基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高分子化合物

一、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)自我診斷1. ①在儀器A中加入8mL植物油、8mL乙醇和4mLNaOH溶液。 ②在不斷攪拌下，給裝置A中的液體微微加熱，直到混合物變稠。 ③繼續(xù)加熱，至反應(yīng)完全。 ④把盛有混合物的儀器A放在冷水浴中冷卻。加入20mL蒸餾水和25mLNaCl飽和溶液，充分?jǐn)嚢?。基礎(chǔ)盤(pán)點(diǎn)第6講基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、高分子化合物1⑤用紗布濾出固態(tài)物質(zhì)，棄去濾液。把固態(tài)物質(zhì)擠干（可向其中加入1~2滴香料），并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。請(qǐng)根據(jù)上述操作回答下列問(wèn)題：（1）圖中儀器A的名稱(chēng)為

。蒸發(fā)皿2（2）在步驟③中，往往出現(xiàn)混合物變稠難以攪拌，卻還需繼續(xù)攪拌的情況，此時(shí)你應(yīng)采取的輔助操作為

。（3）步驟①中加入乙醇的作用是

；步驟④中加入NaCl溶液的目的是

。（4）在步驟③中需判斷反應(yīng)是否完全，你認(rèn)為判斷的方法是什么？簡(jiǎn)要寫(xiě)出用品及操作：

。（5）步驟⑤棄去的濾液中，含有的反應(yīng)所生成的有機(jī)副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。另一手用坩堝鉗夾住蒸發(fā)皿有助于植物油和氫氧化鈉溶液的混合使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出合物加到水中，不再形成油滴（或者油脂全部消將一滴混失），即可說(shuō)明反應(yīng)完全HO—CH2—CHOH—CH2—OH（或鹽析）31.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有

，統(tǒng)稱(chēng)為六大營(yíng)養(yǎng)素。糖 類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)從元素組成看都含有 元素，蛋白質(zhì)還含有

元素。2.油脂屬于

類(lèi)，是

和

生成的酯。油 脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí),主要是低沸點(diǎn)的

； 碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的

。 天然油脂都是混合物，沒(méi)有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)。由 液態(tài)油轉(zhuǎn)變?yōu)榘牍虘B(tài)的脂肪的過(guò)程叫

， 發(fā)生的反應(yīng)是

（填“氧化”或“還原”）反應(yīng)。 油脂的密度比水

，

溶于水,易溶于有機(jī)溶劑。 油脂在人體內(nèi)的消化過(guò)程是通過(guò)

反應(yīng)完成的。蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水C、H、ON、S、P酯高級(jí)脂肪酸甘油植物油動(dòng)物脂肪油脂的硬化還原小難水解基礎(chǔ)回歸4

油脂在酸、堿或酶的催化作用下均可水解。油脂水解得到的高級(jí)脂肪酸常見(jiàn)的有軟脂酸（棕櫚酸）、

硬脂酸

、油酸

、亞油酸

。在堿性條件下油脂可完全水解，此反應(yīng)稱(chēng)為

。分別寫(xiě)出硬脂酸甘油酯在酸性和堿性條件下水解的化學(xué)方程式：C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH皂化反應(yīng)5

。63.肥皂的主要成分是高級(jí)脂肪酸鈉，它在水溶液中能電離出Na+和RCOO-。在RCOO-原子團(tuán)中，極性的—COO-部分易溶于水，叫

基，而非極性的烴基—R部分易溶于油，叫

基。根據(jù)肥皂的去污原理，人們研制出各種各樣的合成洗滌劑。但是由于很多洗滌劑產(chǎn)品含有對(duì)微生物生長(zhǎng)有利的磷酸鹽，使得污水排放后對(duì)湖泊和海灣水體富營(yíng)養(yǎng)化，產(chǎn)生

和

現(xiàn)象。推廣使用無(wú)磷洗滌劑成為當(dāng)務(wù)之急。親水憎水赤潮水華7二、糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)自我診斷2.下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是 （ ）

A.向甲酸和甲醛的混合物中加入氫氧化鈉溶液，中 和甲酸后，加入新制的氫氧化銅懸濁液加熱——

檢驗(yàn)混合物中是否含有甲醛

B.向米湯中加入含碘的食鹽，觀(guān)察是否有顏色的變 化——檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀

C.向淀粉溶液中加入稀硫酸加熱后，再用NaOH中 和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)——檢驗(yàn)淀粉是否水解

D.向乙酸乙酯中加入NaOH溶液再蒸餾——提純乙 酸乙酯C83.下列對(duì)糖類(lèi)的敘述正確的是

（

）

A.含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖類(lèi)

B.糖類(lèi)物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時(shí)發(fā)生反應(yīng)生成

銀鏡

C.糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味

D.糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成多羥

基醛或多羥基酮的物質(zhì)D9基礎(chǔ)回歸1.糖類(lèi)從分子結(jié)構(gòu)上看，可定義為

；根據(jù)其能否水解以及水解產(chǎn) 物的多少可將糖類(lèi)分為

、

和

。其代表 物分別為

、

、

。代表物的 化學(xué)式分別為

、

、

。葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體， 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體。葡萄糖在人體組織中， 在酶的催化下進(jìn)行

反應(yīng)，放出熱量，以維持人體 生命活動(dòng)所需要的能量。多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物單糖低聚糖多糖C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n氧化葡萄糖麥芽糖淀粉和纖維素102.糖的水解：取1mL20%蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫 酸。水浴加熱5min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶 液調(diào)pH至堿性，再加少量新制備的Cu（OH）2懸 濁液，加熱3~5min，觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 結(jié)論是

，化學(xué)

方程式為

注意檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之 前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性。 麥芽糖、淀粉、纖維素在稀酸存在下，最終水解產(chǎn) 物都為

。有紅色沉淀生成，蔗糖水解生成了具有還原性的葡萄糖C12H22O11(蔗糖)+H2O，CH2OH(CHOH)4。葡萄糖113.淀粉的特征反應(yīng)：將碘酒滴到土豆或面包上，觀(guān)察到的現(xiàn)象是

。該反應(yīng)可用于淀粉和碘單質(zhì)的相互鑒別，實(shí)驗(yàn)室根據(jù)該原理用淀粉碘化鉀試紙可以檢驗(yàn)氧化性物質(zhì)的存在。食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的反應(yīng)方程式為

，

。變藍(lán)（C6H10O5）n（淀粉）+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑12三、蛋白質(zhì)自我診斷4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（ ）

A.蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)

B.在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐

C.酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化作用并不是溫度越高，效 率越高

D.任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變成黃色D135.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)A。A由C、H、O、N元素組成。能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，2分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和

1分子水。B的相對(duì)分子質(zhì)量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。據(jù)此推斷：A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。

解析

蛋白質(zhì)與濃HNO3反應(yīng)顯黃色，表明A中含苯環(huán)結(jié)構(gòu)。又由2A→B+H2O可知A的相對(duì)分子質(zhì)量為165。答案14基礎(chǔ)回歸1.蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類(lèi)極為重要的功能高分子化合物，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸均為

,其結(jié)構(gòu)通式為

，如甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 為

，丙氨酸

，苯

丙氨酸

。氨基酸α-氨基酸15

一般

溶于水，難溶于

。動(dòng)物的毛發(fā) 和皮、蠶絲、動(dòng)物膠、病毒、細(xì)菌、激素、酶等 都屬于

。1961年我國(guó)人工合成了

。能乙醇和乙醚蛋白質(zhì)胰島素結(jié)晶牛2.氨基酸分子中既含有

，又含有

，因此氨 基酸是

化合物，能與

反應(yīng)生成鹽。羧基氨基兩性酸、堿163.兩個(gè)氨基酸分子在酸或堿存在下加熱，可以脫去一 分子水，縮合成含有

（

）的化 合物，稱(chēng)為

。寫(xiě)出丙氨酸和甘氨酸相互反應(yīng)的 化學(xué)方程式（生成二肽的可能產(chǎn)物都寫(xiě)）：肽鍵二肽1718。194.蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序稱(chēng)為蛋白質(zhì)的

結(jié)構(gòu)。多肽鏈卷曲盤(pán)旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱(chēng)為

結(jié)構(gòu)。在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤(pán)曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為

結(jié)構(gòu)。每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈稱(chēng)為

。亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱(chēng)為蛋白質(zhì)的

。一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)結(jié)構(gòu)亞基205.蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是

分子，既能與

反 應(yīng)，也能與

反應(yīng)。蛋白質(zhì)除了在酸、堿或酶的作 用下水解得到各種氨基酸外，還有如下性質(zhì)： （1）鹽析：少量鹽（如

） 能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，濃的上述鹽溶液可以使蛋 白質(zhì)的溶解度

而從溶液析出。蛋白質(zhì)的鹽析是 可逆的，可用于

。 （2）變性：在某些物理因素和化學(xué)因素的影響 下，蛋白質(zhì)的

和

發(fā)生改變。該過(guò)程是

過(guò)程。能使蛋白質(zhì)變性的物理因素有

，化 學(xué)因素有

。兩性酸堿(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl降低分離和提純蛋白質(zhì)理化性質(zhì)不可逆加熱、攪拌、振蕩、紫外線(xiàn)照射、超聲波等強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等生理功能21

（3）顏色反應(yīng)：含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)加入濃硝酸會(huì)有

產(chǎn)生，加熱

。（4）蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)易燃燒?？梢酝ㄟ^(guò)蛋白質(zhì)燒焦時(shí)的特殊氣味鑒別羊毛和化纖織物。6.酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)的催化作用的特點(diǎn)有

。 核酸是一類(lèi)含磷的生物高分子化合物，分為

，在生物體的

中起決定作用。1981年我國(guó)用人工方法合成了

。蛋白質(zhì)溶液是膠體，具有膠體的某些性質(zhì)。白色沉淀白色沉淀變黃色條件溫和，不需加熱；具有高度的專(zhuān)一性；具有高效的催化作用脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸22四、高分子化合物自我診斷6.食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等種類(lèi)。PE保鮮膜可直接接觸食品，PVC保鮮膜則不能直接接觸食品，它對(duì)人體有潛在危害。下列有關(guān)敘述不正確的是 （ ）

A.PE、PVC都屬于鏈狀高分子化合物，受熱易熔化

B.PE、PVC的單體都是不飽和烴，能使溴水褪色

C.焚燒PVC保鮮膜會(huì)放出有毒氣體如HCl D.廢棄的PE和PVC均可回收利用以減少白色污染B231.有機(jī)高分子化合物與低分子有機(jī)物最大的不同是

，有機(jī)高分子化合物的相對(duì) 分子質(zhì)量一般高達(dá)

，而低分子有機(jī)物的相 對(duì)分子質(zhì)量在

。另外，有機(jī)高分子化 合物的相對(duì)分子質(zhì)量只是一個(gè)平均值。它是以低分 子有機(jī)物為原料，經(jīng)過(guò)

反應(yīng)得到各種相對(duì)分子質(zhì)量不等的同系物組成的混合物。故高分子 化合物又稱(chēng)為聚合物。

稱(chēng)為單體,

稱(chēng)為鏈節(jié),

稱(chēng)為聚合度。相對(duì)分子質(zhì)量的大小104~1061000以下聚合能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小單位高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目基礎(chǔ)回歸242.合成高分子化合物的基本方法——聚合反應(yīng) 加聚反應(yīng) 縮聚反應(yīng) 相同點(diǎn)是:

。 不同點(diǎn)是：

。合成高分子的反應(yīng)都由低分子化合物生成高分子化合物加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成25（1）加聚反應(yīng)：寫(xiě)出下列物質(zhì)合成高分子化合物的化學(xué)方程式：nCH2CH—ClnCH2CH—CNnCH2C（CH3）COOCH3nCH2 CH—CHCH2nCH2C（CH3）—CHCH226答案

nCH2nCH2nCH227（2）縮聚反應(yīng)：寫(xiě)出下列物質(zhì)合成高分子化合物的化學(xué)方程式：nCH2nC6H5nCH3nCH328答案

29303.人工合成高分子化合物按用途和性能可分為

（包括

）、

（包括

）和復(fù)合材料。 其中被稱(chēng)為“三大合成材料”的

應(yīng)用最廣泛。合成高分子化合物的結(jié)構(gòu)大致可以分三類(lèi)：

結(jié)構(gòu)、

結(jié)構(gòu)、

結(jié)構(gòu)（也稱(chēng)為體型結(jié)構(gòu)）。合成高分子材料塑料、合成纖維、合成橡膠、粘合劑、涂料等功能高分子材料高分子分離膜、液晶高分子、導(dǎo)電高分子、醫(yī)用高分子、高吸水性樹(shù)脂等線(xiàn)型支鏈型網(wǎng)狀塑料、合成纖維、合成橡膠31

塑料即合成樹(shù)脂，聚乙烯塑料可以反復(fù)加熱熔融加 工，是

性塑料，酚醛樹(shù)脂塑料不能加熱熔 融，只能一次成型，是

性塑料。為了根除“白 色污染”，現(xiàn)在人們研究出

降解和

降解 兩類(lèi)高分子化合物。

和甲醛縮聚成的脲醛樹(shù) 脂可以作木材等的黏合劑。 合成纖維中目前產(chǎn)量占第一位的是聚酯纖維——滌 綸。寫(xiě)出合成它的化學(xué)方程式： 熱塑熱固微生物光尿素32

維綸（聚乙烯醇）具有較好的吸濕性，被稱(chēng)為

，是因?yàn)樵谄浞肿渔溕虾?/p>

的緣故。 順丁橡膠是以

為原料合成的。寫(xiě)出生 成順式聚1，3-丁二烯的化學(xué)方程式:

。順丁橡膠是順 式聚1，3-丁二烯與硫磺等混煉而成。硫化劑的作 用是

。天然橡 膠的主要成分是

。天然橡膠原為

， 經(jīng)硫化后變?yōu)?/p>

，增加了它的彈性和強(qiáng) 度。以丙烯酸鈉為單體，可以聚合得到具有網(wǎng)狀結(jié) 構(gòu)的

高吸水性樹(shù)脂，嬰兒用的“尿 不濕”就是由它制成。人造棉花1，3-丁二烯nCH2CHCHCH2打開(kāi)順式聚1，3-丁二烯中的雙鍵聚異戊二烯線(xiàn)型結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)聚丙烯酸鈉羥基33

要點(diǎn)一淀粉水解程度的判斷 淀粉在酸性條件下水解，最終生成葡萄糖。淀粉遇碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；而產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這兩種物質(zhì)的性質(zhì)聯(lián)合起來(lái)，可用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否水解或水解的程度。實(shí)驗(yàn)步驟如下：要點(diǎn)精講34實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍(lán)色淀粉完全水解35【典例導(dǎo)析1】某學(xué)生設(shè)計(jì)了四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用來(lái)檢 驗(yàn)淀粉的水解情況。36結(jié)論：淀粉部分水解。上述四種方案的設(shè)計(jì)和結(jié)論是否正確，并簡(jiǎn)述理由。

解析

本例是一道實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)型的例題，思考問(wèn)題應(yīng)緊緊圍繞淀粉的檢驗(yàn)和葡萄糖的檢驗(yàn)所需的實(shí)驗(yàn)條件，進(jìn)行周到而又全面的分析，這是解決本題的關(guān)鍵。同時(shí)本題也較好地考查了文字的表達(dá)能力。37

在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芎蚇aOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。 若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)。若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖的存在。38

答案

方案甲結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡懿糠直凰?，而未水解的殘留淀粉也?huì)與碘水反應(yīng)使溶液變藍(lán)。 方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無(wú)銀鏡現(xiàn)象，可能是淀粉完全水解了也可能是部分水解了。 方案丙的設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明淀粉已水解生成了葡萄糖。 方案丁設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象,說(shuō)明既有淀粉又有葡萄糖。39

歸納總結(jié)（1）在檢驗(yàn)糖水解產(chǎn)物葡萄糖的存在時(shí)，一定要加入NaOH溶液中和H2SO4,否則實(shí)驗(yàn)失敗。（2）蔗糖與稀硫酸共熱時(shí)，發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖晶體與濃硫酸作用，發(fā)生脫水反應(yīng)。40

遷移應(yīng)用1

將淀粉水解并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制的氫氧化銅懸濁液，④加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是 （ ）

A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→①

解析

淀粉水解時(shí)需用稀硫酸作催化劑，加熱，其水解產(chǎn)物為葡萄糖，在利用新制Cu（OH）2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖之前,應(yīng)先加入NaOH溶液中和稀硫酸。B41要點(diǎn)二蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較鹽析變性變化條件某些濃的輕金屬鹽或銨鹽受熱、紫外線(xiàn)、X射線(xiàn)、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、某些有機(jī)化合物變化實(shí)質(zhì)物理變化（溶解度降低）化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過(guò)程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒42

特別提醒

蛋白質(zhì)溶液與鹽溶液作用時(shí)，鹽溶液的濃稀程度、輕金屬鹽（或銨鹽）溶液和重金屬鹽溶液對(duì)蛋白質(zhì)的影響是不同的，可總結(jié)如下： （１）濃的輕金屬鹽（或銨鹽）溶液能使蛋白質(zhì)鹽析，蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，析出來(lái)的蛋白質(zhì)仍保持原有的性質(zhì)和生理活性，鹽析是物理過(guò)程，也是可逆的。 （2）重金屬鹽溶液，不論是濃溶液還是稀溶液，均能使蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不再具有原有的可溶性和生理活性，變性過(guò)程是化學(xué)過(guò)程，是不可逆的。43【典例導(dǎo)析2】下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 （ ）

A.蛋白質(zhì)溶液加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白 質(zhì)析出，再加入水不溶解

B.人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰 島素，是1965年由我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次合成的

C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì) 中毒

D.濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃

HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)

解析

濃（NH4）2SO4能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加水后溶解，不發(fā)生變性；重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，不可復(fù)原，使人中毒。A44

思維提升

試用蛋白質(zhì)的性質(zhì)，解釋下列現(xiàn)象。 （1）在豆?jié){中加入CaSO4或MgCl2，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。 （2）誤服可溶性重金屬鹽，可以服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){解毒。

（1）豆?jié){為膠體，加入CaSO4或MgCl2電解質(zhì)會(huì)使其中蛋白質(zhì)和水凝聚為凝膠。 （2）重金屬鹽使牛奶、蛋清、豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性，從而減少了重金屬鹽對(duì)人體的危害。提示45遷移應(yīng)用2

下列過(guò)程不屬于化學(xué)變化的是（ ）

A.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀 析出

B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色

C.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出

D.用稀釋的福爾馬林溶液（0.1%~0.5%）浸泡植物 種子46

解析

逐一分析各選項(xiàng)所列過(guò)程的實(shí)質(zhì)，以有無(wú)新物質(zhì)生成來(lái)區(qū)別是否為化學(xué)變化。A項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過(guò)程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無(wú)變化，即沒(méi)有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，A項(xiàng)不是化學(xué)變化；B項(xiàng)皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過(guò)程；C項(xiàng)在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性，屬化學(xué)變化；D項(xiàng)用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即：使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學(xué)變化。 答案

A47要點(diǎn)三高聚物單體的判斷方法1.由單體寫(xiě)聚合物，對(duì)發(fā)生加聚反應(yīng)的，只有雙鍵的碳原子留在主鏈上，其它基團(tuán)作支鏈。常見(jiàn)加聚反應(yīng)的類(lèi)型有：①同一種單體加聚，該單體一般是單烯烴或共軛二烯烴；②由不同單體加聚，單體一般為烯烴。對(duì)發(fā)生縮聚反應(yīng)的，要考慮生成小分子，同時(shí)寫(xiě)縮聚物的結(jié)構(gòu)式時(shí)，要在方括號(hào)的外側(cè)寫(xiě)出鏈節(jié)余下的端基原子或原子團(tuán)。常見(jiàn)縮聚反應(yīng)的類(lèi)型有：①酚醛縮聚；②氨基酸縮聚；③羥基羧酸縮聚。482.由加聚聚合物推單體的方法加聚聚合物方法（邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線(xiàn)部分?jǐn)噫I成單體）49單體503.由縮聚物推單體的方法縮聚物

方法（可采用“切割法”，斷開(kāi)羰基與氧原子間的共價(jià)鍵或斷開(kāi)羰基與氮原子間的共價(jià)鍵，然后在羰基碳上連上羥基，在氧或氮原子上連上氫原子）

HOHHHO51HOHHOH52單體53【典例導(dǎo)析3】（1）做裝飾板的貼畫(huà)，常用氨基樹(shù)脂，它的結(jié)構(gòu)片段如下圖所示：它可以看作是兩種單體的縮水產(chǎn)物，這兩種單體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

、

。54其單體為

。（3）新型彈性材料“丁苯吡橡膠”的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：的三種單體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別是。55

解析

由高聚物找單體是有關(guān)高分子化合物考查中的常用題型，重點(diǎn)抓住教材中涉及的不飽和鍵的加成，以及—COOH與—OH、—COOH與—NH2、—OH與— OH、與苯酚之間的縮合。

答案5657

遷移應(yīng)用3

我國(guó)第二代身份證采用的是具有綠色環(huán)保性能的PETG新材料。PETG新材料有別于以往我國(guó)身份證材料的最大特點(diǎn)在于該材料可以回收再利用，而且對(duì)周邊環(huán)境不構(gòu)成任何污染。此外，PETG新材料采用新配方和控制技術(shù)，易于印刷，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，具有防偽造、耐摩擦、抗腐蝕、抗靜電等特點(diǎn)。PETG的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：58②RCOOR1+R2OHRCOOR2+R1OH（R、R1、R2表示烴基）這種材料可采用下列合成路線(xiàn)：59試回答下列問(wèn)題：（1）反應(yīng)②⑥加入的試劑X是

；（2）⑤的反應(yīng)類(lèi)型是

；（3）寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：B

，I

；（4）合成時(shí)應(yīng)控制的單體的物質(zhì)的量之比n（D）∶n（E）∶n（H）=

（用m、n表示）。（5）寫(xiě)出化學(xué)方程式：反應(yīng)③

；反應(yīng)⑥

。（6）寫(xiě)出同時(shí)符合下列要求的物質(zhì)E的所有同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：①屬于芳香族化合物；②能與NaHCO3溶液反應(yīng)，并有氣體放出；③能發(fā)生水解反應(yīng)。60解析（1）由PETG的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以知道該高聚物是通過(guò)酯化反應(yīng)形成的，其單體有三種，分別為

HO—CH2CH2—OH和 由題給轉(zhuǎn)化關(guān)系，可知B、F、G、H、E含相同碳原子數(shù)，且E為氧化產(chǎn)物，H為還原產(chǎn)物。故E為

D為HO—CH2CH2—61 OH。又F、C為鹵代烴，D、G為醇，所以試劑X為NaOH溶液。（2）由PETG的結(jié)構(gòu)和題目所給信息（已知②）可知，反應(yīng)⑤為酯中醇交換反應(yīng)即為取代反應(yīng)。（3）由E、H的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和相關(guān)反應(yīng)可知B為 由于PETG D（醇）+H（醇）+I，結(jié)合已知②可知I為（4）由PETG的結(jié)構(gòu)可知n（D）∶n（E）∶n（H）=m∶（m+n）∶n。62

（5）由轉(zhuǎn)化關(guān)系可知G分子中含有苯環(huán)，則GH的反應(yīng)為：

由D的結(jié)構(gòu)及烴AC知反應(yīng)⑥的化學(xué)方程式為：BrCH2-CH2Br+2H2OHOCH2CH2OH+2HBr。H263答案 （1）NaOH溶液（2）取代（或醇解）（4）m∶（m+n）∶n（5）HOCH2CH2OH+3H2HOCH2CH2OHBrCH2—CH2Br+2H2OHOCH2—CH2OH+2HBr6465題組一油脂、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)1.核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 （ ）

A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體

B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡

C.可以跟氯化鐵溶液作用顯色

D.可以使紫色石蕊試液變紅對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練B662.下列說(shuō)法不正確的是 （ ）

A.天然油脂一般都是純凈物

B.油脂是不溶于水、比水輕的酯類(lèi)物質(zhì)

C.油脂的硬化反應(yīng)與碳碳雙鍵官能團(tuán)有關(guān)

D.油脂的皂化反應(yīng)是酯基在堿性條件下的水解反應(yīng)

解析

天然油脂都屬于混合物，因此A選項(xiàng)不正確;

油脂不溶于水，密度比水小，屬于酯類(lèi)，因此B選 項(xiàng)正確;油脂的硬化反應(yīng)是烴基中碳碳雙鍵與氫氣 在催化劑、加熱、加壓條件下發(fā)生的加成反應(yīng)，因 此C選項(xiàng)正確;油脂的皂化是酯基在堿性條件下的水 解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油的反應(yīng),因此D選項(xiàng)正確。A673.公元前，古埃及國(guó)王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混在了一起。當(dāng)他將羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈。下列解釋正確的是（ ）

A.羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污

B.草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生中和反應(yīng)

C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng)

D.羊油在堿性的草木灰（K2CO3）的作用下發(fā)生 了皂化反應(yīng)

解析

草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈堿性。羊油屬于油脂，在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鉀和甘油，高級(jí)脂肪酸鉀和肥皂結(jié)構(gòu)相似，具有去油污能力。D684.葡萄糖是人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)富氧條件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧條件下則生成一種有機(jī)酸A。69已知：將A進(jìn)行如下圖所示的反應(yīng)，其中C和C′是同系物，C′是甲酸。回答下列問(wèn)題：70（1）C和D′屬于

（填序號(hào)，下同）。①同系物②同分異構(gòu)體③同類(lèi)物質(zhì)④同素異形體（2）D′和E分別屬于哪一類(lèi)化合物：D′

，E

。①多元醇②醛③不飽和羧酸④多元羧酸⑤酯（3）寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A

，F(xiàn)

，H

。（4）寫(xiě)出反應(yīng)類(lèi)型：（Ⅰ）

，（Ⅱ）

。（5）寫(xiě)出A→E的化學(xué)方程式：

。71答案 （1）③（2）④③725.Ⅰ.某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸B和2摩爾直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定：B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為N（C）∶N（H）∶

N（O）=9∶16∶1。（1）寫(xiě)出B的分子式：

。（2）寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

；

C的名稱(chēng)是

。（3）寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

。73Ⅱ.RCH=CHR′與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂，生成羧酸：RCH=CHR′RCOOH+R′COOH，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下，1摩爾不飽和脂肪酸B和1摩爾氫氣反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，得到如下四種產(chǎn)物：HOOC—（CH2）10—COOHCH3—（CH2）7—COOHHOOC—（CH2）7—COOHCH3—（CH2）4—COOH74（4）寫(xiě)出D和E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

。（5）寫(xiě)出B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

。（6）寫(xiě)出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

。

解析

Ⅰ.天然油脂成分為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，水

解可得到甘油（）和高級(jí)脂肪酸，

1molA水解得到1mol脂肪酸B和2mol脂肪酸C；由題給信息確定B的分子式：C18H32O2，根據(jù)質(zhì)量守恒，C中含碳原子數(shù)為18個(gè)，C為直鏈飽和脂肪酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式應(yīng)為：CH3（CH2）16COOH，即為硬脂酸。75 Ⅱ.根據(jù)B的分子式，可推知它比飽和直鏈脂肪酸少4個(gè)H原子，即烴基結(jié)構(gòu)中含兩個(gè)雙鍵，為確定雙鍵的位置，在催化劑條件下，首先使1molB與

1molH2反應(yīng)，處理后得到兩種不飽和脂肪酸D、E，二者互為同分異構(gòu)體，分子式為C18H34O2。

D、E混合物經(jīng)堿性KMnO4處理后得到如下四種產(chǎn)物： ①HOOC—（CH2）10—COOH②CH3—（CH2）7

—COOH ③HOOC—（CH2）7—COOH④CH3—（CH2）4—COOH推知D、E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3（CH2）7—CHCH—（CH2）7—COOHCH3（CH2）4—CHCH—（CH2）10—COOH76答案

（1）C18H32O2（2）CH3—（CH2）16—COOH硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CHCOOH、CH3CHCH2COOH、（CH3）3CCOOH（4）CH3(CH2)7—CHCH—(CH2)7—COOH、CH3（CH2）4—CHCH—（CH2）10—COOH（5）CH3（CH2）4—CHCH—CH2—CHCH—（CH2）7—COOH77（6）78題組二合成高分子化合物6.在環(huán)境污染中一次性使用的聚苯乙烯材料帶來(lái)的“白色污染”甚為突出，這種材料難以分解，處理麻煩。最近研制出一種新型材料

它是聚乳酸，能在乳酸菌的作用下分解而消除污染。 下列敘述中正確的是 （ ）

A.聚乳酸的相對(duì)分子質(zhì)量為72 B.乳酸的分子式為C3H4O3 C.1mol乳酸和適量的金屬鈉反應(yīng)可放出H244.8L

（標(biāo)況）

D.1mol乳酸和適量的NaHCO3溶液反應(yīng)可放出CO2

22.4L（標(biāo)況）D，797.某藥物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

1mol該物質(zhì)與足量的NaOH溶液反應(yīng)，消耗NaOH的物質(zhì)的量為 （ ）

A.3mol B.4mol C.3nmol D.4nmol

解析高聚物中含有的3n個(gè)酯基消耗3nmolNaOH

及水解后生成的nmol酚羥基消耗nmolNaOH，共消耗4nmolNaOH。D808.PMAA是一種“智能型”有機(jī)高分子化合物，可應(yīng)用于生物制藥中大分子和小分子的分離?？梢杂孟旅娴脑O(shè)計(jì)方案合成：

已知：中羥基不能被氧化成相應(yīng)的 醛基或羧基。（R1、R2、R3是相同或不同的烴基）81請(qǐng)?zhí)顚?xiě)下列空白：（1）寫(xiě)出A、G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A

，G

。（2）①②③④反應(yīng)中屬于取代反應(yīng)的有

。（3）寫(xiě)出CD的化學(xué)方程式：

。（4）C與F在濃硫酸存在和加熱條件下能夠充分反應(yīng)，此反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型是

，1molC最多能與

（填物質(zhì)的量）F完全反應(yīng)。82答案（4）酯化反應(yīng)（或取代反應(yīng)）2mol83一、選擇題（本題包括12小題,每小題5分,共60分）1.（2009·浙江理綜，11）一種從植物中提 取的天然化合物α-damasconc，可用于

制作“香水”，其結(jié)構(gòu)為：,

有關(guān)該化合物的下列說(shuō)法不正確的是 （ ）

A.分子式為C13H20O B.該化合物可發(fā)生加聚反應(yīng)

C.1mol該化合物完全燃燒消耗19molO2 D.與溴的CCl4溶液反應(yīng)生成的產(chǎn)物經(jīng)水解、稀硝 酸酸化后可用AgNO3溶液檢驗(yàn)定時(shí)檢測(cè)84

解析

A項(xiàng)，根據(jù)鍵線(xiàn)式，由碳四價(jià)補(bǔ)全H原子數(shù)，即可寫(xiě)出化學(xué)式，正確；B項(xiàng)，由于分子中存在碳碳雙鍵，故可以發(fā)生加聚反應(yīng)，正確；C項(xiàng)，13個(gè)碳應(yīng)消耗13個(gè)O2，20個(gè)H消耗5個(gè)O2，共為13+5-0.5=17.5，故錯(cuò)；D項(xiàng)，碳碳雙鍵可以與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，然后水解酸化，即可得Br-，用AgNO3溶液可以檢驗(yàn)，正確。

答案

C852.（2009·廣東理基，30）三聚氰胺（結(jié)構(gòu)式如圖所示）是一種重要的化工原料，可用于阻燃劑、水泥減水劑和高分子合成等領(lǐng)域。一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列說(shuō)法正確的是 （ ）

A.三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)

B.三聚氰胺是高分子化合物

C.三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵

D.三聚氰胺的分子式為C3H6N686

解析

三聚氰胺沒(méi)有肽鍵，不是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)；三聚氰胺結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，也不是高分子化合物，B錯(cuò)；C項(xiàng)中，通過(guò)三聚氰胺的結(jié)構(gòu)式可以看出每個(gè)碳原子與三個(gè)氮原子相連，存在CN，不存在碳碳雙鍵，C錯(cuò)。

答案D873.（2009·廣東理基，31）下列說(shuō)法不正確的是（）

A.苯和乙烯都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)

B.蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖

C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到

D.煤可與水蒸氣反應(yīng)制成水煤氣，水煤氣的主要成 分為CO和H2

解析

苯可以在催化劑作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，乙 烯中含有碳碳雙鍵，故可以與H2加成，A項(xiàng)正確； 蔗糖最終水解生成葡萄糖和果糖，B項(xiàng)錯(cuò)；乙醇可以 催化氧化得乙醛，乙醛繼續(xù)氧化可得乙酸，C項(xiàng)正 確；水煤氣的制取方程式為：C+H2O（g）

CO+H2，D項(xiàng)正確。B884.（2009·山東理綜，9）下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.合金材料中可能含有非金屬元素

B.人造纖維、合成纖維和光導(dǎo)纖維都是有機(jī)高分子 化合物

C.加熱能殺死流感病毒是因?yàn)椴《镜牡鞍踪|(zhì)受熱變性

D.在汽車(chē)排氣管上加裝“催化轉(zhuǎn)化器”是為了減少 有害氣體的排放

解析合金是兩種或兩種以上的金屬或金屬與非金屬熔合而成的，A正確；光導(dǎo)纖維主要成分是SiO2

，屬于無(wú)機(jī)物，B錯(cuò)誤；加熱會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，C正確；在車(chē)排氣管上加裝“催化轉(zhuǎn)化器”能將有毒的CO和NO轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的CO2和N2，D正確。B895.食品檢驗(yàn)是保證食品安全的重要措施，下列不屬于

食品安全檢測(cè)指標(biāo)的是

（

）

A.淀粉的含量

B.二氧化硫的含量

C.亞硝酸鹽的含量

D.甲醛的含量

解析二氧化硫、亞硝酸鹽、甲醛均為有毒物質(zhì)，國(guó) 家對(duì)以上三種物質(zhì)都有嚴(yán)格的限制標(biāo)準(zhǔn)。A906.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 （ ）

A.蛋白質(zhì)中只有C、H、O三種元素

B.油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

C.糖類(lèi)的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯

D.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng)

解析

蛋白質(zhì)除含有C、H、O三種元素外，還有N、

S等元素，A項(xiàng)錯(cuò)；油脂在人體中水解的產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，B項(xiàng)錯(cuò)；糖類(lèi)的主要成分是多羥基醛或多羥基酮，C項(xiàng)錯(cuò)。D917.2004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國(guó)科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是 （ ）

A.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸

B.向蛋白質(zhì)溶液中加入（NH4）2SO4濃溶液，會(huì)使 其變性

C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D.氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)92

解析

蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物，所以它水解的最終產(chǎn)物為氨基酸；由于硫酸銨為輕金屬的鹽類(lèi)，所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析，而不能使蛋白質(zhì)變性；天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部都既含有氨基又含有羧基，它們是兩性化合物,所以既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)。 答案

A938.

可以作為補(bǔ)血?jiǎng)┲饕煞值奈镔|(zhì)是 （ ）

A.小蘇打 B.綠礬

C.氨基酸 D.葡萄糖

解析

小蘇打可用于治療胃酸過(guò)多；氨基酸可以在 人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)；葡萄糖可以提供能量；綠 礬的化學(xué)式為FeSO4·7H2O,可用于治療缺鐵性貧血。B949.下列物質(zhì)中，既能與NaOH溶液反應(yīng)，又能與HNO3反應(yīng)，還能發(fā)生水解反應(yīng)的是 （ ） ①Al2O3②（NH4）2CO3③甘氨酸（）

⑤葡萄糖⑥蛋白質(zhì)

A.①③⑤ B.②④⑥ C.②③④ D.①⑤⑥

解析

Al2O3和甘氨酸既能與NaOH溶液反應(yīng)，又能與HNO3反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng),故B項(xiàng)正確。B9510.

一次性使用的聚苯乙烯（）材料

易造成“白色污染”，其替代物聚乳酸（ ）是由乳酸()

聚合而成的，聚乳酸可HOH96在乳酸菌的作用下降解。下列說(shuō)法正確的是（ ）A.聚苯乙烯的單體為B.聚苯乙烯與聚乳酸的聚合方式相似C.聚苯乙烯和聚乳酸均為純凈物D.乳酸可發(fā)生消去反應(yīng)97解析

聚苯乙烯的單體為 A項(xiàng)錯(cuò)；合成聚苯乙烯的反應(yīng)是加聚反應(yīng)，聚乳酸是通過(guò)縮聚反應(yīng)合成，B項(xiàng)錯(cuò)；由于n值不同，高分子化合物一般屬于混合物，C項(xiàng)錯(cuò)。答案

D9811.下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述正確的一組是 （ ） ①苯酚沾到皮膚上應(yīng)立即用NaOH溶液清洗 ②可用氨水清洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管 ③某溶液中加入硝酸酸化的Ba（NO3）2溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，則該溶液中一定有SO ④誤食CuSO4可用新鮮牛奶解毒 ⑤除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，可加入飽和

Na2CO3溶液充分振蕩后分液 ⑥檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物，可在水解所得溶液中直接加入新制銀氨溶液后水浴加熱

A.④⑤⑥ B.②③④ C.④⑤ D.①④⑥99

解析

苯酚沾到皮膚上應(yīng)用酒精洗滌，①錯(cuò)；做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管應(yīng)用稀硝酸洗，②錯(cuò)；③中原溶液含有SO也會(huì)出現(xiàn)相同現(xiàn)象；⑥中實(shí)驗(yàn)應(yīng)先用NaOH中和后再加銀氨溶液。

答案

C10012.維生素C（VitaminC）又名抗壞血酸，具有酸性和強(qiáng)還原性，也是一種常見(jiàn)的食品和飲料的添加劑（如蘋(píng)果汁等），其結(jié)構(gòu)如下圖。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是 （ ）101A.維生素C的分子式為C6H10O6B.維生素C由于含有酯基而難溶于水C.維生素C由于含有CO鍵而能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.維生素C的酸性可能是③④兩個(gè)羥基引起的解析

維生素C的分子式為C6H8O6，A項(xiàng)錯(cuò)；維生素C含有較多的極性基團(tuán)，能溶于水，B項(xiàng)錯(cuò)；能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是—CHO，而不是CO，C項(xiàng)錯(cuò)；③④兩個(gè)羥基可能顯酸性，D項(xiàng)正確。答案

D102二、非選擇題（本題包括4個(gè)小題，共40分）13.（14分）（2009·重慶理綜，28）星形聚合物SPLA可經(jīng)下列反應(yīng)路線(xiàn)得到（部分反應(yīng)條件未注明）。已知：SPLA的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為103（1）淀粉是

糖（填“單”或“多”）；A的名稱(chēng)是

。（2）乙醛由不飽和烴制備的方法之一是

（用化學(xué)方程式表示，可多步）。（3）D→E的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型屬于

反應(yīng)；D結(jié)構(gòu)中有3個(gè)相同的基團(tuán)，且1molD能與2molAg（NH3）2OH反應(yīng)，則D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

；D與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。（4）B的直鏈同分異構(gòu)體G的分子中不含甲基，G既不能與NaHCO3溶液反應(yīng),又不能與新制Cu（OH）2反應(yīng)，且1molG與足量Na反應(yīng)生成1molH2，則G的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。（5）B有多種脫水產(chǎn)物，其中兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

和

。104

解析

由框圖可知：A為葡萄糖，B為乳酸 由D（C5H10O4）E（C