茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識

茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識xxx公司茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒知識香型：醬香型度數(shù)：53°品質(zhì)捆子酒：俗稱坤沙，是用茅臺鎮(zhèn)周邊生長種植的小紅梁，赤水河的水，釀造而成。因為工藝特點：小紅梁不會打碎或者說爆殼，這樣小紅梁釀酒出酒率很低（大約5斤紅梁1斤白酒），但酒質(zhì)最好。因糧食自然發(fā)酵釀造所以酒質(zhì)最優(yōu)。喝醉以后，不會有任何副作用(茅臺酒廠所用酒是捆子酒)粹沙酒：俗稱碎沙：因為成本關(guān)系，茅臺鎮(zhèn)有50%左右廠家會生產(chǎn)粹沙酒。工藝特點：粹沙酒是講小紅梁打碎發(fā)酵，這樣出酒率高很多（大約3斤紅梁1斤白酒），酒質(zhì)：酒質(zhì)較好。但是個別廠家工藝生產(chǎn)特點不同，口感不會一樣。粹沙酒特點：口感有一點麻舌的感覺，沒有刺喉嚨的感覺。喝醉以后不會頭疼，但是身體會根據(jù)個人體質(zhì)有惡心感，嘔吐感。不會傷害身體。翻砂酒：根據(jù)一定比例用酒精跟糧食混合釀造，出酒率很高。（大約1斤糧食1斤酒），酒質(zhì)特點：因為混有一定酒精釀造，口感有點刺舌，麻舌，的感覺。喝醉以后：有一定副作用，比如頭暈，惡心，體質(zhì)差的人，也許會頭疼。串酒：受到外地不良商販影響，為了逐利。生產(chǎn)串酒：1：生串：直接用酒精勾兌水，加上色素，香精。特點：酒體黃色看著很黃，香味很濃，口感很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。2：熟串：用酒精加酒糟蒸煮取酒，后期加入色素香精。特點：酒體可能黃可能白。香味很濃?？诟校汉懿睿躺?，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對身體有害。年份捆子酒，1新捆子酒：口感一般，因為酒分子還能活躍，酒香四溢，有一點刺激的感覺。2陳年捆子酒：年份越長口感越好，入口順滑，柔和，酒香內(nèi)斂，完全不會有麻舌，刺舌的感覺，喝醉無副作用。3因為：在幾年的儲存中，酒體的微生物逐漸發(fā)生復(fù)雜變化，酒體逐漸變黃，淡黃色，微微黃色，變的有益。酒分子因為靜止儲存的環(huán)境中逐漸降低活動頻率，酒香會內(nèi)斂。2、粹沙酒：1新粹沙酒：口感一般，入口有一點刺激感覺，辣喉的感覺，燒的感覺。2陳年粹沙：感覺好很多，但是相比捆子有明顯區(qū)別。有麻舌，刺喉的感覺，喝醉：伴隨一定副作用，難受，干嘔等。3、翻砂酒：1新翻砂酒：口感較差，入口明顯感覺不舒服，辣喉2陳年翻砂：感覺一般，相比粹沙有一定區(qū)別，有麻舌的感覺。喝醉：有一點副作用