2023年河南省濟源市生物高二下期末調(diào)研試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．螺旋藻是一種多細胞藍藻，其蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富均衡，被稱為“人類明天最理想的保健食品”。下列關(guān)于螺旋藻的敘述錯誤的是（

）A．無以核膜為界限的細胞核B．不能進行有絲分裂C．細胞中沒有核糖體D．遺傳物質(zhì)是DNA2．下列關(guān)于碳循環(huán)的敘述中正確的是()①全過程在生物群落中進行②碳元素只能通過光合作用進入生物群落③生物群落的碳元素通過呼吸作用回歸無機環(huán)境④其循環(huán)過程中伴隨著能量的流動A．①② B．③④ C．①③ D．②④3．生物大分子通常都有一定的分子結(jié)構(gòu)規(guī)律，即是由一定的基本結(jié)構(gòu)單位，按一定的排列順序和連接方式形成的多聚體，下列表述正確的是（）A．若該圖為一段肽鏈的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示肽鍵，2表示中心碳原子，3的種類有20種B．若該圖表示多糖的結(jié)構(gòu)模式圖，則淀粉、纖維素和糖原是相同的C．若該圖為一段單鏈DNA的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示磷酸基團，2表示脫氧核糖，3的種類有4種D．若該圖為一段RNA的結(jié)構(gòu)模式圖，則1表示核糖，2表示磷酸基團，3的種類有4種4．下列關(guān)于生物體內(nèi)化合物的敘述，錯誤的是A．豌豆葉肉細胞中含有的核苷酸種類是8種B．人體內(nèi)參與代謝和運輸營養(yǎng)物質(zhì)的水是自由水C．某些無機鹽是組成ATP、RNA和纖維素的必需成分D．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是脂肪鑒定的理想材料5．細葉桉（陽生）和蛤蔞（陰生）均為我國南方地區(qū)常見的植物。下圖為這兩種植物在溫度、水分均適宜的條件下，光合作用速率與呼吸速率的比值（P/R）隨光照強度變化的曲線圖，下列有關(guān)說法中錯誤的是（）A．當(dāng)光照強度為a時，葉肉細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的膜結(jié)構(gòu)有類囊體薄膜、線粒體內(nèi)膜B．光照強度在c點之后，限制B植物P/R值增大的主要外界因素是CO2濃度C．若適當(dāng)增加土壤中無機鹽鎂的含量一段時間后，B植物的a點右移D．光照強度為x(b＜x＜c)，每日光照12小時，一晝夜中細葉桉的干重將減少，蛤蔞的干重將增加6．某昆蟲翅的大小有無受一對等位基因A、a控制，基因型AA表現(xiàn)為大翅，Aa表現(xiàn)為小翅，aa表現(xiàn)為無翅。翅顏色受另一對等位基因R、r控制，基因型為RR和Rr的翅是花斑色，rr的為無色。兩對基因獨立遺傳。若基因型為AaRr的親本雜交，則下列有關(guān)判斷錯誤的是（）A．子代共有9種基因型B．子代共有5種表現(xiàn)型C．子代的花斑翅昆蟲中，R的基因頻率為1/3D．子代有翅昆蟲中，AaRr所占的比例為1/3二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）Na＋在人體的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)維持和細胞興奮過程中具有重要作用?；卮鹣铝袉栴}：（1）Na＋和Cl－對維持血漿滲透壓起重要作用，將紅細胞放入0.9%的NaCl溶液中，細胞形態(tài)__________（填“會”或“不會”）改變。（2）Na＋可與__________等無機負離子共同存在于血漿中，一起參與緩沖物質(zhì)的構(gòu)成。人血漿pH的正常范圍是__________。（3）神經(jīng)細胞受到刺激產(chǎn)生興奮主要是由于Na＋__________引起膜電位改變而產(chǎn)生的。當(dāng)興奮沿細胞膜傳導(dǎo)時，整個細胞膜都會經(jīng)歷與受刺激點相同的__________。8．（10分）閱讀下列材料，完成相關(guān)問題。材料一：瘧疾是由瘧原蟲引起并通過按蚊叮咬傳播的疾病。寄生于人體的瘧原蟲共有四種，最嚴重的是惡性瘧原蟲引起的瘧疾。惡性瘧原蟲其實是一種脆弱挑剔的小生物，它只有在完美無缺的紅細胞中才能生存。材料二：ɑ-地中海貧血是由于ɑ-珠蛋白肽鏈合成受阻或完全抑制，導(dǎo)致Hb（血紅蛋白）成分組成異常而引起的慢性溶血性貧血。16號染色體短臂上有兩個ɑ-珠蛋白基因（簡寫a基因），ɑ-地中海貧血患者由于a基因缺失而導(dǎo)致表現(xiàn)型改變，基因的缺失個數(shù)與臨床表現(xiàn)型的關(guān)系如下表：基因缺失個數(shù)臨床癥狀缺少4個a基因Hb-Barts胎兒水腫綜合征，嚴重的貧血癥，甚至不能存活到出生缺少3個a基因血紅蛋白H病，溶血性貧血缺少2個a基因標(biāo)準型（輕型）地中海貧血，輕度貧血缺少1個a基因靜止型地中海貧血，無癥狀缺少0個a基因正常人請根據(jù)材料回答：（1）有研究發(fā)現(xiàn)鐮刀型細胞貧血癥、蠶豆病對瘧疾有更好的抵抗力，根據(jù)材料一分析可能的原因是___________。（2）16號染色體屬于___________（端/近端/中間）著絲粒染色體。從變異類型角度分析，16號染色體缺失1個或2個a基因?qū)儆赺__________。請在方框中畫出標(biāo)準型（輕型）地中海貧血患者細胞內(nèi)a基因與16號染色體的位置關(guān)系圖（用短線條表示染色體，小圓點表示a基因）。_______（3）如果一對夫妻雙方都是標(biāo)準型（輕型）地中海貧血患者，則其后代的基因型可能有___________種。9．（10分）現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)應(yīng)用廣泛，請回答下列問題：(1)基因工程的核心步驟是_____，目的基因能在受體細胞中表達，說明不同生物____。(2)植物組織培養(yǎng)時，常用的激素是____和_______。(3)利用體細胞核移植技術(shù)培育克隆鼠時，所用的去核卵母細胞要培養(yǎng)至______期。所用供體細胞一般選擇10代以內(nèi)的細胞，原因是這樣的細胞_____。(4)若以精子作為目的基因的載體，則目的基因能夠整合到精子的_____上是提高轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵。(5)某生態(tài)農(nóng)業(yè)把魚塘、農(nóng)田、果園和牛羊養(yǎng)殖場有機地組合在一起，增加了沼氣池，優(yōu)化了系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，遵循的生態(tài)工程原理包括系統(tǒng)學(xué)與工程學(xué)原理中的____的原理和__________原理。(6)試管嬰兒技術(shù)屬于____________繁殖，整個生育過程應(yīng)用的生物技術(shù)有___________（至少填兩項）。10．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對酶或產(chǎn)酶的細胞進行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。11．（15分）下面是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良種牛的兩種方法，請分析回答：（1）方法Ⅰ和方法Ⅱ均用到的生物技術(shù)有___________和___________。（2）用激素處理的目的是使B牛___________，從B牛體內(nèi)獲得的卵母細胞需要培養(yǎng)到___________才能與精子結(jié)合。（3）A牛的精子必須在B牛的生殖道中經(jīng)過相應(yīng)的生理變化后，才能與B牛的卵細胞結(jié)合，完成受精作用，這個過程叫做___________。卵子受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到___________。（4）___________為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能。若希望同時獲得多個性狀相同的家畜個體，可以使用___________技術(shù)。（5）下圖是利用胚胎工程技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)奶牛的主要步驟。下列敘述正確的是（____）A．①②兩個胚胎具有不同遺傳物質(zhì)B．A細胞不一定是受精卵細胞C．胚胎移植可以定向改造動物遺傳性狀，③需移植到發(fā)情的母牛子宮內(nèi)發(fā)育D．圖中a過程包括卵裂、囊胚和原腸胚等階段

參考答案（含答案詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【答案解析】

螺旋藻能進行光合作用是自養(yǎng)生物；螺旋藻屬于原核生物，無細胞核，基因存在于擬核區(qū)?！绢}目詳解】螺旋藻是原核生物，故無以核膜為界限的細胞核，A正確；螺旋藻是原核生物，原核生物不能進行有絲分裂，B正確；原核生物細胞中唯一的細胞器就是核糖體，C錯誤；原核生物屬于細胞生物，細胞生物的遺傳物質(zhì)都是DNA，D正確；故選C。2、B【答案解析】

碳循環(huán)指的是碳元素在生物群落和無機環(huán)境之間往返的過程，碳循環(huán)的基本路線是從大氣圈到植物和動物，再從動、植物呼吸作用或通向分解者，最后又回到大氣圈?！绢}目詳解】①碳循環(huán)發(fā)生在生物群落和無機環(huán)境之間，以及生物群落內(nèi)部，①錯誤；②碳元素可以通過植物的光合作用或者硝化細菌等的化能合成作用進入生物群落，②錯誤；③生物群落的碳元素通過動植物的呼吸作用和微生物的分解作用（呼吸作用）回歸無機環(huán)境，③正確；④碳循環(huán)過程伴隨著能量流動，物質(zhì)是能量的載體，能量是物質(zhì)的動力，④正確；綜上所述，正確的有③④，B正確。3、D【答案解析】

1、多糖、蛋白質(zhì)、核酸都是生物大分子，都是由許多基本的組成單位連接而成的，這些基本單位稱為單體，這些生物大分子又稱為單體的多聚體。2、多糖的基本單位都是葡萄糖，但連接方式不同；蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；核酸的多樣性與堿基的種類，核苷酸的排列順序有關(guān)?！绢}目詳解】若該圖為一段肽鏈的結(jié)構(gòu)模式圖，1是中心碳原子，2表示肽鍵，3是R基，3的種類有20種，A錯誤；淀粉、纖維素和糖原都是多糖，基本組成單位都是葡萄糖，但連接形成的結(jié)構(gòu)不同，B錯誤；若該圖為一段單鏈DNA的結(jié)構(gòu)模式圖，1應(yīng)表示脫氧核糖，2表示磷酸基團，3表示含氮堿基，3的種類有4種，C錯誤；若該圖為一段RNA的結(jié)構(gòu)模式圖，1表示核糖，2是磷酸基團，3是含氮堿基，3的種類有4種，D正確；因此，本題答案選D。4、C【答案解析】

結(jié)合水：與細胞內(nèi)其它物質(zhì)結(jié)合是細胞結(jié)構(gòu)的組成成分。自由水：（占大多數(shù)）以游離形式存在，可以自由流動；生理功能：①良好的溶劑；②運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝的廢物；③參與許多化學(xué)反應(yīng)；④為細胞提供液體環(huán)境。無機鹽的存在形式與作用以離子形式存在的；作用：細胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分；維持細胞的生命活動；維持細胞的酸堿度?！绢}目詳解】A、豌豆葉肉細胞中含有4種核糖核苷酸，4種脫氧核糖核苷酸，共8種，A正確；B、自由水可以參與代謝并且運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物，B正確；C、纖維素的組成元素是C、H、O，不含有無機鹽，C錯誤；D、花生種子含脂肪較多，子葉肥厚，是脂肪鑒定的理想材料，D正確。故選C。5、C【答案解析】

陰生植物在光照強度較低時就能達到最大值，而陽生植物需要在較強的光照強度下才能達到最大值，據(jù)此可判斷A是陽生植物細葉桉，B是陰生植物蛤蔞，光照強度為a時，B植物的P/R＝1，也即光合作用等于呼吸作用，在此之前的光照強度，植物的光合作用小于植物的呼吸作用，光照強度為b時，A植物的P/R＝1，也即光合作用等于呼吸作用，在此之前的光照強度，植物的光合作用小于植物的呼吸作用，光照強度為c時，植物B的光合作用達到最大值，光照強度為d時，植物A的光合作用達到最大值，據(jù)此分析對各選項進行判斷?！绢}目詳解】A.當(dāng)光照強度為a時，植物A、B都既進行光合作用又進行呼吸作用，光合作用產(chǎn)生ATP的場所是葉綠體中類囊體薄膜，細胞呼吸產(chǎn)生ATP場所包括細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，因此葉肉細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的膜結(jié)構(gòu)有類囊體薄膜、線粒體內(nèi)膜，A正確；B.光照強度在c點之后，隨著光照強度的增加，植物B光合作用速率不再增加，此時限制B植物光合作用的外界因素不再是光照強度，又題干表明溫度、水分均適宜，因此限制B植物P/R值增大的主要外界因素是CO2濃度，B正確；C.若適當(dāng)增加土壤中無機鹽鎂的含量一段時間后，植物吸收鎂增加使得細胞中葉綠素含量增加，植物的光合作用速率增加，而此時細胞呼吸速率不變，因此B植物的a點左移，C錯誤；D.光照強度為x(b＜x＜c)，每日光照12小時，蛤蔞的P/R＞2而細葉桉P/R＜2，因此一晝夜中細葉桉的干重將減少，蛤蔞的干重將增加，D正確；因此選C?！敬鸢更c睛】本題以陽生植物的陰生植物為背景，綜合考查了光合作用和細胞呼吸及影響光合作用的外界因素，意在考查考生理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力。6、C【答案解析】

兩對基因獨立遺傳，遵循自由組合定律；兩對基因控制兩對相對性狀，基因型和表現(xiàn)型對應(yīng)關(guān)系明確；考查雙雜合親本“自交”后代相關(guān)問題的分析?！绢}目詳解】AaRr親本“自交”，按Aa、Rr分別自交分析，子代都有三種基因型，依據(jù)乘法原理，子代共有九種基因型，A正確。自交子代大小翅分別有花斑色和無色兩種顏色，共4種表現(xiàn)型，還有無翅昆蟲，所以有5種表現(xiàn)型，B正確。只考慮翅的顏色，花斑翅有RR、Rr兩種基因型，比例1：2，按每個個體含兩個基因，R的基因頻率＝（2＋1×2）÷(2＋2×2)＝2/3，C錯誤；Aa自交子代有翅昆蟲中大翅（AA）：小翅（Aa）=1：2，Aa占2/3，Rr自交后代中Rr占3/4，所以有翅昆蟲中，AaRr所占的比例為2/3×3/4＝1/3，D正確?！敬鸢更c睛】兩個關(guān)鍵：昆蟲無翅時也就沒有顏色性狀；在什么范圍求頻率：要求AaRr在有翅昆蟲中占的比例，而不是在AaRr親本“自交”全部后代占的比例。二、綜合題：本大題共4小題7、不會HCO3-HPO42-7.35-7.45內(nèi)流電位變化【答案解析】

（1）0.9%的NaCl溶液是成熟紅細胞的等滲溶液，將紅細胞放入0.9%的NaCl溶液中，水分進出平衡，細胞形態(tài)不會改變。（2）Na＋可與HCO3-、HPO42-等無機鹽離子共同存在于血漿中，一起參與緩沖物質(zhì)的構(gòu)成，維持血漿pH值相對穩(wěn)定。人血漿pH的正常范圍是7.35-7.45。（3）神經(jīng)細胞受到刺激時Na＋內(nèi)流，產(chǎn)生興奮。當(dāng)興奮沿細胞膜傳導(dǎo)時，整個細胞膜都會經(jīng)歷與受刺激點相同的電位變化，形成動作電位。8、惡性瘧原蟲只有在完美無缺的紅細胞中才能生存，鐮刀型細胞貧血癥和蠶豆病患者的紅細胞有缺陷，不利于瘧原蟲生存近端染色體畸變5【答案解析】

根據(jù)題意可知，正常人的體細胞中16號染色體上含有4個a，隨著a缺失數(shù)目的增加，病癥加重?！绢}目詳解】（1）由題意可知，惡性瘧原蟲只有在完美無缺的紅細胞中才能生存，鐮刀型細胞貧血癥和蠶豆病患者的紅細胞有缺陷，不利于瘧原蟲生存，故鐮刀型細胞貧血癥、蠶豆病對瘧疾有更好的抵抗力。（2）16號染色體屬于近端著絲粒染色體。16號染色體缺失1個或2個a基因，屬于染色體畸變。標(biāo)準型（輕型）地中海貧血患者細胞內(nèi)缺少2個a基因，2個a可能位于同一條染色體上，也可能位于同源染色體的相同位置或不同位置，故對應(yīng)三種情況，如圖所示：。（3）如果一對夫妻雙方都是標(biāo)準型（輕型）地中海貧血患者，若該夫婦均對應(yīng)圖（1）所示情況，后代的基因型可能是正常人或缺4個a基因或含2個a基因；若該夫婦均對應(yīng)圖（2）或圖（3）所示情況，則后代含2個a基因；若該夫婦分別為圖（1）和圖（2）或圖（3）所示情況，則后代可能含3個a或1個a基因；若該夫婦分別對應(yīng)圖（2）和圖（3）所示情況，則后代均含2個a，故后代的基因型可能有5種?！敬鸢更c睛】本題的難點在于（3）基因種類的判斷，需要考生首先分析出標(biāo)準型地中海貧血癥三種基因分布情況，再根據(jù)不同的雜交組合分析后代可能的基因型。9、構(gòu)建基因表達載體共用一套遺傳密碼生長素細胞分裂素減數(shù)第二次分裂中期或MII中期能保持正常的二倍體核型（或“遺傳物質(zhì)不發(fā)生改變”）細胞核DNA或染色體（DNA）（系統(tǒng)）結(jié)構(gòu)決定功能物質(zhì)循環(huán)再生有性動物細胞培養(yǎng)、體外受精、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植【答案解析】

基因工程的主要步驟包括：目的基因的獲取、基因表達載體的構(gòu)建（核心步驟）、將目的基因?qū)胧荏w細胞、基因的檢測與鑒定；植物組織培養(yǎng)過程中為促進根或芽的分化，常常會用到細胞分裂素和生長素；動物細胞培養(yǎng)是從動物機體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個細胞后放在適宜的培養(yǎng)基中，讓這些細胞生長和繁殖，其培養(yǎng)過程具有細胞抑制和細胞貼壁的特點；生態(tài)工程的原理包括：物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理、整體性原理、系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理。試管嬰兒是分別將卵子和精子取出后，置于培養(yǎng)液內(nèi)使其受精，再將胚胎移植回母體子宮內(nèi)發(fā)育成胎兒的過程?！绢}目詳解】（1）基因工程的核心步驟是構(gòu)建基因表達載體，目的基因若能在受體細胞中表達，則說明不同生物共用一套密碼子。（2）植物組織培養(yǎng)常用的植物激素有細胞分裂素和生長素。（3）利用體細胞核移植技術(shù)培育克隆鼠時，所用的去核卵母細胞要培養(yǎng)至減數(shù)第二次分裂中期；所用供體細胞一般選擇10代以內(nèi)的細胞，原因是這樣的細胞能保持正常的二倍體核型，若選擇10代以上的細胞，可能某些細胞已經(jīng)發(fā)生突變，有的甚至具有類似癌細胞無限增殖的特點。（4）若以精子作為目的基因的載體，則目的基因能夠整合到精子的細胞核DNA（或染色體）上是提高轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵。（5）物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理（生物與環(huán)境協(xié)調(diào)與平衡）、整體性原理（社會-經(jīng)濟-自然）、系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理（系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能、系統(tǒng)整體性原理：總體功能大于各部分之和）。（6）試管嬰兒是體外受精，因此屬于有性生殖過程，整個生育過程應(yīng)用的生物技術(shù)有動物細胞培養(yǎng)、體外受精、早期胚胎培養(yǎng)、胚胎移植?！敬鸢更c睛】本題考查基因工程、細胞工程、生態(tài)工程的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的理解能力和綜合運用能力，能運用所學(xué)的課本知識分析相關(guān)問題。10、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進入細胞，采用固定化細胞技術(shù)會使反應(yīng)效率降低【答案解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因