有機農業(yè)行業(yè)分析報告

有機農業(yè)行業(yè)分析報告一、 有機農業(yè)簡介有機農業(yè)介紹有機農業(yè)是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。近年來，有機農業(yè)生產方式在100多個國家得到了推廣，有機農業(yè)的面積和種植者數目逐年增加。全世界進行有機農業(yè)管理的土地面積已超過2200萬公頃。此外被各種認證機構認證為“野生收獲植物”的面積有1070萬公頃。有機產品市場不但在歐洲和北美(全球最大的有機市場)拓展，在其它一些國家包括發(fā)展中國家也持續(xù)擴大，其中西歐和美國大約1%左右的農民在從事有機農業(yè)的生產，在美國，有機農場遍布全國各地。有機農業(yè)與目前農業(yè)相比較，有以下特點：（一）可向社會提供無污染、好口味、食用安全環(huán)保食品，有利于人民身體健康，減少疾病發(fā)生?；兽r藥的大量施用，在大幅度提高農產品產量的同時，不可避免地對農產品造成污染，給人類生存和生活留下隱患。目前人類疾病的大幅度增加，尤以各類癌癥的大幅度上升，無不與化肥農藥的污染密切相關。以往有些地方出現“談食色變”的現象。有機農業(yè)不使用化肥、化學農藥，以及其他可能會造成污染的工業(yè)廢棄物、城市垃圾等，因此其產品食用就非常安全，且品質好，有利保障人體健康。（二）可以減輕環(huán)境污染，有利恢復生態(tài)平衡。目前化肥農藥的利用率很低，一般氮肥只有20-40%，農藥在作物上附著率不超過10-30%，其余大量流入環(huán)境造成污染。如化肥大量進入江湖中造成水體富營養(yǎng)化，影響魚類生存。農藥在殺病菌害蟲的同時，也增加了病蟲的抗性，殺死了有益生物及一些中性生物，結果引起病蟲再猖獗，使農藥用量愈來愈大，施用的次數愈來愈多，進入惡性循環(huán)。改用有機農業(yè)生產方式，可以減輕污染，有利于恢復生態(tài)平衡。（三）有利提高我國農產品在國際上的競爭力，增加外匯收入。隨著我國加入世貿組織，農產品進行國際貿易受關稅調控的作用愈來愈小，但對農產品的生產環(huán)境、種植方式和內在質量控制愈來愈大(即所謂非關稅貿易壁壘)，只有高質量的產品才可能打破壁壘。有機農業(yè)產品是一種國際公認的高品質、無污染環(huán)保產品，因此發(fā)展有機農業(yè)，提高我國農產品在國際市場上的競爭力，增加外匯收入。（四）有利于增加農村就業(yè)、農民收入，提高農業(yè)生產水平。有機農業(yè)是種勞動知識密集型產業(yè)，是項系統工程，需要大量的勞動力投入，也需要大量的知識技術投入，不然尤其是病蟲問題難以解決，還需要有全新的觀念。有機農業(yè)食品在國際市場上的價格通常比普遍產品高出20-50%，有的高出一倍以上。因此發(fā)展有機農業(yè)可以增加農村就業(yè)，增加農民收入，提高農業(yè)生產水平，促進農村可持續(xù)發(fā)展。二、 有機農業(yè)的發(fā)展1、 世界有機農業(yè)的發(fā)展有機農業(yè)的歷史可以追溯到1924年由德國的魯道夫·施泰納（RudolfSteiner）開設的“農業(yè)發(fā)展的社會科學基礎”課程。其理論核心為：人類作為宇宙平衡的一部分，為了生存必須與環(huán)境協調一致； 企業(yè)作為個體和有機體；要求飼養(yǎng)反芻動物；使用生物動力制劑；重視宇宙周期。德國的普法伊費爾（ H.Pfeiffer ）在農業(yè)上應用這些原理，從而產生了生物動力農業(yè)（ biodynamicagriculture ）。至20 世紀20年代末，生物動力農業(yè)在德國、瑞士、英國、丹麥和荷蘭得到了發(fā)展 20世紀30 年代，瑞士的漢斯 ·米勒(HansMueller)推進了有機生物農業(yè)（organic-biological agriculture ）。他的目標是：保證小農戶不依賴外部投入而在經濟上能獨立進行生產，施用廄肥以保持土壤肥力?，旣悂啞っ桌眨∕aria·Mueller）將漢斯·米勒的理論應用到果園生產系統。拉什（HansPeterRush）強調廄肥對培肥地力的作用，豐富了通過土壤生物保持土壤肥力、促進有機物質循環(huán)的理論。漢斯·米勒和拉什為有機生物農業(yè)奠定了理論基礎，使有機生物農業(yè)在德語國家和地區(qū)得到發(fā)展。英國的霍華德爵士（SirAlbertHoward）被認為是現代有機農業(yè)（organicfarming）的奠基人。他總結了在印度長達25年的研究結果，1935年出版了“農業(yè)圣典”一書，論述了土壤健康與植物、動物健康的關系，奠定了堆肥的科學基礎。1940年，美國的羅代爾（J.I.Rodale）受霍華德的影響，開始了有機園藝的研究和實踐。1942年出版了“有機園藝”一書。英國的伊夫·鮑爾費夫人（LadyEveBalfour）第一個開展了常規(guī)農業(yè)與自然農業(yè)方法比較的長期試驗。在她的推動下，1946年成立了英國“土壤協會”，該協會根據霍華德的理論，提倡返還給土壤有機質，保持土壤肥力，以保持生物平衡。20世紀50～60年代，有機農業(yè)lemaire-boucher）在法國得到了很大的發(fā)展，并成立了“自然和進步協會”，在喚醒消費者在食物對健康影響意識上起到了積極的作用。日本的岡田茂吉（MokichiOkada）于1935年創(chuàng)立了自然農業(yè)(naturalagriculture)，提出在農業(yè)生產中尊重自然，重視土壤，協調人與自然關系的思想。主張通過增加土壤有機質，不施用化肥和農藥獲得產量。20世紀60年代加劇的環(huán)境和健康問題促進了自然農業(yè)在日本的興起。自然農業(yè)技術綱要成為日本有機產品標準的重要內容。有機農業(yè)是遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。事實上，如今有不少農場以同樣的方式進行種養(yǎng)，卻提出了不一樣的概念?！坝袡C農業(yè)”一詞最早出現在出版于 1940年的諾斯伯納勛爵的著作《LooktotheLand》中。然而事實上，有機農業(yè)就是最古老的農業(yè)形式。在第二次世界大戰(zhàn)結束之前，農民們沒有從石油中提煉的化學制劑（合成的肥料與殺蟲劑），因此別無選擇。后來人們發(fā)現戰(zhàn)爭期間發(fā)明出來的技術對農業(yè)生產頗有幫助。例如，被作為炸藥使用的化學藥品硝酸銨搖身一變，作為肥料派上了用場，而被用作神經毒氣的有機磷化合物后來被用作殺蟲劑。近來，農民們正在轉而回歸有機農業(yè)，但是今天的有機農業(yè)采用了注重生態(tài)的系統方法，包括長期規(guī)劃、詳細跟蹤記錄以及對設備和輔助設施的大筆投資。盡管這一產業(yè)規(guī)模還是很小，但是從事有機農業(yè)的美國農民數量正在以每年約12%的速度增長，而現在全美國已有超過12,000人從事有機農業(yè)。2、 中國有機農業(yè)的發(fā)展我國有機農業(yè)的發(fā)展起始于八十年代， 1984年中國農業(yè)大學開始進行生態(tài)農業(yè)和有機食品的研究和開發(fā)，1988年國家環(huán)保局南京環(huán)科所開始進行有機食品的科研工作，并成為國際有機農業(yè)運動聯盟的會員。1994年10月國家環(huán)保局正式成立有機食品發(fā)展中心，我國的有機食品開發(fā)才走向正規(guī)化。1994年遼寧省開發(fā)的有機大豆出口到日本。以后陸續(xù)在我國各地發(fā)展了眾多的有機食品基地，在東北三省及云南、江西等一些偏遠山區(qū)有機農業(yè)發(fā)展得比較快，近幾年來已有許多外貿公司聯合生產基地進行了多種產品的開發(fā)，如有機豆類、花生、茶葉、葵花子、蜂蜜等，與此同時國內有機食品電子商務網站如雨后春筍，蓬勃發(fā)展，例如較有代表性的鄉(xiāng)土公社網，有機廚房網等。目前絕大部分有機食品已出口到了歐洲、美國、日本等國家。從總體情況來看，我國有機食品的生產目前仍處于起步階段，生產規(guī)模較小，且基本上都是面向國際市場，國內市場幾乎為零。三、 有機農業(yè)的現狀1、世界有機農業(yè)的現狀根據“生態(tài)和農業(yè)基金會”（統計，目前有機農業(yè)遍布世界 100300×104ha，比2000年的1750

StiftungOekologie&Landbau，SOEL）的多個國家。2002年，世界有機農業(yè)面積達2×104ha增長了31.4%。世界有機農業(yè)面積占世界耕地面積的比例小于1%。從事有機農業(yè)的主要地區(qū)為大洋洲、歐洲和拉丁美洲。2001年世界各大洲有機農業(yè)面積及占世界比例統計見表1。表2列舉了2002年世界有機農業(yè)面積前10位的國家。澳大利亞是世界有農業(yè)面積最大的國家，2002年有2400家有機農場，經營面積為1050萬ha，比2001年增長37.3%。從有機農業(yè)占耕地比例看，比例最高的國家?guī)缀醵荚跉W洲，以列支士敦最高，有機農業(yè)占耕地比例為17.0%（表3）。多數歐洲國家有機農業(yè)占耕地比例在1.4%（法國）至3.7%（德國）之間，歐盟平均為3.0%。非洲國家有機農業(yè)占耕地比例最低，在0.05%以下。近10年來，有機食品的銷售額年增長幅度都在20%～25%。世界有機產品的主要市場在歐洲、美國、日本和大洋洲。根據國際貿易中心（InternationalTradeCentre,ITC）的估計，2003年，歐洲、美國、日本和大洋洲有機產品銷售額230億～250億美元，到2005年，將達到290億～310億美元。盡管目前有機食品占食品銷售額的比例在1.0%～3.7%之間，預計2003～2005年期間，將以每年最低5%～10%的增長率遞增。自20世紀80年代以來，世界有機農業(yè)獲得了穩(wěn)定的發(fā)展，主要推動力為民間組織、農民和經營者。消費者環(huán)境和食物安全意識的增強，頻繁發(fā)生的動物流行病，如歐洲的瘋牛病（ bovinespongiformencephalopathy,BSE ）和口蹄疫（footand-mouthdisease），荷蘭的二惡英（dioxin）事件，更激勵了消費者對有機食品的需求，擴大了有機產品的市場。這種趨勢在發(fā)達國家更為明顯。發(fā)展中國家有機農業(yè)發(fā)展的潛力也在增強。隨著全球化進程的加快，一些發(fā)展中國家，如阿根廷、巴西、智利、中國、埃及、印度、馬來西亞、菲律賓和南非等，占世界有機產品市場的份額在上升。政府、國際組織和非政府組織對有機農業(yè)的發(fā)展日益重視，也將對促進國際有機產品貿易起積極作用。由于有機農業(yè)生產采取因地制宜的原則，各國和地區(qū)所采用的技術和措施各異，但重點研究的關鍵技術是共同的，包括生產技術，如作物輪作、堆肥制作和施用、病蟲草害的物理、機械和生物防治、動物飼料生產和有機飼養(yǎng)、有機生產系統物質循環(huán)的調控等，其核心是保持和提高土壤肥力，培育健康的土壤，生產高品質和安全的產品；有機農業(yè)的管理技術和法規(guī)是有機農業(yè)發(fā)展的保障，如有機產品認證體系建設，包括有機農業(yè)生產標準、有機生產過程（生產、加工和運輸）和產品監(jiān)督、有機產品的市場銷售等，這些技術保證了有機產品的安全和信譽。有機農業(yè)發(fā)達的歐洲、北美、澳大利亞、日本等地區(qū)和國家已有比較完備的技術標準和法規(guī)。發(fā)展中國家有機農業(yè)的技術研究、標準化和立法仍有待加強。進入21世紀,歐盟委員會和歐洲國家加大了有機農業(yè)的立法和研究力度，如協調各國有機農業(yè)法規(guī)、修訂歐盟農業(yè)共同政策、制定和實施有機農業(yè)行動計劃和拓寬有機農業(yè)研究領域等。這些措施使國家成為有機農業(yè)發(fā)展的主要推動力。 美國2002年通過的農業(yè)法案（2002,FarmBill）對有機農業(yè)法規(guī)進行了修訂，將國家有機產品的標識分為4級，即100%有機；有機（有機含量大于95%）；含有機（有機含量70%～95%）和非有機（有機含量小于70%）。同時，法案還對增加政府在認證費用分攤、促進低投入農業(yè)的發(fā)展和加強有機農業(yè)的研究推廣、教育方面的投入做出規(guī)定，為進一步降低有機產品成本和價格，擴大有機產品市場提供了有力的保障。日本農林水產省于2000年頒布了新的日本農業(yè)標準(JapanAgriculturalStandard,JAS)，其中有機農業(yè)法規(guī)確定了有機產品生產、加工、標識和銷售準則，對促進日本有機農業(yè)標準化有積極的意義。 拉丁美洲是目前世界上有機農業(yè)發(fā)展最快的地區(qū)之一。 盡管有機農業(yè)面積只占耕地面積約0.5%，但近幾年保持了較高的年增長率。其有機農業(yè)的主要特點是：野生收獲和天然草地占比例大，有機農業(yè)與傳統農業(yè)結合，民間組織為主要推動力，教育和推廣工作活躍。2、 中國有機農業(yè)的現狀我國有著悠久的農業(yè)歷史，是一個名副其實的農業(yè)大國在歷史的長河中，先人創(chuàng)造出了眾多的先進方法來支持農業(yè)發(fā)展，于是我國在農業(yè)的促進上有著別國無法比擬的優(yōu)越性從20世紀80年代以來，從傳統農業(yè)到有機農業(yè)，農業(yè)的悠久歷史給我們打下了很堅實的基礎，而生態(tài)農業(yè)的提出也給我們指出一條光明的道路借鑒以往農業(yè)生產的經驗，在此基礎上進行不斷的創(chuàng)新，結合科學發(fā)展觀和生態(tài)觀，我國有機農業(yè)在有條不紊的發(fā)展現在的有機農業(yè)在經歷了探索初步奠基和繼續(xù)發(fā)展的階段之后終于成為了我國具有潛力的朝陽產業(yè)據農業(yè)部的有關統計，我國有機農業(yè)不僅種類多樣，而且產品結構也在不停地優(yōu)化在可預見的時期內，我們可以確定地說有機農業(yè)的產業(yè)整體水平正在不斷的提高， 同時擁有良好的發(fā)展前景但是，我國對于有機農業(yè)這個新領域的全局掌握不足其實， 我國有機農業(yè)的發(fā)展對世界各國來說只是邁出了一小步。 國雖然地域遼闊，但是在有機農業(yè)這一領域所占的面積是遠遠小于世界有機農業(yè)所占面積如果具體到幾個國家來看，我國與其他國家在有機農業(yè)方面的差距。眾所周知，我國是一個地勢廣闊的國家，土地資源極其豐厚，但是隨著近幾十年來人口數量的不斷增多，人均面積逐漸減少，并且大多人都放棄農業(yè)而選擇進城打工，導致農田的荒廢尤其是在近幾年房地產業(yè)的興起，各市各縣瘋狂賣地如今中國的大多地方都建起了摩天大樓，農業(yè)在中國的地位逐漸下降由圖2可知，農業(yè)占據我國GDP的比率逐步下降即使國家推出了一系列的扶助農民的措施，也擋不住第二產業(yè)和第三產業(yè)的迅猛發(fā)展農業(yè)所占比率的下降，導致在實際中經營有機農業(yè)的公司數量更是稀少如今，有機農業(yè)作為一個新興產業(yè)的發(fā)展歷史并不長久這個領域發(fā)展得也并不成熟如今的中國企業(yè)尚缺乏對有機農業(yè)的正確意識中國有機農業(yè)意識稍顯淡薄，從事有機農業(yè)的公司和個體農業(yè)戶數量不多就算從事這個行業(yè)，國內廠商對有機農業(yè)的認識也太過淺顯，往往只敢嘗試一些比較常見和利潤率較大的有機產品如山珍野味特色食品。四、 有機農業(yè)的發(fā)展前景1、 國內有機農業(yè)的發(fā)展前景宏觀方面（一）完善相關的法律法規(guī)規(guī)范行業(yè)和消費者市場是一個產業(yè)發(fā)展的基礎而相對于國際環(huán)境來說，我國針對于有機農業(yè)的相關政策不僅數量少而且完整性較差，大多都是認證方面，對于市場監(jiān)管和有機農業(yè)行業(yè)監(jiān)督等尚有欠缺， 所以在如此的國情之下，我國更應該加強針對有機農業(yè)的法律法規(guī)的制定和現有的法規(guī)制度的完善作為農業(yè)的主管部門，我國農業(yè)部應該對有機農業(yè)認證和發(fā)展的全過程都予以重視，在初次認證保持認證和證書的變更和失效等方面都加以相關法律法規(guī)來進行規(guī)范（二） 將財政補貼與農業(yè)發(fā)展相結合一切從實際出發(fā)，只擁有良好的態(tài)度是不夠的在此基礎上，更應該付出實際行動財政補貼就是發(fā)展有機農業(yè)的一個好的措施針對經濟學上的相關原理，政府部門應充分發(fā)揮稅收的杠桿作用，實行減稅和免稅政策; 運用財政補貼，大力建設農業(yè)基礎設施; 將補貼的重點放在生產技術的發(fā)展農民的培訓和有機農業(yè)的宣傳等工作上當然，在一定的程度上，國家應該支付相關的認證費用，同時幫助農民承擔一些成本，借此來提高農民的積極性（三）逐步加強農業(yè)的認證系統和監(jiān)督體系如今有機農業(yè)市場存在有機農業(yè)亂認證的現象，尤其是中國食品屢次出現丑聞，那么規(guī)范認證系統變成了勢在必行之事與此同時，還應該加強相關部門的監(jiān)督，通過政府來加強認證系統的權威性，降低認證成本和監(jiān)督費用，形成認證機構當地管理部門監(jiān)管和農戶自我約束的多重監(jiān)管體系而我國農業(yè)部作為農業(yè)的主管部門，更應該加強對農業(yè)的規(guī)范監(jiān)督和認證，將政府監(jiān)督社會監(jiān)督和行業(yè)自身監(jiān)督相結合。微觀方面（一）市場推廣由于我國國情，有機農業(yè)大體采用的是分散生產這不利于有機農業(yè)的長期發(fā)展針對這一現狀，我國應把分散的生產模式和集中的銷售模式相結合，針對有機農業(yè)標準化規(guī)范化產業(yè)化及其高科技含量的特點進行市場的推廣和銷售一方面，需要加強宣傳，讓消費者充分了解有機產品的優(yōu)點，心甘情愿地為有機產品的成本付單;另一方面，將生產和銷售環(huán)節(jié)相結合，減少中間一些不必要的環(huán)節(jié)，進行成本控制，減少中間的交易成本針對國外市場，研究國外的生活習慣和食物品種，針對性地選擇出口有機農業(yè)，充分挖掘國外市場總之，應該把國內市場和國外市場相結合，一方面重視國內市場，另一方面有計劃地開發(fā)國外市場，結合二者優(yōu)勢使得有機產品的觀念深入人心（二）加強有機農業(yè)的研究活動有機農業(yè)是一個復雜的名詞它需要特殊的生產技術這就需要我國企業(yè)一方面借鑒國際上先進的生產技術，與他們進行交流和合作;在另一方面，通過實踐來加以驗證和創(chuàng)新企業(yè)需要以我國的國情為基礎，加強研究力度，與有機農業(yè)生產基地合作，針對實際情況進行重點和難點的突破，爭取解決一批諸如有機肥料生產和施用技術生物農藥研制技術良種培育技術和特色產品加工技術等具有重大實用價值的技術問題這不僅對于成本的控制有著重大作用，而且有利于企業(yè)的長期發(fā)展（三）充分利用一切資源我國勞動力十分充足這對于勞動密集型的有機農產品有著先天的發(fā)展優(yōu)勢其次，我國地域之間的差異性十分明顯，南方人喜歡吃飯，北方人喜歡面食針對這一特點，對于不同的地域，企業(yè)可以選擇不同的有機產品去推銷對于產品的選擇，企業(yè)將擁有更大的把握由于我國資源的有限性，企業(yè)應加強對再生資源的利用如稻草塘泥秸稈等，并實行一系列的節(jié)水措施，實現水的重復利用企業(yè)之間也應該加強合作，實現資源共享，共同促進有機農業(yè)的蓬勃發(fā)展。2、國內有機農業(yè)的發(fā)展辦法發(fā)展中國的有機農業(yè)的辦法如下：首先要加強有機農業(yè)的宣傳力度，通過各種媒體如報紙、電視等方式的宣傳提高人們食品安全和環(huán)境意識。其次國家要進行合理的政策引導和調控，針對有機農業(yè)在國內的發(fā)展勢頭，制定一系列發(fā)展規(guī)劃并對其發(fā)展進行調控，在常規(guī)農業(yè)向有機農業(yè)轉化期給予農民一定的經濟支持。第三，加強生產關鍵技術的研究示范與推廣。由于有機食品在生產過程中禁用化學合成物質，因而勢必要求較高的生產技術與之配套，只有通過先進的科學技術來解決好這些技術問題，才能使有機農業(yè)更快更好地發(fā)展下去。五、 關于有機食品現代農業(yè)的發(fā)展所導致的眾多環(huán)境問題越來越引起人們的關注和擔憂。二十世紀三十年代英國植物病理學家Howard在總結和研究中國傳統農業(yè)的基礎上，積極倡導有機農業(yè)，并在1940年寫成了《農業(yè)圣典》一書，書中倡導發(fā)展有機農業(yè)，為人類生產安全健康的農產品——有機食品。20世紀70年代以來，越來越多的人注意到，現代常規(guī)農業(yè)在給人類帶來高度的勞動生產率和豐富的物質產品的同時，由于大量使用化肥、農藥等農用化學品，使環(huán)境和食品受到不同程度的污染，自然生態(tài)系統遭到破壞，土地生產能力持續(xù)下降。為探索農業(yè)發(fā)展的新途徑．各種形式的替代農業(yè)的概念和措施，如有機農業(yè)、生物農業(yè)、生態(tài)農業(yè)、持久農業(yè)、再生農業(yè)及綜合農業(yè)等應運而生。雖然名稱不同，但其目的都是為了保護生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，實現農業(yè)生態(tài)系的持久發(fā)展，有機農業(yè)是其中的一個代表。有機農業(yè)的起源要追溯到 1909年，當時美國農業(yè)部土地管理局局長 King途經日本到中國，他考察了中國農業(yè)數千年興盛不衰的經臉，并于 1911年寫成了《四千年的農民》一書．書中指出：中國傳統農業(yè)長盛不衰的秘密在于中國農民的勤勞、智慧和節(jié)儉，普于利用時間和空間提高土地的利用率， 并以人畜挑便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力。該書對英國植物病理學家AlbertHoward影響很大，于20世紀30年代初在《農業(yè)圣典加一書中提出了有機農業(yè)的思想。受Howard的影響，1940年美國的買下了位于賓州庫茲鎮(zhèn)的一個有25.5hm，土地的農場，從事有機園藝的研究，1942年出版了《有機園藝和農作》（現名《有機園藝》），有機農業(yè)的實踐就從那時開始了．有機農業(yè)的思想在經歷了近半個世紀的漫長實踐，直到20世紀80年代，一些發(fā)達國家的政府才開始重視有機農業(yè)，并鼓勵農民從常