烘焙業(yè)下月工作方案

烘焙業(yè)下月工作方案隨著生活水平的提高，始終作為西方國家主食之一的烘焙食品進入我國后進展快速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費中越來越重要的組成部分。以下是我整理的《烘焙業(yè)下月工作方案》，供您閱讀,參考。盼望對您有所關心!

烘焙業(yè)下月工作方案1

據(jù)權威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進一步增大，已成為城市消費者的生活必需品之一。然而，在一些食品德業(yè)的科學試驗室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以實行將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的養(yǎng)分。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經(jīng)過討論發(fā)覺長期食用會造成動脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達國家已經(jīng)嚴格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，由于這樣能為生產(chǎn)者帶來便利和降低成本。

與之對應，家庭自制的風氣日漸深厚，漸漸成為時尚。玄武區(qū)社區(qū)學院擬開設烘焙培訓課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實現(xiàn)飲食文化的傳播和進展，激發(fā)他們的生活熱忱、提高他們對健康、溫馨的生活追求，對于當前社區(qū)的和諧建設供應有益的關心。培訓項目的內(nèi)容

一.名稱的由來

“蒲公英”隨風飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學理念是：“你一生的學習，我全程服務;你要學習什么，我就供應什么;你能怎么學，我就怎么教;你想在哪兒學，就能在哪兒學”。

“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學院籍此訓練培訓項目所要傳達的生活態(tài)度：認知生活的美妙，結交知心的伴侶，歡樂自己的心境。

二.基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認知和配比、和面方式、面團種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何奇妙包裝。

三.預期目標

1、通過基本課程的學習，使學員(社區(qū)居民)能夠學會各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步把握裱花技術和小型翻糖作品。

2、與區(qū)內(nèi)勞動保障所聯(lián)合辦學，使部分學員通過課程學習后，經(jīng)考試合格取得西點師職業(yè)技能證書。

3、學院通過組織居民學習基本烘焙技術，豐富社區(qū)居民的公益文化活動，打造特色精品社區(qū)訓練課程，提高社區(qū)訓練的內(nèi)涵。

可行性分析

一：課程設置背景玄武區(qū)社區(qū)進修學院是社區(qū)訓練的主陣地，具有多年職業(yè)技能訓練的閱歷。學院擁有良好的地理優(yōu)勢，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強大的師資隊伍和專家團隊作為依托。此項目已與南京市總工會烘焙培訓中心及鼓樓商業(yè)學校進行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導。課程開設前還得到了法國藍帶廚師學校烘焙高級技師張曉雪的遠程鼎力關心，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，幫助設計了西點烘焙從初級到高級培訓課程設置。學院方案分階段聘請具有豐富烘焙閱歷的老師任課。學院為課程開設供應特地的場所和設備，投入肯定資金支持，確保該課程體驗中心的順當建設及運轉。

二：資金來源

前期：社區(qū)訓練學院課程專項經(jīng)費，目前方案前期投入五萬元。期間：體驗中心除公益教學外其他收入

三：學員來源

1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報名參與或由街道分批組織;

2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子溝通活動;區(qū)各機關企事業(yè)單位拓展活動;區(qū)內(nèi)各高校生聯(lián)誼活動以及一切有愛好之.各階層人士。

實施方案

一、選址及裝修：

1、體驗中心方案地點：南京城市職業(yè)學院富貴山校區(qū)某教室面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡歐風格，暖色調(diào)。西點本身就具有時尚、精致的特點，所以要求體驗中心裝修溫馨、精致、注意細節(jié)、風格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采納可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采納防滑地磚

裝修預算：20220元

二、設備配置：

⑴冰箱：用于存儲原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對開門電冰箱

參考價格：4500元

⑵電動和面機：用與和面、打發(fā)

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機

參考價格：1500元篇2：西點培訓介紹(烘焙教室)特點：家庭小配方，產(chǎn)品從易到難循序漸近;精選原料，注意口感與品質;老師一邊講解一邊操作，學員同步操作(1人開班，每個班不超過10人)。初級班(3個月/期)：

中級班(3個月/期)：

高級班(3個月/期)：

特點：時間集中，產(chǎn)品針對性強。上午產(chǎn)品教學，下午學員實際操作。

培訓機構參考報價：

開店實戰(zhàn)班

特點：批量生產(chǎn)，實地指導，依據(jù)店鋪檔次、產(chǎn)品定位調(diào)整產(chǎn)品原材料及配方。上午產(chǎn)品教學，下午學員實際操作。窗口型店鋪方案：

價格參考：

武漢西點師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪聘請師傅1~2名，全部產(chǎn)品由師傅生產(chǎn);中型店鋪聘請師傅1名，中工及小工數(shù)名，師傅僅負責產(chǎn)品規(guī)劃及調(diào)整，每日生產(chǎn)任務交由中工及小工完成。篇3：烘焙經(jīng)營方案書.★提升分店營業(yè)額

分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎，是組成公司銷售收入的重要的一部分;因此，對分店營業(yè)額的

提升也尤為重要。

一、增加營業(yè)額的方式。

1、增加人流量(即：入店人數(shù))

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，關心公司提升營業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普

遍缺乏應有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：a、宣揚力度不夠(缺乏應有的宣揚手冊、宣揚用品);b、對每年的節(jié)日促銷手段不夠;c、每周周末的促銷力度不夠;d、大型節(jié)日(中秋、端午、春節(jié))的行銷手段不夠;e、生日蛋糕的宣揚力度不夠;f、顧客的管理不夠。

針對以上幾點，在今后的工作中留意做到以下幾個方面，將可以轉變現(xiàn)狀，為公司帶來肯定的經(jīng)濟效益：

a、關注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟，并制定相應的策劃方案及策略;b、提前進行策劃促銷方案的方案和預備，并確保按方案實施;c、對活動的結果進行全面分析與總結，在下次的活動中加以改善及提升;d、對顧客檔案進行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長期的禮品派送方案;f、增加貴賓顧客管理制度，供應必要的信息服務;)各種容器2a)招牌、3.營銷物品：a)本費、b)4.4.辦公設備：b)空調(diào)5.5.開業(yè)費用：九.前期投資

.生產(chǎn)設備：裱花袋，裱

c)案臺：

e)展現(xiàn)柜

冰柜

攪拌機(兩臺)

封口膜

.裝修：

b)門墻會員卡工

小禮物費用

電話機

c)收銀機開業(yè)傳

a)a)單，海報，花籃b)技術培訓6.店租費：7.月運營成本a)水電費：b)電話及上網(wǎng)費：

c)材料費：d)交通費：

e)員工工資：f)員工宿舍：g)員工伙食：運營第一年將按月制作現(xiàn)金流淌表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報表。十.風險與風險管理聘請有閱歷的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控攝像。

隨著店面的擴張或營業(yè)額的增加可考慮參保。十一.中、長期規(guī)劃若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者查找新項目。、

春日的微風、夏日的涼爽、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時間。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店，暖和的裝修風格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣充滿在四周，讓人倍感幸福。伴隨著經(jīng)濟的進展，激烈的競爭是不行避開的，“煩躁”、“郁悶”成了人們常常掛在嘴邊的話語;與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的同學群體占有不行或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、同學們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的

“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應運而生?？紤]到我們高校生資金短缺的事實，從簡潔的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)，打造都市避風塘。diy烘焙小店不僅供應美味的食品，還有蛋糕diy供熱戀中的人一起共享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的關