職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)學(xué)分制實(shí)施方案

中餐烹飪專業(yè)學(xué)分制實(shí)施方案為了適應(yīng)市場(chǎng)人才需求、個(gè)人發(fā)展的需要，建立中餐烹飪專業(yè)具有靈活性、有效性、開放性、針對(duì)性的教學(xué)組織和管理制度，深化中餐烹飪專業(yè)教育教學(xué)改革，推動(dòng)中餐烹飪專業(yè)內(nèi)部管理體制的改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)和管理第一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者與中初級(jí)中餐烹飪專業(yè)專門人才，根據(jù)射洪縣職業(yè)中專校關(guān)于學(xué)分制實(shí)施意見結(jié)合中餐烹飪專業(yè)教育教學(xué)的實(shí)際情況，現(xiàn)對(duì)中餐烹飪專業(yè)實(shí)施學(xué)分制制訂如下方案：(一)、指導(dǎo)思想第一條：中等職業(yè)學(xué)校實(shí)行學(xué)分制有利于全面推進(jìn)素質(zhì)教育，體現(xiàn)以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)思想，提高教育教學(xué)的質(zhì)量和效益；有利于遵循職業(yè)教育規(guī)律，突出中餐烹飪專業(yè)教育教學(xué)的特色，因材施教；滿足經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展對(duì)人材多樣化的需要；改革教學(xué)組織和管理制度；滿足我校半工半讀、工學(xué)交替、分段完成學(xué)業(yè)的教學(xué)模式。促進(jìn)學(xué)習(xí)的社會(huì)化、終身化和個(gè)性化，有利于中餐烹飪專業(yè)教育教學(xué)工作面向全體學(xué)生，推進(jìn)學(xué)生個(gè)性的全面發(fā)展，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，增強(qiáng)中餐烹飪專業(yè)教學(xué)自身的辦學(xué)活力和吸引力,進(jìn)一步發(fā)揮教師的專長(zhǎng)，促進(jìn)教師的現(xiàn)代化教學(xué)水平的提高。(二)、學(xué)分制與學(xué)分第二條：學(xué)分結(jié)構(gòu)：課程類型公共基礎(chǔ)課專業(yè)技能課專業(yè)實(shí)習(xí)操行總分基本學(xué)分481014060249獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分5-----20第三條：學(xué)分是計(jì)算學(xué)生完成課程學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的必要時(shí)間和成效單位，是學(xué)生獲得學(xué)業(yè)證書的主要依據(jù)，也是學(xué)校制訂教學(xué)計(jì)劃和組織教學(xué)的依據(jù)。計(jì)算學(xué)分以課程（含實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)習(xí)等實(shí)踐性課程）在教學(xué)計(jì)劃中安排的教學(xué)和訓(xùn)練課時(shí)數(shù)為主要依據(jù)，根據(jù)中餐烹飪專業(yè)的實(shí)際情況，以該門課程的周課時(shí)數(shù)確定為這門課程的學(xué)分學(xué)校安排的半工半讀到企業(yè)實(shí)習(xí)為40學(xué)分。操行學(xué)分每學(xué)期10分，三年六學(xué)期合計(jì)60分。第四條：根據(jù)實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的需要，本專業(yè)總學(xué)分一般不少于150學(xué)分。德育學(xué)分每學(xué)期10分，三年六學(xué)期合計(jì)60分。三學(xué)年制總學(xué)分不低于210分。(三)、教學(xué)計(jì)劃與課程設(shè)置第五條：要積極探索與實(shí)施學(xué)分制相適應(yīng)的現(xiàn)代課程模式，構(gòu)建適應(yīng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)進(jìn)步和個(gè)人發(fā)展需要的課程體系，采用模塊化、層次化和綜合化等課程模式，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，努力把知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái)，尊重學(xué)生的個(gè)性差異、增強(qiáng)課程的靈活性、針對(duì)性、適應(yīng)性和實(shí)踐性。(四)、專門化方向的選擇及學(xué)分的取得第六條：專門化方向選擇是根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)需求制定的，目的是為了培養(yǎng)能適應(yīng)企業(yè)需要的，能與企業(yè)崗位相融合的專門化人才，每個(gè)學(xué)生必須選擇一個(gè)專門化方向。為均衡學(xué)生學(xué)習(xí)份量，保證中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，學(xué)生一學(xué)期所修課程的學(xué)分總量一般最低不少于21學(xué)分。第七條：逐步建立學(xué)分互認(rèn)制度。充分發(fā)揮各方面的教育教學(xué)資源優(yōu)勢(shì)，提高資源存量的利用率。要建立區(qū)縣之間、區(qū)縣與行業(yè)之間、校際之間、相近專業(yè)之間、學(xué)歷教育與職業(yè)資格培訓(xùn)和各種形式的短期培訓(xùn)之間學(xué)分相互承認(rèn)的機(jī)制。允許學(xué)生根據(jù)社會(huì)需要、個(gè)人興趣和條件跨學(xué)校、跨專業(yè)選擇課程和學(xué)習(xí)方式，允許成年學(xué)生工學(xué)交替、分階段完成學(xué)業(yè)。第八條：要采用適應(yīng)學(xué)分制需要的考核制度和方法，重視考核學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、模塊教學(xué)法或通過(guò)學(xué)生完成一個(gè)菜品來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生掌握知識(shí)與技能的成效。建立有利于培養(yǎng)學(xué)生全面和綜合職業(yè)能力的教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。一般可采用課程考核成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)的份量和成效，考核成績(jī)合格者可取得該課程學(xué)分；考核成績(jī)不合格，可以補(bǔ)考一次，補(bǔ)考及格者可取得該課程學(xué)分；補(bǔ)考不及格者必須重修；選修課補(bǔ)考不及格可改修其它課程。為鼓勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，成績(jī)記載可采用學(xué)分與成績(jī)并記的辦法，采用考試成績(jī)換算課程學(xué)分的方法對(duì)學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)制度。第九條：考試成績(jī)與課程學(xué)分的換算方法：學(xué)期成績(jī)=平時(shí)*30%+半期*30%+期末*40%學(xué)分=（學(xué)期成績(jī)/100）*該學(xué)科的學(xué)分（0-0.25取0,0.25-0.75取0.5,0.75以上取1）例如：某同學(xué)學(xué)期成績(jī)60分，而該學(xué)科學(xué)分4分，則該同學(xué)折合學(xué)分為0.6*4=2.4，該同學(xué)所得學(xué)分為2.5第十條：學(xué)校對(duì)學(xué)生在參加國(guó)際、全國(guó)、市級(jí)或縣級(jí)各種知識(shí)、技能和文藝、體育等競(jìng)賽中受到的表彰和獲得的獎(jiǎng)勵(lì)，可酌情承認(rèn)或獎(jiǎng)勵(lì)一定的學(xué)分(5-20個(gè)學(xué)分)第十一條：學(xué)校對(duì)學(xué)生取得國(guó)家職業(yè)資格證書、技能等級(jí)證書，可以根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、業(yè)務(wù)范圍以及實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃中的有關(guān)規(guī)定折合成相應(yīng)的學(xué)分，一般要求學(xué)生至少應(yīng)取得一個(gè)工種的職業(yè)資格證書，基本學(xué)分為4分。鼓勵(lì)學(xué)生考取多個(gè)工種的資格證書或崗位證書，并獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分。第十二條：學(xué)校應(yīng)允許學(xué)生根據(jù)已有的學(xué)習(xí)經(jīng)歷和成績(jī)，或根據(jù)自身情況，申請(qǐng)經(jīng)教導(dǎo)處批準(zhǔn)后學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊工作，免修相應(yīng)課程，但要完成一定的作業(yè)，通過(guò)考核后取得相應(yīng)的學(xué)分。第十三條：課程重修：學(xué)生所修課程經(jīng)考核（含一次補(bǔ)考）不合格者，若為必修課程或者專門化方向課程應(yīng)當(dāng)重修；若是任選課，可在辦理相關(guān)手續(xù)后改修。課程重修應(yīng)按規(guī)定繳納重修費(fèi)。（待學(xué)分制實(shí)施成熟后執(zhí)行）。(五)、畢業(yè)與結(jié)業(yè)第十四條：學(xué)生修滿本專業(yè)要求的學(xué)分，達(dá)到基本專業(yè)學(xué)分，并通過(guò)思想品德、組織紀(jì)律、行為規(guī)范等方面的綜合考核合格，準(zhǔn)予畢業(yè)，并由學(xué)校發(fā)給省教廳統(tǒng)一印制的畢業(yè)證書。第十五條：進(jìn)行學(xué)分制試點(diǎn)，學(xué)生在校學(xué)習(xí)年限應(yīng)以實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的學(xué)習(xí)年限(基本學(xué)制三年，一般在校累計(jì)學(xué)習(xí)兩年，企業(yè)累計(jì)實(shí)習(xí)10個(gè)月)為參考。學(xué)生可提前或推遲畢業(yè)。提前畢業(yè)一般不超過(guò)半年，延長(zhǎng)畢業(yè)不超過(guò)兩年。第十六條：對(duì)學(xué)有余力、學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良的學(xué)生，在學(xué)習(xí)一個(gè)專業(yè)的同時(shí)或之后，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，可輔修第二專業(yè)的課程。根據(jù)學(xué)分互換原則，第二專業(yè)與第一專業(yè)之間相近課程的學(xué)分可以互換，學(xué)生修滿第二專業(yè)的主干專業(yè)課程(含實(shí)踐課程)相應(yīng)學(xué)分，學(xué)?？砂l(fā)給由省教廳統(tǒng)一印制的第二專業(yè)畢業(yè)證書。第十七條：對(duì)提前修滿學(xué)分的，且綜合考核合格，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)其輔修第二專業(yè)，也可提前畢業(yè)、提前就業(yè)或提前參加高等院校招生考試。第十八條：對(duì)在規(guī)定年限內(nèi)難以達(dá)到畢業(yè)要求的學(xué)生，可先發(fā)給結(jié)業(yè)證書，學(xué)生可在兩年內(nèi)，參加學(xué)校認(rèn)可的培訓(xùn)和考核，成績(jī)合格，換取畢業(yè)證書。

第十九條：學(xué)生無(wú)故不參加公益勞動(dòng)、軍訓(xùn)等以及學(xué)校、專業(yè)部開展的活動(dòng)，每天按曠課4學(xué)時(shí)計(jì)算；上課、實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)缺課等按實(shí)際學(xué)時(shí)計(jì)算，一學(xué)期無(wú)故曠課累積超過(guò)一定學(xué)時(shí)者，視其具體情況，給予下列處分：1．曠課5學(xué)時(shí)（事假7課時(shí)），班主任通報(bào)家長(zhǎng)，學(xué)校給予通報(bào)批評(píng)。2．曠課7學(xué)時(shí)（事假10課時(shí)），給予警告處分，扣0.5學(xué)分3．曠課10學(xué)時(shí)（事假13課時(shí)），給予嚴(yán)重警告處分，扣1學(xué)分4．曠課13學(xué)時(shí)（事假16課時(shí)），給予記過(guò)處分，扣1學(xué)分5．曠課16學(xué)時(shí)（事假20課時(shí)），給予記大過(guò)處分，扣1。5學(xué)分6．曠課20學(xué)時(shí)（事假30課時(shí)），節(jié)給予留校察看處分，扣2學(xué)分7．曠課30學(xué)時(shí)（事假50課時(shí)），給予開除學(xué)籍處分，扣3學(xué)分8．一學(xué)期曠課和缺課時(shí)數(shù)達(dá)到所修課程數(shù)的1/3時(shí)，除按（1—6）款給予處分外，取消該門課的考試資格。9．上述規(guī)定的學(xué)時(shí)，按考勤辦法所載條款計(jì)算。學(xué)生請(qǐng)病假、事假按學(xué)校的請(qǐng)假制度執(zhí)行。學(xué)生必須嚴(yán)格遵守國(guó)家的政策法令和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。第二十條：對(duì)于獲得必修課、選修課總學(xué)分60%以上的學(xué)生，逐步允許申請(qǐng)?zhí)崆熬蜆I(yè)或創(chuàng)業(yè)，一段時(shí)間后，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，可再回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)；也可到有學(xué)分互認(rèn)的其它職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，或參加相應(yīng)專業(yè)的社會(huì)自學(xué)考試、技能等級(jí)考試等，成績(jī)合格，將其折合成相應(yīng)課程的學(xué)分予以承認(rèn)，學(xué)生修滿規(guī)定學(xué)分后，同樣準(zhǔn)予畢業(yè)。第二十一條：學(xué)生提前就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的時(shí)間一般不超過(guò)一年，逾期應(yīng)辦理退學(xué)手續(xù)；超過(guò)最長(zhǎng)期限半年以上未辦理退學(xué)手續(xù)的，可視為自動(dòng)退學(xué)。(六)、學(xué)籍管理與其它學(xué)校進(jìn)行學(xué)分制試點(diǎn)取消留級(jí)制度，學(xué)生重修未合格課程時(shí)可以同時(shí)選修其它必修課和選修課。學(xué)生申請(qǐng)免修，須經(jīng)學(xué)校教導(dǎo)處批準(zhǔn)。第二十二條：轉(zhuǎn)學(xué)、轉(zhuǎn)專業(yè)按現(xiàn)行學(xué)籍管理規(guī)定執(zhí)行，學(xué)生已修課程的學(xué)分可根據(jù)學(xué)分互認(rèn)辦法予以承認(rèn)。普通中學(xué)與各類職業(yè)學(xué)校之間相同課程的學(xué)分可以互相承認(rèn)；轉(zhuǎn)專業(yè)后，對(duì)已修的未列入新專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的課程的學(xué)分，可以記入任意選修課學(xué)分。二十三條：本方案在學(xué)籍管理方面未涉及有關(guān)事項(xiàng)，仍分別按有關(guān)學(xué)籍管理規(guī)定執(zhí)行。二十四：本方案從12年春季入學(xué)學(xué)生起開始試行。（七）、課程設(shè)置與教學(xué)時(shí)間安排及學(xué)分設(shè)置1、學(xué)分設(shè)置(總學(xué)分205分)第一學(xué)期必修課任選課（課外選修）課程名稱周課時(shí)學(xué)分值課程名稱周學(xué)時(shí)學(xué)分值體育與健康22心理健康22語(yǔ)文33數(shù)學(xué)33英語(yǔ)33音樂11計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)44烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)33專門化方向中式烹調(diào)技術(shù)33中式面點(diǎn)技術(shù)33烹飪概論22餐飲服務(wù)22職業(yè)生涯規(guī)劃22冷菜、冷拼制作33核心技能課刀工基礎(chǔ)2必選合計(jì)3436合計(jì)36+課外選修學(xué)分第二學(xué)期必修課任選課（課外選修）課程名稱周課時(shí)學(xué)分值課程名稱周學(xué)時(shí)學(xué)分值體育與健康22造型藝術(shù)22語(yǔ)文33數(shù)學(xué)33英語(yǔ)33禮儀11職業(yè)道德與法律22飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生33現(xiàn)代廚具及設(shè)備22四川名菜33冷菜、冷拼制作44核心技能課常見川菜制作、面點(diǎn)制作2專門化方向中式烹調(diào)技術(shù)44中式面點(diǎn)技術(shù)44合計(jì)3436合計(jì)36+課外選修學(xué)分第三學(xué)期必修課任選課（課外選修）課程名稱周課時(shí)學(xué)分值課程名稱周學(xué)時(shí)學(xué)分值體育與健康22烹飪化學(xué)22語(yǔ)文33數(shù)學(xué)33英語(yǔ)33書法11演講與口才11經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)22火鍋制作33食品雕刻44餐飲經(jīng)營(yíng)管理22專門化方向中式烹調(diào)技術(shù)44中式面點(diǎn)44核心技能課冷菜、冷拼的制作2合計(jì)3234合計(jì)34+課外選修學(xué)分第四學(xué)期（企業(yè)師傅一對(duì)一指導(dǎo)）必修課任選課（課外選修）課程名稱周課時(shí)學(xué)分值課程名稱周學(xué)時(shí)學(xué)分值面點(diǎn)2打荷2爐子2墩子2拼盤、雕刻2涼菜2傳菜2火鍋2小吃2企業(yè)特色菜8企業(yè)培訓(xùn)77合計(jì)735合計(jì)35第五學(xué)期、第六學(xué)期必修課任選課課程名稱總課時(shí)課時(shí)學(xué)分值課程名稱周學(xué)時(shí)學(xué)分值生產(chǎn)實(shí)習(xí)182040合計(jì)40（八）、學(xué)時(shí)分配比例分類學(xué)時(shí)分配學(xué)時(shí)數(shù)比例公共基礎(chǔ)課52820.2%專業(yè)技能課86833.1%專業(yè)實(shí)習(xí)122