韓國飲食文化課件

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韓國文化賞析

——飲食文化韓國飲食文化目錄主食類泡菜類湯類烤食品類酒水類風(fēng)味特色美食1.主食類米飯米飯是韓國飲食的主食。為增加營養(yǎng)也有時添加豆類、栗子、高梁、

紅豆、大麥、

谷物等。

由米飯衍生出炒飯、湯飯、蓋澆飯、拌飯等。2.泡菜類

韓國人是一天三頓離不開泡菜的民族。吃辣泡菜歷史是自從18世紀(jì)70年代引進(jìn)了辣椒之后開始的。泡菜種類大致分為辣白菜、蘿卜泡菜、小蘿卜泡菜、黃瓜泡菜、豆芽泡菜等。根據(jù)不同的季節(jié)，其種類也很多。泡菜是一種發(fā)酵食品，需要腌一段時間，才會有真正的味道。3.湯類

湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。例如海帶湯、醬湯、參雞湯等。

由湯衍生而來的還有殺過、火鍋類，如泡菜鍋、章魚鍋等。4.烤食品類烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成?？臼称返拇硎澄锸强疚寤ㄈ狻⑴殴?也可以用這種方法烤魚、海鮮、雞肉等。5.酒水類燒酒米酒6.風(fēng)味特色美食街頭美味小吃炒年糕

韓國街頭小吃中，最具代表性的要數(shù)甜甜辣辣的炒年糕，是男女老少皆喜愛的街頭小吃。街頭美味小吃炸什錦將蝦、魷魚、紅薯、土豆、蔬菜、鵪鶉蛋等各種材料，裹上用面粉、雞蛋和水?dāng)嚢璩傻臐{，放入油鍋里炸成金黃色，鮮嫩可口，香脆而不膩。炸什錦一般在賣辣炒年糕的地方一并販

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