食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表

食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表xxx公司食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度附件1食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素量化分值表序號食品、食品添加劑類別類別編號類別名稱品種明細食品風(fēng)險等級分值(S)1糧食加工品0101小麥粉1.通用(特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、營養(yǎng)強化小麥粉、全麥粉、其他)2.專用[面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、小麥胚(胚片、胚粉)、其他]低2糧食加工品0102大米大米(大米、糙米、其他)低3糧食加工品0103掛面1.普通掛面；2.花色掛面；3.手工面低4糧食加工品0104其他糧食加工品1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕麥米)、蕎麥米、薏仁米、蒸谷米、八寶米類、混合雜糧類、其他]2.谷物碾磨加工品[玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉(糯米粉)、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉(大黃米粉)、稷米粉(糜子面)、混合雜糧粉、其他]3.谷物粉類制成品(生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他)低5食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用調(diào)和油、其他)較低6食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末]較低7食用油、油脂及其制品0203食用動物油脂食用動物油脂(豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、魚油、其他)較低8調(diào)味品0301醬油1.釀造醬油較低2.配制醬油較低9調(diào)味品0302食醋1.釀造食醋較低2.配制食醋較低10調(diào)味品0303味精1.谷氨酸鈉(99%味精)2.加鹽味精3.增鮮味精低11調(diào)味品0304醬類釀造醬[稀甜面醬、甜面醬、大豆醬(黃醬)、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他]較低12調(diào)味品0305調(diào)味料1.液體調(diào)味料(雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他)2.半固態(tài)(醬)調(diào)味料[花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬(泥)、復(fù)合調(diào)味醬、其他]4.食用調(diào)味油(香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他)5.水產(chǎn)調(diào)味料(蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他)較低3.固態(tài)調(diào)味料[雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜(禽)粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他]較低13肉制品0401熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品（醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他）高2.熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨、叉燒肉、其他）3.肉灌制品（灌腸類、西式火腿、其他）4.油炸肉制品（炸雞翅、炸肉丸、其他）5.熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉鋪、其他）高6.其他熟肉制品（肉凍類、血豆腐、其他）高14肉制品0402發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品；2.發(fā)酵火腿制品高15肉制品0403預(yù)制調(diào)理肉

制品1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高16肉制品0404腌臘肉制品1.肉灌制品；2.臘肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等17乳制品0501液體乳1.巴氏殺菌乳高2.調(diào)制乳高3.滅菌乳高4.發(fā)酵乳高18乳制品0502乳粉1.全脂乳粉2.脫脂乳粉3.部分脫脂乳粉4.調(diào)制乳粉5.牛初乳粉6.乳清粉高19乳制品0503其他乳制品1.煉乳2.奶油3.稀奶油4.無水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品高20飲料0601瓶(桶)裝飲

用水1.飲用天然礦泉水2.包裝飲用水(飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水)中等21飲料0602碳酸飲料

(汽水)碳酸飲料(汽水)(果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料)較低22飲料0603茶(類)飲料1.原茶汁(茶湯)；2.茶濃縮液；3.茶飲料；4.果汁茶飲料；5.奶茶飲料；6.復(fù)合茶飲料；7.混合茶飲料；8.其他茶(類)飲料較低23飲料0604果蔬汁類及其飲料1.果蔬汁(漿)[原榨果汁(非復(fù)原果汁)、果汁(復(fù)原果汁)、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他]2.濃縮果蔬汁(漿)3.果蔬汁(漿)類飲料(果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他)中等24飲料0605蛋白飲料1.含乳飲料2.植物蛋白飲料3.復(fù)合蛋白飲料中等25飲料0606固體飲料1.風(fēng)味固體飲料；2.蛋白固體飲料；3.果蔬固體飲料4.茶固體飲料；5.咖啡固體飲料；6.可可粉固體飲料7.其他固體飲料(植物固體飲料、谷物固體飲料、營養(yǎng)素固體飲料、食用菌固體飲料、其他)較低26飲料0607其他飲料1.咖啡(類)飲料；2.植物飲料；3.風(fēng)味飲料；4.運動飲料5.營養(yǎng)素飲料；6.能量飲料；7.電解質(zhì)飲料；8.飲料濃漿9.其他類飲料較低27方便食品0701方便面1.油炸方便面；2.熱風(fēng)干燥方便面；3.其他方便面較低28方便食品0702其他方便食品1.主食類(方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他)2.沖調(diào)類(麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他)較低29方便食品0703調(diào)味面制品調(diào)味面制品較低30餅干0801餅干餅干[酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心(注心)餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他餅干]較低31罐頭0901畜禽水產(chǎn)罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭(火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他)中等32罐頭0902果蔬罐頭1.水果罐頭(桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他)；2.蔬菜罐頭（食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、其他）較低33罐頭0903其他罐頭其他罐頭(果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他)較低34冷凍飲品1001冷凍飲品1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍高5.食用冰；6.甜味冰較低35速凍食品1101速凍面米食品1.生制品(速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品、其他)較低2.熟制品(速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他)較低36速凍食品1102速凍調(diào)制食品1.生制品(具體品種明細)2.熟制品(具體品種明細)中等37速凍食品1103速凍其他食品1.速凍肉制品中等38速凍食品1103速凍其他食品2.速凍果蔬制品較低39薯類和膨化食品1201膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接擠壓型4.花色型較低40薯類和膨化食品1202薯類食品1.干制薯類2.冷凍薯類3.薯泥(醬)類4.薯粉類5.其他薯類較低41糖果制品1301糖果1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果較低42糖果制品1302巧克力及巧克力制品1.巧克力2.巧克力制品較低43糖果制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品較低44糖果制品1304果凍果凍(果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍)中等45茶葉及相關(guān)制品1401茶葉1.綠茶(龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他)2.紅茶(祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他)3.烏龍茶(鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他)4.白茶(白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他)5.黃茶(蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他)6.黑茶[普洱茶(熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他]7.花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他)8.袋泡茶(綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)9.緊壓茶[普洱茶(生茶)緊壓茶、普洱茶(熟茶)緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、其他]較低46茶葉及相關(guān)制品1402邊銷茶邊銷茶(花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、方包茶、其他)較低47茶葉及相關(guān)制品1403茶制品1.茶粉(綠茶粉、紅茶粉、其他)2.固態(tài)速溶茶(速溶紅茶、速溶綠茶、其他)3.茶濃縮液(紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他)4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其他)5.調(diào)味茶制品(調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他)6.其他茶制品(表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他)較低48茶葉及相關(guān)制品1404調(diào)味茶1.加料調(diào)味茶(八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他)2.加香調(diào)味茶(檸檬紅茶、草莓綠茶、其他)3.混合調(diào)味茶(檸檬枸杞茶、其他)4.袋泡調(diào)味茶(玫瑰袋泡紅茶、其他)5.緊壓調(diào)味茶(荷葉茯磚茶、其他)較低49茶葉及相關(guān)制品1405代用茶1.葉類代用茶(荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他)2.花類代用茶(杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他)3.果實類代用茶(大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他)4.根莖類代用茶[甘草、牛蒡根、人參(人工種植)、其他]5.混合類代用茶(荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他)6.袋泡代用茶(荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他)7.緊壓代用茶(緊壓菊花、其他)較低50酒類1501白酒1、白酒較低2、白酒(液態(tài))；3、白酒(原酒)中等51酒類1502葡萄酒及果酒1.葡萄酒(原酒、加工灌裝)2.冰葡萄酒(原酒、加工灌裝)3.其他特種葡萄酒(原酒、加工灌裝)4.發(fā)酵型果酒(原酒、加工灌裝)中等52酒類1503啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒較低53酒類1504黃酒黃酒(原酒、加工灌裝)較低54酒類1505其他酒1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)2.其他蒸餾酒(白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他)3.其他發(fā)酵酒[清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他]較低55酒類1506食用酒精食用酒精較低56蔬菜制品1601醬腌菜醬腌菜(調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他)中等57蔬菜制品1602蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品較低58蔬菜制品1603食用菌制品1.干制食用菌；2.腌漬食用菌較低59蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品較低60水果制品1701蜜餞1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類6.果糕類中等61水果制品1702水果制品1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他)2.果醬(蘋果醬、草莓醬、藍莓醬、其他)較低62炒貨食品及堅果制品1801炒貨食品及堅果制品1.烘炒類(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)2.油炸類(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)3.其他類(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)較低63蛋制品1901蛋制品1.再制蛋類(皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他)2.干蛋類(巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他)3.冰蛋類(巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他)4.其他類(熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬、其他)較低64可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可制品(可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他)低65可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2002焙炒咖啡焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他)低66食糖2101糖1.白砂糖；2.綿白糖；3.赤砂糖；4.冰糖(單晶體冰糖、多晶體冰糖)；5.方糖；6.冰片糖；7.紅糖；8.其他糖(具體品種明細)低67水產(chǎn)制品2201非即食水產(chǎn)品1.干制水產(chǎn)品(蝦米、蝦皮、干貝、魚干、魷魚干、干燥裙帶菜、干海帶、紫菜、干海參、干鮑魚、其他)2.鹽漬水產(chǎn)品(鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬魚、其他)3.魚糜制品(魚丸、蝦丸、墨魚丸、其他)4.水生動物油脂及制品5.其他水產(chǎn)品中等68水產(chǎn)制品2202即食水產(chǎn)品1.風(fēng)味熟制水產(chǎn)品(烤魚片、魷魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即食海參、即食鮑魚、其他)2.生食水產(chǎn)品(醉蝦、醉泥螺、醉蚶、蟹醬(糊)、生魚片、生螺片、海蜇絲、其他)中等69淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1.淀粉[谷類淀粉(大米、玉米、高粱、麥、其他)、薯類淀粉(木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他)、豆類淀粉(綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他)、其他淀粉(藕、荸薺、百合、蕨根、其他)]2.淀粉制品(粉絲、粉條、粉皮、蝦片、其他)較低70淀粉及淀粉制品2302淀粉糖淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他)低71糕點2401熱加工糕點1.烘烤類糕點(酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類)2.油炸類糕點(酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類)3.蒸煮類糕點(蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類)4.炒制類糕點5.其他類[發(fā)酵面制品(饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、其他)、非發(fā)酵面米制品(窩頭、烙餅、其他)、其他]中等72糕點2402冷加工糕點1.熟粉糕點(熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、擠壓糕點類、其他類)2.西式裝飾蛋糕類；3.上糖漿類；4.夾心(注心)類；5.糕團類6.其他類中等73糕點2403食品餡料食品餡料(月餅餡料、其他)中等74豆制品2501豆制品1.發(fā)酵性豆制品[腐乳(紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、納豆、豆汁、其他]中等2.非發(fā)酵性豆制品(豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他)3.其他豆制品(素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他)中等75蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜中等76蜂產(chǎn)品2602蜂王漿(含蜂王漿凍干品)蜂王漿、蜂王漿凍干品中等77蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉中等78蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品中等79保健食品/保健食品保健食品產(chǎn)品名稱高等80特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品待許可審查實施細則公布后，參照細則中的分類執(zhí)行。