脂溶性維生素課件

脂溶性維生素維生素的定義維生素是維持人體正常生理功能所必需的營養(yǎng)素，是人體內(nèi)不能合成或合成量甚少，必需由食物供給的一組低分子有機(jī)化合物。維生素K維生素A維生素D維生素E脂溶性維生素來源天然維生素A：A1（視黃醇）和A2（3-脫氫視黃醇）。我們通常所說的維生素A就是維生素A1。來源：動物性食品，如肝、肉類、蛋黃、乳制品、魚肝油等。植物：胡蘿卜素（維生素A原），其中以β-胡蘿卜素最為重要。吸收代謝動物性維生素Aβ-胡蘿卜素視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合以視黃醇酯的形式儲存小腸小腸視黃醇酯6分子β-胡蘿卜素可獲得1分子視黃醇酯化酶解轉(zhuǎn)移肝和其他組織活性形式維生素A的活性形式有視黃醇、視黃醛和視黃酸視黃醇視黃醛視黃酸NADH的醇脫氫酶視黃醛脫氫酶1.視黃醛與視蛋白結(jié)合發(fā)揮其視覺功能視覺神經(jīng)沖動維生素A缺乏嚴(yán)重時會發(fā)生“夜盲癥”生理功能過量表現(xiàn)頭痛、惡心、共濟(jì)失調(diào)肝細(xì)胞損傷和高脂血癥長骨增厚、高鈣血癥、軟組織鈣化皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史

德國哥廷根大學(xué)的一位教授于1928年榮獲諾貝爾獎，以表彰其在研究固醇與維生素關(guān)系的工作。在20世紀(jì)30年代，他成功的研究出維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

人類史上對維生素D的利用開始漸漸多了起來。1.調(diào)節(jié)血鈣水平①.與特異受體結(jié)合，調(diào)節(jié)相關(guān)基因（如鈣結(jié)合蛋白、骨鈣蛋白基因等）；②.通過信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng)使鈣通道開放，調(diào)節(jié)鈣磷代謝；③.促進(jìn)小腸對鈣、磷吸收，維持血鈣和血磷的正常水平，促進(jìn)骨和牙的鈣化。當(dāng)缺乏維生素D時，兒童可患佝僂病，成人可發(fā)生軟骨病。因此，維生素D又稱抗佝僂病維生素。生理功能2.影響細(xì)胞分化①.單核細(xì)胞和活化的T和B淋巴細(xì)胞中均存在維生素D受體，當(dāng)維生素D缺乏可引起自身免疫性疾??；②.可促進(jìn)胰島細(xì)胞合成與分泌胰島素，具有對抗1型和2型糖尿病的作用；③.對某些腫瘤細(xì)胞還具有抑制增殖和促進(jìn)分化的作用。生理功能過量表現(xiàn)高鈣血癥高尿血癥高血壓軟組織鈣化維生素E現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)史

維生素E早在20世紀(jì)20年代就被人們發(fā)現(xiàn)，Evans和他的同事在研究生殖過程中發(fā)現(xiàn)，酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕癥。1922年國外專家發(fā)現(xiàn)一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。1924年這種因子便被命名為維生素E。1936年分離出結(jié)晶體。1938年被瑞士化學(xué)家人工合成。吸收代謝維生素E包括生育酚和生育三烯酚，主要存在于植物油、油性種子和麥芽等。可被小腸吸收，主要存在于細(xì)胞膜、血漿脂蛋白和脂庫中。2.具有調(diào)節(jié)基因表達(dá)的作用①.抗炎、維持正常免疫功能和抑制細(xì)胞增殖的作用；②.降低血漿低密度脂蛋白（LDL）的濃度因此，維生素E在預(yù)防和治療冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、腫瘤和延緩衰老方面具有一定的作用。臨床上常用維生素E治療先兆性流產(chǎn)和習(xí)慣性流產(chǎn)。生理功能3.促進(jìn)血紅素生成

維生素E可以提高血紅素合成關(guān)鍵酶的活性，促進(jìn)血紅素合成。早產(chǎn)的新生兒缺維生素E可引起輕度溶血性貧血。維生素E一般不易缺乏，在嚴(yán)重的脂類吸收障礙和肝嚴(yán)重?fù)p傷時可引起缺乏癥，可出現(xiàn)溶血性貧血。人類尚未發(fā)現(xiàn)維生素E中毒癥。生理功能吸收代謝維生素K主要在小腸被吸收，隨乳糜微粒而代謝。體內(nèi)維生素K的儲存量有限，脂類吸收障礙引發(fā)的首個脂溶性維生素缺乏癥便是維生素K缺乏癥。1.維生素K是多種-谷氨酰羧化酶的輔酶①.維生素K參與凝血因子合成，具有促進(jìn)凝血作用②.對于調(diào)節(jié)骨代謝具有重要作用生理功能小結(jié)名稱別名生理功能缺乏癥富含食物維生素A視黃醇抗干眼病維生素合成視紫紅質(zhì)、維持視力、維持上皮細(xì)胞完整性、促進(jìn)生長發(fā)育夜盲癥、干眼病、上皮細(xì)胞角化、生長發(fā)育受阻魚肝油、肝、蛋黃、乳汁、綠色植物維生素D抗佝僂病維生素促進(jìn)鈣、磷吸收促進(jìn)骨骼正常生長佝僂病、軟骨病魚肝油、肝、蛋黃、牛奶維生素E生育酚維持生殖機(jī)能、抗氧化作用、防止肌