荔枝包裝工藝設(shè)計(jì)

荔枝包裝工藝設(shè)計(jì)

第六組2012.11.6產(chǎn)品特性分析及包裝材料選用荔枝簡介荔枝產(chǎn)品特征儲運(yùn)環(huán)境分析包裝材料選用性能指標(biāo)檢測及工藝卡內(nèi)包裝性能檢測運(yùn)輸包裝的性能檢測工藝卡內(nèi)容概況工藝及設(shè)備的選擇內(nèi)包裝方法工藝流程工藝所需設(shè)備一、產(chǎn)品特性分析荔枝是季節(jié)性極強(qiáng)的美味鮮果，但是荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”，就是說荔枝容易變質(zhì)，保存時(shí)間極短，這嚴(yán)重制約了荔枝的種植和銷售。因此，在運(yùn)輸、儲藏和銷售的過程中，要對荔枝進(jìn)行包裝保鮮，以防止荔枝的“三變”：褐變、質(zhì)變和腐變。1、荔枝簡介：1、無呼吸高峰型果實(shí)（成熟和衰老時(shí)呼吸作用一直緩慢減弱，不出現(xiàn)呼吸高峰。在采后1-4天內(nèi)，呼吸強(qiáng)度有明顯下降并存在一個(gè)谷底值。）2、荔枝糖分含量比較高，呼吸強(qiáng)度比一般水果強(qiáng)！2、采后果皮易失水發(fā)生褐變（褐變是指食品在加工和貯藏中因酚類物質(zhì)被氧化或產(chǎn)生糖-氨基反應(yīng)而發(fā)生的褐色變化）3、荔枝產(chǎn)期集中且不耐貯藏4、在保存和銷售過程中易生蟲、發(fā)霉5、另外荔枝具有磷狀尖角的外皮特性。2、荔枝特征：

生產(chǎn)地：廣州銷售地：北方地區(qū)運(yùn)輸方式：公路運(yùn)輸運(yùn)輸工具：卡車影響荔枝在儲運(yùn)過程中質(zhì)變的主要因素：溫度：荔枝屬于夏季產(chǎn)品，夏季南北溫度都較高。高溫會導(dǎo)致荔枝代謝旺盛，果味變淡，易變質(zhì)，果皮容易褐變。在常溫條件下2~3天，果實(shí)基本上失去其鮮甜味，故荔枝應(yīng)在低溫中保藏。濕度：枝采后病害多達(dá)10種以上，常見的有霜疫霉病、酸腐病、炭疽病、青霉病等。濕熱條件下病菌傳播繁殖速度快，荔枝容易腐爛。氧氣：荔枝采后仍是有生命的物體，采后仍在進(jìn)行生理代謝，其中主要是有氧呼吸作用。調(diào)節(jié)儲運(yùn)過程中的氧氣含量，能有效抑制荔枝的腐敗速度。機(jī)械沖擊：在搬運(yùn)與長途輸送過程中，荔枝容易受到外力的沖擊作用而造成損害。因此包裝有效減輕外力對荔枝的沖擊作用。3、儲運(yùn)環(huán)境分析：荔枝的包裝.必須保證有良好的防潮性，LDPE，BOPP都具備了良好的阻濕性能，保證了水果的新鮮。荔枝具有磷狀尖角的外皮特性，要求包裝物具有一定的抗刺穿性能，BOPP可以抵抗荔枝刺穿。荔枝需要入庫冷凍延長保鮮期，要求包裝物具有一定的耐寒性能，LDPE具有優(yōu)良的耐低溫性，可以滿足荔枝的冷藏。滲透性、耐寒性、耐穿刺性4、包裝材料的選用：①內(nèi)包裝薄膜：BOPP/LDPE復(fù)合薄膜所選材料特性：LDPE：熱封性能和安全衛(wèi)生性能較高；阻水，阻濕性良好；耐低溫，能適應(yīng)冷藏，阻氣性能差BOPP：力學(xué)性能良好，拉伸強(qiáng)度，挺度和硬度都比較優(yōu)異，其阻氣性優(yōu)于聚乙烯。②運(yùn)輸包裝的選用：由于荔枝低溫包裝，會接觸水分，所以我們的荔枝外包裝材料選用具有防水性的鈣塑瓦楞紙箱。并且因?yàn)殁}塑箱的最大特點(diǎn)優(yōu)勢是防潮不怕水，其次是韌性好不易折斷，還有很好的耐沖擊性，獨(dú)特的高抗壓，無塵無污染環(huán)?？啥啻位厥赵倮?。?

運(yùn)輸包裝容器的選擇：鈣塑瓦楞箱（定義：指的是聚乙烯樹脂（HDPE）為主要原材料，碳酸鈣為填充料，加入各種助劑，，經(jīng)壓延熱粘成鈣塑雙面單瓦楞板，再經(jīng)裝訂成型鈣塑瓦楞箱）

?選擇理由：內(nèi)包裝材料的性能指標(biāo)：

◆透氣性:保證包裝袋內(nèi)的各氣體成分保持平衡；測試方法：濃度法◆透濕性：包裝內(nèi)濕度平衡以保證荔枝不會褐變或者發(fā)生腐爛；

測試方法：稱重法◆耐刺穿性：包裝袋有一定的耐刺穿性，防止被內(nèi)裝物刺破，破壞氣調(diào)

包裝。

瓦楞紙箱的性能指標(biāo)：堆碼強(qiáng)度二、材料性能指標(biāo)檢測及工藝卡：工序工步工序內(nèi)容及要求包裝設(shè)備與工藝裝備包裝品名稱數(shù)量1包裝準(zhǔn)備1荔枝準(zhǔn)備2冷處理、藥物處理隔離室3檢查包裝袋2包裝氣調(diào)包裝1供預(yù)制袋輸送帶0.03mm厚BOPP/LDPE復(fù)合袋2裝入產(chǎn)品氣調(diào)包裝2.5公斤3置入腔室，袋口對著充氣口并平擱在熱條上4抽真空復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)5充氣O2、CO2、N26熱封板式熱封裝置7腔室通大氣8輸出包裝件3裝箱鈣塑瓦楞紙箱裝箱機(jī)1箱坯入貯架2撐箱3封底4封箱5貼標(biāo)41堆碼叉車52拉伸包裝63入庫1、內(nèi)包裝方法：

保鮮氣體的成份分別為：O2、CO2、N2常溫氣調(diào)保鮮包裝：氣體選配原理：

CO2氣體具有抑制大多數(shù)腐敗細(xì)菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護(hù)氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧腐敗細(xì)菌生長繁殖，維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體三、工藝及機(jī)器的選擇生產(chǎn)工藝所需設(shè)備：型號：SUN-MAP400DJ工作方式：間歇式包裝速度：300-500包/小時(shí)配氣壓力：0.6~0.8MP氣體置換率：95~98%電源：220V50HZ外形尺寸：100*960*1750重量：400kg氣調(diào)包裝機(jī)設(shè)備：①BOPP/LDPE薄膜加工工藝：第一基材放卷→涂布→烘干—— ∣復(fù)合→收卷→熟化第二基材放卷——②裝袋工藝：取預(yù)制袋→裝袋→抽真空→充氣→封口→包裝件荔枝準(zhǔn)備↓2、工藝流程：③生產(chǎn)加工工藝：采收→挑選→藥物處理→包裝→預(yù)冷→貯藏→運(yùn)輸→銷售注：在操作時(shí)從采收到入庫最好在6小時(shí)內(nèi)完成，最多不能超過當(dāng)天完成補(bǔ)充：預(yù)冷：預(yù)冷可以選用冷庫強(qiáng)風(fēng)或在藥物處理時(shí)用5～10℃的冰水配藥，集防腐和預(yù)冷一體。貯藏：入庫貯藏要注意堆疊問題，包裝箱之間要注意空氣流通。冷庫溫度在l一7℃范圍，低于1℃