學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告

第學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告1

校園周邊小吃對學(xué)校教育教學(xué)有較大的影響，是廣闊師生和學(xué)生家長十分關(guān)注的問題。日前，我們宿舍以自己的學(xué)?！~陵學(xué)院為例，通過實地走訪、查閱文獻資料等方式，深入學(xué)校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學(xué)校周邊小吃存在的主要問題，并提出意見和建議。現(xiàn)將研究報告如實記下。

銅陵學(xué)院坐落于銅陵市獅子山區(qū)1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集著一些來自我校的學(xué)生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業(yè)許可證？這些小吃店的衛(wèi)生是否都能達標？……這些問題不禁讓我們擔憂。

學(xué)校周圍的小吃店往往都是沿“一〞字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現(xiàn)一個小吃店。由于校園周邊的車流量比擬多，這又間接導(dǎo)致了學(xué)生的平安問題。尤其是在黃昏時期，整條馬路上擠滿了學(xué)生，場面還是比擬壯觀的。

很多小吃店往往稱不上是一家“店〞，“店主〞一般都是推著他們的“店〞在路邊“擺店〞。行政管理人員一來，他們就拉著自己的“店〞拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店〞。這些“店〞經(jīng)營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學(xué)生們口中所提及的“泡泡的〞“瘦肉丸〞“串串香〞等等。然而，這些小攤卻備受同學(xué)們的關(guān)注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學(xué)們?nèi)宄扇旱卣靽@在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。

一般而言，他們沒有正當?shù)慕?jīng)營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油〞。根據(jù)我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經(jīng)過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風(fēng)沙一般都比擬大，那些看不

見的塵埃會吸附在食物上吃進你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學(xué)校的對面就是菜市場，里面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒〞的東西倒掉，給菜市場原本就不太干凈的門口更添一道“風(fēng)景〞。或許也能從里面提取些什么？

那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛(wèi)生確實讓人放心些?？墒牵愦_定這些就一定是健康的嗎？

在我們還沒有進行深入地去了解之前，我們也像大家所認為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛(wèi)生什么的一般都不用擔憂。但是，問題顯然不是就這么顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比擬有名的飯店里進行餐飲并悄悄留意店內(nèi)的情況。

我們發(fā)現(xiàn)，這些衛(wèi)生看起來做的很好的店里其實并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，假設(shè)仔細觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發(fā)現(xiàn)而已。由于有一小組因為那家店的正門沒有位子而坐到了店的后門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程〞。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶里，再撩起來用清水淋一遍就完工……

有些店面為了吸引學(xué)生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本〞、“低質(zhì)量〞，學(xué)生們所熱愛的垃圾食品。學(xué)生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長們限制孩子們?nèi)コ赃@些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學(xué)生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學(xué)生們的這些“弱點〞而不斷制成他們所熱愛的食物，從而導(dǎo)致了學(xué)生們的身體健康。

當然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛(wèi)生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調(diào)來吸引同學(xué)們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會因為這些優(yōu)勢而提高本錢，讓學(xué)生們“可望而不可及〞。

通過實地調(diào)查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自于我校的學(xué)生。學(xué)生們通常會有習(xí)慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費那么一般都停留在10元至30元之間，很少同學(xué)的消費會超過30元。通過調(diào)查，他們大多數(shù)會在中午放學(xué)和下午放學(xué)之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學(xué)生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學(xué)生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛(wèi)生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。

在調(diào)查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結(jié)果，但是我們也沒有氣餒，會采取另一種方式去獲得，以此到達研究的目的。

我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。

在這次調(diào)查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛(wèi)生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛(wèi)生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學(xué)生能夠更好地開展，讓我們加強對校園周邊食品平安的認知以及對其的宣傳。

撰寫人：21505宿舍全體成員

20某某年5月10日

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告2

一、調(diào)查目的：

我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。

二、調(diào)查方法：

1、問卷調(diào)查

2、實地走訪、面談

3、蹲點觀察

三、調(diào)查對

小吃街各種小吃。

四、調(diào)查方法和具體步驟

〔1〕對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：

1、經(jīng)營的主要特色

2、小吃價格如何

3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)

4、經(jīng)營者的利潤與本錢

5、對收入情況是否滿意

6、對學(xué)生在這方面的消費進行調(diào)查

〔2〕對上述三個地方的調(diào)查對象進行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。

〔3〕調(diào)查結(jié)果整理分析

1、對相關(guān)資料進行客觀分析

2、對問卷調(diào)查進行分析

3、寫研究報告、調(diào)查方案等

五、調(diào)查分析

〔一〕按學(xué)校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

1.外鄉(xiāng)小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡送。列如：炒飯、麻辣燙等。

3.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一局部。

〔二〕、學(xué)校周邊小吃的分布特點及經(jīng)營形式

通過實地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的`分布特點有以下規(guī)律：(1)經(jīng)營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。(2)高檔小吃較少，一般比擬群眾化。

通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：(1)小攤點式(2)小吃車式：

如桂花糕等。(3)流動式(4)條件好一點的有小餐館式、店鋪式。(5)加盟連鎖式

〔三〕、消費者〔學(xué)生〕的消費情況及態(tài)度

在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比擬重要，1.46%認為不重要，5.13%那么表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。

〔四〕、現(xiàn)狀分析

根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點：

學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一局部，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大局部學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

——小吃周邊環(huán)境差。

除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活，經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。

——缺乏一個標準化的機制。

小吃雖有其獨特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章?！l(wèi)生條件不符，根底設(shè)施不夠健全。

這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：(1)個人衛(wèi)生情況：很大一局部學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康！(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴重的問題。

——缺乏創(chuàng)新，把戲不多，形式單一。

想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，把戲繁多，但是一個小吃攤點往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力缺乏，很難在當今多元化的市場中生存下去。

——缺乏一種情調(diào)及氣氛。

很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氣氛和情調(diào)。

六、建議及對策

針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。

2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是

在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的開展提供了更廣闊的開展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強對當?shù)匦〕钥谖兜难兄疲诰S持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

大連海洋大學(xué)小吃街經(jīng)營狀況問卷餐廳經(jīng)營者：

您好！我們是在校的學(xué)生，為了了解學(xué)校周邊餐飲店的經(jīng)營狀況，我們要向您詢問一些關(guān)于餐飲方面的問題，希望您能抽出一點時間來配合我們的調(diào)查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！

1.您的餐廳選在這里的原因是什么？〔〕A靠近學(xué)校，消費人群多B交通方便C本地人D其他

2.您餐廳客人什么時候最多？〔〕

A上午B中午C下午D晚上

3.對于餐廳的經(jīng)營方式，您最側(cè)重哪一種？〔〕A小吃B火鍋C特色菜D家常菜

4.您餐廳面對的主要消費者是哪一類人群？()A邊的學(xué)生B學(xué)校的工作人員C學(xué)校附近人的村民D其他

5.您餐廳在節(jié)假日會打折嗎？〔〕

A會B不會C視情況而定D其他

6.您餐廳的消費者會選著您推薦的菜肴嗎？〔〕

A會B不會C偶爾會D其他

7.作為餐廳的經(jīng)營者您認為上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎？〔〕A會B不會C不清楚D其他

8.對于酒水您餐廳是怎么樣規(guī)定的？〔〕

A允許消費者自帶B謝絕自帶C其他

9.您認為餐廳的衛(wèi)生對客源有沒有影響？〔〕

A有B沒有C不清楚D其他

10.消費者對您餐廳的價格反映怎么樣？〔〕

A比擬貴B一般C廉價D其他

11.您認為消費者選您的餐廳最重要的原因是什么？〔〕

A價格廉價B分量多C味道好D老顧客

12.對于您的餐廳，您最注重他的？〔〕〔可多項選擇〕

A效勞與價格B環(huán)境衛(wèi)生C食物特色D快捷方便E營養(yǎng)健康

13.您認為您的餐廳是以什么取勝的？〔〕〔可多項選擇〕

A價格廉價B效勞態(tài)度C特色菜肴D地理位置E其他

14.您所經(jīng)營的餐館現(xiàn)在每天的盈利狀況〔〕

A200以下B200～300C300～500D500以上

15.就目前的盈利狀況您滿意嗎？〔〕

Ａ滿意Ｂ不滿意Ｃ不清楚

16.為了改善目前的經(jīng)營狀況，你想改良的是什么？〔〕Ａ餐館的環(huán)境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規(guī)模Ｄ其他

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告3

一、調(diào)查背景

近年來，大大小小的奶茶店在全中國遍地開花，也不例外。奶茶作為一種速食飲料，深受群眾喜歡，尤其頗受大學(xué)生的青睞。為了了解學(xué)院在校大學(xué)生對奶茶鐘愛的原因，以及對奶茶的期望，進而擴大奶茶市場，我小組成員利用課余時間對學(xué)院的在校大學(xué)生作了一次調(diào)查。

本次調(diào)查采取問卷調(diào)查和非問卷調(diào)查兩種形式，為期兩周。利用了多種渠道收集多方面的資料。但由于時間緊迫，加上小組成員均為初次操刀市場調(diào)查，對于問卷問題的設(shè)計、分析，難免有缺乏之處，請多包涵。在此申明本報告僅供決策參考。

二、調(diào)查目的

〔1〕了解學(xué)院大學(xué)生對奶茶的需求情況

〔2〕了解學(xué)院大學(xué)生對奶茶的消費要求與特點；

〔3〕拓展學(xué)院大學(xué)生奶茶市場；

〔4〕把自己學(xué)習(xí)的有關(guān)調(diào)研的專業(yè)知識加以實戰(zhàn)驗證，理論聯(lián)系實際，

穩(wěn)固自己的專業(yè)知識。

三、調(diào)查范圍與對象

(1)調(diào)研范圍：學(xué)院校內(nèi)

(2)調(diào)研對象：學(xué)院在校大學(xué)生

四、調(diào)研的階段

1、討論確定研究的主題

大學(xué)生奶茶市場研究

2、設(shè)計問卷

圍繞研究主題，設(shè)計問卷題目，然后進行篩選，制作一份完整的調(diào)查問卷。

這次市場調(diào)查問卷共設(shè)計了10個問題，詳見后附的調(diào)查問卷。

3、數(shù)據(jù)的收集

打印100張問卷，在學(xué)校范圍內(nèi)發(fā)放調(diào)查問卷，并且對調(diào)查問卷進行回收，回收問卷進行編號與整理。

4、研究結(jié)果，并寫好書面報告，完成結(jié)論

五、調(diào)研方法

1、調(diào)查方式和方法：

這次大學(xué)生奶茶市場調(diào)查主要采用抽樣調(diào)查的方式。首先，我們對樣本進行了分配。方案所調(diào)查的樣本數(shù)為100人，被調(diào)查者是在校大學(xué)生。本次調(diào)查主要的進行問卷調(diào)查的方式，在我校的學(xué)生中，隨機調(diào)查，發(fā)放問卷—份，調(diào)查采取簡單隨機抽樣方法，在寢室前或其地點，實地發(fā)放問卷，及時收回問卷。小組各成員分別負責(zé)發(fā)問卷，協(xié)助有效填制，及認真收回問卷等，對數(shù)據(jù)進行整理，分析，以便數(shù)據(jù)的真實性。然后在到寢室一一回收，保證問卷都能有效回收。

2、調(diào)研數(shù)據(jù)分析方法

①審核問卷：檢查回收的調(diào)研問卷是否齊全，有無重復(fù)、遺漏，保證記錄的一致性和統(tǒng)一性；

②分組整理：對經(jīng)過審核的問卷，分別歸入適當?shù)念悇e，根據(jù)調(diào)查問卷中的問題，進行預(yù)先分組分類。

③統(tǒng)計分析：對于分組整理的信息，計算相應(yīng)的頻數(shù)與百分比。

六、調(diào)查結(jié)果分析

〔1〕大局部人每個月去奶茶店1~2次，少數(shù)人去的比擬多，不去的沒有。〔如右圖〕

〔2〕大局部人的月支出在500~800元，消費普遍較高?！踩缬覉D〕

〔3〕大多數(shù)人在乎的是產(chǎn)品的種類和價格，也有人關(guān)注地理位置和效勞態(tài)度?！踩缬覉D〕

〔4〕去奶茶店的目的大多是解渴避暑和聚會，也有人是習(xí)慣性的消費?！踩缬覉D〕

學(xué)校周邊小吃店的調(diào)查報告4

俗話說“民以食為天〞。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著社會的不斷與時俱進，我們對飲食的注重度越發(fā)深，使現(xiàn)代餐飲業(yè)日益成熟，競爭也越發(fā)劇烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學(xué)生對學(xué)校周邊餐飲業(yè)的態(tài)度的調(diào)查主題。

做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是原那么分析調(diào)查結(jié)果，了解學(xué)生目前對學(xué)校周邊的餐飲店效勞的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和標準的操作性問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，提出建議和解決的措施。這次調(diào)查的最根本的宗旨，通過實踐后能更好的辦個飲食店，更好效勞群眾。

一、調(diào)查的根本概況

1、調(diào)查的目的及意義：

從飲食店角度看：

①了解消費者所需，引導(dǎo)餐飲店更好的定位目標；

②塑造效勞員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內(nèi)涵

從消費者角度看：

③讓消費者享受更優(yōu)質(zhì)的效勞態(tài)度；

④使消費者的各種需求的到滿足

2、調(diào)查對象：

商業(yè)高等專科學(xué)校的學(xué)生

3、調(diào)查地點：

商業(yè)高等專科學(xué)校

4、調(diào)查時間：

20某某年9月20日

二、調(diào)查的工作內(nèi)容

1、調(diào)查工程

〔1〕、學(xué)生平時就餐時主要考慮的因素

〔2〕、學(xué)生對曾去過的餐館的評價

〔3〕、學(xué)生認為當前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的缺乏

〔4〕、學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

〔5〕、學(xué)生在什么時候會到校外餐館就餐

〔6〕、學(xué)生和朋友聚餐時最注重的是什么

〔7〕、學(xué)生認為校外餐館中普遍存在的缺乏有

〔8〕、在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢

〔9〕、學(xué)生在外就餐一次通常的花費是

〔10〕、一年里，各食堂或餐館的以下營銷努力那些對學(xué)生造成積極影響

2、調(diào)查方法

〔1)問卷調(diào)查法：向?qū)W生發(fā)送調(diào)查問卷表電子檔，讓學(xué)生按自己的意愿填寫。

〔2〕實地觀察法：到學(xué)校附近的餐飲店里面觀察環(huán)境質(zhì)量狀況和它的衛(wèi)生情況

三、調(diào)查分析

1調(diào)查背景分析

餐飲業(yè)目前的開展概況

〔1〕餐飲產(chǎn)業(yè)集中度較低，各餐飲店間經(jīng)營水平差距較大。

〔2〕餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，效勞質(zhì)量和管理水平有待進一步提高。

〔3〕餐飲效勞的結(jié)構(gòu)性矛盾比擬突出，以便民、便利為目的的群眾化餐飲效勞顯得相對欠缺，不僅效勞網(wǎng)點缺乏，而且市場秩序不夠標準，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。

〔4〕餐飲業(yè)的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。

2、數(shù)據(jù)分析及結(jié)論

〔1〕、分析學(xué)生平時就餐時主要考慮的因素

從調(diào)查來看，60%學(xué)生比擬注重飲食營養(yǎng)含量，價格，衛(wèi)生狀況。

〔2〕、分析學(xué)生對曾去過的餐館的評價

從數(shù)據(jù)看來，80%的學(xué)生對曾去過的餐館的滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。

〔3〕、分析學(xué)生認為當前學(xué)校周邊餐館中普遍存在的缺乏

大局部學(xué)生都認為學(xué)校周邊餐館中普遍存在頂峰期效勞態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生不好，定價不合理，口味不能滿足要求。

〔4〕、分析學(xué)生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

70%的學(xué)生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。

〔5〕、分析學(xué)生在什么時候會到校外餐館就餐

60%的學(xué)生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。10%的學(xué)生平時就在校外餐館用餐。

85%的學(xué)生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環(huán)境氣氛及實惠〔價格〔6〕、分析學(xué)生和朋友聚餐時最注重的是什么

合理〕。

80%的學(xué)生認為校外餐館中普遍存在頂峰期效勞態(tài)度差，環(huán)境衛(wèi)生差。10%的學(xué)生認為員工素質(zhì)低。

55%學(xué)生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學(xué)生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。

90%的學(xué)生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據(jù)學(xué)生的消費情況制定相應(yīng)的菜譜就價格。

〔10〕、分析一年里，各食堂或餐館的以下營銷努力那些對學(xué)生造成積極影響

80%學(xué)生認為他們的加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，舉辦飲食活動，改良飯菜口味，提高員工素質(zhì)的舉動對學(xué)生的影響是很大的。

〔9〕、分析學(xué)生在外就餐一次通常的花費是〔8〕、分析學(xué)生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢〔7〕、分析學(xué)生認為校外餐館中普遍存在的缺乏

3、存在的問題

〔1〕餐廳效勞態(tài)度差

從前面的數(shù)據(jù)分析，我們可以初步得出結(jié)論：大局部的學(xué)生都對校外的餐館及學(xué)校的效勞人員的態(tài)度都不滿意。尤其是頂峰期的時候效勞態(tài)度更差。

〔2〕菜肴的衛(wèi)生問題

從前面的數(shù)據(jù)分析及結(jié)合自身到各餐館的實地觀察得出結(jié)論：大局部的餐館普遍存在菜肴的衛(wèi)生問題。

〔3〕餐具的衛(wèi)生問題

從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

四、對學(xué)校附近餐飲業(yè)開展的對策措施及建議

1.加強標準餐飲市場行政管理。

一是餐飲店要制定出適應(yīng)現(xiàn)代消費趨勢，實行誠信經(jīng)營的措施和策略，不斷改善和提高效勞質(zhì)量。二是衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等部門要出臺相應(yīng)的管理方法和政策法規(guī)，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導(dǎo)，進行有效的行業(yè)規(guī)劃，使其能健康開展，同時堅決杜絕有關(guān)職能部門對餐飲企業(yè)的亂收費現(xiàn)象。

2.餐飲店要表達特色經(jīng)營和。

特色和品牌是經(jīng)過長時間的考驗，能夠在劇烈的市場競爭環(huán)境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創(chuàng)新和贏利能力的具體表現(xiàn)。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質(zhì)量，但效勞質(zhì)量的上下也不能無視，必須向消費者提供舒適的用餐環(huán)境和良好的用餐氣氛。

3.餐飲店要培訓(xùn)自身的效勞人員的素質(zhì)。

一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，效勞人員的態(tài)度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優(yōu)質(zhì)的效勞。餐飲店自身要自主為該店的效勞員上培訓(xùn)課，以便提升本店的地位。

某某某

20某某年9月23日

附加：問卷調(diào)查表

商專周邊飲食店調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)們：

您好！本問卷是為調(diào)查商專周邊飲食店狀況而設(shè)計的，希望您能抽出珍貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！

1、您的籍貫是：____

年級：___

2、您平時就餐時主要考慮的因素是：〔限選三項〕：

A飲食營養(yǎng)含量B價格C效勞態(tài)度

D飯菜質(zhì)量口味E方便/快捷F衛(wèi)生狀況

G餐館名氣H軟環(huán)境(氣氛)I其他

3、您認為在以下幾個方面，你對曾去過的餐館的評價是？

飯菜質(zhì)量口味_______效勞態(tài)度_____

飲食環(huán)境