第十二單元化學(xué)和生活課題人類重要營養(yǎng)物質(zhì)

第十二單元化學(xué)和生活課題人類重要營養(yǎng)物質(zhì)你能說出它們是什么嗎？蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水蛋白質(zhì)糖類蛋白質(zhì)油脂糖類蛋白質(zhì)維生素油脂糖類蛋白質(zhì)

水無機(jī)鹽

水1.是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料.2.提供能量輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì).3.攜帶氧氣幫助人完成呼吸.功能水氨基酸人體消化蛋白質(zhì)的過程放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等各種蛋白質(zhì)每克氧化要放出18KJ的熱量O2HbHbCOO2CO與血紅蛋白的結(jié)合能力大約是O2與血紅蛋白的結(jié)合能力的200~300倍你知道原因嗎？實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論1.向裝有雞蛋清的燒杯中加入硫酸銅溶液2.向裝有雞蛋清的燒杯中加入酒精溶液凝結(jié)硫酸銅會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)凝結(jié)酒精會(huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)分組實(shí)驗(yàn)不法商販用甲醛溶液來浸泡海產(chǎn)品這種做法可取嗎?為什么？答：不可?。灰?yàn)榧兹┻M(jìn)入人體后，會(huì)破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，而使其發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。討論糖類的功能是人體的主要供能物質(zhì)食物所供給的總能量中60%~70%來自糖類.糖類視頻糖類的種類：1.淀粉：（C6H10O5）n2.蔗糖：C12H22O113.葡萄糖：C6H12O64.纖維素淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量酶攝入酶葡萄糖酶人體內(nèi)糖類的代謝過程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶每克葡萄糖氧化放出16kJ的能量組成食物來源種類作用

油脂1、重要的供能物質(zhì)2、人體貯存的備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ汀⒍褂?、菜籽油、牛油、奶油另外還有：黃豆、核桃等討論有的人為了減肥不吃含油脂的食物；有的人認(rèn)為油脂類食物香好吃大量攝取；這兩種做法可取嗎？作用食物來源缺乏病癥調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。還有：動(dòng)物肝臟、肌肉魚類、蛋類等缺維生素A：夜盲癥缺乏維生素B1：腳氣病缺維生素C：壞血病缺乏維生素D：佝僂病【思考】黃瓜中維生素C和B的含量很高。已知維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定，高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答:生吃或加醋涼拌討論1.在六大營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是哪一種？它的主要作用是什么？糖類它是人體所需能量的主要來源2.長期挑食偏食為什么不利于身體健康？長期挑食或偏食容易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素?cái)z入不足或過量，不能保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入

不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是哪種營養(yǎng)素，過多或過少都會(huì)影響健康。要平衡膳食，參加有氧運(yùn)動(dòng),調(diào)整心理狀態(tài)。溫馨提示

體育考試馬上到了為了取得優(yōu)異的成績請(qǐng)你課下試著自擬一份營養(yǎng)均衡的食譜。學(xué)以致用學(xué)完本節(jié)課你有哪些收獲？有哪些感悟？快樂分享分享收獲2012丹東市誤食重金屬鹽可采取的急救措施是（）①注射大量的生理鹽水②喝牛奶③喝雞蛋清④喝開水A.①②B.③④C.②③D.②④C（2010大連）下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長的是（）A、只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水

B、均衡攝入糖類、蛋白質(zhì)、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣

D、不吸煙，以避免攝入有害物質(zhì)A暑假的一天，兩位同學(xué)高興地在一起吃西瓜，并進(jìn)行交流對(duì)話，你認(rèn)為他們的說法不正確的是（）A.西瓜中含有維生素、水能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝B.西瓜中還含有糖類，能為人體提供能量C.除了維生素外，油脂、淀粉、蛋白質(zhì)也是人體必需的營養(yǎng)素D.不吃飯光吃西瓜就有足夠的營養(yǎng)了D2011鞍山2012鞍山臨近中考家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：用你所學(xué)知識(shí)建議家長應(yīng)增加的食物是（）A.糖醋排骨B.炒雞蛋C.燉豆腐D.炒油菜D主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、水煮魚飲料酸奶、白開水（2011黑龍江）黑龍江省是我國主要的糧食產(chǎn)區(qū)，