我們真菌小故事

一．真概論真菌的定義真菌（fungus）是核生物，具有細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物.真菌種類繁多,已發(fā)現(xiàn)有的真菌約有10萬余種其營養(yǎng)體除少數(shù)類型為單細(xì)胞外,大多是由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體.真菌學(xué)家戴芳瀾教授估計(jì)約有有豹斑毒傘馬鞍鬼筆蕈等種另外，

一-1真菌的細(xì)胞既不含葉綠體，也沒有，是典型異養(yǎng)生物。它們從動(dòng)物、植物的、

一-2超結(jié)構(gòu)的研究都強(qiáng)烈地支持后鞭毛生物會(huì)形成一個(gè)單系群。其共同的特征在于其鞭毛細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞是由一個(gè)或動(dòng)物和真菌之間親近的關(guān)系是湯瑪斯·卡弗利爾-史密斯于7年首先提出來的，并在之后的研究中得到了證實(shí)。早期的種系發(fā)生學(xué)將真菌放在植物和其他有平滑脊粒線體的類群附近，但其地位是變動(dòng)的。湯瑪斯卡弗利爾-史密斯和施特希曼主張單鞭毛真核生物如后鞭毛生物和變形蟲門一起組成了稱之（生物）相區(qū)隔一-3真菌的簡介常見的真菌酵母

一-4酵母菌的應(yīng)于釀酒、制醋、做豆腐乳的劑和調(diào)味劑，

一-5酵母菌的繁無性生殖：出芽【不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母青霉類如點(diǎn)青霉和黃青霉等可提取青霉青霉素是人類最早發(fā)現(xiàn)的一青霉素藥理作用是干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的青霉素的結(jié)構(gòu)一-6細(xì)胞壁的成分粘肽結(jié)構(gòu)中的D-丙氨時(shí)可導(dǎo)致。前者可聚青霉噻唑酸聚合物與多肽或蛋白質(zhì)結(jié)青霉噻唑酸蛋白為一種速發(fā)的過敏源，是產(chǎn)生過敏反應(yīng)最主要的原因；后者還可與體內(nèi)半胱氨酸形成遲發(fā)性致敏原-青霉烯酸蛋白，與病樣反應(yīng)有關(guān)。繁殖方→質(zhì)配→核配→減數(shù)后（一般推測）形

一-7但不同種青霉其性行為變異很大.有些種雄器似乎沒有功能，在原生互相接觸后，沒有發(fā)生核的遷移，產(chǎn)囊體內(nèi)成對(duì)的核于原來產(chǎn)囊體的核.20世紀(jì)40年代以前，人類一直未能掌握一種能高效治療細(xì)菌 當(dāng)時(shí)若患了肺結(jié)核，那么就意味著此人就會(huì)離開人世。為了改變這種局面，科研人出度假時(shí)把里在培養(yǎng)皿中正生長室時(shí)，注意到一個(gè)與空氣意外接觸過的金黃色葡萄球菌培養(yǎng)皿中長出了一團(tuán)青被溶解這意味著霉菌的某種物能抑為點(diǎn)青霉菌因此弗萊明將其的抑

一-8學(xué)家弗洛里（HowardWalterFlorey）和生物化學(xué)家錢恩。44只用青霉素治療過的小鼠還健康究成果的推動(dòng)下，制藥企業(yè)于1942年開始對(duì)青霉素進(jìn)行大批量生產(chǎn)。到了1943年，其他常見真黃曲霉是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、結(jié)構(gòu)疏松，表面黃綠色，背面無色或略呈褐色?？捎糜谏a(chǎn)淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是釀造工業(yè)中的常見菌種。黃曲霉毒素。早在六兩種麥曲來制醬的記載，這兩種黃色的麥曲，主要由黃曲霉一類微生物產(chǎn)生的大量孢子和蛋白酶、淀粉酶所組成。9草草菇本土廣泛種植的蕈類之一，別名美國菇及小包腳菇等。300年前我國開始人工栽培一種重要的熱帶

10部12演真菌的、演化和系統(tǒng)發(fā)育的研究，最初是根據(jù)比較形態(tài)學(xué)和細(xì)胞學(xué)的資料。20世紀(jì)rRNA序列的研究等，都推動(dòng)了真菌和演化的研究。就真菌的目前學(xué)術(shù)界有以下兩種說法①源多元論而從自養(yǎng)變成異養(yǎng)，生理的變化引起了形態(tài)的改變。這就是真菌的多元論觀點(diǎn)。②毛生物論類。真菌和藻類都于鞭毛生物。多年的演化過程使得真菌在生活方式，營養(yǎng)方式以及結(jié)構(gòu)上發(fā)生了變①生活方式水生的習(xí)性從而認(rèn)為具有鞭毛的游動(dòng)孢子較原始而不游動(dòng)的孢子是相對(duì)進(jìn)化的②營養(yǎng)方式比兼性寄生生活方式高級(jí)，的生活方式是特異性的專性寄生方式。③結(jié)構(gòu)由簡單到復(fù)雜，再由復(fù)雜和失去特殊的結(jié)構(gòu)，使結(jié)構(gòu)簡單化新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，對(duì)修訂真菌的和演化提供了科學(xué)依據(jù)。擔(dān)子菌二．真菌的生長與繁菌絲內(nèi)無橫隔膜，整個(gè)菌絲體為一無隔多核的細(xì)胞。真菌的菌絲菌絲隔膜的類型（doliporeseptum封閉隔多數(shù)無隔菌絲當(dāng)菌絲形成繁殖衰老或受傷時(shí)常形成完全封閉的隔膜真菌的菌絲體為了適應(yīng)某些特殊功能，產(chǎn)生一些特殊類型附著胞(appressorium)：真菌孢子萌發(fā)形成的芽管或菌絲頂端的膨大部分，功能是牢固地附著在寄主體表，其下方產(chǎn)生侵入釘寄主植物的角質(zhì)層和表層細(xì)胞壁。(Rhizoidtraploops高等真菌的有隔菌絲體可以密集地糾結(jié)在一起，形成具有一定功能的結(jié)構(gòu)叫菌組織。菌組織的作用是形成產(chǎn)孢機(jī)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)，通常成為密絲組織。菌組織分兩類。擬薄壁組織:菌絲排列很緊密,組織用機(jī)械方法不能分開,菌組織形成的特殊結(jié)菌核(Sclerotium)：大小、形態(tài)、顏色各異，內(nèi)外結(jié)構(gòu)不同,為疏絲組織，外部子座(Stroma)叫子座。作用是產(chǎn)生繁殖體,也菌落的形成（colony（anastomosis營養(yǎng)體營養(yǎng)體類別原生質(zhì)團(tuán)（plasmodium單細(xì)胞（uniocell假菌絲（pseudomycelium兩型菌絲（amphoterichypha菌絲體（mycelium（hypha真菌的菌絲；有些真菌的菌絲沒有隔膜—無隔菌絲（真菌的菌絲有輸送和養(yǎng)分的功能。繁殖體真菌繁殖時(shí),營養(yǎng)體全部轉(zhuǎn)為繁殖體時(shí)叫整體產(chǎn)果(Holocarpic)高等真菌繁殖時(shí),營養(yǎng)體部分轉(zhuǎn)為繁殖體時(shí)叫分體產(chǎn)果(Eucarpic)無性生割裂的方式直接產(chǎn)生后代新叫無性生殖。游動(dòng)孢子(Zoospore)分生孢子(ConidiumCoospore)：子囊菌、半知菌和擔(dān)子菌的無性孢子。著生在分生孢子梗上。分生孢子梗(Coindiophore):單生，叢生，形狀各異。分生孢子的產(chǎn)生有兩種形階段,由菌絲一個(gè)細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)濃縮形成的，抗逆境，可以存活多年。芽殖型的發(fā)菌絲型的發(fā)有性生質(zhì)配指兩個(gè)性細(xì)胞或的原生質(zhì)及細(xì)胞核（N）結(jié)合在一個(gè)細(xì)胞中,其中有兩個(gè)不同來源的細(xì)胞核,該時(shí)期稱為雙核期（N+N）,過程稱為質(zhì)配。核配,（2N減數(shù)。核配后的二倍體細(xì)胞核發(fā)生減數(shù)，數(shù)目減半，恢復(fù)為原來的單倍體狀態(tài)，進(jìn)而形成有性孢子經(jīng)過連續(xù)兩次有絲重組易產(chǎn)生新的變異類型，。卵孢子由異型配子囊交配形成,接合孢子子囊孢子8擔(dān)孢子由體細(xì)胞或菌絲接合形成的棒狀物--擔(dān)子,經(jīng)減數(shù)后形成的4個(gè)小孢子叫擔(dān)孢子。發(fā)同宗配合：單個(gè)菌株生出的雌、雄能交配,自體可孕，如卵，同宗配合異宗配合游動(dòng)配子配合（planogameticcopulation動(dòng)孢子（）與不動(dòng)的雌配子囊結(jié)合。如鞭毛菌。配子囊接觸交配（gametangialcontact配子核不能從配子囊中出來，直接從一個(gè)配子囊轉(zhuǎn)移到另一個(gè)配子囊中。大的稱精絲（管）輸入對(duì)方體內(nèi)，隨后無核的配子囊消解。如霜霉目真菌。（gametangialcopulation兩個(gè)配子囊相接觸的壁消解融一個(gè)新細(xì)胞并在其中進(jìn)行質(zhì)配核配核減數(shù)，作用（spermatization在性孢子器或性孢子梗上產(chǎn)生小型單核孢子狀的雄性結(jié)構(gòu)，叫不動(dòng)(spermatium)，體細(xì)胞結(jié)合（somatogamy即菌絲直接融合完成配合。不產(chǎn)生任何。越是高等的真菌，其就越簡單，甚至不分化為特殊的。準(zhǔn)性生殖過程：形成異核體—形成雜和二倍體—有絲交換與單倍體化準(zhǔn)性生殖與有性生殖的區(qū)別：有性生殖是通過減數(shù)進(jìn)行遺傳物質(zhì)重組和產(chǎn)生單倍體，而準(zhǔn)性生殖則是通過二倍體細(xì)胞核的有絲交換進(jìn)行遺傳物質(zhì)的重組并通過產(chǎn)生非整倍真菌的生活的時(shí)間較短，一般7-10天，產(chǎn)生的無性孢子的數(shù)量極大，對(duì)植物病害的和發(fā)展作用很多型現(xiàn)象225種單主寄生轉(zhuǎn)主寄生二．蕈擔(dān)子菌簡介：(一).東孢菌(三).傘菌目：……（各科植物的基本形態(tài)與代表，用處前目前，全世界生存著的菌物20～25萬種，其中包括約12萬種真菌。有一些毋須借助顯微鏡，用肉確定，都在不斷的發(fā)展變化之中，而且不同地區(qū)的文明和風(fēng)俗對(duì)此也有影響。,100萬噸80200萬噸90500萬噸。50年來,50多倍。在飛速發(fā)展的蕈菌業(yè)中，我國尤為突出。從50年始,我地遼闊生境復(fù)雜生物資源極其豐富據(jù)統(tǒng)計(jì)已報(bào)導(dǎo)的野生食用蕈菌約0種其中……10～%20種是可以栽培且具有市場潛力的美味蕈菌。說，幾乎每天都在應(yīng)對(duì)書本上的知識(shí)，難得的放假時(shí)間也是被電腦所占據(jù)，根本就沒時(shí)間親身體驗(yàn)身此感謝不知名上的相關(guān)資料對(duì)本書的編寫提供參考！ TOC\o"1-1"\h\z\u第一節(jié)食用菌基礎(chǔ)知識(shí)培 第二節(jié)平菇的栽培技 第三節(jié)香菇的栽培技 第四節(jié)秀珍菇、姬菇栽培技術(shù)要 第五節(jié)金福菇的高產(chǎn)栽培技 第六節(jié)雞腿菇生物學(xué)特性及高產(chǎn)栽培技 第七節(jié)金針菇栽培技 第八節(jié)楊樹菇及其高產(chǎn)栽培技 第九節(jié)草菇栽培技 第十節(jié)大球蓋菇的栽培技 第十一節(jié)猴頭菇栽培技 一、食用菌

第一用菌基礎(chǔ)知識(shí)培1、食用價(jià)值4％，為水果蔬菜的幾倍至十幾倍，1公斤蘑菇蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋；含18種氨基酸，包括許多所需的必需氨基2、藥用價(jià)①.食用菌具有抗癌作用：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及臨床實(shí)踐證明，食用菌所含的多糖對(duì)移植的動(dòng)物效，而且具有無毒性等優(yōu)點(diǎn)，是一種較好的抗癌藥物。②食用菌能降低血液膽固醇,預(yù)防動(dòng)因此，就減少了動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生③另外，食用菌對(duì)膽囊炎、急性和慢性肝炎、心血管系1源2、氮源：包括無機(jī)氮和有機(jī)氮碳源和氮源主要講究碳氮比：C/N3、無碳酸鈣（提供鈣質(zhì)，緩沖酸度石灰：調(diào)節(jié)酸堿度（PH值）4長素：包括維生素和生長激素，其中三十烷醇、比久等用得較多。1溫度2水分34空氣5光照五、食用菌的人工栽培方式平菇、鳳尾菇、草菇、大球蓋菇、竹蓀等于無菌狀態(tài)。發(fā)酵料栽培的有平菇、雞腿菇、金福菇草菇、蘑菇等。培食用菌的主要輔料：麩皮、米糠、玉米粉，過磷酸鈣，石膏粉，石灰2、對(duì)原料新鮮、干燥、無霉變1、場地：用于原料堆放、拌料、接種、養(yǎng)菌、出菇2、設(shè)備：機(jī)、裝袋機(jī)（見圖、噴霧器、皮帶沖3、物資：酸度紙、藥品、筒料、溫度計(jì)、濕度計(jì)4、滅菌灶：主要分高溫滅菌灶和產(chǎn)壓滅菌灶兩種八、食用菌病蟲害及防①病原病害：菇類在生長、發(fā)育或、貯藏過程中，到病原生物的，稱病原常的變化，嚴(yán)重的引起子實(shí)體或菌絲體，降低菇類產(chǎn)品質(zhì)下降，稱非病原病害防治方法：主要從清潔、預(yù)防發(fā)生和出菇防治面入手2、預(yù)防殺蟲：在生產(chǎn)前或菌袋開袋前，用50%董蒸，菇房或培養(yǎng)室，用量0.5毫升/米3，菇房四周用80%，1:800倍液噴施。做好菇房與外界的，防止成蟲進(jìn)菇房。第二的栽培技塑料袋熟料栽培的工藝流程袋→滅菌→接種、套圈、→發(fā)菌管理→出菇期管理→采收→銷售栽培場所確三、栽培原料及配方選栽培原無蟲蛀，不含或其他有害化學(xué)藥品。此外，適當(dāng)配以麥麩或米糠、玉米粉、花生藤粉等C/N40：1-60：12%3.栽培品種的選擇與菌栽培品種的選擇晚春、夏季、早秋栽培（3月-9月2005秋、冬季、早春栽培（10月-翌年2月B18菌種準(zhǔn)15-2025原料配制稱樣混合、攪拌均勻、調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量和酸堿菌袋制作滅菌：滅菌鍋溫度達(dá)到100℃10-12個(gè)小時(shí)，，悶鍋6-8小時(shí)，再出鍋接種：接種前要嚴(yán)格檢查菌種是否污（1）⑵接種房：菌袋滅菌的同時(shí)需對(duì)接種房進(jìn)行方法一：按照10毫升+高錳酸鉀5克進(jìn)行混合，兩者反應(yīng)產(chǎn)生氣體對(duì)整個(gè)空間。方法二：采用食用菌的煙霧劑進(jìn)行。如必潔仕，煙霧王13-185的環(huán)圈，并用報(bào)紙。環(huán)圈孔用包裝帶自焊接而成，環(huán)圈和報(bào)紙均事先滅菌。7、發(fā)菌管四是培養(yǎng)。防止老鼠咬破料袋和害蟲危害，以免影響菌絲生長和雜菌出菇管理。拉大溫差，刺激出菇平菇是變溫性結(jié)實(shí)加強(qiáng)水分管理適宜的空氣相對(duì)濕度是子808-90%3加強(qiáng)通風(fēng)換氣一般的出菇場地適當(dāng)打開窗即可，陰雨天可全天通風(fēng)，但通風(fēng)換氣必菇體因菌蓋表皮失水形成“花菇嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致萎縮。（4）.控制光照平菇子實(shí)體的形成必須有光線的刺激，散射光可以誘導(dǎo)早出菇、多出菇，采第三節(jié)香菇的栽培技3812485－224－26℃5℃32℃以上菌絲生長受到抑制，超過42℃時(shí)很快，－5℃可10－2515℃左右為好，晝夜10℃以上最好。菌絲生長時(shí)期菇棒含水50－70％，85－95％香菇的菌絲體在PH值2.5－7.5的范圍內(nèi)都可以生長，低于2.6或高于7.5，菌絲但采用人工培養(yǎng)基時(shí)，要注意把PH值調(diào)到5－6為好。（一）香菇段木栽培技菇場與菇木、足出菇期間的環(huán)境條件的場（出菇場發(fā)菌場選資源集中堆積排放管理方便，、發(fā)芽前。含水量高的楓樹要提前砍倒，待樹自然蒸發(fā)2個(gè)月后再下種，含水量低的栲樹，砍原木一般干燥15天左右即可。原木干燥后截?cái)嗉闯晒侥?，并同時(shí)去枝。一般長1米，并用0.5％波爾多液傷口和斷面，按大小分級(jí)，以備接種。人工接81－1.2130.0×6.04－5好（7010%,20%）。發(fā)11464－61020－30可用沖洗后曬干再入堆。但應(yīng)注意不能在菇木上直接蓋杉枝、茅草之類的遮蔭材料。4立木產(chǎn)，菇木成標(biāo)準(zhǔn)是：樹皮緊貼背或手指敲打時(shí)發(fā)出濁間，樹皮粗糙不平或有瘤狀，60－651020％，因此，在立木前，要先0.5－1小時(shí)，斜噴到樹木的上，讓它慢慢落下，以保出菇場濕度，有利于出菇。（二）香菇反季節(jié)覆土栽30％以上。栽培季節(jié)：反季節(jié)香菇覆土栽培一般于11月制栽培種，12月下旬至翌年3月下菌株選擇：菌種應(yīng)選中溫型或中溫偏高的，如Cr－04、Cr－20、Cr－087和配方：75.5174.51%、1.50.10.2％0.1％B210060－65％、PH4.4－5.3。裝袋來菌：選用厚度為0.55毫米的低壓聚乙稀筒膜（寬15厘米）截成60厘米接種：菌袋冷卻至28℃時(shí)接種。接種時(shí)須選用紗布蘸75％擦洗菌袋表面，用直徑1.62.0厘米的孔器在袋的一面打孔5個(gè)，再用接種器攝取成塊菌種，過燈（盡量堆滿字排列夫放，堆高在9袋左右。12月至次年2月下旬接種進(jìn)，應(yīng)適當(dāng)加溫到22℃左右，使接種后10－15天進(jìn)行翻堆檢查發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)及時(shí)揀出再過5－10天進(jìn)行第二次翻堆，3－5℃，應(yīng)注意控制袋溫，超過30℃的時(shí)間不能過1小時(shí)。若袋溫降不下，應(yīng)分室培養(yǎng)?？傊?，菌絲培養(yǎng)要做到菇棚選址與搭建：2.02.2葦或杉樹皮圍實(shí)。也可利用大棚蓋遮陽網(wǎng)。菇床整畦與土壤：按南北整畦，寬1.1－1.2米，長度不定。留上。進(jìn)行殺蟲。脫袋與轉(zhuǎn)包：菌袋接種后經(jīng)60－70天的室內(nèi)培養(yǎng)，菌絲開始進(jìn)行生死生長。4－725℃時(shí)，可酌情掀膜通風(fēng)降溫。覆土與出菇管理：菌筒轉(zhuǎn)色后，將菌筒一筒緊挨一筒平臥畦面上，然后用噴霧（噴頭朝上）2047－92－4（三）香菇代料塑料袋栽有霉變的、曬干好的。配方一：雜木屑100千克25千克，細(xì)米糠25棉籽殼30千克，石膏粉2千克，過磷酸鈣0.8千克，維生素B14片，加水100－200千克。如果接種時(shí)遇到28℃高0.1％多菌靈。60%20%17%1.5％1%尿素0.2％，水120－140％。由于玉米蕊營養(yǎng)豐富，注意在收獲季節(jié)保存，后保管好，配制方法：要求配制好的培養(yǎng)料在2-4小時(shí)內(nèi)，全部裝完袋（瓶），以防過最后加入全量的水，并調(diào)節(jié)PH值5.5－6.5。人工攪拌先將主料、及部分輔料混合攪拌均勻后，然后再加入糠、尿素等水溶液，繼續(xù)攪拌均勻后，加入全量的水，再拌勻并調(diào)節(jié)PH值接種方法：常用的接種方法有貼膠布打孔接種法、薄膜膠水涂貼接種法和木若干，按每袋料4－6個(gè)準(zhǔn)備。事先將木棒和木釘紙包好，置于器中同時(shí)和培養(yǎng)料一起種部位均用75％棉球涂抹塑料薄膜表面，以達(dá)到揩擦目的。再用木棒尖打入接種部位約2厘米深處，接種木屑香菇菌種，然后將過的木釘（竹片）直接打入袋料中，然后留在袋外0.2厘米左右，如同一頂帽子蓋住菌種，免去了貼膠布工序。這樣透氣性好，菌：菌袋排放發(fā)菌不能太多，在沒有床架情況下（以有床架為好），可以“井”字發(fā)菌階段管理：當(dāng)菌料袋接種第6天，可將菌種穴木釘分次取出，以利最適溫度為24-26℃。最低溫度為5℃。最高溫度為35℃，料溫比室溫高3－5℃。為了產(chǎn)生24－26℃。3－5℃料況，每天開窗通風(fēng)12次結(jié)合疏工作，減少疊袋層次，達(dá)到降溫目的。在搬動(dòng)中注意輕拿輕放，以防料袋破損。270℃對(duì)木質(zhì)素的分解，確保菌絲積累充足的養(yǎng)分，以促進(jìn)菌絲的生理成熟。57一致，受光均勻，同時(shí)檢查污染情況。開始發(fā)現(xiàn)有個(gè)別袋有污染時(shí)，可采有75%加2－3℃，有利于菌絲體的生理成熟。生理成熟60菌料袋脫袋與轉(zhuǎn)色：香菇料袋達(dá)到生理成熟后，可以排場出菇。先脫塑料袋，可面刀片或鋒利小刀，將塑料膜輕輕劃破后，揭去薄膜，準(zhǔn)備場或排架5－82－32－37080要防止失水太多，每排完一畦或一架必須用干凈的塑料膜立即罩起來。如采用室出菇，18－24℃，因此轉(zhuǎn)色期一定要控制好溫度。轉(zhuǎn)色要有充分的散射光，較理想的光照強(qiáng)度是100勒克斯，完全不能轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色期的空氣相對(duì)溫度以80－90％為宜。菌料筒脫袋后3－5天內(nèi)，尤其是遇到25℃高溫，應(yīng)立即罩上塑料膜;5－6天后菌筒出菇管理：香菇是典型的變溫結(jié)實(shí)性食用菌，當(dāng)香菇菌絲體達(dá)到生殖生長期秋菇管理：當(dāng)香菇脫袋0天左，這時(shí)菇白天要蓋好塑料膜，減少通風(fēng)換氣，以增加畦的溫度和濕度，再在每天早晨揭膜12小時(shí)，使床溫度猛烈下降，34低溫時(shí)可以利用能提高溫度的辦法臺(tái)在南方可去遮陽物以增加照1℃以上，促使原基形成而分化為菇體。270％。60％30％，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充失去的水分，這是春菇能否發(fā)生和增產(chǎn)的關(guān)鍵。水前，事先在菌筒兩頭用3號(hào)鐵絲打6－15厘米深的洞，以利吸水。然后順序排放干凈水溝量而定，一般掌握在8－12小時(shí)內(nèi)，使其含水量提高到60％為止。菌筒售水量大小可由手浸水后將菌料排于菇架上，蓋好塑料膜，每天通風(fēng)1－2每次1－2小時(shí)。這樣，－8的時(shí)期加上菌塊內(nèi)長期保持一定含水量菌絲呼吸采如如下措施可以補(bǔ)救即第894057水催菇.菌筒每次出菇后可以浸水催菇，1個(gè)生產(chǎn)周期可浸泡4－5次水，每次浸水后出菇一第四節(jié)秀珍菇、姬菇栽培技術(shù)要廣西農(nóng)科院生物技術(shù)秀珍 姬8種氨基酸含量齊全，備受廣大消費(fèi)者喜愛。由于品種來源不同，部分秀本的“小平菇”，出菇溫度8—24℃，菌蓋灰色，成熟后色白，叢生柄短，產(chǎn)菇集中；二是引自的小平菇，出菇溫度8—24℃，菌蓋淺灰色，單生、柄短，省微生物引種于，在銷量廣泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和120%～150%。 月上旬開始制袋，10月上中旬開始開袋出菇，出菇期直至次年４月上旬。二、培養(yǎng)料配三、菌袋制作與培2、拌料時(shí)要混合均勻，含水量控制在60-65%3、裝好料必須及時(shí)徹底滅菌，待料袋溫度降到25℃以下即可無菌操作接種。 接好種的栽培袋10-26℃的培養(yǎng)室發(fā)菌。發(fā)菌階段應(yīng)保持黑暗，并注意檢查。經(jīng)過25到30天的培養(yǎng)，菌絲長滿菌袋后即可出菇。五、出菇管出菇時(shí)，保持出菇房空氣濕度達(dá)到85％～95％，溫度控制在8～15℃較好，3--4天后，袋口會(huì)長出大量的菇六、采3-4轉(zhuǎn)潮大約需要8-12秀珍菇姬菇的生物效率為100每投入一公斤栽培料，第五菇的高產(chǎn)栽培技金福菇塑料袋熟料脫袋覆土栽培的工藝流程栽培季節(jié)選擇→栽培場所、栽培原料及菌種的準(zhǔn)備→培養(yǎng)料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→脫袋覆土→出菇期管理→采收1、栽培季節(jié)的選金福菇是一種高溫型菌絲在5～36℃下正常生長，出菇溫度為5～38℃，最30～3~45878月接種栽培菌袋，9102、金福菇常見培養(yǎng)料配方（2）30%2030%1531%、1%。1%1%。65301%32、出整地作畦，脫袋覆土用處理過的覆土材料填滿縫隙，再在菌棒表面覆蓋覆土材料，覆土厚3～5cm。覆土層3、出菇管理度不適都可能會(huì)推遲出菇和導(dǎo)致大量的小菇蕾會(huì)黃化萎蔫因此出菇期要嚴(yán)格按照315否則很容易造成小菇蕾大量黃化降低成菇率當(dāng)菇蕾大量形成并逐步長大時(shí)一般不31～290％～5量，避免爛菇。20（十一）適時(shí)采70。第六節(jié)雞腿菇生物學(xué)特性及高產(chǎn)栽培技一、栽培技1、栽培季42、栽培原料及培養(yǎng)料配較為理想配6820%，722%，（4）稻草72%（米糠23%，石膏2%，石灰2%，過磷酸鈣3、裝袋、接種與發(fā)蓋24小時(shí)以便吸收水份并軟化調(diào)節(jié)含水量在65%左右袋選用17厘米×33（一蒸汽滅菌灶在100℃下滅菌10~12小時(shí)，然后取出料袋，冷至30℃以下時(shí)即可進(jìn)行接種。接10%~15%，22~3030～354、脫袋覆120~308~12米，畦床做好后，先在畦底及畦床四周撒一層石灰菌殺蟲，然后將發(fā)好菌絲的料袋剝?nèi)ニ芰洗ぃ湃肫柚?，菌棒間留有3~5厘米空隙，用覆土材料填滿，以利菌絲繼續(xù)生長，再在菌棒頂部均勻覆蓋一層3~5厘米厚的土層，覆土完畢，即蓋上簿膜保溫保濕。并在5、出菇管85%~90%，16~24℃，并給一定的散色光線刺激原基形成。6、適時(shí)采雞腿菇現(xiàn)蕾后5~7天，菌蓋上有少量鱗片，菌環(huán)剛剛松動(dòng)時(shí)即可采收。采收時(shí)用手捏應(yīng)清理床面補(bǔ)土噴水，蓋膜養(yǎng)菌，經(jīng)數(shù)天可出第二潮菇，一般可采收3~4潮，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)第七菇栽培技一、概8.87％，60.2維達(dá)74％，件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。二、栽培技術(shù)與管金針菇熟料栽培工藝流程為原料準(zhǔn) 裝 菌絲培 開 出菇管 采1、栽培季金針菇屬于低溫型的菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃，出菇時(shí)氣溫在以12～13℃生長最好。利用自然溫度栽培金針菇，廣西一般在11～12月間接種，到12～翌年1月間進(jìn)入出菇為佳。當(dāng)然也可以利用冷庫生產(chǎn)金針菇。2、栽培場3、品種選擇金針菇主要有高、中、低溫型品種。目前國際市場以菌柄長（13～15，菌蓋小、4、栽培原料及配方常用配方如80%15％1％雜木屑72％ 米糠24％、石膏粉1％、石灰粉2％、白糖2％;玉米芯（）75％、米糠20％、石膏粉1％、石灰粉2％、1％1％；2％1％5、原料配制6、裝袋滅7、接種培度適宜的條件下24小時(shí)菌絲開始萌發(fā)20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。11128、出菇管全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工保濕通風(fēng)催10掀膜通風(fēng)抑21培育優(yōu)度、濕度、光照、濃度這四因間的關(guān)系。A．溫度：控制在6～8℃。C.D.濃度達(dá)0.11％0.15％可促使柄長超過％抑制菌蓋發(fā)育達(dá)到％抑5％1～15℃5～731～15150搔菌灌第菇采收后，要進(jìn)行搔菌，即用鐵絲構(gòu)將菇根和老菌皮挖掉大約0.5米左右，6～06％～80％。9、采一、概

第八節(jié)楊樹菇及其高產(chǎn)栽培技二、生長發(fā)育環(huán)境條①溫度楊樹菇屬于廣溫型菌類,該菌較抗高溫又能耐低以下菌絲生長減慢,5;30℃以上菌絲生長速度雖快,但菌絲長勢弱,35絲難以生長直至。楊樹菇屬變溫結(jié)實(shí)性。在原基分化與形成階段,晝夜溫差的刺激,能明顯促進(jìn)原基的分化和形成,10258~30℃均能正常生長,18~4,激,溫度保持相對(duì)穩(wěn)定。②水分60%~65%,60%~7%為好,空氣相對(duì)濕度過大,致菌絲抗雜力降低,,80%85%實(shí)體生長階段,85%~95。③空氣栽培袋最好用套環(huán),以利換氣在子實(shí)體生長階段,稍高的濃度,有利于菌柄的伸長,④光照⑤酸堿度楊樹菇屬木腐菌,喜在微酸性條件下生長,pH值,產(chǎn)栽培技1、栽10月份制菌包、1142、選擇適宜配2袋制培養(yǎng)料料，拌料要均勻一致,含水量在65%左右。建堆最好在水泥地面進(jìn)行,堆成高1~1.2m、寬1.5m度計(jì),第3~4天,觀察料溫達(dá)60℃后,第2天就可翻堆,復(fù)堆照前操作,待料溫達(dá)60℃,后一天即可7~8天左右,65%左右。①裝袋滅選用15～17cm×35~37cm×0.05cm低壓聚乙烯(如高壓滅菌選用聚丙烯)每袋裝料720~750g(350g左右),裝料松緊度下松上緊,14cm左右。及時(shí)套上套環(huán)。常壓滅菌,要在4小時(shí)以內(nèi)將溫度上升到100℃,保持12~14小時(shí),可根據(jù)滅菌鍋內(nèi)的裝量情況,適當(dāng)減②接種培3010天左右,菌絲吃透料后再用,種分成蠶豆大小,每瓶接30~40袋,用種量大,生長快,減少雜菌機(jī)會(huì)。培養(yǎng)室要求干凈、干燥、通風(fēng)、避光,20℃以上,28℃以下,促進(jìn)菌絲均勻生長,如3040~50天菌絲即可滿袋。⒋出菇管即在菌絲長滿后,去掉表面的老菌種及菌絲。搔菌一定要控制好時(shí)間,太早易雜菌,將搔菌的菌袋或長滿菌絲的菌袋,可直立排放,也可袋口對(duì)光墻式堆疊,拉直袋口,直立排放的在袋口上蓋舊報(bào)紙保濕,菌絲由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長,料面初時(shí)有黃水珠,繼而變褐色,而后分化與形成原基,形成小菇蕾,這期間,85%~9%,紙噴水保濕,光線控制在500~1,000lx,溫度控制在18~25℃,晝夜溫差刺激,這樣開袋后10~15天子實(shí)體大量發(fā)生。③出菇管菌柄短肉薄。菌蓋呈半球形,菌膜未破時(shí)要及時(shí)采收。采收時(shí)應(yīng)抓基部將整叢大小菇一起拔下,以利下潮菇發(fā)生。采收后清理菌袋料面,并進(jìn)行搔菌，合攏袋口,2~3天,然后拉開袋口,淋一次大水,并重復(fù)上述管理。二潮菇后,采用注水,用水以營養(yǎng)液為佳(葡萄糖100g,0.05g,50g,20g,1,000mL),3~5潮,80%左右。出二潮菇后也可以進(jìn)行覆土再出菇,方法同平菇袋栽覆土栽培,20%左右第九節(jié)草菇栽培技一、概是熱帶和帶地區(qū)夏秋季多雨季節(jié)生長栽培草菇的原料來源廣泛，廢棉渣、棉籽殼、稻草、玉米稈、甘蔗渣、劍麻渣、8～9天開始有采收，13天左右批量生產(chǎn)每100公斤稻草產(chǎn)鮮菇10～15公斤每100公斤廢棉渣產(chǎn)鮮菇25公斤左右，二、栽培方栽培材栽培方式與栽培場但目前草菇一般室內(nèi)（房）生產(chǎn)為主。所以只介紹在室內(nèi)草菇栽培技術(shù)：草菇房：(1）構(gòu)造：木架框架，用2.5～5厘米厚的聚苯乙烯板作為菇房的墻壁和房頂，墻壁和 棚長4米，寬2.5米，側(cè)高2.4米，頂高2.7米，人字形屋頂，蓋油氈紙，用木條壓實(shí)，前后開門，菇房兩端各設(shè)置0.3～0.4米見方的對(duì)流通風(fēng)窗兩個(gè)。室內(nèi)栽培架靠兩側(cè)，但不緊靠板墻，中間為走道床架分層，架寬0.8M，過道0.65M，4～6層，0.30M地面瓦管道，先鋪一溫高壓大棚膜在挖好的槽內(nèi)泥地的水汽，再鋪一層煤渣隔熱，最后鋪，3、栽草菇屬喜高溫高濕腐性菇類佳菌絲生長溫度28～35最佳出菇溫度30～35℃，在廣西5月～10月均可進(jìn)行夏季栽培。若采用加溫設(shè)備，可進(jìn)行生產(chǎn)。目前我區(qū)大多數(shù)是利用房栽培的。4、原稻草（切碎）80155PH9～10PH9～105原料準(zhǔn)備→浸料→堆制發(fā)酵→鋪料→二次發(fā)酵→播種→菌絲期管理→出菇期管6、原料處（l）以稻草將稻草切成5～10厘米長切碎的稻草用石灰水浸泡100千克稻草用5千克石灰，堆制發(fā)酵時(shí)一般堆寬1.2堆高1長度1堆中要適當(dāng)穿通氣孔堆制好后，10左右。（2）以廢棉渣或棉籽殼為主原，將廢棉渣浸入石灰水中，每100千克廢棉渣加石灰5千克后撈起做堆，蓋上薄膜270％左右(用于抓料，指縫有少量水滴出)即可搬入菇房。進(jìn)房前若PH9～10左右。，以中藥渣為主原3%27、適時(shí)上架以廢棉或破子棉為70％－75％(手用力握料有水滴而不下滴)，鋪平、稍壓，18－1010厘米為宜。20以中藥渣或稻草與廢棉混合為5、按料播種即可進(jìn)行播種。播種量為每平米用種1～1.5瓶，這樣，在播種前應(yīng)選優(yōu)質(zhì)無雜菌種，將菌6、菌絲期管1－24天，這期間菇房應(yīng)34℃－3540℃。在發(fā)菌期間不需要特別的光照和水分，可5－6天，當(dāng)菌絲發(fā)透至床底，可開窗通風(fēng)透光，直至料面干爽，使溫度調(diào)至30℃左右，此時(shí)可重噴壓菌水，至料層底部有水珠滲出為止，使菌絲充分向培養(yǎng)料生長，壓抑浮面菌絲。子實(shí)體原基的發(fā)生與發(fā)育需要較低的相對(duì)濕度(80％)和溫度(28℃－30℃)7－8天，通風(fēng)要適當(dāng)加大，4－5天，這幾天當(dāng)中，菇體生長需大量的水分和氧氣，而溫度又必須保持在30℃－32℃，所以，當(dāng)料面太干、空氣濕度低于80％的情況下，應(yīng)當(dāng)霧狀向空間噴水，以增大濕度，但不可以過量，過量則會(huì)使小8、采收當(dāng)草菇菇體質(zhì)地較硬菇體呈時(shí)即可采摘采摘時(shí)最好一手按住草菇著生基部，另一手將成草菇擰轉(zhuǎn)摘起，不能像拔草一樣向上用力拔，這樣會(huì)使周圍的培養(yǎng)料松動(dòng)，采收后菇應(yīng)及時(shí)切去基部的雜質(zhì)，并按等級(jí)分好，分別包裝。9、主要病蟲害防治①青綠霉②霉③蟲害一、概

第十球蓋菇的栽培技大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家栽培的蕈菌之一。二、大球蓋菇具有很好的發(fā)展前景21、栽培季14～25℃為宜。根據(jù)消費(fèi)，出菇的期處于春節(jié)前后最為理想，所以栽培大球蓋菇可安排在10月上旬至12月上旬播種，12月下旬開始出菇為最適宜。球蓋菇生長的小氣候，半蔭蔽的地方更適合大球蓋菇生長，但持續(xù)蔭蔽（如大樹下的樹蔭 模式1：模式二3、栽4、栽培場所的整地作畦及場地場地在整地作畦完成后，應(yīng)進(jìn)行場地的。在畦上和四周噴、樂果或氧化樂果噴灑以殺滅蟲害，然后撒生石灰粉。2PH9～10的水進(jìn)行浸泡。稻草瀝干12～2470％～鋪料播種108-1210厘米左右，再播一層種；第二4～5厘米，以不見菌種為宜。梅花點(diǎn)播，穴距20×20厘米。堆制菌床最重要是把稻草壓平踏實(shí)。草料厚度20～30厘米。每平方米用干草量15～201.5～2袋。加蓋覆蓋加蓋覆蓋20天之20天里，雨水菌絲生長期水分調(diào)1／2以上，若菇床表面的草干燥發(fā)白時(shí)則可適當(dāng)噴水堆溫調(diào)覆30（l）覆蓋土覆土方把預(yù)先準(zhǔn)備好的壤土鋪灑在菌，厚度2～4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。覆土層濕度要求達(dá)36％～37％。土壤濕度簡便測試方法是用手一般覆土后15～20天，若環(huán)境溫度適宜（12～25℃）即可出菇。此階段主要工作的重點(diǎn)是保濕及加強(qiáng)通風(fēng)透氣。大球蓋菇出菇階段空氣適宜相對(duì)濕時(shí)為90％～95％。要注15～25天。第十一節(jié)猴頭菇栽培技一、概白質(zhì)26.3g，脂肪4.2g其中7種需要的氨基酸。還含有二、猴頭的生活條溫度：猴頭屬中、低溫型恒溫結(jié)實(shí)的菌絲生長溫度范圍6—33℃，適宜溫度分化6—24℃，適宜溫度16—20℃，低于12℃，子實(shí)體呈橘紅色，味苦。高于25℃，子實(shí)水分與濕度：人工栽培猴頭，培養(yǎng)料含水量與其他食用菌一樣，適合的含水量為656—7085—95，易雜菌。不超過1%能正常生長，子實(shí)體生長階段需要的氧氣量大，菇棚或菇房內(nèi)濃度超過200—400LX1000LX，栽培季節(jié)：確定栽培季節(jié)，要根據(jù)猴頭菌絲生長的適宜溫度和極限溫度，子實(shí)體生長發(fā)育的適宜溫度，并結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜃?/p>