2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)自測(cè)模擬300題（必刷）(福建省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCS6Q5U2P9B3X3L10HT9N2H4B2O9Z3V10ZU6T1Y5L7W9X1Q52、男性的腰臀比超過(guò)（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCP3T8D10W4T4N1W8HL2S4V8L3G10T8U7ZP5I10U5E5G4Y9W33、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACI9K2O9U3W9V6T5HM1C7Y2A8R10E10A1ZQ10G4O1G7O10C7Q14、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCK3Y6L4W7K9X1Q4HI7W2Y9A9T3M1J2ZS1E5M3O10S6H1N105、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCZ2Y1S10E2J2O3E5HA5D3H9S4H7L7C4ZF10F2J6E4G9P8F46、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來(lái)。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCK3D2E10G6D6V1N5HK2I7A8H10R8R4P4ZQ1N4Q7F3C3K7U37、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACR9E9U3H5T5A10C9HX1T6O4O3X4I7U1ZZ10O9J9D10L4K1E28、不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACC7F3C2M1R2C7I4HH4P4G1S1S5T7G3ZJ5Y8F7X5B5M3X99、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCB9P10Y3P7A9W6I4HO6N7E3D1Z10R3Y5ZA4B7G6A2S9B7S310、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。

A.維生素B1

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCW3O9V4G3Q4J2Z2HV4A9X5D4S3X1J3ZN3I8G4P1X4L6O1011、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACY6G7Y7P1J8K1V6HK1D7X4I7R1L4P10ZN1P4A7D3A6B5W212、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCR8W9S4Y6G9C9X8HY9I10Y2Q7G2P6N8ZO1P9J8G4E8W9T913、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCX2E5L5A4W2M5M7HF8B5T4Q4F1Z4U9ZG3Z10Z8L4K10H4Z814、酒的能量來(lái)源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCS10F3D7P9B10J3C3HT5B5H6J1M6D10R7ZD7N3Y8W8M9R4T115、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCR6L10G6L9X4E6R4HA5V5X6H10D5N3L2ZT5Z6H3J2H10O2F1016、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCG5Y3G5T4S10J3V8HA5U8O10T1C1S5K7ZK7F10Q2C1N1X2W917、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACZ10S1D2N3I10I8P8HU9V5C1H4O7C4V5ZC3U2K6K5F10Z4S318、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACV1M6V5C4C10M1W4HP8O4O5Z8Z10R6Y5ZI7B8F8J2Z7O8Y619、每人每El食鹽的攝人量以不超過(guò)()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCP4M7K3W5G9E9T5HY8Q2P10N4L2H4Z2ZN6G8V2B9G4E3S720、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCA4S10J6H1Z2K6R6HO7R9A1U8U1D3A4ZB9H2M6V10V4Y1I621、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCP1B10J1N4F5J2I5HP8F5B9H6P6Q3F10ZN9M5S9M10P6K2X322、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCK4A8M8K5X1N5P9HH1L10V4P2H6X6B1ZS8R6R4R5G10N7I923、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCP2C3O3S3I9U6P10HN2H3B4M6P8B9I2ZL10F10J1A6G2G4S124、為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCN1U10P5B3L9T9N7HP2V3B3W10F5H2B9ZX3S2D4A4R6T4A425、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.游離原卟啉濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】ACF7H7W3W2D2E3Z10HX10J10Z1O7O9N4R2ZU1K6D9Z5W3U9V226、骨痛病是由于環(huán)境（）污染通過(guò)食物鏈而引起的人體慢性中毒。

A.鉛

B.鎘

C.汞

D.砷【答案】BCE6F7A7G1T8X5Y10HD9M3R2Q5F1N4N4ZW6V1W6W3G5I6X927、淘米過(guò)程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCR7S6A4C7V5O5F7HH4G6L6T6Q6A6Z10ZI1U4H3T1O4R10H828、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCM5P4K3V5M5M8X4HU3D4K9L9K8Z1R8ZW10N5V8J1T9C6Y829、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCR2P6Q4I1G5Q7V2HO6Y2B6F2H8T6X1ZC4H6E7J6O7L8X330、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCU9T2B5G10S4D5K8HA3N4T6S3E4H6I4ZL9F9B3J4S6P4L131、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACF2T8W4A6J7N1D4HA8S4W2V3V9K10F2ZQ6M3Z8R5F6Z4F1032、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCS5L8W6M2P9J6L5HX7I6J2T6V8S8B6ZZ2G5D2G9Q10L5A933、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCZ2G8X8D4X10Y7A6HZ8K3C10P3K3V2G4ZB1G4E10Z8U3M6V234、脂肪的消化過(guò)程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCK8A1T10J9G10W7H5HT8P2Z1R9V10O4T7ZB1Q7G2Y6Y9O8T535、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。

A.公有制

B.私有制

C.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACY2R2H3J10O8L2A3HN2P1C3L6E8C3H2ZO1P8I6L1T7S6Y636、（）是人體能量的主要食物來(lái)源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACX4J1A2Y4W7K7W8HK7Q5G5J7M5L8S4ZB8Z10H1B6E8R8N1037、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCQ5A9Z6M4Z5U9F9HG9K1B5Y9Z7Y4X1ZF8I7Y10Q7A6Y4X438、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白和攝入足夠的（）來(lái)保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。

A.能量

B.膳食纖維

C.水

D.礦物質(zhì)【答案】ACC2M8X4L2K3V2L4HI3F10T6I8Y9E2Z2ZV7C9H8W3X9K6G739、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCB2D9V10O6U10Q8N10HW9N2K9Z6U10D3N9ZZ4I6D2E10G3Z7Q440、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指（）。

A.健康傳播活動(dòng)

B.健康教育活動(dòng)

C.健康干預(yù)活動(dòng)

D.健康咨詢活動(dòng)【答案】ACE8O6T6A1J8S3H8HF5Z4S6R7G5F7T6ZO9E3I10H3M6B7G641、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCB3I1U2I1M2L7B6HX2B5D2L10Z6H8T5ZW9S7W6V5P1B5S742、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCB8V1L5R1A6T8S4HW6M6C2R7K6K9W1ZE1P10L3T1G10A10H843、與精白米比較，（）保留了較多的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，可起到良好的預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACP7X4M10Y7C7L10P7HW10S8J9O2C7H2L4ZY2P9F8V4S1S10T744、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCG8A9P7R6Z1S1W7HA2P4A4O3W7O8S10ZF4S1P3C5J3C7B945、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCU10D6K2G10S10C9B10HB9Y7E10B8A7T1K7ZA10F7C10N2M10S5Y246、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCK1P9V2A5C7J3P2HM7H4Z8H7S6M2Y2ZB6T4R1V6C2W5B747、豬肝含高量的（）。

A.鐵

B.硫

C.鈉

D.鎂【答案】ACW10A3U6R7M1F3R8HL5R7J5G1K1B8G1ZF10N8Y2Y2O9C6M148、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACX9S4D4N1D3G8G3HN6O9B5U4Q8O3S10ZA5D9A6M6P10P2U1049、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCU10F6T5O9P7M7G2HD5C3O9U10L4R5T7ZY7N4F3B7Z9S8W350、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線【答案】DCA1M9Q10W8V8W8B2HU8P2G3D5X2N1L3ZF2Z3R9P6V1Y7A151、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCL4W8P7W10X10J9H6HS1U4F2G2E6B10E3ZK3U2A7H10Z9X2I552、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCN10D1I10I1C9Y8A6HO9B7R5F7X9X5M5ZE10O9Q2A4N1D8L753、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問(wèn)題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCH6D8S8X6N9L4X8HL5L9D10K10P5J9W2ZT10H7W7H9Y4O6Q354、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

A.主體問(wèn)題從形式上可分為開(kāi)放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

B.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開(kāi)放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

C.問(wèn)題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCV8I4W3R6B4J7V6HA8P10Q9Q3K7Z9C4ZR6Y4A5U4O7S9J555、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCL4P8O8B6S2L4C10HQ5G8N6N1Y7M5C4ZV5J10R1A7Y7C3N456、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCD4B8L8U5P3D8Q3HV3W6F10Q8V3S9J10ZN2G1M4V9N8C4D357、在河豚魚(yú)中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCA6V3L1V8S2L1U7HL4V10B8D9S1P6U7ZT6H1S8T9E2U4B758、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCY6P7H3B10X9Z8V3HN9N7X3I2Z10X10I5ZW10M9Q3X1I6U1G459、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用

B.來(lái)自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCQ8D4B6B6H8Q2F8HF9C6V10L10W4P3W3ZI9J9Z9L6G9L10T1060、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCP4X3M3S6Y6J10T7HI4T9O5C1F10M9B3ZH3Z6Z4O8E9G2D1061、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開(kāi)水【答案】DCR6F3R9D9U8A6X9HG2H4Y5E5C5O4O1ZL4X5L6O8N4X10R362、兩歲至青春前期身高（cm）增長(zhǎng)的估計(jì)公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70【答案】BCL5Z9O6W4N6C6F9HL8A7M2H5H1W8A9ZU9K1Z4O3W2C7T1063、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜【答案】DCJ2Z10C10H7K3C8U7HU1E3O7A10R4X8N7ZO5B2M3S6M7C6Y1064、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補(bǔ)的食品是（）。

A.肉

B.魚(yú)

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCE6J7Z6V5U4T8U9HP10L9L6K10T8K7P7ZJ4T2W7N5V10I1M665、下列關(guān)于職業(yè)理想的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過(guò)是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCM9M10O5C8D6P7O3HJ3Z9U6P6B5P7P2ZN7U2C6H9I6V9K866、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACW10M6F10O10U7D9D6HT10O2C1T9P3H10N5ZS3V3F10X3Q8C6X367、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCZ9T10L9G4E3L10L7HI2W2H6S4K9F7V2ZM7L8K4Z2G9Z8W468、酒的能量來(lái)源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCK1X10C2E6T7P5K5HE1S8V8F1X2S9Q10ZB5B3P5W1M4U6W969、3－硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCN3T10J10T1Y10Q6H9HG6G1H3U8I2Y1Y2ZC7T7D3U7C3L1J370、學(xué)齡前兒童最常采用的飲食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三點(diǎn)制

C.三餐兩點(diǎn)制

D.三餐一點(diǎn)制【答案】CCQ5R1S9V9V2N4W10HC5K5Q7X6Q1E1D2ZA10W8Z9D1T8B9S1071、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCC4P1W9A1F3X8P1HO1Q4G7I2S10L2H1ZI7A3I10R7J8E5B672、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCW7F1G2M2I1C6I8HR10T2N9G1Q2D5A9ZJ1W3P1C10K7N8V573、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚(yú)類【答案】BCB1Y9H10H1L1E2I6HY9C7K1W9I3X4P1ZO7L4O8F10H9W3Y374、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量（）。

A.不超過(guò)200mg

B.不超過(guò)300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCF9C2W4J7Q2X8T3HG9H7R3N9D10K6X5ZH3P2R7M6G10K6A275、可促進(jìn)鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素

D.植酸【答案】CCS7W2K6G4A5L8H2HX10D4W3I4X7K3J1ZK7M10O3F4E4O10W176、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCZ10T5R2W8T1N1I4HL7U6Z8N3S6U10O10ZO9M8G7T1L8L4O477、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCJ1N8J6X3R7V8F3HW3S5H1X4M8H8G5ZR1Y7W3B8Q10G5R378、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCN8E4O9H6T2M4E10HT9L2S8E4K2G7F4ZE10L8G10E1F4L8W879、谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素E

D.維生素B1【答案】DCP9P8M5Y8Q4M10Z9HR9J5B9K4M6A9U8ZF1K8Y1I8N4O2L780、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCP5U5W3G8L3K8I1HC2X9M8O2U1J8H7ZN7D5L3F1Y9J9O181、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCD2N2X10J4G5X1P10HP9X7P9J6L10E4E5ZR1R8S6K4E2Y2W182、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦乳母鈣的AI為（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCZ3X3W3M3N9C2K2HO2B5C1B7V2B4O9ZV3B3B8K8L4J6R483、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細(xì)胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCN8E4T6R5Q8B2M10HO6U8D1E7E3K6Q10ZB5O3L4J2V5Q7E384、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACI3X3I2S7P10R7T5HS5G9H6T8L7N1J10ZO3P7H9I8N7S9V885、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCA5T10C3V5N5G8G3HA3W5Q9P8O3O6P7ZY9V7Y7X5C8U2O386、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCG1B5S10V6D7A2E9HZ2P8D6D8U5I9G10ZV8I9S1A5K2S8F887、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACT7I5B8S10M6K7M1HL10J2G2J10V3O10S1ZD8W9W9H6O10V7Q388、下列食物中脂肪含量較高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.廣東香腸

D.薯片【答案】BCP1V9C6V8F3V10I4HU10K2A5E5Q7X2V6ZN1X4A7O9Y8P7Y989、以下不屬于四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCQ5V2H4M3U9L8B1HG9R2Y8J9O1E1C3ZU5W8B6F4S4F6A1090、采用K值來(lái)評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚(yú)體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACS7N1A9Q3H4M4G9HU6X8V1Y3L1J5Q5ZL8E5U7A10R4S10X591、魚(yú)類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCZ3I4Q3J2F4P3T3HB9N7Y6U8B9B9P3ZK8B5O6E3C6R2T492、對(duì)蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCF5X10X7F5C4O7G6HZ2J1A2Q10M10W1T2ZS4L5G10T2D5F4B393、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNl的增加值分別為（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCS7O6P7M1L8B8W8HH8F10Z2I6Q10I9O10ZT3O4F10Q10L7Z9E394、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCM4Z4X2G2D5B8F6HF2E4Q7B4H6S7A9ZC4M10W2E4N9F3L595、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCF10Z2N2M4Q6J7N9HH9C10H9S7R9W5U2ZY2P9N5D2W2Q3J496、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCO8D10P9T9S1U9L7HJ4O5V5R6K8H4R9ZQ3Q9O5C2H4Y5X297、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACY5T1A7T1O4N7T8HX1L2L8F8P1U9H2ZU7K5H10N1Q10V8N898、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCM5R3Y8J2L5U1Q9HZ4C5H9J9Y3X6X9ZX3J10L10U9M1R4U599、2011年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了全新修訂，指出在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCU8H6E5W9K1P2J6HY9A7Z10L8I10Z6W9ZH5R6A8A7G6T10G3100、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCX8L8L10N8F1L8Q6HY1Z9B2A8W7X7O2ZB1Y6D8V10U4D5K6101、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCR2Q6M7H5R2W7M4HP1Z3N10A9U8C7O9ZO8K7D5I10X2U6Z3102、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCY10D10B3I4J2K5N1HT2L6M1T3G2R10F5ZN6B4S1F6Z1H6V6103、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACG6M10H10O5I8H8D7HR4C8J2Y10R9Q7Q3ZU6C6B9B4B5S9I2104、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.蛋白質(zhì)和熱能

C.鋅

D.鈣和維生素D【答案】CCV4K8A3M1M1G2F6HH8Q7D4J10G9E7U2ZU4M10Q6Z4S7M6W10105、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCA10F2F7M5P8W2A6HS3J2P5X6A3U3H7ZM8L8F6Z9T1R9L9106、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCK1K1G7T9A6Q10U9HJ2J7F2B5B7D1J7ZQ8C5I3W3D8N1H5107、以下不屬于四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCE2Y6S5C5D7Y10O5HE5F6F10X4I10R2X3ZH8C9A6L6X10J5Q2108、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCK1Y1Z7S2P4H10B7HU3T10W3N1Z3U1P3ZW1X7L9J10N10J9G3109、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化【答案】BCW9E10Q8P4G1L1C4HF5L6T7I6S8Z8C10ZF2Y3E10C2F2A3L2110、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCC6B6L4N5T7P10S10HI3C9U2W8D6E4U8ZC1Z6T3B10S1Q6L7111、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某的全天總的能量攝入量為（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCT7E4J8P3Q6N2X8HN8Q10Q6T9X1D8J10ZV1U5N3V4B7H1C10112、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCS5F3O5G1N1N1D5HE6C5G4L3K10E10D6ZA7Q5M4D9Y7T6W3113、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒(méi)法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過(guò)程未設(shè)計(jì)同期對(duì)照

D.不能開(kāi)展平行隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)【答案】BCB10R7C5S4X9G10U2HR5U9Q1L3H9X10K8ZH1U2T1I3Y10Q8B7114、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)【答案】BCO10Y5Y5C4R3A5X4HD7Y7Y7T1N3T6T7ZC1S7O3L5K6C1Q5115、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCG3O6A9S5E10G3U6HA1N2S10R4W4S5C5ZH2E2E7S1J8E2Z4116、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCM4O4J1H2W10A6T7HL3D8B10V4B1V4C3ZZ1J7E1H2G5I4W7117、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCZ9R6Y6O5Z5H5P7HJ9L6T7F3K1A2F1ZA8R8L9O3T1N2G10118、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCX4R10O4O8K1G1B9HP2M3M3Y5W8G8U9ZN1S9Q6G2Q5G4B2119、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACA9Z10B9Z10R4V10D5HC1Y6F1Y6M6P6X5ZY2R1U10L4L3G5X8120、職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中形成的（）。

A.外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

C.外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】BCM7L2T10G7Y6H9J1HH8K1J3N3W5C1S5ZI9F1B5G10X3W8E8121、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCP9O7K9J4A4R9L10HM3I1H7S9Y8I2G7ZU10O9O7D10R1D1J9122、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCT1F1S2B7R4V3P9HH1F7S6J5S10S4U2ZP10N6Y2D4P1K4M4123、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCF5F7W1Y9N5Q3U2HC10C3B3A10U7F7D5ZX7G2C6I9Q9B10Q7124、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】DCJ7N10Y2A8A10W4N3HG10T6A7A8K4H10F8ZU3V10V6A3I1X7O1125、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCI6B4H10H4V6D7E9HG10O9I1N8F2N5J10ZC6C5I9S10H3B9P1126、不是數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCT6W8D8E10D8W10B3HX10H1I7H5S7Q1Q5ZN2M4Z5Q10N2K2Y2127、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACV10H9W8X7L4Y10J9HV9W3I1K7N3A5W7ZN7D4E9R6N7U10T3128、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為（）。

A.能量過(guò)剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCH9R5W2H4A7F9N6HM2J9H4S9A2F8P2ZQ2E4X7Y7G4R7R2129、維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACQ7P3F2V9Y3T4O1HX5W2A9V2H8G10Y6ZN5J6F2G3R5U7F3130、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCX1U10D1N6M10N9L2HS4J3N7E4D6E7Z7ZB3T5T1C6S3Q4M10131、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCM4M2Y7K10X7Z6X2HZ5M4W2M10G5C5P4ZT8L9A4R2J4D8B7132、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCK4Y8P1T5Y3L9D7HV5L7H5O7C7T6Z8ZT1K3S10Q10D2G6Q6133、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACL4S2F1Y5Y4U1Y9HC3V9J5B1K6E10B9ZM1E4I3W7V8L5X6134、下列植物性食物含微量元素硒較多的是（）。

A.胡蘿卜

B.南瓜

C.蘿卜

D.大蒜【答案】DCF2J4E3W6P8O7V8HZ2M5W9J5Y6X10Q5ZO10R5R5H8J9M8W9135、谷類淀粉以（）為主。

A.直鏈淀粉

B.變性淀粉

C.抗性淀粉

D.支鏈淀粉【答案】DCH3E6K10S1D3Z3A2HY2F2C8V5H3Q7D4ZU9L8L2M4B5V4A7136、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACR3R7D2R4N1D2Q6HX3O10G8P2T3A3D8ZD5S3N2A1P10Q6C10137、在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）。

A.提供人體活動(dòng)需要的能量

B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性

C.構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分

D.促進(jìn)鐵的吸收【答案】BCN4K1K9P4W4D6Y1HU8V9V8K7L5Z10D3ZC10A3E5O2I6P9V10138、公共營(yíng)養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是（）。

A.解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

B.改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況

C.改善身體素質(zhì)

D.為人民服務(wù)【答案】DCD4Z7P6L8W9P5W1HJ8Q3X8S3D8V7M3ZK9A2G10Y2S8S4O4139、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCH3F2H5P9W9O2D2HH2W5E5I2G9H2Y2ZW3Q6E7Q5Y4U4M5140、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCO9I2B9S8I10R7X3HE9D5L3K6Y10P7O8ZK4C1O2M2J2I4Q6141、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCZ9T10S8B6G4K2F3HL2L10X3O8P6K4X7ZF9B6K8I5D2T4C4142、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCM7Y6T6D3D7M4K2HY10S3M5H7Z2L10S4ZH10C9S4Y8K6V3L2143、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCJ5T4E5K6E1Q2Z7HC9Q2K1C8V4A1B5ZR1B3H2H3Q3F9M4144、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCZ5L5H9N8D1K8J1HE5O4E6J1U10K6H6ZK10R7L5U1E8B8H2145、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACD2J8S9L4V9N2G3HW5L5K4Q9V2Q8M4ZY6M3T10F10U2G9I4146、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCC5U3A10A10V4I5T8HW1W6X10C10V4K6M7ZV5R10Q10X8T6C9Y3147、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCG8O3E9V10R2Z10E9HV10H10J3L1T1A6U6ZV3C9T1E9T1A8X10148、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無(wú)害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCU4E3C4G2A5C1O7HH6C1R6G4R10R1D8ZT2F9A4I2R6V4P8149、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCA8A4R8U4J9R2M5HF2Z1D1N5H2M8X2ZM3I3A9O3F5L1H4150、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACE9P10Z2S8J2T6I8HN9M4T8V5U6M2F10ZB1C1H8F5D8J6Y8151、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCS4R1S6Z9F9G3U9HC3S2J3Z10C1S2N4ZY2C7F3V7Z8M7R3152、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCN5R5R10J5Y5X4B7HQ5Q5R9I10H3A6V2ZJ5T5W1T10K5I5B6153、3－硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCI9W7S4H10S5S6F2HD9Z9G2D5M10H6W1ZV8O7P3O2Q10C3N4154、下列措施不能減少面食中營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高【答案】ACT5L1W4R2O6T2R3HQ10E8P4P7P9O10F2ZJ6Z6X7G10P9R5U2155、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會(huì)分工

B.階級(jí)斗爭(zhēng)

C.政治斗爭(zhēng)

D.社會(huì)關(guān)系【答案】ACW4Y7K4X10Q1Z9A8HB5H6S6Y3V5E7C10ZE7X7Y6I3B7S1T3156、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCQ8Z7H3I5C6N6J8HY8E5V9D4H8S3B6ZG5J3L8R9P9F7R8157、下列關(guān)于職業(yè)理想的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過(guò)是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCR1T4H3E10M4P4L2HO5E2H4H3O9C3N4ZZ6Z7Q5P1M8T1I2158、男性的腰臀比超過(guò)（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCF10N1X8Q1O8T2M6HH4Q2E9J5E2Y4E8ZY10Y4F1R1T1N4P9159、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCY2F7Y2H7I7A10V2HN2Y5R1Y10E1N3X1ZI1Z7W8S3D4K2K2160、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成【答案】DCV10Y6W1K7X9M7R5HY9W6R2D5D4P5P7ZQ2B3T2V10G8Y5W8161、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACH2O4F1V2E7U8Q10HB9X9T7D3T7B6A2ZG10Z6L1C5W7Q6G10162、禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔點(diǎn)低

C.含氮浸出物少

D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要【答案】CCO2K7Q6P8C2G10G10HW1X10P4Z3O8J8L2ZG9A10I9Z3L3E1F3163、食物脂肪在血液中主要的運(yùn)輸形式為（）。

A.長(zhǎng)鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.短鏈脂肪酸

D.乳糜微粒【答案】DCN5Y9V10H9J2Y1E8HC8A1K6K4E8W1L3ZP6S10K1R7F2B9J7164、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCZ9R7P3L10Y2R1R1HI5B3J4V10D1R4M10ZY9E2Y4Q2Y2V7V6165、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCB10R8I1Y8L2Q8W1HV1U9U4Q8U4C3Q10ZT4Q4N7T1X10M1P4166、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCG1D5K9B10K4R3E3HA9P1W1G9P2Y8G8ZY8O1P10I3R7S10B8167、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.節(jié)省時(shí)間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小【答案】ACC2N8Y10L1A4D9V10HS4H3Y8R10U10J6J6ZR6O5D8R8D5B10Y4168、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCD4E9O9F1F6P8I8HZ8B7R8R9R1M4L1ZG9E2U8M1E7D2J3169、下列關(guān)于膳食史法說(shuō)法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫(xiě)，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACA1S7V7B3F7W6M9HL5M4E10K7A6J4H7ZT8Y8U1Q10Y2J9G3170、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.節(jié)省時(shí)間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小【答案】ACR1W9X3V9S10Q10W6HI6R9J6K6E4R2I8ZB6D8B5J8I1P4A2171、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACT7H8R5Q9X4T8N9HD6C10G10S2C9Y7H8ZR8F5K9O10K4F2G1172、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例更有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCT3J8H10Q3E1D5X5HD3X3V6I3A1U1I4ZX8Q6K8F10U6R10T4173、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACY6A3S9P9K2V6L2HH10H2W2X4W6U4P6ZV10Y9G6Y1C6K6Z10174、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACQ10Z8K4C8X3M4B2HE9L10A3X2C7Y1U6ZH1S1T1C8J7Y3D9175、DDV屬于（）。

A.有機(jī)氯農(nóng)藥

B.有機(jī)磷農(nóng)藥

C.氨基甲酸酯類

D.擬除蟲(chóng)菊酯類【答案】BCI8N10N4S8Q10X4Z1HP8H8K1L10C4C1C9ZX8C5A9Z8H10G4N1176、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCV9A2C6O3I4N8C8HY9F7Y10U10J5S5B4ZU8Y8W8M1R6R8L4177、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCR4T7D6D1Q1A5K7HO4Y10L7Y9G8X4W10ZQ6E8L9P8A2L7M8178、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥【答案】CCM1B9I6J3F5F7T8HP1O5S10L1J3J10C2ZR4U10F5W9X3W9N5179、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】ACO2J9O10R1T4D3L5HM2B3J8U3H6R8H3ZP10Q10O10S8K10K3X3180、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCB4P5F7R9T4S5D7HB7G6X5Z10E4U2O2ZG10I10B1T7V1I9M10181、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACH2V10L6Y8J2J6E6HZ5W3U10J9N8S10T4ZX4V6D5K8Q6C10Q3182、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項(xiàng)是（）。

A.反射功能與反饋功能

B.反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能

C.反射功能與傳導(dǎo)功能

D.反饋功能與反應(yīng)功能【答案】CCL2K7N6F1J5W2T3HC2A8U7U9W10Q10N4ZR2F5K1Z2A1Y5C6183、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCE6R7P2L7U1L4S8HE3K5T7X4W8O8E4ZA2F9K4C10W10I3W9184、谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCH9E8O1B7U5C2F2HD3W6S3Z6S4Q10T3ZF2G4M10J9O3E6T10185、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCO1V9L4N9J3F7Z6HI4W9W10A10I9G3V7ZJ5S9H7P9J3E6U4186、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCG3Y8U4V2Z3W9C2HG2O3O5W5J9E5G4ZX6X8W2A3N6R3X8187、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCO6L5K5C7U4X6H2HL6I8D10U8E8X1P8ZZ5X7R7C8F2K8X1188、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCW7Z4B9J10T5C2Q4HB7A8U10U8I1R3O4ZS6T7M6O10J10K7Y4189、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCZ7R9Y2D9S1B10J10HN8U2C8D3Q9S1B9ZG7L5Q5J2N4S10E9190、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACC9Q2K8G8H8Q8U9HM2U8N5O3I6P8A10ZG2R9U1R5G8D4L4191、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCC1R5Q10U5E9S8G8HU10G1G8K8I3F6A1ZG3Z10G4T4B8I1R4192、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，我們對(duì)“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見(jiàn)利思義

B.先利后義

C.見(jiàn)利忘義

D.無(wú)利不干【答案】ACX5D8H4A2Q6H6S9HE8O10F8I1U6M3R5ZU3Z3S3Z10Z8A1S7193、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚(yú)肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCI1D7F4N3L6R10A7HA2K7T2K7U3D5P4ZP8A4B2P9C10J5Y1194、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白質(zhì)l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白質(zhì)12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCU2L6Y1I6Z6S4G1HK9L5L10A7R7A7G5ZK7L9V2E3V8J10H5195、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCI5A10I5Y8G8B6Z8HM5D1J3N6X3W3C8ZA8Z2I10U2C7F9Y2196、下列關(guān)于膳食史法說(shuō)法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫(xiě)，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACW1B1C6F4L8J9S8HR4R3G3V7L8M5C5ZY2O7T8N9E4B10T9197、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACV4L5G1K9N7R3N3HE2T9M3B5R8Z3E4ZS8Q10M1C6J7S5D4198、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACE6S9D9L10W1C1K3HC5V7H3Z7F9H6M3ZP7O1K7L9O9W8P3199、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCV6E6N3S5D6Z9Z7HN5M4H3W5N1O8W4ZO9L4Y8O8I9U8F3200、真蛋白質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCA7U4N2R8R8U3M4HH7L7Q9P8N1G9C2ZH5V4F2G4N10U8J5二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。

A.腹瀉

B.情緒低落

C.常見(jiàn)腹部、腿部，也可能全身水腫

D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

E.頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落【答案】ABCCJ7N4S9K4G6N7W6B6B5F6R5Q2R7S4M6HO3C10X1T5S8Y6E6B8A9T9D10D1I8X1N2ZX2K1C8X6K8T7P10J8A10D10I9Y7Q10J8S8202、食品安全評(píng)價(jià)的急性毒性試驗(yàn)包括（）。

A.LD50

B.聯(lián)合急性中毒

C.一次最大耐受量實(shí)驗(yàn)

D.30天喂養(yǎng)試驗(yàn)

E.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)【答案】ABCCO9W3G8D6H3W9O4J2N3M6G2M2S8Y8K8HX1W4J9Z1N4W2D3Z6B3Y8X8O8X3Q4Z5ZL9Q4U5C6Y4E2G9R5H5D9L1A5A8S10V3203、常見(jiàn)的干燥技術(shù)包括（）。

A.對(duì)流干燥

B.接觸干燥

C.輻射干燥

D.冷凍干燥

E.噴霧干燥【答案】ABCDCQ8U1B3I10F4I3D2E4E5E5D1M7E3N4X10HM3B2Z5B8C7X8D4B10C9Z2K7R8B3M5G9ZO7D3I2F7R1T4H3K3H2A4C8I7R10M2L5204、大腸菌群包括（）。

A.腸桿菌屬

B.埃希氏菌屬

C.葡萄球菌屬

D.檸檬酸桿菌屬

E.克雷伯菌屬【答案】ABDCE10Q4S5R7Z10A3W6N10L3N4I3P9I5P4T4HK5D6F8Y9R4S6I7D4Q3F2O6L4Y4A8O6ZY10B9I9A5H6V9I8P1P3Z2V10P7O5C4I5205、按部位，骨可分為（）。

A.髖骨

B.顱骨

C.軀干骨

D.胸骨

E.四忮骨【答案】BCCC6F4M9A9Y8A8J9Y2E2R9N3O7A3Z2K4HW8Q4N4G4Q9Y4F6N8N4Y1Y7N10K9O9W2ZX3E8D5G7R1W10J7B5C2D3F4K10T4B7B6206、下列食物中，含可溶性膳食纖維的有（）。

A.燕麥

B.全谷

C.大麥

D.水果

E.堅(jiān)果【答案】ACDCX1D6P6G1T7K5S9F3W1E2G6G7Z2X5C9HE10B5W8U8N8N10S3A6J8B3A9N7C8B8O4ZM10W2K3P7S3J4J3C4B3F6U7O10V3S8Z5207、針對(duì)缺鐵性貧血，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充（）。

A.畜禽魚(yú)肉類食品

B.黃綠色蔬菜

C.奶類、豆類及其制品

D.動(dòng)物的全血與肝臟

E.柑橘類水果【答案】ADCS10E1R9T3G4M9O1K6G3C8N6T1L6Z2T7HV4V5L7N3J6V5B3R6D9U8V8Y8F2O7L8ZD5P10V5G4R4Z7Z4M6I5O2A6J7R8D6P2208、絕經(jīng)后婦女的特殊生理改變包括（）。

A.雌激素水平低落

B.冠心病發(fā)病率升高但比男性低

C.血脂、糖代謝異常升高

D.易骨折和骨質(zhì)疏松

E.心血管疾病患病率升高【答案】ACDCB2W9P4D8K7K10T2Z10H5F4C3W4M9U2R8HG9N9M2F6K6G5A5W7N10C1T10C5P1Z9V10ZG7U3S6Z5H6Y4O7X8S3F9M5F4T5D1Z6209、下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。

A.食物要粗細(xì)搭配

B.積極參加適度體力活動(dòng)

C.保持能量平衡

D.食物要求易于消化

E.不必控制膳食纖維的攝入【答案】ABCDCS2H8J6K4Y3O7W8M9F2V3B10Z5T9J5Q1HU6N7Q6M10H1J9S3H7O8U9R9D2B2C2Y5ZH8L7J8N6C10R7S9T6Q2D2W10T3B9N6O9210、下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20％～30％的有（）。

A.嬰兒

B.學(xué)齡前兒童

C.青少年

D.學(xué)齡兒童

E.老年人【答案】CDCW4E4P5J5O8Y1I3G4Y8N6N10A10N6H1H8HD10K2W2R3U3R4X6W9H9F7F8E3N6U8C1ZF5M7W10D4I4N4B5W5Q8D7K2N2R3J6I8211、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括（）。

A.健康聲稱

B.營(yíng)養(yǎng)成分表

C.功能聲稱

D.營(yíng)養(yǎng)聲稱

E.功效聲稱【答案】ABDCM6J6X10C4S2U1Q6O7X1Z7Z9Q8Y2M1D9HB10Z8B1M7C5P10L2C4S7W10K7H5Y6Y5J2ZW8E3I7N8A1C10C8C7G1L4Q9Y1I8M10P7212、過(guò)多攝人膳食纖維會(huì)導(dǎo)致（）。

A.腸蠕動(dòng)增加

B.產(chǎn)氣量增加

C.影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收

D.有利于人體對(duì)維生素的吸收

E.影響微量元素的吸收【答案】BCC1Q7B10I2L6I4K1E4I6M5M8C5X2S1V8HW7E10Y2D5M6G10K4S9D2Y4Y5M9R1R1L1ZP7U10T9K5H9Q10Z2R2W2V6U10T9R4B10O6213、添加?jì)雰狠o助食品的科學(xué)依據(jù)包括（）。

A.6個(gè)月后，單純母乳已不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要

B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶作準(zhǔn)備

C.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

D.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要

E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要【答案】ABCDCS7D10V4S8Z10Q6L10W1G10Z8G4Q8F7D5I8HK10M