精細(xì)化工工藝學(xué)-4香精 香料課件

香精及其應(yīng)用分類

香精亦稱調(diào)和香料，是一種由人工調(diào)配出來(lái)的含有兩種以上香料的混合物。一種香精往往是有幾種至上百種香料所組成。它們具有一定的香型，調(diào)和比例常用質(zhì)量百分比表示。（這就是各香水商家秘而不宣甚至引發(fā)間諜戰(zhàn)的關(guān)鍵秘密?。。┨烊幌懔霞昂铣上懔嫌捎谒鼈兊南銡庀阄侗容^單調(diào)，多數(shù)都不能單獨(dú)直接使用，而是將香料調(diào)配成香精以后，才用于加香產(chǎn)品中。第四章香精香料2.香精的分類食用香精日用香精其它香精食品用香精煙用香精酒用香精藥用香精洗滌用:洗滌劑、香皂、牙膏用香精（水溶性）清潔用:油溶性衛(wèi)生制品用:水油兼溶性皂用:乳化化妝用:化妝品、香水用香精（多為粉末）用于塑料、橡膠、皮革、紙張、油墨除臭劑、薰香、飼料、昆蟲(chóng)引誘劑按用途分：按香型分

香精按香型可分為花香型和非花香型兩大類?；ㄏ阈拖憔挚煞譃槊倒?、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙子、梔子、風(fēng)信子、金合歡、薰衣草、刺槐花、香竹石、桂花、紫羅蘭、菊花、依蘭等香型。這類香精多是模仿天然花香調(diào)配而成的。

非花香型香精包括檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種果香型、各種酒香型及咖啡、奶油、香草、薄荷、杏仁等食品香型等。

乳化香精：用適當(dāng)?shù)娜榛瘎┖头€(wěn)定劑使香精在水中分散成微粒即為乳化香精。

乳化香精中常用的起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂等。果膠、明膠、阿拉伯膠、瓊膠、淀粉、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉等在乳化香精中起穩(wěn)定劑和增稠劑作用。乳化香精主要用于軟飲料中。

粉末香精：粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔(dān)體吸收香制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微膠囊粉末香精三種類型。

粉末香精廣泛用于糕點(diǎn)、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中3.香精的調(diào)和技術(shù)一種產(chǎn)品是否受用戶歡迎，與該產(chǎn)品的香氣有很大關(guān)系。它的發(fā)展不僅帶動(dòng)了合成香料和天然香料的發(fā)展，同進(jìn)也促進(jìn)了各項(xiàng)加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然合成香料和天然香料新品種的開(kāi)發(fā)也推動(dòng)了新香型的設(shè)計(jì)，而加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展又為香精提供了更廣闊的市場(chǎng)。實(shí)際上香精是香料工業(yè)的龍頭(1)．香精組成:香精至少由數(shù)種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機(jī)化合物的復(fù)合體。香精的調(diào)配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體；

②合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分；

③修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分；

④定香型--本身是不易揮發(fā)，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度，使其揮發(fā)減慢；

⑤稀釋劑--適當(dāng)?shù)匕严阄兜皩?duì)結(jié)晶香料和樹(shù)脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應(yīng)無(wú)臭、穩(wěn)定、安全而且價(jià)格低(2)．香精的揮發(fā)度

香精能在加香產(chǎn)品中發(fā)揮良好作用的關(guān)鍵是揮發(fā)度的調(diào)控，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調(diào)。

頭香--揮發(fā)度大，是決定香精“形象”和“新鮮感”的重要因素體香--賦予香精特征香氣，揮發(fā)度適中，亦是香精的主體香型底香--揮發(fā)度小，相應(yīng)地分子結(jié)構(gòu)比較大而復(fù)雜、使香精留香悠久

84、調(diào)香中的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)氣息香氣香味氣味香韻香型香勢(shì)透發(fā)提揚(yáng)香基5、調(diào)香中應(yīng)注意的幾個(gè)重要問(wèn)題（1）持久性香精或香料在一定介質(zhì)中的香氣留存時(shí)間限度（2）穩(wěn)定性香型或香氣上的穩(wěn)定，自身以及在介質(zhì)中物理化學(xué)性能的穩(wěn)定（3）安全性10（1）動(dòng)物性天然香料是動(dòng)物的分泌物或排泄物。動(dòng)物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應(yīng)用的只有麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香和麝鼠香5種。（2）植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法提取，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹(shù)脂、水仙凈油等。12（4）合成香料

通過(guò)化學(xué)合成的方法制取的香料化合物稱為合成香料。目前世界上合成香料已達(dá)5000多種，常用的產(chǎn)品有400多種。合成香料工業(yè)已成為精細(xì)有機(jī)化工的重要組成部分。

144.2天然香料

4.2.1動(dòng)物性天然香料

動(dòng)物的分泌物或排泄物。動(dòng)物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經(jīng)常應(yīng)用的只有

麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香、麝鼠香

5種被視為香料中的珍品通常與酒精配成酊劑使用15（1）麝香（Musk）雄麝鹿腹部香腺囊腫的分泌物麝鹿主要棲息于中國(guó)的云南、青海、新疆及東北各省，印度北部，中亞高原，蒙古及西伯利亞南部等地；10歲的麝鹿，每只可采50克麝香。麝鹿香囊中的麝香涼干后呈暗棕色的顆粒，粒狀麝香具有強(qiáng)烈的臭味，用酒精稀釋具有特殊的芳香16麝香成分--麝香酮（Muscone）

學(xué)名：3-甲基環(huán)十五酮主要性質(zhì)：室溫，蒸汽壓2-3mmHg，即揮發(fā)性低，留香持久，高級(jí)香精的定香劑，芳香風(fēng)味，是高級(jí)香料中不可缺少的成分

麝香除用于高檔香水香精外，還是名貴的中藥材。目前國(guó)產(chǎn)麝香主要用于醫(yī)藥和出口，真正用作香料的很少17（2）靈貓香（Civet）

雌性靈貓的囊狀分泌腺中的分泌物靈貓有大靈貓和小靈貓，主要棲息于印度、緬甸、菲律賓、馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等地，一次最多可以刮取30克，一年大約可以采集40次左右。靈貓香呈半流體狀態(tài)，淡黃色，在空氣中放置,氧化成褐色。

18靈貓酮（civetone）

學(xué)名：環(huán)十七烯-9-酮靈貓酮在靈貓香的原始液中占3.5％，在靈貓香中因?yàn)楹屑S臭素和吲哚而有不愉快的臭味。用酒精稀釋后產(chǎn)生有美麗的芳香

與麝香比較，它更優(yōu)雅、更柔和、特別為女性喜愛(ài)應(yīng)用：作為高級(jí)香水的調(diào)香劑，定香劑，效果優(yōu)異。作為名貴中藥材具有清腦的功能。20抹香鯨腸胃里形成的結(jié)石狀病態(tài)產(chǎn)物，由鯨體內(nèi)排出，在海上經(jīng)過(guò)風(fēng)吹雨打后自然成熟為香料。主要在非洲、印度、日本、新西蘭等海域中發(fā)現(xiàn)較多，灰色或褐色脂肪狀物質(zhì)，以在海上漂流浮游的黃色品種為最好。與其他動(dòng)物香料不同，沒(méi)有刺鼻的臭味，而是一種溫和乳香的香脂氣味。

（4）龍涎香（Ambergris）21加工過(guò)程塊狀龍涎香----

干燥----切成小片----加乳糖

----酒精浸泡----過(guò)濾

---- 龍涎香浸劑

23（5）麝鼠香（Muskrat）來(lái)源雄性麝鼠香腺囊中的脂肪性液狀分泌物；采用人工活體取香，每只麝鼠每年可得5g左右麝香，需制成“麝鼠香酊”再使用；成淡黃色粘稠物，久置顏色變深，具有強(qiáng)烈的麝香動(dòng)物香味，留香持久；主要成分為大環(huán)酮及醇類、酯類及脂肪酸類等可用于高檔香水魚(yú)化妝品香精中，是麝香的天然替代品。244.2.2植物性天然香料

原料：植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實(shí)。用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產(chǎn)出來(lái)的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹(shù)脂和凈油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、香莢蘭酊、白蘭香脂、吐魯香樹(shù)脂、水仙凈油等。植物香料種類繁多，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有3000多個(gè)品種，常用的有150-300個(gè)。262、壓榨法

適用于從果、皮內(nèi)獲得香料。

如檸檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油質(zhì)中，而油質(zhì)包含在無(wú)數(shù)的油囊中，利用壓榨法將這些油囊弄破，使油質(zhì)流出，在經(jīng)過(guò)分離，澄清、過(guò)濾,得到這些含有效香料成分的油質(zhì)。273、溶劑萃取法（浸提法）

使用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚，三氯甲烷等），將原料浸于溶劑中進(jìn)行萃取，蒸去溶劑，得到含植物蠟、色素、糖類等雜質(zhì)的浸膏。浸膏再用乙醇混合，過(guò)濾除去雜質(zhì)，蒸去乙醇后的產(chǎn)物稱為凈油。

應(yīng)用：此方法適用于一切植物性香料的提取，特別適用于植物性花朵、如茉莉、白蘭花、晚香玉、紫羅蘭等。284、吸收法

吸收法可分為熱脂浸漬法、冷脂吸收法和固體吸附劑吸收法。熱脂浸漬法：用熱純豬油或牛油吸收花中的芳香成分，冷卻后，再用乙醇萃取，過(guò)濾除去乙醇稱為浸膏（凈香脂）。冷脂吸收法:

用豬油或牛油在室溫中吸收花中的芳香成分，得到香脂產(chǎn)品。應(yīng)用：香成分含量較低，價(jià)格昂貴（如玫瑰、桂花等）。適宜易氧化分解的香料的提取。固體吸附劑吸收法：用活性炭、硅膠等多孔物質(zhì)作吸附劑，用石油醚洗脫吸附劑中的芳香成分，將石油醚蒸出，即得精油產(chǎn)品。302、凈油（extraitabsolute

）

用95％的酒精提取浸膏中的可溶物，濾去不溶的蠟質(zhì)，蒸去乙醇得到的產(chǎn)物為凈油。用途：直接用于調(diào)香，配香精。我國(guó)常生產(chǎn)的凈油品種有：茉莉、白蘭、墨石、云木香、樹(shù)臺(tái)等

313、精油（essentialoil

）

直接用植物的花、莖、葉、根或草等經(jīng)過(guò)水蒸氣蒸餾，再經(jīng)過(guò)分離，提取得到的具有一定香氣和揮發(fā)性的油狀液體。精油也被稱為香精油，或揮發(fā)油，芳香油，是調(diào)香用量很大的一類香原料。我國(guó)常生產(chǎn)的精油品種有三十多個(gè)，如丁香油、白蘭花油等。32精油主要成分：精油是一個(gè)混合物，含有烴、芳香烴、醇、醛、酮、醚、酯、酚等。精油性能：能溶于乙醇等多種有機(jī)溶劑，大多數(shù)品種不溶或微溶于水。如：香茅油，（香茅草中提?。┑闹饕煞质窍忝┤?5-50％）及香葉醇（35-45％），我國(guó)盛產(chǎn)，香氣甜美，園厚，廣泛。又如：薄荷精油，是由薄荷草的葉莖經(jīng)過(guò)干燥后，再經(jīng)過(guò)水蒸氣蒸餾，分離得到的一種薄荷精油，主要成分是薄荷醇（48-68％），薄荷酮（9-12％）。334、壓榨油（精油）

利用壓榨的方法，把果實(shí)中的精油擠出，再經(jīng)過(guò)濾得到。此法主要用于從果實(shí)（柑桔、檸檬等）中的精油提取。壓榨油主要用于食品中。

345、香脂（pomade

）

用油脂（如精制的牛油、豬油、橄欖油等）在常溫或較高溫度下提取香花中的芳香成分，得到的飽和含香油脂稱為香脂。生產(chǎn)香脂的價(jià)格較高，但是產(chǎn)品品質(zhì)極高，屬于高級(jí)香料產(chǎn)品，如：玫瑰、茉莉、橙花、晚香玉、金合歡等。

356、酊液（tincture）

以90％乙醇為溶劑，長(zhǎng)時(shí)間浸泡動(dòng)物的含香分泌物或芳香植物，這種含香乙醇溶液稱為乙醇酊劑。如：龍涎香酊:指含2-3％龍涎香的乙醇酊劑；海貍香酊:指含5-6％海貍香的乙醇酊劑；靈貓香酊:指含3-6％靈貓香的乙醇酊劑

367、單離香料

例：薄荷精油是一種含有薄荷醇，薄荷酮,雜油等的混合物，通過(guò)離心冷卻等物理方法分離出單一產(chǎn)品——薄荷醇，薄荷酮

從天然香料（如精油）中分離出單一的某種香料成分，這種分離出的單一香料成分在香料工業(yè)中稱為單離香料。蒸餾法（常為減壓蒸餾，精密蒸餾）；凍析法；重結(jié)晶法分離方法有物理分離和化學(xué)處理法。薄荷醇薄荷酮常用物理分離方法有：37常用化學(xué)處理方法：（1）亞硫酸氫鈉加成法分離醛或酮類化合物。ROCH+Na2SO4+H2SO4=RHOHSO3（磺酸鹽不溶于有機(jī)溶劑）RHOHSO3+HCl=ROCH+SO3+NaCl+H2O（2）酚鈉鹽法酚類化合物與堿生成溶于水的酚鈉鹽，再用無(wú)機(jī)酸處理水相，使酚類還原。（3）硼酸酯法硼酸與醇類反應(yīng)，生成高沸點(diǎn)的硼酸酯，經(jīng)減壓精餾與其它組分分離，再經(jīng)皂化反應(yīng)使醇游離出來(lái)。3R-OH+B(OH)3→B(OR)3+3H2OB(OR)3+3NaOH→3R-OH+Na3BO3381、茉莉浸膏

原料植物名稱：小花茉莉

利用部位及出油率：鮮花0.3%

色狀及香氣：黃綠色或淺棕色膏狀物，具有茉莉鮮花香氣

主要成分：含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲酸甲酯、石竹烯、油酸甲酯、苯甲醇等

2、大花茉莉浸膏

原料植物名稱：大花茉莉

利用部位及出油率：鮮花0.33%~0.36

色狀及香氣：黃色至淺棕色膏狀物，具有大茉花香氣息

主要成分：含苯甲酸芐酯、茉莉內(nèi)酯、乙酸芐酯、芳樟醇、順式茉莉酮、吲哚、甲香酚植酮、異植醇等常見(jiàn)的一些浸膏

393、白蘭花浸膏

原料植物名稱：白蘭花。

利用部位及出油率：花0.22%-0.25%。

色狀及香氣：棕紅色至深棕色膏狀物，具有白蘭鮮花香氣。

主要成分：凈油成分與白蘭花油相同。

用途：廣泛用于各類高級(jí)日化香精和茶葉花香型食用香精

4、桂花浸膏

原料植物名稱：桂花。

利用部位及出油率：鮮花0.13%-0.2%。

色狀及香氣：黃色或棕黃色膏狀物，具有天然桂花香氣。

主要成分：含和紫羅蘭酮，芳樟醇氧化物，芳樟醇香葉醇橙花醇、水芹烯等

405、玫瑰浸膏

原料植物名稱：苦水玫瑰。利用部位及出油率：花0.28%。

色狀及香氣：橙花色膏狀物，具有玫瑰花甜香。

主要成分：含香茅醇、香葉醇、橙花醇、苯乙醇、丁香酚、檸檬醛、壬醛等。

416、賴百當(dāng)浸膏

原料植物名稱：巖薔薇。利用部位及出油率：葉與嫩枝4%-7%。

色狀及香氣：黃綠色至褐黃色膏狀物，具有龍涎、琥珀膏香氣，有些花香、藥草香氣。主要成分：苯甲醛、苯乙酮、丁香酚、萜烯等。7、麝香石竹浸膏

原料植物名稱：麝香石竹。利用部位及出油率：花0.2%-0.3%。

色狀及香氣：淡綠色固體，具有特征，辛甜香韻。主要成分：丁香酚30%，苯乙醇7%，苯甲酸芐酯，柳酸芐酯，甲基水楊酸酯等。428、丁香浸膏

原料植物名稱：紫丁香。利用部位及出油率：鮮花0.24%-0.36%。

色狀及香氣：深綠色至黑綠色固體,具有茉莉、山楂花香韻和金合歡的蜜甜。

9、山楂浸膏

原料植物名稱：山楂。

利用部位及出油率：果實(shí)，乙醇提取。

色狀及香氣：紅色透明液體，具有山楂果香，辛香，稍帶杏花氣息。

4310、梔子花浸膏

原料植物名稱：梔子利用部位及出油率：花0.1%-0.13%。

色狀及香氣：淡黃色或黃色膏狀物，具有梔子花鮮花香氣。主要成分：含乙酸芐酯，乙酸蘇合香酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇鄰氨基苯甲酸甲酯。4411、鈴蘭浸膏

原料植物名稱：鈴蘭。

利用部位及出油率：花、根、莖0.4%~0.6%,單用花朵0.9%~1.05%。

色狀及香氣：黃色膏狀物，具有鈴蘭花幽雅香氣。

主要成分：含桂醇80%，還有芐醇、苯乙醇、苯丙醇、吲哚、香茅醇、香葉醇、芳樟醇、橙花醇、芐酯等。

4512、紫羅蘭浸膏

原料植物名稱：紫羅蘭

利用部位及出油率：花和葉0.1%~0.12%。

色狀及香氣：花浸膏為黃綠色膏狀物，具有紫羅蘭花香，葉浸膏為深綠色膏狀物，具有紫羅蘭鮮葉香氣。主要成分：均含丁香酚、芐醇、異紫羅蘭葉醛、紫羅蘭葉醇、乙醇、辛烯醇、庚烯醇等

461、露兜花凈油

原料植物名稱：露兜樹(shù)。

利用部位及出油率：花序0.03%。

色狀及香氣：黃色液體具有紫丁香和依蘭樣的甜花香味。

主要成分：含甲基苯乙基醚65%~80%，芳樟醇19%，還有乙酸苯乙酯、檸檬醛、香葉醇、苯乙醇、苯甲醇等。

2、樹(shù)蘭凈油：樹(shù)蘭凈油[AglaiaodorataAbsolute]

性質(zhì)：淡黃棕色液體，具有天然的樹(shù)蘭香氣。

用途：用于調(diào)配香水、香皂、化妝品、煙用香精的高級(jí)加香香料，是很好的定香劑。

標(biāo)準(zhǔn)：QB－96

包裝：鋁聽(tīng)1000g/瓶

常見(jiàn)的一些凈油

473、

當(dāng)歸凈油

香氣：具有濃郁的藥香、甜香和當(dāng)歸的特征香氣

用途：廣泛用于各種藥草型的日化香精和某些食用香精

4、

大花茉莉凈油

香氣：具有大花茉莉鮮花香氣

用途：用于各類高級(jí)日化香精

5、

茉莉凈油

香氣：具有天然茉莉花香氣

用途：用于各類高級(jí)日化香精和茶葉、芒果、巧克力等食用香精

6、桂花凈油[OsmanthusfragransAbsolute]

性質(zhì)：棕黃綠色液體，具有天然桂花香氣。

用途：廣泛用于調(diào)配食品、化妝品、高級(jí)香水、洗滌用品、肥皂、洗衣粉的香精487、

煙花凈油[TobaccoflowerAbsolute]

性質(zhì)：淺黃色或綠黃色粘性液體。帶有柔和的類似金合歡的清香氣和先似甜繼而轉(zhuǎn)苦的香味。

用途：用于煙草加香，也可用于調(diào)配化妝品和日化香精中。

包裝：鋁聽(tīng)1000g/瓶

8、野菊花凈油[WildchrysanthemunAbsolute]

性質(zhì)：深棕色液體，具清新野菊花香氣。

用途：用于調(diào)配牙膏、食品、飲料、醫(yī)藥、煙用香精。

包裝：鋁聽(tīng)1000g/瓶

9、白蘭凈油[MicheliaalbaAbsolute]

性質(zhì)：深棕紅色液體，具白蘭花香。

用途：用于調(diào)配日用香精、高檔化妝品香精

包裝：鋁聽(tīng)1000g/瓶49柏木油

原料植物名稱：扁柏

色狀及香氣：淡黃色或黃色清澈液體，具有中國(guó)貴州柏木油香氣。

主要成分：含柏木醇、α-和β-柏木烯等。

利用部位及出油率：根、干3%～4%

包裝：180kg鐵桶裝

貯存：

八角茴香油

原料植物名稱：八角回香

利用部位及出油率：鮮果2%～3%、鮮葉0.3%～0.5%

色狀及香氣：淡黃色或琥珀色液體,低溫時(shí)凝成固體,具有清而辛香的大茴香香氣、味甜。

主要成分：含大茴香腦、芳樟醇、桉葉樹(shù)等。

包裝：包裝：200kg鍍鋅鐵桶

貯存：

用途：供合成洋茉莉醛等用常見(jiàn)的一些精油

50黃樟油

原料植物名稱：黃樟

利用部位及出油率：樹(shù)根2%～4%

色狀及香氣：淡黃色液體、甜味、溫和的辛辣味、花木香味

主要成分：含黃樟油素60%~95%

包裝：210kg鐵桶

貯存：

中國(guó)肉桂油

原料植物名稱：中國(guó)肉桂

利用部位及出油率：樹(shù)皮：1%~2%、枝葉：0.3%~0.4%

色狀及香氣：深棕色液體，具辛烈、暖甜香氣，中國(guó)肉桂的特征香氣。

主要成分：含桂醛（~95%）、乙酸桂酯、香豆素等。

用途：日用、食用、煙用、醫(yī)藥及單離肉桂醛51山蒼子油

原料植物名稱：山蒼子

利用部位及出油率：果實(shí)3%~5%

色狀及香氣：蒼黃色澄清流動(dòng)液體，具有新鮮，類似檸檬醛的香氣。

主要成分：檸檬醛、苧烯、香茅醛、香葉醛、橙花醇、α-蒎烯等。

芳樟油

原料植物名稱：芳樟

利用部位及出油率：葉0．3%~0．7%

色狀及香氣：淺黃色或無(wú)色液體

主要成分：含芳樟醇50%~65%，乙酸芳樟酯、丁香酚、桉葉素等。52樟腦油

原料植物名稱：樟樹(shù)

利用部位及出油率：

色狀及香氣：無(wú)色或帶淺黃色透明液體，澄清或稍帶混濁，易揮發(fā)，無(wú)摻雜油

丁香油

原料植物名稱：丁香（丁子香）

利用部位及出油率：葉2%~3%

色狀及香氣：黃色至淡棕色液體，接觸鐵變暗，具有辛香、丁香酚香氣特征。

主要成分：含丁香酚、乙酰丁香酚、糠醛及同系物。

用途：10%用作香料，其余90%用于制造香煙53檸檬桉葉油

原料植物名稱：檸檬桉

利用部位及出油率：葉片0．5%~2%

色狀及香氣：無(wú)色或淡黃色液體，具清澀草香，帶玫瑰一香茅樣香氣

主要成分：含香茅醛、香葉醇、香茅醇、異薄荷醇、蒎烯等。

包裝：175kg鐵桶

貯存：

月桂油

原料植物名稱：月桂

利用部位及出油率：葉片及小枝0.3%~0.5%

色狀及香氣：無(wú)色,淡黃色至淺綠色液體,具玉樹(shù)油樣氣息和丁香酚香氣

主要成分：含桉葉素、乙?；∠惴?、芳樟醇、丁香甲醚等

包裝：

用途：日用、食用及單離。54精油類香料主要用作牙膏香料，含漱劑、糖果、飲食、酒等食品香料。555.3合成香料用適當(dāng)?shù)脑?，?jīng)過(guò)化學(xué)合成出具有香味、化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的有機(jī)物，稱為合成香料。合成香料的發(fā)展現(xiàn)狀:50年代：合成香料僅有300余個(gè)品種60年代：合成香料為750余個(gè)品種70年代：合成香料達(dá)到3100個(gè)品種80年代：合成香料達(dá)到5100個(gè)品種分類：一類：半合成香料二類：全合成香料565.3.1半合成香料

以精油為原料，分離出有用的單體（單離香料）經(jīng)過(guò)化學(xué)合成得到衍生物

以丁子香精油為原料的半合成方法介紹

丁子香枝葉（原料）

水蒸氣蒸餾

丁香油（精油）

分離

丁香酚（單離香料）

57以單離香料丁香酚為原料，經(jīng)過(guò)合成得到其他香料即丁香酚衍生物58進(jìn)一步用異丁香酚為原料制備異丁香醚和香蘭素等香料59結(jié)論：以單離香料為原料的半合成法在工業(yè)上有實(shí)際意義。世界香料工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，半合成香料仍然是合成香料的重要組成部分，此方法具備的特點(diǎn)是收效塊、成本低、設(shè)備要求不高，三廢少

60松節(jié)油為原料的半合成香料的介紹

松節(jié)油的來(lái)源有三類：樹(shù)膠松節(jié)油，木松節(jié)油，造紙副產(chǎn)品硫酸鹽松節(jié)油如：從割裂的松樹(shù)樹(shù)干上滲出的生樹(shù)脂，再經(jīng)過(guò)蒸餾或水蒸氣蒸餾得到松節(jié)油（精油）

松節(jié)油的主要成分:α-蒎烯,β-蒎烯

學(xué)名：2，6，6-三甲基二環(huán)2-亞甲基-6，6-二甲基二環(huán)（3，1，1）-庚烯-2(3,1,1)-庚烷611、芳樟醇的制備芳樟醇原是由檸檬油、熏衣草油、香葉油的精油中提取得到,由于香料植物栽培面積的減少，大部分采用半合成方法生產(chǎn)。芳樟醇具有類似鈴蘭花的香氣，作為高級(jí)香精的調(diào)香劑以松節(jié)油為原料的半合成方法:622、香葉醇和橙花醇的制備香葉醇存在于香葉油、玫瑰油、玫瑰草油、檸檬油之中。橙花醇則在玫瑰油、橙花油、苦橙油、依蘭油中少量存在，與香葉醇相比，橙花醇的香氣更為柔和，二者均為玫瑰香味。香葉醇和橙花醇的結(jié)構(gòu)是順?lè)串悩?gòu)體63以β-蒎烯為原料合成香葉醇、橙花醇的反應(yīng)路線：香葉醇、橙花醇大量用于高級(jí)香水以及高級(jí)香精的配方中

643、香茅醇

學(xué)名：3，7-二甲基辛烯-6-醇-1主要存在于香葉油、香茅油、玫瑰油等香精油中

65以α-蒎烯、β-蒎烯為原料合成香葉醇橙花醇的反應(yīng)路線:香茅醇具有比香葉醇更柔和、新鮮的玫瑰香氣，主要用于配置香水、香精、皂用和化妝用香精

664、油醇

已知有三種同分異構(gòu)體

α-松油醇β-松油醇γ-松油醇

1-甲基-4-異丙基1-甲基-4-異丙基1-甲基-4-異丙叉己烯-1-醇-8環(huán)己醇-1環(huán)己醇-167松油醇存在于某些精油，如樟腦油、橙花油中，工業(yè)上用α-蒎烯為原料合成:松油醇有與丁香類似的香氣，是一種大量生產(chǎn)的有價(jià)值的香料，松油醇價(jià)格便宜，廣泛應(yīng)用于低檔香料的調(diào)香。

以蒎烯為原料的半合成法制備的香料達(dá)到100-120種。

684.3.2全合成香料

以石油化工產(chǎn)品、煤焦油產(chǎn)品為原料，進(jìn)行單體香料的合成，稱為全合成法

八十年代后期，合成香料的發(fā)展動(dòng)向主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：691、以異戊二烯為原料的合成路線，得到香葉醛、香葉醇、檸檬醛、紫羅蘭酮等系列的香料

異戊烯氯甲基庚烯酮脫氫芳樟醇70

由脫氫芳樟醇可以制備其他香料:

脫氫芳樟醇脫氫芳樟醇乙酸酯檸檬醛二乙酸酯檸檬醛假性紫羅蘭酮ɑ-紫羅蘭酮β-紫羅蘭酮

71

由異戊二烯為原料的合成還可以得到

香茅醛

香葉醛

香葉醇

722、以乙炔、丙酮為原料的合成

由去氫芳樟醇的異構(gòu)化可以得到檸檬醛，加氫可以得到香葉醇

733、以異丁烯、丙酮、甲醛的縮合可以得到的香料化合物

744.3.3合成香料的類型介紹1、玫瑰類合成香料

具有玫瑰香氣特征的化合物有75C8-C12醇及乙酸酯

C8～C11醛

上述合成香料的特點(diǎn):香氣細(xì)膩，天然感強(qiáng)，具有良好的提香作用。

762、茉莉類合成香料

茉莉香氣濃郁譽(yù)為人間第一香。

還有一些化合物，如茉莉酮，羥基香茅醛、芳樟醇、壬二醇-1，3-乙酸酯等品種是大公司爭(zhēng)先發(fā)展的新品種。

773、青香型合成香料

青香型是青香氣味與花香型的結(jié)合。特點(diǎn)：具有新鮮、爽快、煥發(fā)天然感的香氣性能，適合人們“回歸自然”的期望。青香型特征的化合物：（庚炔酸甲酯及異