食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表(大型食品零售類)

食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表(大型食品零售類)食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表(大型食品零售類)食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表(大型食品零售類)V:1.0精細整理，僅供參考食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表(大型食品零售類)日期：20xx年X月食品流通許可證申請條件和現(xiàn)場核查標準表（一）大型食品零售類申請人：核查機關：項目內(nèi)容分值得分扣分原因經(jīng)營制度要求有食品安全的倉庫衛(wèi)生管理制度、食品銷售衛(wèi)生管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎懲制度等衛(wèi)生管理制度和經(jīng)營者崗位責任制，并在經(jīng)營場所明示5食品進貨查驗及記錄、貯存、運輸、檢查、退市等食品安全管理制度和食品質(zhì)量自檢制度、消費投訴處理制度*進銷貨及有關記錄有存放條件5實行電子臺賬制度，配備符合要求的電腦、打印設備，并安裝符合食品安全管理的軟件5從業(yè)人員要求所有從業(yè)人員取得縣級以上醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門出具的健康證明﹟設有食品安全管理機構，配有食品安全專職管理人員5食品從業(yè)人員熟悉食品衛(wèi)生知識﹟經(jīng)營場所要求距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場）等場所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥、獸藥等貯存、銷售點距離25米以上，環(huán)境整潔*經(jīng)營場所和食品貯存場所分開5與個人生活區(qū)完全分開*地面以防滑、不滲水、易清洗材料鋪設；地面應平整，無凹凸不平5經(jīng)營設施要求食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域*散裝食品、直接入口食品、生鮮食品必須設專區(qū)或?qū)９皲N售*食品倉儲庫食品存放設專門區(qū)域，不得與有毒有害或有異味的物品同庫存放*設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上5商品分類貯存，按照先進先出、生熟分開的原則存放﹟設有不安全食品暫存專柜（區(qū)），并有記錄本*冷藏設施有足夠數(shù)量的冰箱（柜）*滿足生熟分開存放的要求﹟冷藏庫（冰箱）有溫度顯示裝置5照明配備足夠的采光、照明設施5位于食品上方的照明設備應加防護罩5通風經(jīng)營場所及倉庫應有良好通風5更衣室設置更衣室和員工洗手消毒設施*更衣室應設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)5工作服工作人員著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴﹟凡直接接觸食品的工作人員應定期更換，保持清潔。﹟檢測設備銷售生鮮的應配備符合要求的檢測設備5衛(wèi)生間衛(wèi)生間與經(jīng)營區(qū)域分區(qū)設置5超市要設客用衛(wèi)生間*廁所為水沖式5設有洗手設施5三防設施未使用空調(diào)的場所，應配備紗門、紗窗或者塑料門簾*木門下端裝有金屬防鼠板5下水道出口處有金屬隔柵5熟食制品銷售間入口處設預進間5配備微波爐等加熱設備#設洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭*配備有紫外線滅菌燈*配備有空調(diào)（或降溫設施）、食品冷藏設施*配備食物夾等專用工具*設置隔離設施和能夠開合的食品輸送窗*散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)*必須按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應當符合衛(wèi)生條件，定期進行清洗消毒*直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志﹟應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上設置《散裝食品標識牌》，標識出食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應”﹟經(jīng)營者應保證消費者能夠方便地獲取標有食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容的完整標簽﹟銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。#生鮮區(qū)配備陳列設備，包括貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等*按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設備進行商品陳列*陳列設備應保持清潔，無積水和污漬5貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為-2℃－5℃5廢棄物存放各場所設置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器5其他符合國家、省級有關部門規(guī)定的其他要求總得分：申請人確認：結論：核查人員：核查日期：年月日說明：1.本表適用于經(jīng)營場所面積1000平方米以上，經(jīng)營預包裝食品、散裝食品與直接入口食品的大型食品零售經(jīng)營者；不經(jīng)營散裝食品或直接入口食品的，也可以適用本表，對相應設備要求可以不審查。2.審查說明：（1）“內(nèi)容”中有一項不合格則不得分，有特別說明除外；（2）表中“*”表示關鍵項，如果有一項不符合要求，則不予許可；（3）表中“#”表示為經(jīng)營者應具備，