中國3-7歲和-7-12歲兒童青少年營養(yǎng)素攝入情況及改善方式課件

中國3-7歲和

7-12歲青少年營養(yǎng)素

攝入情況及改善方式

馮磊

,fengl@營養(yǎng)素攝入情況中國居民2002年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%,低體重率為7.8%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％，其中城市為3．0％，農(nóng)村為11．2％；維生素A邊緣缺乏率為45．1％，其中城市為29．0％，農(nóng)村為49．6％。全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41％。鐵等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為15．2％；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為24．2％、21．5％和20．6％。我國4城市兒童少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查

早餐

學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中每天吃早餐的比例分別為84.5%、83.4%和81.1%，經(jīng)常吃早餐的比例分別為8.1%、11.1%和12.0%，偶爾/不吃早餐的比例分別為7.4%、5.5%和6.9%。我國4城市兒童少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查零食

我國城市兒童少年普遍吃零食，學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中吃零食的比例分別為97.2%、97.3%和98.4%。學(xué)齡前兒童和小學(xué)生中男、女生吃零食的比例很相近，分別為97.3%、97.1%和96.9%、97.7%；中學(xué)生中女生（99.3%）明顯比男生（97.4%）吃零食的比例高。我國4城市兒童少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查飲料（學(xué)校中）

學(xué)齡前：白開水、牛奶、碳酸飲料、酸奶和果汁。小學(xué)生：碳酸飲料、牛奶、白開水、果汁和酸奶。中學(xué)生：碳酸飲料、牛奶、果汁、酸奶和白開水。飲料（家中）學(xué)齡前：白開水、豆奶和牛奶。小學(xué)生：白開水、牛奶、碳酸飲料和豆奶。中學(xué)生：白開水、碳酸飲料和牛奶。我國4城市兒童少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查快餐

中、小學(xué)生和學(xué)齡前兒童中知道快餐店的比例分別為96.0%、90.8%和83.7%，他們中吃過快餐的比例分別為91.1%、92.2%和95.4%。營養(yǎng)改善方式學(xué)齡兒童的膳食

合理食用各類食物，取得平衡膳食。吃好早餐，占全日量1/3。吃粗細(xì)搭配的多種食物。至少300ml牛奶，1～2個雞蛋。動物性食物100～150g。谷類及豆類300～500g。少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。鈣保健品

鈣強化劑一般分為：一種是有機酸鈣，其含鈣量較少，溶解度高，對胃腸刺小；另一種是無機鈣，含鈣量一般較高，溶解度較低，對胃腸刺激大。

全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定，衛(wèi)生部公布列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鈣營養(yǎng)強化劑中屬有機酸鈣(含鈣量％)者有：葡萄糖酸鈣（89％）、乳酸鈣（130％）、蘇糖酸鈣（136％）、檸檬酸鈣（2108％）、甘氨酸鈣（2127％）、醋酸鈣（227％）、天門冬氨酸鈣（2339％）等。屬無機酸鈣（含鈣量％）者有：磷酸氫鈣（230％）、碳酸鈣（40％）、活性鈣（48％）等。

補鈣劑量的原則是“缺多少，補多少”。一般情況下補充鈣適宜攝入量的1/3或1/2為宜。鈣營養(yǎng)監(jiān)測鈣營養(yǎng)檢測手段有：膳食鈣調(diào)查，血清鈣、磷、堿性磷酸酶測定，尿鈣測定，血清25－OHD3水平測定和骨密度測定等。膳食鈣調(diào)查和骨密度測定比較可取。骨密度測定是一項方便、敏感、準(zhǔn)確、無創(chuàng)，能反映鈣營養(yǎng)的指標(biāo)。含鐵豐富的食物

膳食中的鐵良好來源為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。蔬菜中含鐵量不高，油菜、莧菜、菠菜、韭菜等利用率不高。

含鋅豐富的食物

牡蠣最高，魚及其它海產(chǎn)品、畜禽肉及肝臟，而蔬菜及水果類含量較低。

含維生素A豐富的食物

維生素A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；維生素A原的良好來源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、辣椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。

富含維生素C的食物

抗壞血酸主要存在蔬菜和水果中，植