第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者

第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者內(nèi)容標準要求核心素養(yǎng)對接學業(yè)質(zhì)量水平.闡明在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種。.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，氨基酸形成蛋白質(zhì)過程。.闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。1.生命觀念——通過對蛋白質(zhì)的學習，建立生命的物質(zhì)性的觀點從結(jié)構(gòu)與功能觀角度理解蛋白質(zhì)的多樣性。水平一、二2.科學思維——從氨基酸的結(jié)構(gòu)特點理解氨基酸脫水縮合的過程，構(gòu)建數(shù)學模型解答與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算問題。水平二3.社會責任——從蛋白質(zhì)功能多樣性角度明確蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。水平三研讀教材?梳理探究知識息? 蛋白質(zhì)的功能 知識梳理 （1）構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等結(jié)構(gòu)中，組成成分主要是蛋白質(zhì)。⑵催化作用如生物體內(nèi)參與生命活動的各種反應所需的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。少部分的酶是RNA（3）運輸作用如紅細胞中的血紅蛋白能運輸氧氣。（4）信息傳遞作用（調(diào)節(jié)）如人體內(nèi)多種激素為蛋白質(zhì)，它們能傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動。激素不都是蛋白質(zhì)，性激素是固醇⑸免疫作用如生物體內(nèi)與抗原結(jié)合的抗體本質(zhì)就是蛋白質(zhì)?？乖灰欢ㄊ堑鞍踪|(zhì)［典例1］下列關(guān)于蛋白質(zhì)及其功能的敘述中，錯誤的是（）A.抗體與機體的免疫密切相關(guān)，長期營養(yǎng)不良會導致免疫力下降B.大部分蛋白質(zhì)具有催化功能C.蛋白質(zhì)可以在細胞之間傳遞信息D.血紅蛋白能夠運輸氧氣，說明蛋白質(zhì)具有運輸功能解析抗體是蛋白質(zhì)，與免疫密切相關(guān)，若長期營養(yǎng)不良，則會導致合成抗體的基本單位一一氨基酸不足，使免疫力下降，A正確；蛋白質(zhì)種類很多，其中有少數(shù)蛋白質(zhì)能夠起到催化作用，B錯誤；有些激素的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可以在細胞之間傳遞信息，C正確；血紅蛋白及細胞膜上的載體都具有運輸功能，D正確。答案B［變式訓練1］下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)是生物體的主要能源物質(zhì)B.有些蛋白質(zhì)具有免疫功能C.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物D.蛋白質(zhì)的功能與其特定結(jié)構(gòu)有關(guān)解析糖類是生物體的主要能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)通常不是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。答案A聯(lián)想質(zhì)疑運輸?shù)鞍?抗啤★蛋白質(zhì)功能的多樣性

/隨堂筆記能it高血藤液底的1L畬勢熊高貴糖上尾子/畝南能等低加糖季度的景去為跳身案也用孑毒由相知識以己 蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸 知識梳理 .蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸，其在人體內(nèi)有21種。.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式LOH",非上噂氧皋破全能否在4發(fā)件向各政ItjN-匚上需氧及馥(靜堂食的補充)比生氧展酸種美與盤笆可作為缶痂’售上儕值”LOH",非上噂氧皋破全能否在4發(fā)件向各政ItjN-匚上需氧及馥(靜堂食的補充)比生氧展酸種美與盤笆可作為缶痂’售上儕值”(1)寫出圖中結(jié)構(gòu)名稱：①氨基；②④R基；③竣基⑵比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式:⑶氨基酸的組成特點:⑵比較圖中兩種氨基酸，寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式:⑶氨基酸的組成特點:懸題期反歲特懸題期反歲特點:"忐"一”J氨基:一也數(shù).基：一S0H黝:廿一至少含有-個"一XHJ標準"和一個”一COOH”皿置總有一個"一NH.''和一個，L—C<JOH1一菌E+連接在間7^予上。

［典例2］試判斷下列有機酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說明判斷理由。I[(<)()[[1I［典例2］試判斷下列有機酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說明判斷理由。I[(<)()[[1I2N—c—C—COOI111H判斷:理由:（是或不是）答案（1）是。一NH2和一COOH連在同一個碳原子上。（2）不是。一NH2和一COOH沒連在同一個碳原子上。⑶不是。沒有一nh2［變式訓練2］下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是（）COOHgll,NCH(11011③('()011@IIKTI]—「?。?)NE1,COOH COOElA.①③⑤ B.①②③C.②③④D.C.②③④解析根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：②④不是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，因為構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。答案A聯(lián)想質(zhì)疑日『區(qū)日『區(qū)別在啷里？★氨基酸的種類由R基決定巧記8種必需氨基酸甲（甲硫氨酸）來（賴氨酸）寫（纈氨酸）一（異亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）書（蘇氨酸）.某化合物中只要有氨基和羧基就一定是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸嗎？為什么？提示：不一定，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸不僅有氨基和羧基，而且至少有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。.根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式分析：蛋白質(zhì)至少含有哪些元素？如果還有其他元素，則這些元素應分布在什么部位？提示：C、H、O、N；R基上。蛋白質(zhì)的 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 知識梳理 .蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次疽基酸脫|概念：-個藍基酸分子的酶與另?個氨基酸分廠的氫基相連接’有\(zhòng)同時脫上?分子水［連接兩個氨基酸分子的化學健;典二回一，兩個氮基酸酸合成的化合物；討服中?有心千朱家霰蛆起越林若匯兌系困一由多個氨基酸能合成的化合物,逋常呈鏈狀…盤曲折喬 一條■映蝶上至■少有,一冷濤禹的乳友和一小游蒿的' 狡霰,全副立干肽峨的商端.其余的氫表（坎段」口質(zhì)|具有?定的空間結(jié)構(gòu)或）在R表上.氨基酸的脫水縮合過程多肽鏈的形成：一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的竣基連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫脫水縮合。脫水過程產(chǎn)生的H2O中的H來自于COOH和一NH2，COOH和一NH2，而氧則來自于一COOH。R基小參與.脫麻推白的相鄰的我能酸，個的鋁基脫去TL另一個的我加脫去-DHH,N-CH-C-OH4-H-N-€H-COOH脫水緡合，脫總水.摩成一個肚鼠,每生鹿一個股鏘都同時M±?分子H亦兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，由多個氨基酸脫水縮合而成的含有多個肽鍵的的化合物叫多肽。.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性每種蛋白質(zhì)含有的氨基酸種類和數(shù)目都不同，不同種類氨基酸的排列順序多種多樣，肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，這就決定了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)多樣性。盤白質(zhì)結(jié)構(gòu)的實樣性O-Q-Ck-O□HO-O-n.氨基酸的排列觸序不同,構(gòu)成的股趾不同"CHEZHZHD媽基酸脂多樣性。盤白質(zhì)結(jié)構(gòu)的實樣性O-Q-Ck-O□HO-O-n.氨基酸的排列觸序不同,構(gòu)成的股趾不同"CHEZHZHD媽基酸脂數(shù)目不同,構(gòu)感的毆埼不同「I<C^_fixTSX-r曲鏈的盤曲折衽方式及形成的空間常構(gòu)不同.制成的跑白質(zhì)不同*0-000EZF-EZHZF-E蜀里陵的種類不同,構(gòu)成的肽鏈不同口［典例3］下圖為胰島素原分子加工成為成熟的胰島素分子示意圖，有關(guān)敘述正確的是（）A.胰島素原分子至少含有A.胰島素原分子至少含有2個游離的氨基和較基B.胰島素原分子不能與雙縮脲試劑反應C.胰島素分子共含有49個肽鍵D.胰島素分子不具有空間結(jié)構(gòu)解析胰島素原分子是由一條肽鏈組成的，至少含有1個游離的氨基和羧基；胰島素原分子亦含有多個肽鍵，能與雙縮脲試劑反應；胰島素分子含有51個氨基酸，2條肽鏈，應含有的肽鍵數(shù)是51—2=49；胰島素分子的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有一定的空間結(jié)構(gòu)。答案C［典例4］下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是（）CEL—CH—COC<\［典例4］下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是（）CEL—CH—COC<\H-C11—C()—\H—C11—C11A.由5個氨基酸縮合而成B.有游離的氨基和羧基各1個NHHOOC——CH]COOHC.由4種氨基酸組成D.該多肽在形成過程中失去了3分子水解析慧眼識圖，獲取信息N國 埠到：CH^tHyCCbC<yM；hoocJ：也；L \ .「CtXJHah二?品」從圖中可以看出，有3個肽鍵，所以該多肽屬于四肽，由4個氨基酸組成；有4個R基，其中有兩個是相同的，所以總共有3種R基；該多肽中有1個游離的氨基，2個游離的羧基；四肽的合成過程要形成3個肽鍵，所以要失去3分子水，D正確。答案D【方法技巧】“【方法技巧】“兩看”法分析多肽廠~希脛使I找出抵旭鞋爰,就可由射定氨基酸醇放日.解決

是兒般的問鷹〔有幾小氨叢瑜就是兒林〉;R展找出每個氨在班的R甚，就可以解決嶷是敕的腫一美砰地（有k種R基就有兒孫氨基酸），［典例5］鑒定尿中是否有蛋白質(zhì)常用加熱法來檢驗。如圖為蛋白質(zhì)加熱過程中的變化，據(jù)此判斷下列有關(guān)敘述正確的是（）無疑蛋「I無疑蛋「I貪 蜜性蛋白腹A.沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展并斷裂B.變性后的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應C.蛋白質(zhì)加熱過程中，氨基酸的排列順序會發(fā)生改變D.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發(fā)生改變解析沸水浴加熱后，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈充分伸展，但沒有斷裂，A錯誤；變性后的蛋白質(zhì)中肽鍵沒有斷裂，仍可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應，B正確；蛋白質(zhì)加熱過程中，空間結(jié)構(gòu)改變，但氨基酸的排列順序沒有發(fā)生改變，C錯誤；結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能發(fā)生了改變，D錯誤。答案B［變式訓練3］下表列舉了幾種彼此功能不同的多肽化合物，有關(guān)描述錯誤的是多肽化合物①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩氨基酸數(shù)99910132222351660524A.多肽化合物①②③，功能不同的原因有氨基酸的種類、排列順序不同等B.若多肽化合物⑧由一條a鏈和一條b鏈組成，則⑧中含有的肽鍵數(shù)為49C.多肽化合物⑦⑨⑩中常見的氨基酸最多為21種D.表中數(shù)據(jù)表明，蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，這些功能決定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)解析若多肽化合物⑧是由51個氨基酸構(gòu)成的兩條肽鏈組成，則肽鍵數(shù)為51-2=49,B正確；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其功能，D錯誤。答案D聯(lián)想質(zhì)疑

內(nèi)嬴我病怎也工最悔城蠅

H皿- -N出儂搠 鹵的★三個同學手牽手連在一起，牽在一起的手代表“肽鍵”。多肽形成的四個“一”脫足縮合脫足縮合★氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程。【易錯警示】關(guān)注蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的五個易錯點(1)煮熟的食物易被人體消化，是因為高溫破壞了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈變得松散，易被蛋白酶分解。⑵高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的變化，但低溫不會。⑶酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質(zhì)變性。⑷蛋白質(zhì)的變性只破壞了二硫鍵，沒破壞肽鍵。(5)“鹽析”可逆，不屬于蛋白質(zhì)的變性。.多肽中的N元素主要分布于哪個部位？提示：肽鍵。此外末端的氨基中以及R基中也可能存在。.多肽就是蛋白質(zhì)嗎？如果不是，那么兩者之間有何區(qū)別？提示：多肽并不等于蛋白質(zhì)，氨基酸通過脫水縮合形成多肽，多肽并不具備一定的空間結(jié)構(gòu)，多肽通過盤曲、折疊，形成一定的空間結(jié)構(gòu)，才能形成具有特定功能的蛋白質(zhì)。知蕾以4 蛋白質(zhì)的計算 知識梳理 .蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系(1)肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)。⑵蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目義氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)X18。(不考慮形成二硫鍵).蛋白質(zhì)中游離氨基或竣基數(shù)目的計算(1)至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。(2)游離氨基或羧基數(shù)目=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或較基數(shù)。根據(jù)以上規(guī)律填寫下表相關(guān)內(nèi)容：(氨基酸平均相對分子質(zhì)量為〃。)肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽鏈的相對分子質(zhì)量氨基數(shù)目較基數(shù)目1條mm—1m—1am一18（m一1）至少1個至少1個n條mm—nm—nam一18（m一n）至少n個至少n個［典例6］如圖表示一個由200個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是I2，,'i 70緲I(yè)CONH舸801121) 1652(WIA.該分子中含有198個肽鍵B.這200個氨基酸中至少有200個氨基C.合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了3600D.該蛋白質(zhì)中至少含有4個游離的較基解析該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個肽鍵連接，故該分子一共含有200個肽鍵，A錯誤；由圖可知，兩條肽鏈之間的兩個肽鍵是由第25位和第120位、第70位和第165位的氨基酸R基上的氨基和羧基形成的，故組成該蛋白質(zhì)分子的200個氨基酸中至少含有202個氨基，B錯誤；合成該蛋白質(zhì)時脫去的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)相等，故合成該蛋白質(zhì)時相對分子質(zhì)量減少了18X200=3600,C正確；該蛋白質(zhì)分子含有2條肽鏈，至少含有2個游離的羧基，D錯誤。答案C[變式訓練4]20種氨基酸平均相對分子質(zhì)量為128,某蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量為10228,在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去86個水分子。那么組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是()A.4條 B.6條 C.8條 D.16條解析根據(jù)多肽鏈的形成過程可知：失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，設肽鏈數(shù)為X,則氨基酸數(shù)=86+X。根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量=氨基酸平均相對分子質(zhì)量X氨基酸數(shù)量一失去水分子數(shù)X水的相對分子質(zhì)量，可得：10228=128X(86+X)—86X18,即可求出X=6。答案B【一題多變】(1)連接兩條鏈的肽鍵是怎樣形成的？是否還有其他連接肽鏈的方式？提示R基上的一COOH和一NH2通過脫水縮合形成；還可通過二硫鍵(一S—S—)連接。⑵若由200個氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀肽，該分子中含有多少個肽鍵？提示：200個聯(lián)想質(zhì)疑【易錯警示】.環(huán)狀肽的結(jié)構(gòu)與計算環(huán)狀肽如圖所示：根據(jù)圖示可知：肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)（由于環(huán)狀肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個環(huán)狀肽時比形成一條直鏈肽要多生成一個水分子）。.計算蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量時別忽略了二硫鍵：當肽鏈上出現(xiàn)二硫鍵（—S—S—）時，要再減去2（即2個H）。課堂小結(jié)

MH.-C-COOHX、y結(jié)構(gòu)通式,H■種類:有1種在接方式：脫水編合膿觸($3g}催化作川運輸功耗是構(gòu)成細胞和生物和結(jié)物的重向物質(zhì)功/調(diào)?機體的生($3g}催化作川運輸功耗免疫功就隨堂檢測.概念辨析（1）蛋白質(zhì)是生命活動的承擔者。（）⑵氨基酸的空間結(jié)構(gòu)不同，也是蛋白質(zhì)分子多樣性的原因之一。（）⑶組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合。（）⑷脫水縮合形成的蛋白質(zhì)中含有幾個肽鍵就稱為幾肽。（）⑸細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)。（）（6）蛋白質(zhì)變性的原因是其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導致生物活性喪失。（）答案（1）X⑵X提示：氨基酸的空間結(jié)構(gòu)不等于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。在回答蛋白質(zhì)多樣性原因時應特別注意一定要強調(diào)多肽鏈盤曲、折疊及其形成的空間結(jié)構(gòu)（即蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)）。（3）X（4）X（5）X（6）J.關(guān)于人體內(nèi)氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A.氨基酸至少含有一個氨基和竣基，合成蛋白質(zhì)的氨基酸全部來自于食物中的氨基酸B.糖類是主要能源物質(zhì)，但蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量C.組成肌肉細胞的化合物中蛋白質(zhì)含量最多D.有些蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)代謝的作用，如性激素和胰島素解析合成蛋白質(zhì)的氨基酸有些是在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成的，不一定全部來自食物；糖類是主要能源物質(zhì)，但在糖類和脂肪供能不足的情況下，蛋白質(zhì)也可被氧化分解釋放能量；組成肌肉細胞的化合物中水的含量最高；性激素的本質(zhì)是脂質(zhì)，不是蛋白質(zhì)。答案B.關(guān)于人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述，錯誤的是（）A.相對分子質(zhì)量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人體細胞中合成C.氨基酸分子之間通過脫水縮合形成肽鍵D.不同氨基酸之間的差異是由R基引起的解析甘氨酸的R基是一個氫原子（一H）,是最簡單的天然氨基酸。答案A.生長激素和胰島素都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是功能不同，與此無關(guān)的是（）A.氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序B.構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目C.構(gòu)成蛋白質(zhì)多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸至少含有一個氨基和一個較基解析蛋白質(zhì)功能不同的原因在于結(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)多樣性的原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序及肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同。答案D.下列能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的是（）①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子之間脫水縮合④多肽⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A.①③④②⑤ B.②①④③⑤C.②①③⑤④ D.②①③④⑤解析蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸由C、H、O、N等元素構(gòu)成，氨基酸經(jīng)脫水縮合形成多肽，1條或幾條多肽經(jīng)盤曲、折疊形成具有復雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。答案D課時作業(yè)（時間：30分鐘）

I對點落實I知識點1氨基酸及其種類.下列四個結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是（）II11 11IIA.11-C—C—A.11-C—C—11IINU.HNH.「HOOC—C-(—IIHH1-i.H—C—COOIIHIIHCOOIIIlII——HH\H?解析由組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知，每個氨基酸分子至少含有一個氨基（一NH2）和一個羧基（一COOH）,并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，只有D項符合。答案D.下圖表示二肽分子的結(jié)構(gòu)，①②③④中決定氨基酸種類的是（）—CO-NH—（.貧LA廠飛…A.① B.②C.③ D.④解析決定氨基酸種類的是與氨基酸的中心碳原子相連的R基。答案A.賴氨酸的分子式為C6H14O2N2，則賴氨酸的R基為（）A.—C4H10N B.—C4Hl0OC.一C4Hl0ON D.—C5HliN

NEL—（-COOII解析氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為 II ，即C2H4NO2R賴氨酸的分子式是C6H14O2N2，則該氨基酸的R基為一C4Hl0N。答案A.下列是四個構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式，相關(guān)敘述錯誤的是（）HI]1；ILN(―(7)011 乙；ILN—(—(7)011H 11CH「OH CII_—COOH丙：H&N-C-COOIl T：H2N—(—(X)OIIH HA.構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB.上述四種氨基酸的B.上述四種氨基酸的R基依次是一H、CH3、一CH2OH、—CH2COOHC.R基中可以有氨基或較基D.只要含有氨基和竣基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸解析只根據(jù)是否含氨基和羧基不能判斷某個化合物是否是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，還必須具備有一個氨基和一個羧基同時連在同一個碳原子上。答案D知識點2氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程.下圖所示某多肽化合物，關(guān)于其組成部分數(shù)目的判斷，錯誤的是（）II （＞ II H 門 IIiCFJ:, I I I I II I■■["--V---.■H——C—C—K—C—C—N—C—HC-0：：I:「…一， I!：I；: H：;CII.； :CHXOOH：H;OHA.1個氨基 B.2個較基C.2個肽鍵 D.3種R基解析據(jù)圖可知，該多肽是由3個氨基酸組成的三肽，含有1個氨基（一NH2）、2個羧基（一COOH）、2個肽鍵，有2種R基，即一CH3、一CH2cOOH。答案D.下圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式，下列敘述正確的是（）① |H》②③一|COOH~|A.結(jié)構(gòu)④在人體內(nèi)有20種B.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自于②和③C.結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或竣基參與脫水縮合D.生物體內(nèi)n個氨基酸形成的多肽鏈就有蛋白質(zhì)的功能解析①為氨基，③為羧基，④為側(cè)鏈基團（R基），決定氨基酸種類，在人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，A正確；脫水縮合形成水，水中氫來自①③，B錯誤；R基中的氨基或羧基一般不參與脫水縮合，C錯誤；生物體內(nèi)n個氨基酸形成的多肽鏈還需要加工，形成一定的空間結(jié)構(gòu)后才具有蛋白質(zhì)的生理功能，D錯誤。答案A.現(xiàn)有100個氨基酸，共含有116個竣基和106個氨基，這些氨基酸縮合成6條多肽鏈時共含有氨基的個數(shù)是（）A.6 B.12C.22 D.100解析由題意“100個氨基酸，共含有116個羧基和106個氨基”可知，這100個氨基酸的R基中共含有16個羧基和6個氨基，在脫水縮合過程中，R基和處于每條多肽鏈兩端的氨基和羧基不參加反應，故共含有12個氨基。答案B知識點3蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法，正確的是（）A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān).已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C.不同蛋白質(zhì)分子中肽鍵的數(shù)目不一定相同D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會導致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變一般是可逆的解析氨基酸不具有空間結(jié)構(gòu)，A錯誤；含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不一定是蛋白質(zhì)，如氨基酸等，B錯誤；不同的蛋白質(zhì)分子中所含氨基酸的數(shù)目及肽鏈的個數(shù)不一定相同，肽鍵數(shù)就不一定相同，C正確；蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是決定蛋白質(zhì)性質(zhì)的因素之一，過酸、過堿或高溫都會使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這種改變往往是不可逆的，如酶在高溫下失活后即使再降低溫度其活性也不會恢復，D錯誤。答案C.蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)的重要物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功能是相適應的。下列關(guān)于蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能的對應，正確的是（）A.胰島素與調(diào)節(jié) B.抗體與催化C.胃蛋白酶與運輸 D.血紅蛋白與免疫解析胰島素是蛋白質(zhì)類激素，對生命活動具調(diào)節(jié)作用；抗體可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害，屬于免疫功能；胃蛋白酶不具有運輸功能；血紅蛋白存在于成熟的紅細胞中，主要功能是運輸氧氣。答案A.據(jù)報載，有位科學家發(fā)現(xiàn)了一種可以分解雞毛的角蛋白酶，有可能被用來“消化”導致瘋牛病和人類克雅氏癥的毒蛋白。他與荷蘭一家瘋牛病專業(yè)檢測機構(gòu)聯(lián)合進行的實驗表明，角蛋白酶確實能夠破壞毒蛋白，使其喪失傳染能力。由此可知，該毒蛋白與雞毛中的角蛋白的相似之處是（）A.氨基酸的數(shù)量 8.空間結(jié)構(gòu)C.氨基酸的種類 D.氨基酸的排列順序解析蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解為多肽，破壞的是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。角蛋白酶也能破壞毒蛋白，說明該毒蛋白有著與雞毛中的角蛋白相似的空間結(jié)構(gòu)，B項正確。答案B.下列有關(guān)氨基酸、多肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A.都只有C、H、O、N四種元素8.遇雙縮脲試劑都顯紫色C.都具有空間結(jié)構(gòu)D.通常都含有較基解析蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑反應生成紫色物質(zhì)，氨基酸中沒有肽鍵，故與雙縮脲試劑反應沒有紫色出現(xiàn)；多肽鏈和蛋白質(zhì)是大分子化合物，蛋白質(zhì)具有空間結(jié)構(gòu)，而氨基酸不具空間結(jié)構(gòu)。答案D.如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽（圖中箭頭表示切點）可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素（圖中數(shù)字表示氨基酸序號）。下列分析正確的是（）R鏈A.胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的較基C.沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島素的含量解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51（即30+21）個氨基酸，所以肽鍵的數(shù)目=51—2=49（個）；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基（存在于R基中）；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測定C肽的含量間接反映胰島素的含量。答案D.有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯誤的是（）A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C.將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失

D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)解析蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定了它的理化性質(zhì)以及生物活性，A正確；數(shù)量、種類相同的氨基酸若排列順序不同，就會形成不同的肽鏈，B正確；抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，將抗體溶于NaCl溶液中其空間結(jié)構(gòu)不會被破壞，因此生物活性不會喪失，C錯誤；氨基酸序列相同的多肽鏈若折疊方式不同，則空間結(jié)構(gòu)不同，D正確。答案CI綜合強化I14.某細菌能產(chǎn)生一種環(huán)狀毒性肽，其分子式是C55H68O18N10,將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸，分別是甘氨酸C2H5NO2，丙氨酸C3H7NO2，苯丙氨酸C9HliNO2,谷氨酸C5H9NO4,其結(jié)構(gòu)式如圖所示，請據(jù)圖回答下列問題：ICHCOOHxh2丙氨酸(JIX'IL-C—COOH(,OOHNIL谷氨酸(i)該多肽是肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間化學鍵叫，氨基酸脫水縮合形成該化合物的過程中，相對分子質(zhì)量減少了。(2)該多肽的徹底水解需個水