人體生理學(xué)論文

2011-2012學(xué)年第一學(xué)期《人體生理學(xué)》題目：飲水與健康姓名:學(xué)號： 專業(yè)：新型飲水與健康摘要隨著近年來各種新型飲水進(jìn)入日常生活。新型飲水與健康的關(guān)系日益受到重視。該文對我國國內(nèi)現(xiàn)有的礦泉水、純凈水、營養(yǎng)物質(zhì)水等新型飲水與健康關(guān)系的情況進(jìn)行了搜集與綜述，并簡單的概述了存在的問題及對策。關(guān)鍵詞新型飲水、水凈化、健康效應(yīng)正文隨著生活水平的提高，單純的安全飲水已不能滿足人們的需求，大家更希望日常飲水還能起到促進(jìn)健康的作用。正是在這樣的背景下，純水、凈水、蒸餾水、太空水、礦泉水、礦溶水、礦化水、活化水、生態(tài)水、天然水、營養(yǎng)物質(zhì)水等名目繁多的新型飲水走進(jìn)了我們的生活。然而，究竟哪一種水更有利于身體健康，到目前還沒有取得公認(rèn)的結(jié)論，同時(shí)20世紀(jì)末發(fā)生的水產(chǎn)品企業(yè)之間關(guān)于礦泉水與純凈水的爭論，更加劇了人們對新型飲水的困惑。我國國內(nèi)近幾年開展的有關(guān)新型飲水與健康的研究主要集中在礦泉水（含天然礦泉水、礦溶水、礦化水、活化水、生態(tài)水、天然水）、純凈水（含純水、凈水、蒸餾水、太空水）、營養(yǎng)物質(zhì)水等幾類，現(xiàn)在僅對這3類飲水與健康的關(guān)系進(jìn)行簡要綜述。礦泉水與健康的關(guān)系礦泉水有天然礦泉水和人工礦泉水之分。礦泉水含有人體必須的多種微量元素，如廣東從化縣的含氮礦泉水，位于九里步云臺山，水中含有硅、鋰等16種人體必需的微量元素和12種對人體有益的稀土元素。用天然礦泉水制成的礦泉飲料，對人體有保健功效，可以消暑解渴，治療腸胃病，高血壓，關(guān)節(jié)炎等多種疾病。人工礦泉水是普通的自來水通過礦化裝置凈化消毒處理，增加了人體所需要的礦物質(zhì)，如鈣、鎂等多種微量元素后形成的，也具有保健效果。因此，礦泉水有益人心脾、延年益壽的功效?？茖W(xué)研究證明，我們吃的食物中提供了36種元素，其中氧、氮、氫、碳，約占人體重量95%，是組成淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，其余大約4%的體重是由鈣、磷、鉀、氯、鎂、鐵的質(zhì)量組成，人體的其余各種元素約占體重的1%,包括銅、錳、碘、鋅、鉆、鉛、鉻、硒、氟、硅等元素，缺少了某種元素，人就會生病，如成人缺鈣會過敏，肌肉抽搐，兒童缺鈣會產(chǎn)生軟骨??；缺磷會使人厭食，虛弱不適，以及感到頭痛。如果按人體中所占重量百分比，給人體的11種主要元素排個(gè)隊(duì)，那么依次是：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鋅、硫、鈉、氯和鎂，礦泉水能補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)，所以非常有益。為滿足消費(fèi)者的需要，市場近幾年選擇了一種既有營養(yǎng)，又天然的飲用水產(chǎn)品一一山泉水、礦泉水。而山泉水和礦泉水的自然水體大部分都呈弱堿性。弱堿性的水可以預(yù)防或緩解人體的一些疾病。長期飲用這樣的水還有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡，對人體有一定的益處。在泉水中又出了偏硅酸型的泉水，它對調(diào)節(jié)人體內(nèi)由酸堿平衡也有一定作用。因此我們主張人們飲用天然的礦泉水或山泉水。純凈水與健康的關(guān)系純凈水含鈣量大約占人體重量的1.38%，是骨骼和牙齒等主要成分，而且它對維持心肌的正常收縮和促進(jìn)血凝等都起到重要作用。因此，人在一生中均要不斷補(bǔ)充鈣元素。鎂大約占人體重量的0.04%，其中70%存在于骨骼中，每人每天大約需要0.3至0.5克鎂，人體所需要的這兩種元素，一部分就是從飲用水中攝取的。但純凈水是一種不含鈣鎂離子的軟水，溶解性固體的含量也很低。因而人們不能期待在飲用純凈水的同時(shí)吸收有益元素和補(bǔ)充鈣鎂鋅，而且這種軟水中任何有害物質(zhì)的作用均會被放大，軟水中少量有害物質(zhì)會比硬水中同量的有害物質(zhì)對我們的健康產(chǎn)生更有害更消極的作用，因此可以說：喝純凈水并無多大益處。為了消除當(dāng)前大眾對純凈水“太純凈，無營養(yǎng)”的顧慮，許多純凈水公司又推出了一種叫“礦化水”的飲用水品種。它是在純凈水的基礎(chǔ)上，添加人體所需礦物質(zhì)的礦化液制成的。因此這些常量及微量元素（如鈣Ca、鎂Mg、鋅zn、鍶Sr、鋰Li、硒Se,鐵Fe、錳Mn，鉆Co等）呈離子狀態(tài)，溶解性好。但是，是不是這種“礦化水”既純凈又營養(yǎng)還很易被人體吸收呢？其實(shí)不然，礦化水必竟不是天然的產(chǎn)品，并且還不易被人體所吸收。如果經(jīng)常飲用這樣的水還極易患膽結(jié)石等一些癥結(jié)，所以它不但不能為人體提供必要能量，反而還對人體有所損傷。因此，不易過多飲用這類水產(chǎn)品。營養(yǎng)物質(zhì)水與健康的關(guān)系人在激動時(shí)，會流出許多汗，汗水里有許多鹽分，其中還包括鈣鎂鉀等礦物質(zhì)。如果光喝開水，不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，消除疲勞，而且汗水也越多。出汗越多，鹽分損失越多，容易引起肌肉乏力疼痛，甚至抽筋。運(yùn)動員飲用營養(yǎng)物質(zhì)做成的飲料，能很快消除疲勞，補(bǔ)充體力。運(yùn)動飲料又叫等滲飲料，它的滲透壓同人體內(nèi)滲透壓十分接近，容易被人體吸收，使人保持旺盛的精力。這對高溫條件下工作的人和旅游者、老年人和青年人都是理想飲料佳品。存在的問題和對策監(jiān)督部門的調(diào)查結(jié)果表明，居民飲用的純凈水、礦泉水等新型飲水的衛(wèi)生合格率參差不齊。在細(xì)菌學(xué)指標(biāo)方面，以細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)為主，大腸菌群超標(biāo)次之，且放置時(shí)間越長，合格率越低。在一般化學(xué)指標(biāo)和毒理學(xué)指標(biāo)中，以亞硝酸鹽超標(biāo)較多。甚至有些名為純凈水的產(chǎn)品，其細(xì)菌學(xué)指標(biāo)以及一般化學(xué)指標(biāo)和毒理學(xué)指標(biāo)甚至比普通自來水還不如，即連起碼的安全要求都不能滿足。這應(yīng)引起生產(chǎn)廠家、消費(fèi)者及管理部門的重視。管理部門加大對新型飲水市場的檢查和執(zhí)法力度，顯得異常重要。對生產(chǎn)廠家，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)水源地開采區(qū)及內(nèi)外防護(hù)帶的保護(hù)管理和水處理工藝設(shè)施的完善，做好包裝瓶、蓋的徹底清洗和消毒、灌裝車間的空氣凈化消毒，這是提高新型飲水衛(wèi)生質(zhì)量的重要保證。對于消費(fèi)者，要樹立良好的消費(fèi)觀念，加強(qiáng)健康飲水知識的積累。同時(shí)，這也要求研究部門和大眾媒體