藥食兩用素材介紹課件

藥食兩用素材介紹1.背景本草飲料在國內越來越受關注。國家對本草飲料所用原材料有法規(guī)要求。2.問題何謂“藥食同源”？食材（藥材）的“四性”、“五味”？何謂“道地藥材”？藥食同源《淮南子·修務訓》“嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就”無毒者可就,有毒者當避《黃帝內經》“空腹食之為食物，患者食之為藥物”

藥食同源藥食一體的營養(yǎng)觀藥食同源藥食同功藥食同理藥食同理指食物療法與藥物療法的施用原則相同。如《素問·六元正紀大論篇》說：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法。”這種結合氣候變化選擇藥物或食物的治療原則，中醫(yī)學稱作“因時制宜”。藥食同功食物除了具有營養(yǎng)價值，同藥物一樣也具有藥用價值以防治疾病。藥物食物均具有形、色、味、氣及作用部位這5個方面,這里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五種滋味；“氣”是指寒、熱、溫、涼四種性質，又稱“四性”；作用部位是指食物或藥物對人體某一特定的內臟有明顯的親和力。如酸的藥物或食物先入肝，首先對肝臟發(fā)揮其影響和作用。每種食物或藥物在這五個方面都有所專，這就構成了每種食物或藥物各自的特性或性能。藥食兩用小詞條1.四性：又稱四氣，是指寒、熱、溫、涼四種不同的性質?！渡褶r本草經》云：“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。四性還要與四時氣候相適應，寒涼季節(jié)少吃寒性食物，炎熱季節(jié)要少吃溫熱性食物。2.五味：酸、苦、甘、辛、咸五種味道，此外還有淡味和澀味，因淡附于甘，澀常伴于酸，并且酸澀作用基本相同，因此按習慣仍成為五味。五味的決定取決于兩個方面：一是與實際口嘗感覺有關，而是臨床應用和歸納與總結。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥羅漢果又名拉漢果、假苦瓜、青皮果，為葫蘆目、葫蘆科、苦瓜屬植物羅漢果的成熟果實。以廣西桂林出產（臨桂縣和永?？h山區(qū)）的最為有名；具有300多年的栽培歷史；被譽為“東方神果”和“神仙果”。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥羅漢果營養(yǎng)價值很高：1.豐富的維生素C（每100克鮮果中含有400-500毫克）；2.糖苷——相當于蔗糖甜度的300倍；3.果糖和葡萄糖；4.蛋白質和脂類（油酸、亞油酸、硬脂酸和棕櫚酸）。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥怎樣挑選羅漢果以形圓、個大、完整、堅實、搖之不響，色黃褐者為佳；發(fā)霉、生蟲、搖之有響聲者，質次。若內表面不呈疏松均勻的海綿狀，或已近灰黑色，則不堪藥用。食用注意羅漢果副作用較小，但風寒咳嗽者忌食。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥羅漢果應用1.羅漢果涼茶在果兩頭各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開水，果內各種營養(yǎng)成分可溶于水中，即成一杯色澤紅潤、味道甘甜、氣味醇香的養(yǎng)生飲料。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥2.羅漢果菊花茶1）將枸杞和菊花用清水泡下，浸出一些灰塵，羅漢果敲破，掰成小塊；2）將羅漢果連殼一起放入鍋中，加水煮沸兩分鐘即可關火；3）將煮沸的羅漢果水沖入菊花枸杞中即可。

功效：具有治療和緩解傷風感冒癥狀、清熱潤肺、清肝明目、消暑解渴、潤腸通便的功效，且一年四季都適合飲用。羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥3.羅漢果爽喉茶原料：胖大海4-8枚，羅漢果1顆，甘草1錢。做法：置茶壺內，沖入1200ml熱開水，燜蓋半小時左右，慢慢喝完，間隔4小時，原藥再泡服一次。作用:可清肺化痰；生津止渴、可緩、解咽喉腫痛、聲音沙啞的癥狀羅漢果------涼茶鋪里的甜中藥5.羅漢果八珍湯原料：瘦肉適量。藥物：羅漢果半個，龍眼肉１５克，龍利葉５０克，蜜棗６粒，花旗參２０克，杏仁２０克，北沙參１５