2022年公共營養(yǎng)師考試題庫評估300題(有答案)(山東省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個符合題意)

1、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCW2O5S6Z9Q1Y2X1HN8P2G4F7P8O6F5ZN5Y7W3D8J5W8K92、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCP9W10Y2E1I3Z10W2HY5O1Q9D1B7H6F3ZD2Q9E3T10A4G1G53、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量

C.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60％以上

D.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總熱量的8％【答案】CCX9Z8V2C3B10F9G3HA2C8D9X6C1F2J8ZQ4B2E1D10M9Q1U94、（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACG5C4G5P10M3N8Z6HJ8U3Z8O9D10D1C9ZQ9T7V8K4N10S5P105、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCQ8T8S5C3T4M10K4HG6V6C7N7B3J3Z6ZW5G6I3Y4Q3X8V46、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACS1E8C7Q5H6T8K2HR4Z1D2E9U6J6I7ZT3U9L6L9U3U7E17、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACZ2L5C5Y4P6O1Y3HZ9R8B10Q5J1T2P4ZP1A7U9N1Y5U6I108、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCM7Q6K3T8P1M1K3HG4Y6Q2Q2G3J10Z7ZU6E1B10W6V7Z9W89、乳中的（）可促進(jìn)腸道對鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCB5B6A10G8H10A9Q9HO5P7R8M1Z4K2J5ZM8I2R4P7F8Q6M1010、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動。

A.符號和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號

D.符號和媒介【答案】DCS6C1I10B2H6N3L9HO5P6D1I8D9J9I4ZO2E2P6X2U9C2H311、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCT5Z8V1Z7N6F6B2HD7W8P10M5O9C5T1ZX9T5U8L3C4L8R1012、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACN2T9H4I8R1V6V9HE5T1O7Z6N9L7M4ZR2P6Q4D6E9A4F113、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCP7W3B9T9R8B7F5HI3A6N3Y9B2D10P6ZL10Y2Y7C3Z8T10L414、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACD5C8O8X8G8A5K9HR1W6A5J7B5D10T4ZC4O9E7C8C9F7T915、維生素E的主要食物來源是（）。

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.水果【答案】ACU7F6F7J9G3S6R2HB8Y9Z7P8P2R3Q6ZP2B10O9S6L9C1I716、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCZ9M2C7O10D10A6M10HW3O10I4S10B9C9R5ZT2E5N6Z10X7E4G217、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出，要大力加強(qiáng)以（）為主要內(nèi)容的職業(yè)道德建設(shè)。

A.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

B.愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義

C.愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)

D.熱愛祖國、遵紀(jì)守法、尊老愛幼、反對迷信、公道文明【答案】ACB9L4E7R10C9K8U3HY9P3C6D4L2L5W4ZL4S9W6S10I3K10S318、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCY2O7L3S9D2J10C10HK7G7L9J6Y5I3M7ZB3V8A2P7Z3Z9O519、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）。

A.攝入能量大于消耗能量

B.攝入能量小于消耗能量

C.攝入能量等于消耗能量

D.機(jī)體動用自身儲備的能量以滿足生命活動的需要【答案】CCG1V5A2Z5W2B6D7HA10G6S1K6A6Z8V3ZW8T9L9Y10J3F4W420、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)【答案】BCW3Y7W8S2I7A7T5HJ7T10Y9K3Z7N10C6ZA2S6J5O10S4T7V621、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCY2H10G7D7M3E3G1HC9N2N3M3K1Y6P4ZO1X2I6I10H4X7F722、營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCO10B7W8S3C2D9Q3HM3U4S3I4W5W5H7ZJ7Z2O1Z9I1R9F223、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCP9I2O2O5M4D3T7HJ2Z7T9P10X1X9K6ZJ6Y8F7B6Q2Y3Q524、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C【答案】DCH2A4T3U9U4Z2O7HH9C10K6E10E2A5F4ZU3B2M7Q2B8S4L525、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCS9F6D6Q2Q2V10C8HZ9C3D4X8M8K10L1ZJ2W10S5O5Z5X3B426、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個雙鍵的位置【答案】DCZ10S5X2V5K6W1X6HD1Q7I8N1Z5Z6O6ZA8O6Q3F8E3V6N827、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACT5I7R2J6O5M9A9HM7K9Z10J2E10X7Q2ZU6M1C10S6B4L6N528、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長跑運(yùn)動員【答案】CCX2K4W6H3F7H10U3HA10G2H8Q7P2E7I10ZH9W2R6S4F2G5P229、有關(guān)維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACC8B4X7A1M1A1Y8HT3X4C5I1S7N9D1ZR5Q9V5Y1T3M10L830、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉【答案】DCL4L4L9L7M7Y5K8HM4N6V4T6T2R10V1ZE8V9T5U7J6U6H1031、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCU3N3Q1W7F10W10M1HO10J6Z9J3L10M1U8ZN4L3Q8T1X8S8K232、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥【答案】CCN6S9Z4D10Z4D4S2HY1V10Q2R6M5A9K5ZZ9K4W9Y6U6E1Y833、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACA4D1T9M2D1G3K8HI6K1X7H5S1G4W1ZK5F9K4V5L4A8O734、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCD8Q2I6I1E3O10H10HR4K9G8W1D3I8N8ZY6P6X3C10C7F5W335、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCQ8Z8D6B8Y6M3E2HC2Z2W6B1V4T6E5ZX6W6G10N6O9E7F936、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCE2E4N5S8L7K5W2HN9S3O1N1M8Y1U2ZP4K8V1E5J6C8C737、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCV5Q3V1U8O6Z10F2HY1K2U7B9Q9Z9B9ZG6Q10H8K3A6N7F938、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACD9L2U6V1Q10B4L2HG8E10F6Z7N4B9D10ZJ5L9X8Y7G7X7K639、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCC9K9N7N4T6N8P9HI10A4R3I1U3K7U8ZA3G5P4R7D3X4Y740、真蛋白質(zhì)消化率是評價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCV6T10P5B3B10D7M7HP7R5J8R3H5G2Q3ZI1Y4L10H10Q1I7Y1041、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCD7A4N4O7J2V2D4HR9M8J4C1X9U10F1ZE9J10P5W6N6O4N142、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCE2A6U5E1C5Z1W2HU3Z7A2G6T1B6B10ZL7H8P9T6B8U10F943、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCC10Z7E7R9B9A8Q8HH4N3N4O3Q7O4Z1ZR3P3W8L10D7Y4I944、下列不飽和脂肪酸的碳原子數(shù)和不飽和度正確的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亞油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亞麻酸，C18：3【答案】DCL2M4I10L8W4F7Q1HL5N7Y1H6M2J9G10ZZ5M2C8E5D1F1E145、以下屬于分類資料的是（）。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別【答案】DCR2U8B2W1N8Y10B9HU1T10Z7Z1M8P2W7ZE2E5U8N9T4C9G246、大量食用生魚可能會引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCL1F2U2U2Q2Q5H6HM5T2R2Y8T1K4F5ZC8E9C7U6V7M2T747、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCJ2L1W9D3C9Q1W4HA10O8E7Y8V4P1N10ZH1E9R1H5E1G7V348、河豚毒素含量最高的為河豚魚的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCA6S5X10T3Q4I8I2HV8Y1B6Q1I10P1T5ZI3U8A1I10U4S5V949、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACI1N4B1G7X2Z2I6HX7M9Q5N2R9T8H6ZW3N2A10P1X1B6D750、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCI1D10I3L10Z2P5J3HL1T2M6R4T4J6X5ZL2P10F8F7Y3D2D151、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題

D.兒童多動癥【答案】DCU4M1V8F9L9A9J2HW3Y7K1E1A9K2G7ZT7Z10C1W1L10H3N652、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCQ10Q10N5C4Q2R9B4HI10P6J6M1W2S8E4ZQ4N8J9K10M3Y2M753、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCK9W8F3Z6W5U9P5HE8H7X3V1U3S1Q9ZT6X10L6C4N8H2W754、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACF5D9P8G7K6B7R6HE7P2B5D3B10U2Y4ZO1K5A7B7G3R8W555、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒【答案】DCD3Z7N3J2N7T4P2HZ4X5L1R1X5U10H8ZK4F8N2L6H2N2C1056、下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCD4C1X4S6H4U3E7HC10O8N3Q1F10V6X2ZM7C7T4X6L4N8I257、（）以下的糖溶液一般不會對微生物的生長起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCJ5V10V9S2W9X10V10HA2L9G10Y5A9N2S9ZI6T3T8C7S8C2X258、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACF4N2Q7J9Q4M6Q2HO1P3R1I2Z6O6J3ZI2U1F10P5H4D10M959、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCO7H7G1V6K2Q2A5HB10Z3O4P9L2F2P8ZS7K10X6H4M4K4W560、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備【答案】CCO7I8H4N9U10R10V4HL6R1Z8X6T8L5S8ZN6V8R9Q7V7N2C461、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCH4V4P5H5P8T10I6HH1C1X7Z1J4X2N4ZH1N9Y4A3L1S9X162、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCM10B9T10K4V7H5R1HA8M4N10K10Y10I6H8ZH3G1L5T3G2Q7I1063、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCY10D10S10E7V2T6A4HH1H10M2X6M3D5Z1ZK2K6W1M5L10C10D1064、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。

A.食物來源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCX7W6M5G7G3D4Z6HZ6B9X6D10O10O1K9ZD4P6M8T5T8G4Y965、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACV9E9T5K2F7L6I2HX6A10O5Z9Y6E6Y2ZO3K9C5I2R1S3Y266、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋【答案】ACR3C3T8S7A1U7L7HG3B9J4Z9M3B8M6ZL9A2Y5Z4N8S3F1067、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCC7Y6A4U8A2M4K9HS8S5P7I6A7L1B7ZW10Q7N10I7O10J8E968、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營養(yǎng)不良性水腫【答案】ACD5I2P10V5C1E3W9HA8J4G9D1J7Q10B3ZB7S8H7R7Q3I2F169、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量（）。

A.不超過200mg

B.不超過300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCF10E9W4H6H4A4M2HW7V5G7J5O6Q8X7ZZ2D4E7I7C4X6U270、0．239kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCT7U2R2L1V4R2R6HC6D6K7L2H8I4W9ZY5A4Z2E10E4Z5F971、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCC6S6A8R10K4C8Y5HN7N8U3L5A1D7Z9ZF8M4C4V8M3Q1O1072、青少年期每日鈣儲備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCP6A9Z9K3D7X2K10HM8X8A1J4Y5P1Y10ZN8T2H10X6P7H9C973、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCC4X6Y3Z9J1Y3D7HN2L10L1H3L8U9P6ZY9A3D6D6G3E8C874、鈣的吸收率隨年齡增長而（）。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變【答案】BCR9U3Q7P6O1U8P2HV6A9E2M9Z3W5Q2ZC2J5T7Y8T1G7U575、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高【答案】ACZ10G5Y8V3W9M9J1HQ8N9Y1Q8O8B6L2ZZ5E9J3A3C10V7P776、四級營養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCR9Q10A10B4Y1A3R2HA8P7O10T6G8W5G8ZO7P2P6O1T2P5F377、缺乏可影響性成熟的營養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCP7N6C1Q6O1O10F4HP7W2G7P4P7M10Y1ZY2X7Z6W3K2D9A278、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCT5W7T2A10O1V5K3HC6A8A5Y9Y1T5N5ZM3B4I2W7W5Z5G1079、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCO3G6N3S2P1H7B7HB4Z5J7H4L1W5C10ZB6I1D1R3H7X5L880、與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營養(yǎng)缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACM6X3O10M3A4G3P3HI5L3X3D2I9F2X4ZL3V4C10R2G5M2T1081、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACF4F7Z5J9D3S8A2HI2N7I8P10G3I3P7ZH3O8T1B2D8X1G182、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCK7X3P3O8G2H9U7HM5X4F2U10X2O7B3ZU4I2U6E4V2Y9X883、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCR6O6R2D2Z8N8V5HK1C9W7S8V5A7Y10ZB2S1I9V8K6K4I984、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCN1D6Q7C10M1Y9C7HX3E7R3A1K8V8D7ZL10S5Z2C9P2N2Z485、針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓(xùn)大綱要求的部分內(nèi)容而制訂的培訓(xùn)計(jì)劃稱為__________。

A.專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃

B.綜合性培訓(xùn)計(jì)劃

C.部分培訓(xùn)計(jì)劃

D.階段培訓(xùn)計(jì)劃【答案】ACM2Y5X4W8X10R4M10HG5Z3M3H4M8M10H2ZR1Z3J8P8N6S1P486、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCC2S2Y9F8N5Q4R10HA5Z10D4G1W3U4K4ZR5V10X10P8Z9I5E187、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCV5P7I3S8B6Z4X5HY7Q9S3K8T4F8J3ZG10R5C2H7N6A5M988、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCS8L7E5Z1Y8A8W1HM3R9Z3P9H2H2G1ZX9B2G7W10M7P3J289、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCO6Z4C7K8L4D4H5HQ1Z3B8X2P8Q2X3ZG8G3P4T4P1Q6Q590、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCS5V8Y9Q3U3E7J7HQ9X4I3I4Q3P5U5ZR6U10I2N5A10J5E591、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACS10J4T2J2S8Y7Q6HS9Y6O2D7H8S10G4ZZ1G1H6Y3L10S1V792、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCO4T2P3A8O8D3X1HX1D4V1V2X5M7X8ZU8D5O1U3F7U7T193、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCB1A6I4M4D4R6W2HF4V7R2L9W4Q9P1ZT7T2O1K8P3F7I294、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACW2A5W5J5A8B6Q7HD3D2U7T6V5D1Q2ZZ1R3B1I2A3H9R595、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCG10N2N2E6G10K4B8HP1S2H6P10M10I8A3ZJ1O3K3A7S3D6C196、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCZ2O9Q5D5X3E8O1HA4K1V8C1H4G4Y8ZW7Z6C6Q1L4I8U697、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCA8L8E3N2X1U7K9HL7K4B4P1U3R3L7ZZ7G8Q9I10K3N6D798、在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是()。

A.主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應(yīng)答式問題

B.對于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面

C.問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCO5I1P9Y4D8X9S8HX4P3C3A3N7B8P4ZP3V3U7F1B2F1W499、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類秋水仙堿【答案】DCV5N4L7Q9X2G4Z6HT10Q2S10L5Z7Y9P9ZJ6Z10A7T9V6P2E7100、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCM8Q10Q8N9R1F6Z3HS1Y3A8M10O10Z9B8ZX10M2K6N6O10K10Y5101、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACZ7W5A1C1Q2M3E1HS1Z8F6Z10X4K7P9ZP9V4D8F1S2M4W3102、《中國居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類攝取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCT6G10A9O5P6Y8T6HJ4O2H9T10I5C6K1ZS10M10V5A8E6E4Y4103、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCN9B3T5X8Z8W9Q6HV9U4M2O3V7Q2I8ZI6K1Y3O7H1S4O10104、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCU9E2F1W9G4L2T5HF5Y2P8C8J10E8M3ZG9D5S4X10S3S8D7105、下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.覆蓋面窄

B.內(nèi)容準(zhǔn)確

C.回收率低

D.節(jié)省成本【答案】CCT6T1G5W6R9D9F3HP8E1G8Z9M9H5P8ZC1N7O3A10D8K6V5106、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACD2C4X2B5X7P10N8HU1M3T1C10J2H3Z3ZM3I3X4C6O7K2J9107、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。

A.營養(yǎng)不良

B.腸源性青紫癥

C.腹瀉

D.血細(xì)胞增高【答案】BCG3Z7Z4A6B6Q8O2HK3V3B10T8L4T6H10ZF8K4K3M8J5D3D8108、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細(xì)胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCE1M3G5P7D2O5O3HS7K5P8Z7T3W1H10ZX4B1V10P4A8G8R10109、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACK1D4G1K10V5U4U2HU10J9V10M2A7U3A1ZK2G7K5W3L8L4X8110、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.操作比較簡單

B.所需人力多

C.費(fèi)用高

D.不可分析個體膳食攝入情況【答案】ACI10Z2W7N7J10K4U2HJ7D8N4I1T2K3K2ZM6J8N2F1N2W4H1111、乳母前六個月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCE10J5L7Z4U4K3K4HX4Z8B1A1X3S10L8ZL7R10B7Q10M9Q1P2112、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCP3F1E2E4K5V3G9HS9G4E1Z7O5K4I5ZN9Y9N8Q7J5E10E8113、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展,授課地點(diǎn)可以安排在各種場合

D.咨詢場所可以不限制場合【答案】CCK7H8Y8G1Q9B6V10HX1I5P6E10Q2Q3S1ZX10I5J7Z3L7C7Y10114、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCO7V9K7K8C7J1Q2HQ3U8U1C3P9L10T2ZL9N9Y4D7H2L4F10115、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河

B.為了達(dá)到活動的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展,授課地點(diǎn)可以安排在各種場合

D.咨詢場所可以不限制場合【答案】CCC4F3V6M4G3Z7B8HZ9U2J7N6K10J6B6ZL6E9B10M3G10D5F8116、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCP3V8E7L7M5G3X7HZ4J8N9K9A10Z7M2ZK1B6K8R3E2Z8N5117、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCR4P7P2Q10R2E8T10HZ2L1Y7M3N7N10N2ZO10B1T9Z5X5N8G7118、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.α-亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACM4N10K5A4F9P4Y7HD6T5P8L1K7I4L7ZX6Z8T10F3T3M6Q10119、學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列說法錯誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動，容易饑餓【答案】BCG5X2C10T7P1E6S7HM1M6T8C10D6C5R5ZE2U5G10Z1F7C10A6120、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCH8G2Q9L9D9O5C1HP8S6O4V5E4V1F10ZC7V8H7E3B2Q4L9121、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCG4C4A1F4A9L6M3HY4A9O2V8W7T5A7ZM6I9J9Z5B8H1W9122、某種液態(tài)食品，其能量值需滿足（），才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCF4F10X7S3N9G9B6HC9Z9J4Y8E4Z3D8ZH6B3Y6C10B5M6D8123、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACV2R10R7S3O4L9W1HC6L6S5C1P9H7B9ZU9W8G1C9M9M4W8124、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯誤的是（）。

A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCP9Q7W1E5I4D3N9HJ10G4E10S5X6R9W3ZV6Z3G3W9W3N5L8125、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦0～6個的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCS4D5S9B6C3C5O3HD4N5A8G6J8P3A4ZR9F10R6T4M4A4B8126、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCH2Z3T6B9F6Z8Q7HC6W2R4W9N6W2I2ZO10P6E7E5D6E3J4127、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C【答案】CCN2U1H5T1Z1T7R4HB10Q4J4I2K7F9K10ZO10Y4G7R5T9H2T10128、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACB3Z1A2L7L5L8X10HE10R2D7N9F9G8L2ZV9K10H10B6L8Z3N7129、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCF4S1L6K2X10U3Q2HG2A9O9X9G7Z1R9ZG4S1U1T3N2U1K2130、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCO5G5T10V3F9U4X9HF6Q10K6W8X10Z10P9ZH6R7M2E8A9S10Q4131、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACU9U4E1Q8Z10A4J9HC5T8Y2A9V3D1M3ZP1U6J1U6R8X8Y5132、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCY4Q10K10R3M1S5H6HP1T4Q6A9K1S4W7ZF6Z9W10P5O3O3L5133、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCD8O3E3A3X4B9L4HY7K1G3F3R10O5S5ZO5V5B7Y9J5L2X6134、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個案調(diào)查【答案】BCJ6K2S1P8Z3S4V2HC10H4L6J10I7G3Y9ZI10R7B7E4M1I8I10135、人體維生素B2缺乏的特異診斷方法是（）。

A.尿核黃素測定

B.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)

C.治療實(shí)驗(yàn)

D.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定【答案】DCR2H9V1L4D8K4Z2HT6W2V9M1J6F4U3ZB8N9K2P5G1W7G4136、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCC7K7H5P9N9K6P8HR5M8O2Q6O2B7B8ZI9R2E6K2T3N3W5137、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACE3R10M7V1O5Z9V1HO2A6S2L7K10P4A3ZC1G9I7H3T8I8X1138、食品中檢出（），表示食品受到人和動物的糞便污染。

A.布氏桿菌

B.傷寒桿菌

C.大腸桿菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCA7E7N2H5R1M3P9HF9Z3Y8U4S9A3B3ZT1C8V9I9X1X3N4139、下列關(guān)于人乳和牛乳中脂肪的比較，正確的有（）。

A.人乳中脂肪的種類比牛乳少，而總的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的種類比牛乳多，而總的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的種類和含量均比牛乳少【答案】CCL2D10U3O3C10U10T10HQ3F6D7O5P2T5D8ZA3D3Z3X6D2I10U7140、對蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病【答案】DCV4R3X3C4A10C8L2HJ2B1Y1S4W5E1H6ZK7K10A1J5S8G7F3141、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACN5O4M1G10O1U5P3HV3H2N8A7F3C9P4ZW3X9Y2I8G6I6X1142、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個體的膳食營養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對于人群營養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCA3X3Z1U5A4E3J7HD3K5C6K2A6U3N9ZQ8P1S1Q9X8J2E5143、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCH4U2K4X6H5A10J9HZ9H4F5F9J6B3A5ZR1N1C7K6O7O5X1144、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCC9T7H10R2T5X3T10HU8E7A10S7T5Q6K8ZT1A1M10N4O5P4G7145、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCS10T9X7V2V10E5X3HB7Y4L3B10U3G1Y9ZZ10C7Q2C10X6A10A9146、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACT8L2N8S2N6C10T8HL5Q7C5U2B7L4C3ZH5F5I7N6N7P6J7147、癩皮癥是由于缺乏（）。

A.維生素PP

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素A【答案】ACW6A8K10C3B4A8G3HO4J4C5B2N3H3X7ZP3M4I3K7B7A2Z10148、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACU7O8I4W8N6T10P9HS7T3P5E5D6A1G3ZR2U7G2D6S6Q4O1149、維生素B1，缺乏可以引起（），維生素C缺乏可引起（）。

A.腳氣病、壞血病

B.克汀病、壞血病

C.克山病、腳氣病

D.克汀病、克山病【答案】ACI6G6U10Q10R8U8Q4HE1M3V9L9E9B3C4ZY7J1M2C2I6B2Z10150、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCP10I3A7X10T3U4B4HU2T3M8G9N7W7E4ZA9I5K6H3E2Z5I5151、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCC8V9E10R1U8P5I1HR1Y9A4W2Q10O5I1ZZ5T3O2A6U5Z9M10152、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會分工

B.階級斗爭

C.政治斗爭

D.社會關(guān)系【答案】ACJ1I2K7R9B2I2O7HV4N10Z10G1D10J2O7ZY4S6K7G1W9S3C2153、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。

A.谷類

B.肉、蛋、奶、類

C.蔬菜

D.水果【答案】BCV5T6P9K8S10V6L9HJ10P7S2Y1Q4E8O9ZM5B10G7E2J10L7N6154、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCQ3Z5L7H1P5C5Q3HQ8C7W4C3K7I6B10ZT4Q1P9M7P3P7A10155、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCB3S9P8D5E4Q1S4HH4I7F3T7K1I6B5ZY4S10X8J6R10F3A7156、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACT6M10Y9U3K7B1H4HD7N5L7Q9L3B9R3ZU1T7R5K7R9I2Y2157、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCQ2B3Z5F10F4R10P2HF4R7J3D4X8S2V10ZA9Q1O6Q5K3E3F3158、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCL3G4U10W10L1D5Y8HR5L7M6E8K6G9N1ZG5Q8X9E2B7G1D4159、（）攝入量過多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCQ10P10V10U4M3Z7Z2HM4U5D4Z10Z5I8Q8ZV4U1J10E8V10U4R9160、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課問餐(外購的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCC4O2H1Q8M2M5J8HW9S4N5L8H1A2W2ZF10X1P8O5H4Z6G8161、嬰兒6個月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCV7Y10B7D10P5Q3O2HP9V1D8P7Z9A10A7ZD3C9S8R6P6H1Q3162、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACO10E4N5G3O2U1Y5HI3Z7R4P1S3U9G2ZL10U9E1A9V2E9X7163、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.卷尺和皮褶厚度計(jì)

B.軟尺和游標(biāo)卡尺

C.軟尺和厚度計(jì)

D.直尺和皮褶厚度計(jì)【答案】ACY1X10K5W10D9T3D1HX7X7D6S10J1G9J1ZZ1G5L8R7C8N5Y4164、“人無誠信不立”是指()。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】BCZ10M2N6E10X4E6J10HT3J9Y1Z6Y6V6O5ZG9L3Q7C8O7X7N8165、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCU9S6A5V9S7V10R9HE2P8C3E1C4Y4O7ZN7D8M3D8G1V6I9166、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCA2U7O1E9A6K1E2HS4B8M1U2E5Y7M1ZW4C5R10Y7J2N2P10167、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCK4C2L10M9L3F5V7HI10Z9F9N2A7W9A6ZC7F3F4X1O10W6U3168、鈣過量對機(jī)體的不利影響有（）。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCC1Z8H2M10O6V2I7HX9G7Q9H9X5X3P8ZV7C5X6B3B1U2U8169、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCL9E7D9G10E10A4O1HK5B2I10C2C10N8K9ZA4X9K5T9N5O10K1170、下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點(diǎn)為（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三頭肌

D.臍旁【答案】ACF10C4U9W2B8P8O9HP6I3K7B1S6M6X10ZO7Y6H1Y9P5Q1Q10171、兒童少年應(yīng)（）脂肪的攝取。

A.限制

B.增加

C.不強(qiáng)調(diào)限制

D.不主張供給【答案】CCY9Y3V9P8W8Y6R2HC9L1V9V1F10W8M10ZN4Z6D7F10L8X1G9172、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCB7P3Y10I2Q2W5F6HE7B2D5N1S2X2K8ZS10C3M4X9H2E3C5173、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCI10E4D7L4F7K8F8HD7T7B7E4L9Q2U7ZT1V9T4T7H6I6B1174、酒的能量來源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCQ7R7W5X2D2C5K5HV3G9D3X5X7B3V5ZH6A3R5W6D7J10W3175、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACL8F10Y7I7M9T6C7HX10A3J9Z2C9W4Q2ZH3Z6N5X4G6M4W2176、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCR9K5X6C10H9H10U5HO4G6T2G8G3B5V2ZR4M2L4L6Q2I2Z5177、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCC9A10P9J6U6J3Z5HE4O8C5T4B9Z5V1ZO4R2A1F8F10F4L7178、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCR9J5Y3U5I2T5W9HR3U3I5J5U10T9W2ZN5C4P1C3D5F8X4179、下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCC3H9W9A5E9P7U3HI9Q7K5U7F6M8W3ZI6I9T5U6O10Z2J8180、公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（）。

A.解決營養(yǎng)問題

B.改善居民營養(yǎng)狀況

C.改善身體素質(zhì)

D.為人民服務(wù)【答案】DCM3Y6U4N7H4V7J1HR10B8K7C3K1E7U10ZU9Y3Y5A8U9D4Y9181、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCV2Y4D1R3B7F7T9HU1P5K5N10C2G9E7ZP8O10N10C4X4S7C5182、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACT4P8L2M4I10P9K1HH2C9O8H9Y6A4Z2ZQ8I4S6A7M4F2V10183、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCM3U4G9W4S10K7T10HI1M6H3B5Q2J6S10ZR10O9G9A8V8D8J10184、一個輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCR7T1D6V1D5S6A2HI7A1Q3V4K10Z10S3ZH2O6G4A5K3C1F4185、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACZ3Q7Z6W10Z6I5N8HG9A8W8E7A5R10X6ZQ6K8U9M5M7X10J10186、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCW10G6F10A8Z7A2X8HP2A2F1V5W3T4X9ZW10Q2M10W3P4K6V8187、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCJ10A3X8L5C1N4Y3HF1M1U7Q10L3J2Q3ZY5F8P4P1C2H1Z9188、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和()研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACW8S5Z2R8W1P6K10HQ6T8R4N1G10H1V7ZM3T3R6L10B10W2G9189、在計(jì)劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACA5W5K5Z4R10X5W10HE5T4N1X7W2A4P5ZL2M10Q7E3M8Z8W8190、（）反映了烹調(diào)過程中，食物總質(zhì)量的變化。

A.重量損失因子（WLF）

B.重量保留常數(shù)（WRC）

C.重量損失系數(shù)（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCA4U2I6A9G1W1L9HS2W1W10A9M5H1J10ZO2Y8L1J3Z7W5Y1191、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCJ3I3Q4E5V4J5V9HD9I9P6Z9Q1H3G1ZY7Y7P8V10J9S3C7192、以下（）不是調(diào)查的具體方法。

A.觀察法

B.實(shí)驗(yàn)法

C.訪談法

D.專題小組討論法【答案】BCS6F4M2X5D8S10G4HP5D9G9F9N1S9U8ZP4N3V7W10I7U9O1193、在你上班的時(shí)候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（）。

A.安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCM7J9F7X3I4W8Z4HX4I6G8C3I6Q2Q5ZI1Z5P9O9J10P3W4194、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCP1R6F9K2C8C1A4HF8U3S1O3C3X3M4ZJ1L8Z8U9T6I5J3195、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.較稱重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長時(shí)期的膳食攝入

D.能分析個人膳食攝入狀況【答案】CCR3V9Y1Q5U1A7J9HS6G8N9D4H8S3B6ZQ4S1E1E7G5Y2S3196、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACT6S1S3W9E4D7O9HJ10H6I2X10N6G8N6ZI3H3X6E9D7V1F6197、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCT10C1D3V7S9E4M7HK3W6G4M3W10E7O3ZR2J1C2G8O2N10H2198、個人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACE10Z4Q2H8J10A9A6HD6X7W10Y6W7H8X2ZI7I10M2D5Y7D9I9199、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCM9Z4W4F3K5S4P8HR4S2Z1W4P7F4L10ZJ5U6C8I7S7L3A5200、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCX2L7R9J7H8N1L3HW10R8W3M1R9D8T8ZO2X7E3Q8O10A1U3二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個符合題意)

201、員工選擇職業(yè)的正確認(rèn)識是（）。

A.自由選擇意味著可以不斷選擇更好的工作

B.自由選擇并不意味可以不斷選擇更好的工作

C.自由選擇有利于個人事業(yè)無限擴(kuò)展

D.自由選擇不應(yīng)違背社會的發(fā)展需要【答案】BCDCP7H8V9L2W4K2J8Y4A2Y10V1K9A5F8W7HO9Y9V9I1T5D2B5F2H7W5K4J7L8D5K9ZK10K9G4T8W4A10Y3Z9G7L3J10D6D8M7S1202、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。

A.奶酪類

B.蛋類

C.雞肝

D.野生蔬菜

E.水果【答案】ABCCD10M1W3E7Z10K10K8J6J10Y7T3H10O10A10U6HK6S10W9O1E3H10C6H7D8Q8H3F1L9L9V4ZR9C5S3V2C3W5X5X2U1F7W1T4S1D9M6203、鋅的良好來源是（）。

A.花生

B.動物內(nèi)臟

C.紅色肉

D.海產(chǎn)品

E.谷類胚芽【答案】ABCDCJ9Y2D2S4S4Y9Z4X2V7W6H1A6L9Q7Y5HU7I6R10Q7O6Z9U7O8X10M9T10A4U5N9K2ZQ7D6X8A8D1T10W9Y1D5U8J9S1W8W1Y7204、下列屬于單端孢霉烯族類化合物較強(qiáng)的毒性作用的是（）。

A.細(xì)胞毒性

B.免疫抑制作用

C.致畸作用

D.致癌作用

E.抑制膽堿酯酶活性【答案】ABCDCB9V5X4V3F1Z9M6L5T4Z10J9F7R5Z2L9HR5X7T5F5J2Q1W3T3X7P8D1Q5K10O3R8ZX10W8Y8J2E10H4O9V6G5T7L9O8P7D9C4205、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營養(yǎng)質(zhì)量。

A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好

B.動物性食物之間的混合食用較好

C.搭配的種類越多越好

D.食用時(shí)間越近越好【答案】ACDCE9D8O4D9A5C2C6C5H6B5X8G8T2S10K6HX2M1X5P1W9S6L5G3D7S6U10F1I4L8H1ZW1W10L3T2B3A1T1S2M2H5S3I6W7R8W1206、宏量營養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

E.維生素【答案】ABCCT10J7N2O6G4Y2A7G7P9O5G6B2J2V2N3HU2B2O3C7P5A6V4F6G10S6N7M9G7W8S1ZO2F1N10S1K7S9V2T7Y5U9P3L10E1N2E10207、（）缺乏可引起傷口愈合不良。

A.維生素C

B.鐵

C.維生素B1

D.碘

E.鋅【答案】ACN6W8E3V6W8Z3H9V3Z4J7K3M5K2L2C2HK9Y6R6B7Y3U7N8I4K7Q7T1V9P8K7X4ZX3O10F10K4N6W3T8S10L3G7N10P2Z8H3V1208、公共營養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（）。

A.遵紀(jì)守法、誠實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作

B.忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)

C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人

D.科學(xué)發(fā)展、精益求精、開拓創(chuàng)新

E.科學(xué)求實(shí)、精益求精、開拓創(chuàng)新【答案】ABCCF5P6L1Z6V7C5V9F1B4U3I8E2P10S10I9HF1L8E3I8W5S1P3J9B7C8V4D6I8N4O4ZN10H2H6U2S2X2S6K3L10D3S3I7P3N3C3209、影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

A.雌激素缺乏

B.缺乏維生素D

C.鈣攝人量不足

D.低磷和低鈉飲食

E.過量的飲酒【答案】ABCCL9W2M5Q7C9T2R4Y8O6I8X10K4S8V1I3HQ6U10F5Z8L8F1A4R6R3H8B6Z4J4O7O3ZX2B6Q4D6F4V10N3L1N3J2N4J4T9H7N2210、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則有（）。

A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好

B.動物性食物之間的互相搭配較好

C.搭配的種類愈多愈好

D.食用時(shí)間愈近愈好

E.補(bǔ)充人體缺乏的為好【答案】ACDCP9F7I4I5W6J10K6P9I2S9W9Y3R5L2I7HQ7C2S5H9B6T5O10L7E10L5T4K5C9J2A2ZC1X8K4S10V9J6K9R9U10R10T5M10L4S1D3211、下列給幼兒添加輔食的方法中，正確的有（）。

A.最先添加魚泥，然后添加蛋黃

B.最先添加米糊，然后是麥粉糊

C.7～9個月開始，可以吃稀粥、爛飯和全蛋

D.各月齡嬰兒均需補(bǔ)充魚肝油

E.一種食物適應(yīng)后，再添加另一種食物【答案】BCDCO9L2E3P10Y10L9M4X5W1F9T9U5H10L2K2HX10Z9J10Q9T10K10O10D2Q10V9N10B7A4C4A9ZL7G5W2J3E3T4K6U8V6D7Y5P4V9A5A5212、生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。

A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化

B.生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收

C.生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化

D.生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化

E.生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收【答案】BCCG10D3C2Q6K6Z2A6J8O2Z4K1P6R4Z6X6HW9N10N4K8B4H2G7Q10G7N6R8I5K8H7E2ZQ10S10W8M6K1H5C5S10S4Y5C8D5Q9H7N8213、停止運(yùn)動的指征包