《合理營養(yǎng)與食品安全》練習題1

《合理營養(yǎng)與食品安全》練習題1《合理營養(yǎng)與食品安全》練習題1《合理營養(yǎng)與食品安全》練習題1《合理營養(yǎng)與食品安全》練習題1編制僅供參考審核批準生效日期地址：電話：傳真:郵編:合理營養(yǎng)與食品安全練習題一、選擇題營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（）A、體生長發(fā)育必需的物質。B、主要供能物質。C、容易消化的物質。D、有機物。某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一組食物（）A、豆類、糙米，全粒谷物。B、胡蘿卜、黃玉米C、肉、蛋、奶D、新鮮的蔬菜、水果。有關合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（）A、食物多樣，谷類為主。B、吃清淡少鹽的食物。C、喜歡吃的多吃點，不喜歡的就省吃點。D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質需要的飲食。4、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（）A、少吃油炸的食物。B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶D、多吃精制面粉、大米。5、小紅為自己設計了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（）A、牛奶、雞蛋、饅頭B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜D、稀飯、雞腿、油條6、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應在市場上出售。A、有蟲眼的青菜B、未洗凈的土豆C、未包裝的大米D、未經(jīng)檢疫的豬肉。7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應多吃下列哪種食物最好（）A、牛奶，豆?jié){B、魚和瘦肉C、新鮮的水果和蔬菜D、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內缺乏（）A、蛋白質B、含鐵的無機鹽C、維生素DD、維生素A9、你認為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A、飲食不衛(wèi)生B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求。①產品的原料必須是綠色植物②產品原料的生產過程符合生產技術標準③產品原料的產地符合環(huán)境質量標準④產品的加工，包裝和儲運符合國家相關標準（）A、①②③B、①②④C、①③④D、②③④11、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為（）A、能治百病B、容易消化，吸收。C、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)。D、色香味美。12、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（）A、淀粉和蛋白質B、蛋白質和脂肪C、脂肪和維生素D、維生素和無機鹽13、關于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）A、合理膳食，按時用餐。B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。C、預防食物中毒D、飯后立即進行劇烈運動，以助消化。14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應多吃（）A、胡蘿卜和番茄B、新鮮的水果和蔬菜C、粗糧和牛肉D、肝臟和魚肝油。15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（）維生素A②維生素B③維生素C④維生素DA、①②B、①③C、②③D、②④二、非選擇題16、合理膳食是指能夠滿足人體對和需要的膳食。17、很多同學不吃早飯就上學，這些同學往往會出現(xiàn)頭暈，心慌、乏力注意力不集中等現(xiàn)象，原因是.18、在六大營養(yǎng)物質中，能為生命活動提供能量的是。19、科學家所說的“第七類營養(yǎng)素”是。20、如果你去商店購買食品，應當關注食品包裝上的哪些內容、廠家地址等。21、2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質量抽驗報告其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務院調查組調查表明，劣質奶粉蛋白質含量為1%,優(yōu)質的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白質亞油酸脂肪乳糖水分礦物質維生素碘≥≥≥≦≤≤≦≤≦≈30ug─150ug請你根據(jù)給出的材料回答（1）這兩件奶粉事件都是關于質量問題。（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么。（3）長期食用劣質奶粉為什么會導致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡。（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔心是否摻有面粉的劣質奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別。22、為幫助人們設計健康的飲食方案。營養(yǎng)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據(jù)圖回答問題。谷類谷類每日攝取相對量果蔬類每日攝取相對量果蔬類肉類肉類奶制品奶制品油脂類油脂類 VIVIIIIII食物種類VIVIIIIII食物種類食物種類（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為是人體最重要的供能物質。食物種類（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中（填標號）類食物能防治這種病。（3）處于生長發(fā)育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物(填標號)。23、（2005，淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。品名：XX火腿腸生產日期：配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉保質期：25℃以下6個月白砂糖、食鹽、食用香精、磷儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉生產廠家：XX食品有限公司凈含量：150g地址：XX市XX路XX號（1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的,它是構成人體細胞的基本物質。（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童發(fā)病率明顯下降。24、中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣的供給量定為克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠未達到這個標準。據(jù)調查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%、69%?？梢?，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴重。（1）如果少年兒童長期缺鈣易導致。（2）下表為王剛同學某日的食譜，王剛同學這天攝入鈣的總量為克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學缺鈣的直接原因最可能是。如果通過喝牛奶補鈣按照對鈣需求量為克/天計算，他每天至少應在飲食上增加克牛奶。食物種類食物重量（克）含鈣量（克/100克）饅頭1000青菜500豆腐100牛奶0豬肉100（3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是。（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的意義是：。參考答案：一、選擇題：1、A2、B3、C4、D5、C6、D7、C8、C9、C10、D11、C12、D13、D14、D15、B二、非選擇題16、營養(yǎng)物質能量17、供能不足18、糖類、脂肪、蛋白質19、膳食纖維20、營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家21、（1）兒童食品（2）碘含量超標（3）蛋白質攝入不足，影響身體的生長發(fā)育（4