關(guān)于廚房的設(shè)計(jì)與布置

廚房的設(shè)計(jì)與布置1、廚房裝修有講究嗎？現(xiàn)代化的廚房裝修是現(xiàn)代化家庭裝修的一個(gè)重要組成部分。光線(xiàn)充足、通風(fēng)良好、環(huán)境潔凈和使用方便是現(xiàn)代化廚房裝修的基本要求。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的住房設(shè)計(jì)都很重視廚房的位置和面積的大小，過(guò)去常見(jiàn)的小廚房已有了很大的改觀，因此，使廚房裝修施工及裝飾材料有了用武之處。以下談?wù)剰N房裝修的幾個(gè)應(yīng)注意的問(wèn)題。案臺(tái)及煤氣爐灶最好為柜體式，高和寬應(yīng)與水池規(guī)格相統(tǒng)一；灶臺(tái)與水盆最好置于不同的工作臺(tái)上，以免互相干擾，且水盆應(yīng)盡量置于窗前，灶臺(tái)應(yīng)設(shè)在防風(fēng)、順光、便于操作處。如今，不少家庭廚房電器化程度較高，設(shè)計(jì)時(shí)要考慮上、下水管道、電及煤氣管道的走線(xiàn)，要給各種電器留出專(zhuān)用空間。水盆的選用應(yīng)考慮耐用；易于清潔且易與地柜相結(jié)合，水龍頭應(yīng)采用有冷熱水功能的專(zhuān)用廚房龍頭。地面可選用防滑地磚；墻面則以光潔度高、易清潔的瓷磚為宜，色彩應(yīng)采用冷色調(diào)；吊頂可選用淡色的塑料扣板。廚房?jī)?nèi)一般用吸頂燈作為照明，局部照明可用小燈嵌人吊柜以照亮工作臺(tái)。2、廚房有哪些使用要求？廚房功能是儲(chǔ)存生活必備的食品和享調(diào)食品，以提供全家人的餐飲。其空間大致可分為儲(chǔ)存、洗滌和烹調(diào)三個(gè)區(qū)域，其中的家具，材料應(yīng)牢固，各種設(shè)備應(yīng)耐用并便于清理，要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。廚房可以稱(chēng)為家庭的工作中心。除了烹調(diào)以外，洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進(jìn)行。2、廚房設(shè)計(jì)有哪些基本原則？廚房設(shè)計(jì)的基本原則如下：（l）廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以人體工學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度，方便使用。（2）廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)合理布置灶具、脫排油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。（3）廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅、光潔、易于清洗。（4）廚房的地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清洗的材料。（5）廚房的項(xiàng)面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。（6）廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的采光、照明、通風(fēng)的效果。（7）廚房裝飾設(shè)計(jì)時(shí)，嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得作暗管，同時(shí)，應(yīng)考慮抄表方便。3、如何考慮廚房的空間組織？合理的廚房布置，可為主婦操作方便、提高效率、節(jié)約時(shí)間創(chuàng)造條件。任何廚房設(shè)計(jì)，均應(yīng)以食品貯藏和準(zhǔn)備、清洗和烹調(diào)過(guò)程為依據(jù)。廚房中，通常包括三個(gè)主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個(gè)設(shè)備間布置食品、用具的貯藏和工作面，主婦在三者間的活動(dòng)路線(xiàn)形成一個(gè)三角形，稱(chēng)工作三角形。一般，專(zhuān)家建議其三角形三邊立和應(yīng)不超過(guò)6．7m，并以4．5－6．7m為宜。大多數(shù)研究表明，洗滌槽和爐灶間的路程來(lái)回最頻繁，因此，建議將此距離縮到最短。圍繞每一設(shè)備的工作面和貯藏柜應(yīng)因地制宜根據(jù)實(shí)際需要情況放置。例如，洗滌槽與冰箱間的空間常為調(diào)制食品中心，因此牛奶、雞蛋、黃油、面粉、糖、調(diào)味品等應(yīng)貯藏在那里，而有關(guān)的用具，如量匙、量杯、攪拌器、烤盤(pán)等也應(yīng)放在貯藏柜里。爐灶旁邊應(yīng)有足夠的柜臺(tái)，以布置碟、碗及相應(yīng)的用具，諸如鍋、鏟、盤(pán)也應(yīng)貯藏在爐灶附近，這就形成了一個(gè)服務(wù)中心。而靠近洗滌池的地方，也就成了一個(gè)食物清潔的準(zhǔn)備中心。在那里，需要貯藏蔬菜箱、刀、削皮器、果實(shí)去心器、刷子等。5、如何考慮廚房的家具布置？廚房雖小，五臟俱全。對(duì)沒(méi)有完全步入現(xiàn)代化的家庭來(lái)說(shuō)，窄小的面積，是廚房最不能令人滿(mǎn)意的地方。在有限的空間中，合理的家具尺度選擇和合理的功能布局就顯得非常重要。廚房的家具主要有三大類(lèi)：帶冰箱的操作臺(tái)、帶水池的洗滌臺(tái)以及帶爐灶的烹調(diào)臺(tái)。這三個(gè)部分的合理布置是廚房家具布置成功與否的關(guān)鍵。應(yīng)按照烹調(diào)操作順序來(lái)布置，以方便操作，避免人的過(guò)多走動(dòng)。除在布置上應(yīng)考慮人體和家具的尺寸外，圍繞某些設(shè)備（如冰箱、洗衣機(jī)、煤氣罐等）的活動(dòng)范圍也要認(rèn)真對(duì)待。在有限的空間中，充分向上和向下發(fā)展是必然趨勢(shì)，這就要求在設(shè)計(jì)和選購(gòu)吊柜、低柜的過(guò)程中，充分照顧到人體機(jī)能，以免給日后的操作帶來(lái)不便和麻煩。4、廚柜尺寸如何確定？廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)適合主婦的身高。工作臺(tái)的高度應(yīng)以主婦站立時(shí)手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)。過(guò)高會(huì)令人肩膀疲累，過(guò)低則會(huì)令人腰酸背痛。一般，工作臺(tái)分為高、低兩級(jí)：高的尺寸是890－910mm，這是西方國(guó)家常用的尺寸。低的尺寸是810－840mm，這是香港特別行政區(qū)常用的尺寸。現(xiàn)在，有的廚柜可以通過(guò)調(diào)整腳座來(lái)使工作臺(tái)面達(dá)到適宜的尺度。工作臺(tái)面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)適合主婦的身高。用雙頭爐的灶臺(tái)高600mm，灶臺(tái)放上雙頭爐后，再加上150mm或200mm，就與810mm高的工作臺(tái)面大致相平。若灶臺(tái)高過(guò)600mm，主婦炒菜時(shí)，就會(huì)感到不方便。若用平面爐（四頭爐、爐柜），爐面高宜為890mm工作臺(tái)與灶臺(tái)深切10mm，至少不能小于460mm，地方大時(shí)，可取用600mm。排油煙機(jī)的高度應(yīng)使?fàn)t面到機(jī)底的距離為750mm。冰箱如果是在后面散熱的，兩旁要各留50mm，頂部要留250mm空間，否則，散熱慢，將會(huì)影響冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一個(gè)廚房?jī)?nèi)，最好采用300mm及350mm兩種尺寸（一邊墻，一種深度），才能置放大碟。家庭主婦站立時(shí)，應(yīng)垂手可開(kāi)柜門(mén)，舉手可伸到吊柜第一格，在這600－1830mm之間的水平空間中，放置常用物品，叫"常用品區(qū)"。廚房工作臺(tái)臺(tái)面，不可小于900mmX460mm，否則，不夠擺放物件。如地方不夠，可考慮將微波爐、烤爐等放到高架上，以騰出工作臺(tái)面。5、廚房和衛(wèi)生間的滲水和通風(fēng)如何解決？廚房和廁所都經(jīng)常要滲水。一個(gè)滲水的廚房柜，大約只可用l－2年，不滲水的柜，則可用10年以上，所以，一定要注意廚房的防水措施。工作柜最容易滲水的地方有三處。近來(lái)流行做100mm的石地臺(tái)，然后將柜身放在上面（不用墊板），工作柜靠墻的地方可用檔水板?，F(xiàn)在已有一些臺(tái)面板是與檔水?quot;一氣呵成"的。這種臺(tái)面叫企口合面板，有很好的防水能力。廚房?jī)?nèi)如放有洗衣機(jī)和冰箱，兩者都要遠(yuǎn)離灶臺(tái)。廁所柜腳最易滲水，所以，最新的做法是將廁所柜吊離地面150mm；如用鏡箱，鏡箱底面離面5lomm，鏡箱厚約115mm，如用鏡，可在人頭高（1830mm）以上做吊柜。最佳排風(fēng)是廁所有百頁(yè)入氣口，采用200mm或250mm排氣扇（150mm排風(fēng)扇不夠），裝在坐廁背后上方，這樣，廁所內(nèi)可得到新鮮的空氣。如果廁所窄小，可用較短的浴缸或淋浴盆，有方形和圓形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆邊，上面裝設(shè)趟門(mén)。6、廚房燈具如何選擇？廚房燈具的設(shè)置布局，不僅與人們的視力健康、活動(dòng)安全和工作效率直接有關(guān)，而且還會(huì)影響環(huán)境氣氛和人的精神情緒。所以，廚房燈具的選擇，必須滿(mǎn)足人們的心理需要，要有足夠的照度以使操作者有舒適感，同時(shí)，光線(xiàn)的對(duì)比度要適中。使用者要依據(jù)空間面積和具體環(huán)境進(jìn)行構(gòu)思設(shè)計(jì)。廚房人工照明的照度應(yīng)在200lX左右，除了安裝散射光的吸頂燈或吊燈外，還應(yīng)按照廚房家具和灶臺(tái)的安排布局，選擇局部照明用的壁燈和照顧工作面照明的、高低可調(diào)的吊燈，并安裝有工作燈的脫排油煙機(jī)，有條件的，貯物柜可安裝柜內(nèi)照明燈，以使廚房?jī)?nèi)操作所涉及的工作面、備餐臺(tái)、洗滌臺(tái)、角落等都能有足夠的光線(xiàn)。此外，從清潔衛(wèi)生的安全用電的角度來(lái)安排廚房燈具是十分必要的。安裝燈具應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離灶臺(tái)，以免油煙水汽直接熏染燈具。燈具造型應(yīng)盡可能簡(jiǎn)潔，以便于經(jīng)