做蘿卜丸子的方法

做蘿卜丸子的方法做蘿卜丸子的方法

做蘿卜丸子的方法，蘿卜，日常生活中非常常見的一種食材，蘿卜的做法千奇百樣，可以腌制、燉煮、還能涼拌，但我覺得最好吃的做法還是炸蘿卜丸子，下面分享做蘿卜丸子的方法

做蘿卜丸子的方法1

蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。將蘿卜擦成細絲、擠去水分后拌入面粉,加上蔥姜末炸成金黃色的蘿卜丸子。作為一種油炸食品，在全國各地都有出現(xiàn)，一般是用面團里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后將油(食用油)燒開，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。

原料

1、白蘿卜半個。原產(chǎn)我國，品種極多，具有多種藥用價值。

2、煉乳兩大匙。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

3、火腿一小塊。

4、香油一匙。

5、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。

做法

1、火腿煮熟后切碎。

2、蘿卜切塊。再削成球狀。把它們?nèi)肯魍辍?/p>

3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。

4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。

5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯，我加的比較少）。

6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。

7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。

做法二

原料：

蘿卜、鮮活河蝦、雞蛋清、面包糠、植物油、精鹽。

制作：

將蘿卜去根須，洗凈雜質(zhì)，切成小顆粒，先用鹽腌一下，河蝦取出蝦仁，斬成蝦茸，加入蛋清攪均勻，放入腌好的蘿卜粒中，做成直徑3厘米大小的丸子，放在面包糠中滾蘸均勻。勺內(nèi)加植物油，燒至四成熱，將蘿卜丸子逐個放入炸熟，撈出控油后擺盤造型即成。

特點：色澤金黃透綠，口感脆嫩酥香，口味鮮美，具有一定的食療作用。

做法三

原料：

大大的白蘿卜一個（一斤左右，要水氣很大的那種）、雞胸脯肉一塊（喜歡肉多再加一塊也可以），鹽、黃酒、姜汁、麻椒水適量，麻椒在川菜配料店可以買到。

酥炸蘿卜丸子

制作：蘿卜擦成絲，用開水燙過擠去水分。

雞胸脯肉斬剁成蓉，加如鹽、黃酒、麻椒水、姜汁拌均勻，切記！要拌，但是不要攪，那樣容易上勁兒，口感就不細嫩了。然后就把蘿卜絲和雞肉蓉用手抓勻，少加一點淀粉，團成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做過網(wǎng)球那么大的，在爸爸的訓斥下改小了尺寸，直徑大約4厘米就可以了）就可以上籠蒸，我喜歡用高壓鍋，細嫩好看。

蒸好之后馬上卸壓，不要等高壓鍋自己卸，不然會有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出來淋一點香油和高湯，撒一點香蔥就ok了。

做蘿卜丸子的方法2

準備食材：

蘿卜、鹽、五香粉、普通面粉、食用油

具體做法：

1、現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，先把蘿卜上面的泥土清洗干凈，蘿卜洗干凈后切掉頭部和尾部，直接用擦子把蘿卜擦成絲，用了兩個蘿卜擦了這么一大盆蘿卜絲。

2、鍋里燒水，把擦好的蘿卜絲倒入鍋里焯水，家里面種的.這個青皮蘿卜有些苦，需要焯水，如果是白皮蘿卜的話，可以省略這一步，煮大約20秒就可以，把蘿卜控水撈出來。

3、再用涼水沖洗一下，然后擠干蘿卜上面的水分，蘿卜擠干水分后，再用刀切得短一些裝盆里面，加入鹽調(diào)味，加入一勺五香粉，再分次少量的加入面粉攪拌均勻，筷子不太好攪，可以用手戴上手套翻拌均勻，拌勻后再往里面加入少量的食用油，這樣炸的蘿卜丸子才會更加的好吃，最后攪成這種用虎口擠出團子的時候就可以了。

4、接下來開始下油鍋炸，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把擠出的蘿卜丸子一個一個下入油鍋里炸，擠的蘿卜丸子不需要太緊，稍微松一些，這樣炸好的丸子口感更加的好吃，把丸子炸至定型后一定要勤翻動，防止炸焦，勤翻動能讓丸子里外、上下都能均勻地受熱，這樣炸的蘿卜丸子顏色也會一致，一直炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出來了。

5、總共用了兩個蘿卜，炸了這么滿滿一大盆丸子，咱們這個蘿卜丸子就做好了，炸好的丸子表面顏色金黃，稍微透著一點綠色，色香味俱全，看著就想吃，吃一口外面是酥的，里面是軟的，非常的美味好吃，一點也不油膩，而且用料簡單，做法也簡單，喜歡的朋友可以收藏起來自己在家試試。

做蘿卜丸子的方法3

【白蘿卜香菜丸子】

【基本食材】白蘿卜，食鹽，香菜，生抽，耗油，胡椒粉，雞蛋，食用油

【基本步驟】

1、拿出半根白蘿卜出來，將蘿卜去皮，放在案板上面去掉蘿卜的外皮。然后將蘿卜先切成薄厚均勻的蘿卜片，全部切好之后再將其改刀切成均勻的蘿卜絲，切好之后把蘿卜絲裝入事先準備好的大碗里面，加點食鹽進去攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘的時間。

2、準備適量的香菜，把香菜放入事先準備好的大碗里面，在里面放入適量的小蘇打進去，再加點清水進去，將香菜清洗一遍，將香菜清洗干凈之后控水撈出來放在案板上面切成大小相等的碎丁，全部切好之后將其放入盤子里面待用即可。

3、這個時候看下蘿卜絲也已經(jīng)腌制好了，將腌制好的蘿卜絲取出來用手使勁的捏干里面的水分，然后放在案板上面，把捏干水分的蘿卜絲用刀切碎，切成碎丁。全部切好之后將蘿卜碎丁放入事先準備好的大碗里面，放在一邊待用就可以了。

4、把剛才切好的香菜碎也一起倒入蘿卜碎丁里面，在碗中打入兩個雞蛋加入。加點生抽，耗油，胡椒粉進去調(diào)味。用筷子不停的攪拌，將其攪拌均勻。接著在碗中加入100了克面粉進去，繼續(xù)用筷子攪拌，將其充分的攪拌均勻，攪拌成沒有面粉顆粒的面糊狀。

5、攪拌均勻之后在里面倒入50克面包糠進去，繼續(xù)用筷子攪拌，將其充分的攪拌均勻即可。將攪拌均勻的餡料取出來適量放在手上，將其團成一個大小適中的丸子，放在一邊的盤子里面待用。將我們攪拌好的所有餡料全部按照這個方法團成一個個丸子。

6、鍋燒熱，多倒一些食用油進去，開火將鍋中食用油燒至5成熱，油熱之后下入剛才團好的丸子進去炸，炸的整個過程中開中小火慢慢的炸，用勺子不停的翻攪鍋中的丸子，讓其可以均勻受熱，這樣丸子熟的比較均勻。

7、將鍋中的丸子炸至表面微黃，然后用勺子將其控油撈出來放入盤子里面。鍋中油溫繼續(xù)升高，然后再次倒入丸子進去復炸兩分鐘的時間，將其炸至金黃酥脆就可以控油撈出了。放入事先準備好的盤子里面就可以直接食用了，一道美味