《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4

人類對細菌和真菌的利用第四章細菌和真菌

人類對細菌和真菌的利用第四章細菌和真菌在我國的漫長歷史中，酒文化源源流長。許多膾炙人口的美麗詩句都與酒有關。如“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”，“借問酒家何處有，路人遙指杏花村”，現(xiàn)在眾所周知的國宴用酒“茅臺”更是享譽五湖四海。同學們想不想制做美酒？書P84“想一想，議一議”在我國的漫長歷史中，酒文化源源流長。許多膾炙人口的美麗詩句都（一）實驗：酵母菌發(fā)酵實驗一、細菌、真菌與食品制作（一）實驗：酵母菌發(fā)酵實驗一、細菌、真菌與食品制作發(fā)酵現(xiàn)象溫開水糖酵母現(xiàn)象：有氣泡氣球鼓脹起來有酒精的氣味觀察思考：葡萄糖

二氧化碳＋酒精＋能量酵母菌無氧攪拌發(fā)酵現(xiàn)象溫開水現(xiàn)象：觀察思考：葡萄糖這些食品與哪種細菌、真菌有關？(閱讀課本P84-85)葡萄酒香醋白酒醬油奶酪酵母菌醋酸菌乳酸菌啤酒甜酒腐乳霉菌酸奶這些食品與哪種細菌、真菌有關？(閱讀課本P84-85)葡萄為什么我們日常生活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？酵母菌產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產生的酒精在蒸烤的過程中揮發(fā)了。思考為什么我們日常生活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？酵母菌制作米酒材料用具：酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布。制作米酒

方法步驟：

(1)將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。

(2)在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱(30℃)的時候，裝入清潔的容器中。

置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死不行冷卻高溫滅菌方法步驟：高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死不行冷卻高溫

方法步驟

(3)將酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。

(4)把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。

(5)將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。方法步驟將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境不能將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？

制作米酒-----提示

●制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩(油會嚴重影響酵母菌的生長)。

●根據(jù)酒曲包裝上的說明(或請教有經(jīng)驗的人)，按照一定比例將酒曲與糯米飯攪拌。

●在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他細菌和真菌的污染。●一般在冬季制作米酒要用3天左右。當你打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明米酒的制作已經(jīng)成功了。制作米酒-----提示食品腐敗主要是由細菌和真菌引起來的

二.細菌、真菌與食品的保存食品保存----防腐

是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

依據(jù)的主要原理

二.細菌、真菌與食品的保存

觀察與思考

防止食品腐敗可以采用不同的方法。觀察書P86的圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗回答下面的問題。討論

●1.圖中有幾種保存食品的方法？

●2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。

●3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？

觀察與思考《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4牛奶：巴氏消毒法原理：高溫瞬時消毒法---殺菌牛奶：巴氏消毒法原理：高溫瞬時消毒法---殺菌罐頭：罐裝法原理：高溫消毒后真空保存，防止與細菌和真菌接觸---殺菌罐頭：罐裝法原理：高溫消毒后真空保存，防止與細菌和真菌接觸-香菇：脫水法之曬干、風干原理：除去水分，防止細菌和真菌生長---抑菌香菇：脫水法之曬干、風干原理：除去水分，防止細菌和真菌生長-咸魚：脫水法之腌制法原理：用鹽除去鮮魚中的水分，從而防止細菌和真菌生長---抑菌咸魚：脫水法之腌制法原理：用鹽除去鮮魚中的水分，---抑菌臘肉：脫水法之曬制與煙熏法原理：除去水分，防止細菌和真菌生長---抑菌臘肉：脫水法之曬制與煙熏法原理：除去水分，防止細菌和真菌果脯：脫水法之滲透保存法原理：用高濃度糖液除去鮮果中的水分，從而防止細菌和真菌生長---抑菌果脯：脫水法之滲透保存法原理：用高濃度糖液除去鮮果中的水分，原理：無氧氣，破壞需氧菌微生物生存環(huán)境---抑菌袋裝肉腸：真空包裝法原理：無氧氣，破壞需氧菌微生物生存環(huán)境---抑菌袋裝肉腸：真3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？使用防腐劑使用射線冷藏法、冷凍法3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？使用防《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫無氧保存食物的方法及原理小結：

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法

細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素（Antibiotic）。什么是抗生素？抗生素是由真菌產生的，能殺死致病細菌的物質三、細菌、真菌與疾病防治細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。青霉素藥品青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產生的，

青霉素的發(fā)現(xiàn)使一些傳染病的死亡率大大下降，無數(shù)人的生命得到了拯救。

1945年，發(fā)現(xiàn)青霉素的弗萊明教授與制取青霉素的弗洛里教授和錢恩教授一起獲得了諾貝爾生理學和醫(yī)學獎。弗萊明青霉素的發(fā)現(xiàn)使一些傳染病的死亡率大大下降，無數(shù)人的生命得轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產治療糖尿病的藥物——胰島素。胰島素生產車間轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌污水處理廠四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護

農作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中，有很多有機物。在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機物分解產生的氫，和二氧化碳結合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。還有一些細菌也能利用這些有機物生存，使有機物進一步分解。城市的污水處理廠可以根據(jù)其中的原理，利用細菌來凈化生活污水或工業(yè)廢水。污水處理廠四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護農作物秸稈、人細菌與清潔能源和環(huán)境保護1.變廢為寶

有機物

甲烷2.污水處理

有機物

二氧化碳+水

桿菌、甲烷菌無氧條件一些細菌有氧條件細菌與清潔能源和環(huán)境保護1.變廢為寶桿菌、甲烷菌無氧條件一第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用細菌、真菌與食品的制作細菌、真菌與食品的保存細菌、真菌與疾病防治細菌與環(huán)境保護小結第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用小結濫用抗生素，細菌會產生抗藥性、人體會產生過敏反應等。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引起過敏反應，嚴重的甚至休克。長期使用抗生素，雖然一些敏感細菌被抑制，但非敏感細菌卻會乘機而入，導致人體的再次感染。濫用抗生素，細菌會產生抗藥性、人體會產生過敏反應等?！度祟悓毦驼婢睦谩芳毦驼婢n件4“超級細菌”近在咫尺

1928年，英國的細菌學家弗萊明在研究細菌時，發(fā)現(xiàn)了青霉能夠產’生一種殺死或抑制細菌生長的物質，他把這種物質叫作青霉素。在第二次世界大戰(zhàn)中，青霉素作為治療細菌感染的藥物，拯救了成千上萬傷病員的生命。青霉素的研制成功，極大地激發(fā)了人們探索新型抗菌藥物的興趣，此后也不斷有新的抗生素問世。

“超級細菌”近在咫尺

20世紀中葉抗生素剛開始使用時，人們認為它既能有效地殺滅病菌還對人體無害。于是，抗生素不但在臨床上應用越來越廣，甚至在禽畜飼養(yǎng)和農作物栽培過程中也廣泛使用。隨著抗生素被濫用，人們發(fā)現(xiàn)，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原來用抗生素很容易控制的結核桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，已經(jīng)對多種抗生素產生了耐藥性。人們就稱那些對絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細菌為“超級細菌”.20世紀中葉抗生素剛開始使用時，人們認

事實上，所有的超級細菌都是由普通細菌變異而成的。我們知道，細菌在生長和繁殖過程中，可能會產生少數(shù)的耐藥菌。本來少數(shù)耐藥菌在細菌群體中并不突出，但是，由于人類濫用抗生素，抗生素在殺死普通細菌時卻留下了耐藥細菌，而且隨著抗生素的持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來越強。于是，各種超級細菌誕坐了。過去一個病人用幾十單位的青霉素就能治愈，而相同病情，現(xiàn)在用幾百萬單位的青霉素也可能沒有效果。不斷出現(xiàn)的超級細菌致死案，引發(fā)了人們對如何科學使用抗生素藥物的反思。

事實上，所有的超級細菌都是由普通細菌變異

抗生素的研制和使用使億萬人受益，但是濫用抗生素也帶來嚴重的后果。讀了這篇短文，你對科學、技術和社會的關系有什么新的認識？抗生素的研制和使用使億萬人受益，但是濫用

1．判斷下列說法是否正確。正確的畫“V”，錯誤的畫“×”。

(1)制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的種類。()(2)腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。()VV1．判斷下列說法是否正確。正確的畫“V”，錯誤的畫“×2．下列關于抗生素的敘述，正確的是：()A.抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌；

B.抗生素能殺死細菌,因此抗生素藥品不會腐敗變質；

C.生病時應盡早服用抗生素，以便早日康復；

D.抗生素雖能治病，但使用不當也會對身體不利。D2．下列關于抗生素的敘述，正確的是：()D

3．有些化學物質能把食物中的細菌殺死，防止食物腐敗，這些物質稱為防腐劑。近年來，科學家證實食用過多的防腐劑對健康有害，因此，要少食用含有防腐劑的食品。注意查看所買食品包裝上的說明，看看使用了哪些防腐劑。3．有些化學物質能把食物中的細菌殺死，防止食物腐敗，這防腐劑的安全手冊：

我國規(guī)定可以使用的防腐劑有兩種，一種是苯甲酸及苯甲酸鈉，另一種是山梨酸和山梨酸鉀。使用范圍僅限于醬油、醋、果醬燈、果汁類、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低鹽醬菜、蜜餞類、山楂糕、罐頭等。國家還根據(jù)不同的食品分別規(guī)定了最大使用量。如醬油、醋、果醬中的添加量為千分之一在汽酒、汽水中只能添加萬分之二。其它食品中添加量均在這兩上范圍之間。此外，在魚類、肉類加工中添加硝酸鹽及亞硝酸鹽主查作為發(fā)色劑，但也有防腐劑容易轉變成為較強致癌作用的亞硝胺。

防腐劑的安全手冊：

我國規(guī)定可以使用的防腐劑有兩種，夢想的力量當我充滿自信地，朝著夢想的方向邁進并且毫不畏懼地，過著我理想中的生活成功，會在不期然間忽然降臨！夢想的力量當我充滿自信地，朝著夢想的方向邁進并且毫不畏懼地，1、聰明出于勤奮，天才在于積累。2、三更燈火五更雞，正是男兒讀書時。黑發(fā)不知勤學早，白首方悔讀書遲。3、鳥欲高飛先振翅，人求上進先讀書。4、勤學如春起之苗，不見其增，日有所長；輟學如磨刀之石，不見其損，日有所虧。1、聰明出于勤奮，天才在于積累。人類對細菌和真菌的利用第四章細菌和真菌

人類對細菌和真菌的利用第四章細菌和真菌在我國的漫長歷史中，酒文化源源流長。許多膾炙人口的美麗詩句都與酒有關。如“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”，“借問酒家何處有，路人遙指杏花村”，現(xiàn)在眾所周知的國宴用酒“茅臺”更是享譽五湖四海。同學們想不想制做美酒？書P84“想一想，議一議”在我國的漫長歷史中，酒文化源源流長。許多膾炙人口的美麗詩句都（一）實驗：酵母菌發(fā)酵實驗一、細菌、真菌與食品制作（一）實驗：酵母菌發(fā)酵實驗一、細菌、真菌與食品制作發(fā)酵現(xiàn)象溫開水糖酵母現(xiàn)象：有氣泡氣球鼓脹起來有酒精的氣味觀察思考：葡萄糖

二氧化碳＋酒精＋能量酵母菌無氧攪拌發(fā)酵現(xiàn)象溫開水現(xiàn)象：觀察思考：葡萄糖這些食品與哪種細菌、真菌有關？(閱讀課本P84-85)葡萄酒香醋白酒醬油奶酪酵母菌醋酸菌乳酸菌啤酒甜酒腐乳霉菌酸奶這些食品與哪種細菌、真菌有關？(閱讀課本P84-85)葡萄為什么我們日常生活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？酵母菌產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產生的酒精在蒸烤的過程中揮發(fā)了。思考為什么我們日常生活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的呢？酵母菌制作米酒材料用具：酒曲一塊，糯米1500克，涼開水一杯，清潔的容器、蒸鍋、筷子，潔凈的蒸布。制作米酒

方法步驟：

(1)將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈。

(2)在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋。置于旺火上蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。放置到用手觸摸微熱(30℃)的時候，裝入清潔的容器中。

置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死不行冷卻高溫滅菌方法步驟：高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死不行冷卻高溫

方法步驟

(3)將酒曲碾碎成粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地攪拌在一起，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上一些涼開水。

(4)把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。

(5)將容器放在溫暖的地方，冬天可放在暖氣旁，以提高溫度。方法步驟將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境不能將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上相當于細菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？

制作米酒-----提示

●制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩(油會嚴重影響酵母菌的生長)。

●根據(jù)酒曲包裝上的說明(或請教有經(jīng)驗的人)，按照一定比例將酒曲與糯米飯攪拌。

●在制作米酒的過程中，盡量少打開容器，以防止其他細菌和真菌的污染?！褚话阍诙局谱髅拙埔?天左右。當你打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸，就說明米酒的制作已經(jīng)成功了。制作米酒-----提示食品腐敗主要是由細菌和真菌引起來的

二.細菌、真菌與食品的保存食品保存----防腐

是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

依據(jù)的主要原理

二.細菌、真菌與食品的保存

觀察與思考

防止食品腐敗可以采用不同的方法。觀察書P86的圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗回答下面的問題。討論

●1.圖中有幾種保存食品的方法？

●2.試著說出其中一些方法所依據(jù)的原理。

●3.除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？

觀察與思考《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4牛奶：巴氏消毒法原理：高溫瞬時消毒法---殺菌牛奶：巴氏消毒法原理：高溫瞬時消毒法---殺菌罐頭：罐裝法原理：高溫消毒后真空保存，防止與細菌和真菌接觸---殺菌罐頭：罐裝法原理：高溫消毒后真空保存，防止與細菌和真菌接觸-香菇：脫水法之曬干、風干原理：除去水分，防止細菌和真菌生長---抑菌香菇：脫水法之曬干、風干原理：除去水分，防止細菌和真菌生長-咸魚：脫水法之腌制法原理：用鹽除去鮮魚中的水分，從而防止細菌和真菌生長---抑菌咸魚：脫水法之腌制法原理：用鹽除去鮮魚中的水分，---抑菌臘肉：脫水法之曬制與煙熏法原理：除去水分，防止細菌和真菌生長---抑菌臘肉：脫水法之曬制與煙熏法原理：除去水分，防止細菌和真菌果脯：脫水法之滲透保存法原理：用高濃度糖液除去鮮果中的水分，從而防止細菌和真菌生長---抑菌果脯：脫水法之滲透保存法原理：用高濃度糖液除去鮮果中的水分，原理：無氧氣，破壞需氧菌微生物生存環(huán)境---抑菌袋裝肉腸：真空包裝法原理：無氧氣，破壞需氧菌微生物生存環(huán)境---抑菌袋裝肉腸：真3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？使用防腐劑使用射線冷藏法、冷凍法3、除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？使用防《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫無氧保存食物的方法及原理小結：

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法

細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素（Antibiotic）。什么是抗生素？抗生素是由真菌產生的，能殺死致病細菌的物質三、細菌、真菌與疾病防治細菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產生殺死某些青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產生的，可治療多種細菌性疾病，如肺炎，腦膜炎，淋病等。青霉素藥品青霉素是一種著名的抗生素類藥品。它是由真菌中的青霉菌產生的，

青霉素的發(fā)現(xiàn)使一些傳染病的死亡率大大下降，無數(shù)人的生命得到了拯救。

1945年，發(fā)現(xiàn)青霉素的弗萊明教授與制取青霉素的弗洛里教授和錢恩教授一起獲得了諾貝爾生理學和醫(yī)學獎。弗萊明青霉素的發(fā)現(xiàn)使一些傳染病的死亡率大大下降，無數(shù)人的生命得轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產治療糖尿病的藥物——胰島素。胰島素生產車間轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌污水處理廠四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護

農作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中，有很多有機物。在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機物分解產生的氫，和二氧化碳結合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。還有一些細菌也能利用這些有機物生存，使有機物進一步分解。城市的污水處理廠可以根據(jù)其中的原理，利用細菌來凈化生活污水或工業(yè)廢水。污水處理廠四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護農作物秸稈、人細菌與清潔能源和環(huán)境保護1.變廢為寶

有機物

甲烷2.污水處理

有機物

二氧化碳+水

桿菌、甲烷菌無氧條件一些細菌有氧條件細菌與清潔能源和環(huán)境保護1.變廢為寶桿菌、甲烷菌無氧條件一第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用細菌、真菌與食品的制作細菌、真菌與食品的保存細菌、真菌與疾病防治細菌與環(huán)境保護小結第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用小結濫用抗生素，細菌會產生抗藥性、人體會產生過敏反應等。許多抗生素類藥物，如最常見的青霉素、鏈霉素都可能引起過敏反應，嚴重的甚至休克。長期使用抗生素，雖然一些敏感細菌被抑制，但非敏感細菌卻會乘機而入，導致人體的再次感染。濫用抗生素，細菌會產生抗藥性、人體會產生過敏反應等。《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌課件4“超級細菌”近在咫尺

1928年，英國的細菌學家弗萊明在研究細菌時，發(fā)現(xiàn)了青霉能夠產’生一種殺死或抑制細菌生長的物質，他把這種物質叫作青霉素。在第二次世界大戰(zhàn)中，青霉素作為治療細菌感染的藥物，拯救了成千上萬傷病員的生命。青霉素的研制成功，極大地激發(fā)了人們探索新型抗菌藥物的興趣，此后也不斷有新的抗生素問世。

“超級細菌”近在咫尺

20世紀中葉抗生素剛開始使用時，人們認為它既能有效地殺滅病菌還對人體無害。于是，抗生素不但在臨床上應用越來越廣，甚至在禽畜飼養(yǎng)和農作物栽培過程中也廣泛使用。隨著抗生素被濫用，人們發(fā)現(xiàn)，有些病菌不再“害怕”抗生素了，原來用抗生素很容易控制的結核桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，已經(jīng)對多種抗生素產生了耐藥性。人們就稱那些對絕大多數(shù)抗生素不再敏感的細菌為“超級細菌”.20世紀中葉抗生素剛開始使用時，人們認

事實上，所有的超級細菌都是由普通細菌變異而成的。我們知道，細菌在生長和繁殖過程中，可能會產生少數(shù)的耐藥菌。本來少數(shù)耐藥菌在細菌群體中并不突出，但是，由于人類濫用抗生素，抗生素在殺死普通細菌時卻留下了耐藥細菌，而且隨著抗生素的持續(xù)濫用，耐藥菌的耐藥性越來越強。于是，各種超級細菌誕坐了。過去一個病人用幾十單位的青霉素就能治愈，而相同病情，現(xiàn)在用幾百萬單位的青霉素也可能沒有效果。不斷出現(xiàn)的超級細菌致死案，引發(fā)了人們對如何科學使用抗生素藥物的反思。

事實上，所有的