（更新版）食品檢驗(yàn)工中級(jí)理論考試題庫大全-下（判斷題）

PAGEPAGE73（更新版）食品檢驗(yàn)工中級(jí)理論考試題庫大全-下（判斷題）判斷題1.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.()用法檢驗(yàn)可疑值時(shí)，如可疑值與平均值的差值的絕對值大于，則該可疑數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄。53.()GB7099-2015中規(guī)定糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求加熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)大腸菌群不得檢出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.()標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時(shí)應(yīng)寫明:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.()根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染分為生物性污染、細(xì)菌性污染和病毒性污染。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.()實(shí)驗(yàn)室可以儲(chǔ)存大量化學(xué)試劑，方便隨取隨用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()為防止食品的細(xì)菌污染，食品在食用前應(yīng)充分加熱，以防發(fā)生食物中毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.()標(biāo)準(zhǔn)中極限數(shù)值的表示形式和書寫位數(shù)應(yīng)適當(dāng)，有效數(shù)字應(yīng)全部寫出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.()檢驗(yàn)糧食及制品的色澤時(shí)，用肉眼鑒別樣品的顏色和色澤是否正常。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.()返滴定法和置換滴定法都是一種間接滴定待測物質(zhì)溶液的一種滴定方式。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.()在絡(luò)合滴定前的準(zhǔn)備中，EDTA溶液的標(biāo)定基準(zhǔn)物質(zhì)可以用碳酸鈣、氧化鋅、鋅等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.()直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.()稱量分析一般不適用于微量組分的測定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.()生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量是生產(chǎn)者的首要義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.()偏差是指測量值與真值之間的差值，偏差越小，測量結(jié)果越準(zhǔn)確。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.()一般溶液的標(biāo)簽只要寫上名稱，可不用標(biāo)記濃度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.()容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的規(guī)格有50ml、100ml、250ml、500ml等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.()氫氟酸、氫氧化鉀可直接保存在玻璃瓶中。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()凱氏定氮法適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測定，包括添加無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()檢驗(yàn)大豆油色澤時(shí)，三級(jí)和四級(jí)大豆油所用羅維朋比色槽的尺寸為25.4mm。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.()當(dāng)眼睛受到酸性灼傷時(shí)，最好的方法是立即用洗瓶的水沖洗，然后用200g/L的硼酸溶液淋洗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.()當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)文件中對極限數(shù)值無特殊規(guī)定時(shí)，應(yīng)使用修約值比較法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.()抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.()為了保證樣品在接收、傳遞和存儲(chǔ)過程中不被混淆，樣品應(yīng)有唯一性的標(biāo)識(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.()絕對平均偏差的計(jì)算公式是：A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.()鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度可用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.()實(shí)驗(yàn)室溶液標(biāo)簽一般需要寫明五項(xiàng)內(nèi)容:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.()檢驗(yàn)淀粉及制品的色澤時(shí)，將試樣置于白色潔凈的瓷盤上檢測。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.()每批制備好的培養(yǎng)基都應(yīng)進(jìn)行污染測試A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.()測定糧食中粗纖維含量時(shí)，海砂在使用前用沸騰的鹽酸處理，用水洗滌至中性，然后在500℃條件下至少加熱1h。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.()儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測組分的物理、化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來測定其含量的方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()計(jì)算13.27×4.05×1.5463時(shí)，可以先修約成三位有效數(shù)字后再算出結(jié)果，也可以先算出結(jié)果再保留三位有效數(shù)字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是1～2分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.()遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、刻苦學(xué)習(xí)是我國職業(yè)守則的一般要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.()我國標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度，分為等效采用和修改采用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.()有效數(shù)字的修約采用四舍六入五留雙，被修約的數(shù)字是5，前面的數(shù)值則保留為偶數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.()社會(huì)主義職業(yè)道德的主要規(guī)范包括：愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.()直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.()食品檢驗(yàn)的主要方法通常有物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、生物檢驗(yàn)法、儀器檢驗(yàn)法、微觀檢驗(yàn)法和酶檢驗(yàn)法等幾大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.()抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()在絡(luò)合滴定前的準(zhǔn)備中，EDTA溶液的標(biāo)定基準(zhǔn)物質(zhì)可以用碳酸鈣、氧化鋅、鋅等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.()一般溶液的標(biāo)簽只要寫上名稱，可不用標(biāo)記濃度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.()罐頭食品中二氧化硫測定（比色法）的檢出限為1mg/KgA、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.()企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)組織制定，所以當(dāng)相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，該項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.()測定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)一般采用干法灰化法來處理被測樣品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.()在食品檢驗(yàn)中常用提取法分離、濃縮樣品，浸取法和萃取法既可以單獨(dú)使用也可以聯(lián)合使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.()糧食中粗纖維含量是試樣經(jīng)過氧化反應(yīng)消解后得到的殘?jiān)?，?jīng)干燥、灰化后損失的部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.()隨機(jī)抽取的食品樣品一般不直接用于檢驗(yàn)，樣品采集后要按規(guī)定進(jìn)行分樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.()GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在罐頭和肉類食品中亞硝酸鈉最大使用量是0.5g/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.()將滅菌后的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基放入(36+1)℃恒溫箱培養(yǎng)過夜，如發(fā)現(xiàn)有菌生長，應(yīng)判為不合格而棄去。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.()采集的樣品必須具有充分的代表性，否則不論分析結(jié)果如何精密都毫無價(jià)值。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.()任何單位和個(gè)人不得反規(guī)定制造、銷售和進(jìn)口非定計(jì)量單位的計(jì)量器具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.()檢驗(yàn)大豆油色澤時(shí)，三級(jí)和四級(jí)大豆油所用羅維朋比色槽的尺寸為25.4mm。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.()國標(biāo)規(guī)定標(biāo)定鹽酸溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是無水碳酸鈉，它的干燥條件是270～300℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.()革蘭氏染色法一般包括初染、媒染、脫色、復(fù)染四個(gè)步驟A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.()在可見光區(qū)透射比準(zhǔn)確度檢驗(yàn)是用中性玻璃濾光片法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.()我國標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度，分為等效采用和修改采用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.()在大腸菌的檢驗(yàn)過程中，樣品均液的酸度控制在PH＝5.5～6.5的范圍。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.()禁止用人單位招用未滿十六周歲的未成年工。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.()鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度可用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.()罐頭食品中二氧化硫測定（比色法）的檢出限為1mg/KgA、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.()用法檢驗(yàn)可疑值時(shí)，如可疑值與平均值的差值的絕對值大于，則該可疑數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.()標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時(shí)應(yīng)寫明:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64.()職業(yè)道德隨著時(shí)代的變化而不斷發(fā)展體現(xiàn)了職業(yè)道德的實(shí)用性特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65.()將滅菌后的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基放入(36+1)℃恒溫箱培養(yǎng)過夜，如發(fā)現(xiàn)有菌生長，應(yīng)判為不合格而棄去。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.()鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度可用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.()樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68.()有效數(shù)字應(yīng)保留的位數(shù)，取決于所用分析方法與分析儀器的準(zhǔn)確度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.()平板上出現(xiàn)菌落間無明顯界限的鏈狀生長時(shí)，則每條單鏈作為一個(gè)菌落計(jì)數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.()數(shù)字"0”在有效數(shù)字中起到定位作用時(shí)也是有效數(shù)字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.()標(biāo)準(zhǔn)溶液可長期保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.()一般溶液的標(biāo)簽只要寫上名稱，可不用標(biāo)記濃度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.()抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A74.()在可見光區(qū)透射比準(zhǔn)確度檢驗(yàn)是用中性玻璃濾光片法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.()有機(jī)溶劑用稀硝酸分解后排放。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.()易燃易爆物品只要不遇明火是不會(huì)發(fā)生意外的，因此，在易燃易爆物品的存放地方只要沒有明火出現(xiàn)就是安全的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.()食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，要求抽取的樣品能代表全部產(chǎn)品的成分和含量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.()滅菌是指殺死乳中一切的微生物，包括繁殖體、病原體、非病原體和芽孢的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.()樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.()食品污染中生物性污染和化學(xué)污染可以控制而物理性污染不能控制。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B81.()機(jī)械傷害造成的受傷部位可以遍及我們?nèi)砀鱾€(gè)部位，若發(fā)生機(jī)械傷害事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)先看神志、呼吸，接著摸脈搏、聽心跳，再查瞳孔。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.()鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度可用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.()標(biāo)定硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)容液的基準(zhǔn)物質(zhì)氯化鈉的干燥條件是130～150℃干燥至恒重A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.()測定結(jié)果有效位數(shù)不但表示試樣中被測組分含量的多少，還反映測定結(jié)果的準(zhǔn)確程度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.()職業(yè)道德的表現(xiàn)形式往往比較具體、靈活、多樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.()抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.()大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2～3個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種2個(gè)無菌平皿，每皿加5mL樣品勻液，同時(shí)用2個(gè)無菌平皿做空白對照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.()國標(biāo)規(guī)定標(biāo)定鹽酸溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是無水碳酸鈉，它的干燥條件是270～300℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A89.()可把乙炔鋼瓶放在操作時(shí)有電弧火花發(fā)生的實(shí)驗(yàn)室里。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90.()在國際單位制中，質(zhì)量的基本單位是克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.()標(biāo)準(zhǔn)溶液可長期保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.()有效數(shù)字是分析測量中所能得到的有實(shí)際意義的數(shù)字，最后一位數(shù)是不確定的，前面所有位數(shù)的數(shù)字都是準(zhǔn)確的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.()標(biāo)定硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)容液的基準(zhǔn)物質(zhì)氯化鈉的干燥條件是130～150℃干燥至恒重A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.()隨機(jī)抽取的食品樣品一般不直接用于檢驗(yàn)，樣品采集后要按規(guī)定進(jìn)行分樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A95.()檢驗(yàn)大豆油色澤時(shí)，三級(jí)和四級(jí)大豆油所用羅維朋比色槽的尺寸為25.4mm。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.()直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97.()食品分析用化學(xué)藥品種類繁多，性質(zhì)各異，毒性和危險(xiǎn)性各不相同，保管時(shí)應(yīng)分門別類、集中盛裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.()修約數(shù)字時(shí)，可疑將數(shù)字逐級(jí)修約，達(dá)到需要的有效位數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.()酸堿滴定法常用（弱酸)或弱堿作為標(biāo)準(zhǔn)溶液，測定一般一般的酸堿以及能與酸堿直接或間接發(fā)生質(zhì)子傳遞反應(yīng)的物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.()實(shí)驗(yàn)室溶液標(biāo)簽一般需要寫明五項(xiàng)內(nèi)容:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.()判定測定值或計(jì)算值是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可以與標(biāo)準(zhǔn)限值作比較進(jìn)行判定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.()食品分析用化學(xué)藥品種類繁多，性質(zhì)各異，毒性和危險(xiǎn)性各不相同，保管時(shí)應(yīng)分門別類、集中盛裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.()當(dāng)測定值進(jìn)行修約時(shí)，修約數(shù)位應(yīng)于極限數(shù)值位數(shù)保持一致。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.()稱量分析的準(zhǔn)確度一般較差。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B105.()農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中，可以根據(jù)需要使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.()采樣的基本原則是所采樣品應(yīng)具有代表性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.()有毒物品及化學(xué)試劑的保管人員必須熟悉它們的有關(guān)物理化學(xué)性質(zhì)，以便做好倉庫溫度控制與通風(fēng)調(diào)節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.()滅菌是指殺死乳中一切的微生物，包括繁殖體、病原體、非病原體和芽孢的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.()測定結(jié)果的平均偏差為各次測量結(jié)果與平均值的差值的平均值。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.()在微生物實(shí)驗(yàn)中，一些不要的菌種等，不需要經(jīng)消毒和高壓滅菌處理后，可以直接棄掉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B111.()真菌及其毒素食物中毒是指食用含有被大量毒菌毒素污染的食物引起的食物中毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.()一般溶液的標(biāo)簽只要寫上名稱，可不用標(biāo)記濃度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B113.()危險(xiǎn)化學(xué)品可分為八大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.()保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.()檢驗(yàn)糧食及制品的色澤時(shí)，用肉眼鑒別樣品的顏色和色澤是否正常。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.()采用凱氏定氮法測定含鐵量高的樣品時(shí)，消化完全后，消化液呈較淺的綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B117.()職業(yè)道德是社會(huì)上占主導(dǎo)地位的道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.()勞動(dòng)合同自試用期滿之日起生效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B119.()濕熱滅菌比干熱滅菌法更有效A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.()檢驗(yàn)糧食及制品的色澤時(shí)，用肉眼鑒別樣品的顏色和色澤是否正常。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A121.()糧食中粗脂肪含量的測定原理是將粉碎、分散且干燥的試樣用有機(jī)溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被有機(jī)溶劑萃取出來，回收溶劑后所得到的殘留物即為粗脂肪。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B122.()為防止食品的細(xì)菌污染，食品在食用前應(yīng)充分加熱，以防發(fā)生食物中毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A123.()禁止用人單位招用未滿十六周歲的未成年工。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A124.()在水產(chǎn)中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)過程中，檢樣在培養(yǎng)基上混勻后，培養(yǎng)的溫度是（30±1）℃，培養(yǎng)的時(shí)間是（72±3）℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.()極差一般等于平均偏差乘以測量次數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B126.()高壓滅菌鍋適用于濕法滅菌操作的設(shè)備A、正確B、錯(cuò)誤答案：A127.()為防止食品的細(xì)菌污染，食品在食用前應(yīng)充分加熱，以防發(fā)生食物中毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A128.()國標(biāo)規(guī)定標(biāo)定鹽酸溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是無水碳酸鈉，它的干燥條件是270～300℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A129.()稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)該將濃硫酸注入水中進(jìn)行稀釋。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A130.()GB7099-2015中規(guī)定糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求加熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)大腸菌群不得檢出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B131.()有關(guān)菌落總數(shù)的檢測結(jié)果采用"四舍六入五成雙”的修約規(guī)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B132.()淀粉指示劑可作為碘量法和溴量法中的指示劑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A133.()極差一般等于平均偏差乘以測量次數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B134.()如2個(gè)連續(xù)稀釋度的平板菌落數(shù)在適宜的技術(shù)范圍內(nèi)第一稀釋度（1:100）的菌落數(shù)為282和288，第二稀釋度的菌落數(shù)為73和85，則樣品中菌落數(shù)是3、31×104。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B135.()滴定分析法是定量分析中一種很重要的方法，適合滴定分析的化學(xué)反應(yīng)必須能產(chǎn)生沉淀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B136.()只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B137.()摩爾是物質(zhì)的量的單位，而不是質(zhì)量單位。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A138.()農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人銷售農(nóng)產(chǎn)品，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B139.()標(biāo)準(zhǔn)的廢止由原標(biāo)準(zhǔn)的審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)、發(fā)布。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A140.()精密度高準(zhǔn)確度就高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B141.()雜散光是指檢測器在給定標(biāo)稱波長處所接收的光線中夾雜有不屬于入射光束的或帶通外部的光線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A142.()霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B143.()凡是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B144.()食品安全問題不僅影響人們的健康,還可能會(huì)影響到一個(gè)國家的政局穩(wěn)定以及經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A145.()樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A146.()有關(guān)菌落總數(shù)的檢測結(jié)果采用"四舍六入五成雙”的修約規(guī)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B147.()高壓蒸汽滅菌鍋排氣有幾種不同的做法，但目的都是為了排凈空氣，使鍋內(nèi)均勻升溫，保證滅菌徹底A、正確B、錯(cuò)誤答案：A148.()根據(jù)毒物的LD50值，急慢性中毒狀況與后果、致癌性、工作場所最高容許濃度等6項(xiàng)指標(biāo)，全面權(quán)衡，將毒物的危害程度分為四個(gè)級(jí)別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A149.()滅菌是指殺死乳中一切的微生物，包括繁殖體、病原體、非病原體和芽孢的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A150.()用于理化檢驗(yàn)的樣品、微生物限度檢查的樣品及留樣的樣品應(yīng)分別單獨(dú)包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A151.()固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是1～2分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A152.()GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在罐頭和肉類食品中亞硝酸鈉最大使用量是0.5g/kg。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B153.()職業(yè)道德是社會(huì)上占主導(dǎo)地位的道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A154.()只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B155.()抽樣檢驗(yàn)時(shí)要求同一批原材料、同一生產(chǎn)車間、同一班次、同一生產(chǎn)時(shí)間、同一設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B156.()抽樣檢驗(yàn)時(shí)要求同一批原材料、同一生產(chǎn)車間、同一班次、同一生產(chǎn)時(shí)間、同一設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B157.()SB是我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A158.()標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時(shí)應(yīng)寫明:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B159.()食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A160.()修約數(shù)字時(shí)，可疑將數(shù)字逐級(jí)修約，達(dá)到需要的有效位數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B161.()腐蝕化學(xué)品主要品類是酸類和堿類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A162.()抽樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A163.()實(shí)驗(yàn)室溶液標(biāo)簽一般需要寫明五項(xiàng)內(nèi)容:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A164.()糧食中粗纖維含量是試樣經(jīng)過氧化反應(yīng)消解后得到的殘?jiān)?，?jīng)干燥、灰化后損失的部分占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B165.()相對極差的計(jì)算公式為A、正確B、錯(cuò)誤答案：A166.()用法檢驗(yàn)可疑值時(shí)，如可疑值與平均值的差值的絕對值大于，則該可疑數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A167.()遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、刻苦學(xué)習(xí)是我國職業(yè)守則的一般要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A168.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A169.()試卷正文80mm±1mm，改為（80±1）mm。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A170.()職業(yè)道德隨著時(shí)代的變化而不斷發(fā)展體現(xiàn)了職業(yè)道德的實(shí)用性特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B171.()在氧化還原滴定法中,除了用電位法定反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴去確定終點(diǎn)外，還可以根據(jù)所使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液不同，選擇不下同的指示劑來確定終點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A172.()我國標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)的程度，分為等效采用和修改采用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B173.()為了保證樣品在接收、傳遞和存儲(chǔ)過程中不被混淆，樣品應(yīng)有唯一性的標(biāo)識(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A174.()危險(xiǎn)化學(xué)品可分為八大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A175.()感官檢驗(yàn)的時(shí)間選擇，宜在吃飯前2~3小時(shí)進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B176.()使用氫氟酸時(shí)，為預(yù)防燒傷可套上紗布手套或線手套。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B177.()鉀、鈉雖是金屬，但由于其性質(zhì)活潑，在空氣中極易被氧化從而發(fā)生爆炸，因此也屬于危險(xiǎn)化學(xué)物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A178.()大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48ｈ發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陽性無芽孢桿菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B179.()大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2～3個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種2個(gè)無菌平皿，每皿加5mL樣品勻液，同時(shí)用2個(gè)無菌平皿做空白對照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B180.()生物污染的液體在排放到生活污水管道之前，必須進(jìn)行污染清除處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A181.()在大菌群的檢驗(yàn)過程中，固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是8000～10000r／min。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A182.()在大腸菌群的檢驗(yàn)過程中，初發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是煌綠乳糖膽鹽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B183.()測定糧食及制品的酸度時(shí)，加三氯甲烷操作應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A184.()勞動(dòng)合同自試用期滿之日起生效。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B185.()在微生物實(shí)驗(yàn)中，一些不要的菌種要消毒和高壓滅菌處理后方可棄掉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A186.()結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂使用前應(yīng)臨時(shí)制備，放置時(shí)間不得超過5h。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B187.()鉀、鈉雖是金屬，但由于其性質(zhì)活潑，在空氣中極易被氧化從而發(fā)生爆炸，因此也屬于危險(xiǎn)化學(xué)物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A188.()GB7099-2015中規(guī)定糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求加熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)菌落總數(shù)不能大于1500CFU/g。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A189.()用索氏抽提法測定糧食中粗脂肪含量時(shí)抽提至抽提管內(nèi)的乙醚用玻璃片檢查至無油跡為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A190.()標(biāo)準(zhǔn)溶液可長期保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：B191.()缺乏用電安全知識(shí)、戴電接線、手摸帶電體等也是發(fā)生觸電的原因。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A192.()凡是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B193.()一般溶液的標(biāo)簽只要寫上名稱，可不用標(biāo)記濃度A、正確B、錯(cuò)誤答案：B194.()LST培養(yǎng)基的制備方法是將胰蛋白胨、氯化鈉、乳糖、月桂基磺酸鈉、蒸餾水按比例混合，調(diào)節(jié)酸度，分裝到小試管中，在121℃條件下滅菌15分鐘A、正確B、錯(cuò)誤答案：B195.()使用氫氟酸時(shí)，為預(yù)防燒傷可套上紗布手套或線手套。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B196.()配制NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，計(jì)算結(jié)果是0.0103550mol/L，修約后的結(jié)果為0.01036mol/L。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A197.()存放化學(xué)試劑的倉庫應(yīng)密閉不通風(fēng)，以防試劑揮發(fā)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B198.()LST培養(yǎng)基的制備方法是將胰蛋白胨、氯化鈉、乳糖、月桂基磺酸鈉、蒸餾水按比例混合，調(diào)節(jié)酸度，分裝到小試管中，在121℃條件下滅菌15分鐘A、正確B、錯(cuò)誤答案：B199.()樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A200.()農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)人員應(yīng)遵循科學(xué)求實(shí)的原則，堅(jiān)持公平公正，數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，報(bào)告嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范實(shí)事求是。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A201.()每批制備好的培養(yǎng)基都應(yīng)進(jìn)行污染測試A、正確B、錯(cuò)誤答案：B202.()偏差是指測量值與真值之間的差值，偏差越小，測量結(jié)果越準(zhǔn)確。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B203.()修約數(shù)字時(shí)，可疑將數(shù)字逐級(jí)修約，達(dá)到需要的有效位數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B204.()直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用基準(zhǔn)物質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A205.()標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時(shí)應(yīng)寫明:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B206.()實(shí)驗(yàn)室溶液標(biāo)簽一般需要寫明五項(xiàng)內(nèi)容:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A207.()計(jì)量單位mol/kg的名稱應(yīng)為每千克摩爾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B208.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A209.()標(biāo)準(zhǔn)溶液可長期保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：B210.()食品分析用化學(xué)藥品種類繁多，性質(zhì)各異，毒性和危險(xiǎn)性各不相同，保管時(shí)應(yīng)分門別類、集中盛裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B211.()標(biāo)定硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)容液的基準(zhǔn)物質(zhì)氯化鈉的干燥條件是130～150℃干燥至恒重A、正確B、錯(cuò)誤答案：B212.()標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能太小，為了減少滴定誤差，所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B213.()萬分之一天平稱量的樣品質(zhì)量，保留四位有效數(shù)字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B214.()細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短、結(jié)構(gòu)簡單、細(xì)胞壁堅(jiān)韌、以二等分裂方式繁殖和水生性較弱的原核微生物A、正確B、錯(cuò)誤答案：B215.()國標(biāo)規(guī)定標(biāo)定鹽酸溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是無水碳酸鈉，它的干燥條件是270～300℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A216.()檢驗(yàn)糧食及制品的色澤時(shí)，用肉眼鑒別樣品的顏色和色澤是否正常。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A217.()職業(yè)道德隨著時(shí)代的變化而不斷發(fā)展體現(xiàn)了職業(yè)道德的實(shí)用性特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B218.()固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)時(shí)間符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是1～2分鐘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A219.()高壓氣瓶外殼不同顏色代表不同氣體，氧氣瓶的顏色為深綠色，氫氣鋼瓶的顏色為天藍(lán)色，乙炔氣的鋼瓶為白色，氮?dú)怃撈康念伾珵楹谏、正確B、錯(cuò)誤答案：B220.()凱氏定氮法適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測定，包括添加無機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B221.()用法檢驗(yàn)可疑值時(shí)，如可疑值與平均值的差值的絕對值大于，則該可疑數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A222.()在水產(chǎn)中菌落總數(shù)的檢驗(yàn)過程中，檢樣在培養(yǎng)基上混勻后，培養(yǎng)的溫度是（30±1）℃，培養(yǎng)的時(shí)間是（72±3）℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A223.()食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，要求抽取的樣品能代表全部產(chǎn)品的成分和含量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B224.()檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)樣品的存儲(chǔ)、保留及過期處理，并負(fù)責(zé)備樣在保留期間的保護(hù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B225.()噸是我國的法定計(jì)量單位，也是國際單位制單位。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B226.()用比色法測定罐頭食品二氧化硫時(shí)，亞硫酸鹽與四氯汞鈉反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成黃色絡(luò)合物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B227.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A228.()吸收池配套性誤差一般不大于5%。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A229.()標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能太小，為了減少滴定誤差，所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B230.()計(jì)量單位mol/kg的名稱應(yīng)為每千克摩爾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B231.()食品檢驗(yàn)關(guān)系食品質(zhì)量安全，關(guān)系消費(fèi)者的身體健康甚至生命安全，不存在保密事項(xiàng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B232.()農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)人員應(yīng)遵循科學(xué)求實(shí)的原則，堅(jiān)持公平公正，數(shù)據(jù)真實(shí)準(zhǔn)確，報(bào)告嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范實(shí)事求是。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A233.()使用氫氟酸時(shí)，為預(yù)防燒傷可套上紗布手套或線手套。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B234.()在使用超凈工作臺(tái)進(jìn)行無菌操作前，操作人員須用55%（體積分?jǐn)?shù)）的酒精對雙手進(jìn)行消毒A、正確B、錯(cuò)誤答案：B235.()試卷正文80mm±1mm，改為（80±1）mm。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A236.()操作H2S、Cl2、NO2等有毒氣體時(shí)，應(yīng)到下風(fēng)口進(jìn)行，以免中毒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B237.()食品標(biāo)簽可以與食品或者其包裝物（容器）分離。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B238.()間接碘量法是以I2為標(biāo)準(zhǔn)溶液間接測定氧化性物質(zhì)，可以測定食品中鉀離子的含量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B239.()我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B240.()在國際單位制中，長度的基本單位是米。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A241.()易燃易爆物品只要不遇明火是不會(huì)發(fā)生意外的，因此，在易燃易爆物品的存放地方只要沒有明火出現(xiàn)就是安全的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B242.()鉀、鈉雖是金屬，但由于其性質(zhì)活潑，在空氣中極易被氧化從而發(fā)生爆炸，因此也屬于危險(xiǎn)化學(xué)物品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A243.()為了保證樣品在接收、傳遞和存儲(chǔ)過程中不被混淆，樣品應(yīng)有唯一性的標(biāo)識(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A244.()測定奶糖糖果測定脂肪需用溫水溶解樣品，選用蒸餾水的溫度范圍是30~40℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A245.()分光光度計(jì)的穩(wěn)定性檢測有光電流檢測和暗電流檢測兩種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A246.()危險(xiǎn)化學(xué)品可分為八大類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A247.()行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是把行業(yè)與從業(yè)人員的根本利益聯(lián)系在一起的橋梁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A248.()有效數(shù)字是分析測量中所能得到的有實(shí)際意義的數(shù)字，最后一位數(shù)是不確定的，前面所有位數(shù)的數(shù)字都是準(zhǔn)確的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A249.()在絡(luò)合滴定前的準(zhǔn)備中，EDTA溶液的標(biāo)定基準(zhǔn)物質(zhì)可以用碳酸鈣、氧化鋅、鋅等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A250.()糧食中粗纖維含量的測定原理是試樣用沸騰的稀硫酸處理，殘?jiān)?jīng)過過濾分離、洗滌，用沸騰的氫氧化鉀溶液處理，處理后的殘?jiān)?jīng)過過濾分離、洗滌、干燥并稱重，然后灰化，灰化中損失的質(zhì)量相當(dāng)于試樣中粗纖維的含量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A251.()在大菌群的檢驗(yàn)過程中，固體樣品溶解在磷酸鹽緩沖溶液中裝入均質(zhì)杯，均質(zhì)速度符合標(biāo)準(zhǔn)要求的范圍是8000～10000r／min。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A252.()LST培養(yǎng)基的制備方法是將胰蛋白胨、氯化鈉、乳糖、月桂基磺酸鈉、蒸餾水按比例混合，調(diào)節(jié)酸度，分裝到小試管中，在121℃條件下滅菌15分鐘A、正確B、錯(cuò)誤答案：B253.()有效數(shù)字是分析測量中所能得到的有實(shí)際意義的數(shù)字，最后一位數(shù)是不確定的，前面所有位數(shù)的數(shù)字都是準(zhǔn)確的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A254.()罐頭食品中二氧化硫測定（比色法）的檢出限為1mg/KgA、正確B、錯(cuò)誤答案：B255.()在微生物實(shí)驗(yàn)中，一些不要的菌種要消毒和高壓滅菌處理后方可棄掉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A256.()工作中如不慎讓強(qiáng)酸灼傷皮膚，應(yīng)立即用自來水沖洗，再用5%的乙酸溶液清洗。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B257.()凡是優(yōu)級(jí)純的物質(zhì)都可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B258.()隨機(jī)抽取的食品樣品一般不直接用于檢驗(yàn)，樣品采集后要按規(guī)定進(jìn)行分樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A259.()在大腸菌的檢驗(yàn)過程中，復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基是月桂基硫酸鹽胰蛋白胨。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B260.()檢驗(yàn)糧食及制品的色澤時(shí)，用肉眼鑒別樣品的顏色和色澤是否正常。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A261.()萬分之一天平稱量的樣品質(zhì)量，保留四位有效數(shù)字。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B262.()標(biāo)定硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)容液的基準(zhǔn)物質(zhì)氯化鈉的干燥條件是130～150℃干燥至恒重A、正確B、錯(cuò)誤答案：B263.()食品污染包括物理性污染、化學(xué)性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆蟲。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B264.()標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能太小，為了減少滴定誤差，所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B265.()GB7099-2015中規(guī)定糕點(diǎn)、面包的微生物指標(biāo)，要求加熱加工的糕點(diǎn)產(chǎn)品出廠時(shí)大腸菌群不得檢出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B266.()微生物檢驗(yàn)法就是應(yīng)用微生物學(xué)及其相關(guān)學(xué)科的理論進(jìn)行視頻檢驗(yàn)的方法，它的主要優(yōu)點(diǎn)之一是樣品分析周期短。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B267.()樣品的個(gè)數(shù)稱為樣本容量或樣本量。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A268.()隨機(jī)抽取的食品樣品一般不直接用于檢驗(yàn)，樣品采集后要按規(guī)定進(jìn)行分樣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A269.()濕熱滅菌比干熱滅菌法更有效A、正確B、錯(cuò)誤答案：A270.()在食品檢驗(yàn)中常用提取法分離、濃縮樣品，浸取法和萃取法既可以單獨(dú)使用也可以聯(lián)合使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A271.()熱滅菌法包括干熱滅菌、濕熱滅菌和間歇滅菌A、正確B、錯(cuò)誤答案：A272.()測定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)一般采用干法灰化法來處理被測樣品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B273.()待處置的培養(yǎng)物和污染材料可以和生活垃圾放在一起集中處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B274.()用法檢驗(yàn)可疑值時(shí)，如可疑值與平均值的差值的絕對值大于，則該可疑數(shù)據(jù)應(yīng)舍棄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A275.()在絡(luò)合滴定前的準(zhǔn)備中，EDTA溶液的標(biāo)定基準(zhǔn)物質(zhì)可以用碳酸鈣、氧化鋅、鋅等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A276.()高錳酸鉀既可以在酸性條件下使用，也可以在中性或堿性條件下使用，由于高錳酸鉀在強(qiáng)堿性溶液中具有更強(qiáng)的氧化能力，因此一般都在堿性條件下使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B277.()判定測定值或計(jì)算值是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可以與標(biāo)準(zhǔn)限值作比較進(jìn)行判定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A278.()罐頭食品中二氧化硫測定（比色法）的檢出限為1mg/KgA、正確B、錯(cuò)誤答案：B279.()在食品檢測中，樣品的留樣和復(fù)檢備樣是同一個(gè)樣品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B280.()天然毒素屬于生物性危害。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B281.()食品檢驗(yàn)樣品與處理的要求是：消除干擾因素、部分保留被測組分、使被測組分濃縮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B282.()處理因計(jì)量器具準(zhǔn)確度所引起的糾紛，以社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具檢定的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A283.()高壓氣瓶外殼不同顏色代表不同氣體，氧氣瓶的顏色為深綠色，氫氣鋼瓶的顏色為天藍(lán)色，乙炔氣的鋼瓶為白色，氮?dú)怃撈康念伾珵楹谏?。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B284.()實(shí)驗(yàn)室的電源插座、插頭不得用濕手直接接觸。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A285.()標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能太小，為了減少滴定誤差，所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B286.()職業(yè)在社會(huì)生活中主要體現(xiàn)職業(yè)職責(zé)、職業(yè)權(quán)利和職業(yè)義務(wù)3個(gè)要素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B287.()滴定分析通常用于常量分析，即對稱樣在0.1g以上，相對含量大于1%的試樣進(jìn)行的分析。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A288.()食品檢驗(yàn)關(guān)系食品質(zhì)量安全，關(guān)系消費(fèi)者的身體健康甚至生命安全，不存在保密事項(xiàng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B289.()對于可疑值的取舍，目前常用的方法有檢驗(yàn)法和Q檢驗(yàn)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A290.()大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2～3個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種2個(gè)無菌平皿，每皿加5mL樣品勻液，同時(shí)用2個(gè)無菌平皿做空白對照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B291.()定量包裝商品的標(biāo)注凈含量不同，允許短缺量不同，但檢驗(yàn)對計(jì)量器具精度的要求相同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B292.()相對標(biāo)準(zhǔn)偏差又稱為變異系數(shù)，計(jì)算公式A、正確B、錯(cuò)誤答案：B293.()標(biāo)準(zhǔn)的廢止由原標(biāo)準(zhǔn)的審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)、發(fā)布。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A294.()高壓蒸汽滅菌的蒸汽溫度可達(dá)121℃，維持30分鐘，它也適用于某些易被高壓破壞的物質(zhì)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B295.()標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能太小，為了減少滴定誤差，所用標(biāo)準(zhǔn)溶液體積越大越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B296.()菌落總數(shù)是指：食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)后，所得的1.0ｇ檢樣中形成菌落總數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A297.()菌落總數(shù)是指：食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下進(jìn)行培養(yǎng)后，所得的1.0ｇ檢樣中形成菌落總數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A298.()極差一般等于平均偏差乘以測量次數(shù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B299.()標(biāo)準(zhǔn)溶液可長期保存A、正確B、錯(cuò)誤答案：B300.()測定奶糖糖果測定脂肪需用溫水溶解樣品，選用蒸餾水的溫度范圍是30~40℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A301.()氧化還原滴定法是以沉淀反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B302.()行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是把行業(yè)與從業(yè)人員的根本利益聯(lián)系在一起的橋梁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A303.()測定奶糖糖果測定脂肪需用溫水溶解樣品，選用蒸餾水的溫度范圍是30~40℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A304.()采集的樣品必須具有充分的代表性，否則不論分析結(jié)果如何精密都毫無價(jià)值。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A305.()當(dāng)測定值進(jìn)行修約時(shí)，修約數(shù)位應(yīng)于極限數(shù)值位數(shù)保持一致。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A306.()食品檢驗(yàn)樣品與處理的要求是：消除干擾因素、部分保留被測組分、使被測組分濃縮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B307.()生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量是生產(chǎn)者的首要義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A308.()相對極差的計(jì)算公式為A、正確B、錯(cuò)誤答案：A309.()測定奶糖糖果測定脂肪需用溫水溶解樣品，選用蒸餾水的溫度范圍是30~40℃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A310.()在食品分析中，常用的玻璃儀器按用途可分為容器類、量器類和其他儀器類，所有的容量瓶均為量器類。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A311.()標(biāo)準(zhǔn)溶液保存時(shí)應(yīng)寫明:名稱、濃度、配制人、配制日期、有效期。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B312.()標(biāo)準(zhǔn)偏差可以衡量一組數(shù)據(jù)的精密度，其計(jì)算公式為。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B313.()有毒物品及化學(xué)試劑的保管人員必須熟悉它們的有關(guān)物理化學(xué)性質(zhì)，以便做好倉庫溫度控制與通風(fēng)調(diào)節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A314.()稱量分析一般不適用于微量組分的測定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A315.()檢驗(yàn)淀粉及制品的色澤時(shí)，將試樣置