脂類和生物膜

第六章脂類和生物膜本章主要內(nèi)容第一節(jié)脂類第二節(jié)生物膜

教學(xué)目標(biāo)1．掌握脂類的定義、結(jié)構(gòu)及其作用；2．掌握生物膜的成分及其作用。

第一節(jié)脂類

脂類是指用非極性溶劑自組織中可提取的物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。1）儲(chǔ)存能量2）是重要的生物活性物質(zhì)，如激素、第二信使、維生素等。3）是生物細(xì)胞膜的重要結(jié)構(gòu)成分，如磷脂、膽固醇等。脂類的生理功能主要有：脂肪（甘油三酯）類脂脂類的分類一、脂肪R1、R2及R3分別代表三分子脂肪酸的主鏈

甘油部分脂肪酸部分二、類脂

生物體內(nèi)除脂肪外，還有少量溶于脂溶性溶劑的非脂肪化合物，稱為類脂（質(zhì)）。磷脂膽固醇及固醇酯糖脂包括糖脂

糖脂也是兩性分子。由一個(gè)或多個(gè)糖殘基與鞘氨醇的羥基結(jié)合。糖脂是含糖的脂類（如圖）糖殘基鞘氨醇磷脂

磷脂是含有磷酸的脂類，是生物膜主要成分（骨架）。

磷脂分子都具有親水基團(tuán)（磷酸羥基、含氮氨基）和親脂基團(tuán)（脂肪酸鏈烴殘基）。疏水的尾部親水的頭部磷脂由甘油和磷脂構(gòu)成。磷脂分子的主要特征：

以甘油為骨架的磷脂類，在骨架上結(jié)合兩個(gè)脂肪酸鏈和一個(gè)磷酸基團(tuán)，膽堿、乙醇胺、絲氨酸或肌醇等分子通過磷酸基團(tuán)連接到脂分子上。具有一個(gè)極性頭和兩個(gè)非極性的尾，脂肪酸碳鏈為偶數(shù)。常見的磷脂甘油磷脂鞘磷脂

膽固醇

膽固醇是人和動(dòng)物體內(nèi)重要的固醇類之一，其疏水部分是類固醇+烴鏈;親水部分是羥基。環(huán)戊烷多氫菲

固醇是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物，是脂類中不被皂化的化合物

膽固醇插入到脂質(zhì)雙分子層中，可增加膜的機(jī)械性膽固醇第二節(jié)生物膜一、生物膜的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)1生物膜的化學(xué)成分

細(xì)胞的細(xì)胞膜（或稱質(zhì)膜）以及真核細(xì)胞的核膜，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體等細(xì)胞器膜統(tǒng)稱生物膜。

由脂類、蛋白質(zhì)、少量糖類構(gòu)成，膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要體現(xiàn)者。2生物膜的結(jié)構(gòu)

由脂類雙分子層組成膜的基本骨架，脂質(zhì)分子的親水頭部位于膜的兩側(cè)，而疏水尾部兩兩相對(duì)位于中間；蛋白質(zhì)以不同程度鑲嵌或貫穿其中。生物膜的結(jié)構(gòu)模型

較為廣泛接受的模型是流動(dòng)鑲嵌模型，該模型突出了膜的流動(dòng)性，顯示了膜蛋白的不對(duì)稱性。生物膜的特點(diǎn)：具有選擇透過性，稱為半透膜二、生物膜的功能

2．物質(zhì)跨膜運(yùn)