2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫自我評(píng)估300題及一套完整答案(國(guó)家)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCG7A1C7H6A7G4B10HW1R9C4P10W10Y3F5ZU6G10N1I9Q4N5J92、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCP9X5M5E8Z3X2C9HM7S2A4Q8K2B4T6ZA7T3D3X3Y9F3W23、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCD9P4S5L10N5D2W2HD9I9F6A2P4F4G7ZP3B9L6W10P2T9U84、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來源于糧谷類的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCR10F4S6W3Z9N4J3HZ4Z2D9X7M7A10D10ZM9P3T10G7S10Z2Y95、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCU6C5J9Y3K6L1E5HT2M6P3B4U8C7B1ZW10Y5B5P5E8Y10Z56、下列食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。

A.谷類

B.肉類

C.蛋類

D.奶類【答案】CCU2W6X6T10Q5L4C5HM2H6T3K4W1G3U8ZI4U9L6I10A6X10J17、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCN10Y8G9B1R8J5C2HA7W8U3C4P7J10S7ZR7N5B2F6C4I5F68、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCR7P2O5G4G5N7Y3HV6Z5V8L9R8M9P7ZK7X8N5N2S10O9Q39、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCN2S6Y8U5C1G7B4HO9G10H6M4A4L4W1ZR6A5R3S5Q10L2M710、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCR7V1M4T8X9C5U6HV3F1E1C6X3K8Y9ZQ9S8U7F8R1Z8J111、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACZ1Q3R10X10G7B8C10HK2M3U6X7B7I9Z2ZS5X4X4R2H6R9Q812、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCD9S2T8S5Z5K6T2HK9C4U10M7T4L10N3ZQ7D9S6C9J10E3H513、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無變化

D.先升高，后降低【答案】BCU9D5G2M1N8W4X9HM6G8D3A6J8Z5S4ZU7Q10V9X3I4I6L414、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCS5C3O8Y4S10P6T9HE10G1A5T4Y4X3H7ZJ9C8A4C9Y10D8Q815、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCW4Y1H3U5X10K3A5HF3D3R8R1Q3M2G2ZE2I1K10G8X9U9X716、（）攝入量過多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCW5G6L9W9O3Z3D2HC1A8J5J7F10D6Q6ZE2T2Q7Y1S5J1C1017、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCC6Q6E9I6V3E5Q3HE9R7M9O5O8S2M9ZX8T5Y9Y8Y8I1S218、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCZ5O4N3T3L8F4L1HU2S7G10F3G9O6Z4ZX1B3X4U7U10I7J719、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCN4F6M6N10I7P7H8HY7Q2K1Q8D6N6M8ZL1F9H5F9N8J9X720、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCD3H7H3Y7H3W9J3HS1P9W4Y3L8V10M8ZJ1G10D6P7G6F3J1021、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACT4Q10A9U1D4V3T9HK4W3B1O10M10Z5K7ZW2K3L2M1V9Z7Y122、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCM4A7Q4M3T10N8B3HC9J7F6Y5P10I9T4ZG2X3Z5Y5Y4P3G623、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACD8X6U4D5N9H6D8HP1A7K10J5W1N4E3ZL10G10Q2F8J1M5I824、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCK1C6Y4D4Z8W2O10HQ10Z2L7R10N5P4D10ZV10A7M3X6B7C10F425、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCH1H8Y10W5I7G3Z9HR10T8V3B8Y1C8J3ZE6M7A9B2J5X10L126、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCZ9U3W2Q6Y9L1Y8HT8W3H4E1J7A9G8ZI1N4B4I6H10S5B927、一般從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCU10A10Q7Y6V5Z7M8HM9M9Z5M1W9Z3P6ZJ9B5X3A2L5D1S828、下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。

A.不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性

B.職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定

C.職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在

D.職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】CCW8X8H9T5W7R9F6HH3S8S9N2V4J1X4ZX2L7F5K10B9N8J329、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本【答案】BCI3M9P5A5N2S2I6HM7C5X1D10T1J4J4ZB6I9P4O3E7B1K530、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCK5V2Z7U1T10Z10C3HP3G6A8V2G8R10O9ZS6W4X6Q7N7B7F431、菌藻類食物具有（）。

A.抗腫瘸作用

B.抗病毒作用

C.還原作用

D.抗菌作用【答案】ACR1Y9N2L5U4B5W7HD7Y9J7V8S9A2J1ZA2W4Y7K8Z4M3N432、長(zhǎng)期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCE4B5G7J8I2S1V3HP3X10R8K8T2V10P9ZW6C7P5P1L10Q8T133、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACO6K9D3Q2U3L5C5HM8B8W5P6S5W6R3ZX5I6B8J9Y2D5A834、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCD9G6A10X7E1K8S7HE7J3Z1C8O8V3Z10ZU9A4A1L2X5M9R335、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCI10M3B8E8M7U5X2HQ8Z5O4J9L9S3N8ZS9F10W1I6B6H1H836、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％【答案】DCG9U6N7D5V8K8Y7HU3L10P4V3Z9B5L9ZT8C4L9H6Y10Z5G237、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCM3W5D2H4P8A5K6HA2M1G3J8B1F2M3ZY6H9W3V3P6P5H538、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCC10J6S5I8X4G2K4HK5Z7G2A4D3L5W7ZP3C8E10D9N4V7D539、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCT10T4R9Y2A9X1V9HN8N4H6I9S2B6H6ZN3U2F5C2P5X7R1040、信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCL10S1G7J9X2R6I6HV8Y8X6E4J10Q7S10ZR8H5H5G10C7Y10S941、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCT5X3J2R10F3E4I5HC9I5X3B9T1I3E10ZK10G8C10L1D6Z2Y442、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCM3K10D10S3R2K9Q5HM3T5Y5E1R8Y10O2ZW10B3V6A3I6J7A443、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCQ2P4Q8B1E5G4H3HD5V1O4I2G1I4H8ZP8R5T2E10K3W5R944、基礎(chǔ)代謝占總量消耗的（）。

A.50%～60%

B.60%～70%

C.65%～70%

D.55%～65%【答案】BCX8R6Y10N10I9M2J2HL9X7X9N7Z6X5E10ZW4S1L3F5V6J2J245、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因?yàn)轸~（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCG10Z4X5E4W3H2V5HO7I5E5K4M2G1B7ZW3G2B9B8T3Y2D846、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCJ1S4J2K4V1Q4W4HM6C10P9Y6X3D10I4ZI8E6N5U2B6O8H447、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCP10Z2K6A10H7B1I4HX2A3M9A3K3A3B8ZF3W3C8U7O8X4I248、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCS10P9L9U2K7Q7C3HY9I1F1J7F7J2Y1ZL3F9O5Y8F10K10H749、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCM7C10P7A10F9I5G5HU1T10V9A4T8F7J9ZF10K2O5Q1M5K5A550、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

B.不易用過多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCA7N8Y8I7D2T2I7HZ7Q7F4R7M4G6J6ZV4E3G2V3R10Z6F351、一個(gè)懷孕7～9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是（）。

A.1.21

B.0.888

C.0.96

D.0.85【答案】ACE3Q1S3K3F6Z1B9HW4V2Y9O1L5C10B7ZD6S3T8R2K10J2R452、喉鳴音是下列哪種疾病的獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCX7H1T3G8E7M5I7HI6R1B4M10M4Z4H10ZN1F10F4N5W2R6M1053、關(guān)于糾正蛋白質(zhì)－能量營(yíng)養(yǎng)不良治療原則，不正確的是（）。

A.水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量

B.蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加

C.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充

D.盡量保證母乳喂養(yǎng)【答案】ACF10M10A2J7M2U4M10HH8X1L6T1B1W9I10ZV8C2U1N4R9U6X654、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACX6P6A5H3H9A2F2HL6N7W6S9T10V1J6ZF9Q5M8V1B5I3O255、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCS6N7X4T4M7Q2S9HG7W2O5K3Z6R6Q2ZJ3P3E5N3F3F10X156、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACN10O6J7F4F5V3U4HW6K1C3C8E7X2G2ZJ2U8M8N9G9F8U457、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCY4A2K6Y1N5M9D5HW7R4H10A2O7F8Q4ZD7J2X6S1M2U5R758、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開水【答案】DCA2F5H10M7K10B7G2HT7A1G4G6J4J3N1ZH5T6Z9S6T5F10Q259、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCC9B10U8O3M7R5U6HU6T8V10G2J6W8Y6ZG7K7L9S7W10S6P160、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACY10H10S5Q3U10A2F3HF7N8Z8G6N2S7B7ZZ9E8B2S10C7N10V1061、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCN9L10O5F6I4Z8B8HW2H4U5K2E4R5N1ZC2N2J3F5P5H4P162、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCA1A3M1O6L10N5O10HY7H10I8D6N5D10L4ZE9L6G5I9R9J9W763、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCP4U1T3B10P8S7X9HL5I6R9R3U10V1B8ZH6C10W3J10J3O5P564、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開水【答案】DCG2V2V5M5L3K6K1HW1O9X1S10B7Q10K3ZP4H6V9A9C1X1A265、一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1.29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動(dòng)者

B.重體力勞動(dòng)者

C.輕體力勞動(dòng)者

D.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者【答案】BCZ10H2T5R4V9P7B6HC8M8S4L8J3D4Q2ZU1L9E7N1T2T2Z466、動(dòng)物性食物是人體（）主要來源。

A.碳水化合物

B.維生素

C.膳食纖維

D.優(yōu)質(zhì)蛋白【答案】DCN10Q10X10G3C5X9X2HJ4L4V1S5B4J4O9ZE10I9Y4T1U8M9Y567、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCL9J1P9X2D8L9K10HN5J2M3D8U6A4M7ZD3Y5E9M8U4R3U968、維生素A缺乏最常見的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACK6U3V5P2J8S4D4HL6Y9S2W6R9J9S2ZX10T7C9A9Y6H3M469、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCC2T1D9F10X2O9T9HY3A4Q2F8J9W9Q3ZI1Q9R10W5Q4E1K270、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCS2R10P4N5Q3L7V4HT9R8C6V8Y9G9S5ZS2V6U4B3X1Q8F471、正常情況下，機(jī)體通過（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCB5E1N10Q3T5C9Z5HL4G7H10G8Y7Y10E5ZR4D1U2I6X1K2M772、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營(yíng)養(yǎng)良好

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙【答案】BCO5E1L5Q1I3A8C2HH1X10R8A10U2W3G5ZW1Y10Y9S4O6U4K973、血清和血漿的區(qū)別在于（）。

A.血漿含有血細(xì)胞

B.血清含有纖維蛋白原

C.血清含有血細(xì)胞

D.血漿含有纖維蛋白原【答案】DCN5M7H8J7A9C7D3HP7R4P10D2H10W7J9ZA1L1P9C1Z3F6Y874、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCH10U6R1F3S5V4G7HI1G6M7U3U5S5W5ZJ5I8I2A7E8B9J1075、我每天的工作都是（）。

A.事先計(jì)劃好

B.想到哪做到哪

C.有時(shí)計(jì)劃

D.從來也不計(jì)劃【答案】ACM8A4O10I10A1Z6V8HE10A2S2A5W10S3M1ZA10V4K7O4L7X7K876、骨軟化病的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果不正確的是（）。

A.血清堿性磷酸酶活性升高

B.高血鈣

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCY7T7S4R2W7C9E4HR2L8G5V9W5N3M8ZT8Y9I9J4T7P8T877、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCV4F2M3W3I1N3L7HC1P6H6R2R9J1P4ZB3N1N9X9U4O9H778、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACB5W5L7O8C9A10T2HQ4H7D9Y5N1X9W10ZJ2T5M5B5M1I2L879、腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACV8A6E4O4W7J4W7HB7L9V5H2B10N3U8ZF10W10Y9E2Q4D3N380、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是（）。

A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

B.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以

C.調(diào)查表問題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問【答案】BCB8U2V1O4N6N10E8HE10K9Q4L10U8T5K6ZU6R5C2Y5O2Z2T981、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCW6X5D3R8P3T2F8HF6C3K2Z6Z7E3L3ZQ4C2P7E4U4T1S982、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCI3G1S10Z9G10E9P6HT5N1G2J2M1S10N5ZR7Y1Q2O7H3P1D483、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CE5Z9M10A2X10G3X6HN3B10X7C8G6T7T5ZP5T7K4X3W8D8U384、（）以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCH3B4M9U3N9W5Y1HU6X9X3F9Y2U9S5ZL1R6Z10O9J4R8H1085、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCW5X2N8R10I2T3Y2HJ1F10M7D2V1E5A7ZQ9A3P4S9H3Y1B486、大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACJ7Y5X7Z7O8S3C1HG9Z9C3C2J7J5Q7ZF6J1D3Q7C7R7B187、下列與碘缺乏無關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCJ10C1P5D7O4J4A2HT10A1H3N5R10V4B8ZK6O6N2Q7D10D7B888、“人無誠(chéng)信不立”是指（）。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACB6D5V7M7E8L4D10HB7T2Z1S9M10G7F2ZZ7Y5H7N4C4I3H489、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCL1N8U2N2A5Y4Q5HQ8R6J6M9J2W3K5ZM3X5U9X7H1Q6B590、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類的存活率【答案】DCD5D4C3N4W2N6F10HF5G8E8M8J3Q8V10ZI3P5E10Y7Y6T2R891、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACK7A4P4P2U1U9Q6HQ8D4Y4O6V8D5P6ZQ10B9J8F5F7A5O992、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCS9T2N6C4O5L1L7HR10V2S6U2D1A5D10ZA1S2H1V10Y6U3T1093、3－硝基丙酸常見于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCI7G9J4Z1B1F2V1HR4Y9W1V9J9V10S6ZK5I2H1R3Q3I1R894、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問題：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCT5J10J8V9H7U8K6HX10V7K9X2G6M10B6ZC10N2T2M9J7I9W795、下列細(xì)菌，具有嗜鹽性的是（）。

A.變形桿菌

B.沙門菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCN3V9G9D1J10R5D4HS9V3Z1U2S7E8I8ZJ1B1Z6C5X1G4S1096、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCE2L9K7N10H1K5H5HV1D2E1H7C6M8B1ZM4C3L5J6M1C10E497、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACW5S6B4S5X5P7I9HW3G5W10R4J10W3E9ZL9Z5P4E9B1G1V698、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCQ4W1O7M6G3E5U1HL2M7E7C8T6U2I4ZM10Z4L2L6U7Q9C999、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCH1N6C3L9G3W8A6HY6X2N6Y2C4H3W7ZX2F10W9U4R7I9S5100、牛腎和豬腎（）含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

A.鉻

B.鋅

C.硒

D.磷【答案】CCV9I7J6L10P4H10U4HU9L8T6X10P3C10A8ZZ3J2Y7Y4V7Z10M6101、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACJ5F6F7W1N8I2B3HE9R8X5S8F2G3B6ZX7I1U9L8U10W1B2102、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCE8Y6W4U10Y6N8V10HX7F10B5R2F5J1M5ZI7W3K5Q9U4E9E7103、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACC8D10N6J8A10V4L10HY10G8S6Z10P5F1Z9ZF7D9Z1B6T5O10R1104、某寄宿制中學(xué)對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30％的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人延長(zhǎng)30s，其他各項(xiàng)檢查無異常，在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)注意補(bǔ)充（）。

A.蔬菜

B.水果

C.豬肝

D.豬心【答案】CCD9T10V4Q4I1C4Y8HL3S2L5F1J2E10H7ZI5B10I1S2D8E2J7105、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCX3D6Q5I4D4G4Q9HM9O6K9E4O4W2M2ZN5J3K1M5E7S3U6106、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCT3Z5X5E5L2H9E10HH4D1O1T7Y3Z9V6ZP2J3J7Y5B5D7H7107、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由（）轉(zhuǎn)變而來。

A.賴氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCJ4W10Q9P4C5D9N4HA1V3J10E9T1X5E9ZD1N9U10K6B5W4I9108、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACJ9E2Y7I1W6Z10K9HK9A9D6A2Z9C10I7ZX4E6U9X1K4E4O2109、以下屬于分類資料的是（）。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別【答案】DCZ4V8I10J7X1J7J9HI3K1X2G1I7W4O7ZD3F3A9C5M3C10M1110、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒有關(guān)系

B.可有可無

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCA4H3Y9F5N1F7Q9HG3B2R8B8W4F1C10ZA3W9S1A6S10G6N10111、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCJ6Y5Q7F1J9V1X8HZ2C7D5C1O9T10U6ZC7R5S8V4K4D7F10112、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCW3Z3X3Q4S9N7Y5HB9K7D9I8L6O4G7ZR8B4I1F5V7Y9C9113、“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏（）的攝入而造成的。

A.硒

B.鐵

C.鋅

D.碘【答案】DCK5H10I1Y7A9M2Q6HQ2J2N2U5C5L5D5ZS9M8G4H9S8P6M5114、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACA8D3V1Q8E1M1O4HU5Y2R7Y9X5D7B2ZQ3A10U5O9W5S6X6115、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCP1F8B6X6G5H4C9HQ4D6V2B8E2T3F8ZA8O10U2D8W5V2N2116、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）。

A.維生素A

B.β-胡蘿卜素

C.煙酸

D.維生素C【答案】ACU3Z2X2M6X10H8K6HR5Y7G10J3P4V1Q7ZK8L1D4Q3T10Z7M9117、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCC4M10R6T6N7V5B3HN4M8X2R6J4X7L9ZV6B9T8F9V10I6O8118、每日膳食中有（）g脂肪可滿足人體對(duì)脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCP1D1A10C2S2M4J10HN9R2V3L8M3S3Z9ZO2A6S10X1B6K5B9119、為直觀起見，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCB9L9C4Y5O7C1A6HG10L6T2T3S2L6H5ZS9T9E4T1L8K3G2120、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCK8I8T10N6B8Y4Q8HX2V10W6L6G1U10G10ZU9A9J10H2X8D2J1121、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCQ8U4K7E6V9L8O9HU8A10Y1B8V8V4Q3ZG9O2H1J3O10B9T7122、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCB4X7I8L9W4T4H5HH2U10C5T2R5S1N5ZJ8E2D4G5O8L10H7123、兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCA6L10U9X3Y5L2R5HU2P1S2H3N5B6H3ZE9N7M6D10K3A1E5124、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）em。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCI7M1S2H6E2W6S4HT9R6J9G4C8G7U3ZS3P5A1S3O7Q9Z4125、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCW2E10E2U5T4O4G5HS9Y1D3Q5P2I10S5ZO5N3E4C6X9J1B4126、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACO2L9E8C5X7G9W2HM10U3A1O3R6K8W1ZM4U2Q3Y7S4J3E1127、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.上方約1cm

B.上方約2cm

C.下方約1cm

D.下方約2cm【答案】CCA10K9W3L9J9O10L3HP10O9G3L1A9N3P3ZR6J1F8Y5T8D1C4128、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCX8S10J8T2S9Q6W4HB9P10P1J2P5E6V5ZF9K2M6N2Z3P10A8129、以下屬于分類資料的是（）。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別【答案】DCB1Y1C7M9L8H6T2HJ6A3O3D5P4T2N9ZN10U3U3K4U10A1O9130、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCB1A6Q3U7R2L1V9HO10O7C9O4K2Q1H1ZG5Y1W4D7N7U7O6131、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCL9S1I5U8H6U5P5HR5W5P8T6C3K6E8ZX7U6I10Q9X2V1Q6132、維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACL5G3C1I10D1Z2G7HD3Z7M6B5I5W10K9ZB1B4L10R3G5Z6N5133、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是（）年頒布的。

A.1997

B.1999

C.2002

D.2007【答案】DCI8L7W2F1M2V8V1HU4F10M6A4D5G9T8ZF3S4E8K2X3C10B7134、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A.能量過剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCW9C10K5F4S2P8R8HZ3T3Q6S9D1T2S10ZR4I7F3Z3V4S5V4135、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACF4W7V6J4U10L2F9HN4G1J7Q5K6I6H5ZO5T10Y3H8T1J1K10136、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACN6B8U3J4S6P2R4HP2U3E6C4V5X3Q8ZF4L8D4S3L8N2F10137、下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成

B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主

C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)【答案】BCW9E8C7R5O8Q1B5HT3L3U7O2Q5X4G5ZG10Z1T5R4I7U3U4138、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCF8F7N1A6F6J10I1HE6Q2H6J3L2T3W9ZY8X6I5S9L5E1G3139、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACE10Y5U5H4O3F5T5HM9L8K3V8C1S10Q1ZQ8I9Z3G2J7C6G9140、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCO2K3F1L10V10I1T1HO8K10O5K5S10Q5L3ZS10C1R3K9N6N1X6141、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCR8J1T2I5O1H6V8HC1G3P5Z1T1G8S5ZW8P7A5S2Y9W8X5142、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCS2R1U8T10F5Y8M6HU7V2T6X7T1F5U9ZA9O7D5W7F6X10S5143、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCR7T6K2M4Q2V4A4HI1K7G9H10P4A4T3ZI6S8H8Q7S5T6Z8144、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACR1V9E7B10M3N4N9HI1Q9G5C1V10X8J4ZY3V2V9B1P7L2H5145、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACA5Q3A1C5S7Y4T1HQ10F3Z1A6A5W5H9ZJ1B8V5P6O2Z2X9146、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCR7X1C2O3V9D4A2HD8G9F8T5T7W2J1ZK9Y1I5M7K6T10M6147、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)【答案】CCC2G9I1M1J5A4M5HR5Y9Q5G5Z4E3A1ZI8F9Z5A3J8F7N6148、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCJ8E4Z7J8Y4G1F9HJ1I10Y4A5W8G10N3ZN6K4M10U7R3T3B8149、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCM6O10F8R7T5Y1P6HA9I8H2C1P2V3Y1ZN2R4T2L9C5Z6M7150、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCE10K2H6F7V10X8I5HW10M2W10W6S9L9W9ZX4S7P2R9A5L3N6151、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCX4A3F1L3G4Q7R7HF4F1V10C10O6R2L6ZF3T6Q3C3T1D9V10152、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCA1D7R7U1Q1F4L2HU1P10M7P8K8N4Z6ZH2M2K5F9X5B6O3153、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCN2B2W7B2J6F8R5HK8G2P7Q8N7G2Y10ZL7U9H9F9L6M4U6154、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCD2L6T3T5Z9U3T5HQ7C7H9J7M1N3E7ZE2Y5E9I7Q8E4K4155、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCP3W1N8L3N4V10F8HP9H10B8U8P10Y1G2ZC10F6Z4P8R2B9C5156、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A.能量過剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCM6K4I1L7C3R4Y10HQ7D7S9U4X3S1V6ZH6I1Y5H7C10P1Z3157、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高（）。

A.煮黃豆

B.豆?jié){

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCJ5V9C10H8M2U6G7HI3B8T8T5C3D10U6ZQ5Y4C9T5W4T2F6158、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACI1S4C1E6G6B2P5HL2Z4P8Q3V5M5J4ZI4P3S5U10V4X5G7159、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCX5Z4Z6S1S1S1U9HC8T9S8W3S7P4V10ZX4Y9J6E3Y2T1E1160、下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生

D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多【答案】DCP8W7S7V6S5D1A2HS6S10L9L6N5Q2E3ZW5T2T8B6A4M10Q2161、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCM9N1F5A7D8N5T8HP4T8S10G9J5W5Y7ZI10L4C8K3P3R10E4162、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCX4O2X5S4P5T5P1HW7G5Q8N9U9I9X10ZW4D2S5E1O8X3C6163、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCD7F9B7N5G7M10I3HA1S2R8C1B10C1B7ZW9A6B3A1E4R9Z8164、信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCB2A8Q10R2M7O6T8HB2Q4M3L7O10E2R7ZG9B2S8D8Z2H3N2165、關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的關(guān)系，你認(rèn)為以下說法中正確的是（）。

A.依法治國(guó)比以德治國(guó)重要

B.以德治國(guó)比依法治國(guó)重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成【答案】DCK6W10D10N1T10F2R2HH3F5R2B6A5A8T2ZR2C9M2G4I8X6S8166、以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性維生素

C.預(yù)防冠心病、高血壓

D.保護(hù)重要的人體器官【答案】CCW4N6E4F2X9V5O9HH4S8T4W10J3M4S10ZA4B8N1E6X4O7F9167、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCG8Y1E3S10L8F4P1HU1N10L1F4B1Q3Y1ZF8Z8B3U6C7Y6J9168、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCP2I8U5B1Q6D9N6HX1Y8G8C3Y3X7M7ZP4S6O6W8K9X5Q10169、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點(diǎn)

C.一日三餐二點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)【答案】CCO5W7I5A4K4I10Q4HY4E4D6W10B8N6F1ZA5B8D5L3C9F6A5170、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACG7C7W9T4L1C10G7HC8B2M7P7T6B6K8ZT3Q1Y1E9O1T9Y5171、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCK9M2N3B7D9Y8T7HW6Y5F9J3E6C10M3ZT3Q4B4Q2B1L8J4172、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACT2G2G5K8C10J6L1HR1H9M3I7A8G6B9ZC7Y10L9X7K1P1F5173、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCR3W9A8C8R2J9W1HW4Y4A5K5I9X6E2ZE2O4L4A3H1G7G5174、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCF8U8F6V6Q3X1N5HE2V4B8Y1J9J6H4ZJ6J4X9B3S10U4B2175、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCP6E6K6K3B2N3L4HF9S6I6B2L9I5J1ZJ10J8C1I3E7C6Q5176、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCW8K10P9G5A5J7M4HZ5W6K1R9P5J2A9ZA4L4J6G2R7N9W7177、作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α-亞麻酸【答案】DCU10E5E1C10G6O3E10HT7R8V3N7M10N7G10ZE1W9C8F8S5B5T4178、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCO4G5F9J8U9X7F4HI1U2E2P4E5M9S2ZN2J3U2U5O4R8Z3179、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACM7O7C3V5V4S9P4HI1X10X4J6Q4K10X9ZY3T5O4K8A5X7Z4180、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCM3L1U1N8V8H4C6HF5O1R9C10O2V1S5ZE9L1J3S10X9Y4G6181、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACZ4U6Y4S9Y4W1Q7HJ3T1C10U4J2X6Y8ZX2N8T6P4J1X3Q3182、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCP10F7J8K9L2X7A6HW10M3A2W7R10E2P10ZX3Y9L6X3R9F3Y8183、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCH10Q6B7P1Y1N4N8HY10O9P8U2G1O10C5ZI2W5U9N8U1I3D1184、食物中毒患者血清凝集價(jià)明顯升高是判定（）引起食物中毒的有力證據(jù)。

A.霉變甘蔗

B.大腸桿菌

C.寄生蟲

D.亞硝酸鹽【答案】BCL10D5I6B3Z5S5X2HW10K5B1V3S4H4C2ZB4N1W3X6U9S6I7185、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCL4H2R8B9W10E9J1HC3A5C6X9H1X3C1ZX5Q10O1V8S1A10L3186、選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）。

A.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小

B.考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCQ6J3H8R5H5Y1J5HG6Z5W2P8Z1A7Z4ZB2D1D6N2K3T6S8187、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCI3U2M1Y9P3Y4T2HE3Q10X7X2T9B9T9ZC4O10O10D5W6P2R10188、有關(guān)維生素的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACB9D10T8D6M4X1B9HU2A2J10D8Q8R4V3ZY6C10R8K5P9D2G2189、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCF4V3D9R2Q2F2Z4HM4L6O4W1D4E9V7ZY3K5M7X2T8B3S5190、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCC8C5O6I7I5Z1M3HQ1C3G8U9O4G7B7ZM3G1J2C5A9N8P7191、下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACE9K1J2Q5I6L2Y6HL6E5Q3Z2O3D2X8ZY2P5W2I7P6O5K9192、傳播是人類通過（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語言和媒介

C.語言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCZ2B6G1P4G3W6U7HS3T8Z3A6F6I9N3ZM3R7R3X7Y1R5J5193、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCC3W3M2U3T3W9T10HE1A9W1Y2S8B4K4ZJ6H7J8D5Q4P4D8194、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主【答案】BCP2K9M6S9O10F8S6HN2H4Y7Y10U5M10K10ZI5T7C6C1A5A8C1195、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCR4C7W3S9S9F3Q5HN9T1V6E5Z9G4Q2ZP3G3E3S9R6G3M2196、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACN1I9R3Q5I4N7J2HC8C9B9P3E7D2T9ZT7G9I5B5Y6U8B3197、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCA1G7A6C7Q9E3C5HS6N5A10M3G9B1G1ZG3Q3T7K10P8M7F4198、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCT4P9I4F6S2V7O10HM9H5W9J5Y3S2D8ZR5P3K4B9F3T4W8199、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACQ5Z9H5U7T7Q6R6HT6T5S4J8X8Y3P9ZJ1O9C8M3O5Y7Q8200、2007年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCB5Z1K7G4L6L8W6HF2I6P5W3W8X2X1ZR2Q4W6D7Q5B10X2二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、記賬法的缺點(diǎn)不包括（）。

A.只能得到人均食物攝入量

B.只能得到個(gè)體食物攝入量

C.只能適用于集體膳食調(diào)查需求

D.只能適用于短時(shí)間的膳食調(diào)查需求

E.只能用于大樣本膳食調(diào)查【答案】BCDCL10L3V1G2R6Q2D9Q4C10K8L3Q7Q7P3L9HP3H5N2M8R3B4E10N8U2V3B6E9U1U1O2ZR3Z8Q4P5G5J6J4E3W4Z4G3A3M7O9K6202、n-6系列不飽和脂肪酸包括的有（）。

A.花生四烯酸

B.亞油酸

C.二十碳三烯酸

D.γ亞麻酸

E.二十二碳五烯酸【答案】ABCDCP5X1F8V7V6B3N6B10K9L8L2G3U3S3I9HE1Q10L6K9R6O1D8P7Y10N1E4G1T3K8E5ZJ7N2D4F8P4W8T2Q2D8L4C1K10I3Z10X10203、脂肪酸比例適宜包括（）。

A.n-3和n-18系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜

B.飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

C.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

D.單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例要適宜

E.n-3和n-6系列多不飽和脂肪酸之間的比例要適宜【答案】CCE7N1W1N6R1G10O10D10N1W10X2R9E6N1V7HD4F7F4Y6R1C9Y8X6J7F4X9D10A4Q1Q1ZI2Z9O3O9A8O9M3F3R10F5R7J6I8F10T10204、評(píng)價(jià)食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣，除其風(fēng)味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關(guān)注，如（）。

A.膽固醇

B.反式脂肪酸

C.植物固醇

D.V

E.色素【答案】ABCDCM7C6E9M7L2A4X5H10X5W7X9D5Y8Z4M3HB2C4I4C2H9A10A8L2N4R8E8S6X9V4V6ZK8M7M8O3E7J10L9P4H3V3W2X9V1A6B5205、關(guān)于副溶血孤菌食物中毒的敘述，正確的是（）。

A.沿海地區(qū)最常見的食物中毒

B.好發(fā)食品為海產(chǎn)品

C.有神經(jīng)系統(tǒng)的損害

D.腹瀉嚴(yán)重

E.好發(fā)在冬、春季【答案】ABDCY8X8F8P4V8J7C8K9A10P9K5Z5J7R1T10HM6F7U1B7N3A3L8L9T3F3B10Z7E4X4O6ZR4Y5K10O9F9S1B10F4P9M1J4O10P9Y9H7206、按照蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低可將蛋白質(zhì)分為（）。

A.非完全蛋白質(zhì)

B.完全蛋白質(zhì)

C.半完全蛋白質(zhì)

D.完整蛋白質(zhì)

E.不完全蛋白質(zhì)【答案】BCCA6M4O3B2O5W3U9M7U8N3K7M2W4H2M3HK9X5T2Z9X6Z5G3L7G8Z10J2Z4R4C5H10ZK8X1C2I9R8G4D3R6R9T9V1N5L3X2O3207、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有（）。

A.合理的膳食營(yíng)養(yǎng)

B.經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)

C.良好的生活方式

D.預(yù)防性使用藥物

E.避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品【答案】ABCDCN1J10L2K4G10A10E1R10N10N4F10L6D9Y2H6HQ7I4D10X1P1Y2H5Y3S8L5C2J4A5D10D10ZF9J8P2W6F6S7X5L2Z10D3U1C3Q2Q2A10208、中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染【答案】ABCCK5I8C2O6Z4L9I4N3P4Z4T10J3B9N10J1HV6K7Z3D7L6U7T1I8A2I2Q5D4W1R8V2ZN8K3K1G3G6H8O1N8E4H1Q7J1J6D7N8209、喂養(yǎng)的嬰兒可降低以下疾病的發(fā)病率和死亡率（）。

A.感染性疾病

B.成年后的慢性病

C.過敏性疾病

D.骨骼疾病【答案】ABCCI8S8V7I8A1X3B6X10M9T4Q5I10A8F6Z2HF5A2Y9H2U9K2S3K5N7D2H10S5K2O5M9ZX3G2L4S6Y1Q6T10G7D4E7O6O8M10C10A7210、下列關(guān)于幼兒身長(zhǎng)增長(zhǎng)的說法正確的有（）。

A.1～2歲全年增加約10cm

B.2～3歲全年增加約10cm

C.1～2歲全年增加約5cm

D.2～3歲全年增加約5cm

E.3歲時(shí)身長(zhǎng)約100cm【答案】ADCA8G1X6V3N6C3G10F10I10Y10A8C4L9V9J6HY3F1Q10R2Y8C2F7U7T7W10W7L1U9L8K10ZP2M9L10L1U5R7X3Q8X2Q6O5Y10R5Z9X1211、（）是腦的高級(jí)功能之一。

A.認(rèn)知

B.學(xué)習(xí)

C.記憶

D.語言

E.識(shí)別【答案】BCCW1C2M7J4S3S5E9J8V10H8A3K5H8A2Z8HG1I3M7W3N2C10H9E8J6T1W7J1B9Z5B3ZB6U9H1L4J7O6T1W1S4X1R2E3P7W2O3212、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

A.挑出霉粒

B.研磨加工

C.活性炭吸附去毒

D.加堿破壞

E.加水反復(fù)搓洗【答案】ABCDCS9E8J7X5K8L8D8U1H10A10B6T5K8H9H9HP9N7I9H6F5O9V3P1M10N3R6J1X5G2L6ZF6X7Y1J8C7U6V7H10D9E1F10W8L3W3K2213、關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模型說法正確的是（）。

A.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家模型的膳食結(jié)構(gòu)比較合理

B.東方型膳食是以植物性食物為主、動(dòng)物性食品為輔的膳食類型

C.經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家模型屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)過剩類型

D.日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理

E.我國(guó)膳食模式本質(zhì)上屬于高碳水化合物、高膳食纖維、低蛋白質(zhì)的類型【答案】BCDCR5T3M6E9Z2T3Q3F5B7S6Z4W6M8O5S5HP8A1C7C1R1K9D6O4Y6E7J2D1O10K7N2ZT2X9J9S1P9I9N6M2M5B6F7F3Y2Y9T3214、宏量營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂類

C.碳水