2022-2023學(xué)年 蘇教版 選擇性 必修三 發(fā)酵工程及其應(yīng)用（62張）課件

第四節(jié)發(fā)酵工程及其應(yīng)用課程內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)核心素養(yǎng)對接(1)闡明發(fā)酵工程利用現(xiàn)代工程技術(shù)及微生物的特定功能，工業(yè)化生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品。(2)舉例說明發(fā)酵工程在醫(yī)藥、食品及其他工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有重要的應(yīng)用價值。(1)科學(xué)探究——根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品和利用微生物的不同討論發(fā)酵工程中的發(fā)酵條件及控制方法。(2)社會責(zé)任——認(rèn)可發(fā)酵工程在生產(chǎn)上的重要應(yīng)用價值。課前自主預(yù)習(xí)課中合作探究課堂小結(jié)課后·分層訓(xùn)練///////1235/////////////////////隨堂檢測4///////課前自主預(yù)習(xí)知識點1知識點2知識點3知識點1發(fā)酵工程利用了微生物的特定功能幾何級數(shù)物種的種類生理代謝類型知識點2發(fā)酵工程的一般過程

微生物或動植物細(xì)胞接種滅菌一次接種延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期、衰亡期

老的培養(yǎng)基和代謝產(chǎn)物相關(guān)發(fā)酵條件單罐連續(xù)發(fā)酵多罐連續(xù)發(fā)酵多次滅菌發(fā)酵周期設(shè)備的利用率和單位時間產(chǎn)量知識點3發(fā)酵工程應(yīng)用廣泛微生物菌體細(xì)胞動植物細(xì)胞的產(chǎn)物環(huán)境保護(hù)(1)微生物適應(yīng)性強、易變異的特定功能為發(fā)酵工程產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物提供了保障。(

)(2)酒精、啤酒等為厭氧發(fā)酵產(chǎn)品，味精、赤霉素、乳酸等的生產(chǎn)屬于需氧發(fā)酵。(

)(3)在生產(chǎn)上常選擇穩(wěn)定期的微生物作為“種子”。(

)(4)氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)等屬于初級代謝產(chǎn)物。(

)(5)單細(xì)胞蛋白既可用于食品加工，也可用于微生物飼料。(

)(6)發(fā)酵工程在紡織、皮革制造和污水處理等方面都發(fā)揮著重要作用。(

)×××√√√1.如圖為分批發(fā)酵中的細(xì)菌生長曲線，分析細(xì)菌生長曲線形成的原因。提示

細(xì)菌剛接種到一個新的環(huán)境之后，首先需要經(jīng)歷一個短暫的適應(yīng)時期，該時期內(nèi)細(xì)菌一般不增殖，稱為延滯期。度過適應(yīng)期后，細(xì)菌分裂增殖旺盛，細(xì)菌數(shù)量呈幾何級數(shù)增長，稱為對數(shù)期。隨著營養(yǎng)物質(zhì)的不斷消耗，代謝產(chǎn)物的積累和pH等環(huán)境條件的變化，細(xì)菌的生長速率降低，死亡率逐步增加，細(xì)菌的數(shù)量趨向穩(wěn)定(稱為穩(wěn)定期)，最后細(xì)菌數(shù)量逐步減少，進(jìn)入衰亡期。2.什么是補料分批發(fā)酵？應(yīng)該在分批發(fā)酵的哪個時期維持這種補料分批發(fā)酵方式？同時應(yīng)該注意哪些問題？

提示

補料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵中，間歇或連續(xù)補加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方法。應(yīng)該在分批發(fā)酵的中后期(穩(wěn)定期和衰亡期)維持這種補料分批發(fā)酵方式。補料過程中需注意補料的方式、補料時間、補料的多少以及補料速度等，微生物的理化參數(shù)和生物參數(shù)(如pH、泡沫、DO等)來反饋發(fā)酵情況進(jìn)而調(diào)整補料速率，保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行。課中合作探究探究點一探究點二探究點一微生物的特定功能和發(fā)酵工程的一般過程1.下圖為發(fā)酵工程的主設(shè)備——大型發(fā)酵罐的示意圖，分析回答下列問題：大型發(fā)酵罐排氣口pH控制器冷卻水出口冷卻水進(jìn)口(1)在圖中“________”上補充填寫設(shè)備中結(jié)構(gòu)的名稱。(2)發(fā)酵分為__________和__________，酒精的生產(chǎn)屬于__________，味精的生產(chǎn)屬于__________。(3)發(fā)酵工程中如何實現(xiàn)氧含量、溫度和pH的自動調(diào)節(jié)控制？提示

氧含量的調(diào)節(jié)可以通過通氣量和攪拌的速度來實現(xiàn)；溫度的調(diào)節(jié)可以通過發(fā)酵罐夾層或蛇形管中的冷卻水的熱交換作用來實現(xiàn)；pH的調(diào)節(jié)可以通過在培養(yǎng)基中添加酸或堿等來實現(xiàn)。厭氧發(fā)酵需氧發(fā)酵厭氧發(fā)酵需氧發(fā)酵(4)從菌種角度分析，與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程技術(shù)的優(yōu)點是菌種大多為______________________。(5)資料表明，能夠發(fā)酵乳糖的大腸桿菌在1h內(nèi)可分解重達(dá)其自重1000～10000倍的乳糖；產(chǎn)朊假絲酵母合成蛋白質(zhì)的能力要比大豆強100倍。據(jù)此說明微生物具有________________的特定功能。該特定功能為____________________________提供了保障。選育的高產(chǎn)的單一菌種吸收多、轉(zhuǎn)化快發(fā)酵工程產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物2.下面是分批發(fā)酵中的細(xì)菌生長曲線，請據(jù)圖回答下列問題。(1)在延滯期細(xì)菌濃度幾乎沒有變化，其原因是什么？提示

細(xì)菌等微生物在剛接種到一個新的環(huán)境之后，需要經(jīng)歷一個短暫的適應(yīng)時期，在此時期內(nèi)，微生物一般不增殖。(2)處于對數(shù)期的微生物有什么特點？提示

此時細(xì)胞分裂增殖旺盛，代謝活性高、生命力強。(3)在“穩(wěn)定期”細(xì)菌濃度維持穩(wěn)定，此時限制細(xì)胞數(shù)量增加的主要原因是什么？怎樣延長穩(wěn)定期？提示

此時，限制因素主要是資源、空間有限，種內(nèi)競爭加劇?？赏ㄟ^及時補充營養(yǎng)物質(zhì)或分離代謝產(chǎn)物，改善培養(yǎng)條件等來延長穩(wěn)定期。(4)在“衰亡期”細(xì)菌數(shù)量下降的原因是什么？提示

由于培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質(zhì)被消耗，代謝產(chǎn)物積累和pH等環(huán)境條件的改變，導(dǎo)致其生長速率降低，死亡速率逐步增加，從而使微生物數(shù)量逐步減少。1.發(fā)酵工程的一般流程圖2.發(fā)酵工程的基本環(huán)節(jié)基本環(huán)節(jié)主要方法及目的菌種選育選育方法：從自然界中篩選；誘變育種；基因工程育種擴(kuò)大培養(yǎng)快速增加菌種數(shù)量發(fā)酵培養(yǎng)基的配制結(jié)合菌種的代謝特點配制培養(yǎng)基滅菌避免因雜菌污染而影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量接種將擴(kuò)大培養(yǎng)后的菌種投放到發(fā)酵罐中發(fā)酵生產(chǎn)①監(jiān)測并控制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件，使發(fā)酵全過程處于最佳狀態(tài)；②隨時檢測培養(yǎng)液中微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，還要及時添加必需的營養(yǎng)組分等產(chǎn)物的分離與提純①若發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離、干燥；②若發(fā)酵產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛?、分離和純化措施來獲得產(chǎn)品3.分批發(fā)酵過程中經(jīng)歷的時期及特征時期特征延滯期微生物一般不增殖對數(shù)期細(xì)胞分裂增殖旺盛，活微生物增長速率較高，代謝活性高、生命力強穩(wěn)定期微生物的生長速率維持相對穩(wěn)定衰亡期微生物生長速率降低，死亡速率增加，活的微生物量逐步減少[例1]

發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)物的分離與提純等方面。下列關(guān)于發(fā)酵工程的認(rèn)識錯誤的是(

)A.發(fā)酵分為厭氧發(fā)酵和需氧發(fā)酵兩種B.發(fā)酵工程的產(chǎn)品包括微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身C.通常所指的發(fā)酵條件包括溫度、溶解氧和pH等D.可以通過調(diào)節(jié)攪拌的速度來調(diào)節(jié)溫度解析

攪拌速度的改變可以用來調(diào)節(jié)氧含量。D[例2]

(多選)下列關(guān)于分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵的敘述，正確的是(

) A.分批發(fā)酵即一次投料、一次接種、一次收獲的間歇發(fā)酵方式 B.處于穩(wěn)定期的微生物不再增殖 C.對數(shù)期的微生物因代謝活性高、生命力強，故常作為“種子” D.連續(xù)發(fā)酵具有簡化發(fā)酵罐多次滅菌、清洗、出料等步驟，縮短發(fā)酵周期等優(yōu)點

解析

處于穩(wěn)定期的微生物仍具有增殖能力，只是其增殖速率與死亡速率達(dá)到平衡。ACD探究點二發(fā)酵工程應(yīng)用廣泛根據(jù)發(fā)酵工程在醫(yī)藥業(yè)、食品業(yè)等方面的應(yīng)用進(jìn)行連線。1.發(fā)酵工程生產(chǎn)的部分抗生素生產(chǎn)菌種抗生素主要治療疾病產(chǎn)黃青霉青霉素腦膜炎、骨髓炎、肺炎卡拉鏈霉卡拉霉素結(jié)核病紅鏈霉紅霉素肺炎、敗血癥灰色鏈霉鏈霉素肺結(jié)核2.發(fā)酵工程生產(chǎn)的功能酶生產(chǎn)菌種功能酶主要功能黑曲霉纖維素酶畜禽生產(chǎn)上用于提高飼料利用率曲霉葡聚糖酶預(yù)防齲齒芽孢桿菌及鏈霉菌纖溶酶治療血栓性疾病3.發(fā)酵工程在食品業(yè)中的部分應(yīng)用生產(chǎn)菌種或酶產(chǎn)品類型主要產(chǎn)品米曲霉、酵母菌、乳酸菌調(diào)味品醬油谷氨酸棒狀桿菌調(diào)味品味精毛霉、黑根霉發(fā)酵食品腐乳酵母菌含醇飲料啤酒毛霉、根霉、酵母菌含醇飲料黃酒紅曲霉食品添加劑紅曲色素克拉克須霉食品添加劑β－胡蘿卜素[例3]

發(fā)酵工程廣泛應(yīng)用于多個行業(yè)，下列有關(guān)敘述錯誤的是(

) A.酵母菌可以作為釀制醬油、生產(chǎn)啤酒的菌種 B.接種固氮菌可增加土壤氮肥的肥力 C.用纖維廢料發(fā)酵得到酒精，可減少環(huán)境污染、減緩能源短缺問題 D.用液體培養(yǎng)基可大規(guī)模生產(chǎn)新冠病毒減毒疫苗

解析

新冠病毒減毒疫苗是新冠病毒經(jīng)過減毒處理得到的，需用特定的動物細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)，病毒不能獨立地在液體培養(yǎng)基中生長繁殖，D錯誤。D[例4]

下列不屬于發(fā)酵工程的應(yīng)用的是(

) A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等 B.生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等 C.化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測 D.生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑

解析

生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等為發(fā)酵工程在醫(yī)藥業(yè)上的應(yīng)用；生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等，生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑，都是發(fā)酵工程在食品業(yè)上的應(yīng)用；化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測不屬于發(fā)酵工程的應(yīng)用。C課堂小結(jié)思維導(dǎo)圖晨讀必背1.微生物種類繁多不僅體現(xiàn)在物種的種類上，還體現(xiàn)在微生物的生理代謝類型上。

2.根據(jù)發(fā)酵過程的操作方式不同，可將工業(yè)發(fā)酵分為分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵等。3.分批發(fā)酵中的細(xì)菌生長曲線包括延滯期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期，其中對數(shù)期的微生物在生產(chǎn)上常作為“種子”，是科研中理想實驗材料。4.連續(xù)發(fā)酵有單罐連續(xù)發(fā)酵和多罐連續(xù)發(fā)酵等方式，連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點在于簡化了發(fā)酵罐的多次滅菌、清洗、出料等步驟，縮短了發(fā)酵周期，提高了設(shè)備的利用率和單位時間產(chǎn)量等。隨堂檢測1.(多選)下列有關(guān)微生物特定功能的敘述，正確的是(

) A.微生物生長旺盛、繁殖快，在發(fā)酵過程中一直呈幾何級數(shù)增長 B.微生物吸收多、轉(zhuǎn)化快的特定功能為發(fā)酵工程產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物提供了保障 C.微生物具有適應(yīng)性強、不容易變異的特定功能 D.發(fā)酵工程利用了微生物的特定功能生產(chǎn)多樣的產(chǎn)品

解析

微生物生長旺盛、繁殖快，但在發(fā)酵過程中不會一直呈幾何級數(shù)增長，A錯誤；微生物具有適應(yīng)性強、易變異的特定功能，C錯誤。BDB2.下列關(guān)于發(fā)酵工程基本環(huán)節(jié)的敘述，錯誤的是(

) A.發(fā)酵工程的主要環(huán)節(jié)包括發(fā)酵原料的預(yù)處理、發(fā)酵培養(yǎng)基的配制、菌種選育和擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)物的分離與提純等B.酒精發(fā)酵時，菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)條件是相同的C.性狀優(yōu)良的菌種可以通過基因工程育種或誘變育種獲得D.對于獲得的發(fā)酵產(chǎn)品，可以采用過濾、離心去除固體雜質(zhì)解析

發(fā)酵工程的主要環(huán)節(jié)包括發(fā)酵原料的預(yù)處理、發(fā)酵培養(yǎng)基的配制、菌種選育和擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)物的分離與提純等，A正確；酒精發(fā)酵時，菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)是在有氧條件下，酵母菌大量繁殖，發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)條件是無氧環(huán)境時，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，B錯誤；基因工程育種、誘變育種均能獲得性狀優(yōu)良的菌種，C正確；對于獲得的發(fā)酵產(chǎn)品，可以采用過濾、離心去除固體雜質(zhì)，D正確。B3.連續(xù)發(fā)酵廣泛應(yīng)用于酒精、丙酮等產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)過程中。下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵優(yōu)點的敘述，錯誤的是(

) A.能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì) B.能改變細(xì)胞質(zhì)膜的通透性，利于代謝產(chǎn)物的釋放 C.有利于延長穩(wěn)定期，提高產(chǎn)物的產(chǎn)量

D.有利于排出有害的代謝產(chǎn)物

解析

連續(xù)發(fā)酵是在一個培養(yǎng)基可流動的裝置中，以一定的速率不斷放出老的培養(yǎng)基和代謝產(chǎn)物，同時不斷添加新的培養(yǎng)基和調(diào)節(jié)相關(guān)發(fā)酵條件，這樣可以保證及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，延長穩(wěn)定期，提高產(chǎn)量，同時有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中，提高設(shè)備的利用率。但不能改變細(xì)胞質(zhì)膜的通透性，若細(xì)胞質(zhì)膜的通透性改變，說明菌體的活性降低，不利于生產(chǎn)，B錯誤。BCD4.(多選)發(fā)酵工程有著多項優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于許多領(lǐng)域，下列有關(guān)說法正確的是(

) A.進(jìn)行發(fā)酵工程生產(chǎn)時排出的廢棄物，對環(huán)境無害

B.在農(nóng)牧業(yè)上利用發(fā)酵工程可生產(chǎn)微生物肥料、飼料和農(nóng)藥 C.在醫(yī)藥工業(yè)上利用發(fā)酵工程不僅能提高藥物產(chǎn)量，還能降低成本 D.在食品工業(yè)上利用發(fā)酵工程既能生產(chǎn)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，也能生產(chǎn)食品添加劑

解析

進(jìn)行發(fā)酵工程生產(chǎn)時，排出的廢棄物中可能含有危害環(huán)境的物質(zhì)，A錯誤。5.如圖為發(fā)酵工程中大型發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)示意圖。(1)圖中3、6處是發(fā)酵罐夾層中水的進(jìn)出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是_____________________。(2)如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束之后，采用____________(填“過濾、沉淀”或“提取、分離和純化”)等方法將菌體分離和干燥，即可得到產(chǎn)品。冷卻降溫過濾、沉淀(3)若上圖為赤霉素發(fā)酵裝置圖，圖中5的作用是____________________________________________________________________________________________。

加快氧氣的溶解以及散熱，并能使菌種與培養(yǎng)液充分接觸解析

(1)由于微生物的呼吸作用以及攪拌等都能產(chǎn)生大量的熱，使發(fā)酵液溫度升高，為防止溫度過高降低酶的活性，采取了水在發(fā)酵罐夾層中流動以冷卻降溫的措施。(2)如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，由于細(xì)胞較重，可在發(fā)酵結(jié)束之后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，即可得到產(chǎn)品。(3)赤霉素的生產(chǎn)屬于需氧發(fā)酵，在4處需要通入無菌空氣，圖中5代表攪拌器，電機帶動葉輪轉(zhuǎn)動進(jìn)行攪拌，可以加快氧氣的溶解以及散熱，并能使菌種與培養(yǎng)液充分接觸?；A(chǔ)對點綜合提升C知識點1微生物的特定功能和發(fā)酵工程的一般過程1.下列關(guān)于微生物特定功能的敘述錯誤的是(

) A.微生物具有生長旺盛、繁殖快的特定功能 B.微生物具有吸收多、轉(zhuǎn)化快的特定功能 C.微生物具有適應(yīng)性強、易變異的特定功能，且只能發(fā)生基因突變 D.微生物具有種類多、分布廣的特點

解析

微生物也包括真菌，真菌屬于真核生物，除能發(fā)生基因突變外，也能發(fā)生染色體變異等變異。ABD2.(多選)下列關(guān)于發(fā)酵過程中微生物生長曲線的敘述，正確的是(

)A.在相同培養(yǎng)條件下接種對數(shù)期的菌種，延滯期將縮短B.進(jìn)入對數(shù)期的微生物代謝旺盛，形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定C.進(jìn)入穩(wěn)定期后不再產(chǎn)生新細(xì)胞，活細(xì)胞數(shù)目維持相對恒定D.進(jìn)入衰亡期后部分細(xì)胞解體，可釋放出抗生素等代謝產(chǎn)物解析

對數(shù)期的菌種形態(tài)和生理特性都比較穩(wěn)定，接種該時期的菌種，能縮短延滯期的時間，A正確；進(jìn)入對數(shù)期的微生物代謝旺盛，形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定，適宜作菌種或科研材料，B正確；進(jìn)入穩(wěn)定期后，微生物的增長速率維持相對穩(wěn)定，既有新細(xì)胞的產(chǎn)生，也有細(xì)胞的死亡，活細(xì)胞數(shù)達(dá)到最大值，C錯誤；抗生素為微生物的代謝產(chǎn)物，衰亡期的細(xì)胞解體，代謝產(chǎn)物將被釋放出來，D正確。D3.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵工程都是利用各種微生物的代謝來實現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)的，下列微生物在發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)品過程中需要提供空氣或氧氣的是(

) ①酵母菌②醋酸菌③乳酸菌④毛霉⑤谷氨酸棒狀桿菌 A.④⑤ B.①②④⑤ C.①②③ D.②④⑤

解析

釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵的原理，發(fā)酵過程不需提供氧氣；醋酸菌是好氧細(xì)菌，在氧氣充足條件下才能進(jìn)行醋酸發(fā)酵，故需提供氧氣；乳酸菌為厭氧細(xì)菌，無氧條件下生成乳酸，不需氧氣；毛霉為需氧型真核生物，發(fā)酵過程需要提供空氣或氧氣；谷氨酸棒狀桿菌為需氧細(xì)菌，在生產(chǎn)谷氨酸過程中要不斷充入無菌空氣，D正確。C4.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法不正確的是(

)A.發(fā)酵過程中要隨時檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量B.發(fā)酵過程中要隨時檢測培養(yǎng)液中的產(chǎn)物濃度C.發(fā)酵過程中不需要再添加營養(yǎng)組分D.發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH和溶解氧等解析

發(fā)酵過程中需要及時添加必需的營養(yǎng)組分。B5.發(fā)酵工程的正確操作過程是(

) ①發(fā)酵生產(chǎn)②培養(yǎng)基的配制③滅菌④產(chǎn)物的分離與提純⑤菌種的選育⑥擴(kuò)大培養(yǎng)和接種 A.①③④⑤②⑥ B.⑤②③⑥①④ C.②⑤③①⑥④ D.⑥⑤②④③①A知識點2發(fā)酵工程應(yīng)用廣泛6.下列關(guān)于發(fā)酵工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是(

)A.紅鏈霉產(chǎn)生的紅曲色素可以用作食品添加劑B.曲霉產(chǎn)生的葡聚糖酶可以預(yù)防齲齒C.產(chǎn)黃青霉產(chǎn)生的青霉素是其次生代謝產(chǎn)物D.可以通過發(fā)酵工程生產(chǎn)甜味劑解析

紅曲色素是由紅曲霉產(chǎn)生的，而不是由紅鏈霉產(chǎn)生的，故A錯誤。D7.以下關(guān)于微生物飼料的敘述不正確的是(

)A.酵母菌生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白可以作為食品添加劑B.用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，能使家畜、家禽增重快C.青貯飼料中添加乳酸菌可以提高飼料的品質(zhì)，使飼料保鮮D.微生物飼料一定可以抑制病原微生物的生長，減少病害的發(fā)生A8.“通州老窖”是以優(yōu)質(zhì)高粱、麩曲、產(chǎn)脂酵母菌為原材料釀制出的一種白酒。以下相關(guān)敘述正確的是(

) A.水質(zhì)、菌種和發(fā)酵時間會影響酒的品質(zhì) B.所用的菌種屬于生態(tài)系統(tǒng)中的消費者 C.可用平板劃線法測定發(fā)酵液中的菌種濃度 D.釀制過程必須進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌操作

解析

影響酒品質(zhì)的因素有很多，如水質(zhì)、菌種和發(fā)酵時間等，A正確；釀酒所用的菌種屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，B錯誤；可用稀釋涂布平板法測定發(fā)酵液中的菌種濃度，C錯誤；釀制過程不能進(jìn)行滅菌，防止把酵母菌殺死而影響酒的產(chǎn)量，D錯誤。C9.某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵過程的研究。下列敘述正確的是(

)A.為加快發(fā)酵速度，應(yīng)使發(fā)酵液保持35℃的恒溫B.給發(fā)酵罐適時排氣，后期可縮短排氣間隔時間C.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵D.若定期對培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計數(shù)，只能采用稀釋涂布平板法解析

酵母菌發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃，A錯誤；在發(fā)酵過程中需要給發(fā)酵罐適時排氣，隨著發(fā)酵過程的進(jìn)行，產(chǎn)生的二氧化碳越來越少，后期可延長排氣間隔時間，B錯誤；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類，因此可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵，C正確；若定期對培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計數(shù)，除采用稀釋涂布平板法，還可以采用顯微鏡直接計數(shù)法，D錯誤。AB10.(多選)下列關(guān)于青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是(

) A.用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可選育高產(chǎn)菌種 B.青霉素是青霉菌生長過程中產(chǎn)生抑制其他微生物生長的代謝物 C.發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理 D.青霉菌生長達(dá)到穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加

解析

發(fā)酵罐應(yīng)該在接種前滅菌，接種后滅菌會把接種的菌株殺死，C錯誤；青霉菌生長達(dá)到穩(wěn)定時，活菌數(shù)不再增加，這時若適時補充營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高代謝物產(chǎn)量，D錯誤。ABD11.(多選)利用農(nóng)作物秸稈等纖維質(zhì)原料生產(chǎn)的乙醇，經(jīng)加工可制成燃料乙醇，從而減少了對石油資源的依賴。下圖為生產(chǎn)燃料乙醇的簡要流程，據(jù)圖分析，下列敘述正確的是(

)A.要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣B.圖中②過程常用的微生物B是酵母菌C.微生物A和微生物B可利用的碳源相同D.可用纖維素酶制劑代替微生物A起作用解析

微生物A所用碳源為纖維素，微生物B所用碳源為纖維素降解物。12.青霉素作為治療細(xì)菌感染的藥物，是20世紀(jì)醫(yī)學(xué)上的重大發(fā)現(xiàn)，是抗生素工業(yè)的首要產(chǎn)品。[注：冷凍干燥孢子：在極低溫度(－70℃左右)、真空干燥狀態(tài)下保藏的菌種。米孢子：生長在小米或大米培養(yǎng)基上的孢子。]據(jù)圖回答下列問題：(1)目前發(fā)酵生產(chǎn)中常用的高產(chǎn)青霉素菌種是通過___________________方法選育的。據(jù)圖可以判斷青霉菌的代謝類型是________________，生殖方式為________。(2)種子罐2又叫繁殖罐，可推測②屬于發(fā)酵工程中的________階段。發(fā)酵罐接種________(填“前”或“后”)，必須進(jìn)行滅菌處理。誘變育種(人工誘變)異養(yǎng)需氧型孢子生殖擴(kuò)大培養(yǎng)前解析

(1)青霉素高產(chǎn)菌株是通過誘變育種獲得的，