四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量要求-旅游英語專業(yè)

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院人才培養(yǎng)質(zhì)量要求旅游英語專業(yè)（試行）頒布時(shí)間：二〇〇年月

前言為了貫徹落實(shí)中央大力發(fā)展職業(yè)教育，全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的決定，為行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)培養(yǎng)更多更好的高素質(zhì)高技能的涉外酒店管理人才，遵照中央關(guān)于大力發(fā)展高等職業(yè)教育的相關(guān)文件，結(jié)合旅游酒店行業(yè)和地區(qū)對(duì)涉外酒店管理人才的實(shí)際需求，在廣泛調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律和學(xué)校實(shí)際，依據(jù)由省內(nèi)行業(yè)專家和教師共同制定的《飯店企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《旅游企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定本人才培養(yǎng)質(zhì)量要求。本“要求”規(guī)定了四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院高中后全日三年制普通高職旅游英語專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、基本能力和專業(yè)知識(shí)與技能，目的在于為各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)提供依據(jù)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。也可以作為其他學(xué)制教育和短期技能培訓(xùn)的參考。本“要求”由四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游和英語專業(yè)教師會(huì)同行業(yè)專家共同擬定，在經(jīng)四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游英語專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)專家組審議通過，并經(jīng)學(xué)院頒布后方可實(shí)施。關(guān)于人才培養(yǎng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)與監(jiān)控體系后續(xù)進(jìn)行研究，并作為單獨(dú)條款補(bǔ)充進(jìn)本標(biāo)準(zhǔn)。本“要求”由四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游英語專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

目錄一、主題內(nèi)容和適用范圍（一）主題內(nèi)容本“要求”按照行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)對(duì)高素質(zhì)、高技能涉外酒店管理專業(yè)人才的要求，規(guī)定了我院旅游英語專業(yè)高職畢業(yè)生應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、基本能力、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能以及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督。（二）適用范圍本“要求”適用于四川工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院全日制三年普通高職。二、制定依據(jù)1.由行業(yè)協(xié)會(huì)（四川省旅游協(xié)會(huì)）組織專家論證通過的《飯店企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《旅游企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中初級(jí)崗位及以上的要求。2.由高等學(xué)校外語專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)專家制定的《高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》中的四級(jí)英語要求標(biāo)準(zhǔn)。3.教育部、國(guó)家體育總局于2007年正式頒布的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》。三、學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)要求（一）學(xué)生基本素質(zhì)要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生應(yīng)具備以下基本素質(zhì)：1.政治思想素質(zhì)熟悉我國(guó)國(guó)情，牢固樹立“國(guó)家利益高于一切”的政治思想，堅(jiān)持正義，自覺抵制各種危害祖國(guó)和廣大人民利益的不良思想和行為。2.道德素質(zhì)牢固樹立社會(huì)主義“八榮八恥”榮辱觀和法紀(jì)觀，自尊、自愛、自律、自強(qiáng)，遵紀(jì)守法，尊重他人，養(yǎng)成恪守職業(yè)道德與行為規(guī)范的習(xí)慣，是一個(gè)對(duì)國(guó)家、集體和家庭負(fù)責(zé)任的人。3.心理素質(zhì)能正確面對(duì)困難、壓力與挫折，具有積極進(jìn)取、樂觀向上和健康平和的心態(tài)。4.身體素質(zhì)身心健康，達(dá)到教育部和國(guó)家體育總局聯(lián)合發(fā)布“大學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)”相應(yīng)要求，能勝任現(xiàn)場(chǎng)工作的需要。且具有良好的體育鍛煉意識(shí)，熟悉1-2項(xiàng)體育鍛煉項(xiàng)目，并掌握科學(xué)鍛煉方法及技巧。上崗前取得健康證。5.科學(xué)文化素質(zhì)對(duì)文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文社會(huì)科學(xué)有一定了解，具有一定的文化品位、審美情趣、人文素養(yǎng)。（二）學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和能力要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)具備以下基礎(chǔ)知識(shí)和能力：1.中文語言應(yīng)用普通話及口頭表達(dá)1．日常生活和工作中能用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流，具備較好的語言表達(dá)能力和人際溝通能力，言語文明。2．在普通話水平等級(jí)測(cè)試中達(dá)到二級(jí)甲等或以上等級(jí)。日常寫作1．掌握事務(wù)寫作中的條據(jù)、啟事，行政公文中的通知、通報(bào)、請(qǐng)示、批復(fù)、函，求職信、求職簡(jiǎn)歷等文體的功用、特征、分類、撰寫環(huán)節(jié)、要求、格式，并能規(guī)范書寫。2．能規(guī)范書寫請(qǐng)假條、借條、領(lǐng)條、發(fā)言稿、個(gè)人總結(jié)、個(gè)人簡(jiǎn)歷、應(yīng)聘書、辭職報(bào)告等日常應(yīng)用文。3．能規(guī)范撰寫實(shí)踐報(bào)告、專業(yè)論文（報(bào)告）、工作總結(jié)（報(bào)告）等專業(yè)應(yīng)用文和常用司法文書。4．學(xué)會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)查找各種應(yīng)用文的范文。2.客源國(guó)知識(shí)客源國(guó)概況1.熟悉中國(guó)海外客源市場(chǎng)的現(xiàn)狀與開發(fā)概況。2.初步了解中國(guó)主要客源國(guó)國(guó)家的歷史、文化、政治、經(jīng)濟(jì)等概況。3.掌握中國(guó)主要客源國(guó)國(guó)家的自然地理概況。4.熟悉中國(guó)主要客源國(guó)國(guó)家的人文概況和民風(fēng)民俗。5.熟練掌握中國(guó)主要客源國(guó)國(guó)家的旅游資源特點(diǎn)和分布情況。客源國(guó)知識(shí)應(yīng)用1.具備較好的跨文化交流意識(shí)。2.能熟練運(yùn)用客源國(guó)知識(shí)與外國(guó)客人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)皿w的交流。3.計(jì)算機(jī)應(yīng)用個(gè)人PC的基本應(yīng)用1.掌握計(jì)算機(jī)的軟件和硬件構(gòu)成原理，了解簡(jiǎn)單維護(hù)。2.能熟練運(yùn)用MS-Word文字處理軟件進(jìn)行個(gè)人簡(jiǎn)歷、總結(jié)報(bào)告、專業(yè)論文等文字錄入、排版（文字、表格和圖片混排）與打印。3.能熟練運(yùn)用MS-Excel電子表格軟件進(jìn)行表格制作、數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析。4.能熟練運(yùn)用MS-PPT軟件進(jìn)行項(xiàng)目匯報(bào)、產(chǎn)品介紹、技術(shù)交流、公司介紹等幻燈片。5.掌握操作系統(tǒng)和常用軟件的安裝與更新辦法，能完成系統(tǒng)的基本維護(hù)操作。6.具備計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力等級(jí)考試一級(jí)以上的操作要求。

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用1.了解多媒體技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)。2.了解病毒的概念與分類，熟悉殺毒軟件的運(yùn)用。3.具備計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的初步知識(shí)，熟悉QQ等及時(shí)聊天工具的使用方法。4.掌握IE、360等常用瀏覽器的使用方法，熟悉Google、百度等搜索引擎的使用方法并用于相關(guān)旅游知識(shí)與信息的搜尋。5.能熟練運(yùn)用電子郵件傳遞信息或進(jìn)行網(wǎng)上信息交流。（三）英語基礎(chǔ)知識(shí)與技能要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到《高等學(xué)校英語專業(yè)英語教學(xué)大綱》所規(guī)定的英語四級(jí)及以上要求，并取得全國(guó)大學(xué)生英語等級(jí)考試四級(jí)及以上級(jí)別證書。具體專業(yè)技術(shù)能力和專業(yè)操作技能要求如下：語音基礎(chǔ)1.掌握元音、輔音音素正確的讀音，發(fā)音清晰。2.能熟練地運(yùn)用拼讀規(guī)則和音標(biāo)拼讀生詞。3.能比較流利地朗讀同步精讀課文材料，語音語調(diào)基本正確。4.掌握朗讀和說話的節(jié)奏感，語速適中，注意輕重變化對(duì)意義表達(dá)的影響。

語音基礎(chǔ)5.掌握語流中的語音變化規(guī)律、連讀輔音爆破和語音同化等技巧，以及陳述句、疑問句和祈使句的語調(diào)。6.能正確使用語音語調(diào)進(jìn)行日常交流和服務(wù)工作交際。詞匯1.掌握英語構(gòu)詞法。2.熟練掌握四級(jí)要求詞匯及搭配，并能在聽說讀寫譯中靈活應(yīng)用。語法1.熟練掌握12種動(dòng)詞時(shí)態(tài)。2.了解掌握簡(jiǎn)單句、復(fù)合句和并列句的基本句型結(jié)構(gòu)。3.能熟練運(yùn)用名詞性從句、定語從句和狀語從句。

語法4.掌握主動(dòng)語態(tài)和被動(dòng)語態(tài)。5.掌握主謂一致關(guān)系和倒裝句的用法。6.掌握直接引語和間接引語的用法。7.能熟練運(yùn)用非謂語動(dòng)詞。英語口語表達(dá)1.能就所聽到的語段進(jìn)行問答和復(fù)述。2.能就日常生活話題進(jìn)行交談。3.做到正確表達(dá)思想，語音、語調(diào)自然，無重大語法錯(cuò)誤，語言基本得體。4.能在一般社交場(chǎng)合與英語國(guó)家人士交談，做到正確表達(dá)思想、語音、語調(diào)自然，無重大語法錯(cuò)誤。5.能比較系統(tǒng)、深入、連貫地發(fā)表自己的見解。英語聽說技能1.能聽懂英語國(guó)家淺顯聽力材料和聽懂英美人士日常生活中最常用的對(duì)話及交談，抓住中心大意、理解主要內(nèi)容，并能辨別說話人的態(tài)度和語氣。2.能聽懂各種類型的旅游文化節(jié)目，能抓住主題。3.能聽懂難度基本上不超過所學(xué)的語言知識(shí)，題材較熟悉的演講、短文或報(bào)告并能記錄下所講要點(diǎn)。

英語聽說技能4.能與英語國(guó)家人士就日常生活、社會(huì)生活等方面的話題進(jìn)行交流。要求語言流暢、語用得體、表達(dá)自然。5.能就一些新聞的話題用英語表達(dá)自己的思想。要求思維具有邏輯性、表達(dá)清楚、觀點(diǎn)明確、證據(jù)充分。英語誦讀1.能熟練運(yùn)用英語語音拼讀規(guī)則正確拼讀單詞。2.能熟練運(yùn)用重音、節(jié)奏、意群等朗讀技巧，語調(diào)自然、語音純正。3.掌握英文篇章朗讀技巧、詩歌散文朗讀技巧、英語演講技巧、學(xué)唱英語歌曲技巧和英語電影配音技巧。英語寫作1.能改寫或縮寫課文內(nèi)容；能按練習(xí)要求寫出一般的應(yīng)用文，做到格式正確、語言得體。2.能根據(jù)作文題目、提綱或圖表、數(shù)據(jù)等，在30分鐘內(nèi)寫出長(zhǎng)度為120-150個(gè)單詞左右的短文，內(nèi)容切題，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，條理清楚，語法正確，語言能順，表達(dá)得體。3.能按練習(xí)要求寫出一般的應(yīng)用文，做到格式正確、語言得體。

英語翻譯1.初步了解翻譯基礎(chǔ)理論和英漢兩種語言的異同。2.掌握常用的翻譯技巧。3.能將相當(dāng)于課文難度的英語篇章或段落譯成漢語。譯文忠實(shí)原文、表達(dá)準(zhǔn)確流暢。4.能將中等難度的漢語篇章或段落譯成英語，譯文要求與英譯漢相同。英語四級(jí)證書專用周1.掌握聽力技巧，并具備英語四級(jí)聽力水平。掌握主旨概括題、時(shí)間數(shù)字題、比較關(guān)系類題、因果關(guān)系類題、地點(diǎn)方向題、判斷類題、動(dòng)作行為類題、觀點(diǎn)態(tài)度類題的解題方法。2.掌握四、六級(jí)詞匯語法。3.熟悉掌握閱讀理解技巧。掌握主旨大意題、細(xì)節(jié)考察題、推理判斷題、詞義推測(cè)題的解題關(guān)鍵。4.了解掌握英譯漢技巧。了掌握下列翻譯技巧：詞類轉(zhuǎn)譯、正說反譯、反說正譯、長(zhǎng)句拆譯。5．熟練掌握英語四級(jí)寫作技巧。了解作文的體裁和題材，掌握寫作提綱的應(yīng)用，弄清楚寫作順序：主題句、擴(kuò)展句、結(jié)論句的應(yīng)用，能進(jìn)行檢查和修改。

英語文化實(shí)踐1.初步了解英美文學(xué)中的著名詩人及其代表作。能比較熟練地運(yùn)用英語朗讀規(guī)則進(jìn)行詩歌誦讀。掌握朗讀的節(jié)奏感，語速適中，注意輕重變化對(duì)意義表達(dá)的影響。初步學(xué)會(huì)鑒賞英文詩歌的主要方法，特別是對(duì)詩歌創(chuàng)作背景及詩歌本身內(nèi)涵的理解。2.熟悉主要的英美節(jié)日如萬圣節(jié)、圣誕節(jié);初步了解中西方文化的差異;初步具備借助多媒體手段，在5分鐘內(nèi)，用英語進(jìn)行文化背景知識(shí)介紹的能力。內(nèi)容充實(shí)準(zhǔn)確、表述清楚、重點(diǎn)突出、條理清晰。3.熟練運(yùn)用閱讀理解能力，對(duì)英語課文進(jìn)行簡(jiǎn)單改寫以適合課本劇表演。能比較熟練地按照課本劇的角色分工，進(jìn)行英語課文復(fù)述。語音語調(diào)正確、發(fā)音清晰、聲情并茂、有表現(xiàn)力。（四）旅游英語基礎(chǔ)知識(shí)與技能要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)應(yīng)達(dá)到《旅游企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《飯店企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)英語知識(shí)和技能的要求，并取得相應(yīng)的證書。具體基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)操作技能要求如下：景點(diǎn)英語講解1.了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和宗教思想，能用英語熟練介紹中國(guó)傳統(tǒng)文化思想。2.熟悉中國(guó)重要傳統(tǒng)節(jié)日，能用英語熟練介紹中國(guó)重要傳統(tǒng)節(jié)日的歷史淵源、節(jié)慶習(xí)俗。3.了解中國(guó)著名山川湖泊景點(diǎn)的特色和分布，掌握山川湖泊景點(diǎn)英語講解技巧，能熟練運(yùn)用英語講解國(guó)內(nèi)著名山川湖泊景點(diǎn)。4.了解中國(guó)著名文化古跡景點(diǎn)的特色和分布，掌握文化古跡景點(diǎn)英語講解技巧，能熟練運(yùn)用英語講解特色文化旅游線路景點(diǎn)。5.了解中國(guó)具有特色、有代表性的旅游紀(jì)念品，掌握介紹它們的英語講解技巧。6.熟悉旅游預(yù)訂、機(jī)場(chǎng)地接、地陪導(dǎo)游服務(wù)等的工作流程與操作規(guī)范。能在服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)熟練運(yùn)用英語與客人進(jìn)行溝通交流。

英語導(dǎo)游服務(wù)1.了解導(dǎo)游服務(wù)基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，樹立正確的服務(wù)理念。2.熟悉導(dǎo)游工作流程；掌握導(dǎo)游服務(wù)的基本程序、方法和技巧。3.能較好地進(jìn)行途中講解。4.能較好地進(jìn)行景區(qū)講解。5.熟悉如何處理旅游突發(fā)事故；了解旅游接待中事故的預(yù)防與處理。酒店英語服務(wù)1.了解前臺(tái)工作的性質(zhì)；掌握前臺(tái)工作的要領(lǐng)和常用英語；熟練使用英語規(guī)范進(jìn)行客房預(yù)訂服務(wù)、入住登記服務(wù)、禮賓服務(wù)、延宿和換房服務(wù)、處理投訴和回應(yīng)客人要求的服務(wù)、外幣兌換服務(wù)以及結(jié)賬退宿服務(wù)等前臺(tái)工作。2.了解客房工作的性質(zhì)；掌握客房工作的要領(lǐng)和常用英語；熟練使用英語規(guī)范介紹設(shè)施和服務(wù)，提供叫早服務(wù)、整理房間服務(wù)、開夜床服務(wù)、晚床服務(wù)和加床服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房送餐服務(wù)、維修服務(wù)以及客房其他服務(wù)。

酒店英語服務(wù)3．了解餐飲工作的性質(zhì)；掌握餐飲工作的要領(lǐng)和常用英語；熟練使用英語規(guī)范進(jìn)行餐臺(tái)預(yù)訂、自助餐廳服務(wù)、訂臺(tái)服務(wù)、為沒有預(yù)訂的客人提供服務(wù)、接待有預(yù)訂的客人、西餐點(diǎn)菜服務(wù)、接待宴會(huì)預(yù)訂、中餐點(diǎn)菜服務(wù)、餐廳用餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、酒吧結(jié)賬、常規(guī)服務(wù)和應(yīng)對(duì)突發(fā)事件等。4.了解總機(jī)服務(wù)、文秘服務(wù)、康樂服務(wù)、娛樂服務(wù)、會(huì)展服務(wù)、購物服務(wù)、失物招領(lǐng)服務(wù)、寄存服務(wù)、介紹旅游信息、托嬰服務(wù)等常用英語表達(dá)。酒店信息閱讀1.了解希爾頓酒店集團(tuán)、洲際國(guó)際酒店集團(tuán)和萬豪國(guó)際酒店集團(tuán)的概況、旗下主要品牌、酒店廣告語、在中國(guó)主要酒店的分布情況；熟悉酒店集團(tuán)的網(wǎng)頁，能夠查找搜索利用網(wǎng)站最新中英文信息。2.了解世界知名酒店以及中國(guó)尤其是西南地區(qū)的知名酒店概況；了解酒店的部門設(shè)置、客房餐飲前廳等部門的職責(zé)范圍；了解房型價(jià)格、餐飲娛樂等設(shè)施的狀況；熟悉酒店的網(wǎng)頁，能夠查找搜索利用網(wǎng)站最新中英文信息。

3.能夠利用《世界酒店聯(lián)盟》和《中國(guó)酒店經(jīng)理人》網(wǎng)站查找搜索有關(guān)世界酒店經(jīng)理人的最新中英文信息。4.通過HOTELBABYLON，《五星大飯店》等影視作品，了解真實(shí)的酒店生活、品味真實(shí)的酒店情感，活學(xué)活用酒店英語表達(dá)，學(xué)習(xí)劇中酒店人在酒店的辛勤工作、不懈努力和奮斗進(jìn)取的精神。5.通過《中國(guó)旅游報(bào)》、《旅游學(xué)刊》、《旅游科學(xué)》等閱讀最新旅游書籍和世界知名酒店網(wǎng)站，了解酒店最新信息。酒店英語聽說1.了解飯店各部門職責(zé)及日常英語會(huì)話。2.能用正確的英語語音、語調(diào)流利地朗讀、表演所學(xué)對(duì)話；掌握和運(yùn)用基礎(chǔ)英語語法；掌握飯店英語常用句型和短語,能比較熟練地表達(dá)所規(guī)定的語言功能項(xiàng)目，對(duì)所學(xué)內(nèi)容能舉一反三；了解兩種語言文化差異。3.能使用英語熟練進(jìn)行前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等；能問答流暢，語音語調(diào)完全正確，專業(yè)術(shù)語熟練并準(zhǔn)確運(yùn)用?？谡Z表達(dá)中能做到富有感情色彩，清切悅耳。

酒店英語聽說4.能用英語與酒店客人有效交流溝通。5.能用英語在酒店進(jìn)行禮儀得體服務(wù)。6.能用英語完成實(shí)操（包括服務(wù)流程）,用英語處理投訴和解決突發(fā)事件。7.具備用英語進(jìn)行酒店產(chǎn)品的銷售和產(chǎn)品銷售策劃能力。8.具備用英語接受酒店工作面試的能力。9.能用英語解決酒店中的突發(fā)事故以及用英語進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)。（五）酒店管理專業(yè)知識(shí)與技能要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)《酒店企業(yè)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級(jí)崗位及以上的要求，并取得前廳或客房/餐飲服務(wù)員（中級(jí)）證書其中一證。具體專業(yè)技術(shù)能力和專業(yè)操作技能要求如下：酒店管理基礎(chǔ)1.了解現(xiàn)代飯店的基本含義；熟悉中外飯店業(yè)發(fā)展歷史與現(xiàn)狀；了解飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。2.了解飯店管理的基本內(nèi)容和主要職能；熟悉飯店管理理論的演變與發(fā)展；掌握飯店管理的主要方法。3.熟悉飯店主要組織結(jié)構(gòu)形式與基本管理制度。

酒店管理基礎(chǔ)4.了解飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特點(diǎn)與內(nèi)容；掌握飯店經(jīng)營(yíng)決策的基本方法；熟悉飯店計(jì)劃的主要指標(biāo)。5.了解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的概念；掌握飯店市場(chǎng)營(yíng)銷分析方法與策劃步驟；知曉飯店市場(chǎng)營(yíng)銷控制與管理的方法。6.了解飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本概念；掌握飯店服務(wù)質(zhì)量管理的主要方法。7.了解飯店人力資源管理的概念和內(nèi)容；掌握飯店人力資源管理的基本方法和手段。8.掌握飯店成本的概念、內(nèi)容和分類；了解飯店成本控制的原則和作用；掌握飯店成本控制的方法；了解飯店?duì)I業(yè)收入和利潤(rùn)的管理方法；掌握收益管理的程序與措施。9.了解飯店安全管理的概念、特點(diǎn)和內(nèi)容；掌握飯店各類安全計(jì)劃的主要內(nèi)容。酒店人力資源管理1.熟悉人力資源管理的基本概念和內(nèi)容；掌握酒店人力資源管理的基本內(nèi)容。2.了解酒店人力資源規(guī)劃的基本概念、內(nèi)容、程序和影響因素；掌握酒店人力資源規(guī)劃預(yù)測(cè)與平衡。

酒店人力資源管理3.掌握酒店工作分析的程序和方法，制作工作說明書。4.了解現(xiàn)代酒店員工招聘現(xiàn)狀；掌握員工招聘的涵義、招聘的程序與策略以及如何使用人才測(cè)試系統(tǒng)。5.了解酒店員工培訓(xùn)方案和內(nèi)容；掌握酒店員工培訓(xùn)概況、培訓(xùn)體系、培訓(xùn)計(jì)劃、員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)和員工的績(jī)效考評(píng)。6.了解酒店員工薪水發(fā)放現(xiàn)狀；掌握薪酬的涵義、薪酬的組成和設(shè)計(jì)薪酬管理的方法。7．了解激勵(lì)相關(guān)理論；掌握激勵(lì)管理的涵義、內(nèi)容和方法。1酒店管理酒店財(cái)務(wù)管理1.了解酒店收銀和內(nèi)控業(yè)務(wù)的重要性；掌握收銀基礎(chǔ)工作、前臺(tái)收銀、餐廳收銀、收銀員對(duì)客服務(wù)、出納業(yè)務(wù)、票證管理和營(yíng)業(yè)稽核。2.熟悉會(huì)計(jì)政策；掌握酒店會(huì)計(jì)科目設(shè)置、會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)賬務(wù)處理、會(huì)計(jì)憑證的填制和審核、會(huì)計(jì)賬簿的登記、會(huì)計(jì)報(bào)表、財(cái)務(wù)分析；了解財(cái)務(wù)總監(jiān)雙軌匯報(bào)制、會(huì)計(jì)檔案管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作交接、財(cái)務(wù)檢查及高層管理人員的離任審計(jì)等內(nèi)容。

酒店財(cái)務(wù)管理3.掌握現(xiàn)金管理、銀行存款管理操作規(guī)范和內(nèi)部控制要求。4.掌握應(yīng)收賬款管理、應(yīng)付賬款的管理操作規(guī)范和內(nèi)部控制要求。5.了解倉庫管理；掌握物資采購管理、物資的進(jìn)出倉及管理及物資盤點(diǎn)制度。6.了解固定資產(chǎn)概確認(rèn)、初始計(jì)量、后續(xù)計(jì)量和處理的方法；熟悉酒店內(nèi)部固定資產(chǎn)管理規(guī)范和要求。7.了解餐飲營(yíng)業(yè)成本控制、餐飲成本核算及各項(xiàng)費(fèi)用控制。8．熟悉預(yù)算編制規(guī)程、預(yù)算編制總體方案；了解超預(yù)算支出項(xiàng)目申請(qǐng)審批程序。2.酒店禮儀禮儀常識(shí)1．了解和掌握儀容清潔與修飾、服裝穿著與飾品的佩戴。2.掌握各種儀態(tài)禮儀：表情、手勢(shì)、人際交往空間、體姿。3.了解服務(wù)人員基本禮儀語言規(guī)范。酒店服務(wù)禮儀1.熟悉酒店服務(wù)的儀容清潔與修飾要求；掌握服裝穿著與飾品的佩戴。4.掌握酒店服務(wù)人員語言規(guī)范，禮貌待客。

5.熟練掌握酒店前廳、總臺(tái)、客房、餐廳、酒吧、康樂服務(wù)、商場(chǎng)服務(wù)接待禮儀。6.熟悉各國(guó)風(fēng)土人情、禮貌禮節(jié)、節(jié)慶風(fēng)俗及各種禁忌。7.熟悉掌握迎送、會(huì)見、會(huì)談、簽字、宴請(qǐng)、文藝晚會(huì)與參觀游覽、禮賓次序和國(guó)旗懸掛禮儀。3.前廳接待服務(wù)與管理崗前基礎(chǔ)知識(shí)1．熟悉前廳基本設(shè)施、設(shè)備。2．熟悉前廳部門崗位職責(zé)要求。3．熟悉客房的種類、客房狀況及標(biāo)記?？头款A(yù)訂服務(wù)1．了解客房預(yù)訂業(yè)務(wù)的內(nèi)容和范圍。2．掌握預(yù)訂函電回復(fù)與處理、表單填制、客房出租率預(yù)測(cè)分析以及預(yù)訂糾紛的受理。前廳接待服務(wù)1．了解前臺(tái)接待服務(wù)工作程序，熟悉和掌握入住登記手續(xù)的辦理、分配客房、客房信息處理等前臺(tái)接待環(huán)節(jié)的基本服務(wù)程序和操作要求。2．熟練辦理入住登記的各種手續(xù)；能夠針對(duì)不同賓客制定用房預(yù)分方案。3．能夠通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行客房狀況的控制與調(diào)整；善于以良好的服務(wù)開展客房營(yíng)銷工作。

前廳綜合服務(wù)1．了解賓客迎送、行李、問訊、收銀、電話總機(jī)、委托代辦、飯店商務(wù)等綜合性服務(wù)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)流程和操作要求。2．掌握接待與行李服務(wù)、收銀服務(wù)、問訊與留言服務(wù)、電話叫醒服務(wù)和商務(wù)中心服務(wù)。3．掌握客人投訴個(gè)案處理。VIP前廳服務(wù)1．了解VIP客人的預(yù)訂、入住以及逗留期間的各項(xiàng)服務(wù)以及VIP賓客服務(wù)的基本程序和特殊服務(wù)要求。2．掌握VIP申請(qǐng)單的使用方法和使用要求。3．熟悉VIP客人的客史檔案管理。4.了解“金鑰匙”的素質(zhì)要求和崗位職責(zé)；能夠熱情、周到地為客人提供綜合性服務(wù)。前廳服務(wù)心理1．了解服務(wù)市場(chǎng)中的消費(fèi)者行為特點(diǎn)。2.認(rèn)識(shí)客人需求心理、前廳服務(wù)心理和旅游者投訴心理。3．了解在前廳服務(wù)發(fā)生和進(jìn)行中客人的心理特點(diǎn)，掌握客人投訴時(shí)與客人交往的基本技巧。前廳日常事務(wù)管理1．了解飯店前廳的日常管理事務(wù)，如：房?jī)r(jià)管理、經(jīng)營(yíng)統(tǒng)計(jì)、各部門間的溝通和協(xié)調(diào)等。2．能根據(jù)飯店及賓客情況合理制定房?jī)r(jià)；編制前廳各種統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。3．前廳各部門間的關(guān)系協(xié)調(diào)和妥善處理各種突發(fā)性事件。4.西餐服務(wù)與管理崗前培訓(xùn)1.了解西餐廳領(lǐng)班、餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)、餐廳引座員的崗位職責(zé)要求。餐位預(yù)訂服務(wù)1．了解西餐零點(diǎn)餐預(yù)訂的方式和內(nèi)容。2．掌握西餐預(yù)訂的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)。餐前準(zhǔn)備1．了解西餐餐前準(zhǔn)備的內(nèi)容。2．掌握西餐餐前準(zhǔn)備操作程序與標(biāo)準(zhǔn)。開餐服務(wù)1．了解西餐廳引領(lǐng)客人、安排客人座位的技巧。2．掌握西餐迎賓服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到能夠熱情、準(zhǔn)確、熟練迎接賓客的能力。就餐服務(wù)1．了解西餐就餐中為客人點(diǎn)菜服務(wù)、酒水服務(wù)及上菜服務(wù)的基本要領(lǐng)，席間服務(wù)的基本內(nèi)容。2．掌握西餐就餐服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到能夠?yàn)榭腿颂峁┦炀?、滿意而準(zhǔn)確的就餐服務(wù)的能力。餐后服務(wù)1．掌握西餐結(jié)賬與收銀服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到能熟練準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬的能力要求。2．掌握送客與收尾服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到能熟練而準(zhǔn)確地為賓客提供送客與收尾服務(wù)的能力。3．掌握填寫日?qǐng)?bào)表的程序與標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到能夠熟練填寫管理日志的能力。西餐菜單的設(shè)計(jì)與制作1．了解西餐菜單的各種類別和表現(xiàn)形式。

2．掌握制西餐定固定菜單的依據(jù)；從定性、定量?jī)蓚€(gè)方面確定菜肴的取舍。3．掌握西餐菜單上各類菜肴價(jià)格幅度的確定。4．掌握西餐菜單的制作技藝。餐飲服務(wù)心理1．了解西餐消費(fèi)者的行為特點(diǎn)。2.認(rèn)識(shí)西餐客人需求心理、餐飲服務(wù)心理和旅游者投訴心理。3．了解在西餐服務(wù)進(jìn)行中客人的心理特點(diǎn)，掌握客人投訴時(shí)與客人交往的基本技巧。餐飲服務(wù)管理1．了解影響西餐服務(wù)環(huán)境布置與安排的因素有哪些。2．掌握西餐服務(wù)場(chǎng)所設(shè)計(jì)與布局。3．掌握西餐服務(wù)質(zhì)量控制與監(jiān)察的方法。4．掌握西餐零點(diǎn)餐廳收銀控制方法。餐飲服務(wù)技術(shù)要求1.能夠在20分鐘內(nèi)完成標(biāo)準(zhǔn)西餐宴會(huì)擺臺(tái)。2.在總體上達(dá)到國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部對(duì)酒店餐飲中級(jí)服務(wù)員的各項(xiàng)要求。5.專業(yè)實(shí)訓(xùn)涉外酒店實(shí)習(xí)1．了解飯店與飯店管理的功能。2．熟練掌握飯店前廳、客房和餐飲運(yùn)作與管理。3．了解飯店管理環(huán)境與市場(chǎng)營(yíng)銷。4．了解飯店人力資源開發(fā)與管理。5．了解飯店計(jì)劃與組織管理。6．了解飯店的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)化管理。西餐服務(wù)實(shí)訓(xùn)1.熟悉西餐的特點(diǎn)和分類。

2.熟悉西餐服務(wù)的內(nèi)容和方式。3.熟悉西餐服務(wù)的流程和標(biāo)準(zhǔn)。4.熟悉西餐菜肴和酒水的搭配。5.熟悉西餐自助餐的各項(xiàng)服務(wù)環(huán)節(jié)。酒店從業(yè)人員資格證書1.熟悉酒店餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和服務(wù)流程；熟練掌握酒店餐飲服務(wù)的程序、方法和技巧。2.熟悉酒店客房服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)；熟練掌握酒店客房服務(wù)的程序、方法和技巧。專業(yè)畢業(yè)綜合實(shí)踐1.論文寫作或?qū)I(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)能在教師的指導(dǎo)下，通過對(duì)企業(yè)的實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題，確定論文和設(shè)計(jì)的目標(biāo)。能利用各種方式收集論文或設(shè)計(jì)相關(guān)資料。用英語撰寫，長(zhǎng)度為2，500-4，000詞；用漢語撰寫，長(zhǎng)度為5，000-8，000詞。了解答辯程序和方法。通過答辯。

2.上崗實(shí)踐校外酒店實(shí)習(xí)：經(jīng)上崗培訓(xùn)后能以英語為工具從事涉外星級(jí)賓館服務(wù)與管理工作；能勝任前臺(tái)接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、國(guó)際營(yíng)銷的實(shí)際崗位工作。其他崗位實(shí)習(xí)：經(jīng)上崗培訓(xùn)后從事旅游社、景區(qū)擔(dān)任英語導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)、旅游社營(yíng)銷計(jì)調(diào)、景區(qū)景點(diǎn)服務(wù)管理以及涉外文秘、英語教育、涉外商務(wù)等實(shí)際崗位工作。專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)1.了解實(shí)習(xí)方案、目的、內(nèi)容、要求及有關(guān)事項(xiàng)，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的有正確認(rèn)識(shí)，做好出發(fā)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2.熟悉實(shí)習(xí)單位情況，按照實(shí)習(xí)方案的要求開展實(shí)習(xí)活動(dòng)。掌握實(shí)習(xí)單位各項(xiàng)業(yè)務(wù)的實(shí)施過程和方法，為實(shí)習(xí)單位做出貢獻(xiàn)。3.能夠根據(jù)指導(dǎo)教師的要求整理、修改、完善有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)材料。完成頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)。（六）專業(yè)知識(shí)與技能拓展要求凡本“要求”適用范圍的合格畢業(yè)生畢業(yè)時(shí)可以在以下領(lǐng)域選修學(xué)習(xí)，不做硬性要求：酒店市場(chǎng)營(yíng)銷1.了解市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷和酒店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容和方法以及市場(chǎng)營(yíng)銷及觀念的發(fā)展。2.了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的宏觀和微觀環(huán)境、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析方法和酒店消費(fèi)者購買行為。3.掌握酒店?duì)I銷調(diào)研的概念、類型、原則、程序、方法及技巧，酒店?duì)I銷調(diào)研的內(nèi)容，酒店?duì)I銷預(yù)測(cè)的步驟、內(nèi)容及方法。4.掌握酒店市場(chǎng)細(xì)分、酒店目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和酒店市場(chǎng)定位策略。5.掌握酒店?duì)I銷產(chǎn)品、市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略、酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和酒店?duì)I銷組合。6.熟練掌握酒店產(chǎn)品生命周期策略、酒店新產(chǎn)品的開發(fā)和酒店產(chǎn)品品牌。7.熟練掌握酒店產(chǎn)品的定價(jià)目標(biāo)及方法、酒店產(chǎn)品的定價(jià)策略和酒店產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整。8.了解酒店促銷，酒店促銷廣告，酒店的人員推