甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

目錄一、企業(yè)描述二、市場(chǎng)解析（一）目標(biāo)顧客解析（二）目標(biāo)市場(chǎng)解析（三）顧客需求解析（四）解析總結(jié)三、競(jìng)爭(zhēng)解析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者（二）花銷者（三）取代者（四）競(jìng)爭(zhēng)利害解析表四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略（二）價(jià)格策略（三）促銷策略六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）夢(mèng)想墻（三）娛樂(lè)項(xiàng)目（附圖）七、風(fēng)險(xiǎn)解析展望（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)八、投資估量（一）建設(shè)投資（二）管理成本附錄1.一、企業(yè)描述（一）店名：“貝兒小卷”甜品店（二）經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各種飲料、蛋糕等。（三）經(jīng)營(yíng)規(guī)模：中小型（四）經(jīng)營(yíng)原則：誠(chéng)信創(chuàng)新，顧客至上（五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃供給給顧客。以下為甜品店?yáng)|打產(chǎn)品：..二、市場(chǎng)解析依照附錄1的市場(chǎng)問(wèn)卷檢查，隨機(jī)在選址處檢查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對(duì)某些可用性問(wèn)題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了必然的解析，對(duì)甜品店的創(chuàng)業(yè)會(huì)有必然的參照性。（一）目標(biāo)顧客解析：Q1：您可否經(jīng)常吃甜品？（單項(xiàng)選擇）條件選項(xiàng)A經(jīng)常B有時(shí)C從未試一試D不喜歡甜品檢查人數(shù)18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性45211218-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312解析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問(wèn)的。從數(shù)據(jù)中能夠看出女性有對(duì)于男性，更樂(lè)于接受去甜品店花銷，而鑒于18周歲以上的人，寬泛開(kāi)始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，所以花銷人群有所上漲，但是40周歲以上就沒(méi)有什么花銷動(dòng)力，原因應(yīng)該是從近似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自己的健康，會(huì)對(duì)甜食進(jìn)行必然的截止。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。..（二）目標(biāo)市場(chǎng)解析Q5.您會(huì)選擇甜品店的原因是？（多項(xiàng)選擇）選項(xiàng)條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項(xiàng)總數(shù)A壓力大來(lái)休閑71314943B朋友聚會(huì)聊天101810745C愛(ài)吃甜食8105225D物美價(jià)廉121115846解析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)甜品店的目標(biāo)市場(chǎng)解析的。既甜品店為何吸引花銷者前來(lái)花銷，而哪些因素，又影響著顧客前來(lái)花銷。從數(shù)據(jù)中能夠看出，壓力大選擇來(lái)休閑放松、與朋友來(lái)聚會(huì)聊天和物美價(jià)廉是吸引花銷者前來(lái)花銷的主要?jiǎng)恿?，所以，甜品店?yīng)該重視這幾個(gè)原因，擬定合理的價(jià)格，創(chuàng)立休閑放松的氣氛來(lái)吸引花銷者。其次從自由選項(xiàng)（其他）來(lái)解析，也有花銷者認(rèn)為，天一廣場(chǎng)沒(méi)有鄰近似的甜品店，會(huì)令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)花銷；也許也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣寬泛存在的休閑店面形式，甜品店會(huì)是個(gè)比較新鮮的試一試，所以甜品店的創(chuàng)業(yè)，無(wú)疑是一個(gè)比較樂(lè)觀的遠(yuǎn)景。（三）顧客需求解析Q8.影響您花銷的因素有哪些？（多項(xiàng)選擇）男性女性總計(jì)A價(jià)格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D口味233861E服務(wù)態(tài)度314071..解析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針抵花銷者在花銷所在地的需求所進(jìn)行的提問(wèn)。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙當(dāng)先”，作為花銷者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們可否選擇花銷的動(dòng)力。所以，創(chuàng)立優(yōu)秀的就餐休閑環(huán)境，并重視員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見(jiàn)女性對(duì)甜品店的要求比較高，都高出男性的需求。別的，還可以夠看出，口味與價(jià)格也占了很大的比率，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題可否鮮亮。品牌效益作為一個(gè)不能或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)到的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市道上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取創(chuàng)立出自己主題風(fēng)格鮮亮，讓顧客能夠親如一家，流連忘返的甜品店。（四）解析總結(jié)寧波天一廣場(chǎng)是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購(gòu)物商業(yè)廣場(chǎng)，能滿足顧客吃、游、購(gòu)、娛的需求，所以甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目標(biāo)顧客。甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來(lái)越大，已不能是限制于年輕人。天一廣場(chǎng)客流量大，且經(jīng)實(shí)地檢查，廣場(chǎng)內(nèi)并沒(méi)有開(kāi)設(shè)任何甜品店，對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)比較樂(lè)觀的遠(yuǎn)景?，F(xiàn)在的顧客已不能是限制于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開(kāi)始重視產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以可是重視產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有親如一家的感覺(jué)。為此，我將經(jīng)過(guò)推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，重視店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來(lái)完滿本店?，F(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”所以我們將秉承專營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層見(jiàn)迭出的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)到的風(fēng)格主題，讓花銷者印象深刻，自然也不只可是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不但吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。..三、競(jìng)爭(zhēng)解析（一）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者：現(xiàn)寧波天一廣場(chǎng)大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒(méi)有一家重視以休閑為主題，供給甜品的餐飲店。所以我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓花銷者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。擁有其他餐廳不能比較的優(yōu)勢(shì)，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會(huì)構(gòu)成我們的激烈競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，比方星巴克，百滋百特，面包新語(yǔ)等。但是他們都沒(méi)有明確的餐飲主題。（二）花銷者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，現(xiàn)代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于休閑的追求。針對(duì)這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì)拒絕美食，同時(shí)又能夠獲取放松。而這一類生活壓力大的職場(chǎng)人士，花銷水平又寬泛比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。（三）取代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì)不斷涌現(xiàn)。所以我們的甜品店會(huì)緊跟市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)過(guò)不斷提升自己的創(chuàng)新能力，不斷推出吻合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì)更加重視產(chǎn)品的多元化，以滿足不同樣顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提升我們餐廳的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，我們會(huì)引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。..（四）競(jìng)爭(zhēng)利害解析表：本企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)

1.對(duì)照快銷品而言有可休息的1.品牌效應(yīng)，有相對(duì)固定的地方，環(huán)境休閑顧客群品種多，不能是限制于各式甜2.有自己的主打產(chǎn)品品及飲料3.經(jīng)營(yíng)時(shí)間久，有必然管理3.選址好，人流量大與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)景好，受年輕人歡迎1.顧客接受新產(chǎn)品需要一準(zhǔn)時(shí)1.產(chǎn)品更新慢，種類比較單間一2.缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)2.價(jià)格貴3.先期資本不足3.部分顧客會(huì)開(kāi)始試一試挖掘4.潛藏競(jìng)爭(zhēng)者多新的店來(lái)休閑需求變化大四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式：個(gè)體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：..五、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主若是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賜予特色，能夠讓其在花銷者心目中留下深刻的印象。1、每個(gè)月推出一款新品，能夠改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺(jué)。2、能夠使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)到化。讓客人除了對(duì)產(chǎn)品，更對(duì)店內(nèi)獨(dú)到的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。（二）價(jià)格策略：價(jià)格策略主若是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷工具。1、差價(jià)不高出產(chǎn)品自己的成本，依照原資料的季節(jié)合適調(diào)價(jià)。2、每周推出一款甜品半價(jià)3、一次性花銷滿100打八點(diǎn)五折4、購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，每款產(chǎn)品享受九折5、一次性花銷滿50元贈(zèng)予卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。（三）促銷策略：促銷策略主若是采用必然的促銷手段來(lái)達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動(dòng)、人員銷售、口碑操作等，經(jīng)過(guò)實(shí)行，得以讓花銷者進(jìn)店花銷產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃可否得宜，足以影響或控制產(chǎn)品的有名度、形象、銷售量，以致于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：宣布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的歧路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)成為一種新的花銷形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)為自己帶來(lái)更多的客流，顧客也可從團(tuán)購(gòu)中獲取更多的優(yōu)惠。3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。..六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺(tái)上方，讓顧客能夠直視到產(chǎn)品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上減小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或花銷產(chǎn)品時(shí)連續(xù)購(gòu)買(mǎi)其他產(chǎn)品。（二）夢(mèng)想墻：夢(mèng)想墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的夢(mèng)想墻。（三）娛樂(lè)項(xiàng)目：可租借給顧客翱翔棋、象棋、跳棋、雜志等。七、風(fēng)險(xiǎn)解析展望（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺(tái)風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然災(zāi)害不能是會(huì)影響到店內(nèi)的銷售利潤(rùn)，臺(tái)風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會(huì)損壞店外設(shè)施設(shè)施。2、選址風(fēng)險(xiǎn)：天一廣場(chǎng)位于寧波最繁華的市中心，把店開(kāi)設(shè)在此處，租金無(wú)疑非常高，所以先期利潤(rùn)不是很可觀。并且，周邊還開(kāi)設(shè)有比方星巴克，百滋百特，DQ這樣的有名連鎖餐飲企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)上其實(shí)不占優(yōu)勢(shì)。..（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)1、設(shè)施更新：企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，由于設(shè)施的折舊，設(shè)施運(yùn)作效率將會(huì)慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)施的損壞，維修與設(shè)施更新也將會(huì)是一筆不小的花銷。2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會(huì)隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會(huì)使得成本不斷增加。3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)會(huì)影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。4、員工管理：?jiǎn)T工的服務(wù)不穩(wěn)定，也許遇到店內(nèi)顧客的投訴，也將會(huì)影響到企業(yè)的銷售。（三）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì)以致成本展望與實(shí)質(zhì)情況不符，出現(xiàn)利潤(rùn)虛增，資本流失。變動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì)影響新老顧客的購(gòu)買(mǎi)情緒。物價(jià)上漲代表原資料價(jià)格上漲，員工薪水也會(huì)有必然上漲，對(duì)企業(yè)的損失會(huì)比較大。2、同行競(jìng)爭(zhēng)：此行業(yè)市場(chǎng)遠(yuǎn)景好，會(huì)新增很多的同類甜品店，怎樣在同樣產(chǎn)業(yè)中別出心裁，也將是對(duì)企業(yè)生計(jì)的一個(gè)考驗(yàn)。3、有名度：有名度無(wú)疑對(duì)企業(yè)的銷售額有必然的幫助，品牌效益帶來(lái)的會(huì)是銷售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會(huì)令產(chǎn)品的實(shí)行望而止步。（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1、資本籌集：昂貴的先期成本，會(huì)使企業(yè)初期負(fù)債累累。2、資本管理：成本的估量，資料的采買(mǎi)，銷售情況與凈利潤(rùn)，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會(huì)對(duì)企業(yè)的資本管理造成嚴(yán)重影響。3、財(cái)務(wù)管理：要辦理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)花銷，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)花銷是公司的支出花銷，會(huì)減少企業(yè)的利潤(rùn)。4、財(cái)務(wù)估量：財(cái)務(wù)估量的錯(cuò)誤，會(huì)使企業(yè)不能夠有效地使用資源及一致協(xié)調(diào)各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就不能夠產(chǎn)生更多的利潤(rùn)。..八、投資估量（一）、建設(shè)投資種類項(xiàng)目金額總計(jì)場(chǎng)所租金7000/月7000燈具5000柜臺(tái)1000裝修、裝修瓷磚250020000墻面1500桌椅8000工作臺(tái)2000制冰器500設(shè)施冰柜10003000烤箱1000消毒柜500總金額30000(二)、管理成本種類項(xiàng)目金額名字職務(wù)月薪員工及其薪酬變動(dòng)類項(xiàng)目總計(jì)

陳XX業(yè)主（店長(zhǎng)）3000王XX服務(wù)員2000李XX服務(wù)員2000許XX收銀員2000張XX甜點(diǎn)師2500方XX甜點(diǎn)師助理2000黃XX兼職1800原料采買(mǎi)5000/月登記注冊(cè)費(fèi)3000廣告宣傳費(fèi)2000公共事業(yè)費(fèi)2000/月維修費(fèi)50027800..附錄1：甜品店市場(chǎng)檢查問(wèn)卷尊敬的顧客，我們將在天一廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問(wèn)卷檢查，感謝您的參加和配合，您的難得建議是對(duì)我們最大的支持，感謝！調(diào)研日期：____年____月____日一、調(diào)研對(duì)象個(gè)人情況性別：男□女□年齡：18周歲以下□18—25周歲□25—40周歲□40周歲以上□收入水平：無(wú)□1500以下□1500--2500□2500--4000□4000以上□二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多項(xiàng)選擇）1、您可否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常B有時(shí)C從未試一試D不喜歡甜品2、您吃甜品一般是：A自己喜歡吃B朋友贈(zèng)予C感覺(jué)時(shí)興，美味D圖個(gè)新鮮3、您的口味是：A很甜B(yǎng)偏甜C平庸D不喜歡甜的4、請(qǐng)從以下選擇您喜歡或想試一試的甜品：A.水果型(芒果撈芒果布丁仔西米露等)B.燉品(木瓜雪蛤蓮子百合紅豆沙等)C.冰品(各種水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)D.點(diǎn)心(甜甜圈芒果糯米卷銅鑼燒等)5、您會(huì)選擇