復(fù)件九龍晟大酒店2015年經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)

— 組織架構(gòu)二 酒店使命三 2015年總體目標(biāo)四 2015年酒店o2015年人力資源六2015年年度經(jīng)營(yíng)七八九十簡(jiǎn)述2015年年度經(jīng)營(yíng)績(jī)效方案2015年酒店平衡記分卡酒店評(píng)價(jià)體系九龍晟酒店管理公司有關(guān)文件十一與 對(duì)接相關(guān)事宜一、組織架構(gòu)二、酒店使命作為家家悅 旅游板塊的重要組成部分，2015年，九龍晟酒店管理 將遵循“ 至美，的服務(wù)理念，按照星級(jí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)一系列管理待客”，包括人力資源整合、服務(wù)品質(zhì)提升、成本費(fèi)用管控等多種，打造出強(qiáng)勢(shì)品牌，成為途徑，力求使酒店運(yùn)營(yíng)創(chuàng)造威海旅游酒店行業(yè)中的標(biāo)桿。品牌提升服務(wù)通過(guò)個(gè)性化服務(wù)、細(xì)微化服務(wù)，為客戶提供遠(yuǎn)超期望的卓越體驗(yàn)，確?？腿俗∷奁陂g的每時(shí)每刻都能充分感受到酒店的熱情與誠(chéng)意。管理機(jī)動(dòng)靈活的 技巧，機(jī)動(dòng)靈活的服務(wù)方式，機(jī)動(dòng)靈活的配合精神，機(jī)動(dòng)靈活的管理理念。培訓(xùn)通過(guò)構(gòu)建內(nèi)訓(xùn)體系，有效發(fā)揮內(nèi)訓(xùn)師職能，強(qiáng)化“以會(huì)代訓(xùn)”，提升員工服務(wù)意識(shí)，形成員工感恩、團(tuán)隊(duì)高效的酒店文化氛圍。出品通過(guò)規(guī)范成本卡、主料與配料的搭配標(biāo)準(zhǔn)，提供色香味俱佳的菜品，形成一套完整的酒店標(biāo)準(zhǔn)菜譜。11/7/2021開(kāi)業(yè)一年多以來(lái)，酒店堅(jiān)持以品牌引導(dǎo)消費(fèi)，以誠(chéng)信樹(shù)立形象，為社會(huì)各界消費(fèi)者留下深刻印象。2015年，酒店也將從服務(wù)、管理、培訓(xùn)、四個(gè)層面不斷提升酒店品牌。酒店細(xì)節(jié)服務(wù)與案例分析-3.6.ppt三、2015年總體目標(biāo)總目標(biāo)：2600萬(wàn)其中：餐飲：1800萬(wàn)客房：800萬(wàn)11/7/2021四、２０1５年酒店１、酒店定位市場(chǎng)定位風(fēng)格定位酒店五樓餐廳屬于“豪華氣派型”，客房屬于“休閑舒適型”特色定位餐飲菜品制作精細(xì)，餐飲服務(wù)及客房服務(wù)極具細(xì)微化與個(gè)性化價(jià)格定位客房快捷式酒店，介于三星級(jí)與四星級(jí)酒店價(jià)格之間餐飲中高端餐飲價(jià)格，以150元/人宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)客源市場(chǎng)定位客房以國(guó)內(nèi)商旅網(wǎng)絡(luò)會(huì)議預(yù)訂客人為主導(dǎo)，深度挖掘強(qiáng)大供應(yīng)商客戶群體消費(fèi)潛力，結(jié)合威海本地企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，類型及各企事業(yè)單位消費(fèi)作為補(bǔ)充。餐飲主要以婚宴市場(chǎng)為主導(dǎo)，深度開(kāi)發(fā)中小型宴會(huì)，如生日宴，謝師宴，壽宴，升學(xué)宴，友情宴，同學(xué)聚會(huì)等。零點(diǎn)餐廳大眾消費(fèi)作為補(bǔ)充。鉑麗斯優(yōu)勢(shì)1、酒店配套設(shè)施完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全2、大堂氣派，第一感官非常好，客人感覺(jué)有面子。3、客房走廊寬敞。4、各區(qū)域劃分十分明確，通行十分方便。5、電梯數(shù)量多且運(yùn)行穩(wěn)定。11/7/2021２、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)分析九龍晟優(yōu)勢(shì)1、新酒店，設(shè)施設(shè)備有優(yōu)勢(shì)。2、團(tuán)隊(duì)凝聚力強(qiáng)，

間配合緊密。3、酒店位于在九龍城購(gòu)物中心內(nèi)，方便客人日常生活。4、酒店客房服務(wù)和餐飲服務(wù)專業(yè)度高，個(gè)性化及及細(xì)微化服務(wù)出色。5、價(jià)格機(jī)動(dòng)靈活，客源穩(wěn)步增長(zhǎng)，返回客人較多。鉑麗斯劣勢(shì)1、酒店

間配合銜接不是特別到位。2、早餐質(zhì)量不符合星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。3、客房及餐飲基本沒(méi)有細(xì)微化與個(gè)性化的服務(wù)。4、價(jià)位在目前的市場(chǎng)情況下偏高。11/7/2021，九龍晟劣勢(shì)1、新酒店，缺乏知名度。2、大堂面積較小，客人第一感覺(jué)快捷酒店，無(wú)形中降低了酒店的檔次。3、客房走廊過(guò)窄且層高較低，客人會(huì)有壓抑感。4、電梯與房間數(shù)量不匹配，滿足不了客人方便快捷的需求不具備接待大型會(huì)議的基本條件。5、客房與餐飲間隔距離太遠(yuǎn)，無(wú)法形成快捷方便的整體接待。6、空調(diào)室外機(jī)放置在客房?jī)?nèi)，噪音極大。7、酒店整體配套設(shè)施不完善，影響房?jī)r(jià)及客戶選擇。3、市場(chǎng)定位，，、會(huì)議市場(chǎng)本地會(huì)議市場(chǎng)以銀行、保險(xiǎn)、房地產(chǎn)、年會(huì)及車友會(huì)等為著重點(diǎn)。國(guó)內(nèi)會(huì)議市場(chǎng)通過(guò)外聯(lián)尋找專業(yè)的會(huì)務(wù)公司為酒店做推介聯(lián)絡(luò)會(huì)議，會(huì)議以學(xué)術(shù)研討會(huì)、培訓(xùn)會(huì)為主。網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂與攜程，藝龍，阿里旅行網(wǎng)，去哪兒網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)公司進(jìn)行合作，推動(dòng)客房的預(yù)訂。旅行社預(yù)訂全力開(kāi)發(fā)旅行社，以 團(tuán)隊(duì)為主國(guó)內(nèi)旅游團(tuán)客人為補(bǔ)充。本地市場(chǎng)預(yù)訂全力開(kāi)發(fā)企業(yè)客戶，尋找長(zhǎng)住房企業(yè)客人。本地企業(yè)目前進(jìn)行全面撒網(wǎng)的工作，將酒店整體推銷出去，同時(shí)了解各企業(yè)的需求提供對(duì)應(yīng)的價(jià)格及服務(wù)。加強(qiáng)與經(jīng)區(qū)管委、高區(qū)管委、商務(wù)局中小企業(yè)局等局委辦的合作，了解到局委辦威海成立的企業(yè)，進(jìn)行先入為主的工作。11/7/2021外地市場(chǎng)預(yù)訂由于外地企業(yè)受地域及路程的制約，聯(lián)絡(luò)時(shí)以知名企業(yè)為主要對(duì)象，達(dá)成合作協(xié)議?；檠缡袌?chǎng)通過(guò)宣傳折頁(yè)，易拉寶，電臺(tái)，舉辦相親活動(dòng)加大力度進(jìn)行酒店婚禮方面的宣傳，增加婚宴的整體收入。綜合預(yù)訂自身預(yù)訂希望

增加會(huì)議、餐飲及客房的整體消費(fèi)，給予酒店強(qiáng)有力的支持。供應(yīng)商預(yù)訂本年度內(nèi)加大與各

總監(jiān)的聯(lián)系，與所有供應(yīng)商達(dá)成長(zhǎng)久合作協(xié)議。2015年客房經(jīng)營(yíng)收入占比收入占比收入數(shù)(萬(wàn))網(wǎng)絡(luò)15%120旅行社15%120局委辦10%80本地公司企業(yè)15%120企業(yè)10%8015%120供應(yīng)商12%96外地會(huì)議8%64合計(jì)100%8002015年客房收入各收入及占比2015年餐飲收入占比收入占比收入數(shù)(萬(wàn))婚宴56%1000宴請(qǐng)包間28%500年會(huì)2.2%40會(huì)議場(chǎng)租費(fèi)1.1%20零點(diǎn)6.7%120自助早餐6.7%1202015年餐飲收入各收入及占比全年策劃方案2月14日……

節(jié)2月18日—2月24日……春節(jié)3月5日……元宵節(jié)3月8日……婦女節(jié)5月1日……勞動(dòng)節(jié)5月12日……母親節(jié)6月12日……端午節(jié)6月16日……父親節(jié)節(jié)8月13日……七夕9月10日……教師節(jié)9月27日……中秋節(jié)10月1日……

節(jié)11月11日……光棍節(jié)11月27日……感恩節(jié)12月24日-12月25日……圣誕節(jié)2015九龍晟大酒店全年 策劃方案五、2015年人力資源簡(jiǎn)述定編：188人年度人均創(chuàng)收分析（客房、餐飲）11/7/2021單位：萬(wàn)元11/7/2021九龍晟編制188人，收入2600萬(wàn)鉑麗斯編制325人，收入3600萬(wàn)九龍晟餐飲編制54人，收入1800萬(wàn)鉑麗斯餐飲編制76人，收入1600萬(wàn)11/7/202111/7/2021九龍晟客房編制34人，收入800萬(wàn)鉑麗斯客房編制56人，收入2000萬(wàn)人力資源優(yōu)化特點(diǎn)1、實(shí)施部門間協(xié)作支援；2、旺季適當(dāng)引入實(shí)習(xí)生或臨時(shí)工，降低人力成本；3、通過(guò)有效的培訓(xùn)體系，達(dá)到培養(yǎng)人的目的。六、2015年年度經(jīng)營(yíng)2015威海酒店表-1.7.xlsx2015榮成酒店表-1.7.xlsx015年餐飲收入目標(biāo)利潤(rùn)、收入、費(fèi)用格式及

原七、2015年年度經(jīng)營(yíng)績(jī)效方案九龍晟大酒店年度經(jīng)營(yíng)績(jī)效方案.doc考評(píng)期目標(biāo)利潤(rùn)不含固定資產(chǎn)折舊及房租。八、2015年酒店平衡記分卡，通過(guò)部門關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)，結(jié)合過(guò)程管理，權(quán)衡得出分?jǐn)?shù)，對(duì)應(yīng)得出部門績(jī)效工資實(shí)際額=績(jī)效基數(shù)*部門系數(shù)在本部門建立員工績(jī)效

，結(jié)合《全面質(zhì)量管理手冊(cè)》及部門

日常管理，酒店層面：考核系數(shù)（如0.3-1.3）部門層面：進(jìn)行績(jī)效獎(jiǎng)罰。2015年其他業(yè)態(tài)BSC-大酒店-績(jī)效管理九、酒店評(píng)價(jià)體系1、 機(jī)制2、質(zhì)量檢查機(jī)制3、機(jī)制威海九龍晟酒店管理

質(zhì)量管威海九龍晟酒店管理

制及抱怨、建議處理規(guī)定-威海十、九龍晟酒店管理公司有關(guān)文件

1、組織架構(gòu)

2、管理公司及成員酒店

職能職責(zé)

3、各項(xiàng)管理制度------公司總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)行總經(jīng)理每周例會(huì)制度------成員酒店執(zhí)行總經(jīng)理及班子成員年度述職考核制度------經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度------年終

和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度------管理公司成本費(fèi)用控制的程序和制度酒店經(jīng)營(yíng)管理公司組織架構(gòu)與管理制采購(gòu)相關(guān)采購(gòu)相關(guān)部門對(duì)酒店采購(gòu)業(yè)務(wù)的管控具體包含什么？申請(qǐng)流程？-要求清晰，最重要的是接酒店采購(gòu)事宜合同簽訂由誰(shuí)負(fù)責(zé)？到貨時(shí)效如何保證？酒店采購(gòu)允許的最大金額？允許酒店實(shí)施采購(gòu)的物品種類？誰(shuí)簽合同誰(shuí)付款？應(yīng)設(shè)置專門對(duì)公章申請(qǐng)明確兩個(gè)部門對(duì)接：酒店行政部----明確用章申請(qǐng)流程：法務(wù)部酒店 申請(qǐng)-酒店總經(jīng)理 -行政部匯總提報(bào)法務(wù)部審核、蓋章-人力資源管理層面：薪酬：建議

薪酬

審核酒店《2015年威海九龍晟大酒