餐飲服務(wù)食品安全試題答案

餐飲服務(wù)食品安全試題答案食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:1、餐飲服務(wù)提供者是指:,,A、從事餐飲服務(wù)的單位B、食品半成品單位和個(gè)人C、食品攤販D、從事餐飲服務(wù)的個(gè)人2、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員?應(yīng)立即離開工作崗位?待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后?方可重新上崗：A、發(fā)熱B、腹瀉C、皮膚傷口或感染D、咽部炎癥3、餐飲服務(wù)專間的要求包括包括：,,A、獨(dú)立空調(diào)設(shè)施?室溫不高于25?B、紫外燈波長200-275nm?功率不小于1.5W/m3?強(qiáng)度大于70口W/cm2?距離地面2m以內(nèi)C、應(yīng)設(shè)一個(gè)門D、食品傳送窗口應(yīng)可開閉?大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)。4、餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時(shí)?下列哪些是必須遵守的使用原則：,,A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性?改進(jìn)其感官特性D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)5、制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求:，，A、專人負(fù)責(zé)B、專人銷售C、專室制作D、工具專用6、餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形?按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處:，，食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:A、擅自改變備注項(xiàng)目B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》D、添加藥品7、被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位?其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，，內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。A、6個(gè)月B、1年C、3年D、5年8、下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食品留樣制度:，，A、特大型餐飲服務(wù)單位B、學(xué)校食堂，含托幼機(jī)構(gòu)食堂，、超過100人的建筑工地食堂C、集體用餐配送單位、中央廚房D、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐9、關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的:，，A、煮沸、蒸汽消毒保持100??10分鐘以上B、紅外線消毒一般控制溫度120?以上?保持10分鐘以上C、洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85??沖洗消毒40秒以上D、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L,又稱250ppm,以上?餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上10、食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)?被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作?如實(shí)提供被抽檢樣品的:，，A、貨源B、數(shù)量C、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量D、相關(guān)票證等食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:韓非子名言名句大全，韓非子寓言故事，不需要的朋友可以下載后編輯刪除?1、千里之堤，毀于蟻穴。——《韓非子?喻老》2、華而不實(shí)，虛而無用?！俄n非子?難言》3、欲速則不達(dá)。——《韓非子?外儲(chǔ)說左上》4、不吹毛而求小疵?！俄n非子?大體》5、勝而不驕，敗而不怨?！渡叹龝?戰(zhàn)法》食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:6、民之性，饑而求食，勞而求快，苦則求樂，辱則求榮，生則計(jì)利，死則慮名。7、以子之矛，攻子之盾?！俄n非子?難一》8、欲成其事，先敗其事。9、道私者亂，道法者治。10、巧詐不如拙誠，惟誠可得人心?！俄n非子?說林上》11、塞翁失馬，焉知非福?！俄n非子?說難》12、長袖善舞，多錢善賈。——《韓非子?五蠹》13、明主之所導(dǎo)制其臣者，二柄而已矣。二柄者，刑德也。何謂刑德,曰:殺戮之謂刑，慶賞之謂德。14、凡奸臣皆欲順人主之心，以取親幸之勢也。是以主有所善，臣從而譽(yù)之;主有所憎，臣因而毀之。凡人之大體，取舍同者則相是也，取舍異者則相非也。15、人主之患在于信人。信人，則制于人。16、故為人臣者，窺覘其君心也無須臾之休，而人主怠傲處其上，此世所以有劫君弒主也。17、夫妻者，非有骨肉之恩也，愛則親，不愛則疏。18、智術(shù)之士，必遠(yuǎn)見而明察，不明察不能燭私;能法之士，必強(qiáng)毅而勁直，不勁直不能矯奸。19、與死人同病者，不可生也，與亡國同事者，不可存也。20、主失其神，虎隨其后;主上不知，虎將為狗。21、偏借其權(quán)勢，則上下易位矣。此言人臣之不可借權(quán)勢也。22、故人行事施予，以利之為心，則越人易和;以害之為心，則父子離且怨。23、故明主之治國也，明賞，則民勸功;嚴(yán)刑，則民親法。24、夫民之性，惡勞而樂佚。佚則荒，荒則不治，不治則亂，而賞刑不行于天下者必塞。25、故治民無常，唯法為治。法與時(shí)轉(zhuǎn)則治，治與世宜則有功。26、明君無為于上，群臣竦懼乎下。27、探其懷，奪之威。主上用之，若電若雷。28、小信成則大信立，故明主積于信。賞罰不信，則禁令不行。29、以肉去蟻蟻愈多，以魚驅(qū)蠅蠅愈至。食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:30、愛臣太親，必危主身;人臣太貴，必易主位。31、群臣為學(xué)，門子好辯，商賈外積，小民右丈者，可亡也。32、天下之難事，必作于易;天下之大事，必作于細(xì)。33、圣人之治民，先治者強(qiáng)，先戰(zhàn)者勝。34、道在不可見，用在不可知。35、涵掩其跡，匿其端，下不能原;去其智，絕其能，下不能意。36、千乘之君無備，必有百乘之臣在其側(cè)，以徙其民而傾其國;萬乘之君無備，必有千乘之家在其側(cè)，以徙其民而傾其國。37、黃帝有言曰:上下一日百戰(zhàn)。38、臣主之利相與異者也。何以明之哉,曰:主利在有能而任官，臣利在無能而得事;主利在有勞而爵祿，臣利在無功而富貴;主利在豪杰使能，臣利在朋黨用私。39、人主之道，靜退以為寶。40、故群臣陳其言，君以其言授其事，事以責(zé)其功。功當(dāng)其事，事當(dāng)其言，則賞;功不當(dāng)其事，事不當(dāng)其言，則誅。41、自勝謂之強(qiáng)。（能夠戰(zhàn)勝自己的人才是強(qiáng)者）42、自見之謂明。（能夠認(rèn)清自己的人才是明智的）43、是以志之難也，不在勝人，在自勝也。故曰:自勝之謂強(qiáng)。（訂下心愿，志向是難的，不在勝別人，而在戰(zhàn)勝自己的懶怯疑。）44、一手獨(dú)拍，雖疾無聲。（一只手擊掌，即使再用力也不會(huì)有聲音）45、立志難也，不在勝人，在自勝。46、舉世有道，計(jì)入有計(jì)出。（做事情要有一定的原則，既要算計(jì)得道的，也要算計(jì)失去的）47、故去喜去惡，虛心以為道舍。（所以應(yīng)該將親近好厭惡等情緒一并拋棄，才能成功地使用權(quán)謀之術(shù)）48、君無見其所欲。（君主不應(yīng)該表露自己的喜好）49、去好去惡，臣乃見素;去舊去智，臣乃自備。（君主隱藏自己的好惡，才會(huì)得見臣下的本來面目;拋去舊有的成見，不顯露自己的智慧，才會(huì)讓臣下各守其職）食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:50、人主好賢，則群臣飾行以邀君欲，則是群臣之情不效。（君主喜歡任用賢能之士，那么臣下就會(huì)自我粉飾迎合來君主）（說明?還是讓大家各司其職，別把希望寄托在個(gè)別的賢能之士身上，防止權(quán)利的偏移）食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:51、時(shí)有滿虛，事有利害，物有生死。（時(shí)機(jī)的盈虛是并存的，世事的利弊是兼有的，事務(wù)的生死是一體的）（說明?君主不可因?yàn)檫@些不可避免的得失而怨怒）52、見而不見，聞而不聞，知而不知。（看見就好像沒看見，聽到好像沒聽到，知道好像不知道）53、世有不可得，事有不可成。（世間總有得不到的東西，也總有辦不到的事）54、法莫如顯，而術(shù)不欲見。（法一定要讓人明了，而術(shù)一定不能被人覺察）55、虛則知實(shí)之情，靜則知?jiǎng)诱哒?。（置身事外，才?huì)看清真相;保持冷靜，才能制定出行動(dòng)原則）56、群臣見素，則大君不蔽矣。（群臣本來的面目顯現(xiàn)出來，那么君主就不會(huì)收到蒙蔽了）57、是故去智而有明，去賢而有功，去勇而有強(qiáng)。（不用智慧可以明察，不顯賢能可以成就大業(yè)，不逞勇武依然強(qiáng)大）58、虛靜無事，以暗見疵。（保持虛靜無為的狀態(tài)，往往會(huì)從隱蔽的角度得知他人的行為漏洞）59、制在己曰重，不離位曰靜。重則能使輕，靜則能使躁。（權(quán)柄在手就是所說的重，不離本位就是所說的靜。持重者能夠控御輕浮者，寧靜者能夠克制急躁莽撞）60、事在四方，要在中央。圣人執(zhí)要，四方來效。（具體事務(wù)交由各級(jí)負(fù)責(zé)人去執(zhí)行，而君主應(yīng)保證中央權(quán)力的鞏固。只要君主能在準(zhǔn)確把握全局，那么四方的臣民就會(huì)效勞）--國家的大權(quán)，要集中在君主（“圣人”）一人手里，君主必須有權(quán)有勢，才能治理天下。61、烹小鮮而數(shù)撓之，則賊其澤;治大國而數(shù)變法，則民苦之。（烹調(diào)小魚卻屢次翻動(dòng)，那就會(huì)令其破碎不全;治理大國卻屢次更改法令，那就會(huì)使百姓不看其苦）62、眾人助之以力，近者結(jié)之以成，遠(yuǎn)者欲之以名，尊者載之以勢。（眾人會(huì)全力幫助他，身邊的人樂于結(jié)交他，遠(yuǎn)方的人真心贊譽(yù)他，權(quán)高位重的人也會(huì)推崇他）63、君人者釋其刑徳而使臣用之，則君反制于臣矣。（君主聽?wèi){臣下私自施予刑罰與恩德，這樣一來就會(huì)反為臣下所控制）64、君見惡，則群臣匿端;君見好，則群臣誣能。（如果是君主所厭惡的，那么群臣就會(huì)將其隱匿起來;如果是君主所喜好，那么群臣就會(huì)弄虛作假來迎合）65、倒言反事以嘗所疑。（故意正話反說或正事反做，來試探臣下66、不為小害善，故有大名;不蚤見示，故有大功。（不被小事妨害自己的長處，所以能取得大名;不過早顯示自己的才能，所以能成就大業(yè)）67、行賢而去自賢之心，焉往而不美,（做賢德的事情卻不以賢德自居，還有什么事是辦不好的）68、去其智，絕其能，下不能意。（君主隱藏智慧，不露才能，臣下就無法猜測他的意圖）69、虛則知實(shí)之情，靜則知?jiǎng)诱哒?。（置身事外，才?huì)看清真相;保持冷靜，才能制定出行動(dòng)原則70、愛臣太親，必威其身;人臣太貴，必易主位。（過于寵信臣下，必然會(huì)危及君主自身;臣下權(quán)勢過重，必然有篡位之心）71、人主無威而重在左右。（君主維修喪失轉(zhuǎn)而要仰仗臣下了）72、佯愛人，不得復(fù)憎也;佯憎人，不得復(fù)愛也。（假裝憎惡，就無法對(duì)其再加以憎惡;假裝憎惡，就無法再對(duì)其施以恩惠）73、樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香;樹枳棘者，成而刺人。故君子慎所樹。（種植橘柚，吃起來是甜的，聞起來是香的;而種植荊棘，長大了卻會(huì)刺傷人。）（說明?栽培人時(shí)應(yīng)個(gè)格外謹(jǐn)慎）74、世有不可得，事有不可成。（世間總有得不到的東西，也總有辦不到的事）75、存亡在虛實(shí)，不在于眾寡。（一國的存亡要看權(quán)柄是否掌握在君主手里，而不應(yīng)看國家武力的強(qiáng)弱）76、一手獨(dú)拍，雖疾無聲。（一只手擊掌，即使再用力也不會(huì)有聲音）食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:77、不以智累心，不以私累己;寄治亂于法術(shù)，托是非于賞罰。（不因過度思考使內(nèi)心疲憊，不因個(gè)人私欲而令自身受害;依據(jù)法令和權(quán)謀來治理國家，通過賞罰來彰顯是非。）78、圣人之道，去智去巧。智巧不去，難以為常。（圣人處世，是不需要智慮與機(jī)巧的。因?yàn)椴粧仐壷菓]機(jī)巧，就很難維持長久。）79、巧為輗，拙為鳶。（做車輗是聰明的，做木鳶卻是愚笨的）（說明?考慮成本與實(shí)際功效）80、蕩而失水，螻蟻得意焉。（魚游到岸邊擱淺的是時(shí)候，就會(huì)被螻蟻吃掉）81、事有舉之而有敗，而賢其毋舉之者。（事情有做了卻不成功的，但這也勝過不去做的）82、恬淡有趨舍之義，平安知禍福之計(jì)。（恬靜淡泊之后才能把握取舍的原則，平穩(wěn)安閑之后才能察知禍福的端倪）（說明?拒斥外界的誘惑）83、太山不立好惡，故能成其高;江海不擇小助，故能成其富。（泰山不以自己的好惡來選擇土石，所以成就了它自身的高大;江海不分大小來容納河流，所以成就了它的廣博）84、夫物者有所宜，才者有所施，各處其宜，故上下無為。（世間萬物都各有特性，不同的才能有不同的施展方向，令有才干者各得其所，所以君主就可以無為而治。）85、火形嚴(yán)，故人鮮灼;水形懦，人多溺。（火的形態(tài)看起來是嚴(yán)酷的，所以很少有人被灼傷;水的形態(tài)看起來是柔弱的，所以經(jīng)常有人淹死）86、故勢不便，非所以逞能也。（所以，當(dāng)形勢不便時(shí)，是不應(yīng)該逞強(qiáng)的）87、使殺生之機(jī)，奪予之要在大臣，如是者侵。（生殺予奪之權(quán)落在臣下手中，如此一來君主就有失勢的危機(jī)）88、愛多者則法不立，威寡者則下侵上。（過于寵溺臣下，法令就難以確立。缺乏威嚴(yán)就會(huì)被臣下欺凌）食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:89、私行勝，則少公功。（營私舞弊之風(fēng)盛行，臣下就不能盡職為君效力了）90、誘道爭遠(yuǎn)，非先則后也，而先后心皆在于臣，上何以調(diào)于馬,（在路上賽馬，不是領(lǐng)先就是落后，而此時(shí)還總是關(guān)注對(duì)手的話，又怎么能得心應(yīng)手地駕馭自己的馬呢,91、且夫物眾而智寡，寡不勝眾，智不足以遍知物，故因物以治物。（相對(duì)于復(fù)雜的世事來說，個(gè)人的智慧是很渺小的，個(gè)人的渺小智慧難以處理繁雜事務(wù)，所以應(yīng)該利用工具來處理事務(wù)）（比如?法律制度及司法人員的設(shè)置等）92、去甚去泰，身乃無害。（行為不過度，才不會(huì)危及己身）93、夫有材而無勢，雖賢不能治不肖。故立尺材于高山之上，則臨千仞之溪（xil）,材非長也，位高也。（有才干而沒有權(quán)勢，即使是賢人也無法控御不肖之徒。一尺長的木材樹立在高山之上，就能俯瞰萬丈深淵。這并非是木頭長，而是它所處的地位高。）94、故視強(qiáng)，則目不明;聽甚，則耳不聰;思慮過度，則智識(shí)亂。（用眼過度，則視力下降;用耳過度，就會(huì)聽力下降;用腦過度，就會(huì)思慮混亂）95、利莫長于簡，福莫久于安。（最大的利益莫過于簡樸，最大的福澤莫過于安穩(wěn)）96、因可勢，求易道。（根據(jù)可以成功的形勢，來尋求易于成功的方法）97、和氏之璧，不飾以五采。（像和氏璧那樣的美玉，不必用五色飾物來裝飾）98、凡德者，以無為集，以無欲成，以不思安，以不用固。（凡是德都是因?yàn)闊o為而聚集，因無欲而成就，因不思而安穩(wěn)，因不用而牢固韓非子寓言:自相矛盾鄭人買履諱疾忌醫(yī)殺豬教子三人成虎中飽私囊子罕辭玉守株待兔濫竽充數(shù)螳螂捕蟬老馬識(shí)途宋人疑鄰和氏之璧買櫝還珠揠苗助長一鳴驚人有的放矢惡貫滿盈舍近求遠(yuǎn)進(jìn)退維谷1、人生來就不是為了被打敗的，人能夠被毀滅，但是不能夠被打敗2、勝利者一無所獲。食品安全管理人員培訓(xùn)測試題單位:姓名:得分:3、沒有失敗，只有戰(zhàn)死。4、對(duì)一個(gè)作家最好的訓(xùn)練是—不快樂的童年。5、二十世紀(jì)的喪鐘為人類而鳴?6、最后我覺得他自題的墓志銘