人教版高中化學選修五41油脂(習題2)

人教版高中化學選修五4.1油脂(習題2)人教版高中化學選修五4.1油脂(習題2)7/7人教版高中化學選修五4.1油脂(習題2)4.1油脂一、選擇題(此題包括7小題，每題3分，共21分)1．以下對于油脂的表達中，不．正確的選項是( )．油脂沒有固定的熔、沸點，所以油脂是混淆物．油脂在酸性或堿性條件下的水解反響都稱為皂化反響．常溫下呈液態(tài)的油脂可以催化加氫轉變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪解析：油脂是混淆物，所以沒有固定的熔、沸點，選項A正確；植物油屬于不飽和高級脂肪酸的甘油酯，可與溴發(fā)生加成反響而使溴水褪色，選項B正確；油脂在堿性條件下的水解反響才稱為皂化反響，選項C不正確；液態(tài)油脂可經(jīng)過催化加氫轉變?yōu)楣虘B(tài)的脂肪，選項D正確。答案：C2．[雙選題]以下對于油脂和乙酸乙酯的比較，正確的選項是( )．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體．油脂和乙酸乙酯都不可以使溴水褪色．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑解析：油脂是混淆物，乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯)，有的在室溫下呈固態(tài)(如硬脂酸甘油酯)；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相像，水解都生成羧酸和醇；油脂中若含不飽和烴基，則能與溴加成而使溴水褪色，乙酸乙酯與溴水不反響；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水，而易溶于有機溶劑。答案：BD3．(2012海·南瓊中高二月考)食品店銷售的冰激凌是硬化油，它是以多栽種物油為原料制得的，此過程中發(fā)生的反響種類是

(

)A．水解反響

B．加聚反響C．加成反響

D．取代反響解析：液態(tài)植物油中含有碳碳雙鍵，與

H2發(fā)生加成反響生成硬化油。答案：

C4．[雙選題]以下對于油脂的表達中錯誤的選項是( )．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的純堿溶液去油污收效更好．硬水使肥皂去污能力減弱是由于發(fā)生了積淀反響．油脂都不可以使溴水或酸性KMnO4溶液褪色解析：液態(tài)植物油中含有碳碳雙鍵，它可以與Br2發(fā)生加成反響，也能被酸性KMnO4溶液氧化，A、D不正確。答案：AD5．隨著現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展，全球正面對著能源短缺問題。我國多位工程院士指出：發(fā)展生物柴油擁有戰(zhàn)略意義。所謂生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黃連木等油料林木果實，工程微藻等水生植物以及動物油脂、廢餐飲油等為原料，用甲醇或乙醇在催化劑作用下經(jīng)酯互換制成的液體燃料，是優(yōu)異的石油、柴油代用品。據(jù)以上信息，以下相關生物柴油的說法錯誤的選項是( )．生物柴油是可重生能源．發(fā)展生物柴油有益于保護生態(tài)環(huán)境．生物柴油可以溶于熱的NaOH溶液而礦物柴油不可以夠解析：礦物柴油主假如從石油中提煉出來的多種烴類物質(zhì)的混淆物，而生物柴油屬于酯類物質(zhì)，二者的組成成分不完好相同。答案：B6．食用的花生油中含有油酸，油酸是一種不飽和脂肪酸，對人體健康有益，其分子構造為：以下說法中不正確的選項是( )．A．油酸的分子式為C18H34O2B．油酸可與NaOH溶液發(fā)生中和反響C．1mol油酸可與2mol氫氣發(fā)生加成反響D．1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反響解析：油酸分子構造中的碳碳雙鍵可以與H2發(fā)生加成反響，而COOH不可以與H2發(fā)生加成反響，故C不正確。答案：C7．(2012紹·興一中質(zhì)檢)某天然油脂12g，需1.8gNaOH才能完好皂化，又知該油脂1kg進行催化加氫，耗去氫氣10g才能完好硬化，試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵的物質(zhì)的量為( )A．2molB．3molC．4molD．5mol解析：1.8gNaOH為0.045mol，由于油脂與NaOH完好皂化時其物質(zhì)的量之比為1∶3，故12g油脂的物質(zhì)的量為0.015mol，則1kg油脂的物質(zhì)的量為10g＝5mol，1.25mol，而n(H2)＝2gmol·－1所以n(油脂)∶n(H2)＝1.25∶5＝1∶4，說明1mol該油脂平均含4mol。答案：C二、非選擇題(此題包括4小題，共39分)8．(7分)一種有機物的構造簡式為：試回答以下問題：該化合物的種類是________。A．烯烴B．酯C．油脂D．高分子化合物該化合物的密度________。A．比水大B．比水小該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液體B．固體C．氣體與該物質(zhì)能反響的試劑有________。A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2寫出該有機物與(4)中試劑反響的化學方程式(任寫一個)____________________。解析：解析該有機物的構造特點可知，該有機物屬于酯類中的油脂；因該物質(zhì)的分子構造中含有碳碳雙鍵，故常溫一般為液態(tài)；該有機物的分子構造中既含有酯基，又含有碳碳雙鍵，所以它可以與NaOH溶液反響，又可以與H2、I2發(fā)生加成反響。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE(也可寫與H2、I2的加成反響方程式)9．(9分)(1)2mol油酸、1mol硬脂酸與1mol甘油完好反響只生成一種甘油酯A，A可能的結構有________種，試寫出其中一個反響的化學方程式__________________________________________________________________________________________。(2)有機物M的分子式為C51H98O6，在硫酸存在下發(fā)生水解：其生成的有機物C中含有3個羥基，相對分子質(zhì)量為92，B能與等物質(zhì)的量的NaOH恰巧中和，試寫出：M的構造簡式_____________________________________________________；②B與NaOH反響的化學方程式_________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)油酸、硬脂酸與甘油中的三個羥基酯化時會有不相同的相對地點，硬脂酸可能與甘油中間的羥基酯化，也可能與兩邊的羥基酯化，故生成的酯出現(xiàn)2種構造。第一由題意可推出C為丙三醇，此后依據(jù)C51H98O6＋3H2O―→3B＋C3H8O3(丙三醇)可推出B為C16322，構造簡式為C15H31COOH。HOC15H31COOH

＋NaOH

―→C15H31COONa

＋H2O10．(12

分)(2012

杭·州一檢

)油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂

A可發(fā)生以下反響：已知：A的分子式為C57H106O6。1mol該天然油脂A經(jīng)反響①可獲取1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。寫出B的分子式：______________。寫出反響①的反響種類：____________；C的名稱(或俗稱)是____________。近期，電視媒體對于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引起軒然大波，反響②為天然油脂的氫化過程。以下相關說法不正確的選項是________。a．氫化油又稱人造奶油，平時又叫硬化油b．植物油經(jīng)過氫化辦理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，簡單擁堵血管而致使心腦血管疾病c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反響(4)D和足量金屬鈉反響的化學方程式_____________________________________________________________________________________________________________。解析：此題的打破口是由B的相對分子質(zhì)量及分子中C、H、O的個數(shù)比求出B的分子式，由題意知D為甘油，此后依據(jù)C18H32O2＋2C可確定C的分子式為C18H36O2，即C為硬脂酸。答案：(1)C18H32O2取代(或水解)反響硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)d11．(11分)(2012廣·州測試)油脂在空氣中裸露過久會產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”?！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的醛或酮(，R1、R2為烴基)，其過程以下：醛或酮(擁有臭味)。(1)試寫出油酸甘油酯[R為CH3(CH2)7CH===CH(CH2)6CH2—]“酸敗”的化學方程為：________________________________________________________________________；②________________________________________________________________