人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1

第三節(jié)乙醇與乙酸

（第二課時乙酸）2022/11/3第三節(jié)乙醇與乙酸

（第二課時乙酸）2022/11/11人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件12食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時，總喜歡在加了酒之后再放些醋。于是菜就變得香噴噴的了，這種炒菜的方法確有其科學(xué)道理，因為酒與醋在熱鍋里碰了頭，就會起化學(xué)反應(yīng)生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。食醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。用醋的蒸氣熏蒸居室能殺滅病毒與病菌、防止感冒與傳染病。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。酯還能溶解營養(yǎng)素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時，總喜歡在3

在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時用糖醋調(diào)味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩幫助消化。食醋的用途，舉不勝舉，是什么物質(zhì)在發(fā)揮作用呢？在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時用糖醋調(diào)味4

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，他們從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。醋的來歷？傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)5酉廿一日酉廿一日6一、乙酸的物理性質(zhì)俗稱：顏色：氣味：狀態(tài)：熔沸點：溶解性：密度：無色強烈刺激性氣味液態(tài)易溶于水和乙醇相對低(冰醋酸)醋酸稍大于水[思維延伸]在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。

人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1一、乙酸的物理性質(zhì)俗稱：無色強烈刺激性氣味液態(tài)易溶于水和7俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和8二、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或—COOH）O—C—OH結(jié)構(gòu)式：官能團：CHHHHOCO羧基結(jié)構(gòu)簡式：羰基羥基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1二、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或—C9球棍模型：立體結(jié)構(gòu)空間構(gòu)型：人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1球棍模型：立體結(jié)構(gòu)空間構(gòu)型：人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完10羧基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1羧基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材11水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3

通過這個生活常識你能得到什么啟示？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1水垢主要成份：通過這個生活常識你能得到什么啟示？人教版12三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的弱酸性：乙酸具有酸的通性①與指示劑作用：使紫色石蕊試液變——，使pH試紙變——

；與酚酞作用無變色②酸+活潑金屬=鹽+氫氣；③酸+堿性氧化物=鹽+水；④酸+堿=鹽+水；⑤酸+某些鹽=新鹽+新酸紅紅人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的弱酸性：紅紅人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙13A、與指示劑作用；B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CaCO3→CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Mg→CH3COOH+NaOH→2CH3COOH+Na2O

→電離方程式：(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COONa

+H2OCH3COONa+H2O(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1A、與指示劑作用；B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽14問題：1.從醋酸的電離方程式來看，乙酸屬于___(強/弱)酸，屬于___元酸。2.從醋酸和碳酸鹽的反應(yīng)來看，醋酸的酸性____(強于/弱于)碳酸。3.醋酸溶液顯酸性，乙醇溶液顯中性。這說明乙酸中羧基上的氫和乙醇中羥基上的氫，_____更活潑(前者/后者)弱一強于前者人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題：1.從醋酸的電離方程式來看，乙酸屬于___(強/弱)酸15如何設(shè)計實驗比較酸性強弱：CH3COOH、H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3實驗方案：1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。2、向試管中加入醋酸，觀察現(xiàn)象。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1如何設(shè)計實驗比較酸性強弱：CH3COOH、H2CO3酸性：C16醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完17“酒是陳的香”為什么呢？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1“酒是陳的香”為什么呢？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課18

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。為什么？你知道嗎？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無19【實驗】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2mL濃硫酸，和2mL乙酸，在加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉液面之上，觀察現(xiàn)象

。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1【實驗】人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新20人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙21實驗操作

實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有

生成，且能聞到_____2.酯化反應(yīng)①概念：

與

反應(yīng)生成

的反應(yīng)。②實驗酸

醇

酯和水無色透明油狀液體香味人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1實驗操作實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有化學(xué)方程式

＋H—O—CH2CH3＋H2O人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1化學(xué)方程式人反應(yīng)的特點、類型及實質(zhì)(1)特點：可逆反應(yīng)。(2)類型：取代反應(yīng)。(3)實質(zhì)：羧酸去羥基醇去氫。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1反應(yīng)的特點、類型及實質(zhì)人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件24①圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？乙醇濃硫酸乙酸飽和碳酸鈉溶液②藥品的添加順序如何？③濃硫酸的作用是什么？導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑不能伸到液面下（防倒吸）注意：先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸催化劑、吸水劑觀察與討論人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1①圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶25④得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產(chǎn)品？含有乙醇、乙酸

物質(zhì)

沸點/℃

密/(g/mL)

水溶性

乙酸117.91.05

易溶

乙醇78.50.7893

易溶乙酸乙酯770.90

微溶幾種物質(zhì)的物理性質(zhì)

中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1④得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？⑤為什么要用飽和的碳酸26問題1、此實驗用了什么反應(yīng)條件？為什么？緩慢加熱問題2、裝藥品的順序如何？先加入乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入乙酸問題3、假如加熱的液體暴沸，之前可以采取什么措施？加入止暴劑，如碎瓷片問題4、濃硫酸的作用是什么？催化劑和吸水劑主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題1、此實驗用了什么反應(yīng)條件？為什么？緩慢加熱問題2、裝藥27問題5、試管為什么要傾斜？為什么用長玻璃導(dǎo)管？試管傾斜以增大受熱面積；用長玻璃導(dǎo)管冷凝回流乙酸和乙醇，冷凝乙酸乙酯蒸氣問題6、制得的乙酸乙酯是否純凈？主要雜質(zhì)是什么？不純凈，乙酸和乙醇問題7、飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？①中和乙酸②溶解乙醇③冷凝酯蒸氣，降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。能否用NaOH溶液?人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題5、試管為什么要傾斜？為什么用長玻璃導(dǎo)管？試管傾斜以增大28問題8：導(dǎo)管末端的位置怎樣？為什么不插到液面下？答：恰好位于液面上；防止倒吸。問題9：你可有留意藥品的用量？為什么乙醇用量比乙酸多？答：一方面，乙醇容易揮發(fā)，另一方面提高乙酸的轉(zhuǎn)化率；人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題8：導(dǎo)管末端的位置怎樣？為什么不插到液面下？人教版化學(xué)新29乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)—不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)—不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫活性CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH幾種物質(zhì)中羥基氫原子的活潑性人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH遇石30黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無“醋”不在人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無“醋”不在人教版化學(xué)新教31乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與32乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與33四、乙酸的用途

乙酸是一種可用于合成染料的原料（酸性）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料（酯化反應(yīng)）重要的有機化工原料（如：制得乙酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1四、乙酸的用途乙酸是一種可用于合成染料的原料（酸性）34人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙35易錯提醒1．乙酸分子中含有4個氫原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。2．乙酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時脫去羥基，而不是脫去氫。3．書寫酯化反應(yīng)方程式時且勿忘寫水分子。4．收集乙酸乙酯的試管中盛放飽和Na2CO3溶液，而不是NaOH溶液。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1易錯提醒人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新36小結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：特征基團：

三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反應(yīng)（取代）

CH3COOH—COOH(羧基)四.乙酸的用途人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1小結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)CH3COOH—COOH(羧基37人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙38酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯與強堿反應(yīng)可以徹底水解。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。

人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和391.酯羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物稱為酯,簡寫為RCOOR′,結(jié)構(gòu)簡式為_______________,官能團為_____________。乙酸中羧基上碳氧雙鍵和酯基中碳氧雙鍵均不能發(fā)生加成反應(yīng)。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件11.酯人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教402.物理性質(zhì)低級酯(如乙酸乙酯)密度比水小,不溶于水,易溶于有機溶劑,具有芳香氣味。3.用途(1)用作香料,如作飲料、香水等中的香料。(2)用作溶劑,如作指甲油、膠水的溶劑。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件12.物理性質(zhì)人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化41人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙42【練習(xí)】1.下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（）①乙醇②金屬鋁③甲烷④碳酸鈣⑤氫氧化鈉⑥氧化鎂A.①③④⑤⑥B.②③④⑤C.①②④⑤⑥D(zhuǎn).全部C人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1【練習(xí)】1.下列物質(zhì)中，能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是（）C人教432.酯化反應(yīng)屬于（）A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件12.酯化反應(yīng)屬于（）D3.除去乙酸乙酯中含有的444．人劇烈運動，骨骼肌組織會供氧不足，導(dǎo)致葡萄糖無氧氧化，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)(分子式為C3H6O3)，如果該物質(zhì)過度堆積于腿部，會引起肌肉酸痛。體現(xiàn)該物質(zhì)酸性的基團是(

)A．羥基 B．甲基C．乙基 D．羧基D人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件14．人劇烈運動，骨骼肌組織會供氧不足，導(dǎo)致葡萄糖無氧氧化，產(chǎn)455.白酒密封儲存在地窖里，時間越長越香，形成這種香味效果的主要物質(zhì)是(

)A．醇類物質(zhì) B．酯類物質(zhì)C．酸類物質(zhì) D．鹽類物質(zhì)B人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件15.白酒密封儲存在地窖里，時間越長越香，形成這種香味效果的主466、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）

A乙酸易溶于水和乙醇。

B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物。

C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體。

D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸。D人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件16、關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是（）D人477、下列各組中的兩對物質(zhì)，都能用分液漏斗分離的是

A、乙酸乙酯和水、酒精和水

B、苯和水、四氯化碳和水

C、汽油和水，乙酸和乙醇

D、乙酸和水，溴水和四氯化碳B人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件17、下列各組中的兩對物質(zhì)，都能用分液漏斗分離的是B人教版化48第三節(jié)乙醇與乙酸

（第二課時乙酸）2022/11/3第三節(jié)乙醇與乙酸

（第二課時乙酸）2022/11/149人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件150食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時，總喜歡在加了酒之后再放些醋。于是菜就變得香噴噴的了，這種炒菜的方法確有其科學(xué)道理，因為酒與醋在熱鍋里碰了頭，就會起化學(xué)反應(yīng)生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。食醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。用醋的蒸氣熏蒸居室能殺滅病毒與病菌、防止感冒與傳染病。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質(zhì)。酯還能溶解營養(yǎng)素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。食醋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，廚師在燒菜時，總喜歡在51

在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時用糖醋調(diào)味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩幫助消化。食醋的用途，舉不勝舉，是什么物質(zhì)在發(fā)揮作用呢？在燒煮糖醋排骨、醋辣白菜等時用糖醋調(diào)味52

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，他們從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。這“調(diào)味醬”就是今天的醋。醋的來歷？傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)53酉廿一日酉廿一日54一、乙酸的物理性質(zhì)俗稱：顏色：氣味：狀態(tài)：熔沸點：溶解性：密度：無色強烈刺激性氣味液態(tài)易溶于水和乙醇相對低(冰醋酸)醋酸稍大于水[思維延伸]在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。

人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1一、乙酸的物理性質(zhì)俗稱：無色強烈刺激性氣味液態(tài)易溶于水和55俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和乙醇易揮發(fā)人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1俗名顏色狀態(tài)氣味溶解性揮發(fā)性醋酸無色液體強烈刺激性易溶于水和56二、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或—COOH）O—C—OH結(jié)構(gòu)式：官能團：CHHHHOCO羧基結(jié)構(gòu)簡式：羰基羥基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1二、組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羧基（或—C57球棍模型：立體結(jié)構(gòu)空間構(gòu)型：人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1球棍模型：立體結(jié)構(gòu)空間構(gòu)型：人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完58羧基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1羧基人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材59水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3

通過這個生活常識你能得到什么啟示？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1水垢主要成份：通過這個生活常識你能得到什么啟示？人教版60三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的弱酸性：乙酸具有酸的通性①與指示劑作用：使紫色石蕊試液變——，使pH試紙變——

；與酚酞作用無變色②酸+活潑金屬=鹽+氫氣；③酸+堿性氧化物=鹽+水；④酸+堿=鹽+水；⑤酸+某些鹽=新鹽+新酸紅紅人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1三、化學(xué)性質(zhì)1.乙酸的弱酸性：紅紅人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙61A、與指示劑作用；B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CaCO3→CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Mg→CH3COOH+NaOH→2CH3COOH+Na2O

→電離方程式：(CH3COO)2Mg+H2↑2CH3COONa

+H2OCH3COONa+H2O(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1A、與指示劑作用；B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：E、與鹽62問題：1.從醋酸的電離方程式來看，乙酸屬于___(強/弱)酸，屬于___元酸。2.從醋酸和碳酸鹽的反應(yīng)來看，醋酸的酸性____(強于/弱于)碳酸。3.醋酸溶液顯酸性，乙醇溶液顯中性。這說明乙酸中羧基上的氫和乙醇中羥基上的氫，_____更活潑(前者/后者)弱一強于前者人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題：1.從醋酸的電離方程式來看，乙酸屬于___(強/弱)酸63如何設(shè)計實驗比較酸性強弱：CH3COOH、H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3實驗方案：1、向一試管中加入碳酸鈉粉末。2、向試管中加入醋酸，觀察現(xiàn)象。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1如何設(shè)計實驗比較酸性強弱：CH3COOH、H2CO3酸性：C64醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1醋酸與碳酸酸性強弱的比較實驗人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完65“酒是陳的香”為什么呢？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1“酒是陳的香”為什么呢？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課66

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。為什么？你知道嗎？人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無67【實驗】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2mL濃硫酸，和2mL乙酸，在加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉液面之上，觀察現(xiàn)象

。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1【實驗】人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新68人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙69實驗操作

實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有

生成，且能聞到_____2.酯化反應(yīng)①概念：

與

反應(yīng)生成

的反應(yīng)。②實驗酸

醇

酯和水無色透明油狀液體香味人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1實驗操作實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有化學(xué)方程式

＋H—O—CH2CH3＋H2O人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1化學(xué)方程式人反應(yīng)的特點、類型及實質(zhì)(1)特點：可逆反應(yīng)。(2)類型：取代反應(yīng)。(3)實質(zhì)：羧酸去羥基醇去氫。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1反應(yīng)的特點、類型及實質(zhì)人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件72①圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶液的液面上方？乙醇濃硫酸乙酸飽和碳酸鈉溶液②藥品的添加順序如何？③濃硫酸的作用是什么？導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷疑不能伸到液面下（防倒吸）注意：先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸催化劑、吸水劑觀察與討論人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1①圖中發(fā)生裝置有何特點？為什么使用長導(dǎo)管？導(dǎo)管口為什么要在溶73④得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？⑤為什么要用飽和的碳酸鈉溶液來吸收產(chǎn)品？含有乙醇、乙酸

物質(zhì)

沸點/℃

密/(g/mL)

水溶性

乙酸117.91.05

易溶

乙醇78.50.7893

易溶乙酸乙酯770.90

微溶幾種物質(zhì)的物理性質(zhì)

中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1④得到的產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？⑤為什么要用飽和的碳酸74問題1、此實驗用了什么反應(yīng)條件？為什么？緩慢加熱問題2、裝藥品的順序如何？先加入乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸，再加入乙酸問題3、假如加熱的液體暴沸，之前可以采取什么措施？加入止暴劑，如碎瓷片問題4、濃硫酸的作用是什么？催化劑和吸水劑主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題1、此實驗用了什么反應(yīng)條件？為什么？緩慢加熱問題2、裝藥75問題5、試管為什么要傾斜？為什么用長玻璃導(dǎo)管？試管傾斜以增大受熱面積；用長玻璃導(dǎo)管冷凝回流乙酸和乙醇，冷凝乙酸乙酯蒸氣問題6、制得的乙酸乙酯是否純凈？主要雜質(zhì)是什么？不純凈，乙酸和乙醇問題7、飽和碳酸鈉溶液的作用是什么？①中和乙酸②溶解乙醇③冷凝酯蒸氣，降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。能否用NaOH溶液?人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題5、試管為什么要傾斜？為什么用長玻璃導(dǎo)管？試管傾斜以增大76問題8：導(dǎo)管末端的位置怎樣？為什么不插到液面下？答：恰好位于液面上；防止倒吸。問題9：你可有留意藥品的用量？為什么乙醇用量比乙酸多？答：一方面，乙醇容易揮發(fā)，另一方面提高乙酸的轉(zhuǎn)化率；人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1問題8：導(dǎo)管末端的位置怎樣？為什么不插到液面下？人教版化學(xué)新77乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)—不反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)—不反應(yīng)不反應(yīng)羥基氫活性CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH幾種物質(zhì)中羥基氫原子的活潑性人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH遇石78黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無“醋”不在人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1黃豆泡醋可以降血壓生活小幫手無“醋”不在人教版化學(xué)新教79乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸可以生產(chǎn)農(nóng)藥乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與80乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1乙酸可以生產(chǎn)涂料乙酸是重要的化工原料人教版化學(xué)新教材《乙醇與81四、乙酸的用途

乙酸是一種可用于合成染料的原料（酸性）、生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料（酯化反應(yīng)）重要的有機化工原料（如：制得乙酸酐）醫(yī)藥和農(nóng)藥的原料等。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1四、乙酸的用途乙酸是一種可用于合成染料的原料（酸性）82人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙83易錯提醒1．乙酸分子中含有4個氫原子，但是一元弱酸，而不是多元酸。2．乙酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)時脫去羥基，而不是脫去氫。3．書寫酯化反應(yīng)方程式時且勿忘寫水分子。4．收集乙酸乙酯的試管中盛放飽和Na2CO3溶液，而不是NaOH溶液。人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1易錯提醒人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新84小結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)二.乙酸的分子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)簡式：特征基團：

三.乙酸的化學(xué)性質(zhì)

1.乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反應(yīng)（取代）

CH3COOH—COOH(羧基)四.乙酸的用途人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1小結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)CH3COOH—COOH(羧基85人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙86酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯與強堿反應(yīng)可以徹底水解。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。

人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1人教版化學(xué)新教材《乙醇與乙酸》完美課件1酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和871.酯羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的產(chǎn)物稱為酯,簡寫為RCOOR′,結(jié)構(gòu)