【教學(xué)課件】第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 第2課時(shí) 示范課件1

第五單元生物圈中的其他生物·第四章細(xì)菌和真菌第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第2課時(shí)）一、新課導(dǎo)入

細(xì)菌、真菌在食品制作中的作用酵母菌：面包、饅頭、釀酒乳酸菌：酸奶、泡菜霉菌：醬油、醬、豆腐乳醋酸菌：醋

……二、細(xì)菌、真菌與食品的保存食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。食品保存防腐

此圖片為《【教學(xué)實(shí)驗(yàn)】食品保存的方法》視頻截圖，請(qǐng)下載使用此資源。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存觀看食品的腐敗原因及保存方法：二、細(xì)菌、真菌與食品的保存觀察圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)回答問(wèn)題：1．圖中有幾種保存食品的方法？二、細(xì)菌、真菌與食品的保存5種123452．試著說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存蘑菇——脫水法咸菜、咸蛋——腌制法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)牛奶——巴氏消毒法加熱殺滅細(xì)菌肉腸——真空包裝法隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)水果玉米罐頭等——罐藏法高溫消毒和防止與外界細(xì)菌和真菌接觸3．除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？二、細(xì)菌、真菌與食品的保存滲透保存法煙熏法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)凍干法低溫冷藏抑制細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)繁殖使用防腐劑殺滅細(xì)菌

此圖片為《【生物世界】食品保存的方法》知識(shí)卡片，請(qǐng)下載使用此資源。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

此圖片為《【知識(shí)探究】食品的保存方法練習(xí)》縮略圖，請(qǐng)下載使用此資源。二、細(xì)菌、真菌與食品的保存鞏固練習(xí)：三、細(xì)菌、真菌與疾病防治

轉(zhuǎn)基因藥物：利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥物。

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。三、細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素：真菌產(chǎn)生的可以殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。

此圖片為《【生物世界】弗萊明和青霉素》知識(shí)卡片縮略圖，請(qǐng)下載使用此資源。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生的氫，和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。清潔能源，可用于做飯、照明、取暖等。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)

此圖片為《【生物世界】沼氣發(fā)酵》知識(shí)卡片縮略圖，請(qǐng)下載使用此資源。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)

城市的污水處理廠可以根據(jù)沼氣發(fā)酵原理，利用細(xì)菌來(lái)凈化生活污水或工業(yè)廢水。五、典型例題例1．夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質(zhì)，原因是（）A．溫度較高，細(xì)菌繁殖快B．空氣充足，細(xì)菌繁殖快C．水分充沛，細(xì)菌繁殖快D．營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)菌繁殖快A五、典型例題例2．食品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)腐敗，下列有關(guān)腐敗說(shuō)法正確的是（）A．食物腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的B．食物腐敗的根本原因，是因?yàn)闅鉁剡^(guò)高C．有輕微腐敗的食物可以食用D．保存食物的方法就是添加大量的防腐劑A五、典型例題例3．下列關(guān)于“細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系”的敘述錯(cuò)誤的是（）A．釀酒、做面包、蒸饅頭等可以使用酵母菌B．制作豆醬、腐乳等食品可以使用霉菌C．青霉素、鏈霉素等抗生素均由放線菌產(chǎn)生D．細(xì)菌能使食物腐敗、傷口紅腫化膿，但細(xì)菌也有有利的一面C四、課堂小結(jié)（1）食品腐敗的原因：細(xì)菌、真菌在食品中生長(zhǎng)和繁殖；（2）防止食品腐敗的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

（一）細(xì)菌、真菌與食品的保存四、課堂小結(jié)

（二）細(xì)菌、真菌與疾病防治