中學(xué)生飲食安全課件

中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細(xì)菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全人們1

人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細(xì)菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維2中學(xué)生飲食安全課件3中學(xué)生飲食安全課件4

隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)生的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴(yán)重的問題。如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃一塊三文治；平日常在快餐店進(jìn)食，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應(yīng)付午餐，進(jìn)餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴(yán)重的影響。中學(xué)生飲食的現(xiàn)狀隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)5

近日，我們就飲食習(xí)慣問題對稠州中學(xué)的學(xué)生做了一次抽樣調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：每天在家中吃早飯的學(xué)生占總數(shù)的51.7%；在上學(xué)路上吃的占34.5%；在學(xué)校里吃的占24.1%；不吃早飯而只吃一些簡單食品的也占到了17.2%。規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的只占半數(shù)！調(diào)查情況一近日，我們就飲食習(xí)慣問題對稠州中學(xué)的學(xué)生做了一次抽樣調(diào)查，6

相當(dāng)部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生或在上學(xué)路上，或在學(xué)校里吃早飯，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習(xí)慣，究其主要原因是：一生活上時(shí)間觀念不強(qiáng)。早晨貪睡了十分鐘，就把早餐時(shí)間給占用了。二不良習(xí)慣的形成。父母對孩子的生活作息也不夠重視，對不良習(xí)慣未積極指正。

后果：

高中生正是身體成長的關(guān)鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關(guān)緊要，但卻少了補(bǔ)充營養(yǎng)的機(jī)會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。調(diào)查分析一相當(dāng)部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生或在上學(xué)路上，7被誤導(dǎo)的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達(dá)的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當(dāng)?shù)闹袑W(xué)生眼里，炸雞、薯?xiàng)l和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨(dú)鐘。后果：

西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習(xí)慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整在他們身上已是刻不容緩了。調(diào)查分析二被誤導(dǎo)的餐飲理念：調(diào)查分析二8

通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時(shí)吃零食的習(xí)慣，占到了總數(shù)的53.6%；而沒有吃零食習(xí)慣的占了46.4%?！柏澥场狈Q得上是學(xué)生的天性。這一點(diǎn)每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學(xué)生的零食消費(fèi)也成了一種習(xí)慣，每每放學(xué)，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。調(diào)查情況三（1）超過半數(shù)中學(xué)生有吃零食的習(xí)慣％＃￥！通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時(shí)吃零9零食消費(fèi)知多少

中學(xué)生花費(fèi)在零食上的開銷總體不多，其中每月20元及以下的比例最多，占了41.7%；20-40元的占25.0%；40-60元的占了16.7%；60-100元的占了12.5%；而100元以上的花費(fèi)較少，為4.2%。調(diào)查情況三（2）零食消費(fèi)知多少中學(xué)生花費(fèi)在零食上的開銷總體不多，其中每10

吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費(fèi)的壞習(xí)慣。高中生年紀(jì)尚小，行為能力和自控能力都比較薄弱。通常小孩的零用錢主要用于零食花費(fèi)上，但零食的衛(wèi)生狀況與食品安全令人擔(dān)憂。

少部分在零食上高消費(fèi)的學(xué)生，相應(yīng)他們其它花費(fèi)也水漲船高，對小孩樹立自力更生的能力不利。調(diào)查分析三吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費(fèi)的壞習(xí)慣。調(diào)查分析11普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因?yàn)槠渲型蟹栏瘎Х纫虻?，此類物質(zhì)對身體有害無利。導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。中學(xué)生飲食的多種誤區(qū)普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素12現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機(jī)，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，認(rèn)為這樣方便省事。其實(shí)除了某些病人和牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁減少了人體對纖維素的攝取。兒童習(xí)慣喝水果汁對健康不利，易造成牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。因此孩子乳牙出全后應(yīng)該吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增強(qiáng)孩子的咀嚼力，既健康又美容。誤區(qū)一:水果榨汁易吸收現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機(jī)，有的家庭吃水果基本13有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，還有些孩子學(xué)習(xí)緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法容易損害胃，削弱人體的抵抗力。誤區(qū)二:餓了才吃飯動物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科學(xué)攝入，適量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意適量吃一些肉類食物，做到均衡飲食，科學(xué)用餐。

誤區(qū)三:吃豆制品越多越好有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去14餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)才全，還不容易長胖。然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化為熱量的營養(yǎng)素。應(yīng)提倡主食與副食科學(xué)合理搭配，在所食米飯、蔬菜、葷菜和水果中，主食要占絕對比重。青少年正在長身體，活動量也大，更不能多吃菜、少吃飯。誤區(qū)四:多吃菜少吃飯餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)15家長輕信增高、補(bǔ)腦等保健品廣告。其實(shí)，人要長高，一要有充分的睡眠，因?yàn)樯L素在入睡時(shí)才釋放；二要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)全面是生長的關(guān)鍵；三要多做伸展性運(yùn)動，如游泳、投籃、跳高等。要想使大腦聰明，需要給大腦補(bǔ)充能增加腦細(xì)胞的食品，補(bǔ)充天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。誤區(qū)五:跟著廣告走家長輕信增高、補(bǔ)腦等保健品廣告。其實(shí)，人要長高，一要有充16有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的補(bǔ)鈣產(chǎn)品宣稱“沉積好，吸收好”；有的宣稱“顆粒小”，甚至推出了“原子鈣”、“納米鈣”，讓人覺得鈣越細(xì)小越易吸收。實(shí)際上人體對鈣的吸收利用率和鈣產(chǎn)品的顆粒大小無關(guān)，而要看它是否具有生物活性。誤區(qū)六:含鈣高的補(bǔ)鈣好有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效17

中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素。

第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

第四類食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。

第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能調(diào)查建議中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭18

◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克豆及豆制品；50克肉；300～500克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；一般學(xué)生3湯匙植物油，肥胖學(xué)生2湯匙；三口之家食鹽總量每月以500克為度；糧食400～500克?！裘刻毂ＷC運(yùn)動1小時(shí)左右?！裘客硭?小時(shí)?！裘刻觳煌栽顼?，早飯最好有4～5種食品，即糧食1種、牛奶1種、蛋1種、菜1種、水果1種；有2～3種為較佳。中小學(xué)生營養(yǎng)“處方”◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克19早餐菜肉包子(面粉100克，瘦肉25克，小白菜100克，蔥、姜、味精、鹽適量)、甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)。10點(diǎn)加餐面包、豆奶(面粉25克，豆奶150克)午餐大米飯(大米150克)、胡蘿卜豆干炒肉(胡蘿卜50克，豆干80克，瘦肉25克，植物油5克，味精、鹽適量)、番茄炒雞蛋(番茄150克，雞蛋50克，植物油5克，鹽適量)、蝦皮冬瓜湯(蝦皮10克，冬瓜50克，香油5克，味精、鹽適量)中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）早餐中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）20晚餐饅頭(面粉100克)、紅燒鯽魚(鯽魚50克，植物油5克，姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量)、炒青菜(青菜150克，植物油5克，味精、鹽適量)、稀飯(小米25克)其他：水果(西瓜200克)注:該配餐中包括谷類食品400克，蔬菜類500克，水果類200克，蛋類50克，畜禽肉類50克，魚蝦類60克，奶類400克，豆類80克，植物油25克，符合食物多樣化、各類食物合理搭配的原則。中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（二）晚餐中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（二）21

健康食品Healthyfood是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。健康食品Healthyfood是食品的一個種22零食暗藏五大隱患防腐劑超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。零食暗藏五大隱患防腐劑超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸23骨折骨折24零食暗藏五大隱患糖精過量，為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患糖精過量，為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以25零食暗藏五大隱患大量反式脂肪酸，糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導(dǎo)致不孕。零食暗藏五大隱患大量反式脂肪酸，糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都26肯德基肯德基27“地溝油的餐桌”“地溝油的餐桌”28薯片薯片的營養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和熱量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵。薯片薯片的營養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和熱量，多吃破壞食欲，29中學(xué)生飲食安全課件30方便面導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)易得腸癌易罹患心臟病、高血壓病、肥胖及糖尿病等有損大腦活動方便面導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)31餅干高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖，餅干中的植物奶油有損智力。餅干高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于32膨化小食品含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。膨化小食品含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食33泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖營養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對健康的損害很大。泡泡糖、口香糖泡泡糖、口香糖營養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有34果凍吃果凍不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，甚至?xí)恋K某些營養(yǎng)素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基本成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物－－卡拉膠，并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。所以，你不要指望用它來“增加營養(yǎng)”。果凍吃果凍不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，甚至?xí)恋K某些營養(yǎng)素的吸收。目35食品危機(jī)食品危機(jī)36火腿腸火腿腸37油炸食品油炸食品38飲料過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。過量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會增加大約3倍；而在體力活動劇烈的同時(shí)，再過量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加5倍。

飲料過量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會改變?nèi)梭w的鈣、39提出合理的飲食建議1.

食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物提出合理的飲食建議1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配6.40祝你健康成長!祝你健康成長!41謝謝大家！

結(jié)語謝謝大家！結(jié)語42中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細(xì)菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全中學(xué)生飲食安全人們43

人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維持自身的健康，合理的飲食、充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，還能預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食、營養(yǎng)素過度和不足，都會給健飲食過度會因營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽結(jié)石癥、高血脂癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)腫瘤，不僅影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養(yǎng)不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)等方面的能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有細(xì)菌、霉菌及其毒素和有毒的化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至惡性腫瘤。因此，飲食除了注意合理，還應(yīng)注重衛(wèi)生。人們通過飲食來獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量來維44中學(xué)生飲食安全課件45中學(xué)生飲食安全課件46

隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)生的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴(yán)重的問題。如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃一塊三文治；平日常在快餐店進(jìn)食，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應(yīng)付午餐，進(jìn)餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴(yán)重的影響。中學(xué)生飲食的現(xiàn)狀隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)47

近日，我們就飲食習(xí)慣問題對稠州中學(xué)的學(xué)生做了一次抽樣調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：每天在家中吃早飯的學(xué)生占總數(shù)的51.7%；在上學(xué)路上吃的占34.5%；在學(xué)校里吃的占24.1%；不吃早飯而只吃一些簡單食品的也占到了17.2%。規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的只占半數(shù)！調(diào)查情況一近日，我們就飲食習(xí)慣問題對稠州中學(xué)的學(xué)生做了一次抽樣調(diào)查，48

相當(dāng)部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生或在上學(xué)路上，或在學(xué)校里吃早飯，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習(xí)慣，究其主要原因是：一生活上時(shí)間觀念不強(qiáng)。早晨貪睡了十分鐘，就把早餐時(shí)間給占用了。二不良習(xí)慣的形成。父母對孩子的生活作息也不夠重視，對不良習(xí)慣未積極指正。

后果：

高中生正是身體成長的關(guān)鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關(guān)緊要，但卻少了補(bǔ)充營養(yǎng)的機(jī)會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。調(diào)查分析一相當(dāng)部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生或在上學(xué)路上，49被誤導(dǎo)的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達(dá)的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當(dāng)?shù)闹袑W(xué)生眼里，炸雞、薯?xiàng)l和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨(dú)鐘。后果：

西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習(xí)慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整在他們身上已是刻不容緩了。調(diào)查分析二被誤導(dǎo)的餐飲理念：調(diào)查分析二50

通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時(shí)吃零食的習(xí)慣，占到了總數(shù)的53.6%；而沒有吃零食習(xí)慣的占了46.4%?！柏澥场狈Q得上是學(xué)生的天性。這一點(diǎn)每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學(xué)生的零食消費(fèi)也成了一種習(xí)慣，每每放學(xué)，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。調(diào)查情況三（1）超過半數(shù)中學(xué)生有吃零食的習(xí)慣％＃￥！通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時(shí)吃零51零食消費(fèi)知多少

中學(xué)生花費(fèi)在零食上的開銷總體不多，其中每月20元及以下的比例最多，占了41.7%；20-40元的占25.0%；40-60元的占了16.7%；60-100元的占了12.5%；而100元以上的花費(fèi)較少，為4.2%。調(diào)查情況三（2）零食消費(fèi)知多少中學(xué)生花費(fèi)在零食上的開銷總體不多，其中每52

吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費(fèi)的壞習(xí)慣。高中生年紀(jì)尚小，行為能力和自控能力都比較薄弱。通常小孩的零用錢主要用于零食花費(fèi)上，但零食的衛(wèi)生狀況與食品安全令人擔(dān)憂。

少部分在零食上高消費(fèi)的學(xué)生，相應(yīng)他們其它花費(fèi)也水漲船高，對小孩樹立自力更生的能力不利。調(diào)查分析三吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費(fèi)的壞習(xí)慣。調(diào)查分析53普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因?yàn)槠渲型蟹栏瘎Х纫虻?，此類物質(zhì)對身體有害無利。導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。中學(xué)生飲食的多種誤區(qū)普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素54現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機(jī)，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，認(rèn)為這樣方便省事。其實(shí)除了某些病人和牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁減少了人體對纖維素的攝取。兒童習(xí)慣喝水果汁對健康不利，易造成牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變?nèi)?，眼球的調(diào)節(jié)機(jī)能減弱。因此孩子乳牙出全后應(yīng)該吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增強(qiáng)孩子的咀嚼力，既健康又美容。誤區(qū)一:水果榨汁易吸收現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機(jī)，有的家庭吃水果基本55有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，還有些孩子學(xué)習(xí)緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法容易損害胃，削弱人體的抵抗力。誤區(qū)二:餓了才吃飯動物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科學(xué)攝入，適量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意適量吃一些肉類食物，做到均衡飲食，科學(xué)用餐。

誤區(qū)三:吃豆制品越多越好有些孩子不是按時(shí)就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去56餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)才全，還不容易長胖。然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化為熱量的營養(yǎng)素。應(yīng)提倡主食與副食科學(xué)合理搭配，在所食米飯、蔬菜、葷菜和水果中，主食要占絕對比重。青少年正在長身體，活動量也大，更不能多吃菜、少吃飯。誤區(qū)四:多吃菜少吃飯餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)57家長輕信增高、補(bǔ)腦等保健品廣告。其實(shí)，人要長高，一要有充分的睡眠，因?yàn)樯L素在入睡時(shí)才釋放；二要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)全面是生長的關(guān)鍵；三要多做伸展性運(yùn)動，如游泳、投籃、跳高等。要想使大腦聰明，需要給大腦補(bǔ)充能增加腦細(xì)胞的食品，補(bǔ)充天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。誤區(qū)五:跟著廣告走家長輕信增高、補(bǔ)腦等保健品廣告。其實(shí)，人要長高，一要有充58有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的補(bǔ)鈣產(chǎn)品宣稱“沉積好，吸收好”；有的宣稱“顆粒小”，甚至推出了“原子鈣”、“納米鈣”，讓人覺得鈣越細(xì)小越易吸收。實(shí)際上人體對鈣的吸收利用率和鈣產(chǎn)品的顆粒大小無關(guān)，而要看它是否具有生物活性。誤區(qū)六:含鈣高的補(bǔ)鈣好有人認(rèn)為，補(bǔ)鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效59

中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素。

第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

第四類食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。

第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能調(diào)查建議中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭60

◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克豆及豆制品；50克肉；300～500克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；一般學(xué)生3湯匙植物油，肥胖學(xué)生2湯匙；三口之家食鹽總量每月以500克為度；糧食400～500克。◆每天保證運(yùn)動1小時(shí)左右。◆每晚睡9小時(shí)?！裘刻觳煌栽顼?，早飯最好有4～5種食品，即糧食1種、牛奶1種、蛋1種、菜1種、水果1種；有2～3種為較佳。中小學(xué)生營養(yǎng)“處方”◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克61早餐菜肉包子(面粉100克，瘦肉25克，小白菜100克，蔥、姜、味精、鹽適量)、甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)。10點(diǎn)加餐面包、豆奶(面粉25克，豆奶150克)午餐大米飯(大米150克)、胡蘿卜豆干炒肉(胡蘿卜50克，豆干80克，瘦肉25克，植物油5克，味精、鹽適量)、番茄炒雞蛋(番茄150克，雞蛋50克，植物油5克，鹽適量)、蝦皮冬瓜湯(蝦皮10克，冬瓜50克，香油5克，味精、鹽適量)中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）早餐中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）62晚餐饅頭(面粉100克)、紅燒鯽魚(鯽魚50克，植物油5克，姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量)、炒青菜(青菜150克，植物油5克，味精、鹽適量)、稀飯(小米25克)其他：水果(西瓜200克)注:該配餐中包括谷類食品400克，蔬菜類500克，水果類200克，蛋類50克，畜禽肉類50克，魚蝦類60克，奶類400克，豆類80克，植物油25克，符合食物多樣化、各類食物合理搭配的原則。中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（二）晚餐中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（二）63

健康食品Healthyfood是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。健康食品Healthyfood是食品的一個種64零食暗藏五大隱患防腐劑超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。零食暗藏五大隱患防腐劑超標(biāo)，如苯甲酸、山梨酸65骨折骨折66零食暗藏五大隱患糖精過量，為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅的環(huán)乙胺。零食