評茶員國家三級理論考試題庫（近年真題300題）

PAGEPAGE80評茶員國家三級理論考試題庫（近年真題300題）一、單選題1.()名茶頗具特色,有“金鑲玉”之美稱。A、君山銀針B、蒙頂黃芽C、黃金桂D、大紅袍答案：A2.花茶審評杯為()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B3.條索緊直、完整,顯鋒毫,香氣較高雅,滋味較鮮醇,湯色清澈明亮,葉底嫩綠完整屬于()綠茶的品質(zhì)特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、曬青答案：B4.()不是綠茶審評外形色澤的術(shù)語。A、翠綠B、黃綠C、枯黃D、枯褐答案：D5.某茶廠從1996—2000年茶葉的銷售量分別為8.97t、8.36t、8.13t、9.98t、8.7t,試用移動平均法預(yù)測2001年銷售量為()。A、8.15tB、8.52tC、8.83tD、9.01t答案：C6.勻堆取樣法,扦樣點不得少于()點計價。A、四B、五C、六D、八答案：D7.緊壓茶審評浸泡兩分鐘是為了審評()。A、香氣和滋味B、香氣和湯色C、湯色和滋味D、滋味和葉底答案：A8.烏龍茶各級市場參樣的選留側(cè)重于()等。A、條索粗細(xì)B、香氣高低C、品種特征D、芽葉嫩勻答案：B9.外銷綠茶審評外形因子有()。A、條索、色澤B、色澤、嫩度C、條索、整碎度D、條索、色澤、整碎、凈度答案：D10.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同,其中西湖龍井要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B11.特級扁炒青品質(zhì)要求以下描述錯誤的是()A、外形扁平光滑,尖削挺秀,長短大小勻齊一致,芽毫顯露,無單葉條及小黃片,下段無碎茶B、色澤翠綠呈寶光色C、內(nèi)質(zhì)香氣馥郁,滋味甘醇鮮爽,湯色清澈,杏綠明亮D、葉底較嫩成朵,頂葉包芽,色澤綠中呈黃答案：B12.根據(jù)評茶室條件要求,室內(nèi)噪聲不應(yīng)超過()。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB答案：C13.某批鐵觀音對樣審評,加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為95分,應(yīng)定()級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：B14.旗槍屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C15.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種綠茶烏龍茶出口水分不得超過()。A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%答案：A16.大宗綠茶是指()的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：A17.花茶審評湯色以()為主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：A18.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶二級色種定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：C19.()越來越細(xì),社會生活中的各種職業(yè)也就越來越多。A、社會職責(zé)B、社會分工C、行業(yè)規(guī)則D、行業(yè)分工答案：B20.雨水青無法正常萎凋,將會產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青氣味C、日曬味D、水悶味答案：B21.()是好的綠茶葉底的表現(xiàn)。A、紅梗B、紅葉C、黃綠D、花青答案：C22.評茶室要求干燥,因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D23.以下關(guān)于祁毛紅內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征描述錯誤的是()A、特級香氣清鮮芬芳,味鮮美,湯色艷紅亮,葉底嫩勻明亮B、一級香高馥郁,味鮮醇,湯紅艷,葉底鮮紅較亮C、三級香氣尚高,滋味醇和,湯色略暗,葉底紅帶花雜D、五級香平淡,味淡帶澀,湯色紅暗,葉底紅暗老嫩不勻答案：B24.()適宜紙包和紙袋裝茶葉。A、灰藏法B、抽氣充氮C、低溫貯藏D、倉庫貯存答案：B25.根據(jù)黃金桂品種的特點,宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖,發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u,發(fā)酵充足答案：A26.洞庭碧螺春屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：A27.常用“蘋果綠”來描述()外形湯色葉底色澤。A、西湖龍井B、齊山名片C、天山綠茶D、顧渚紫筍答案：A28.下列()有礙于評茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實驗室答案：A29.辦事公道是人民對每個從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)C、注重調(diào)查,實事求是D、服務(wù)群眾,熱情周到答案：C30.茶湯的色度,主要從()三方面評比。A、正常色劣變色陳變色B、色度亮度混濁度C、明亮晦暗混濁D、金黃橙黃清黃答案：A31.茶號“3505”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級B、一級C、二級D、五級答案：A32.小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于()。A、茶類香B、品種香C、花果香D、附加香答案：D33.經(jīng)市場調(diào)查,得知一些消費者對仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場適應(yīng)能力,應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：C34.茶號“9380”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、秀眉二級B、秀眉三級C、雨茶二級D、雨茶三級答案：D35.以下關(guān)于不同等級鐵觀音外形品質(zhì)特征描述錯誤的是()A、一級條索緊結(jié)、圓整,色澤翠綠油潤B、二級條索緊,較圓整,色澤砂綠潤C(jī)、三級條索較緊結(jié),色澤砂綠D、四級條索欠緊結(jié),色澤砂綠欠勻答案：C36.將揉捻葉放在陽光下照射,會產(chǎn)生()。A、香氣淡飄B、青臭氣C、酸味D、悶黃味答案：B37.常用“細(xì)秀”來描述()形狀緊直、秀麗勻齊。A、紫筍B、眉茶C、齊山翠眉D、徑山茶答案：D38.為提高嗅覺功能,嗅香氣的每個嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A39.下列()與作為評茶員的條件無關(guān)。A、嗅覺神經(jīng)B、色盲C、慢性傳染病D、容貌端莊答案：D40.珠茶精制加工分珠茶路和雨茶路,雨茶路一般經(jīng)()。A、篩分、切斷與軋碎、風(fēng)選、揀剔、干燥B、撩篩、風(fēng)扇、抖篩和揀剔、凈撩和凈扇取C、篩分、風(fēng)扇、機(jī)揀、撩篩、風(fēng)扇、手揀D、篩分、風(fēng)扇、撩篩、風(fēng)扇、抖篩和揀剔答案：C41.珠茶顆粒不緊、外形(),碎末多是綠茶常見弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B42.要想將茶葉含水量保持在6%以下,貯藏環(huán)境相對濕度必須控制在()以下。A、70%B、60%C、40%D、30%答案：C43.茶葉審評把盤程序是()。A、先“篩”、“收”,后“削”,再“簸”B、先“抓”,后“篩”,再“收”C、先“收”,后“篩”,再“抓”D、先“簸”,后“篩”,再“收”答案：D44.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成答案：C45.西湖龍井具有特殊的清果香屬于()。A、季節(jié)香B、產(chǎn)地香C、品種香D、茶類香答案：A46.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則,某項因子品質(zhì)有缺陷定為丙等,給()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：C47.湯色審評,主要從()三方面評比。A、正常色、劣變公、陳變色B、色度、亮度、混濁度C、明亮、晦暗、混濁D、金黃、橙黃、清黃答案：B48.茶湯溫度低于是()嘗味就顯得遲鈍澀味加重濃度提高。A、15℃B、20℃C、30℃D、40℃答案：D49.()是職業(yè)道德的基本要求。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：A50.茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是()。A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B、“CTC”茶加奶C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”D、茶葉茸毛含量較多答案：A51.名優(yōu)茶的特點是產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,(),加工工藝精。A、茶樹品種優(yōu)良B、知名度廣C、包裝精美D、品質(zhì)優(yōu)異答案：D52.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：B53.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明K110,問此茶樣是()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：A54.()是社會主義職業(yè)道德的基本原則。A、愛崗敬業(yè)B、誠實守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C55.茶號“41022”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、珍眉一級B、特珍一級C、特珍二級D、特珍特級答案：D56.隨著照明度增加,視覺疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：C57.()不是茶葉在加工過程中產(chǎn)生的滋味。A、陳味B、焦味C、酸味D、煙味答案：A58.職業(yè)道德是指()對道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點D、職業(yè)習(xí)慣答案：C59.紅茶香氣出現(xiàn)香氣具有糖香且濃郁持久,運用()術(shù)語描述。A、濃烈B、鮮甜C、甜和D、濃甜答案：D60.冬天評茶,湯色易變的原因是()。A、天氣變冷B、空氣清新C、環(huán)境干燥D、較少噪聲答案：A61.茶號“9475”代表珠茶()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、二級B、三級C、四級D、五級答案：D62.烏龍茶副茶分為()。A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細(xì)茶D、粗茶細(xì)茶腳茶答案：D63.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C64.經(jīng)市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己單位的產(chǎn)品比較單一,為提高市場適應(yīng)能力,應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：A65.顧渚紫筍主銷()。A、港澳東南亞地區(qū)和國家B、外銷日本C、京滬D、京津穗答案：C66.“香蘭紅茶”的香莢蘭香屬于()。A、茶類香B、品種香C、附加香D、地域香答案：C67.以下關(guān)于祁毛紅外形品質(zhì)特征描述錯誤的是()A、特級條索細(xì)緊,烏黑油潤B、一級條索緊細(xì),芽尖金黃,色烏潤,無梗雜C、二級條索緊結(jié),烏潤,微有嫩莖梗D、三級條索一芽三葉至四葉,條索肥壯,尚緊結(jié),有梗、樸答案：B68.茶號“9389”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特貢超特級B、特貢特級C、貢熙一級D、貢熙二級答案：C69.黃金桂如蘭似桂的幽香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、產(chǎn)地香D、季節(jié)香答案：B70.()名茶極品稱為“齊山名片”。A、安吉白片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽答案：C71.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種,但不會出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D72.道德主要是依靠社會輿論、()和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識答案：C73.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸附性B、吸濕性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：B74.紅、()茶各級市場參樣的選留側(cè)重于芽葉嫩勻度。A、白B、黃C、綠D、青答案：C75.在自然光充足情況下,評茶較為準(zhǔn)確,因此干評臺應(yīng)()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C76.湯色審評,茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()。A、明亮晦暗混濁B、色度亮度混濁度C、濃淡深淺D、金黃橙黃清黃答案：A77.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評分原則,某項因子品質(zhì)優(yōu)良定為甲等,給()分。A、50-60B、74±4C、84±4D、94±4答案：D78.以下()因素不會引起“滯青”,從而形成烏龍茶干茶色澤青綠。A、雨水青B、露水青C、做青工藝走水不勻D、曬青不足答案：D79.紅茶湯色透明而稍有光彩,則運用()術(shù)語描述。。A、紅濃B、紅明C、紅艷D、深紅答案：B80.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時毛火采取()快烘烘干法。A、低溫、厚攤、慢翻B、低溫、薄攤、慢翻C、高溫、厚攤、勤翻D、高溫、薄攤、勤翻答案：D81.下列()有利于評茶室空氣新鮮。A、座南朝北B、落水管不設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、吸煙答案：A82.以下關(guān)于不同等級鐵觀音葉底品質(zhì)特征描述錯誤的是()A、一級葉底肥厚勻整,發(fā)酵適度B、二級葉底肥軟綠亮C、三級葉底黃亮D、四級葉底黃綠欠亮答案：B83.六安瓜片主銷()。A、武漢重慶B、寧滬杭C、港澳地區(qū)D、日本答案：C84.茶葉審評室采光要求()。A、光線明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、異色光干擾無妨D、反射光明顯答案：A85.為收集新產(chǎn)品在市場供需資料,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、面談B、信訪C、觀察D、試銷答案：D86.根據(jù)舌的生理特點,舌根對()最敏感。A、鮮味B、苦味C、咸味D、酸味答案：B87.石亭綠主銷市場是()地區(qū)。A、武漢重慶B、寧滬杭C、港澳地區(qū)新加坡D、歐洲共同體答案：C88.云南紅茶具有特殊糖香屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C89.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都勻毛尖D、眉茶答案：D90.“稍高”是指兩者相比,()稍好或某項因子稍低。A、產(chǎn)品規(guī)格B、某種程度C、品質(zhì)水平D、某些方面答案：C91.根據(jù)茶湯湯色易變原則,在()內(nèi)觀察湯色較為準(zhǔn)確。A、3minB、5minC、10minD、15min答案：C92.()是烏龍茶的基本加工工藝流程。A、殺青——揉捻——悶黃——干燥B、曬青——做青——炒青——整形——烘干C、殺青——揉捻——干燥D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥答案：B93.分析研究市場供求趨勢宜采用()市場調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、資料分析法D、試銷答案：C94.某茶廠2002年預(yù)測銷售鐵觀音50t,實際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測2003年的銷售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B95.某批烏龍茶色種對樣審評,加權(quán)平均后的品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定()級。A、特級B、一級C、二級D、三級答案：C96.下列()不利于烏龍茶炒青的方法。A、適當(dāng)高溫B、先低后高C、嫩葉重炒D、老葉輕炒答案：B97.下列()有礙于評茶的準(zhǔn)確性A、嗜煙酒B、嗜茶C、愛好書畫D、愛好體育運動答案：A98.名優(yōu)綠茶外形項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()注:實際為B)。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A99.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、35%C、20%D、10%答案：A100.茶號“8147”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、秀眉特級B、秀眉一級C、雨茶二級D、雨茶一級答案：A101.原料的審評要求應(yīng)保證原材料的()。A、新鮮性B、代表性C、穩(wěn)定性D、均勻性答案：B102.黑茶審評香氣、滋味以()為主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B103.西湖龍井茶屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、曬青答案：C104.審評茶葉外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、三段差的比例答案：D105.珠茶是綠茶中炒青綠茶的一種,屬于()綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、特種炒青答案：D106.根據(jù)等級評分標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶特級鐵觀音定為()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A107.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國家B、暢銷國內(nèi)外C、寧、杭、滬D、京、津、穗答案：B108.龍井茶屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C109.審評茶葉時嗅香氣的時間控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B110.茶葉水分含量太高,在適宜的溫度條件下,()會活化,各種生化成分也會隨之轉(zhuǎn)化。A、堿B、酶C、氧D、糖答案：B111.為保持評茶室干燥,可以()。A、地板打蠟B、不能使用除濕機(jī)C、地面用多孔板架空地板D、透光窗下種植喬木樹種答案：C112.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同,其中南京雨花茶要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：A113.眉茶精制加工篩分后,圓身路以做()為主。A、珍眉B、雨茶C、秀眉D、貢熙答案：A114.茶葉中的()是重要的呈味物質(zhì),它決定了茶湯的鮮爽度。A、礦物質(zhì)B、氨基酸C、茶多酚D、芳香物質(zhì)答案：B115.茶葉審評室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D116.()是拼配的主體,其品質(zhì)往往高于樣品。A、基本樣B、代表樣C、原料茶D、同級樣答案：A117.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、鐵觀音B、黃金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B118.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省B、京、津、滬C、寧、杭、滬D、港、澳地區(qū)答案：B119.評茶臺的臺面板最好不用()板材。A、,柳桉B、檫樹C、烏桕D、油松答案：D120.溫度低于(),對微有煙氣一類異氣的茶葉就難于鑒別。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃答案：A121.高級茶最理想的貯藏方法是()。A、灰藏法B、抽氣充氮C、冷柜D、倉庫貯存答案：C122.烏龍茶審評審評次數(shù)為()次。A、1B、2C、3D、4答案：C123.用來描述某種程度有些不足,但基本接近的虛詞是“()”。A、欠B、尚C、略D、微答案：D124.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對濕度應(yīng)控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A125.根據(jù)舌的生理特點,舌心對()最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B126.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顧渚紫筍答案：B127.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問小包裝應(yīng)用()包裝。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋答案：C128.茶葉審評室宜設(shè)在()。A、鬧市區(qū)B、交通要道旁C、娛樂場所旁D、城郊結(jié)合區(qū)答案：D129.顆粒型烏龍茶審評浸泡時間為()分鐘。A、2B、4C、5D、6答案：D130.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、5%B、25%C、30%D、只作參考答案：B131.名優(yōu)綠茶烘焙中足火時掌握()的烘干法。A、低溫、厚攤B、低溫、薄攤C、高溫、厚攤D、高溫、薄攤答案：D132.茶湯湯色變渾,鮮爽度下降是因為氨基酸和()產(chǎn)生反應(yīng)。A、蛋白質(zhì)B、可溶性糖C、茶多酚D、酯類答案：B133.從每件上、中、下、左、右五個部位各扦取一把小樣置于扦樣匾(盤)中,并查看樣品間品質(zhì)是否一致,是屬于()扦樣方法。A、勻堆取樣法B、就件取樣法C、隨機(jī)取樣法D、精制茶樣法答案：B134.()茶素有“青蒂綠腹紅鑲邊”的美譽(yù)。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、普洱茶答案：A135.香氣審評,品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：C136.主評未評出優(yōu)次時,副評()。A、不宜穿插參與評茶B、邀請第三者復(fù)評C、與主評評議D、主持評茶答案：A137.大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同,由嫩到老,劃分級別,一般設(shè)置()級別。A、一至四個B、一至六個C、一至八個D、一至十個答案：B138.名優(yōu)綠茶殺青時鍋中心高溫區(qū)達(dá)()左右。A、100℃B、220℃C、260℃D、350℃答案：B139.在()以下,茶葉褐變現(xiàn)象不會發(fā)生,經(jīng)一年貯存乃保持原有色澤。A、0℃B、5℃C、10℃件D、15℃答案：A140.評茶室要求干燥,因此不宜()。A、設(shè)在樓上B、地面用多孔板架空C、增設(shè)除濕機(jī)D、透光窗下種植喬木樹種答案：D141.某茶廠4-6月的銷售額分別為115萬元110萬元120萬元試用加權(quán)平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、115.83萬元D、116.5萬元答案：B142.一級鐵觀音樣品香氣清高持久,音韻明顯。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：B143.工夫紅茶評茶術(shù)語用“嫩香,嫩甜香,花果香”,則評分為()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D144.某茶廠4-6月的銷售額分別為105110105115110120萬元試用簡單平均法預(yù)測7月份的銷售量為()。A、110萬元B、115萬元C、120萬元D、125萬元答案：B145.紅茶湯色紅而鮮艷,似琥珀而帶有“金邊”的,則運用()術(shù)語描述。。A、棕紅B、紅濃C、紅艷D、深紅答案：C146.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計價,烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C147.青城血芽主銷市場是()地區(qū)。A、京津穗B、京滬杭C、東北三省D、國內(nèi)大中城市答案：D148.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B149.以下關(guān)于滇毛紅外形品質(zhì)特征描述正確的是()A、一級條索緊實,有白毫,色澤油潤B、二級條索緊結(jié),白毫顯,無梗雜,色澤烏潤C(jī)、三級外形條索尚緊,有少量白毫,色澤黑潤D、四級條索粗松,葉質(zhì)粗大,梗雜稍多,色澤花雜答案：B150.茶湯“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶葉茸毛含量多C、灰塵含量多D、制作過程污染機(jī)油答案：A151.如要調(diào)查消費者對茶葉產(chǎn)品的態(tài)度,應(yīng)采用()市場調(diào)查法。A、詢問法B、觀察法C、試銷D、資料分析法答案：A152.茶號“S103”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級色種B、一級色種C、二級色種D、三級色種答案：D153.碧螺春名茶內(nèi)銷市場以()為主。A、東北三省B、京津滬C、寧杭滬D、港澳地區(qū)答案：B154.烏龍茶一般分為五級()等,設(shè)一至四級四個實物標(biāo)準(zhǔn)樣。A、十B、九C、八D、七答案：A155.在以同一原料為基礎(chǔ),根據(jù)消費者特點在產(chǎn)品開發(fā)上可采用()策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化C、產(chǎn)品系列化D、產(chǎn)品特殊化答案：C156.大宗綠茶精制中復(fù)火干燥,使用的機(jī)械不包括()。A、電炒鍋B、多功能機(jī)C、瓶式炒干機(jī)D、名茶烘干機(jī)答案：D157.()名茶素有“香磬味厚色翠湯清”四絕之美譽(yù)。A、西湖龍井B、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春答案：B158.黃烷醇類物質(zhì)最為重要,含量約占茶多酚總量的()左右。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C159.烏龍茶審評選擇器具為()。A、110ml倒鐘形評茶杯B、150ml倒鐘形評茶杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：A160.審評室宜建在()。A、山坡B、地勢干燥C、鬧市區(qū)D、養(yǎng)豬旁答案：B161.湯色黃帶淺綠色,運用()術(shù)語描述。A、綠黃B、黃綠C、杏黃D、淺黃答案：A162.小包裝精品高級名茶以()貯藏,效果最好。A、灰藏法B、抽氣充氮C、冷柜D、倉庫貯存。答案：C163.茶葉含水量在()下較耐貯藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：B164.茶號“K101”代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、特級鐵觀音B、一級鐵觀音C、二級鐵觀音D、三級鐵觀音答案：B165.眉茶精制加工烘干的風(fēng)溫為()。A、70℃B、80℃-85℃C、80℃-100℃D、100℃-110℃答案：B166.()萎凋程度較輕,鮮葉含水量要求降至68-70%之間。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：C167.香氣審評,茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B168.為判斷茶葉真實形狀和色澤,審評室宜用()。A、氖氣燈B、碘鎢燈C、日光燈D、紫外線燈答案：C169.茶葉似“秋風(fēng)落葉”干枯松散的原因是()。A、原料幼嫩B、做青不足C、炒青溫度過高D、揉捻不足答案：D170.按照國家標(biāo)準(zhǔn)(())的要求執(zhí)行,一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D171.綜合評定的目的,以下描述錯誤的是()。A、是根據(jù)茶葉品質(zhì)的優(yōu)次,按照市場行情,確定其價值,B、通過審評,指出茶葉在生產(chǎn)加工、栽培過程中優(yōu)缺點并提出改進(jìn)意見。C、是保證符合標(biāo)準(zhǔn)等級的原料供精制廠經(jīng)拼配付制后,生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。D、嚴(yán)格對樣評茶,實事求是地公正評定等級,確定其價格。答案：A172.“糙米色”常用于描述()外形色澤。A、西湖龍井B、浙江龍井C、旗槍D、大方答案：A173.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A174.名優(yōu)綠茶葉底項目的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、10%B、15%C、25%D、30%答案：A175.溫度下降到(),茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮,并出現(xiàn)冷后渾。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃答案：D176.抓茶一把,用力緊握,微感刺手,條無顯著折斷,手捻成碎片,枝梗用力折斷,但梗皮不脫離,用力小時呈彎曲狀,香氣正常。問其含水量為()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C177.嘗滋味時,每次茶湯的數(shù)量以()ml為宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、>8答案：B178.以下不屬于珠茶路精制工藝凈取工段的是()。A、篩分B、撩篩C、抖篩D、風(fēng)扇答案：D179.烏龍茶茶審評第二次浸泡時間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：B180.()名茶品質(zhì)優(yōu)異,號稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂B(yǎng)、黃金桂C、東方美人D、洞庭碧螺春答案：D181.集體主義是從業(yè)者正確處理國家集體個人關(guān)系根本準(zhǔn)則,因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。A、熱愛本職,精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī),細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事,寬厚容人D、精通業(yè)務(wù),一絲不茍答案：C182.花茶審評浸泡()分鐘出茶后,葉底用于審評香氣的鮮靈度和純度為主。A、3B、4C、5D、6答案：A183.烏龍茶評茶計價如外形評四等,內(nèi)質(zhì)評三等,應(yīng)以()計價。A、五等B、三等C、四等D、二等答案：B184.()茶素有“色綠香郁味醇形美”四絕佳茗之譽(yù)。A、西湖龍井B、鐵觀音C、黃金桂D、太平猴魁答案：A185.經(jīng)市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)自己單位的系列產(chǎn)品中缺乏高檔產(chǎn)品,根據(jù)市場需求變化,應(yīng)采用()策略。A、主次結(jié)合策略B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略C、產(chǎn)品特殊策略D、商標(biāo)擴(kuò)展策略答案：B186.為防止商品茶變質(zhì),倉庫保管,相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：A187.玉露茶主銷()。A、青海、新疆B、日本C、武漢、重慶D、港、澳地區(qū)答案：C188.為了達(dá)到光線明亮,審評室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白答案：C189.“南風(fēng)火”天氣會使茶葉香氣()。A、青氣B、香氣淡飄C、日曬味D、悶黃味答案：B190.茶多酚包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和()等。A、多酚類B、蛋白類C、乙醇類D、酚酸類答案：D191.為滿足消費者對茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化B、產(chǎn)品系列化C、同一產(chǎn)品多能化D、產(chǎn)品組分策略答案：A192.為增加審評室的光線,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、東向D、西向答案：B193.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久,運用()術(shù)語描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：D194.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B195.工夫紅茶葉底“細(xì)嫩多芽或有芽,紅明亮”是()的術(shù)語。A、一級B、二級C、三級D、四級答案：A196.為改善評茶室的光線,可以()。A、安裝碘鎢燈B、門窗樣柜漆成紅色C、窗外種植喬木樹種D、墻面粉白可加一點純藍(lán)顏料答案：D197.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、花青B、青綠C、靛青D、紅暗答案：A198.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過久,發(fā)酵過度B、雨水青C、濫采一把抓D、揉捻不足答案：C199.黑茶的基本加工工藝流程是()。A、萎凋——干燥B、殺青——揉捻——悶黃——干燥C、殺青——揉捻——干燥D、殺青——揉捻——渥堆——干燥答案：D200.紅茶審評浸泡時間為()分鐘。A、2B、4C、5D、6答案：C201.根據(jù)評茶室條件要求,干評臺工作面照度應(yīng)不低于()。A、1000xlB、1200xlC、1500xlD、2000xl答案：A202.綠茶香氣中帶有()為品質(zhì)不好。。A、板栗香B、青草氣C、嫩香D、鮮香答案：B203.黑茶審評杯為()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B204.茶葉“花雜”的原因是()。A、精制茶大小或長短不一B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、色澤雜亂凈度較差花雜D、制作過程火溫過高答案：C205.兩者相比,品質(zhì)水平明顯的好或某項因子明顯的好可用“()”一詞描述。A、高B、好C、強(qiáng)D、顯答案：A206.烏龍茶的正茶分為()。A、鐵觀音色種B、正茶副茶C、粗茶細(xì)茶D、茶梗茶樸答案：A207.綠茶評茶計價,如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評四等,應(yīng)以()計價。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B208.下列術(shù)語,()屬于對樣評語。。A、細(xì)嫩B、符合C、緊結(jié)D、緊細(xì)答案：B209.下列()會影響評茶室空氣的純凈度。A、北面開窗,南面開門B、油漆時用新鮮豬血上色C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭D、增設(shè)氣窗答案：C210.審評茶葉外形,一般是()。A、中段茶→面張茶→下段茶B、面張茶→中段茶→下段茶C、隨機(jī)D、下段茶→中段茶→面張茶答案：B211.成品茶“規(guī)格亂”的原因是()。A、精制茶大小或長短不一B、上、中、下三段茶比例不當(dāng)C、外形、葉底花雜D、制作過程火溫過高答案：B212.大宗綠茶精制的目的不包括()。A、品質(zhì)劃一,好壞分清B、剔除混在茶葉中的夾雜物、異物,提高凈度C、適度干燥,提高香氣,便于貯存D、成品并拼,增加數(shù)量,統(tǒng)一規(guī)格答案：D213.玉綠茶屬于()類綠茶。A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青答案：D214.香氣()只宜于茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B215.香氣審評,純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D216.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài),是以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會集體D、社會人際答案：A217.()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之譽(yù)。A、廬山云霧茶B、西湖龍井C、白毫烏龍D、鳳凰單樅答案：D218.所保留的市場參樣,一般為一個級別3只至5只,每只數(shù)量為500克至()克。A、1000B、900C、800D、600答案：A219.肉桂名茶具有獨特的姜味或桂皮香屬于()香。(注:實際為B)A、產(chǎn)地香B、品種香C、茶類香D、季節(jié)香答案：C220.烏龍茶濕評的程序是()。A、先看湯色,快嗅香氣,再嘗滋味,后評葉底B、先嗅香氣,快看湯色,再嘗滋味,后評葉底C、先嗅香氣,快嘗滋味,再看湯色,后評葉底D、先嘗滋味,快看湯色,在嗅香氣,后評葉底答案：B221.眉茶的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、單級拼和,交叉付制,多級回收B、多級拼和,多級付制,單級回收C、單級拼和,階梯式付制D、單級拼和,單級付制答案：B222.來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S110,問此茶樣是()。A、鐵觀音B、色種C、黃金桂D、觀音細(xì)茶答案：B223.以下是用來描述二級工夫紅茶的滋味的是()。A、鮮醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C224.茶葉企業(yè)根據(jù)自身條件,為開發(fā)新產(chǎn)品,打開銷路可采用()策略。A、同一產(chǎn)品多能化B、產(chǎn)品系列化C、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化D、產(chǎn)品特殊化答案：A225.壓制茶取樣點應(yīng)不少于()點。A、四B、五C、六D、八答案：B226.茶葉中哪些化學(xué)成分不具有親水性?()。A、多酚類B、蛋白質(zhì)C、葉綠素D、酯類答案：C227.色澤綠潤,香氣高銳,滋味鮮醇,外形細(xì)緊,色澤嫩綠明亮,葉底嫩綠屬于()綠茶的品質(zhì)特征。A、曬青B、烘青C、半烘炒D、炒青答案：D228.平水珠茶屬于()類綠茶。A、圓炒青B、長炒青C、扁炒青D、曬青答案：A229.()萎凋程度最重,鮮葉含水量要求降至40%以上。A、白茶B、紅茶C、青茶D、黑茶答案：A230.()是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、驗收標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C231.茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、茶坯堆積過久,發(fā)酵過度B、殺青葉溫度過低C、初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時間過長D、鮮葉堆積過久,堆溫過高答案：A232.評茶室斗式采光窗,傾斜度為()。A、150B、300C、350D、400答案：A233.名優(yōu)綠茶的基本特征是三“綠”即干茶色澤()。A、翠綠B、碧綠C、嫩綠D、墨綠答案：A234.為減少直射光對評茶的影響,評茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座東向西D、座西向東答案：B235.()名茶具有“三綠透三黃”之特色。A、黃山毛峰B、都勻毛尖C、望府銀毫D、臨海蟠毫答案：B236.茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B237.以下關(guān)于不同等級鐵觀音香氣品質(zhì)特征描述錯誤的是()A、一級醇厚B、二級醇厚C、三級清醇D、四級醇答案：C238.茶葉“串味”是因為茶葉具有()特性。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：B239.特級鐵觀音樣品外形結(jié)實、勻整,砂綠、翠潤。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：A240.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：D241.秋冬茶要形成翠綠高香品質(zhì),宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖,發(fā)酵稍輕B、輕曬重?fù)u,發(fā)酵稍輕C、重曬輕搖,發(fā)酵充分D、重曬重?fù)u,發(fā)酵充足答案：B242.以下既可以描述香氣又可以描述滋味的評茶術(shù)語是()。A、醇厚B、鮮靈C、純正D、醇和答案：C243.為達(dá)到光線明快,審評室墻壁宜刷成()色。A、青色B、綠色C、奶黃色D、白色答案：D244.時代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法,講究公德B、熱愛本職,敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取D、堅持原則,廉潔奉公答案：D245.()是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體表現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實收信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：A246.安溪石山鐵觀音具有獨特幽香巖韻屬于()香。A、茶類香B、品種香C、地域香D、附加香答案：C247.下列()不屬于殺青葉適度的標(biāo)志。A、綠轉(zhuǎn)為暗綠B、無紅梗紅葉C、手捏葉軟D、青草氣明顯答案：D248.特級黃金桂條索卷曲結(jié)實翠綠香氣清幽似桂。問所用標(biāo)準(zhǔn)()。A、不合理B、合理C、待定D、無標(biāo)準(zhǔn)答案：B249.小樣預(yù)拼的基本方法是在同級原料中選定()嘜具有該等級規(guī)格均勻的單樣,作為基本樣。A、1—2B、1—5C、2—3D、2—5答案：A250.茶葉“失風(fēng)”是因為茶葉具有()特性。A、吸濕性B、吸附性C、陳化性D、光化反應(yīng)答案：C251.抓茶一把,用手緊握很刺手,發(fā)出“沙沙”響,條脆,手捻成粉末,枝梗輕折即蹦斷,香氣高,問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A252.名優(yōu)茶要求要()。A、品質(zhì)優(yōu)良B、風(fēng)格獨特C、內(nèi)涵更深D、品質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)格獨特,要求更高,內(nèi)涵更深答案：D253.不同的名優(yōu)綠茶對外形的要求不同,其中泉崗輝白要求()。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：C254.曬青毛茶品質(zhì)等級劃分正確的是()A、特,一至三級B、一至四級C、一至五級D、二至四級答案：C255.眉茶色澤()是綠茶常見弊病之一。A、灰綠B、黃綠C、黃褐D、灰黃答案：C256.()名茶具有“三綠“三香”之特色。A、黃山毛峰B、石亭綠C、南京雨花茶D、敬亭綠雪答案：B257.一般最適宜的茶湯溫度在()℃左右。A、30B、40C、50D、60答案：C258.名茶要被社會所承認(rèn),其()必須與之相適應(yīng)。A、口感與沖泡技巧B、包裝與知名度C、品質(zhì)、包裝、沖泡技藝D、名氣、品質(zhì)、功能答案：C259.冬天鼻腔粘膜干枯,嗅覺遲鈍,評茶前用()有利于提到嗅覺功能。A、“滴鼻凈”開竅B、用鼻通開竅C、開水熏吸D、帶口罩答案：C260.有下列()的人員不適合當(dāng)評茶員。A、口才較差B、無傳染病C、色盲D、容貌一般答案：C261.下列術(shù)語,()屬于等級評語。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D262.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。A、峨嵋竹葉青B、金壇雀舌C、洞庭碧螺春D、江山綠牡丹答案：C2