胡蘿卜素的提取課件

課題2胡蘿卜素的提取課題2胡蘿卜素的提取1

1.—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。胡蘿卜素的功能 1.—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體2

2.—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進(jìn)動(dòng)物的生育與成長也具有較好的功效。 2.—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因3

—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。胡蘿卜素的應(yīng)用 —胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差4胡蘿卜素的提取課件5胡蘿卜素的提取課件6閱讀與思考1、胡蘿卜素的性質(zhì)是怎樣的？家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加多點(diǎn)油？2、胡蘿卜素的種類有哪些？3、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法有哪幾種？4、本節(jié)實(shí)驗(yàn)操作提取胡蘿卜素用的是什么方法？閱讀與思考1、胡蘿卜素的性質(zhì)是怎樣的？家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加7橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。1、胡蘿卜素的性質(zhì)一、基礎(chǔ)知識橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油82、胡蘿卜素的種類一、基礎(chǔ)知識根據(jù)碳碳雙鍵數(shù)分為β-胡蘿卜素γ-胡蘿卜素a-胡蘿卜素2、胡蘿卜素的種類一、基礎(chǔ)知識根據(jù)碳碳雙鍵數(shù)分為β-胡蘿卜93、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法一、基礎(chǔ)知識從植物中提取從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)3、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法一、基礎(chǔ)知識從植物中提取10二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、本節(jié)提取胡蘿卜素用的方法：萃取法如果要獲得β—胡蘿卜素，還必須對產(chǎn)物進(jìn)行進(jìn)一步

。分離二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、本節(jié)提取胡蘿卜素用的方法：萃取法如果要獲得11胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、萃取前的粉碎和干燥的目的是什么？讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、12胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、乙醇和丙酮能用于胡蘿卜素的提取嗎？為什么？不能，胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、13

胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3141.冷凝管2.燒瓶3.水浴鍋4.酒精燈5.鐵架臺二胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)1.冷凝管二胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)15胡蘿卜素的提取課件16胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、影響萃取的因素有哪些？主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等因素的影響。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、17胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都為易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。5、萃取過程中的加熱為什么要避免明火加熱，而采用水浴加熱？胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)因?yàn)?8紙層析法三、胡蘿卜素的鑒定鑒定方法：操作步驟：量作基線對照點(diǎn)樣干燥層析對比觀察。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。紙層析法三、胡蘿卜素的鑒定鑒定方法：操作步驟：量作基線19萃取樣品萃取樣品20思考

1.為什么每次點(diǎn)樣后要保持濾紙干燥?2.點(diǎn)樣時(shí)不是圓點(diǎn)而是劃線，效果會(huì)有什么不同?3.如果標(biāo)準(zhǔn)液和提取液層析效果不同，說明什么問題?思考1.為什么每次點(diǎn)樣后要保持濾紙干燥?21提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法

步驟適用

范圍水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法

步驟適用

范圍水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶22提取方法實(shí)驗(yàn)原理水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油練習(xí)1提取方法實(shí)驗(yàn)原理水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取利用水蒸氣將231.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮提取方法實(shí)驗(yàn)步驟水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)11.水蒸氣蒸餾2.分離油層1.石灰水浸泡、漂洗1.粉碎、24方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)125方法名稱優(yōu)點(diǎn)水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取簡單易行，便于分離生產(chǎn)成本低易保持原

料原來的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離練習(xí)1方法名稱優(yōu)點(diǎn)水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取簡單易行，便于分26方法名稱局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問題分離較為困難，出油率相對較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)

會(huì)影響芳香油的質(zhì)量方法名稱局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1水中蒸餾27練一練

1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D練一練1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜28練一練

1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DA練一練1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜29

2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在()A.紅光B.綠光

C.藍(lán)紫光D.橙光2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的30

2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在()A.紅光B.綠光

C.藍(lán)紫光D.橙光C2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的31

3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()A.直接壓榨法

B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是(32

3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()A.直接壓榨法

B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法D3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是(33

4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(34

4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高A4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(35

5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是(36

5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素D5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是(37

6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確38

6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中B6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確39

7.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小

B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量

D.萃取的溫度和時(shí)間7.萃取的效率主要取決于()40

7.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小

B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量

D.萃取的溫度和時(shí)間C7.萃取的效率主要取決于()C41

8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是()A.石油醚B.乙醚

C.四氯化碳D.苯8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是(42

8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是()A.石油醚B.乙醚

C.四氯化碳D.苯A8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是(43

9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是(44

9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物D9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是(45

10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有()

A.C、H、O

B.C、H

C.C、H、O、N

D.C、H、N10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有(46

10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有()

A.C、H、O

B.C、H

C.C、H、O、N

D.C、H、NB10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有(47

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答48萃取劑的性質(zhì)

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置49萃取劑的性質(zhì)

使用量

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量11.下圖為提取胡蘿卜50萃取劑的性質(zhì)使用量

原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時(shí)間

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取51

2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_______________________________________________________________________________________________2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_________52

2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_______________________________________________________________________________________________

原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_________53

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_____加熱，其原因是______________

___________________________________

___________。

4)在加熱瓶口安裝冷凝

回流裝置的目的是________

________________________。3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用____54

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_____加熱，其原因是______________

___________________________________

___________。

4)在加熱瓶口安裝冷凝

回流裝置的目的是________

________________________。水浴

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用____55水浴

都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸因?yàn)橛袡C(jī)溶劑

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_____加熱，其原因是______________

___________________________________

___________。

4)在加熱瓶口安裝冷凝

回流裝置的目的是________

________________________。水浴都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸因?yàn)橛袡C(jī)溶56為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

水浴

都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸因?yàn)橛袡C(jī)溶劑

3)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用_____加熱，其原因是______________

___________________________________

___________。

4)在加熱瓶口安裝冷凝

回流裝置的目的是________

________________________。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)水浴都是易燃物，直接使用明火加57橘（橙）黃胡蘿卜素是脂類物質(zhì)親脂性有機(jī)溶劑（或有機(jī)溶劑）萃取過濾溫度溫度過高和時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解萃取濃縮時(shí)間（2008寧夏）

37.[生物──選修1生物技術(shù)實(shí)踐]根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是

色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用

作為溶劑，原因是

。(2)從胡蘿卡中提取胡蘿卜素常用的方法是

法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、

、

、

。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將____和______控制在一定范圍內(nèi)，原因是“漢水丑生的生物同行”超級群大型公益活動(dòng)：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記。橘（橙）黃胡蘿卜素是脂類物質(zhì)親脂性有機(jī)溶劑（或有機(jī)溶劑）萃58【解析】本題合考查有關(guān)胡蘿卜素的特點(diǎn)和鑒定、提取方法、提取注意事項(xiàng)等知識，識記性質(zhì)的內(nèi)容，難度較小。標(biāo)準(zhǔn)樣品

反

紙層析

(4)提取的胡蘿卜素可通過

法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用

對照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成

比?！皾h水丑生的生物同行”超級群大型公益活動(dòng)：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記?！皾h水丑生的生物同行”超級群大型公益活動(dòng)：歷年高考題PPT版制作。本課件為公益作品，版權(quán)所有，不得以任何形式用于商業(yè)目的。2012年1月15日，漢水丑生標(biāo)記?！窘馕觥勘绢}合考查有關(guān)胡蘿卜素的特點(diǎn)和鑒定、提取方法、提取注59課題2胡蘿卜素的提取課題2胡蘿卜素的提取60

1.—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。胡蘿卜素的功能 1.—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體61

2.—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進(jìn)動(dòng)物的生育與成長也具有較好的功效。 2.—胡蘿卜素在進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會(huì)有因62

—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當(dāng)熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調(diào)色等。而經(jīng)過微膠囊處理的—胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應(yīng)用。另外，—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。胡蘿卜素的應(yīng)用 —胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差63胡蘿卜素的提取課件64胡蘿卜素的提取課件65閱讀與思考1、胡蘿卜素的性質(zhì)是怎樣的？家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加多點(diǎn)油？2、胡蘿卜素的種類有哪些？3、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法有哪幾種？4、本節(jié)實(shí)驗(yàn)操作提取胡蘿卜素用的是什么方法？閱讀與思考1、胡蘿卜素的性質(zhì)是怎樣的？家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加66橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。1、胡蘿卜素的性質(zhì)一、基礎(chǔ)知識橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油672、胡蘿卜素的種類一、基礎(chǔ)知識根據(jù)碳碳雙鍵數(shù)分為β-胡蘿卜素γ-胡蘿卜素a-胡蘿卜素2、胡蘿卜素的種類一、基礎(chǔ)知識根據(jù)碳碳雙鍵數(shù)分為β-胡蘿卜683、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法一、基礎(chǔ)知識從植物中提取從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)3、工業(yè)上提取天然β-胡蘿卜素的方法一、基礎(chǔ)知識從植物中提取69二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、本節(jié)提取胡蘿卜素用的方法：萃取法如果要獲得β—胡蘿卜素，還必須對產(chǎn)物進(jìn)行進(jìn)一步

。分離二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、本節(jié)提取胡蘿卜素用的方法：萃取法如果要獲得70胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、萃取前的粉碎和干燥的目的是什么？讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、71胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、乙醇和丙酮能用于胡蘿卜素的提取嗎？為什么？不能，胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2、72

胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)3731.冷凝管2.燒瓶3.水浴鍋4.酒精燈5.鐵架臺二胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)1.冷凝管二胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)74胡蘿卜素的提取課件75胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、影響萃取的因素有哪些？主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等因素的影響。胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)4、76胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都為易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。5、萃取過程中的加熱為什么要避免明火加熱，而采用水浴加熱？胡蘿卜實(shí)驗(yàn)流程：粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)因?yàn)?7紙層析法三、胡蘿卜素的鑒定鑒定方法：操作步驟：量作基線對照點(diǎn)樣干燥層析對比觀察。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。紙層析法三、胡蘿卜素的鑒定鑒定方法：操作步驟：量作基線78萃取樣品萃取樣品79思考

1.為什么每次點(diǎn)樣后要保持濾紙干燥?2.點(diǎn)樣時(shí)不是圓點(diǎn)而是劃線，效果會(huì)有什么不同?3.如果標(biāo)準(zhǔn)液和提取液層析效果不同，說明什么問題?思考1.為什么每次點(diǎn)樣后要保持濾紙干燥?80提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法

步驟適用

范圍水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法

步驟適用

范圍水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶81提取方法實(shí)驗(yàn)原理水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油練習(xí)1提取方法實(shí)驗(yàn)原理水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取利用水蒸氣將821.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮提取方法實(shí)驗(yàn)步驟水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)11.水蒸氣蒸餾2.分離油層1.石灰水浸泡、漂洗1.粉碎、83方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)184方法名稱優(yōu)點(diǎn)水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取簡單易行，便于分離生產(chǎn)成本低易保持原

料原來的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離練習(xí)1方法名稱優(yōu)點(diǎn)水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取簡單易行，便于分85方法名稱局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解等問題分離較為困難，出油率相對較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)

會(huì)影響芳香油的質(zhì)量方法名稱局限性水蒸氣

蒸餾壓榨法有機(jī)溶劑

萃取練習(xí)1水中蒸餾86練一練

1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D練一練1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜87練一練

1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成，這種維生素是()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DA練一練1.當(dāng)人體缺乏某種維生素時(shí)，胡蘿卜88

2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在()A.紅光B.綠光

C.藍(lán)紫光D.橙光2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的89

2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的吸收峰在()A.紅光B.綠光

C.藍(lán)紫光D.橙光C2.對葉綠體中的色素進(jìn)行分析時(shí)，胡蘿卜素的90

3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()A.直接壓榨法

B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是(91

3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是()A.直接壓榨法

B.水蒸氣蒸餾法

C.乙醇萃取法

D.石油醚萃取法D3.下列方法可以提取胡蘿卜素的是(92

4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(93

4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)

B.胡蘿卜是提取天然β－胡蘿卜素的原料

C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取β－胡蘿卜素的方法之一

D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長，溫度不能太高A4.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是(94

5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是(95

5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()A.胡蘿卜→粉碎→萃取干燥→濃縮→過濾→胡蘿卜素

B.胡蘿卜→粉碎→過濾→干燥→萃取→濃縮→胡蘿卜素

C.胡蘿卜→粉碎→過濾→萃取→干燥→濃縮→胡蘿卜素

D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素D5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是(96

6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確97

6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確的是()A.每次點(diǎn)樣后，可用注射器直接點(diǎn)樣

B.點(diǎn)樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點(diǎn)

C.層析液所用的試劑為石油醚和丙酮的混合液

D.在紙層析過程中，濾紙可放在普通燒杯中B6.對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定，正確98

7.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小

B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量

D.萃取的溫度和時(shí)間7.萃取的效率主要取決于()99

7.萃取的效率主要取決于()A.原料顆粒的大小

B.原料的緊密程度、含水量

C.萃取劑的性質(zhì)和使用量

D.萃取的溫度和時(shí)間C7.萃取的效率主要取決于()C100

8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是()A.石油醚B.乙醚

C.四氯化碳D.苯8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是(101

8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是()A.石油醚B.乙醚

C.四氯化碳D.苯A8.下列試劑最適宜提取提取胡蘿卜素的是(102

9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是(103

9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是()A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱

B.為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置

C.萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置

D.在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物D9.對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯(cuò)誤的是(104

10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有()

A.C、H、O

B.C、H

C.C、H、O、N

D.C、H、N10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有(105

10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有()

A.C、H、O

B.C、H

C.C、H、O、N

D.C、H、NB10.胡蘿卜素含有的化學(xué)元素有(106

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答107萃取劑的性質(zhì)

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置108萃取劑的性質(zhì)

使用量

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量11.下圖為提取胡蘿卜109萃取劑的性質(zhì)使用量

原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時(shí)間

11.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關(guān)問題：

1)胡蘿卜素萃取的效率主要取決于_____________和_______，同時(shí)還受到________________________

________________________

______等條件的影響。萃取劑的性質(zhì)使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取110

2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_______________________________________________________________________________________________2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_________111

2)一般來說，要想萃取效果好，要保證_________________________________________________________________