2023屆西藏自治區(qū)拉薩市北京實(shí)驗(yàn)中學(xué)生物高二下期末教學(xué)質(zhì)量檢測試題(含解析)_第1頁
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文檔簡介

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測試卷考生請(qǐng)注意:1.答題前請(qǐng)將考場、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi),不得在試卷上作任何標(biāo)記。2.第一部分選擇題每小題選出答案后,需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi),第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3.考生必須保證答題卡的整潔??荚嚱Y(jié)束后,請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1.用化學(xué)分析法測得某有機(jī)物的化學(xué)成分及含量如下表所示,則該物質(zhì)最可能是元素CONHSFe含量(%)55.5419.616.647.340.390.34A.核酸 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.糖類2.如圖為某生物小組探究酵母菌呼吸方式的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)裝置。下列敘述錯(cuò)誤的是A.實(shí)驗(yàn)的自變量是有無氧氣,因變量是甲、丁兩試管中產(chǎn)生CO2的多少B.乙、丙兩試管中的液體應(yīng)先煮沸,冷卻后再加入酵母菌,以便消除其他微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響C.該實(shí)驗(yàn)裝置的設(shè)計(jì)不夠嚴(yán)謹(jǐn),通入乙試管中的空氣必須除去CO2D.甲、丁兩試管中的Ca(OH)2溶液可用酸性重鉻酸鉀溶液替代3.在美國西海岸的一個(gè)基巖質(zhì)海岸的潮間帶棲息著藤壺、貽貝、帽貝和石鱉等幾種動(dòng)物,這些動(dòng)物被海星所捕食??茖W(xué)家將海星從實(shí)驗(yàn)小區(qū)中移除一段時(shí)間后,調(diào)查小區(qū)中被捕食物種的數(shù)量由15種迅速下降到8種,同時(shí)發(fā)現(xiàn)藤壺和貽貝種群數(shù)量明顯增加。相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.小區(qū)中藤壺、貽貝、帽貝和石鱉等動(dòng)物構(gòu)成一個(gè)生物群落B.海星可以位于第三營養(yǎng)級(jí)C.海星移除后,小區(qū)物種數(shù)量下降的原因是被捕食者之間競爭加劇D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明捕食者的存在有利于維持生態(tài)系統(tǒng)物種多樣性4.某家系的遺傳系譜圖及部分個(gè)體基因型如圖所示,A1、A2、A3是位于X染色體上的等位基因。下列推斷正確的是A.II—2基因型為XA1XA2的概率是1/4B.III—1基因型為XA1Y的概率是1/4C.III—2基因型為XA1XA2的概率是1/8D.IV—1基因型為XA1XA1概率是1/85.選取體長、體重一致的斑馬魚隨機(jī)均分成對(duì)照組和訓(xùn)練組,其中訓(xùn)練組每天進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練(持續(xù)不斷驅(qū)趕斑馬魚游動(dòng)),對(duì)照組不進(jìn)行。訓(xùn)練一段時(shí)間后,分別測量兩組斑馬魚在靜止時(shí)及相同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后的肌肉乳酸含量,結(jié)果如圖。下列敘述正確的是()A.乳酸是由丙酮酸在線粒體基質(zhì)中轉(zhuǎn)化形成的B.靜止時(shí)斑馬魚所需ATP主要在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中生成C.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可降低無氧呼吸在運(yùn)動(dòng)中的供能比例D.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可降低斑馬魚靜止時(shí)的無氧呼吸強(qiáng)度6.以紫色洋蔥鱗片葉為材料進(jìn)行細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原的實(shí)驗(yàn),原生質(zhì)體長度和細(xì)胞長度分別用x和y表示,如右圖所示。在處理時(shí)間相同的前提下,有關(guān)結(jié)果和分析正確的是()A.同一細(xì)胞用不同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越小,則紫色越淺B.不同細(xì)胞用相同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越小,則越容易復(fù)原C.同一細(xì)胞用不同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越大,則所用蔗糖溶液濃度越高D.不同細(xì)胞用相同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越大,則細(xì)胞的正常細(xì)胞液濃度越高二、綜合題:本大題共4小題7.(9分)下圖表示細(xì)胞的生物膜系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)與功能上的聯(lián)系。請(qǐng)回答以下問題:(1)溶酶體直接來源于_________(填細(xì)胞器名稱)。與溶酶體中水解酶的形成有關(guān)的細(xì)胞器有________。(2)圖示過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的__________功能。(3)若用3H標(biāo)記的氨基酸縮合產(chǎn)生了3H20,那么水中的0可能來自于氨基酸的__________。甲中物質(zhì)運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外的過程中一共穿過_______層磷脂雙分子層。(4)囊泡上有一個(gè)特殊的VSNARE蛋白,它與靶膜上的受體蛋白結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)后,囊泡和靶膜才能融合,從而將物質(zhì)準(zhǔn)確地運(yùn)送到相應(yīng)的位點(diǎn),這說明膜融合具有_______性,該過程______(填“需要”或“不需要”)消耗能量。(5)如果囊泡轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)受到干擾,則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響,并導(dǎo)致如糖尿病等疾病的發(fā)生,這種類型糖尿病發(fā)病的機(jī)理可能是____________。8.(10分)下圖甲表示洋蔥根尖的不同區(qū)域,圖乙表示洋蔥根尖處于有絲分裂染色體(質(zhì))形態(tài)的變化,圖丙為顯微鏡下觀察到的顯微照片,圖丁為每條染色體上DNA數(shù)目。請(qǐng)分析回答下列問題:(1)圖甲中①②③④細(xì)胞形態(tài)不同的根本原因是______________,進(jìn)行實(shí)驗(yàn)獲得圖乙結(jié)果時(shí),應(yīng)選擇區(qū)域________________(填序號(hào)),在顯微鏡下尋找該區(qū)域的依據(jù)是______________。(2)有絲分裂間期的物質(zhì)變化是_______________________________。(3)請(qǐng)用圖乙的字母和箭頭表示一個(gè)完整的細(xì)胞周期:______________。(4)在觀察細(xì)胞有絲分裂的實(shí)驗(yàn)中,我們發(fā)現(xiàn)即使操作正確,也難以看到很多處于分裂期的細(xì)胞,主要原因是_______________________________。(5)圖丙中B細(xì)胞對(duì)應(yīng)圖丁的_______________區(qū)段。9.(10分)利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久,遍布民間,一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題:(1)釀酒主要的微生物是酵母菌,生成的酒精,使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸,酒的酸敗是由于_________________。(2)利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí),要提高果醋的產(chǎn)量,在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件(一共答出兩點(diǎn)條件即可)。(3)腐乳制作過程中,先要讓豆腐長毛,豆腐作為毛霉的______,使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí),外部有一層致密的皮,它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制,加鹽的操作要求是_________________。(4)有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn),采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后,無需清水反復(fù)洗滌,制作泡菜更易成功,原因可能是__________________。雖未清洗干凈,菜料并未腐敗變質(zhì),原因是________________。(5)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中,需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定,方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子,需要采用________(固定化酶/固定化細(xì)胞)技術(shù),不采用另一種技術(shù)的原因是________________。10.(10分)糖類是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì),也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的成分之一,請(qǐng)根據(jù)下面概念圖回答問題:(1)如果某種單糖A為果糖,則它與葡萄糖縮合失去1分子水后形成的物質(zhì)①是________;如果某種單糖A是葡萄糖,則它與葡萄糖縮合失去1分子水后形成的物質(zhì)①是________。(2)如果某種單糖A經(jīng)縮合反應(yīng)形成的物質(zhì)③作為植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì),則物質(zhì)③是________;如果某種單糖A經(jīng)縮合反應(yīng)形成的物質(zhì)③作為動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì),則物質(zhì)③是________;如果某種單糖A經(jīng)縮合反應(yīng)形成的物質(zhì)③作為植物細(xì)胞壁的組成成分,則物質(zhì)③是________。(3)如果某種單糖A與磷酸和堿基結(jié)合形成物質(zhì)②,其中的堿基有尿嘧啶,則某種單糖A是________,形成的物質(zhì)②是________;如果某種單糖A與磷酸和堿基結(jié)合形成物質(zhì)④,其中的堿基有胸腺嘧啶,則某種單糖A是________,形成的物質(zhì)④是________。11.(15分)如圖為某家族甲、乙兩種遺傳病的系譜圖。甲遺傳病由一對(duì)等位基因(A、a)控制,乙遺傳病由另一對(duì)等位基因(B、b)控制,這兩對(duì)等位基因獨(dú)立遺傳。已知Ⅲ4攜帶甲遺傳病的致病基因,但不攜帶乙遺傳病的致病基因。請(qǐng)回答下列問題:(1)甲病的遺傳方式是________________,Ⅱ3的基因型為_______________。(2)若Ⅲ3和Ⅲ4再生一個(gè)孩子,為同時(shí)患甲、乙兩種遺傳病男孩的概率是__________。(3)若Ⅳ1與一個(gè)正常男性結(jié)婚,則生下一男孩患乙病的概率是____________。

參考答案(含答案詳細(xì)解析)一、選擇題:(共6小題,每小題6分,共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求)1、C【答案解析】

A、核酸的組成元素是C、H、O、N、P,沒有S、Fe,A錯(cuò)誤;B、脂肪的組成元素是C、H、O,B錯(cuò)誤;C、蛋白質(zhì)的基本組成單位是C、H、O、N,有的含有S、Fe等元素;C、H、O、N、S、Fe,該化合物是血紅蛋白,C正確;D、糖類的組成元素是C、H、O,D錯(cuò)誤。故選C。2、D【答案解析】

乙試管通入空氣,丙試管未通入空氣,分別提供了有氧和無氧的環(huán)境條件,可根據(jù)Ca(OH)2溶液的渾濁程度來大概判斷甲、丁試管中產(chǎn)生CO2的多少,A正確;對(duì)試管中的液體進(jìn)行滅菌,能消除其他微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響,B正確;空氣中含有CO2,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有干擾,C正確;Ca(OH)2溶液可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液替代,酸性重鉻酸鉀溶液可以用來檢測有無酒精的生成,D錯(cuò)誤。3、A【答案解析】

根據(jù)題干信息,“在美國西海岸的一個(gè)基巖質(zhì)海岸的潮間帶棲息著藤壺、貽貝、帽貝和石鱉等幾種動(dòng)物,這些動(dòng)物被海星所捕食”,說明海星與藤壺、貽貝、帽貝和石鱉等幾種動(dòng)物屬于捕食關(guān)系;“將海星從實(shí)驗(yàn)小區(qū)中移除一段時(shí)間后,調(diào)查小區(qū)中被捕食物種的數(shù)量由15種迅速下降到8種,同時(shí)發(fā)現(xiàn)藤壺和貽貝種群數(shù)量明顯增加”,說明捕食者的存在有利于維持生態(tài)系統(tǒng)物種多樣性?!绢}目詳解】A、生物群落是一定時(shí)間內(nèi),一定區(qū)域的全部生物,包括動(dòng)物、植物和微生物,只有動(dòng)物不能構(gòu)成群落,A錯(cuò)誤;

B、海星捕食藤壺、貽貝、帽貝和石鱉等幾種動(dòng)物,故海星可能位于第三營養(yǎng)級(jí),B正確;

C、海星移除后,“小區(qū)中被捕食物種的數(shù)量由15種迅速下降到8種,同時(shí)發(fā)現(xiàn)藤壺和貽貝種群數(shù)量明顯增加”,說明被捕食者之間競爭加劇,而藤壺和貽貝在競爭中獲勝,C正確;

D、根據(jù)海星移除后,“小區(qū)中被捕食物種的數(shù)量由15種迅速下降到8種”,可說明捕食者的存在有利于維持生態(tài)系統(tǒng)物種多樣性,D正確。故選A?!敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查群落的概念、種群的數(shù)量變化、種間關(guān)系,意在考查學(xué)生提取題干信息和分析問題的能力,屬于中檔題。4、D【答案解析】

分析圖示:A1、A2、A3是位于X染色體上的等位基因,已知Ⅰ-1的基因型為XA1Y,Ⅰ-2的基因型為XA2XA3,則他們所生子女的基因型為XA1XA2、XA1XA3、XA2Y、XA3Y?!绢}目詳解】A、I—1與I—2基因型是XA1Y、XA2XA3,后代II—2有兩種基因型:XA1XA2、XA1XA3,可能性各是1/2,A錯(cuò)誤;B、II—2基因型為1/2XA1XA2、1/2XA1XA3,Ⅲ-1的X染色體來自II—2,III—1基因型為XA1Y的概率是1/2,B錯(cuò)誤;C、II—3基因型為1/2XA1XA2、1/2XA1XA3,II—4基因型XA2Y,III—2基因型有1/2XA1XA2、1/4XA2XA2、1/4XA3XA2,C錯(cuò)誤;D、III—1基因型為1/2XA1Y,III—2基因型有1/2XA1XA2,后代IV—1是女性,基因型為XA1XA1概率是1/2×1/2×1/2=1/8,D正確。故選D。5、C【答案解析】

A.乳酸是由葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中轉(zhuǎn)化形成的,A錯(cuò)誤;B.靜止時(shí)斑馬魚所需ATP主要由有氧呼吸提供,線粒體是有氧呼吸的主要場所,B錯(cuò)誤;C.訓(xùn)練組運(yùn)動(dòng)后乳酸含量較低,說明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可降低無氧呼吸在運(yùn)動(dòng)中的供能比例,C正確;D.訓(xùn)練組靜止時(shí)乳酸含量與對(duì)照組相同,說明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練不影響斑馬魚靜止時(shí)的無氧呼吸強(qiáng)度,D錯(cuò)誤;因此,本題答案選C。【定位】本題主要考查細(xì)胞呼吸的過程和影響因素。6、D【答案解析】

質(zhì)壁分離的原因分析:外因:外界溶液濃度>細(xì)胞液濃度;內(nèi)因:原生質(zhì)層相當(dāng)于一層半透膜,細(xì)胞壁的伸縮性小于原生質(zhì)層;表現(xiàn):液泡由大變小,細(xì)胞液顏色由淺變深,原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分離。圖中y是細(xì)胞長度,x是原生質(zhì)層長度,所以x/y表示質(zhì)壁分離的程度,該比值越大,說明質(zhì)壁分離程度越小,則失水越少。【題目詳解】AC、同一細(xì)胞用不同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越小,質(zhì)壁分離程度越大,所用蔗糖溶液濃度越高,細(xì)胞失水越多,紫色越深,x/y值越大,質(zhì)壁分離程度越小,所用的蔗糖溶液濃度越小,AC錯(cuò)誤。BD、不同細(xì)胞用相同濃度蔗糖溶液處理,x/y值越小,質(zhì)壁分離程度越大,細(xì)胞失水多,越不容易復(fù)原,x/y值越大,質(zhì)壁分離程度越小,細(xì)胞失水少,所以細(xì)胞的正常細(xì)胞液濃度越高,B錯(cuò)誤,D正確。故選D。【答案點(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞質(zhì)壁分離與質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象及其原因的相關(guān)知識(shí),關(guān)鍵是分析出x/y的值的含義。二、綜合題:本大題共4小題7、高爾基體核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞羧基0特異需要胰島素不能從胰島B細(xì)胞中釋放出來(合理即可)【答案解析】

甲表示內(nèi)質(zhì)網(wǎng),乙表示高爾基體;溶酶體來源于高爾基體,其中含有多種水解酶,能吞噬并殺死進(jìn)入細(xì)胞的病菌。分泌蛋白先在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體上以氨基酸為原料形成多肽鏈,然后進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進(jìn)行加工,內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以出芽形式形成囊泡將蛋白質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁郀柣w,高爾基體對(duì)來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步加工、分類和包裝,由囊泡發(fā)送到細(xì)胞膜,蛋白質(zhì)由細(xì)胞膜分泌到細(xì)胞外?!绢}目詳解】(1)溶酶體起源于高爾基體。溶酶體中水解酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),是在核糖體中合成的,經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工,整個(gè)過程還需要線粒體提供能量。(2)圖示過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的功能。(3)用3H標(biāo)記的氨基酸縮合產(chǎn)生了3H20,那么水中的0可能來自于氨基酸的羧基。甲中物質(zhì)蛋白質(zhì)屬于大分子物質(zhì),不能直接透過膜結(jié)構(gòu),運(yùn)輸方式屬于胞吐,因此運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞外穿過0層磷脂雙分子層。(4)囊泡上有一個(gè)特殊的VSNARE蛋白,它與靶膜上的受體蛋白結(jié)合形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)后,囊泡和靶膜才能融合,從而將物質(zhì)準(zhǔn)確地運(yùn)送到相應(yīng)的位點(diǎn),這說明膜融合具有特異性,該過程需要消耗能量。(5)如果胰島素合成過程中囊泡轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)受到干擾,囊泡運(yùn)輸出現(xiàn)障礙或者胰島素不能準(zhǔn)確釋放到目的位置,則會(huì)導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。【答案點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是:明確病菌進(jìn)入細(xì)胞的方式,以及分泌蛋白的形成過程,再根據(jù)題意作答。8、基因選擇性表達(dá)③細(xì)胞呈正方形,排列緊密,有些細(xì)胞處于分裂狀態(tài)DNA復(fù)制,蛋白質(zhì)合成d→e→a→b→c→d(d→d)分裂期時(shí)間遠(yuǎn)短于分裂間期時(shí)間BC【答案解析】

分析甲圖:圖甲表示洋蔥根尖的不同區(qū)域,其中①為成熟區(qū);②為伸長區(qū);③為分生區(qū);④為根冠。

分析乙圖:d→e表示分裂間期;a表示分裂前期;b表示分裂中期;c表示分裂后期;c→d表示分裂末期。分析丙圖:A處于分裂前期;B表示有絲分裂中期;C表示有絲分裂后期。分析丁圖:甲圖中AB段形成的原因是DNA分子的復(fù)制;BC段表示有絲分裂前期和中期;CD段形成的原因是著絲點(diǎn)分裂;DE段表示有絲分裂后期和末期。【題目詳解】(1)圖甲中①②③④細(xì)胞形態(tài)不同的根本原因是基因的選擇性表達(dá);進(jìn)行實(shí)驗(yàn)獲得圖乙結(jié)果時(shí),應(yīng)選擇區(qū)域③分生區(qū)的細(xì)胞;在顯微鏡下尋找該區(qū)域的依據(jù)是細(xì)胞呈正方形,排列緊密,有些細(xì)胞處于分裂狀態(tài)。(2)有絲分裂間期的物質(zhì)變化是DNA復(fù)制,蛋白質(zhì)合成。(3)請(qǐng)用圖乙的字母和箭頭表示一個(gè)完整的細(xì)胞周期:d→e→a→b→c→d(d→d)。(4)在觀察細(xì)胞有絲分裂的實(shí)驗(yàn)中,我們發(fā)現(xiàn)即使操作正確,也難以看到很多處于分裂期的細(xì)胞,主要原因是分裂期時(shí)間遠(yuǎn)短于分裂間期時(shí)間。(5)圖丙中B細(xì)胞對(duì)應(yīng)圖丁的BC區(qū)段。【答案點(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解,考查細(xì)胞的有絲分裂,要求考生識(shí)記細(xì)胞有絲分裂不同時(shí)期的特點(diǎn),掌握有絲分裂過程中染色體和DNA含量變化規(guī)律,能正確分析題圖,再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題。9、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽,隨著層數(shù)的加高而增加鹽量,接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中,乳酸菌可以大量繁殖,而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞,采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【答案解析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵,泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵,果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基,是指供給微生物、植物或動(dòng)物(或組織)生長繁殖的,由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后,在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵,而根據(jù)腐乳品種和口味的不同,最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì),在密封發(fā)酵的過程中,微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng),最終形成了腐乳獨(dú)特的味道?!绢}目詳解】(1)重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色),因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。(2)醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一,是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程,也是酶促反應(yīng)過程,因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí),在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。(3)毛霉在豆腐上生長,豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng),是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí),外部有一層致密的皮,它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制,加鹽能抑制雜菌生長,且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染,因此加鹽的操作要求是逐層加鹽,隨著層數(shù)的加高而增加鹽量,接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。(4)泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌,因此無需清水反復(fù)洗滌,制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈,但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖,產(chǎn)生大量的酸,抑制其它雜菌生長,因此菜料并未腐敗變質(zhì)。(5)酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離,固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子,由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞,采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低,因此需要采用固定化酶技術(shù)。【答案點(diǎn)睛】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。10、蔗糖麥芽糖淀粉糖原纖維素核糖核糖核苷酸脫氧核糖脫氧核苷酸【答案解析】

分析圖:圖中單糖A可能是葡萄糖,可能是果糖、核糖、脫氧核糖等,兩分子單糖縮合可形成二糖,①代表二糖;多個(gè)單糖縮合可形成多糖,③代表多糖;核糖、磷酸、含氮堿基組成核糖核苷酸;脫氧核糖、磷酸、含氮堿基組成脫氧核苷酸,故②和④可能代表核糖核苷酸和脫氧核苷酸(或脫氧核苷酸和核糖核苷酸)。【題目詳解】(1)蔗糖分子是由葡萄糖和果糖脫水縮合形成的,如果單糖A為果糖,則它與葡萄糖縮合失去1分子水后形成的物質(zhì)①是蔗糖;麥芽糖是由2分子葡萄糖脫水縮合形成的,如果單糖A是葡萄糖,則它與葡萄糖縮合失去1分子水后形成的物質(zhì)①是麥芽糖。(2)多糖是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì),其中植物細(xì)胞中作為儲(chǔ)能物質(zhì)的多糖是淀粉,動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的多糖是糖原;構(gòu)成植物細(xì)胞壁中多糖是纖維素。(3)尿嘧啶是組成RNA的堿基,組成

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