咖啡配方及制作方法步驟圖解課件

BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖1BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖1目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第2頁(yè)第一頁(yè)2.美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第3頁(yè)3.拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第4頁(yè)4.卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第5頁(yè)5摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作----------------------------------------------------------------------第6頁(yè)6.焦糖咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第7頁(yè)7.基液標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------------第8頁(yè)8.熱巧克力標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第9頁(yè)2目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作------------------意式濃縮名稱(chēng)：意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)晤^，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套名稱(chēng)：雙份意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：雙頭，16克粉，25秒，50毫升咖啡液出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套第二頁(yè)3意式濃縮第二頁(yè)3美式咖啡名稱(chēng)：美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升開(kāi)水出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升開(kāi)水于杯中，倒入咖啡液，出品第三頁(yè)4美式咖啡名稱(chēng)：美式咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡拿鐵咖啡名稱(chēng)：拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長(zhǎng)柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)5拿鐵咖啡名稱(chēng)：拿鐵咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡卡布奇諾名稱(chēng)：卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升奶泡60毫升表面巧克力粉裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取60毫升牛奶打泡，奶泡厚度為60毫升，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：表面撒巧克力粉裝飾，出品第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)第五頁(yè)6卡布奇諾名稱(chēng)：卡布奇諾操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡摩卡咖啡名稱(chēng)：摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力醬裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升巧克力基液將基液倒入咖啡液內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：表面巧克力醬裝飾，出品第六頁(yè)7摩卡咖啡名稱(chēng)：摩卡咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡焦糖拿鐵名稱(chēng)：焦糖拿鐵標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖漿，牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長(zhǎng)柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)出品第七頁(yè)8焦糖拿鐵名稱(chēng)：焦糖拿鐵操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡巧克力基液名稱(chēng)：巧克力基液標(biāo)準(zhǔn)：巧克力粉60克，15毫升巧克力醬，20毫升開(kāi)水，牛奶2升牛奶攪勻，放冰箱。保質(zhì)期24小時(shí)，貼效期。操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：取60克巧克力粉第二步：取15毫升巧克力醬第四步：均衡攪拌十分鐘第五步：貼上標(biāo)簽，保質(zhì)期24小時(shí)第六步：放入冰箱儲(chǔ)存第八頁(yè)9巧克力基液名稱(chēng)：巧克力基液操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：熱巧克力名稱(chēng)：熱巧克力標(biāo)準(zhǔn):160毫升巧克力基液加熱，表面巧克力粉裝飾。出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁(yè)10熱巧克力名稱(chēng)：熱巧克力操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液熱牛奶名稱(chēng)：熱牛奶標(biāo)準(zhǔn):160毫升牛奶加熱，1厘米奶泡出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁(yè)11熱牛奶名稱(chēng)：熱牛奶操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液第二咖啡冰沙名稱(chēng)：咖啡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10毫升焦糖醬，50毫升咖啡液，滿(mǎn)杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)12咖啡冰沙名稱(chēng)：咖啡冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡摩卡冰沙名稱(chēng)：摩卡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，滿(mǎn)杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)13摩卡冰沙名稱(chēng)：摩卡冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡綜合水果冰沙名稱(chēng)：綜合水果冰沙標(biāo)準(zhǔn)：水果醬60毫升，牛奶60毫升，滿(mǎn)杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)14綜合水果冰沙名稱(chēng)：綜合水果冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒龍江綠茶名稱(chēng)：龍井綠茶標(biāo)準(zhǔn)：一勺（五克）茶葉，滿(mǎn)壺開(kāi)水出品：堂食：茶壺+茶杯操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)15龍江綠茶名稱(chēng)：龍井綠茶操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡烏龍茶名稱(chēng)：烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)：一勺（五克）茶葉，滿(mǎn)壺開(kāi)水出品：堂食：茶壺+茶杯操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)16烏龍茶名稱(chēng)：烏龍茶操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（飲料圣培露18三得利檸檬水8百威啤酒20青島啤酒20冷凍蛋糕16-25涼面22第四頁(yè)17飲料圣培露18三得利檸檬水8百威啤酒BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖18BOTA咖啡標(biāo)準(zhǔn)操作流程圖1目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第2頁(yè)第一頁(yè)2.美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第3頁(yè)3.拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第4頁(yè)4.卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第5頁(yè)5摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作----------------------------------------------------------------------第6頁(yè)6.焦糖咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第7頁(yè)7.基液標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------------第8頁(yè)8.熱巧克力標(biāo)準(zhǔn)制作---------------------------------------------------------------------第9頁(yè)19目錄1.意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)制作------------------意式濃縮名稱(chēng)：意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)晤^，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套名稱(chēng)：雙份意式濃縮標(biāo)準(zhǔn)：雙頭，16克粉，25秒，50毫升咖啡液出品：堂食：濃縮杯碟小咖啡勺黃糖+白水外帶：12盎司熱杯+杯套第二頁(yè)20意式濃縮第二頁(yè)3美式咖啡名稱(chēng)：美式咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升開(kāi)水出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升開(kāi)水于杯中，倒入咖啡液，出品第三頁(yè)21美式咖啡名稱(chēng)：美式咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡拿鐵咖啡名稱(chēng)：拿鐵咖啡標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長(zhǎng)柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)22拿鐵咖啡名稱(chēng)：拿鐵咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡卡布奇諾名稱(chēng)：卡布奇諾標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升奶泡60毫升表面巧克力粉裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取60毫升牛奶打泡，奶泡厚度為60毫升，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：表面撒巧克力粉裝飾，出品第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)第五頁(yè)23卡布奇諾名稱(chēng)：卡布奇諾操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡摩卡咖啡名稱(chēng)：摩卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力醬裝飾出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（50毫升）第一步：取16克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第四步：取120毫升巧克力基液將基液倒入咖啡液內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：表面巧克力醬裝飾，出品第六頁(yè)24摩卡咖啡名稱(chēng)：摩卡咖啡操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡焦糖拿鐵名稱(chēng)：焦糖拿鐵標(biāo)準(zhǔn)：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖漿，牛奶130毫升奶泡1厘米出品：堂食：玻璃杯長(zhǎng)柄勺紙巾外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第五步：將奶泡倒入咖啡液內(nèi)出品第七頁(yè)25焦糖拿鐵名稱(chēng)：焦糖拿鐵操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡巧克力基液名稱(chēng)：巧克力基液標(biāo)準(zhǔn)：巧克力粉60克，15毫升巧克力醬，20毫升開(kāi)水，牛奶2升牛奶攪勻，放冰箱。保質(zhì)期24小時(shí)，貼效期。操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：取60克巧克力粉第二步：取15毫升巧克力醬第四步：均衡攪拌十分鐘第五步：貼上標(biāo)簽，保質(zhì)期24小時(shí)第六步：放入冰箱儲(chǔ)存第八頁(yè)26巧克力基液名稱(chēng)：巧克力基液操作步驟第三步：取牛奶2升第一步：熱巧克力名稱(chēng)：熱巧克力標(biāo)準(zhǔn):160毫升巧克力基液加熱，表面巧克力粉裝飾。出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁(yè)27熱巧克力名稱(chēng)：熱巧克力操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液熱牛奶名稱(chēng)：熱牛奶標(biāo)準(zhǔn):160毫升牛奶加熱，1厘米奶泡出品：堂食：咖啡杯碟小咖啡勺外帶：12盎司熱杯+杯套操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液將基液倒入奶缸容器里加熱標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第二步：表面巧克力粉裝飾，出品第九頁(yè)28熱牛奶名稱(chēng)：熱牛奶操作步驟第一步：取160毫升巧克力基液第二咖啡冰沙名稱(chēng)：咖啡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10毫升焦糖醬，50毫升咖啡液，滿(mǎn)杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，標(biāo)準(zhǔn)為65-70攝氏度第六步：拉花制作出品第四頁(yè)29咖啡冰沙名稱(chēng)：咖啡冰沙操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡摩卡冰沙名稱(chēng)：摩卡冰沙標(biāo)準(zhǔn)：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，滿(mǎn)杯冰，攪拌三十秒出品：外帶：12盎司外帶膠杯+杯套操作步驟第三步：按鍵等待25秒萃取咖啡液（25毫升）第一步：取8克粉粉量足夠第二步：進(jìn)行找平壓粉第五步：取130毫升牛奶打泡，奶泡厚度為1厘米，