食材配送項(xiàng)目供貨保障方案

食材配送項(xiàng)目供貨保障方案（一）保障實(shí)施方案1、安全生產(chǎn)責(zé)任制（1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行“安全第一、預(yù)防為主”的方針，遵守國家法律法規(guī)和安全生產(chǎn)操作規(guī)程，守法經(jīng)營，落實(shí)各級(jí)交通主管部門的安全生產(chǎn)管理規(guī)定，組織學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí)，最大限度地控制和減少道路交通事故的發(fā)生，特制定本制度。（2）道路運(yùn)輸經(jīng)營者負(fù)責(zé)經(jīng)營許可范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作，是安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)安全生產(chǎn)工作負(fù)總責(zé)。（3）聘請(qǐng)符合道路運(yùn)輸經(jīng)營條件的駕駛?cè)藛T，并與駕駛員簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，將責(zé)任書內(nèi)容分解到每個(gè)工作環(huán)節(jié)和工作崗位，職責(zé)明確，責(zé)任分清，層層落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。（4）積極參與各項(xiàng)安全生產(chǎn)活動(dòng)，設(shè)立安全生產(chǎn)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，保證安全生產(chǎn)工作的開展。（5）落實(shí)事故處理“四不放過”的原則，艮"事故原因不查清不放過；事故責(zé)任者沒處理不放過；整改措施不落實(shí)不放過；教訓(xùn)不吸取不放過。（6）建立營運(yùn)車輛維護(hù)、檢修工作制度，督促車輛按時(shí)做好綜合性能檢測(cè)及二級(jí)維護(hù)，確保車輛技術(shù)狀況良好。2、安全生產(chǎn)操作規(guī)程（1）嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法律法規(guī)及工作規(guī)范，嚴(yán)肅安全生產(chǎn)操作規(guī)程，落實(shí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作制度，組織開展安全生產(chǎn)活動(dòng)和安全知識(shí)學(xué)習(xí)，提高全員安全生產(chǎn)意識(shí)。（2）對(duì)道路運(yùn)輸駕駛?cè)藛T要求做到“八不”。^"“不超載超限、不超速行車、不強(qiáng)行超車、不開帶病車、不開情緒車、不開急躁車、不開冒險(xiǎn)車、不酒后開車”。保證精力充沛，謹(jǐn)慎駕駛，嚴(yán)格遵守道路交通規(guī)則和交通運(yùn)輸法規(guī)。（3）做好危險(xiǎn)路段記錄并積極采取應(yīng)對(duì)措施，在危險(xiǎn)路段，要做到“一慢、二看、三通過”。（4）不運(yùn)輸法律、行政法規(guī)禁止運(yùn)輸?shù)呢浳?，法律、行政法?guī)規(guī)定必須辦理有關(guān)手續(xù)后方可運(yùn)輸?shù)呢浳铮瑧?yīng)當(dāng)按規(guī)定查驗(yàn)有關(guān)手續(xù)，符合要求的方可承運(yùn)。（5）保持車輛良好技術(shù)狀況，不擅自改裝營運(yùn)車輛。（6）做到反三違：不違反勞動(dòng)紀(jì)律，不違章指揮，不違反操作規(guī)程。（7）發(fā)生事故時(shí)，應(yīng)立即停車、保護(hù)現(xiàn)場、及時(shí)報(bào)警、搶救傷員和貨物財(cái)產(chǎn)，協(xié)助事故調(diào)查。（8）采取必要措施，防止貨物脫落、揚(yáng)撒等。（9）不違章作業(yè)，駕駛?cè)藛T連續(xù)駕駛時(shí)間不超過4小時(shí)。3、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度（1）每月至少進(jìn)行一次全面安全檢查，重點(diǎn)檢查安全生產(chǎn)責(zé)任制、規(guī)章制度的建立完善、安全隱患整改、應(yīng)急預(yù)案、有關(guān)法律法規(guī)車輛經(jīng)檢測(cè)、二級(jí)維護(hù)，查出的隱患要及時(shí)整改，整改不到位不得出車。定期對(duì)車輛和辦公場所的消防器材、電路、車輛機(jī)件等進(jìn)行自查自糾。對(duì)安全隱患不及時(shí)整改的責(zé)任者給予從嚴(yán)追揪建立健全安全生產(chǎn)事故隱患檔案，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，舉一反三，組織研究和探討新技術(shù)應(yīng)用。（二）質(zhì)量保證1、從業(yè)人員健康管理承諾為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。（1）食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。（2）食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。（3）健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。（4）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入食品的工作。（5）從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。（6）從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。（7）辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對(duì)每一次體檢情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案（8）各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果。（9）公司人力資源部負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并建立完整的培訓(xùn)檔案。（10）從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。2、原料采購查驗(yàn)管理承諾為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。（1）適用范圍適用于所需的原料采購（2）工作程序1）采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：法人資料、資質(zhì)、資信等；產(chǎn)品質(zhì)量狀況；價(jià)格與交貨期；歷史業(yè)績等。（3）對(duì)合格供應(yīng)商的控制質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。（3）采購資料對(duì)主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。（4）采購產(chǎn)品的驗(yàn)證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下:采購產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放；采購部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。（5）采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。（6）驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于二年。3、衛(wèi)生管理承諾（1）生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。（2）原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。（3）食品入庫前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。（4）倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。（5）生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。（6）全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。4、食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理承諾為了保證食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本制度。（1）儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。（2）包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬鐵罐或軟罐作包裝時(shí)，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。（3）倉庫保管員入庫時(shí)必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫存儲(chǔ)。（4）倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。（5）應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。（6）應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每日上下午各一次對(duì)庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。（7）倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。（8）由工廠送貨運(yùn)輸食品原料、半成品及成品時(shí)，須由經(jīng)營科指定運(yùn)輸單位，該運(yùn)輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運(yùn)輸資格、運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同?？蛻糇蕴釙r(shí)其運(yùn)輸工具也應(yīng)符合工廠運(yùn)輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。（9）運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運(yùn)輸直接入食品，應(yīng)用密閉（有通氣孔）的專用容器盛裝。（10）運(yùn)輸工具（包括車廂、船倉和各種容器等）應(yīng)符合衛(wèi)生要求;應(yīng)清潔、干燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。（11）裝卸食品原料、半成品及成品時(shí)講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入食品。（12）食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外,要人不離車;運(yùn)輸過程中要做到防塵防蠅，防止污染，防曬，生熟分開。（13）運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。（14）經(jīng)常開展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。5、問題食品召回承諾措施問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時(shí)，進(jìn)行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)抽檢不合格，消費(fèi)者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：（1）發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。（2）投訴評(píng)估及時(shí)分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。（3）產(chǎn)品回收及處理過程對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。（4）食品召回的時(shí)間控制食品召回分為三類：一級(jí)召回指對(duì)已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對(duì)社會(huì)影響很大的不安全食品的召回；二級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對(duì)人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會(huì)影響較小的不安全食品的召回；三級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對(duì)人體造成危害，或者是輕度危害的；對(duì)特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標(biāo)簽和說明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。（5）食品召回的時(shí)間控制應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。6、質(zhì)量投訴處理承諾為及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)，特此定本制度。（1）投訴處理的原則1）保護(hù)顧客的合法權(quán)益。2）積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。3）努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4）采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。（2）建立投訴處理小組1）投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2）營銷部負(fù)責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。3）品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。提高對(duì)被投訴問題的技術(shù)分析;協(xié)助對(duì)被投訴問題的調(diào)查。40生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;協(xié)助對(duì)被投訴問題的調(diào)查.（3）處理投訴程序聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容1）聆聽顧客所提出的投訴；2）將投訴的質(zhì)量問題詳細(xì)記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：記錄備案編號(hào)、日期；投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等）；被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購買地點(diǎn)等）；投訴原因詳情（購買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過等）；（4）調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因1）調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；2）對(duì)于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報(bào)，并提供處理意見，供上級(jí)主管決策3）屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片，無論屬于何人責(zé)任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請(qǐng)，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問題產(chǎn)品運(yùn)輸回公司總部，同時(shí)向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)用由公司承擔(dān)相關(guān)。4）如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請(qǐng)暫時(shí)退回公司，由公司質(zhì)量部門進(jìn)行界定是否屬于質(zhì)量問題。（5）就被投訴問題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法；1）明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件免費(fèi)產(chǎn)品更換；2）不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用和損失；3）如果客戶投訴對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對(duì)公司品管部門的裁決質(zhì)量問題有異議，可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4）對(duì)于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報(bào)告，報(bào)請(qǐng)管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實(shí)和質(zhì)量管理的加強(qiáng);（5）資料的備檔保存1）所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存;2）質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。（6）文明服務(wù)制度一一服務(wù)規(guī)范承諾1）客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡便，舉止文明、得體。2）每晚做好工作總結(jié)，計(jì)劃好次日工作，若有計(jì)劃變更，須征得主管同意。3）努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問題，同時(shí)維護(hù)公司利益。4）講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問題，反應(yīng)要快，態(tài)度堅(jiān)決，要讓客戶無懈可擊，心悅誠服。5）客服人員要熟悉公司運(yùn)作流程，掌握各品種質(zhì)量價(jià)格以及季節(jié)性變化。6）注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領(lǐng)悟，記錄完整，祥盡解說，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。7）關(guān)注客戶問題，做到及時(shí)解決，及時(shí)反饋，并落實(shí)到位，不準(zhǔn)拖延或推諉。8）因客觀所致未能及時(shí)落實(shí)問題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。9）新客戶下單，須記好客戶負(fù)責(zé)人姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式，方便公司隨時(shí)溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。10）認(rèn)真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價(jià)格周期，合約期限，人員異動(dòng)變更，送貨要求。做好客戶跟進(jìn)表，定期回訪。11）客服員須嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)參加本部門例會(huì)，匯報(bào)工作情況，并落實(shí)例會(huì)精神。12）客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實(shí)力、財(cái)務(wù)信譽(yù)、保證合作順暢、雙方互贏。13）熟悉客戶運(yùn)作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)協(xié)商確認(rèn)，并反饋公司落實(shí)。14）對(duì)客戶方違返合同條款，私自改價(jià)，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要強(qiáng)。15）客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進(jìn)送貨員工作，聽取送貨員意見和建議。16）保守公司商業(yè)機(jī)密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信息泄漏。7、質(zhì)量檢查方案（1）初步檢驗(yàn)程序1）貨物送達(dá)到采購人指定的地點(diǎn)后，由業(yè)主方組成相關(guān)驗(yàn)收人員對(duì)貨物進(jìn)行初步檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容：即對(duì)貨物的數(shù)量、外觀情況及供應(yīng)商向采購人出具的使用說明書、權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)證明、質(zhì)量保證書、質(zhì)量合格證等相關(guān)單據(jù)進(jìn)行目測(cè)檢驗(yàn)。2）貨物經(jīng)業(yè)主方驗(yàn)收人員初步檢驗(yàn)后，在數(shù)量齊全、外觀情況符合且上述單據(jù)齊全的情況下，驗(yàn)收人員在《貨物收貨情況檢驗(yàn)表》上簽字。3）貨物經(jīng)過初步檢驗(yàn)后，若有其中一項(xiàng)以上不符合要求或單據(jù)欠缺的，即認(rèn)為是不合格的產(chǎn)品，業(yè)主方驗(yàn)收人員在收貨情況檢驗(yàn)表上簽字、注明“不合格”的原因向我方反映，我方將積極采取更換或修理的措施。（2）專業(yè)檢驗(yàn)程序1）貨物經(jīng)初步檢驗(yàn)合格后，由質(zhì)量檢驗(yàn)部門的專業(yè)技術(shù)人員對(duì)該批貨物的質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)檢驗(yàn)，包括但不限于上述第一步初步檢驗(yàn)中的檢測(cè)項(xiàng)目，必要時(shí)可以采取高科技手段進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。2）若專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)檢驗(yàn)后，均認(rèn)為該批貨物符合要求，則在收貨情況檢驗(yàn)總表上簽字并注明“合格”，并及時(shí)將該表送交予采購人和我方。3）若專業(yè)技術(shù)人員在檢驗(yàn)過程中對(duì)貨物質(zhì)量的鑒定發(fā)生爭議或無法評(píng)斷的，則向質(zhì)量檢驗(yàn)部門的主管作出書面報(bào)告，必要時(shí)可以請(qǐng)權(quán)威質(zhì)量鑒定部門進(jìn)行鑒定檢驗(yàn)。4）若專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)檢驗(yàn)后，均認(rèn)為該批貨物不符合要求，則在收貨情況檢驗(yàn)總表上簽字、注明“不合格”的原因并將該情況向采購人提交書面報(bào)告。由采購人通知我方，我方將積極采取應(yīng)對(duì)措施，由商務(wù)人員聯(lián)系生產(chǎn)廠商，雙方協(xié)商解決方案，在協(xié)商過程中做好資料、證據(jù)的收集工作，如合同文書的備份、技術(shù)人員的書面鑒定說明、權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)的鑒定報(bào)告、與生產(chǎn)廠商會(huì)議的錄音等，向采購人做出合理、及時(shí)的解決方案。（3）入庫前的最后檢驗(yàn)1）貨物經(jīng)初步檢驗(yàn)合格且經(jīng)專業(yè)檢驗(yàn)合格后，專業(yè)技術(shù)人員及時(shí)將收貨情況檢驗(yàn)表送達(dá)至業(yè)主方，由采購方進(jìn)行入庫前的最后檢驗(yàn)。2）業(yè)主方詳細(xì)檢查收貨情況檢驗(yàn)總表上的初步檢驗(yàn)程序及專業(yè)檢驗(yàn)程序的簽字情況及貨物的使用說明書、權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)證明、質(zhì)量保證書、質(zhì)量合格證等相關(guān)單據(jù)。上述項(xiàng)目經(jīng)業(yè)主方檢驗(yàn)全部齊全后，采購方在收貨情況檢驗(yàn)表上簽字確認(rèn)。（4）日常工作質(zhì)量檢查制度1）對(duì)食品配送公司各項(xiàng)工作實(shí)行日常工作檢查制，對(duì)各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、保管，加工產(chǎn)品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2）各項(xiàng)內(nèi)容的檢查分別或同時(shí)進(jìn)行。衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：隨時(shí)，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3）質(zhì)檢人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4）屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門、班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。5）對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。6）質(zhì)檢人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。（三）服務(wù)承諾我公司有以下承諾：1、根據(jù)客戶需求，按時(shí)按量送貨上門；2、所提供新鮮肉類、凍貨類等滿足國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且在配送時(shí)間上除非有不可抗拒力，完全實(shí)現(xiàn)零延誤配送，而且在一些特殊情況下，如果不能按時(shí)運(yùn)達(dá)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人會(huì)及時(shí)通知客戶。3、為滿足客戶需求，在接到通知后24小時(shí)內(nèi)絕對(duì)滿足完成配送任務(wù)。部分食材24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。4、配送服務(wù)人員講究文明用語，服務(wù)周到、細(xì)致、靈活機(jī)動(dòng)、有始有終、任勞任怨，以客戶滿意為目標(biāo)。5、遵守客戶轄區(qū)內(nèi)和內(nèi)部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面保潔、財(cái)務(wù)制度等，不得參入，不得干擾客戶的內(nèi)部事務(wù)。6、要了解和熟悉客戶的情況，掌握其運(yùn)作規(guī)律，訂貨規(guī)律，用料規(guī)律。如送貨時(shí)間、上班時(shí)間、收貨時(shí)間、開飯時(shí)間。7、客戶臨時(shí)加單急用品種，因我方原因造成退換貨的品種都必須快速反應(yīng)、第一時(shí)間落實(shí)，保證在客戶指定的時(shí)間內(nèi)送到。8、任何時(shí)候，確因質(zhì)量達(dá)不到要求，引至客戶不滿意，立即給予退貨或換貨。所造成的損失或事故我方承擔(dān)一切責(zé)任。9、送貨員及主管在客戶處必須盡可能多的與客戶交流，掌握客戶的各種情況以及各種要求和我們不滿意的方面。告知客戶市場實(shí)際行情，引導(dǎo)客戶消費(fèi)，讓客戶既吃好，又能少花錢。10、協(xié)助客戶開報(bào)訂貨單，并將各種要求注明在訂單上。11、項(xiàng)目的所有配送員必須無條件在客戶處服務(wù)到規(guī)定時(shí)間，在此時(shí)間之前不能離開，如違反每人每次罰款20元。12、對(duì)客戶的所有意見、要求、建議，必須全部徹底與公司部門負(fù)責(zé)人反應(yīng)，客戶意見較多和反應(yīng)強(qiáng)烈時(shí)必須第一時(shí)間通報(bào)公司主要負(fù)責(zé)人，并做出書面的情況反應(yīng)。13、對(duì)客戶反饋的各種信息，本人能夠落實(shí)由本人立即落實(shí)，本人不能落實(shí)的通報(bào)公司相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并積極跟進(jìn)協(xié)助公司落實(shí)。14、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及項(xiàng)目各級(jí)管理人員對(duì)客服員、配送員等反應(yīng)的情況必須立即做出處理，杜絕拖拉推萎，被客戶投訴或造成損失的按公司相關(guān)規(guī)定從重處理。15、違反以上售后服務(wù)規(guī)范依情節(jié)輕重罰款10-100元，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重造成惡劣影響立即辭退。（四）配送體系1、工作流程方案每天下午做好每日商品訂單（如有特殊情況需加減量，同時(shí)報(bào)至采購員和配送中心畜肉負(fù)責(zé)人），配送中心提前將訂單匯總，結(jié)合配送中心安全庫存量，給采購員下達(dá)采購量。（1）信息中心信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是：對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括銷售、訂貨信息，以及與部分我公司聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng)，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)（2）倉庫收貨區(qū)：在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作儲(chǔ)存區(qū)：在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物理貨區(qū)：理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場所。配裝區(qū)：在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。發(fā)貨區(qū)：發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。加工區(qū)：在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的肉類進(jìn)行整理加工分揀。其流程如下：配送中心訂貨一客戶收貨肉類的配送流程：訂貨：是配送中心運(yùn)作周期的開始收貨：收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫加工：包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工儲(chǔ)存：儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。配貨：根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(dòng)送貨：送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。配送工作過程要求配送員必須以安全配貨任務(wù)為第一原則。每天檢查車輛的油、水、電。出現(xiàn)問題第一時(shí)間向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。配送員必須按照公司規(guī)定的行車路線及時(shí)間準(zhǔn)時(shí)出車，正常情況下需按時(shí)抵達(dá)各配貨地點(diǎn)，前后可浮動(dòng)10分鐘，特殊情況例外。裝貨時(shí)配送員必須在現(xiàn)場，配合倉庫人員仔細(xì)檢查各配送點(diǎn)貨物的數(shù)量、品種以及擺放安全等。驗(yàn)貨裝車完畢后，司機(jī)須在出貨清單上簽收進(jìn)行接貨認(rèn)可。配送員在運(yùn)輸過程中應(yīng)小心駕駛，保持車輛平穩(wěn)，確保人員、車輛、貨物安全到達(dá)目的地。在配送貨物過程中，遇有特殊情況造成正常配送時(shí)間有延誤的，須及時(shí)通知相關(guān)配送點(diǎn)負(fù)責(zé)人。配送員必須認(rèn)真進(jìn)行運(yùn)輸配送，如在運(yùn)輸途中發(fā)生故障、意外事故或貨物損壞情況的，須第一時(shí)間通知部門負(fù)責(zé)人。行程登記表（到達(dá)配送點(diǎn)后需對(duì)方確認(rèn)時(shí)間）每周一交至辦公室。配送完貨物后，司機(jī)必須返回公司待命，若司機(jī)違反規(guī)定導(dǎo)致車輛和貨物損失的，由司機(jī)承擔(dān)全部責(zé)任。及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人反饋在配送過程中存在的問題，不斷優(yōu)化配送流程?？蛻敉藫Q貨需帶回總倉的，應(yīng)及時(shí)和倉庫管理員進(jìn)行有效溝通，比如需要冷藏的或者易碎物品。及時(shí)存放到冷庫或者指定位置。配送結(jié)束后返回倉庫的周轉(zhuǎn)箱必須放到指定位置不得隨意堆放。倉儲(chǔ)設(shè)備：設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架（4）總體規(guī)劃：下訂單的內(nèi)容填寫完整。訂單生成廠商訂貨單、揀貨單。廠商到貨。驗(yàn)收：依照合同處理，由采購追貨予以補(bǔ)足分級(jí)：按高級(jí)和低級(jí)分類包裝：使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)把數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻安排送貨。（5）運(yùn)輸方式1）公路運(yùn)輸現(xiàn)場部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理財(cái)務(wù)部定期向現(xiàn)場部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶，或公司或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款。2、時(shí)間安排為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。一、作業(yè)時(shí)間為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上3：00開始，早上早下。通過作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。二、快速響應(yīng)招標(biāo)人下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰。第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。三、送貨根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。四、售后處理當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。3、工作計(jì)劃（1）配送實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時(shí)一一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、配送地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人一一公司安排工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車一一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；專線一一我公司規(guī)劃專線配送路線（2）供貨保證措施質(zhì)量控制措施：制定明確的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產(chǎn)品和便于追溯和回收產(chǎn)品。適用于所有食品、調(diào)料等。化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的落實(shí)情況進(jìn)行檢查。我方所提供的產(chǎn)品，各項(xiàng)指標(biāo)必須符合國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日期不得超過保質(zhì)期二分之一）產(chǎn)品。食材質(zhì)量要求：在確保符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，必須確保食材的新鮮度，我公司配送的每批次的食材均要提供相關(guān)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)檢報(bào)告，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。1）采購環(huán)節(jié)我們公司有合作開發(fā)的食肉供應(yīng)基地和原材料等定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。我們公司都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。2）倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)要對(duì)食品儲(chǔ)存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。能描述防止食品儲(chǔ)存場所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；對(duì)由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（3）供貨環(huán)節(jié)1）運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與肉類及其它副食品隔離。3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。4）運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。5）運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6）運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。8）在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染（4）問題食品召回管理制度問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時(shí)，進(jìn)行召回，產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)抽檢不合格，消費(fèi)者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：1）發(fā)現(xiàn)問題：技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。2）投訴評(píng)估：及時(shí)分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3）產(chǎn)品回收及處理過程：對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān);對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。4）食品召回的時(shí)間控制：食品召回分為三類：一級(jí)召回指對(duì)已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對(duì)社會(huì)影響很大的不安全食品的召回；二級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對(duì)人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會(huì)影響較小的不安全食品的召回；三級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對(duì)人體造成危害，或者是輕度危害的；對(duì)特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標(biāo)簽和說明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。5）食品召回的時(shí)間控制：應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。4、科學(xué)管理、措施及服務(wù)制度日常管理措施（1）從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1）從事直接接觸的從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,方可上崗工作。2）開展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的疾病，必須立即調(diào)離工作崗位，在未徹底治愈前，保證不從事工作。3）從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。4）從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他活動(dòng)。5）建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)臺(tái)賬。我單位按規(guī)定聘請(qǐng)經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證或從業(yè)資格證的安全管理人員，定期開展專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員安全知識(shí)的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事工作。（2）安全管理員制度在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)真落實(shí)安全管理規(guī)章制度，并做好以下工作：1）制定并執(zhí)行本公司安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計(jì)劃，探索和推行先進(jìn)管理規(guī)范和手段。2）定期組織開展本公司安全自查和管理，并做好記錄。對(duì)違反法律規(guī)定和不符合衛(wèi)生要求的行為進(jìn)行批評(píng)、制止，嚴(yán)重者及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理意見。3）執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，檢查專業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅(jiān)持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開展知識(shí)培訓(xùn)和內(nèi)部考核。4）定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。5）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他運(yùn)輸服務(wù)安全管理。（3）安全自檢自查與報(bào)告制度單位負(fù)責(zé)人、安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計(jì)劃的要求開展自檢自查工作：1）制訂定期或不定期安全檢查計(jì)劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對(duì)員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、設(shè)備設(shè)施管理、加工操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)工作進(jìn)行自查。2）安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節(jié)安全檢查，每周對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)存在安全問題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好安全檢查記錄備查。3）各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。4）檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本公司有關(guān)獎(jiǎng)懲等規(guī)定處理。有發(fā)生安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)建議本公司領(lǐng)導(dǎo)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監(jiān)部門報(bào)告。5）各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。（4）場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1）本公司配備足夠的加工設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)備。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。2）采取有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件等防蠅防塵防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備。直接與外界相通的門窗均設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，門下設(shè)防鼠板，排水溝、排氣排煙出入應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的隔柵或網(wǎng)罩。3）用于貯存的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。（5）貯存管理制度1）經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證安全的要求貯存。倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個(gè)人物品和雜物。2）設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全管理制度。做好出入庫登記，保證先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的并做好相關(guān)記錄。3）各類米類按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到隔墻離地。4）倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲，定期維護(hù)，及時(shí)清掃，保持清潔。5）散裝米類應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6）貯存、運(yùn)輸和裝卸的容器、工具和貨物應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。5、對(duì)項(xiàng)目的整體統(tǒng)籌規(guī)劃、定位我公司做到尊重客戶，理解客戶，持續(xù)提供超越客戶期望的產(chǎn)品與服務(wù)，做客戶們永遠(yuǎn)的伙伴。這是我們一直堅(jiān)持和倡導(dǎo)的服務(wù)理念。每走一步，首先想到的是顧客，在企業(yè)由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場后，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念產(chǎn)生了變化。面對(duì)眾多的商品服務(wù)，消費(fèi)者更樂于接受質(zhì)量好的商品服務(wù)。這里的質(zhì)量不僅僅指產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，還包括產(chǎn)品的包裝質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等一系列因素。因此必須全面地、最大限度地滿足消費(fèi)者的需求。應(yīng)站在顧客（或消費(fèi)者）的立場，而不是站在公司的立場上去研究、設(shè)計(jì)和改進(jìn)服務(wù)。完善服務(wù)系統(tǒng)，加強(qiáng)售前、售中、售后服務(wù)，對(duì)顧客在使用商品中出現(xiàn)的各種問題及時(shí)幫助解決，使顧客感到極大方便。高度重視顧客意見，讓客戶參與決策，把處理客戶的意見作為使顧客滿意的重要一環(huán)。千方百計(jì)留住已有顧客。建立一切以顧客為中心的機(jī)制。其中各個(gè)機(jī)構(gòu)的設(shè)立、服務(wù)流程的變革等等，都要以顧客需求為中心，對(duì)顧客意見建立快速反應(yīng)機(jī)制。顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，第一顧客是商品的購買者，不是麻煩制造者；第二顧客最了解自己的需求、愛好，這恰恰是企業(yè)需要搜集的信息；第三由于顧客有“天然一致性”，同一顧客爭吵就是同所有顧客爭吵。顧客滿意三要素：1）商品滿意：指顧客對(duì)商品品質(zhì)的滿意。2）服務(wù)滿意：指顧客對(duì)所購商品售前、售中、售后服務(wù)的一種肯定態(tài)度。無論商品多么完善，價(jià)格多么合理，當(dāng)它見諸于市場時(shí)，都必須依賴服務(wù)?！笆酆蠓?wù)制造永久顧客”。企業(yè)形象滿意：指社會(huì)公眾對(duì)企業(yè)綜合實(shí)力和總體印象的肯定評(píng)價(jià)。我們搞企業(yè)當(dāng)然首先是為了賺錢，但不僅僅是為了錢，更不是唯利是圖。利潤是對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的報(bào)酬。追求利潤的過程，就是即通過春風(fēng)化雨般的奉獻(xiàn)，使顧客在滿意中心甘情愿地回報(bào)，毫無怨言、充滿感激地把錢交給我們。不急功近利，把服務(wù)搞成掠奪、敲詐和欺騙。我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。按時(shí)一嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；按質(zhì)一保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；按量一按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。專人一公司安排根據(jù)招標(biāo)文件要求工作人員實(shí)施配送方案，人數(shù)按照客戶的要求可進(jìn)行增減，具體由配送中心經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；專車一公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心-誠心誠意貼心-站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。耐心-始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的業(yè)主是我們最好的教練舒心-業(yè)主放心，更開心，這就是我們的工作8.1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。（五）采購管理制度1、食品米購管理（1）我司采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)。（2）我司實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。（3）采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購快到期或超期食品。（4）采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。（5）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。（6）禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。（7）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。2、食品原料采購過程我司在采購的過程中采購的流程圖如下：采購過程安排步驟:執(zhí)行要求：嚴(yán)格按照招標(biāo)要求及客戶的實(shí)際需求進(jìn)行采購。執(zhí)行步驟：采購專員根據(jù)客戶需求制定采購計(jì)劃，填寫每日采購明細(xì)，比質(zhì)、比價(jià)選擇供應(yīng)商。根據(jù)采購清單在供應(yīng)商中實(shí)施采購。配送原料至監(jiān)獄并提供檢驗(yàn)、檢疫合格證。食品原料放置于監(jiān)獄指定位置。記錄填寫：甲方填寫《副食品采購清單》，我司采購專員按需求進(jìn)行采購；3、原料驗(yàn)收過程及相關(guān)制度一、采購員任職衛(wèi)生要求采購人員必須熟知相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)。1、采購員要熟悉各類食品的儲(chǔ)藏特性2、采購員應(yīng)熟知基本食品知識(shí)。二、采購原料衛(wèi)生規(guī)范采購符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收：1、采購的肉類應(yīng)符合衛(wèi)生要求，應(yīng)有衛(wèi)生合格證明；2、定型包裝食品應(yīng)標(biāo)簽完整，在保質(zhì)期內(nèi)；3、采購的進(jìn)食品必須有對(duì)應(yīng)的中文標(biāo)識(shí)；嚴(yán)禁采購《食品安全法》規(guī)定的以下食品：1、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混用異物或者其他感官性狀異常的食品；2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品；3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品；4、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；6、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品；7、摻假、摻雜、偽造等影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品；8、用非食品原料加工的食品；9、超過保質(zhì)期的食品；10、為防病等特殊需要，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的；11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量;12、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。（3）采購帶包裝的食品時(shí)，禁止采購三無產(chǎn)品，即無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效食用截止日期、生產(chǎn)廠家，三者缺一不可。（4）禁止采購無QS標(biāo)志的產(chǎn)品，食品包裝上應(yīng)有QS標(biāo)志及其《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)，編號(hào)由英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字構(gòu)成：1、其標(biāo)志由生產(chǎn)許可英文（QualitySafety）字頭QS和生產(chǎn)許可中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母Q與生產(chǎn)許可四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母S為白色；2、該標(biāo)志在食品的最小銷售包裝上；3、裸裝食品和最小銷售單元包裝表面面積小于10平方厘米的食品，該標(biāo)志加印或加貼在其出廠的大包裝上；4、企業(yè)在使用該標(biāo)志時(shí)，可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色；5、如果是生產(chǎn)的裸裝食品裝入容器或轉(zhuǎn)運(yùn)箱運(yùn)到商店銷售而難以附加標(biāo)識(shí)的，應(yīng)當(dāng)提供相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告；6、食品用化學(xué)工業(yè)品（如洗滌劑）有QS標(biāo)志，但是生產(chǎn)許可證編號(hào)由XK”加10位阿拉伯?dāng)?shù)字構(gòu)成。4、采購索票索證制度1、采購食品（肉類、冷凍食品）要索取發(fā)票或收據(jù)等購物憑證。2、到現(xiàn)場批量采購食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑，要查驗(yàn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格證明（包括出廠合格證或出廠檢驗(yàn)報(bào)告)，并索取復(fù)印件保存。3、要向固定供應(yīng)商或供貨基地所要由其簽字或蓋章的食品衛(wèi)生許可證，食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明復(fù)印件及隨貨攜帶的合格證或檢驗(yàn)報(bào)告，并與其簽訂采購供貨合同。4、禁止向資質(zhì)證明不齊全的單位采購食品。5、采購入庫管理制度我司針對(duì)本次項(xiàng)目的原料采購過程出現(xiàn)特殊情況，我司會(huì)相應(yīng)的進(jìn)行原料的儲(chǔ)存，以防公司臨時(shí)需求或原料不夠的情況下及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨：儲(chǔ)存入庫流程：原料入庫由倉管員和質(zhì)檢員共同負(fù)責(zé)，并做好記錄，對(duì)于有衛(wèi)生質(zhì)量問題的原料一票否決，拒絕入庫，并將情況通報(bào)給采購中心辦理退貨手續(xù)。6、規(guī)章制度(1)企業(yè)內(nèi)部管理制度食品安全管理人員制度制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。2）食品安全檢查制度配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。3）食品采購管理制度采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購快到期或超期食品。采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。4）食品從業(yè)人員健康管理制度食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入食品的工作。食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。5）食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。定期理發(fā)，不留長胡須。平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手蠲。不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。八、工作時(shí)不要隨地吐痰。不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。不準(zhǔn)用手抓直接入食品。不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。自覺遵守衛(wèi)生制度。抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。6）食品倉庫衛(wèi)生崗位責(zé)任制食品貯存方法：1、低溫貯存冷藏貯存：0°C至一10°C條件下貯存冷凍貯存：0C至一29C條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求清潔衛(wèi)生通風(fēng)干燥無鼠害食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在4C—0C。低溫冷庫溫度控制在-18C以下。食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM—30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。（2）食品檢驗(yàn)監(jiān)督制度1）農(nóng)產(chǎn)品的自檢制度我司與合作單位建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室，配置檢測(cè)設(shè)備，配備經(jīng)培訓(xùn)考核合格的檢測(cè)人員，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況適時(shí)開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，。沒有達(dá)到安全間隔期的產(chǎn)品不能作為農(nóng)殘檢測(cè)樣品、也不得收獲上市交易。農(nóng)產(chǎn)品即將上市前進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)主要采取速測(cè)方式，通過抑制率進(jìn)行判定，樣品檢測(cè)合格的，出具檢測(cè)報(bào)告單，產(chǎn)品可上市。檢測(cè)不合格的，立即進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢不合格的，立即進(jìn)行定量檢測(cè)，在定量檢測(cè)未出結(jié)果前，產(chǎn)品不予接收。2）品質(zhì)監(jiān)控對(duì)調(diào)味品品質(zhì)的監(jiān)控是保障調(diào)味品質(zhì)量安全的重要關(guān)卡，我公司一直高度重視食材質(zhì)量的監(jiān)控，從食材的入庫出庫以及物流配送過程等方面都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：物流配送控制：運(yùn)輸車輛每天清洗消毒，保持良好通風(fēng)，無異味；所有工具配置安全、干凈、無污漬；所有員工必須持上崗證上崗，并每月進(jìn)行4小時(shí)相關(guān)常識(shí)培訓(xùn)；索證制度：所有調(diào)味品，若果是代理生產(chǎn)廠家，必須索取全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證或食品生產(chǎn)許可證、符合國家、行業(yè)、地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證（進(jìn)食品索取岸檢驗(yàn)檢疫合格證明），產(chǎn)品包裝符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，標(biāo)識(shí)清楚完整不脫落。3）監(jiān)督檢查機(jī)制品質(zhì)監(jiān)督機(jī)制：對(duì)食品品質(zhì)的監(jiān)控是保障食品質(zhì)量安全的重要關(guān)卡，我公司一直高度重視食材質(zhì)量的監(jiān)控，從食材的入庫出庫以及物流配送過程等方面都進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：物流配送控制：運(yùn)輸車輛每天清洗消毒，保持良好通風(fēng)，無異味；所有工具配置安全、干凈、無污漬；所有員工必須持上崗證上崗，并每月進(jìn)行4小時(shí)相關(guān)常識(shí)培訓(xùn)；索證制度：所有食品，若果是代理生產(chǎn)廠家，必須索取全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證或食品生產(chǎn)許可證、符合國家、行業(yè)、地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證（進(jìn)食品索取岸檢驗(yàn)檢疫合格證明），產(chǎn)品包裝符合標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，標(biāo)識(shí)清楚完整不脫落。管理機(jī)制：在多年的發(fā)展實(shí)踐中，本公司建立了一支高效團(tuán)結(jié)的隊(duì)伍公司實(shí)行總經(jīng)理管理下的責(zé)任制，在總經(jīng)理下設(shè)有市場部、采購部、倉儲(chǔ)部、配送部、財(cái)務(wù)部和綜合服務(wù)部等六大部門，由各主管落實(shí)各項(xiàng)具體工作，做到責(zé)任清晰，運(yùn)轉(zhuǎn)高效：市場部負(fù)責(zé)市場調(diào)查統(tǒng)計(jì)和分析等工作，實(shí)時(shí)監(jiān)控市場行情，為公司提供最新的市場信息，并為客戶提供最優(yōu)惠的報(bào)價(jià)服務(wù)；采購部對(duì)每家生產(chǎn)廠家和進(jìn)貨物均設(shè)有采購專員，保證了采購的專業(yè)性和高效性的同時(shí)，采購人員堅(jiān)決落實(shí)采購索證制度，保障食品的可追溯性，一切采購貨品必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)，并提供對(duì)應(yīng)的權(quán)威檢驗(yàn)報(bào)告。倉儲(chǔ)部門在食品入庫前還將進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，以保證食品的合格入庫，并切實(shí)做到安全存放定時(shí)檢查合格出庫。配送部門是配送服務(wù)的重要環(huán)節(jié)配送人員都必須經(jīng)過嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)，并持健康證上崗，配送部以“及時(shí)準(zhǔn)確”為配送指導(dǎo)原則，配送人員必須在規(guī)定的時(shí)間，把客戶預(yù)定的貨品準(zhǔn)確的送達(dá)相應(yīng)的地址。多年來，我們各條線路的配送人員都大獲好評(píng)，滿意度接近100%。綜合服務(wù)部根據(jù)客戶訂單進(jìn)行打單，做到了單據(jù)準(zhǔn)確，有效減少錯(cuò)漏，以及由此造成的退貨補(bǔ)貨等現(xiàn)象，減少了雙方的損失，提高了工作效率；財(cái)務(wù)部則做到賬目清晰，及時(shí)結(jié)算，為其他部門提供了有力的財(cái)務(wù)支持。(3)企業(yè)崗位操作規(guī)程食品原材料采購崗位操作規(guī)程1、食品采購人員在食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的組織領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。到持有合法有效許可證的定點(diǎn)經(jīng)營單位采購食品，建立采購臺(tái)帳，逐日明細(xì)登記。2、對(duì)采購人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握食品安全知識(shí)，具備對(duì)偽劣食品的識(shí)別能力。3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，禁止采購感官性異?；蛴卸居泻ξ镔|(zhì)的食品；禁止采購無檢疫合格證的肉類及其制品；禁止采購超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、采購肉類食品，必須索取檢疫合格證和該店有效期內(nèi)工商執(zhí)照或者食品流通許可證復(fù)印件；采購干貨、酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品食品添加劑等，應(yīng)向供貨方索取本店的食品流通許可證復(fù)印件及本批次食品的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。采購進(jìn)食品必須有中文標(biāo)識(shí)。5、采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)注意看包裝上的品名、廠名、生產(chǎn)日期、配料表、保質(zhì)期、失效期等內(nèi)容，若沒有不得采購。6、食品容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其它非食品混裝、混放，食品入庫前應(yīng)有食品保管人員驗(yàn)收方可入庫。食品驗(yàn)收崗位操作規(guī)程1、驗(yàn)收人員對(duì)食品驗(yàn)收時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。定性包裝食物的驗(yàn)收：驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；嗅氣味，是否有異味；手感，是否有異樣非定性包裝食物的驗(yàn)收：看：是否有腐爛、霉變的食物；聞：是否有異味；手感受有無異樣；2、驗(yàn)收人員每天對(duì)所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有指定從業(yè)人員證明簽字。3、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。4、從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，從業(yè)人員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。5、食品驗(yàn)收過程中如發(fā)現(xiàn)達(dá)不到食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者發(fā)現(xiàn)重大問題，應(yīng)及時(shí)向負(fù)責(zé)人匯報(bào)以便及時(shí)解決問題，杜絕食物中毒等重大事件發(fā)生。3）食品貯存崗位操作規(guī)程1、食品入庫前必須將里面清理干凈、進(jìn)行消毒，建立出入庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時(shí)要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時(shí)間分類存放且區(qū)（間）標(biāo)識(shí)明顯，避免混放造成污染；做到先進(jìn)先出，避免因貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉或者遺忘超出保質(zhì)期。不得存放無標(biāo)簽的食品及食品原料。2、入庫食品應(yīng)放置在貨架上，離地離墻30cm。3、食品貯存庫必須每天開窗通風(fēng)，保持干燥，雨天可采用機(jī)械通風(fēng)；食品貯存應(yīng)在陰涼干燥處，避免陽光照射。4、采購面粉和大米冬季一次購進(jìn)量不超過一個(gè)月用量，夏季不超過半個(gè)月用量。先進(jìn)先出，加快流通，不得積壓。5、食品庫房保管員要每天對(duì)倉庫進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)處理，避免造成不應(yīng)有的損失。6、貯存肉類食品要原料、半成品、成品分開，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在零下18°C左右。7、冷葷間的冷藏柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒，打開柜門涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在0C—5C。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。8、冷庫、冰箱（柜）定期對(duì)霜進(jìn)行清理，入冷庫、冰箱（柜）內(nèi)的食物必須使用食品級(jí)容器、包裝袋存放，不得使用有毒害的和彩色（條）容器、包裝袋。9、冷庫、冰箱（柜）無數(shù)顯溫度的配置溫濕度計(jì)，并放置在明顯易見位置方便自查和監(jiān)管部門檢查。4）食品粗加工崗位操作要求1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，持證上崗。2、對(duì)各種食品原料進(jìn)行感官檢查；腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品不加工；食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)（部位）及雜質(zhì)。3、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。4、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，并做好相應(yīng)的消毒處理工作。5、工具、用具、容器專用并有"生"標(biāo)記。6、肉類、冷凍食品在專用水池內(nèi)軟化、清洗。5）食品配貨崗位操作流程1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，持證上崗。2、對(duì)各種食品原料進(jìn)行感官檢查；腐敗變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品不加工；食品在粗加工時(shí)要剃除有害物質(zhì)（部位）及雜質(zhì)。3、對(duì)應(yīng)客戶訂單配送食品的品類，做好資料登記入庫。6）食品運(yùn)輸崗位操作流程1、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，信守勞動(dòng)合同，熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)提高駕駛員的思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)水平，服務(wù)態(tài)度和操作等技能水平。防范車輛事故的發(fā)生，做到愛惜車輛為珍惜自己的生命。2、平時(shí)勤學(xué)習(xí)安全教育，服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)互助，愛崗位敬業(yè)。3、服從生產(chǎn)廠長安排，積極配合領(lǐng)導(dǎo)完成購貨工作，及時(shí)主動(dòng)向管理人員匯報(bào)出廠外車輛配送運(yùn)轉(zhuǎn)情況。4、認(rèn)真做愛本例保工作，提高操作技能，保持成本意識(shí)觀念，實(shí)事求是。5、不得隨意將車轉(zhuǎn)借他人駕駛，不準(zhǔn)公車私用（特殊情況由生產(chǎn)廠長調(diào)動(dòng)）。6、每天出車前實(shí)施出車前準(zhǔn)備，檢查車輛剎車，輪胎氣壓，機(jī)油，燃油，水是否正常，零件是否齊備，保證車輛安全。7、遵守交通規(guī)則，注意行車安全，節(jié)約燃料，圓滿完成貨物運(yùn)輸任務(wù)。8、依據(jù)駕駛員應(yīng)知應(yīng)會(huì)，及時(shí)分析排除故障。對(duì)復(fù)雜故障通報(bào)有關(guān)人員，并提出排除意見及時(shí)處理，保障車輛安全正常行駛。9、依據(jù)車輛保養(yǎng)制度，對(duì)車輛運(yùn)行前后實(shí)施維護(hù)保養(yǎng)，行駛中注意和觀察儀表是否正常，對(duì)異常部位及時(shí)調(diào)整和故障排除。司機(jī)如果人為造成車輛損壞及傷及他人和物件根據(jù)情節(jié)輕重公司將作出相應(yīng)處罰。10、及時(shí)將貨物配送至客戶指定地點(diǎn)（4）企業(yè)部門管理制度1）市場部管理制度（1）為加強(qiáng)市場部的管理，維護(hù)和建立公司與客戶的良好關(guān)系，使其他部門各項(xiàng)工作得以順利開展，特制訂本制度。（2）市場部職責(zé)嚴(yán)格遵守商業(yè)道德，保守商業(yè)秘密；負(fù)責(zé)公司配送范圍內(nèi)的業(yè)務(wù)開發(fā)；負(fù)責(zé)客戶的維護(hù)工作；（3）市場部經(jīng)理職責(zé)主持市場部全面工作，負(fù)責(zé)對(duì)本部門不同時(shí)期工作目標(biāo)工作計(jì)劃的組織實(shí)施指導(dǎo)協(xié)調(diào)檢查監(jiān)督及控制，不斷提高服務(wù)水平；負(fù)責(zé)部門制度及工作流程的擬定上報(bào)及監(jiān)督實(shí)施；要求部門人員按照公司規(guī)定進(jìn)行操作，做好部門各工種的業(yè)務(wù)指導(dǎo)培訓(xùn)工作，并對(duì)其工作定期檢查考核和評(píng)比；全面熟悉掌握市場動(dòng)態(tài)，努力開拓市場；做好與其他各部門的溝通與協(xié)調(diào)工作；（4）業(yè)務(wù)員職責(zé)服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，按業(yè)務(wù)操作規(guī)定作業(yè)；熱情對(duì)待客戶，文明禮貌；負(fù)責(zé)客戶的開發(fā)工作及所管轄客戶的維護(hù)工作；（5）業(yè)務(wù)操作規(guī)定開發(fā)客戶業(yè)務(wù)員應(yīng)盡最大努力，通過各種渠道搜集客戶資料；不得抄襲他人的客戶聯(lián)系資料，不得將其他業(yè)務(wù)員管轄的客戶據(jù)為已有；對(duì)于有意向合作的客戶，應(yīng)將有關(guān)客戶的詳細(xì)資料上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo);維護(hù)客戶對(duì)待任何客戶，都應(yīng)積極熱情地服務(wù)；客戶有特殊操作要求時(shí)，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后方可回復(fù)客戶；定期回訪客戶，請(qǐng)客戶配合填寫客戶滿意程度調(diào)查表，征求客戶對(duì)公司操作部門的意見和要求，并反饋至部門領(lǐng)導(dǎo)；（6）對(duì)于違紀(jì)現(xiàn)象的處理辦法違反操作規(guī)定作業(yè)的，每人/次罰款10元，若產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)損失的，個(gè)人承擔(dān)一定比例的賠償；無故曠工的，按當(dāng)日工資處予3倍罰款業(yè)務(wù)員有意竊取其他業(yè)務(wù)員客戶資料，將他人客戶據(jù)為己有的，處予每個(gè)客戶200元的罰款，情節(jié)嚴(yán)重的給予無條件辭退處理；2）采購部管理制度（1）目的為了使公司對(duì)采購貨品的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理交貨及時(shí)，特制定本制度。（2）采購部職責(zé)采購經(jīng)理工作職責(zé)：A制定和實(shí)施采購部管理制度帶領(lǐng)采購部開展工作B根據(jù)公司的運(yùn)營狀況制定審批執(zhí)行采購計(jì)劃采購操作規(guī)定采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱產(chǎn)量供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括：A.法人資料資質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等，B.產(chǎn)品質(zhì)量狀況。C.價(jià)格與交貨期。對(duì)合格供應(yīng)商的控制供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格，應(yīng)馬上要求其更換，以保證配送部門的正常運(yùn)行如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。采購資料貨品的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對(duì)貨品的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名規(guī)格數(shù)量采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)在合格供應(yīng)商名單上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，采購合同的擬制必須符合國家合同法有關(guān)規(guī)定。貨品的驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購的貨品，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)倉后，倉儲(chǔ)部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)，具體控制如下：A采購產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和出廠檢驗(yàn)合格證明；B外包裝是否有破損有油污等，標(biāo)識(shí)是否清楚正確，驗(yàn)證貨證是否相符等。采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤：采購部門定期或不定期對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫質(zhì)量跟蹤報(bào)告，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時(shí)反映給供應(yīng)商并限期整改，到期無改進(jìn)的供應(yīng)商報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。（4）違紀(jì)處罰規(guī)定違反采購操作規(guī)定的，處以20元'次的罰款，績效扣2分；發(fā)現(xiàn)采購人員與供應(yīng)商勾結(jié)導(dǎo)致公司損失的，公司有權(quán)追究經(jīng)濟(jì)損失并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利，同時(shí)馬上作辭退處理；3）配送部管理制度（1）目的為加強(qiáng)配送部的管理，確保配送部的正常運(yùn)行，保證客戶食堂的正常運(yùn)營，特制定本制度。（2）配送部職責(zé)配送經(jīng)理職責(zé)制定和實(shí)施配送部管理制度，帶領(lǐng)配送部開展日常工作；負(fù)責(zé)配送部員工的績效考核和日常管理；根據(jù)公司客戶的特性，制定審批執(zhí)行配送計(jì)劃方案；提出合理化建議，推動(dòng)和改進(jìn)配送工作。配送人員工作職責(zé)負(fù)責(zé)固定客戶的貨品的配送工作，包括：貨品的分配、貨品的稱重、核對(duì)貨品的品種是否齊全、客戶要求的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)等；負(fù)責(zé)本人配送單位的貨物的裝車，卸車工作;負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天送達(dá)客戶的貨品的簽名確認(rèn)；負(fù)責(zé)配送工具的回收；如客戶選擇由送貨員帶單的方式下單，配送員必須把客戶第二天的定單帶回并交由訂單部；負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)達(dá)客戶對(duì)我司配送服務(wù)的改進(jìn)建議，由公司安排客服人員跟進(jìn)。（3）配送操作規(guī)定供應(yīng)商當(dāng)天送達(dá)的貨品必須停留在待檢區(qū)且食品與非食品原料必須分開擺放；所配送貨品必須經(jīng)檢查標(biāo)識(shí)是否完整清晰，包裝是否殘缺，是否到期等，檢查合格方可進(jìn)行配送。糧油調(diào)料干貨類入庫的貨品必須填寫出庫單，在倉管員簽字后方可進(jìn)行配送操作；所有人員必須聽從現(xiàn)場主管的安排，保持良好的現(xiàn)場秩序，以保證當(dāng)天工作順利完成；貨品上車時(shí)配送員必須重新核對(duì)送貨單，是否領(lǐng)取相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告，確保無遺漏；（4）違紀(jì)處罰規(guī)定配送員不得與客戶勾結(jié)，做出有損公司和客戶利益的行為，如有發(fā)現(xiàn)，馬上給予辭退，公司保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利；違反配送操作規(guī)定的，給予10元/次的處罰；嚴(yán)格遵守配送部作息時(shí)間表，遲到5分鐘以上的，給予10元/次的處罰；被客戶投訴態(tài)度惡劣服務(wù)態(tài)度差的，強(qiáng)制其重新參加公司培訓(xùn)再次出現(xiàn)客戶投訴的給予辭退處理；發(fā)現(xiàn)偷取公司貨品中飽私囊的，處以貨品價(jià)值的5倍罰款并馬上作辭退處理，情節(jié)嚴(yán)重的，移交公安機(jī)關(guān)處理；4）倉庫管理制度為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以便保管員做好倉庫保管工作，特制定倉庫管理制度：（1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，必須保持倉庫內(nèi)清潔整齊通風(fēng)良好做好防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生；（2）所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，采購時(shí)間，數(shù)量做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符；（3）堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放，無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名；（4）食品應(yīng)分類分架離地隔墻10厘米存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請(qǐng)潔食物食品不落地，做好防潮防霉防鼠工作，每天清掃，倉庫衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況；（5）食品出庫時(shí)要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間;（6）定期要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查，整理重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗、變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時(shí)處理；（7）倉庫禁止存放有毒、有害、易燃易爆化學(xué)類物品、禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品、禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物；（8）倉庫保管員需持健康證上崗，保持好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到服裝整潔，不在倉庫內(nèi)吸煙；（9）按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生；5）公司衛(wèi)生管理制度（1）健康管理所有人員必須在正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受健康檢查，體檢合格放可上崗健康檢查應(yīng)定期進(jìn)行，每年至少一次工作人員一旦有過敏的現(xiàn)象，立即停止作業(yè)，醫(yī)生檢查后稱不能