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[考試]正宗蘭州拉面的制作方法了的，那種味道，那種氣氛…………。而如今在他鄉(xiāng)，一直想吃拉面，雖然這里醒，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)(一般用“馬家大爺牛肉面”的湯料配方。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地懷慶府(今河南博愛(ài)縣)清化蘇寨村陳家小車(chē)?yán)蠝Ｈ饷娴淖龇?，以湯為百鮮之源，鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。這“清”片)、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷地特點(diǎn)一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求，用他的

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