2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分300題精細(xì)答案(山西省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（）。

A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo)

B.食品被糞便污染的指標(biāo)

C.腸道致病菌污染的指標(biāo)

D.食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)【答案】ACY9D7L7C5Y8A7J2HN2J3C9H8G7L3E4ZA4N7O6O2Y7L9B52、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCK6X2F8O9S9A9T6HT5I4N1X4Z2W6S1ZH6D8V2C1F9C7H103、下列關(guān)于乳類(lèi)蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類(lèi)

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％【答案】DCF10Z5N3N9T8Y1O5HH8Z2Y7I5H8S3A2ZO3V10A6O9K2U10E84、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACU9I10T2D2S10O7I8HY3V9U10X10O7J6I10ZO3I3Q4E7V7Y6U55、下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。

A.被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測(cè)量

D.嬰幼兒頭頂至臂長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACN9A4L9P9A4G4O5HV6F6K1F4D10Z4O1ZX6T9F2D10L6O2Z36、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指（）。

A.無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”

B.做人就必須修身正心

C.要求統(tǒng)治者“仁民愛(ài)物”

D.一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力【答案】ACL8W9S9I7M5H9H7HF7T9T9M1Y2N1P1ZO9S9B3T3H2P7B17、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACJ3P4X6M3B10R1L9HS6F9N7F3F8Y9J5ZR1F5W5N1I3J8B18、劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則劉某一天中蛋白質(zhì)、脂脹碳水化合物三種營(yíng)養(yǎng)素的供能比分別是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACW10A8M3Z8W1V10B1HJ10Z9U2N7N1L6M1ZT2L6W8H9U2T9M39、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕櫚油【答案】BCO6G5T2J1J1X2L5HJ10V10F8R2G5N8E1ZF9G1C5M2H2K6S1010、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCH1O10J5H10X9M2D9HY7Y2V4C8B10M7W5ZN7K1U1D4W4S1E311、微量元素是指下列哪一類(lèi)元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACT4T8J5W4S10M9A2HD5S8U1B8B9Y6Z5ZB6X1W10E9A2L6H212、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCE4F3O5M1O10Y7G3HN8G1M10T2X10M8O10ZR8S3I4O2G9J6C1013、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無(wú)變化

D.先升高，后降低【答案】BCZ3V6J1B3Y6G3B9HZ4E2O2R2P3L1U3ZQ1Z8Y9U7C10E1D914、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

A.細(xì)、軟、碎、爛

B.細(xì)、硬、碎、爛

C.細(xì)、軟、整、爛

D.細(xì)、軟、碎、斷生【答案】ACT7N10Q7G10Z8K8E10HX8E8H7H8E8X7A8ZA1B7M1A5P9V2Y215、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCC3Z3H3M5Z7A8Z8HQ1N5J9G5Q9C3F3ZS8X4N8U2J6U1J616、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACC2U6H6U10Z8I7O3HL1V8P4O10Z6D5V1ZE9S3X2I4E10L2A317、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式內(nèi)容不包括（）。

A.結(jié)語(yǔ)

B.題目

C.數(shù)據(jù)庫(kù)

D.前言【答案】CCR7K2A1Z3U10I6I4HX8O10H1J6U6Z6B6ZA9F6Q4B1E6R9D218、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCK10Y4W1V4S1M1Z4HY5G9B5W3D4L4M4ZJ5P4T8H2I4M10I219、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員【答案】CCL7W5F2Z9E1L1X9HK10U10B7L10H1Z8W4ZN9Q8P6K10I9M1P420、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACX2V2V9E6Q3A2O4HA6W9Z6T7V1Z4Z1ZF8M9M1T9H6O7N321、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCH5X3Z5B8J4F3I6HO8U3G8K4Y8S1G10ZK7V9W4K2N9Y1L922、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物【答案】BCU7O2W3R9B9X2N4HO7A8H9B2W6H3N10ZJ7Z5M8X1D7C9C223、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACZ6D7L5T6O7B9N1HS3C4G1W9F4K1K10ZA10X7O10A8W7M10V924、下列關(guān)于職業(yè)理想的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過(guò)是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCT4B7P4B7C2L7F5HE2B5L6K5W3O3X5ZR3Q9H9H5J2D4U925、河豚毒素含量最高的為河豚魚(yú)的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCK8Z3D9O1M6X5R1HV3X7T2R2B3A5U8ZK8I5X1X3B9J2E126、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCX9F9U5Y6K2K7M6HY2Z2L2L9C2O10K2ZG2K5T3J6M1M1G627、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCK9M5B8C6S3S6T8HE7R3D7A8S4R10L4ZL8M2Z7E10O6K1T1028、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專(zhuān)業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專(zhuān)業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCF4S6U8J10B2V10I3HL5G8T6S3H1R8W7ZC2A10O9C2Q10R10P829、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCV8J5K8E2W5J10R6HL10V6B2G9U3N5H4ZY6C2V6F10W4E7M530、谷類(lèi)中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCV8X1F8X7H4J9Z7HL2Y10B8S5N1G1O1ZO6B10Y10O7U10C4H131、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCP1R6U6I9A5G4F1HB2M9J10K1Y5L2P8ZO1M3V3W8M1K3W632、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCQ10D7F9P10O10V8Y9HQ4O5M10B1V1Y10I2ZK2Q4H10G4J4M4W633、動(dòng)植物中毒不包括（）。

A.河豚魚(yú)中毒

B.魚(yú)類(lèi)引起組胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCV8I10N4S1R4E2O3HZ5X7T4T9I6E1O8ZU7Q3F9C1Y4F6K434、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACZ4I1W1Y8K9T3F5HP5O10E9U6Z7Z7I8ZF9V5G1L8Z4F7R635、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCY4H10U10M8A1Z10O10HS7D7X6R4W5E9S1ZU10E1W9F10B10J6Z136、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCG1Q7W9E3I3P4Z1HX10N5U10F6Y4Q8X3ZF10O2D10E1M3F2W737、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。

A.興奮性受抑制

B.奶堿綜合征

C.血漿膽固醇升高

D.心率緩慢【答案】BCW1B6X5W8Q4T9N1HB10B7R8R4C9C10F7ZJ9X1W8F9R7O8M238、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCG5H4D5K3L10W8F1HW9S8U4I3M6V2Y3ZY4G5Z3I8J7H10T639、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCJ5Q10W2W6W10T5E7HG7Z4J1C4S8Q9V6ZH9Q9C1X8K2L7I940、魚(yú)蝦類(lèi)攝入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCW10W9O8A10B7W8N3HE9C2O1O8P1C2A1ZP4J4H8E10H5Q6A341、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類(lèi)

D.居民消費(fèi)的食物種類(lèi)及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成【答案】DCY9W6Z6G7N4K2O9HR7D2O3G3F1F8G3ZX6G2W4U3W7T10K342、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCU1B10F9C6B4B7D6HB2X7S6G8S5N3D8ZQ9S6F7U9X1E8P943、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCQ1N5V5O10B6C9W6HJ10G7A9Q8N5G1I5ZS10I10O8Z5L4X2Y844、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACM6K10C2M5I1T4R6HR5M10G5A3S10X6L2ZP1O1P1I8U2D10X545、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCQ4F4C3T10Z7Q3G9HX9F9N5W10C4C2D8ZR8M8T2L10I4C1U846、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCI3O1L8N4Y4E1K1HL6I4E6P7V10Z4O6ZW9Y7F9S9Z5P2J647、50歲以上婦女的首要死因?yàn)椋ǎ?/p>

A.骨質(zhì)疏松

B.老年癡呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCX8D5P2I7X9P6E6HU2S5Y10V7O8Z6N1ZC6B10I6A1M2K8Z148、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCE2E1O2O4L6H1N1HT1S4L7A1H4R2C1ZI3G5O10P5X7V5O749、有關(guān)乳母膳食對(duì)乳汁成分的影響，說(shuō)法不正確的是（）。

A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B.乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素的含量

C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)【答案】ACU1Q5O5D3K1K9R6HD9M10E9A10M9Q3Z7ZN2E9H8F1F7V8F850、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACU8H1S2F2B9A9H9HK9W3N1L7F6A6Z1ZM4N5P1L3V6F10P251、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCY8I4S5G5J2P2E5HF4F2K3Z3E6T6E3ZP7C7B9X4L3A6U752、下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專(zhuān)業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】ACE7L7X5D3I8M4H6HP2S8U7X5Z2O1K8ZL8S6J2E7A8Z4W353、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCF10X9H2B10X4L10U8HY8I2R8T10T4F6Z6ZF8H3F7S7O1H9O1054、建立缺鐵動(dòng)物模型可以喂養(yǎng)的食物有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.瘦肉

C.動(dòng)物血液制品

D.牛奶【答案】DCL6Q5M8V3S1N10B6HZ7M10I5B1Y2U9U10ZL5B4S4F3B6B2O955、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚(yú)類(lèi)【答案】BCI9S10C6K8J5S10B1HZ3Z2U10C5W4M7H4ZI6G8V1V1D7M6Q156、膳食纖維是（）。

A.單糖類(lèi)物質(zhì)

B.雙糖類(lèi)物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCK2M9J1G4L4S2H7HZ8O10G9R7X3Y4D4ZK2P9L1Z6Z1B6K757、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCC1C2O5H6X6R5X8HD1V3J9K3B4Q6I1ZT6L10E8C4D3V1O458、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACL10P1M2I7K3Q6E1HY4K1J4F8O1S4E1ZD6L6G7A5G5D5W759、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCA5Z3G4H6Q7O1B7HV1F2C9O1I9A2Z6ZG1Z8E3J4M9Z7L760、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCB7L5E6E3B1R7H8HI4D2B10B2Y3G1N4ZM8L5R10S3N1D8M861、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCD8V10T7P7M4P2F3HT5K6T6P6Q1N7E6ZS7N7W6E3T2G10R362、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCO1D9H10I2D1E8C1HM3S5P7L8P4F2X2ZI2J2D8A7V8Z2I163、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCH7J7T2D9G9Z7D2HT6T10T5W9X7Y2Z9ZF9X9O5J2X8O3A264、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACZ4N10F7K9F9M9L6HB8I2E7W6T5O10W5ZX9F8K1Y7M6V3X765、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACR7J7Q2W10G1Y3Q3HT7H5C1M3K1V9B8ZQ7P10A1H7R3O2N466、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCS7N10W10C10J4U9L5HH8S9Q3T8A3F2C7ZB1O4U7C6K5M6X167、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCZ2Y9N9F8N3V1D1HQ3N1A1T2Y3D10F1ZR2D6U9H4Z7I2K568、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACK4G9F5M3V4M2D8HB5P3Y8O5T10O2I8ZM9A3N10T10V9Q7U769、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACE2H8X5C4M9P3V9HX4D6D10I7Q8N4M9ZV9L7U10U1B4A2E470、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCC10Z9W2B9V6U10E6HK8Q8B8C10E2A10R2ZL7J2Q2R3I5A2N271、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACL5Y1X7Q5C9M8T7HV3F2X4L4R5G6F10ZB1E9A4E9V4O3E172、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】BCD7Q7C4P4K8K4F1HT6Q9R2U7K10W8M2ZS2Q6R4E1J4G2A1073、魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCD8J2J2T3W7B3Q3HC4V10R8U3J7U1L8ZL6C10S5N7I8J4K1074、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝人不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCB6H10R6F6I1H4C7HD2D9E1L3T2R7Y9ZD2P8F10P3H5O8Q775、為直觀起見(jiàn)，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCA5L9D6N8H7C1V2HS8T2Q5S7P6J10Q6ZQ1L2Z10C1D5P1R1076、下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCV2T3K8R9D2K5B2HZ3W2A2Y8W4X4X3ZG8Y4I4J6T5W5L277、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCJ7O2I7L5Q2V7L5HV8G3R1G6N8T7O2ZJ3Y10B9S5V5Z6T778、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說(shuō)法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚(yú)中毒【答案】DCC8D2G9J10R5T6X4HY1Y6S10N9H9K4G9ZM8O4L1L10C2E1A779、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過(guò)3個(gè)/mm3【答案】BCP2U9E10Q7F2I8O10HR9G1X1A5O8Y10I3ZX4L4A10I8F7K6N1080、嬰兒腳氣病從癥狀開(kāi)始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACP6Z9Z7M3L4G4P2HU4R4J5J4Z10G7M5ZW1C9P8M5T6S8Q581、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCP7C8Q1L7I7F8V5HJ5T2D6D5J5C10A9ZB7D1T10U6C5U3M582、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主【答案】BCU3W9L10C9W1D10A6HX10V10Q6Z9F7Z8Z10ZJ7L2O8R10Z2L1C583、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說(shuō)明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本【答案】BCR6L5O6L4G9E5J9HS9P4C2Y1H8R4Q5ZW5X9T2Q8T9I5B184、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCY6E5A1K3S3K4E1HP10C1U1Q6R9T3Y3ZG1L6J2K1Y2C10B485、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCN3R9F5N2Q8X5H4HT5P2A9Q7J5F1C8ZQ1O3H2Y5U4W4U786、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCZ8T4N10P7O7K9H3HU10J9P3C7C3U9Y9ZW6J1I3N8J2H7C687、紅糖的褐色來(lái)自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類(lèi)黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCV7G1Y9N7B2P6U1HT4F8Y4N3L9E5K3ZZ10C1D6Y4K6Z7I488、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCZ2O7L3E7Y3E4P3HJ10C3S3E4M2E7K2ZX8A10Q2R1P10E4E489、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACS3J9B9B1C2T6X7HU1O5H2B2Q2H8K4ZY6V1G4Y7C8O6X490、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龍葵素

D.類(lèi)秋水仙堿【答案】DCK1E2S1M6E6W2M1HI3F6F5Z4C1Q10I9ZK1N9Z1F10E10Q6B791、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說(shuō)明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本【答案】BCN5U7K7K9J7J5A9HP9J7Z6H4N9S10U10ZA9N6V2U5H2L9V592、“克山病”是由于體內(nèi)()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.鋅【答案】BCR6X8M6K9G3G10B2HW8Q7U6F8Q4I8O4ZW7U8R4F8U5T5L193、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營(yíng)養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACZ1S2F2O8E2O4Y2HI8Y7N3P10N6J9U10ZR5V8S10I9P7O9J994、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCZ5W9D8R2K4H7E2HY10R6N5T7O4M6W7ZM10G7T6X7W9H3K195、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCT1N6P4U7F5R8P2HB5W2I9V9C7X6N8ZU1D7S5B7X10A2Y696、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCN10F5J1E6G2L8Y3HZ4E4I1A2K9A4S4ZG3H5S10K9U9T7Z1097、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCC5B8U6G8T5V4N10HO6G8S9M9T7F2L8ZX4M8E2S5X2B9E898、學(xué)齡前兒童膳食中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCM1X4H3S6Z1P5I4HU8B9J9T2H2U8T1ZC4F6N2O6V10I9D299、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACG2X4B8X8O2P1Q2HH10R1U7L8M2D4F8ZS2B9G1D3K7P3W3100、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCL5Q4X1B6T10H3V9HW8O8W4X8A7N6J4ZN2L9I8D6V2P3K6101、嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過(guò)（）天的適應(yīng)期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCT9H1O5J6U1Y7W4HI4I2O7C10G4X7S1ZN5S1T8J2I7T4G8102、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCC2J1R9U9D5J3E3HD2M2A5U10Z6P4T1ZX9A8J10U2A1H3Y1103、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACY2C2X4Y9V1R7R5HW4G7F10O5H8U6S8ZP10V4M8B8N10H5Z4104、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCZ3E10Z6L8M2R1N3HP10J8R9I3E9C6F8ZQ9E1C5J3K5T9E6105、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風(fēng)

D.豬瘟【答案】CCF6G10R6T1A10X5I7HW3K5S10V7F7Z7E1ZF8Q3T2T2M7K2P9106、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚(yú)肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCA1O4J5W6P6R7H7HZ2K7L8Q6C5W10S10ZF10V10X3O5P4L7N2107、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類(lèi)

D.肉類(lèi)【答案】CCF6E9E10Q8C5U4I6HU7L2L10T6A3H2E6ZB9I7D7C3A9S9H4108、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCD7A6B6M6E4W5R10HG7P7R5J1M6V9O10ZU6O10E8K10P9H10X5109、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCG8P5R1K1O6I10L6HD4Q2O10H7I2U3V1ZH9J4Q5W3R3I4A10110、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲(chóng)草

B.植物

C.藻類(lèi)

D.動(dòng)物【答案】DCK3J7Q4X10C5Z4I7HP4E7K3L7I1W4Z9ZI8N4N6Y4U5F2T3111、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCA5E5C5E2K2P1R9HE5U2K4F4O2A2V9ZP9D10H7O10O8Z4H2112、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCD4B8E4L4T7X9O1HS6Q9W9K4V7P2J2ZZ2E4P10P9Y5O2I4113、學(xué)齡前兒童膳食中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCN7L5V8T10T10A5F1HM4G7J3D1K2Y10L3ZK3P5Z7C5V6B4Y10114、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACX9X1B6V6I3T3E2HC7Z5J4B2B3I6T2ZX7N8Y4N3Z9S6E9115、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜栆

D.桃【答案】ACB6O5Y6Y7O6S6A2HF4W10F5X2R2K8D5ZO9Q10E1W2A4D5L9116、飲食結(jié)構(gòu)類(lèi)型的劃分主要的依據(jù)為（）。

A.食物資源情況

B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C.動(dòng)物性食物和植物性食物比例

D.蛋白質(zhì)的攝入量【答案】CCR6P10N1S1W6L8A5HV1I9R7R3B6X7H4ZW10S9A4F4P3J7D4117、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCP1F3X7F4M7N1X4HK4C3N9N2L5B5G8ZT7B10P9W1W1N5I2118、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACL10B4R4G6L7E5W9HP9Q5Z2Y9H6Y4Y2ZX7K3X6D9F7X10F10119、蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低遵循以下哪種原則？

A.白色〉紅色〉黃色〉綠色

B.紅色〉白色〉黃色〉綠色

C.黃色〉白色〉黃色〉紅色

D.綠色>紅色〉黃色〉白色【答案】DCV8G5W9Z7L6L1T4HJ4V4O6Y4Q6W2A6ZC4C6J6Z1H3R4V5120、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCF7T2O9O6L9G8B4HS7S2Q10X4X3W1S1ZY3C8A5V9U10E6M8121、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.鉛

D.金屬汞【答案】ACQ7V8D10E6I5U6C3HB4I10K4K9S8N8R10ZF2K7G5M6E1G3F8122、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACB4I9J5D1F5M3M6HC5A9K6N3P3I10B10ZO7E1D6L10N9A4I5123、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACS10G6O9Z10I6G3T2HX4Y8C4S1Z2H2Y6ZG4H3F10T4I7J8E4124、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACM3F7R3Y8N3S2Q3HG5Z5V9H10H3Y9O5ZF6M6M1K4D4V2W3125、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCB5L3S4M8W5U8V10HK10D1E7S3R9N4S9ZN5J1R1F1F7T8D10126、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCV1C9O4A9B1Q2S7HH1R8C9I6O1B4T2ZD7K5M3K5T7P6F5127、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCB3O5P7U7Y4M9U9HZ10U4M3C5L6V7B1ZA5T6M6H1Q5X9N4128、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類(lèi)

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACW1G3U2O10A3H4B6HK8E4B10J10L6Z5O2ZR8B10V3A5P4M6D5129、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACC9E8D10X3Z2E3F4HJ5B2K2O5Y3X6A3ZA1X3Z2Z6H1U6Q2130、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCZ5H9W10S10D1I6N1HM10I3U10Z8Z1A10G10ZH9R6S9D6E1Z7S1131、正常情況下，機(jī)體通過(guò)（）免疫防御體系，保護(hù)機(jī)體免受外源性病原體的侵害。

A.自身免疫

B.非特異性和特異性

C.免疫分子

D.內(nèi)分泌【答案】BCC3V6U7H2L5I6B5HL1H7Z1U7C10P4N4ZN7H8A3T9S4D2L7132、乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短鏈脂肪酸

D.乳糖【答案】DCG1F4O8F8F3F3H4HT5L10E10E5B4Q5R3ZM3I8I1V10F4M10S4133、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒(méi)有【答案】DCJ4O8C8W5S7D7Q3HL7V6G10P10W5Z6F3ZZ8T1K6J4H3F4S8134、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACL8E7H10Q2D10G8V9HV2O7J5Y4Y3K4R1ZF10C7H1M1U6H3V8135、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】ACX5L4I2D8F4T7D3HA5B5H1A1U6L9Z9ZM9R4O7I9R1C8X1136、我國(guó)居民的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是()。

A.地中海膳食結(jié)構(gòu)

B.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)【答案】DCP6B8Y5U9R4B2F5HU10M9B1G5C6C10C6ZO8F7P2I10K7E2Z6137、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCF5O7U10A3Y4G10G2HM8O5Z8J4Y3L2O3ZO3Y9G9N1I1L8A9138、下列與蛋的微量營(yíng)養(yǎng)成分含量無(wú)關(guān)的因素是（）。

A.品種

B.季節(jié)

C.飼料

D.禽類(lèi)的存活率【答案】DCJ10W4T6Q3N1S4J2HT4N8Q2H5A1P3T2ZR10Z3D4A10A4E4D9139、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.堿性乙醚法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.羅紫—哥特里法【答案】CCK2U7N6Z1I6V8F2HJ1V10V6O10I3D5A5ZG4X2P3Q4Y3R2L5140、預(yù)防雜環(huán)胺類(lèi)化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類(lèi)攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCY10C8L3G1L10F9T5HQ4G2M4Y8N10O10L2ZS6X9G7X1I4V9F3141、碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCK8X9E10N3M3G4H7HX6Q3Y9F2H1L8H3ZI4K6Q7W10Y4S2S9142、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)【答案】ACQ8G3Q8C10W10X8C5HY3X5R7T3O9Q9C8ZO2Y3I7Y7S9H1F3143、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購(gòu)物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACR10Z7Z9P3G3U4B10HL3K6B6Y7V2U5G5ZE2Q9A10Y4W8M8Y4144、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACI5X10C6P5V10P4O7HP3I1N8D6L7X4M4ZZ5S9N3P7B6J1R7145、飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCB3Z4S3Z9T2H9X8HZ10V7J3K10F8F7P4ZH6F4A7B10G2B8J4146、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCN6B10U4O1Y5D1N2HL6Y4Y6K10K10I7I2ZF3K9E1F4S5E7Q6147、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類(lèi)

D.肉類(lèi)【答案】CCB2X4Z8T8S2T2X8HT7M9J6D3H8P2H2ZI8D10F3E10V8U7O1148、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACG4K5N5V4D9G6D5HP4F3P3D6W6P3W6ZB2Q3G5A4H3J9L6149、能量RNI和EAR的關(guān)系為()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCH2H6G2E7Z5Z8P2HJ10J5L5M3Q3M4H8ZY9L2J5J4J6G9P7150、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神，努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACM9O8K6S2L3Y1R4HW2H3M6C3J3X10A2ZP4K4X7V7U6Y4X6151、常見(jiàn)的社區(qū)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（）。

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCQ8L7Y3V2E8D6Q9HP2S10B6R10U2N6O4ZY7R5T6L7X8L1X8152、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件【答案】CCM7M7T7V5S2G9H7HU1Z4N8U1N8T10E6ZS9V8G10O6K4X8Y1153、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCQ5K5W6P2G10F7C4HZ7Q1H2B6O6A6N6ZF1C7I7B8D2E9R3154、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCN6W7Y9G5C9E9K8HX1R3I1P9C10L1B7ZL1S7Y5L5D3V7D4155、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C【答案】CCI9Y10G1F3I10E5R1HB8H10M8U3C1B8U8ZG5A6Y2O6D3K5X1156、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C【答案】CCP4V8C10Q8M5D7H10HD7T2X5F7V6E1D8ZN7U5J10G1K3T5B2157、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類(lèi)成分

B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCT10J5B8I3L4V6P6HE9Z8J6T10W8D3Z2ZO4D7U10V5K3C8V3158、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說(shuō)法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量

C.出生頭幾個(gè)月，生長(zhǎng)所需能量占總消耗的60％以上

D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8％【答案】CCB7G1A1B8C9J4R1HD6M8N10W7V7N6P8ZP5I7J4G7Y1M3M3159、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCD5D9W1A6W7Z3Y8HB6U3M1T2N8Y5Z4ZG3X1R1C2B7I4R8160、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)

B.寶塔中提出了油脂類(lèi)和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACU10D2Y8V9I6V1U8HI6Z9L10N9J9R6K7ZR9V8W3F2Z1Z8T5161、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACQ7F9O6Q5M4F7R4HV2A4B3J8I2G4N10ZV2Y8D7X4R3V6Q8162、體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.血清鐵濃度降低

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCI10B1V2U2G4W9X8HJ3P8L2J8H2S10W3ZI3F1I5U5O6Z4K10163、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCG4C6L10J10Y9X10Q10HL8F5S3L9A2Z2D8ZR6D4Q9L3S3W5J1164、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACL4K8I6O10D9Z7V1HO10S10K4T10X7P4Q9ZF9X3J7F3V8W7W10165、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCS7D1H3Q3S7O4Z2HY5O1S3J1S1D6G7ZB7X5S3H4P6E3Y6166、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCR6V9E9K8J7M8E6HJ6S6M2F3B8J4N2ZU9U8R1R9B6W3A9167、化學(xué)性食物中毒包括（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷類(lèi)植物中毒【答案】ACR6I7Z9M4D10U2K5HS10F1H10M4P5S4D3ZQ9C8D1G7E3Z7E9168、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACX6P9I7A9F7M6W3HV7Y6H9T1R3R2T9ZV5S4N6N6R10G2O9169、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCE9E5T3T7O8D9A5HR3E4U10T9V4L3I10ZZ3T1B1R8N3J1Y7170、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCB6S2K7K1Z9S2M6HI4M4C6J10M1G1D6ZC6R5D3D8L5M1W9171、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識(shí)，“信”是正確的信念，“行”指的是行動(dòng)

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識(shí)和信息，最終總會(huì)導(dǎo)致行為改變

D.知識(shí)是行為的基礎(chǔ)【答案】DCW4S4J4V2V5P6K10HV1E9F8E8U4O2X6ZU1X1X4Z9D7Y9O9172、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來(lái)源于糧谷類(lèi)的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類(lèi)食物為6g，其他食物來(lái)源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCV1K1W8L10P2S7C10HI6C5Y5C3X8D7Q3ZV8M3W1A3G9S1V1173、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCE5R9Z7T7B7E3M8HU6G8G9K8F10H5Y6ZE10R1D4Z4X10W1L3174、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類(lèi)為（）。

A.類(lèi)脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸【答案】ACT5L5K3S8B4E10H3HT2H1E2S5U8O2H3ZD1W8H3R8X9K5C10175、骨軟化病常見(jiàn)癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無(wú)力

D.“O”形腿【答案】DCC8W9M7R10F1P4Z9HO1D10L3F7Z6I8N6ZZ2A4W3S9L8L1H8176、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCU5R1C8R5N3K8G1HW3M4K8I3F3O5M7ZC1S4V4A3J2O10D2177、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCP5B2R3O6X10E5F6HJ10H8S2H10U9S10L1ZP5I10V1X1P9N1S1178、制定膳食計(jì)劃常以食物為基礎(chǔ)的（）作依據(jù)。

A.食物的平均消費(fèi)水平

B.適宜攝入量

C.人們的飲食習(xí)慣

D.膳食指南【答案】DCS5L1X5T4P6Y1X4HW10E10W3I10R7H3K9ZO3H6R6B6D8S3O5179、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類(lèi)【答案】ACJ10K4J2G1E6V5Z9HK8B9J3T7E4G5M5ZL8A10A4I2S7B9Q3180、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是（）。

A.奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的

B.奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為

C.弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的

D.奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等【答案】CCW5N4U6M5X6M10H5HB10V8T8A1M9I4J5ZY9T10R2Z8X9I2Y3181、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCG10D8H8B6N10F5F3HB9W7V7Y1O2B4V2ZY6K7M8L10A7T9N3182、大量食用生魚(yú)可能會(huì)引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCE7W9S7T6W1C8S9HT3U4Z8Z9Z7K1R7ZL4K6Q1F10S8Z6W8183、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為（）。

A.海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物

B.植物食品＜動(dòng)物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.紅肉動(dòng)物＞海魚(yú)類(lèi)【答案】BCA10M2O10Z5A4D5Q9HU5E6P4F10C9G5Q4ZW3Z3L4A10X10T2I2184、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCJ3X1G1C5C10T10A10HJ5C9W5H9T6N8H6ZI9P3W8F4W2C6B9185、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCX1J3B9R6B9D10Q10HI8O10Y8G10H9W9K5ZU6B5V3A8D5S10T3186、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACY8E9F8U7O1R5N8HV4E1E9W3N7E8V2ZV9Q1Q1D6C6C10J8187、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCE2X2F10L7R6Q2W6HT5R5S4H8L6S4Y10ZK3A5Z3M5F8Q5V2188、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCA7T5J4M8Q1M5W3HH5M7J8N5L8R10I6ZE9E1G10Q5R5I4H2189、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.向日葵【答案】DCT3M2D2R3V2A4P4HO4B4U3U3Z10H9N6ZD8A6X9I6G4A4Z4190、人體氮的來(lái)源為（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)【答案】ACG5A1T1W8Y2H9L1HV5A6F2C10D10Y8O8ZS10P7O7L5P3J1D5191、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCO7N9A4U8J7K7P3HW10R9K3X8X10R2B3ZW10J1B10T1M2B5L9192、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動(dòng)物血

C.蘋(píng)果

D.牛奶【答案】BCA7C7R9O9S6C3F2HO3O7L2O4T2U9B5ZT8M9L7O3P7K6S4193、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCC7A8F7C10P10L10Y2HF9O7I8Z4Q6P7V8ZZ9W3M1I1W5Y8A8194、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。

A.谷類(lèi)

B.肉、蛋、奶、類(lèi)

C.蔬菜

D.水果【答案】BCJ3Q3L4C10E2E1T2HR2R10L10P4S7Q3P4ZL10R9Q3Q1K9Z4I9195、下列資料屬于分類(lèi)變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACK1Y5W9Z6V2B5K7HZ1A1N4V4U9L3I9ZQ6R6D10W10K8Y4J10196、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCQ7Z8M4D8Z9T5A5HP6O6Y1O9G6D2P6ZJ5F3G4G8N1U2A2197、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCX10J9H2R3A5J9V5HE4S1Z6I2S10D8E5ZG9P3K2P4R10G9W7198、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類(lèi)固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCU9D9B2W10P10P1X5HG2A3D5K9Z10O8L9ZN1V4W2O4S3X3I7199、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)（）。

A.熱量含量高

B.飽和脂肪酸較多

C.不飽和脂肪酸較多

D.口感好，且易消化【答案】CCV9Q8E1Y7J6I9T7HG7C5Q6Z8F7N3J3ZG1I1K4B6T7G7M4200、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】BCG10J10Q1Q3S2T1H7HS10P4L4V7M6M10T9ZS2S7D1P10U1N6H3二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、維生素B2主要來(lái)源于（）。

A.水果

B.奶類(lèi)

C.蔬菜類(lèi)

D.動(dòng)物內(nèi)臟

E.調(diào)味品類(lèi)【答案】BDCX7Z6Q5M1Z6Q2G4N7U6U7F3O4I8C9R9HP9J3A5E6E10L10H1T6Y1E5J6Y5V4T9Y5ZN4M3T8D4I5K1L7D4L5K6G9U7V8X5Q10202、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則有（）。

A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好

B.動(dòng)物性食物之間的互相搭配較好

C.搭配的種類(lèi)愈多愈好

D.食用時(shí)間愈近愈好

E.補(bǔ)充人體缺乏的為好【答案】ACDCR2K3Z6U5H1I3C4E2Y4T8J5B8I6J7N7HK4G10W1D4M4H8I8X9F10J8G7V10Q8K5E1ZC5E8E3V2K1R1C9I3H9J9A9T4Y1J10S4203、維生素C缺乏常見(jiàn)癥狀包括（）。

A.關(guān)節(jié)腫脹

B.牙齦出血

C.皮下出血

D.疲倦

E.頭發(fā)脫落【答案】BCDCO6B4F8E4Q10E9Z5G9S8C10U3J9Q5H10R4HV5N1K1X5I4U8T4T2S1H5Y1E4X1G3J9ZN3S2H9U4X7C8K1A9B2L8A2Z3O3Y10Z9204、對(duì)所存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題進(jìn)行綜合分析時(shí)，需盡力弄清的問(wèn)題包括（）。

A.人群分布

B.疾病產(chǎn)生的原因

C.營(yíng)養(yǎng)性疾病的程度

D.存在何種營(yíng)養(yǎng)性疾病

E.該疾病將產(chǎn)生的影響【答案】ABCDCJ3R9P9T4L10A5L6V2A5V1Q6R4G4P1K8HH9G8W5B1I8B10E4S7K9D5A7X3Q8W8P7ZE9P4F4I9D4E2P1S7L8K3C7C3P10K2X4205、含鐵豐富的食物有（）。

A.動(dòng)物血

B.瘦肉

C.腦

D.肝

E.腎【答案】ABDCZ3P9O1H4K7K7R3C6Z1P10Y10Z7O5Q2L6HA4U9F7V2E7A10C1U8M7Q4O2H6S9G2W1ZN6E1Z10P3X6G2D9G1Z3L8C6D6K7U5D1206、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述，正確的是（）。

A.含量較高

B.主要存在于蛋清中

C.人體吸收率較高

D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合【答案】ACG2I10Q2A6Y2Q8N3F8W7Q10B10K8E10O9M8HN8W5P3S4I7X5Z1L7S3B7O1X3W4C1B6ZS1A7J9W6Q5Y5D7Y6Q10Z6U1N3Z4P8U8207、缺乏葉酸可導(dǎo)致（）的出現(xiàn)。

A.壞血病

B.成人小細(xì)胞性貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.成人巨幼紅細(xì)胞貧血

E.呆小癥【答案】CDCJ7O3T5F8H1M10A1J3A7P4W10W6O3T7U3HA7L7D7K7O10J9M10R8X1R2K9O9P6Y2R2ZJ4R5C4X1Z10Q8W10O5M9I9H3E7I2H5W7208、谷類(lèi)加工越細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得較多的是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.膳食纖維

D.淀粉

E.礦物質(zhì)【答案】ABCCS1M8E8C9E5X1J7U6R5M4R6M3T4E9P8HZ9Y10F8F3S6Y10F6V7N5B9V10H7R6Z9R8ZE2D4X10W5P10F5W7M9M1B1J8P3S9A1U2209、尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素E

D.維生素B2

E.尼克酸【答案】ABCCL7G4T10X8A4M5K3I8K8T4X3H10D7P10L3HX6K9Y6K2S9N2R4D8D2U2I3R6B6U5D5ZD1N1S1F7R8Y8R7V10V8M7A1Y1K8Z5F2210、下列關(guān)于誠(chéng)信的說(shuō)法，正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)法則

B.誠(chéng)實(shí)守信是企業(yè)的無(wú)形資本

C.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本

D.永遠(yuǎn)奉行誠(chéng)實(shí)守信的原則在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中必定難以立足

E.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不用講誠(chéng)信【答案】ABCCF6U10U3F5P7P4V7Y8A3I5B7I7D8Y2D6HT7L7T2F1R2I3V10Y10U10P10Q3H9Q2G8B1ZC10B5Q5W3Q6P4C10P5M4L8S4A10S5H5S8211、缺乏維生素B1對(duì)胃腸道的作用表現(xiàn)在（）。

A.營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)組織

B.維持體內(nèi)正常代謝

C.使胃腸蠕動(dòng)減慢

D.腺體分泌減少

E.食欲減退【答案】CDCN6W7I1Y1T7J9I3I8R9Q5B8N2S4U9B7HX2I6I7Z1B10W8L8Q7V3P10Y1H9T8X10V7ZQ9Z5F5C1H6K4G7F8G3F8W8F9F10K9B5212、（）中腸道菌群能利用簡(jiǎn)單物質(zhì)，合成少量B族維生素和維生素K。

A.胃

B.小腸

C.大腸

D.胰臟

E.肝臟【答案】CCC10P10Y6H4C5R10G6U1Q6G2A9U3Q2A1F8HX7O6A10N6S3D7U3C10G8Z7K4E9Q6Y2I8ZQ1C2W9P7U10T2P6A7Y3I5G7Y4A5M4U10213、職業(yè)的特征包括（）。

A.特殊性

B.穩(wěn)定性

C.多樣性

D.群體性

E.自覺(jué)性【答案】ABCDCY10L2D2X10D3Q2I1E10O4S1J2M5P4I5B7HL6J10D10R4I1B6J6L7K5F2R6N8E5J1U5ZT8M1Z1Y9F1S4E8X5P1X4R1T10S7I5L10214、地中海膳食模式的特點(diǎn)有（）。

A.習(xí)慣飲用葡萄酒

B.富含植物性食物

C.每月食適量紅肉（畜肉）

D.每餐后吃新鮮水果

E.橄欖油為主要食用油【答案】ABCDCB7E1J5U9F8Y5F9I7Z2X1K6J7G2V7V7HU5E4K2K2W9U10B7D9I6B5Z3F2J9J4I5ZN4H7U5I8C7R5H10B8T3K4R8O2O9Q6I3215、評(píng)價(jià)食物脂肪或者油脂的優(yōu)劣，除其風(fēng)味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得關(guān)注，如（）。

A.膽固醇

B.反式脂肪酸

C.植物固醇

D.V

E.色素【答案】ABCDCD6A6E1N10C4U8Y5A5L3E3D8E7U5M3X7HN2N5L2T1Z8K1K3Z3J2R4W3R9V7L6R4ZU2D10G4M