健康膳食知識競賽

---------健康膳食知識競賽試題姓名：科室：得分：此次健康膳食知識競賽試題均為單項選擇40題，每2.分）將該答案的序號填在橫線題（共題5上。1.堅持以①食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病。①谷類②動物性③植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、___①___和水等七類。①微量元素②膳食纖維③有機酸健康膳食的關鍵在③。①食物的種②食物的數(shù)量③食物種類和數(shù)量的合理3.于類搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜②。①12-15%②20-30%③范圍是40%5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入②克的谷類食物為宜。①50-100②250-400③少于506.居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶②。①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油應當① 。①不超過25克（半兩） ②50克（一兩）③無所謂8.為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在 ② 。①10克②6克以下 ③14克控制食鹽攝入量，①考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。① 需要② 不需要③無所謂熟肉再次食用時①。①要加熱徹底后才能食②可以從冰箱中拿出來就直接食用③大致熱熱就可用以11熟食在室溫下不得存①以上。①2小②4小時③6小.放時時12所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，①以下。①5℃②8℃③.最好在10℃為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹調要合理，應當采用①的烹調方法①。燒、燉、燜、蒸②煎、炸③煙熏15.炒菜時，什么時候放鹽合適：①。①臨出鍋時放鹽②油一熱先放鹽再放菜③鹽和菜同時入鍋炒16.理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等③食物。①一類②二類③至少三類食物經過油炸后，能量②。①基本不變②會增加許多③減少成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不18.超過 ② 。①15克 ②25克③50克在平衡膳食中 ②應該占有“主食”的地位，提供的能量應當達到總膳食能量的 50-60%。①谷類食物②薯類食物③動物性食物20.谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有②雜糧或全谷物食物。①低于50克②50—100克③全部吃雜糧①維生素A②維生素D③脂21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居①的主要食物來源民肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②①可。以②不可以③不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數(shù)量是②。=====---------①20-50 克 ②125-225 克 ③200-450 克雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人②。①每天吃雞蛋應2個②每天吃雞蛋不要1個③不吃雞蛋當是超過25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每②克大豆及其制品。1②30-③75天攝入①550生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水③。①500毫升②1200毫升③2000毫升=====---------27.對于兒童青少年， ① 是最好的飲料。 ① 白開水② 軟飲料③ 啤酒在家庭中烹調扁豆應當②。①用開水焯后涼拌 ② 燒熟煮透 ③急火爆炒29. 經常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質指數(shù)（ BMI）為② 。①24-27.9 ②18.5-24 ③低于18.5保持身體健康，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是② 。①應用膳食補充劑 ②通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 ③經常吃保健食品31.體質指數(shù)（ BMI）正確計算方法為 。 ①體重kg/ 身高m2 ②體重kg/ 身高m③身高m/體重kg32.以下關于中國成年人身體質量指數(shù)（ BMI）正確的為 。4肥胖：28<=BMI ○5最 ①過輕體重： BMI<18.5 ②健康體重： ③超重：24<=BMI<2818.5<=BMI<24○6以上都正 理想的體重指數(shù) 22○確 是33．高鹽飲食對健康造成有那些 ③ 。①易引起 ②易引起 ③易引起高血壓、心臟危害： 腎病 肝病病、動脈硬化34．食用鹽加碘的好處是：（ ① ）①預防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病） ②預防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小病） ③以上都是4 。①蛋白質、脂肪 ②碳水化合物、無機鹽 ③ 維生素、纖維素、35. 人體必需的七種營養(yǎng)素是：○4以上都是水 ○4 。①一日三餐，定 ②不挑食和不 ③少吃或不 36．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個方時定量 偏食 吃零面 ○4飯前便后要洗手 預防食物中毒。 ○6以上都是食 ；○37．怎樣預防肥胖4 。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 ②加強體育鍛煉。癥 ○4以上都是③提倡吃植物油，少吃動物油；○38.什么是平衡膳食①。①平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當，能滿足4按嗜好飲食機體的需要，達到供給和消耗的平衡。②多吃蛋白質③食物要精細○4。39.怎樣預防營養(yǎng)缺乏癥○4以上都是①食物多樣化②改變挑食和偏食的不③加強運動以促進食物中營養(yǎng)素的良習慣吸收?！?9種40. 人體必須的營養(yǎng)素有幾種 ③ 。①4種 ②5種 ③7種 ○健康膳食知識競賽試題姓名： 單位： 分數(shù)堅持以（）食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病。①谷類②動物性③植物性人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、（）和水等七類。=====---------①微量元素 ②膳食纖維 ③有機酸3.健康膳食的關鍵在于 （）① 食物的種類 ② 食物的數(shù)量 ③ 食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是（） 。=====---------①12-15%②20-30%③40%5.按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入（）克的谷類食物為宜。①50-100②250-400③少于506.居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶（）①100克②200-400克（1-2杯）③越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油（）。應當③無所①不超過25克（半兩）②50克（一兩）謂8.為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制()。在①10克②6克以下③14克9.控制食鹽攝入量，（） 考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。① 需要② 不需要 ③無所謂10. 熟肉再次食用時（） 。① 要加熱徹底后才能食用 ②可以從冰箱中拿出來就直接食用③大致熱熱就可以熟食在室溫下不得存放. （） 以上。①2小時 ②4小時 ③6 小時12. 所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在（） 以下。①5℃ ②8℃ ③10℃為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜. 要 （）。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗禽畜肉烹調要合理，應當采用的烹調方法（）。①燒、燉、燜、蒸②煎、炸③煙熏炒菜時，什么時候放鹽合適（）① 臨出鍋時放鹽②油一熱先放鹽再放菜 ③鹽和菜同時入鍋炒理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物（）。①一類②二類③至少三類食物經過油炸后，能量（） 。① 基本不變 ② 會增加許多 ③減少18. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過（）。15克②25克③50克19在平衡膳食中（） 應該占有“主食” 的地位，提供的能量應當達到總膳食能量的 50-. 60%。① 谷類食物 ②薯類食物 ③ 動物性食物20. 谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有 （） 雜糧或全谷物食物。①低于50克 ②50—100克 ③ 全部吃雜糧21. 深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 （）的主要食物來源①維生素A②維生素D③脂肪不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代. 替？ （）=====---------① 可以 ② 不可以③不知道平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數(shù)量. 是 （）20-50克②125-225克③200-450克雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人（）①每天吃雞蛋應當是 2個 ②每天吃雞蛋不要超過 1個 ③不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 （） 克大豆及其制品。①15 ②30-50 ③75=====---------生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水（）①500毫升②1200毫升③2000毫升對于兒童青少年，（）是最好的飲料。①白開水 ②軟飲料 ③啤酒28.在家庭中烹調扁豆應當 （）①用開水焯后涼拌 ② 燒熟煮透 ③急火爆炒29.經常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質指數(shù)（ BMI）為 （） 公斤/米2①24-27.9 ②18.5-24 ③低于 18.530.保持身體健康，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 （）①應用膳食補充劑 ②通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 ③經常吃保健食品試題答案1.堅持以食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病。 ①谷類人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、和水等七類。 ①微量元素3.健康膳食的關鍵在于 。③食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 。 ②20-30%按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。②250-400克（1-6.居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶。②200-4002杯）7.。①不超過25克（半為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調用油應當兩）8.為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在。②6克以下控制食鹽攝入量，考慮調味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。①需要10。①要加熱徹底后才能食①2.11.熟食在室溫下不得存放熟肉再次食用時用以上。小時12.所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在以下。①5℃13.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要。①先洗后切14禽畜肉烹調要合理，應當采.用的烹調方法。①燒、燉、燜、蒸炒菜時，什么時候放鹽合. 適： 。① 臨出鍋時放鹽理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜. 等 食物。 ③至少三類 7.食物經過油炸后，能量。② 會增加許多18. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 。②25克在平衡膳食中應該占有“主食”的地位，提供的能量應當達到總膳食能. 量的 50-60% 。②薯類食物20. 谷類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有 雜糧或全谷物食物。 ②50—100 克=====---------21. 深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 的主要食物來源 ①維生素 A不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代.替？。②不可以23。②125-225.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數(shù)量是克雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，.因此一般成年人 。②每天吃雞蛋不要超過 1個大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝. 入 克大豆