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采購(gòu)部主管崗位責(zé)任制采購(gòu)供應(yīng)部的工作方針是“搞好采購(gòu)供應(yīng),保障經(jīng)營(yíng)管理”。工作原則為“配合經(jīng)營(yíng)管理,做好工作計(jì)劃,針對(duì)市場(chǎng)(酒店)變化特點(diǎn),抓好物資供應(yīng)工作”。采購(gòu)供應(yīng)部主要負(fù)責(zé)酒店日常物資的采購(gòu)供應(yīng)工作。采購(gòu)供應(yīng)部對(duì)酒店所需物資的采購(gòu)供應(yīng),均應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行酒店的采購(gòu)制度,對(duì)物資的采購(gòu)要嚴(yán)格抓好質(zhì)量、價(jià)格、交貨口期的控制工作,執(zhí)行誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的要求,嚴(yán)格執(zhí)行黨和國(guó)家的有關(guān)法令和法律規(guī)定,嚴(yán)格按操作程序辦,樹立“急生產(chǎn)部門、一線部門之所急,想酒店的聲譽(yù)形象之所想"的意識(shí)。1、 直接對(duì)總經(jīng)理辦公室和財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé),主持采購(gòu)供應(yīng)部的全血工作,確保各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的順利完成。2、 熟悉和掌握酒丿占所需各類物資的名稱、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。檢查購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求,對(duì)酒店的物資采購(gòu)要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)。確保酒店物資供應(yīng)正常。3、 跟進(jìn)人宗商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談及合同的執(zhí)行和落實(shí)情況。教育采購(gòu)人員在從事采購(gòu)業(yè)務(wù)活動(dòng)中,要遵紀(jì)守法,講信譽(yù),不索賄、不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)。按計(jì)劃完成酒店各類物資的采購(gòu)任務(wù),并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開(kāi)支營(yíng)業(yè)部主管崗位責(zé)任制1、 制定年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)計(jì),領(lǐng)導(dǎo)全休員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。2、 推廣飲食銷售,根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,制訂促銷計(jì)劃,如有特色食品、時(shí)令菜式及飲品等。3、 制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、岀品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。4、 控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物昂的管理、降低費(fèi)川,增加盈利。5、 制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)的培訓(xùn)訃劃和考核制度,定期與出殆部研究新菜點(diǎn),推出新食譜。6、 抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使Z經(jīng)常處丁-完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。7、 抓好衛(wèi)牛工作和安全工作,組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)牛評(píng)比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)牛制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、庫(kù)存的安全。餐飲部主管崗位責(zé)任制1、 執(zhí)行上級(jí)的指令,認(rèn)真貫徹落實(shí)下屬的崗位責(zé)任,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程及員工守則。2、 不斷提高管理藝術(shù),業(yè)務(wù)上耕益求粘。2、亜視屬下員工的培訓(xùn)工作,為酒店培養(yǎng)新牛力量,掌握員工的思想動(dòng)向,至視員工思想教育。4、 抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道徳教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,激發(fā)員工的積極性。5、 根據(jù)下屬的業(yè)務(wù)狀況和思想狀況,編制培訓(xùn)計(jì)劃,經(jīng)常對(duì)下屬員工進(jìn)行職業(yè)道徳、酒店意識(shí)教育和專業(yè)技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)。6、 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)牛的問(wèn)題。7、 加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品使用情況。8、 抓好餐廳、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)牛。9、 及吋檢查餐廳設(shè)備的狀況,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。1()、做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。11、審核下屬員工考勤,做好管理工作。12、學(xué)握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。行政總廚崗位責(zé)任制9、 負(fù)責(zé)出品部門的全而工作,做好勞力調(diào)配,檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。密切聯(lián)系餐飲部,聽(tīng)取賓客的意見(jiàn),不斷改進(jìn)出品部的食品質(zhì)量。10、 負(fù)責(zé)組織和指揮烹飪工作,檢查各種人型和重要的訂餐的貨源、以及技術(shù)力量的安排。控制食品質(zhì)量和采購(gòu)的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃,掌握部門的成本核算。11>定期與供應(yīng)采購(gòu)部有關(guān)人員一起巡視市場(chǎng),了解市場(chǎng)價(jià)格行情,發(fā)掘新鮮食品原料。12、 不斷研究新菜式,試川新的餐飲原料及配料,使酒店的出品能走在市場(chǎng)的前列。13、 定期修改菜牌及推出新菜式,堅(jiān)持先試菜后出售的原則,抓好出菜前的定型,建立菜式需種檔案。14、 每周召開(kāi)牛產(chǎn)部門有關(guān)食品質(zhì)量的專題會(huì)議,聽(tīng)取部門員工的匯報(bào),傳達(dá)內(nèi)部會(huì)議有關(guān)食品質(zhì)量的精神,根據(jù)所收集的意見(jiàn)及時(shí)提出整改方法。15、 健全食品質(zhì)量的檢查制度和食品質(zhì)量事故的扣罰制度,視其責(zé)任大小及損失作出處理及整改。16、 加強(qiáng)對(duì)部門的管理和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn),臨督部門日常的食品質(zhì)量的控制,抓好紀(jì)律及衛(wèi)生工作。17、 監(jiān)督下屬做好所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔衛(wèi)生及保管、保養(yǎng)工作,抓好安全工作。工程部主管崗位責(zé)任制確保所管轄系統(tǒng)設(shè)備的安全運(yùn)行是工程部主管的首要任務(wù)。工程部主管對(duì)下屬人員和酒店的系統(tǒng)設(shè)備負(fù)有全面的管理責(zé)任。1、 制定下屬各崗位規(guī)范及操作規(guī)程,督促檢查下屬嚴(yán)格執(zhí)行崗位責(zé)任制、操作規(guī)程及設(shè)備檢修保養(yǎng)制度;2、 深入現(xiàn)場(chǎng),掌握人員和設(shè)備狀況,審核運(yùn)行報(bào)表,掌握能耗規(guī)律。發(fā)現(xiàn)異常,分析原因,及時(shí)采取整改措施;審閱各系統(tǒng)運(yùn)行、監(jiān)測(cè)技術(shù)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)偏差及時(shí)糾正;現(xiàn)場(chǎng)巡查重點(diǎn)設(shè)備運(yùn)行技術(shù)狀況,發(fā)現(xiàn)隱患或影響營(yíng)業(yè)的重大故障,立即安排人員排除及處理,切實(shí)保障酒店設(shè)備的安全運(yùn)行與裝修設(shè)施的完好。3、 現(xiàn)場(chǎng)巡查下屬崗位紀(jì)律及工作狀況,了解員工思想,經(jīng)常對(duì)下屬進(jìn)行職業(yè)道德、酒店意識(shí)教育,培養(yǎng)員工的企業(yè)責(zé)任感及對(duì)企業(yè)的歸屬感。4、 組織制定設(shè)備更新、改造工程計(jì)劃、大項(xiàng)維修保養(yǎng)計(jì)劃、備件購(gòu)進(jìn)計(jì)劃,并組織實(shí)就。5、 審定下屬班組工作計(jì)劃,跟進(jìn)大項(xiàng)維修工作及工程的質(zhì)量進(jìn)度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及吋采取措施。以最低的費(fèi)用開(kāi)支保持酒店高格調(diào)的水準(zhǔn)要求;6、 審核下屬員工考勤,并做好統(tǒng)計(jì),做好技術(shù)檔案管理工作,督促下屬做好設(shè)備維修、故障處理、零散件更換記錄,每月整理歸檔;7、 編制培訓(xùn)計(jì)劃,定期對(duì)下屬員工進(jìn)行培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平,把工程部建設(shè)成為一支高素質(zhì)、高技術(shù)水準(zhǔn)、高效率、高服務(wù)質(zhì)量的隊(duì)伍。8、 掌握科技發(fā)展動(dòng)態(tài),認(rèn)真推廣新技術(shù),不斷改造和完善本系統(tǒng),對(duì)本系統(tǒng)的改造工程參與設(shè)計(jì)、監(jiān)督施工質(zhì)量整改。人事部主管崗位責(zé)任制對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé),在總經(jīng)理辦公室的指導(dǎo)下主持人事部全而工作。1、 主持草擬、制定酒店有關(guān)的規(guī)章制度和發(fā)文通知,并督導(dǎo)有關(guān)部門貫徹執(zhí)行;2、 組織、督導(dǎo)部門工作人員實(shí)施工作計(jì)劃和日常人事管理工作;3、 參加經(jīng)理例會(huì),向各部門傳達(dá)總經(jīng)理辦公室指示利酒店管理信息;4、 審核部門報(bào)表、請(qǐng)示、報(bào)告等文稿;5、 協(xié)調(diào)同其他部門的關(guān)系;8、 在總經(jīng)理辦公室的指導(dǎo)下完成人力規(guī)劃、統(tǒng)計(jì)、招聘、調(diào)配等工作;9、 在總經(jīng)理辦公室的指導(dǎo)下負(fù)責(zé)對(duì)管理人員的考核、評(píng)估、任免、獎(jiǎng)懲以及口常的行政管理工作;10、 根據(jù)勞動(dòng)市場(chǎng)的變化和酒店經(jīng)營(yíng)的需要,編制年度、季度用工計(jì)劃,科學(xué)按排人力,節(jié)約人力成本;11、 熟悉各種勞動(dòng)法規(guī)和酒店用工標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格依法招工、用工;12、 管理勞動(dòng)合同,完善用工手續(xù),協(xié)助有關(guān)部門調(diào)解勞務(wù)糾紛;13、 辦理招聘、錄川有關(guān)手續(xù),核發(fā)工號(hào)牌證。14、 審核部門送來(lái)的員工考勤資料,根據(jù)違章記錄,對(duì)違紀(jì)員工實(shí)施扌II罰,負(fù)責(zé)員工薪資的統(tǒng)計(jì)工作,核發(fā)員工加班工資及其他津貼費(fèi)用,準(zhǔn)確記錄每月工資發(fā)放情況,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提供工資信息,有效地控制工資總額變動(dòng);15、 調(diào)査、處理員工違紀(jì)問(wèn)題;16、 辦理酒店員工出國(guó)、赴港澳地區(qū)公務(wù)出差有關(guān)手續(xù)。人事部文員崗位職責(zé)對(duì)人事部主管負(fù)責(zé),在人事部主管的主持下完成具體工作。一、 工作對(duì)象:木酒店各部門所有人員。二、 主要職責(zé):1、 協(xié)助主管完成人事部口常辦公室內(nèi)外事務(wù),包折往來(lái)人員的接待。2、 負(fù)責(zé)各部門的丄資計(jì)算與統(tǒng)計(jì)工作。3、 辦理員工錄用、登記、入職、任免、遷調(diào)、獎(jiǎng)懲和離職等具體手續(xù)。4、 負(fù)責(zé)全酒店員工的人事檔案的口常管理工作。5、 負(fù)責(zé)入職人員的檔案建立、記錄、保管和跟蹤工作。6、 協(xié)助主管解決員工考評(píng)和職位調(diào)整中發(fā)生的異?議與糾紛。7、 負(fù)責(zé)辦公室日常辦公用品的領(lǐng)取、補(bǔ)充工作。8、 負(fù)責(zé)員工娛樂(lè)節(jié)「I或文化生活的具體籌備、落實(shí)工作。9、 協(xié)助主管辦理酒丿占員工出國(guó)、赴港澳地區(qū)公務(wù)出差有關(guān)手續(xù)。10、 完成部門主管交辦的其他事宜。財(cái)務(wù)部主管崗位責(zé)任制1、 執(zhí)行董事會(huì)對(duì)財(cái)務(wù)工作的決議和總經(jīng)理辦公室的有關(guān)指示。2、 組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算,組織編制和審核會(huì)計(jì)、統(tǒng)計(jì)報(bào)表,并向上級(jí)報(bào)告工作,組織編制財(cái)務(wù)預(yù)算和決算。3、 審査各項(xiàng)開(kāi)支,密切與各部門聯(lián)系,研究并合理掌握成本和費(fèi)用水平。4、 審查各部門的開(kāi)支計(jì)劃,并轉(zhuǎn)報(bào)總經(jīng)理辦公室。5、 做好各項(xiàng)資金的計(jì)劃平衡,管理和掌握各項(xiàng)資金的運(yùn)川,調(diào)濟(jì)各部門所需資金,保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。6、 督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收賬款的催收工作,加速資金回籠。7、 檢査、督促財(cái)務(wù)人員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度。8、 聯(lián)系各業(yè)務(wù)部門,了解經(jīng)營(yíng)情況和市場(chǎng)信息,及時(shí)提出意見(jiàn)供總經(jīng)理辦公室作決策。9、 密切與財(cái)、稅、金融部門聯(lián)系,及時(shí)掌握財(cái)、稅動(dòng)向。10、 遵守國(guó)家外匯管理?xiàng)l例,接受國(guó)家銀行監(jiān)督。11、 保存酒店關(guān)丁?財(cái)務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議。督促本部員工完整地保管企業(yè)合同期內(nèi)的一切賬冊(cè)、報(bào)銷憑證和原始單據(jù)。收銀部主管崗位責(zé)任制1、 檢查各收款崗的收款員是否準(zhǔn)時(shí)到崗,有否做好每H的收款準(zhǔn)備工作,認(rèn)真處理工作中的出現(xiàn)問(wèn)題,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。2、 建立收款員的個(gè)人檔案,將每位收款員平時(shí)的各方而表現(xiàn)記錄下來(lái),定期迓行評(píng)估。3、 不定期突擊檢查收款員的備川金,并將抽查結(jié)果記錄下來(lái),月底述行總結(jié),作為評(píng)估的參考材料。4、 合理安排人員上下班時(shí)間和班次,以便于在缺人的情況下靈活調(diào)動(dòng),不至于影響工作。5、 與相關(guān)部門保持密切聯(lián)系,針對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改,提高工作效率。6、 開(kāi)展培訓(xùn)工作,針對(duì)平時(shí)工作上出現(xiàn)的問(wèn)題,及其處理方法和餐廳收款工作程序等進(jìn)行詳細(xì)講評(píng),并定期進(jìn)行檢查和考核??头坎恐鞴軑徫回?zé)任制1、 對(duì)總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé),在總經(jīng)理辦公室的指導(dǎo)下對(duì)幺房部實(shí)行全面管理。2、 主持制定本部門的管理規(guī)章制度、工作操作流程、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、女全保障措施,并督導(dǎo)下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。3、 維護(hù)客房部正常工作秩序,控制衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,保障設(shè)備、設(shè)施完好無(wú)損,降低物料和費(fèi)用成本,創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。4、 參加每周酒店部門經(jīng)理例會(huì),主持部門內(nèi)務(wù)會(huì)議,認(rèn)真貫徹執(zhí)行總經(jīng)理辦公室的指示,及時(shí)溝通上下級(jí)信息。5、 培訓(xùn)部門員工,提高其工作責(zé)任心和業(yè)務(wù)水平,深入做好思想工作,調(diào)動(dòng)員工工作積極性,努力提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。6、 審核部門報(bào)表、請(qǐng)示、報(bào)告等文稿。7、 檢查房間的衛(wèi)生、備用品和設(shè)備情況,保持樓層清潔衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)。8、 組織例行安全、衛(wèi)生、消防檢查,有效地維護(hù)樓層設(shè)備、設(shè)施和消防報(bào)警系統(tǒng)的良好狀態(tài),確保樓層安全。9、 學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),了解市場(chǎng)情況,提出改造客房設(shè)施、改善服務(wù)質(zhì)量的合理化建議。10、 合理調(diào)配人力,提高工作效率,處理突發(fā)事件。11、 掌握客情房態(tài),處理客人投訴及意外情況,查處違紀(jì)員工,維護(hù)正常秩序。12、 與有關(guān)部門聯(lián)系落實(shí)采購(gòu)物資的數(shù)量、品種、質(zhì)量、規(guī)格、期限等事項(xiàng),確保部門經(jīng)營(yíng)管理需要。13、 處理客人遺留物品事項(xiàng)。桑拿部主管崗位責(zé)任制1、 認(rèn)真落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作指令,貫徹酒店及本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度,監(jiān)督各崗位實(shí)沌止確的服務(wù)操作程序,保證管轄范圍的營(yíng)業(yè)活動(dòng)止常進(jìn)行。2、 巡視下屬的出勤、工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量及對(duì)客關(guān)系,堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作情況并提出整改方法及處理意見(jiàn)。3、 制定排班表,科學(xué)合理地安排人力,最大限度地提高工作效率。4、 觀察下屬的工作情況,制定培訓(xùn)計(jì)劃,按照崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作技能耍求培訓(xùn)員工,并定期對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道徳、酒店意識(shí)教育。使之盡快了解和掌握各項(xiàng)規(guī)定,提高員工素質(zhì)。5、 根據(jù)本地區(qū)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源客情分析,收集客人意見(jiàn),改進(jìn)工作方法,了解專業(yè)技術(shù)新動(dòng)向及發(fā)展,努力完成上能下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)任務(wù)。6、 負(fù)責(zé)女全檢查工作,為客人活動(dòng)捉供優(yōu)良的設(shè)備及良好的壞境。7、 主持部門例會(huì),向員工傳達(dá)上級(jí)會(huì)議情況,并認(rèn)真落實(shí)。8、 對(duì)技師進(jìn)行技術(shù)和職業(yè)道徳培訓(xùn)。娛樂(lè)部主管崗位責(zé)任制1、 全面負(fù)責(zé)和管理部門的H常工作,貫徹落實(shí)酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、 制定部門工作計(jì)劃,婕立和健全部門管理制度、各崗位具體工作內(nèi)容、職責(zé)規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3、 分析經(jīng)營(yíng)狀況及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)任務(wù),管理及核算好部門的財(cái)產(chǎn)物品,控制各項(xiàng)開(kāi)支,提高經(jīng)濟(jì)效益。4、 充分發(fā)揮部門員工的工作積極性,不斷提肓服務(wù)質(zhì)量。不定期地檢查各崗位的工作情況,做到獎(jiǎng)勤罰懶,職責(zé)分明,公平公正。5、 抓好員工的思想教育工作,經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行職業(yè)道徳、酒丿占意識(shí)教育,培養(yǎng)員工的企業(yè)責(zé)任感。6、 收集和征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,分析服務(wù)質(zhì)量管理中的問(wèn)題并提出整改措施。7、 監(jiān)督各崗位實(shí)施正確的服務(wù)操作程序,保證管轄范圍內(nèi)的營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常進(jìn)行,為客人活動(dòng)提供優(yōu)良的設(shè)備及良好的環(huán)境。8、 主持部門例會(huì),向下傳達(dá)會(huì)議精神,并認(rèn)真地落實(shí)。聽(tīng)取部門基層管理人員的匯報(bào)及所在部門員工的意見(jiàn),研究問(wèn)題、布置任務(wù)。9、 巡視檢查員工的出勤、工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量及對(duì)&關(guān)系,堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作情況并提出整改方法及處理意見(jiàn)。10、 制定排班表,科學(xué)合理地按排人力,最大限度地提高工作效率。11、 制定培訓(xùn)計(jì)劃,按照崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作技能要求培訓(xùn)員工提高員工素質(zhì),使Z盡快了解和掌握各項(xiàng)規(guī)定,以達(dá)到專業(yè)水平

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