食品生產(chǎn)經(jīng)營質量負責人考試題

食品生產(chǎn)經(jīng)營質量負責人考試題一、單選題（共200題）1.《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自(D)起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.《湖北省食品安全條例》由湖北省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十三次會議于2016年7月28日通過，自（B）起施行。A.2016年7月28日B.2016年12月1日C.2016年10月1日D.2017年1月1日3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證（A）。A.食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任B.食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督C.食品安全，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任D.食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，承擔社會責任4.(A)有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)5.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年6.食品生產(chǎn)者采購(D)，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關產(chǎn)品D.以上選項都是7.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（D）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年8.《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》要求，食品質量安全管理崗位人員的法規(guī)知識抽查考核合格率要達到（）以上，食品生產(chǎn)企業(yè)自查報告率要達到（C）以上。A.80%，80%B.90%，80%C.90%，90%D.85%，90%9.省級以上人民政府(A)應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.市場監(jiān)督管理部門D.安監(jiān)部門10.縣級以上人民政府(C)應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關規(guī)定公布檢驗結果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.市場監(jiān)督管理部門D.安監(jiān)部門11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有哪類疾病的人員不能從事接觸直接入口食品的工作（A）。A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B.心臟病C.高血壓D.高血脂12.超過保質期的食品(C)。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售13.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D)原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質、污穢不潔B.陳化、回收C.非食用D.上述全部14.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害15.《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(A)的情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標準B.技術明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質疑D.食品嚴重滯銷根據(jù)食品安全風險的嚴重和緊急程度，食品召回分為（B）級。A.二B.三C.四D.五17.食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應當在知悉食品安全風險后24小時內(nèi)啟動（A）召回，并向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門報告召回計劃。A.一級B.二級C.三級18.不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在（Ｂ）市場監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級主要媒體上發(fā)布。A.國家級B.省級C.市級Ｄ．縣級19.不安全食品在（Ａ）以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應當在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。A.二個B.三個C.四個D.五個20.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應當自公告發(fā)布之日起（Ａ）個工作日內(nèi)完成召回工作。A.10B.15C.20Ｄ.3021.食品經(jīng)營者對因自身原因所導致的不安全食品，應當根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動（C）。A.下柜B.銷毀C.召回D.退貨22.對違法添加非食用物質、腐敗變質、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即（D）。A.下柜B.召回C.銷毀D.就地銷毀23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當如實記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于（B）年。A.1B.2C.3Ｄ.424.食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結束后（B）個工作日內(nèi)向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門書面報告情況。A.3B.5C.7Ｄ.1025.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品召回管理辦法的規(guī)定，未按規(guī)定履行相關報告義務的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）下罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.五千元以上一萬元以下Ｄ.五千元以上二萬元以下26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反食品召回管理辦法的規(guī)定，未按規(guī)定記錄保存不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（B）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下C.五千元以上一萬元以下Ｄ.五千元以上二萬元以下27.《食品召回管理辦法》適用于（D）。A.食品B.食品添加劑C.保健食品D.以上選項都是28.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。(D)對其提供的標簽、說明書的內(nèi)容負責。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者29.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格B.委托檢驗合格C.出廠檢驗合格D.強制檢驗合格30.保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生(D)危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性31.食品安全法規(guī)定，市場監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。A.免費抽檢B.購買抽取的樣品C.隨意抽取D.僅收取檢驗費32.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付(A)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍33.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(C)次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由市場監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四35.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C)罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下36.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門責令改正;拒不改正的，處(B)罰款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬元以下37.食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準B.引導性標準

C.強制性標準D.自愿性標準38.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質期的食品C.無標簽的預包裝食品D.以上都是39.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（C）。A.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質B.新的食品原料C.藥品D.食品添加劑40.生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。Ａ.檢驗制度Ｂ.登記制度Ｃ.食品安全追溯體系D.信用檔案41.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（Ｄ）。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.人員上崗管理制度B.工作考核制度C.質量安全控制制度D.從業(yè)人員健康管理制度42.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機關給予（B）。

Ａ.處罰Ｂ.拘留Ｃ.移送Ｄ.刑事處理43.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，并保存相關憑證，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（D）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于()。A.三個月，一年B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年44.下列（A）其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。A.嬰兒配方奶粉B.保健食品C.香飄飄奶茶D.海天醬油45.生產(chǎn)經(jīng)營（A）應當按照規(guī)定顯著標示。A.轉基因食品B.保健食品C.嬰幼兒食品D.進口食品46.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C)。A.礦泉水標準要求B.純凈水標準要求C.生活飲用水衛(wèi)生標準要求D.蒸餾水標準要求47.對檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結論之日起（A）內(nèi)向實施抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門或其上一級市場監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A.7個工作日B.15個工作日C.7日D.15日48.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起(C)內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.五年D.十年49.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.二年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身50.李四因食品安全犯罪被判處3年有期徒刑，刑滿釋放后被食品生產(chǎn)企業(yè)聘用，從事食品生產(chǎn)管理工作，縣級以上市場監(jiān)管部門對該食品生產(chǎn)企業(yè)應當(D)。A.給予警告B.責令改正C.處以罰款D.吊銷許可證51.（B）指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C.食物惡性事件D.食物原料污染52.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，某生產(chǎn)企業(yè)獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該企業(yè)生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)使用。Ａ.所有食品品種中Ｂ.限定的食品品種中Ｃ.限定的食品品種中按限量標準Ｄ.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用53.國家對保健食品和(Ａ)等食品實行嚴格監(jiān)督管理。Ａ.嬰幼兒配方食品Ｂ.老年人輔助食品Ｃ.轉基因食品Ｄ.兒童食品54.下列哪些不屬于防腐劑（Ｃ）Ａ.苯甲酸及其鈉鹽B.山梨酸及其鉀鹽C.丁基羥基茴香醚D.對羥基苯甲酸酯55.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常56.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(C)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.法律、法規(guī)和食品安全標準D.食品安全地方政府負總責要求57.食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者(A)。A.餐飲服務場所B.私人住宅C.家庭餐桌D.家庭廚房58.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(D)。A.2年B.3年C.4年D.5年59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(C);有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A.注銷相關許可B.加強質量抽查頻次C.立即采取整改措施D.減少質量抽查頻次60.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。A.學籍管理制度B.固定培訓機構C.培訓檔案D.培訓教室61.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A.甲型B.乙型C.丙型D.丁型62.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D.立即銷毀63.發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A.24小時內(nèi)B.2小時內(nèi)C.12小時內(nèi)D.6小時內(nèi)64.(B)市場監(jiān)督管理部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A.國家級B.省級C.市級D.縣級65.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當(A)。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照66.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍67.超過保質期限的食品(C)。A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售68.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任69.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日D.2010年6月10日70.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明C.培訓證明D.法人授權委托書71.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院質量監(jiān)督部門C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務院工商行政管理部門72.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合(A)。A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準D.雙方約定的標準73.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。A.英文B.中文C.拼音標識D.其他文字74.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A.商務部門B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.檢驗檢疫部門75.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能76.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第67條第一款內(nèi)容外，還應當標明(A)。A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍77.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的？(C)A.舉報權B.知情權C.名譽權D.建議權78.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品(B)A.需要取得食品流通許可B.不需要取得食品流通許可C.需要取得餐飲許可D.需要同時取得食品流通許可和餐飲許可在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D.有助于增加食品的色、香、味80.安排患有《食品安全法》第四十五條國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(D)A.100010000B.200020000C.300030000D.50005000081.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B.依照食品安全標準進行檢驗C.根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D.依照專家意見處理82.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的(D)。A.沒收違法所得B.處以五千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證83.下列關于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。A.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B.食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C.食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行D.監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用84.食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)A.委托中介機構進行B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行C.委托仲裁機構進行D.委托企業(yè)進行85.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護食品經(jīng)營D.嚴懲違法行為86.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測。A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質殘留D.食品助劑87.國務院（B）負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。A.市場監(jiān)管部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)部門D.國家食品安全委員會88.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院市場監(jiān)督管理部門制定、公布，（D）提供國家標準編號。A.市場監(jiān)管部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)部門D.國務院標準化行政部門89.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額(C)罰款。A.五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.十五倍以上三十倍以下D.二萬元以上十萬元以下90.生產(chǎn)經(jīng)營下列(D)食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A.超過保質期的食品B.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C.用非食品原料生產(chǎn)的食品D.有標簽的預包裝食品91.下列(C)不受《食品安全法》的調(diào)整。A.轉基因食品B.生豬屠宰C.軍隊專用食品D.乳品92.進口的食品應當經(jīng)檢驗合格后，海關憑(A)簽發(fā)的通關證明放行。A.出入境檢驗檢疫機構B.商務部門C.外貿(mào)機構D.市場監(jiān)管機構93.以下哪一個因素對微生物(病毒除外)的生長沒有重要影響?(C)A.溫度和時間B.pH值C.顏色D.營養(yǎng)成分94.為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進行冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是(B)A.0-5℃，-18～-1℃B.0-10℃，-18～-1℃C.0-10℃，-20～-1℃D.5-0℃，-20～-1℃95.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所選址時應該距離旱廁、污水池、垃圾場、糞坑等污染源(B)以上。A.20mB.25mC.30mD.35m96.在中國境內(nèi)從事(D)活動，應當遵守《食品安全法》。A.食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品D.以上都正確97.(B)應當加強行業(yè)自律，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A.食品企業(yè)B.食品行業(yè)協(xié)會C.新聞媒體D.市場監(jiān)督部門98.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執(zhí)行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規(guī)定，并報(B)備案。A.國務院法制辦B.國務院衛(wèi)生行政部門C.全國人大法工委D.全國人大常委會99.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應(C)。A.承擔全部責任B.承擔部分責任C.與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任D.承擔無限責任100.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(C)。A.半年B.一年C.二年D.三年101.加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A.60度

B.70度

C.80度

D.100度102.食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：(D)A.標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應該突出表明功效103.下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：(D)A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑104.下列哪個物品是食品添加劑：(D)A.豆醬B.魚露C.雞粉D.小蘇打105.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起(C)內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.十五日

B.三十日

C.六十日

D.九十日106.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院(C)注冊。A.衛(wèi)生行政部門

B.農(nóng)業(yè)行政部門C.市場監(jiān)督管理部門

D.檢驗檢疫部門107.最常見的食物中毒是：(

D

)A.毒蕈中毒B.化學性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒D.細菌性食物中毒108.食品加工過程的微生物監(jiān)控，主要包括環(huán)境微生物監(jiān)控和過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。下列（C）不屬于環(huán)境監(jiān)控對象。A.食品接觸表面B.與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面C.過程產(chǎn)品 D.加工區(qū)域的環(huán)境空氣109.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的本企業(yè)適用的食品安全標準應當報省人民政府（D）備案。A.市場監(jiān)督管理部門B.檢驗檢疫部門C.商務部門D.衛(wèi)生部門110.提供食品生產(chǎn)經(jīng)營、冷藏冷凍、貯存等場所的出租者，未查驗食品生產(chǎn)經(jīng)營者許可證、營業(yè)執(zhí)照并留存復印件，或者發(fā)現(xiàn)有食品安全違法行為未及時報告的；由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處（B）罰款：A.500元以上1000元以下B.500元以上2000元以下C.100元以上3000元以下D.1000元以上5000元以下111.食品生產(chǎn)者原有工藝設備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設備設施等事項發(fā)生變化，不需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定報告的，或者食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷，未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，并處（A）元以下罰款。A.2000B.3000C.5000D.10000112.在規(guī)定限度內(nèi)具有同一______和______，并在同一連續(xù)生產(chǎn)周期中生產(chǎn)出來的一定數(shù)量的保健食品為_________。（C）A.原料、質量、一批B.性質、原料、一批C.性質、質量、一批D.規(guī)格、品名、一批113.含乳飲料不包括以下哪種飲料（D）A.發(fā)酵型含乳飲料B.配置型含乳飲料C.乳酸菌飲料D.復合蛋白飲料114.發(fā)酵酒不包括以下哪種（C）A.葡萄酒B.黃酒C.白酒D.啤酒115.GB29921《食品安全國家標準食品中致病菌限量》適用于預包裝食品。以下哪種致病菌是其規(guī)定的致病菌項目。（A）A.沙門氏菌B.蠟樣芽孢桿菌C.奇異變形桿菌D.大腸桿菌116.GB29921中《食品安全國家標準食品中致病菌限量》的即食發(fā)酵豆制品不包括。（B）A.腐乳B.豆腐C.豆豉D.納豆117.GB29921《食品安全國家標準食品中致病菌限量》中的飲料不包括以下哪一種？（A）A.包裝飲用水B.果蔬汁類C.蛋白飲料類D.水基調(diào)味飲料類118.GB29921《食品安全國家標準食品中致病菌限量》不對下列哪類即食調(diào)味品規(guī)定致病菌限量。（C）A.醬油B.即食復合調(diào)味料C.香辛料類D.水產(chǎn)調(diào)味料119.《食品中致病菌限量》GB29921屬于通用標準，適用于哪一類食品？（A）A.預包裝食品B.餐飲食品C.現(xiàn)場制售食品D.散裝食品120.無公害農(nóng)產(chǎn)品標志由什么標準顏色組成？(

B)A.黃色和藍色

B.綠色和橙色

C.藍色和紅色

D.綠色和黃色121.《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（B）。A.農(nóng)產(chǎn)品及制品B.初級產(chǎn)品C.植物產(chǎn)品D.動物產(chǎn)品122.綠色食品的標志和標袋上印有“經(jīng)（D）許可使用綠色食品標志”字樣。A.中國消協(xié)

B.國家農(nóng)業(yè)部

C.市場監(jiān)管總局

D.中國綠色食品發(fā)展中心123.GB2760-2014標準規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或（A）A.殘留量B.遷移量C.最小使用量D.極量124.下列物質屬于防腐劑的是（C）A.糖精鈉B.亮藍C.山梨酸D.黑豆紅125.下列物質屬于甜味劑的是（A）A.糖精鈉B.亮藍C.山梨酸D.果膠126.下列物質屬于增稠劑的是（A）A．果膠B.黑豆紅C.紅曲米D.亮藍127.下列食品添加劑不具有漂白功能的是（D）A.二氧化硫B.焦亞硫酸鉀C.亞硫酸鈉D.硝酸鉀128.下列物質是安賽蜜的別稱的是（A）A.A-K糖B.蛋白糖C.蔗糖素D.硝酸鉀129.我國不允許使用的焦糖色素為（B）A.普通焦糖B.苛性亞硫酸焦糖C.氨法焦糖D.亞硫酸銨焦糖130.能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素,使其褪色或使食品免于褐變的食品添加劑被稱為（A）。A.漂白劑B.護色劑C.發(fā)色劑D.防腐劑131.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質,提高食品穩(wěn)定性的食品添加劑被稱為（C）。A.防腐劑B.護色劑C.抗氧化劑D.穩(wěn)定劑132.肉制品中使用硝酸鈉（鉀）時，其在食品中的殘留量以（C）計。A.硝酸鈉B.硝酸鉀C.亞硝酸鈉（鉀）D.亞硝酸133.咖啡因作為食品添加劑可以使用在（A）中。A.可樂型碳酸飲料B.碳酸飲料C.茶飲料D.風味飲料134.不得使用食品用香精香料的（A）A.小麥粉B.調(diào)制乳C.米粉D.醬鹵肉135.下列食品中允許使用山梨酸作為防腐劑的是（C）A.豆腐B.豆干C.再制豆干D.腐竹136.GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》是（B）標準。A.推薦性B.強制性C.地方性D.行業(yè)性137.企業(yè)應建立客戶(A)機制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。A.投訴處理B.質量監(jiān)控C.財務結算D.人員考核138.食品加工人員是指（C）包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員。A.生產(chǎn)B.檢驗C.直接接觸D.運輸139.食品添加劑必須經(jīng)過（B）合格后方可使用。A.檢驗B.驗收C.發(fā)證D.結賬140.監(jiān)控是按照預設的方式和參數(shù)進行觀察或測定，以評估控制環(huán)節(jié)是否處于（B）狀態(tài)。A.先進B.受控C.有效D.規(guī)定141.工作服是根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的要求，為降低食品加工人員對食品的污染風險而配備的（C）服裝。A.干凈B.統(tǒng)一C.專用D.帶標142.廠區(qū)不應選擇對食品有（A）的區(qū)域。A.顯著污染B.質量影響C.停電影響D.停水影響143.企業(yè)應配備與生產(chǎn)能力相適應的生產(chǎn)設備，并按工藝流程有序排列，避免引起（D）。A.化學污染B.微生物污染C.物理污染D.交叉污染144.監(jiān)控設備是用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期（A）、維護。A.校準B.拆洗C.維修D.使用145.生產(chǎn)企業(yè)應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期（C），及時記錄。A.校準B.擦洗C.檢修D.使用146.非食品加工人員（B）進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。A.可以B.不得C.必須D.應當147.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時（D）一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。A.可能有B.不需有C.允許有D.應該有148.應建立文件的管理制度，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為（C）版本。A.先進B.干凈C.有效D.最新149.采用物理、化學或生物制劑進行蟲害處理時，不應影響食品安全和食品應有的品質、不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應有相應的（A）。A.記錄B.方法C.手D.管理150.倉庫出貨順序應遵循（A）的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進先出B.取放方便C.先出離出貨口遠的D.先出離出貨口近的151.食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確（B）、做好使用記錄。A.取量B.計量C.取用D.抓取152.宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持（C）。A.遠距離B.隔離C.適當距離或分隔D.防護153.廠房的面積和空間應與生產(chǎn)能力（A），便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。A.相適應B.相同C.無關D.相關154.生產(chǎn)企業(yè)應配備食品安全專業(yè)（A）。A.技術人員B.企業(yè)法人C.生產(chǎn)工人D.倉庫管理員155.企業(yè)應合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號等方式進行標識，便于產(chǎn)品（D）。A.說明B.檢驗C.記錄D.追溯156.企業(yè)應建立產(chǎn)品(B)制度，及時保留樣品。A.檢樣B.留樣C.備樣D.復測157.同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目（A）一并檢驗。A.可以B.只能C.應該D.不能158.通風設施應避免（B）從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。A.人員B.空氣C.壓力D.排水159.食品加工中不得添加（C）等可能危害人體健康的物質。A.食品原料B.食品輔料C.非食用化學物D.食品添加劑160.清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能及時（A）。A.關閉B.敞開C.上鎖D.封上170.企業(yè)應根據(jù)食品生產(chǎn)的（D）實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。A.不同性別B.不同學歷C.不同人員D.不同崗位171.食品包裝應能在正常的貯存、運輸、銷售條件下最大限度地保護食品的安全性和食品（D）。A.外觀B.標簽C.包裝D.品質172.使用包裝材料時應核對標識，避免誤用；應如實記錄包裝材料的（A）。A.使用情況B.污染情況C.質量情況D.安全情況173.食品加工過程的微生物監(jiān)控應根據(jù)產(chǎn)品特點確定關鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控；必要時應建立食品加工過程的微生物（C），包括生產(chǎn)環(huán)境的微生物監(jiān)控和過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。A.監(jiān)控數(shù)據(jù)B.監(jiān)控人員C.監(jiān)控程序D.監(jiān)控表格174.生產(chǎn)設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑，應當使用食用油脂或能保證（D）要求的其他油脂。A.食品外觀B.食品口感C.食品質量D.食品安全175.排水系統(tǒng)入口應安裝帶（D）的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。A.紗網(wǎng)B.塞子C.蓋子D.水封176.清潔消毒設施應采取有效措施，避免清潔、消毒時帶來的（A）。A.交叉污染B.相互干擾C.相互損壞D.相互弄臟177.廢棄物存放設施應設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔，必要時應在適當?shù)攸c設置廢棄物臨時存放設施，并依廢棄物特性（A）存放。A.分類B.分開C.隔離D.一起178.當食品安全相關的法律法規(guī)標準更新時，應及時開展（B）。A.調(diào)研B.培訓C.記錄D.實施179.根據(jù)產(chǎn)品特點確定（A）環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控；必要時應建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，包括生產(chǎn)環(huán)境的微生物監(jiān)控和過程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控。A.關鍵控制B.生產(chǎn)C.銷售D.清洗180.微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控，食品加工過程的微生物監(jiān)控結果應能反映食品加工過程中對微生物污染的（D）。A.生長水平B.適應水平C.監(jiān)測水平D.控制水平181.照明光源應使食品呈現(xiàn)（B）的顏色。A.自然B.真實C.溫暖D.冰冷182.食品包裝應能在正常的貯存、運輸、銷售條件下最大限度地（A）食品的安全性和食品品質。A.保護B.降低C.影響D.提高183.食品的貯存和運輸不應與有毒、有害、或有異味的物品（C）貯存運輸。A.分開B.隔離C.一同D.交叉184.食品（C）過程中應避免日光直射、雨淋、顯著的溫濕度變化和劇烈撞擊等，防止食品受到不良影響。A.檢驗B.銷售C.貯運D.生產(chǎn)185.下列哪些是食品中可能違法添加的非食用物質（C）A.山梨酸B.二氧化鈦C.烏洛托品D.滑石粉186.可用作食品添加劑的物質有（B）A.富馬酸二甲酯B.滑石粉C.工業(yè)用火堿D.一氧化碳187.生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人，對本單位的安全生產(chǎn)工作（C）負責。A.主要B.全部C.全面D.連帶188.從業(yè)人員經(jīng)過安全教育培訓，了解崗位操作規(guī)程，但未遵守而造成事故的，行為人應負直接責任，有關負責人應負（A）責任。A.領導B.管理C.直接D.間接189.以下可以用作食品防腐劑的物質有（C）A.吊白塊B.甲醛C.丙酸D.工業(yè)硫磺190.水產(chǎn)品中容易出現(xiàn)的污染物有（C）A.硫氰酸鈉D.苯并[α]芘C.多氯聯(lián)苯D.苯甲酸191.GB2762-2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》沒有規(guī)定限量的物質有（C）A.亞硝酸鹽B.硝酸鹽C.滑石粉D.N-二甲基亞硝胺192.關于生產(chǎn)經(jīng)營單位對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓的說法，正確的是（A）A.對所有從業(yè)人員都應當進行安全生產(chǎn)教育和培訓B.對有過相似工作經(jīng)驗的從業(yè)人員可以不進行安全生產(chǎn)教育和培訓C.從業(yè)人員培訓不合格的應予以辭退D.可以根據(jù)情況決定是否建立安全生產(chǎn)教育和培訓檔案193.以下哪種物質是食品中可能違法添加的非食用物質。(D)A.敵百蟲B.氯霉素C.酸性橙ⅡD.以上都是194.不屬于食品中常見的金屬污染物有（A）。A.鋁B.汞C.鉻D.砷195.易在食用油高溫加工中產(chǎn)生的物質是（D）。A.硫化鈉B.二氧化硫C.硫氰酸鈉D.苯并[α]芘196.配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞，各種配料應按制造或加工食品時（A）順序一一排列A.配料量遞減B.配料量遞增C.添加劑的屬性D.原料添加順序197.根據(jù)食品名稱標示的要求，判斷以下表述錯誤的是(D)。A.應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。B.當國家標準或行業(yè)標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或等效的名稱。C.無國家標準或行業(yè)標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。D.可以僅標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”198.生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全生產(chǎn)管理人員在對本單位安全生產(chǎn)狀況進行檢查時，對發(fā)現(xiàn)的安全問題，正確的處理方式是（D）A.應當立即報告主管的負有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責的部門B.應當首先報告本單位主要負責人C.應當首先報告本單位有關負責人D.應當立即處理；不能處理的，應當及時報告本單位有關負責人199.食品標簽中的配料包括(C)。A.原料B.原料、輔料C.原料、輔料、食品添加劑D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑200.預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用(D)。A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文多選題（共100題）1.習近平總書記在2013年底中央農(nóng)村工作會議上強調(diào)：能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗，要用（ABCD），確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。A.最嚴謹?shù)臉藴蔅.最嚴格的監(jiān)管

C.最嚴厲的處罰

D.最嚴肅的問責2.在中華人民共和國境內(nèi)從事(ABCD)活動，應當遵守《食品安全法》：A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品3.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事(ABC)應當依法取得許可。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品4.《食品安全法》中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是(ABCD)。A.應當建立健全食品安全管理制度B.對職工進行食品安全知識培訓C.加強食品檢驗工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動5.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明（ABCD）事項A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準代號。B.成分或者配料表、貯存條件、生產(chǎn)許可證編碼。C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。D.食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法、并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。6.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應該怎么做？(ABCD)A.應當立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標準8.生產(chǎn)(ABCD)的企業(yè)，應當按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應的生產(chǎn)質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門提交自查報告。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.其他專供特定人群的主輔食品9.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對(ABC)進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐敗變質10.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中(ABC)危害因素進行風險評估。A.生物性B.化學性C.物理性D.輻射性11.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：(ABD)。A.取得相應資質許可B.建立自身的食品安全管理制度C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查12.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的(ABCD)等內(nèi)容，并保存相關憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式13.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有(ABD)。A.虛假內(nèi)容B.疾病預防的內(nèi)容C.生產(chǎn)許可證編號D.治療功能的內(nèi)容14.下列關于食品安全法對進口預包裝食品的要求正確的是(ABD)。A.進口的預包裝食品應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求15.違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展(ABCD)，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風險監(jiān)測D.風險評估16.國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品：（ABCD）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品D.未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品17.不得以（）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用（）生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（BC）A.委托生產(chǎn)B.分裝C.同一配方D.不同配方18.下列(ABD)是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的。A.未經(jīng)檢疫的肉類B.腐敗變質食品C.未經(jīng)冷藏的食品D.超過保質期限的食品19.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明（ABCD）。Ａ.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或配料表Ｂ.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式Ｃ.保質期、產(chǎn)品標準代號、貯存條件Ｄ.生產(chǎn)許可證編號20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括(ＡＢＣＤ)。Ａ.建立健全食品安全管理制度Ｂ.每月對職工進行食品安全知識培訓Ｃ.配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核Ｄ.加強食品檢驗工作21.下列食品中，（ＡＢＣＤ）禁止生產(chǎn)經(jīng)營。A.無標簽的預包裝食品B.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.標注虛假生產(chǎn)日期、保質期的食品22.食品安全標準包括（ＡＢＣ）。Ａ.國家標準Ｂ.地方標準Ｃ.企業(yè)標準D.行業(yè)標準23.國家對(ABC)等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。A.保健食品B.特殊醫(yī)學用途配方食品C.嬰幼兒食品D.進口食品24.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守(ABCD)個人衛(wèi)生要求。A.穿戴清潔的工作服、工作帽B.有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C.患有活動性肺結核者不得上崗D.保持手的清潔衛(wèi)生25.食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品26.市場監(jiān)管部門公布食品安全信息應當(ABC)。A.準確B.及時C.客觀D.全面27.食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD)。A.開展應急救援工作B.封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息發(fā)布工作28.國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A.食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準B.食品衛(wèi)生標準C.食品質量標準D.有關食品的行業(yè)標準29.以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A.市場監(jiān)管部門B.承擔食品檢驗職責的機構C.食品行業(yè)協(xié)會D.消費者協(xié)會30.預注冊保健食品的產(chǎn)品須具有（ABD）A.食品屬性B.功能屬性C.藥品屬性D.非藥品屬性31.食品安全風險評估確定某食品不安全時，市場監(jiān)督管理部門應當立即(AB)。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費者停止食用C.當場銷毀相關食品D.研究改進生產(chǎn)工藝方法32.食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素33.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD)。A.取得相應資質許可B.建立自身的食品安全管理制度C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D.接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查34.下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。A.食品生產(chǎn)B.初級食品農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理C.食品流通D.餐飲服務35.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是(ABCD)。A.建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制B.領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C.完善落實食品安全監(jiān)管責任D.對市場監(jiān)管部門進行評議考核36.食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。A.認證認可監(jiān)督管理B.商務部門C.衛(wèi)生行政D.農(nóng)業(yè)行政37.進口的食品添加劑應當有(BC)。A.出口國標識B.中文標簽C.中文說明書D.英文說明38.在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關證據(jù)。A.隱瞞B.謊報C.向媒體報道D.緩報39.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A.生產(chǎn)過程安全管理B.貯存管理C.設備管理D.不合格產(chǎn)品管理40.保健食品的標簽、說明書不得涉及（AC），內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

A.疾病預防功能B.保健功能C.疾病治療功能D.服用劑量41.違反《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由市場監(jiān)督管理部門依法處罰，其中貨值金額不足一萬元的，并處（b）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（c）罰款。A.一萬元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下42.食品接觸面原則上不得使用木質材料的原因是(ABCD)A.木質材料表面粗糙，不易清洗B.縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖C.清洗后不易干燥，容易發(fā)霉D.在使用中容易發(fā)生木屑脫落進入食品的現(xiàn)像43.接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手(ABCD)A.開始工作前B.處理食物前C.上廁所后D.處理生食物后44.食品從業(yè)人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求?(ABCD)A.穿戴清潔的工作服、工作帽B.有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清潔衛(wèi)生45.進口有下列哪些情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可(ABCD)A.進口不符合我國食品安全國家標準的食品B.進口尚無食品安全國家標準的食品C.首次進口食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，未經(jīng)過安全性評估D.出口商未遵守本法的規(guī)定出口食品46.下列哪些進出口食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當向出入境檢驗檢疫部門備案?(BCD)A.境外食品生產(chǎn)企業(yè)B.出口食品生產(chǎn)企業(yè)C.出口食品原料種植場D.出口食品原料養(yǎng)殖場47.優(yōu)質食用油不應有的特征是?(AD)A.有懸浮物B.沒有沉淀物C.清晰透明D.油色發(fā)暗48.食品本身有害的有哪些(ABCD)A.發(fā)芽馬鈴薯B.苦杏仁C.河豚魚D.發(fā)芽木薯49.豬肉上的哪“三腺”不能食用(ABC)A.甲狀腺(頭部部分)B.腎上腺(腰子部分)C.淋巴腺(在頸部)D.胸腺(胸脯)50.汽水、可樂類食品危害有哪些(ABCD)A.含大量磷酸B.含大量碳酸C.帶走體內(nèi)大量鈣D.含糖量過高51.下列哪些食物含有較高的天然有害成分。(AB)A.豆角(四季豆)B.蕓豆C.西紅柿D.大蒜52.申請食品生產(chǎn)許可，應當符合下列條件（ABCD）：A.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。B.具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設備或者設施，有相應的消毒更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。D.有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。53.申請食品生產(chǎn)許可，應當向申請人所在地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門提交下列哪些資料（ABCD）：A.食品生產(chǎn)許可申請書B.營業(yè)執(zhí)照復印件C.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖D.食品生產(chǎn)主要設備、設施清單54.生產(chǎn)保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品的，應當載明（ABD）。A.產(chǎn)品注冊批準文號B.備案登記號C.執(zhí)行標準D.外設倉庫具體地址55.食品生產(chǎn)車間通?？蓜澐郑ˋCD）區(qū)。 A.清潔區(qū) B.休息區(qū) C.準清潔區(qū) D.一般工作區(qū)56.受托從事食品貯存、運輸?shù)?，應當按照?guī)定查驗委托方（ABCD）等材料，并承擔貯存和運輸過程中的食品安全責任。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證B.營業(yè)執(zhí)照以及合格證明文件C.檢驗檢疫證明D.身份證明57.食品安全地方標準應當包括（ABCD）等內(nèi)容。A.地方特色食品及其原料Ｂ.地方特色食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C.質量要求Ｄ.檢驗方法與規(guī)程58.食品生產(chǎn)者通過（ABC）等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應當主動召回。A.自檢自查B.公眾投訴舉報C.經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知D.消費者調(diào)查59.食品召回計劃應當包括(ABCD)等內(nèi)容：A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系方式等基本情況；B.食品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；C.召回原因及危害后果；D.召回等級、流程及時限；60.食品召回公告應當包括（ＡＢＣＤ）內(nèi)容：A.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負責人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；B.食品名稱、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；C.召回原因、等級、起止日期、區(qū)域范圍；D.相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務和消費者退貨及賠償?shù)牧鞒獭?1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核，下列說法正確的是（ABCD）A.經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。B.市場監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨即進行監(jiān)督抽查并公布考核情況。C.監(jiān)督抽查考核不得收取費用。D.食品質量安全崗位人員的法規(guī)知識抽查考核合格率要達到90%以上。62.食品生產(chǎn)企業(yè)應當下來哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（ABCD）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制；B.生產(chǎn)工序、設備、儲存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制；C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；D.運輸和交付控制。63.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用食品添加劑的（ABCD）等事項，并在其生產(chǎn)經(jīng)營場所進行公示。記錄保存期限不得少于二年。A.名稱B.使用范圍C.使用量D.使用日期64.保健食品（經(jīng)營者）采購保健食品時，必須（索?。﹪沂袌隹偩职l(fā)放的（AB）A.保健食品批準證書（復印件）B.產(chǎn)品檢驗合格證復印件C.食品流通許可證復印件D.餐飲許可證復印件65.下列物質屬于著色劑的是（ABCD）A.檸檬黃B.日落黃C.胭脂紅D.酸性紅66.下列物質屬于防腐劑的是（ABCD）A.苯甲酸B.山梨酸C.脫氫乙酸D.丙酸67.下列物質屬于增稠劑的是（ABC）A.果膠B.瓜爾膠C.海藻酸鈉D.紅花黃68.下列食品添加劑具有漂白功能的是（ABC）A.二氧化硫B.焦亞硫酸鉀C.亞硫酸鈉D.硝酸鉀69.苯甲酸作為防腐劑可以在以下哪幾種酒中使用（BC）A.白酒B.配制酒C.果酒D.米酒70.糖精鈉可以在下列哪些食品中添加（ACD）A.果醬B.飲料C.腌漬的蔬菜D.配制酒71.甜蜜素可以用于（ABC）A.面包B.糕點C.餅干D.饅頭72.食品工廠選址要（ABCD）。A.廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域。B.廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址。C.廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū)，難以避開時應設計必要的防范措施。D.廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生的潛在場所，難以避開時應設計必要的防范措施。73.廠區(qū)環(huán)境設計要（ABC）。A.應考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風險，并采取適當?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退健.廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染。C.廠區(qū)內(nèi)的道路應鋪設混凝土、瀝青、或者其他硬質材料；空地應采取必要措施，如鋪設水泥、地磚或鋪設草坪等方式，保持環(huán)境清潔，防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。D.廠區(qū)綠化可以與生產(chǎn)車間保持適當距離，以防止蟲害的孳生。74.設計和布局應（ABCD）。A.廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。B.廠房和車間的設計應根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預防和降低產(chǎn)品受污染的風險。C.廠房內(nèi)設置的檢驗室應該與生產(chǎn)區(qū)域分隔。D.廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。75.車間頂棚應(ABCD)。A.頂棚應使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造；B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。C.頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。D蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方；如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。76.生產(chǎn)車間墻壁應(ABD)。A.應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔；B.與地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。C.不能使用涂料。D.可以使用涂料，但無毒、無害、易于清潔。77.生產(chǎn)車間地面應（BCD）。A.地面的結構應有利于排污和清洗的需要，最好使用瓷磚。B.地面應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。C.應有適當?shù)拇胧┓乐狗e水。D.地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒。78.食品企業(yè)內(nèi)供水設施應（ABCD）。A.應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要。B.食品加工用水的水質應符合GB5749的規(guī)定，對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規(guī)定。間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質應符合生產(chǎn)需要。C.食品加工用水與其他不與食品接觸的用水（如間接冷卻水、污水或廢水等）應以完全分離的管路輸送，避免交叉污染。各管路系統(tǒng)應明確標識以便區(qū)分。D.自備水源及供水設施應符合有關規(guī)定。供水設施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品還應符合國家相關規(guī)定。79.排水系統(tǒng)的設計和建造應（ABCD）。A.保證排水暢通、便于清潔維護；應適應食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。B.排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。C.排水系統(tǒng)出口應有適當措施以降低蟲害風險。D.室內(nèi)排水的流向應由清潔程度要求高的區(qū)域流向清潔程度要求低的區(qū)域，且應有防止逆流的設計。80.清潔消毒設施應注意（ABC）。A.配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施，B.必要時應配備適宜的消毒設施。C.應采取措施避免清潔、消毒工器具帶來的交叉污染。D.應使用強酸強堿消毒管道。81.廢棄物存放設施要做到（ABC）。A.應配備設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施；B.車間內(nèi)存放廢棄物的設施和容器應標識清晰。C.必要時應在適當?shù)攸c設置廢棄物臨時存放設施，并依廢棄物特性分類存放。D.廢棄物存放設施必需是食品級。82.關于更衣室設置的說法正確的是（ABD）。A.生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室；B.必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設置更衣室。C.更衣室面積要求30平米左右。D.更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。83.通風設施應滿足（ABCD）。A.必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。B.應合理設置進氣口位置，進氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施。通風排氣設施應易于清潔、維修或更換。C.若生產(chǎn)過程需要對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔。D.通風設施應避免空氣從清潔度要求低