ISO22000標準第8章理解要點課件

ISO22000-2005

食品安全管理體系---

對食物鏈中任何組織的要求ISO22000-2005

食品安全管理體系---

對食物1

8食品安全管理體系的驗證、確認和改進

8.1總則

確認確認---對制定的控制措施或控制措施的組合是否有能力控制危害的認可

確認的對象是控制措施或控制措施的組合，在實施前進行，對其科學性和原理是否可行進行的認可

8食品安全管理體系的驗證、確認和改進

8.1總則2驗證---證明計劃或方案確實達到了控制要求

驗證

驗證的對象是食品安全管理體系是在方案實施過程中或后，對其實際的控制效果進行的認可

改進改進的對象是食品安全管理體系驗證---證明計劃或方案確實達到了控制要求驗證驗3需要確認

OPRP操作性前提方案

HACCP計劃需要確認和驗證的內(nèi)容

PRP前提方案需要驗證

OPRP操作性前提方案

HACCP計劃需要確認OPRP操作性前提方案HACCP計劃需要確認和4是食品安全小組的職責，有計劃的活動。策劃：制訂方案、活動計劃、程序等。確認、驗證和更新活動結(jié)果應(yīng)達到:1）證明體系符合標準和組織的食品安全目標2）在驗證、確認活動中，如果新發(fā)現(xiàn)食品安全危害，或有不符合或其他需改進情況，應(yīng)確保及時更新管理體系。是食品安全小組的職責，有計劃的活動。58．2控制措施組合的確認理解要點：---食品安全危害通過控制措施的組合來控制的。---控制措施又是通過操作性前提方案和HACCP計劃來實施目的：為確?？刂拼胧┙M合的有效性，應(yīng)對產(chǎn)品危害控制的內(nèi)容進行確認。1、控制措施組合確認的目的：證實各個控制措施或控制措施的組合是否能夠力達到控制危害的水平。

8．2控制措施組合的確認6控制措施組合確認的項目：

---操作性前提計劃OPRP的確認（從科學和技術(shù)角度）---HACCP計劃的確認（顯著危害是否能有效控制）

控制措施組合確認的項目：7確認方法1、參考他人已完成的確認、科學文獻或歷史知識注意：若參考他人完成的確認，應(yīng)注意確保預期應(yīng)用的條件與所參考的確認中識別的條件相一致。如：保鮮液的使用2、用試驗模擬過程條件注意：可要求在試驗工場中按比例調(diào)整實驗室內(nèi)的試驗，以確保該試驗能正確反映加工參數(shù)和條件。如：殺菌工序，殺菌溫度、時間的模擬試驗確認方法1、參考他人已完成的確認、科學文獻或歷史知識8確認證實控制措施組合的不適當，且考慮重新設(shè)計和修改。修改可能包括控制措施的變更如；---改變加工參數(shù)、---嚴格程度、強度和將其組合---改變原料（將其處理）---生產(chǎn)技術(shù)（增加工序），---改變終產(chǎn)品特性（調(diào)整PH值，加防腐劑）---實施冷藏或溫度控制，---將預期用途變更。

確認通過后，OPRP和HACCP計劃才能正式運行

確認證實控制措施組合的不適當，且考慮重新設(shè)計和修改。9適合產(chǎn)品：杏仁蛋白粉企業(yè)名稱：新疆大德恒科技有限公司確認類型：口√首次確認口修改后確認口其他：確認人員：劉建奇、秦啟娟確認日期：2006年9月5日確認項目單項確認結(jié)論備注1．總要求操作性前提計劃OPRP應(yīng)具有可操作性，應(yīng)明確目的、要求、資源條件、職責、控制方法、監(jiān)控與驗證方法、記錄要求等有明確的衛(wèi)生指標

符合

2．水與冰的安全是否明確日常監(jiān)測項目、抽樣方法與頻率是否有全項目水質(zhì)檢測報告是否明確自備水處理和檢測方法與頻率是否明確水源的保護與供水設(shè)施的清潔維護是否有水的應(yīng)急措施

符合

操作性前提方案OPRP（SSOP）確認記錄表

適合產(chǎn)品：杏仁蛋白粉企業(yè)名稱：新疆大德恒科技有限公司10

8.3監(jiān)視和測量不一定在任何場合都需使用監(jiān)視和測量設(shè)備，但如需使用，則應(yīng)證實：1）使用前、規(guī)定的時間間隔校準與檢定(如量程、準確度、靈敏度等)。2）保存校準和驗證記錄。3）識別校準狀態(tài)4）防止損壞和失效8.3監(jiān)視和測量118.4食品安全管理體系的驗證8.4.1內(nèi)部審核8.4食品安全管理體系的驗證12---內(nèi)審程序文件，---規(guī)定的時間間隔，確定體系是否：a)符合標準、方針、目標體系文件、法律法規(guī)、顧客要求b)有效實施和更新---審核過程和區(qū)域的重要性，以往審核情況---規(guī)定審核的準則、范圍、頻次和方法---不審核自己的工作。---內(nèi)審程序文件，13---審核計劃、記錄、報告的職責在程序文件中規(guī)定---受審核區(qū)域的管理者負責制定并采取糾正措施，消除不合格原因---對糾正措施效果跟蹤驗證并記錄

本標準強調(diào)，審核結(jié)果應(yīng)以適當形式向最高管理者匯報，并作為管理評審和更新食品安全管理體系輸入---審核計劃、記錄、報告的職責在程序文件中規(guī)定148.4.2單項驗證結(jié)果的評價---對驗證的結(jié)果進行評價，確定驗證的結(jié)果是否符合要求---當驗證表明不符合要求時，應(yīng)采取措施達到要求，應(yīng)考慮以下幾項：a）對現(xiàn)有的程序和溝通渠道進行評審；b）對危害分析結(jié)論、操作性前提方案和HACCP計劃的設(shè)計方案進行評審；c）基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案的評價；d)人力資源管理和培訓活動有效性的評價。8.4.2單項驗證結(jié)果的評價15單項驗證結(jié)果內(nèi)容包括：---PRP前提方案---OPRP操作性前提方案---HACCP計劃---CCP---內(nèi)部審核---對最終產(chǎn)品的檢測結(jié)果單項驗證結(jié)果內(nèi)容包括：16

1、日常驗證活動采用的方法一般包括,例如：——評審監(jiān)視記錄，——評審偏離及其解決或糾正措施，包括處理受影響的產(chǎn)品，——校準溫度計或者其他重要的測量設(shè)備，——直觀地檢查操作來觀察控制措施是否處于受控，——分析測試或?qū)徍吮O(jiān)視程序，——隨機收集和分析半成品或終產(chǎn)品樣品，——環(huán)境和其他關(guān)注內(nèi)容的抽樣，——評審消費者或顧客的投訴來決定其是否與控制措施的執(zhí)行有關(guān)，或者是否揭示了未經(jīng)識別的危害存在，是否需要附加的控制措施。1、日常驗證活動采用的方法一般包括,例如：17（示例：

---通過驗證發(fā)現(xiàn)消毒液的濃度達不到規(guī)定的濃度，應(yīng)通過評價找出原因，采取措施。---為了確保員工的個人衛(wèi)生規(guī)范有效實施，品管部門基于驗證活動的要求進行班前檢查和操作時巡查，包括員工規(guī)范穿戴、手的清潔、健康狀況等內(nèi)容。同時品管部門還定期進行抽查，包括觀察與微生物抽樣檢測等）。（示例：182）定期驗證活動通常是在管理和驗證的小組會議中完成，并評審一階段內(nèi)所有的證據(jù)以確定體系是否按策劃有效實施，以及是否需要更新或改進定期驗證活動的頻率，至少宜每年用此方法來驗證整個體系。示例如：每年對生產(chǎn)的產(chǎn)品送官方機構(gòu)作全項檢驗一次等。

2）定期驗證活動19

驗證結(jié)果記錄、與食品安全小組溝通。本項驗證活動可由各部門進行，但結(jié)果應(yīng)向食品安全小組報告，由食品安全小組進行評價。當通過檢測終產(chǎn)品來進行驗證時，若發(fā)現(xiàn)不符合，應(yīng)將所有相關(guān)批次產(chǎn)品作為潛在不安全產(chǎn)品處理

208.4.3驗證活動結(jié)果的分析8.4.3驗證活動結(jié)果的分析21

--食品安全小組的職責--驗證活動結(jié)果的分析指對內(nèi)、外審結(jié)果的分析--分析的目的：1）確認體系運行符合標準、計劃、法規(guī)等要求。2）識別體系改進的需求3）識別不安全產(chǎn)品的風險發(fā)生的趨勢4）確定與審核區(qū)域狀況和重要性的內(nèi)部審核計劃5）證明采取糾正和糾正措施的有效性

記錄分析結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動，向最高管理者報告，作為管理評審和體系更新的輸入。

--食品安全小組的職責22

8．5改進

8.5.1持續(xù)改進

8．5改進

8.5.1持續(xù)改進23持續(xù)改進目的是不斷增強體系達到食品安全要求的能力的循環(huán)活動作用是提高食品安全管理體系過程實現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力改進依賴必要的信息或數(shù)據(jù)，并需要通過評審活動證實所獲得的信息，并對相應(yīng)改進措施的可行性做出判斷，以確保改進活動達到預期的結(jié)果持續(xù)改進目的是不斷增強體系達到食品安全要求的能力的循環(huán)24為實現(xiàn)食品安全管理體系的持續(xù)改進，組織應(yīng)當：—通過內(nèi)外部溝通不斷尋求改進的機會，并做出適當?shù)母倪M活動安排；—通過管理評審、內(nèi)部審核評價改進效果，確定新的改進目標和措施、—通過單項驗證結(jié)果的評價--驗證活動結(jié)果的分析、—通過控制措施組合的確認—通過食品安全管理體系更新為實現(xiàn)食品安全管理體系的持續(xù)改進，組織應(yīng)當：258.5.2食品安全管理體系的更新更新---更新是突破性的改進。是在進行評價和評估的基礎(chǔ)上及時更新食品安全管理體系，以確保食品安全。人們對食品安全的要求、顧客要求再不斷要求、法律法規(guī)要求提高，要求體系隨之更新。更新應(yīng)該是及時的，一有變化就立即更新。

更新的實施：依賴必要的信息或數(shù)據(jù)，并需通過評價活動證實所獲得的信息；食品安全小組定期評價顧客反饋、食品安全的抱怨、審核報告和驗證活動結(jié)果

8.5.2食品安全管理體系的更新26更新評價活動的輸入：---內(nèi)、外部溝通---有關(guān)體系的信息---驗證活動結(jié)果分析---管理評審的輸出體系更新活動應(yīng)記錄，形成報告，作為管理評審的輸入更新評價活動的輸入：27前提方案（PRP）：

食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和管理活動，提供安全終端產(chǎn)品和人類消費的安全食品?！扒疤岱桨浮毕喈斢谄毡榱私獾腟SOP（標準衛(wèi)生操作程序）和/或GMP（良好操作規(guī)范）。前提方案（PRP）：28---組織首先應(yīng)該依據(jù)適用的法律法規(guī)要求及特定的客戶要求根據(jù)自身的特點來建立并執(zhí)行前提方案。---在確定了前提方案后，著手進行“實施危害分析的預先步驟”，通過建立食品安全小組，描述產(chǎn)品特性（包括原、輔料，包材和終端產(chǎn)品），確定終端產(chǎn)品預期用途；描繪力求精確的流程圖來建立危害分析的預先信息。---之后食品安全小組應(yīng)該在整個食品加工過程（從采購到銷售）中識別所有可能存在的食品安全危害，并根據(jù)客觀的依據(jù)（如收集的信息，數(shù)據(jù)，行業(yè)經(jīng)驗，實驗結(jié)果等）來決定上述危害可被接受的水平。

---組織首先應(yīng)該依據(jù)適用的法律法規(guī)要求及特定的客戶要求29

最高管理者為實現(xiàn)其對體系持續(xù)改進的承諾，應(yīng)該通過信息溝通、驗證結(jié)果的分析評價、管理評審等活動來保證體系被持續(xù)更新，其有效性在不斷改善。

最高管理者為實現(xiàn)其對體系持續(xù)改進的承諾，應(yīng)該通過信息溝30

---通過對上述危害產(chǎn)生的可能性、結(jié)果的嚴重性及其被檢測的難易程度或其他合理的方法來判定哪些危害是必須加以控制的，也就是我們常說的顯著危害。

---在明確了顯著危害后通過制定HACCP計劃（“HACCP計劃的建立”）和操作性前提方案（“操作性前提方案的建立”）對其加以控制。

---通過對上述危害產(chǎn)生的可能性、結(jié)果的嚴重性及其被檢測的31---操作性前提方案（OPRP）是通過危害分析確定的必需的前提方案，以控制食品安全危害引入和產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴散的可能性。

---這些控制方案并非一成不變，當產(chǎn)品特性、預期用圖、流程圖、過程步驟和前提方案等預先信息發(fā)生變化時組織應(yīng)及時更新，必要時對HACCP計劃和操作性前提方案加以變更。

---操作性前提方案（OPRP）是通過危害分析確定的必需的前32

---驗證活動；為保證食品安全管理體系的執(zhí)行，組織應(yīng)策劃并規(guī)定驗證活動，包括其目的、方法、頻次和職責。---驗證活動的結(jié)果應(yīng)該能夠證實前提方案、HACCP計劃和操作性前提方案得以實施并有效---危害分析的預備信息保持在更新狀態(tài)；危害水平在確定的可接受范圍內(nèi)；所有相關(guān)的程序得以實施并且生效。

---驗證活動；為保證食品安全管理體系的執(zhí)行，組織應(yīng)策劃33---可追溯性。標準中對食品的可追溯性提出了具體要求：

保證可以順暢地從其產(chǎn)品的最終批號向該產(chǎn)品的直接原料提供方追溯；還保證能夠從某直接供方的原料追溯到使用過該批原料的最終產(chǎn)品的首次分銷途徑。

---不合格產(chǎn)品的召回。標準對不合格產(chǎn)品提出了控制要求，包括對不合格產(chǎn)品和潛在不合格產(chǎn)品的識別、糾正和糾正措施要求。最值得關(guān)注的是對產(chǎn)品撤回的要求，組織需要建立書面程序來規(guī)定對撤回的實施的決策，方法和撤回產(chǎn)品的處理要求。---可追溯性。標準中對食品的可追溯性提出了具體要求：34ISO22000-2005

食品安全管理體系---

對食物鏈中任何組織的要求ISO22000-2005

食品安全管理體系---

對食物35

8食品安全管理體系的驗證、確認和改進

8.1總則

確認確認---對制定的控制措施或控制措施的組合是否有能力控制危害的認可

確認的對象是控制措施或控制措施的組合，在實施前進行，對其科學性和原理是否可行進行的認可

8食品安全管理體系的驗證、確認和改進

8.1總則36驗證---證明計劃或方案確實達到了控制要求

驗證

驗證的對象是食品安全管理體系是在方案實施過程中或后，對其實際的控制效果進行的認可

改進改進的對象是食品安全管理體系驗證---證明計劃或方案確實達到了控制要求驗證驗37需要確認

OPRP操作性前提方案

HACCP計劃需要確認和驗證的內(nèi)容

PRP前提方案需要驗證

OPRP操作性前提方案

HACCP計劃需要確認OPRP操作性前提方案HACCP計劃需要確認和38是食品安全小組的職責，有計劃的活動。策劃：制訂方案、活動計劃、程序等。確認、驗證和更新活動結(jié)果應(yīng)達到:1）證明體系符合標準和組織的食品安全目標2）在驗證、確認活動中，如果新發(fā)現(xiàn)食品安全危害，或有不符合或其他需改進情況，應(yīng)確保及時更新管理體系。是食品安全小組的職責，有計劃的活動。398．2控制措施組合的確認理解要點：---食品安全危害通過控制措施的組合來控制的。---控制措施又是通過操作性前提方案和HACCP計劃來實施目的：為確?？刂拼胧┙M合的有效性，應(yīng)對產(chǎn)品危害控制的內(nèi)容進行確認。1、控制措施組合確認的目的：證實各個控制措施或控制措施的組合是否能夠力達到控制危害的水平。

8．2控制措施組合的確認40控制措施組合確認的項目：

---操作性前提計劃OPRP的確認（從科學和技術(shù)角度）---HACCP計劃的確認（顯著危害是否能有效控制）

控制措施組合確認的項目：41確認方法1、參考他人已完成的確認、科學文獻或歷史知識注意：若參考他人完成的確認，應(yīng)注意確保預期應(yīng)用的條件與所參考的確認中識別的條件相一致。如：保鮮液的使用2、用試驗模擬過程條件注意：可要求在試驗工場中按比例調(diào)整實驗室內(nèi)的試驗，以確保該試驗能正確反映加工參數(shù)和條件。如：殺菌工序，殺菌溫度、時間的模擬試驗確認方法1、參考他人已完成的確認、科學文獻或歷史知識42確認證實控制措施組合的不適當，且考慮重新設(shè)計和修改。修改可能包括控制措施的變更如；---改變加工參數(shù)、---嚴格程度、強度和將其組合---改變原料（將其處理）---生產(chǎn)技術(shù)（增加工序），---改變終產(chǎn)品特性（調(diào)整PH值，加防腐劑）---實施冷藏或溫度控制，---將預期用途變更。

確認通過后，OPRP和HACCP計劃才能正式運行

確認證實控制措施組合的不適當，且考慮重新設(shè)計和修改。43適合產(chǎn)品：杏仁蛋白粉企業(yè)名稱：新疆大德恒科技有限公司確認類型：口√首次確認口修改后確認口其他：確認人員：劉建奇、秦啟娟確認日期：2006年9月5日確認項目單項確認結(jié)論備注1．總要求操作性前提計劃OPRP應(yīng)具有可操作性，應(yīng)明確目的、要求、資源條件、職責、控制方法、監(jiān)控與驗證方法、記錄要求等有明確的衛(wèi)生指標

符合

2．水與冰的安全是否明確日常監(jiān)測項目、抽樣方法與頻率是否有全項目水質(zhì)檢測報告是否明確自備水處理和檢測方法與頻率是否明確水源的保護與供水設(shè)施的清潔維護是否有水的應(yīng)急措施

符合

操作性前提方案OPRP（SSOP）確認記錄表

適合產(chǎn)品：杏仁蛋白粉企業(yè)名稱：新疆大德恒科技有限公司44

8.3監(jiān)視和測量不一定在任何場合都需使用監(jiān)視和測量設(shè)備，但如需使用，則應(yīng)證實：1）使用前、規(guī)定的時間間隔校準與檢定(如量程、準確度、靈敏度等)。2）保存校準和驗證記錄。3）識別校準狀態(tài)4）防止損壞和失效8.3監(jiān)視和測量458.4食品安全管理體系的驗證8.4.1內(nèi)部審核8.4食品安全管理體系的驗證46---內(nèi)審程序文件，---規(guī)定的時間間隔，確定體系是否：a)符合標準、方針、目標體系文件、法律法規(guī)、顧客要求b)有效實施和更新---審核過程和區(qū)域的重要性，以往審核情況---規(guī)定審核的準則、范圍、頻次和方法---不審核自己的工作。---內(nèi)審程序文件，47---審核計劃、記錄、報告的職責在程序文件中規(guī)定---受審核區(qū)域的管理者負責制定并采取糾正措施，消除不合格原因---對糾正措施效果跟蹤驗證并記錄

本標準強調(diào)，審核結(jié)果應(yīng)以適當形式向最高管理者匯報，并作為管理評審和更新食品安全管理體系輸入---審核計劃、記錄、報告的職責在程序文件中規(guī)定488.4.2單項驗證結(jié)果的評價---對驗證的結(jié)果進行評價，確定驗證的結(jié)果是否符合要求---當驗證表明不符合要求時，應(yīng)采取措施達到要求，應(yīng)考慮以下幾項：a）對現(xiàn)有的程序和溝通渠道進行評審；b）對危害分析結(jié)論、操作性前提方案和HACCP計劃的設(shè)計方案進行評審；c）基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案的評價；d)人力資源管理和培訓活動有效性的評價。8.4.2單項驗證結(jié)果的評價49單項驗證結(jié)果內(nèi)容包括：---PRP前提方案---OPRP操作性前提方案---HACCP計劃---CCP---內(nèi)部審核---對最終產(chǎn)品的檢測結(jié)果單項驗證結(jié)果內(nèi)容包括：50

1、日常驗證活動采用的方法一般包括,例如：——評審監(jiān)視記錄，——評審偏離及其解決或糾正措施，包括處理受影響的產(chǎn)品，——校準溫度計或者其他重要的測量設(shè)備，——直觀地檢查操作來觀察控制措施是否處于受控，——分析測試或?qū)徍吮O(jiān)視程序，——隨機收集和分析半成品或終產(chǎn)品樣品，——環(huán)境和其他關(guān)注內(nèi)容的抽樣，——評審消費者或顧客的投訴來決定其是否與控制措施的執(zhí)行有關(guān)，或者是否揭示了未經(jīng)識別的危害存在，是否需要附加的控制措施。1、日常驗證活動采用的方法一般包括,例如：51（示例：

---通過驗證發(fā)現(xiàn)消毒液的濃度達不到規(guī)定的濃度，應(yīng)通過評價找出原因，采取措施。---為了確保員工的個人衛(wèi)生規(guī)范有效實施，品管部門基于驗證活動的要求進行班前檢查和操作時巡查，包括員工規(guī)范穿戴、手的清潔、健康狀況等內(nèi)容。同時品管部門還定期進行抽查，包括觀察與微生物抽樣檢測等）。（示例：522）定期驗證活動通常是在管理和驗證的小組會議中完成，并評審一階段內(nèi)所有的證據(jù)以確定體系是否按策劃有效實施，以及是否需要更新或改進定期驗證活動的頻率，至少宜每年用此方法來驗證整個體系。示例如：每年對生產(chǎn)的產(chǎn)品送官方機構(gòu)作全項檢驗一次等。

2）定期驗證活動53

驗證結(jié)果記錄、與食品安全小組溝通。本項驗證活動可由各部門進行，但結(jié)果應(yīng)向食品安全小組報告，由食品安全小組進行評價。當通過檢測終產(chǎn)品來進行驗證時，若發(fā)現(xiàn)不符合，應(yīng)將所有相關(guān)批次產(chǎn)品作為潛在不安全產(chǎn)品處理

548.4.3驗證活動結(jié)果的分析8.4.3驗證活動結(jié)果的分析55

--食品安全小組的職責--驗證活動結(jié)果的分析指對內(nèi)、外審結(jié)果的分析--分析的目的：1）確認體系運行符合標準、計劃、法規(guī)等要求。2）識別體系改進的需求3）識別不安全產(chǎn)品的風險發(fā)生的趨勢4）確定與審核區(qū)域狀況和重要性的內(nèi)部審核計劃5）證明采取糾正和糾正措施的有效性

記錄分析結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動，向最高管理者報告，作為管理評審和體系更新的輸入。

--食品安全小組的職責56

8．5改進

8.5.1持續(xù)改進

8．5改進

8.5.1持續(xù)改進57持續(xù)改進目的是不斷增強體系達到食品安全要求的能力的循環(huán)活動作用是提高食品安全管理體系過程實現(xiàn)所策劃的結(jié)果的能力改進依賴必要的信息或數(shù)據(jù)，并需要通過評審活動證實所獲得的信息，并對相應(yīng)改進措施的可行性做出判斷，以確保改進活動達到預期的結(jié)果持續(xù)改進目的是不斷增強體系達到食品安全要求的能力的循環(huán)58為實現(xiàn)食品安全管理體系的持續(xù)改進，組織應(yīng)當：—通過內(nèi)外部溝通不斷尋求改進的機會，并做出適當?shù)母倪M活動安排；—通過管理評審、內(nèi)部審核評價改進效果，確定新的改進目標和措施、—通過單項驗證結(jié)果的評價--驗證活動結(jié)果的分析、—通過控制措施組合的確認—通過食品安全管理體系更新為實現(xiàn)食品安全管理體系的持續(xù)改進，組織應(yīng)當：598.5.2食品安全管理體系的更新更新---更新是突破性的改進。是在進行評價和評估的基礎(chǔ)上及時更新食品安全管理體系，以確保食品安全。人們對食品安全的要求、顧客要求再不斷要求、法律法規(guī)要求提高，要求體系隨之更新。更新應(yīng)該是及時的，一有變化就立即更新。

更新的實施：依賴必要的信息或數(shù)據(jù)，并需通過評價活動證實所獲得的信息；食品安全小組定期評價顧客反饋、食品安全的抱怨、審核報告和驗證活動結(jié)果

8.5.2食品安全管理體系的更新60更新評價活動的輸入：---內(nèi)、外部溝通---有關(guān)體系的信息---驗證活動結(jié)果分析---管理評審的輸出體系更新活動應(yīng)記錄，形成報告，作為管理評審的輸入更新評價活動的輸入：61前提方案（PRP）：

食品供應(yīng)鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和管理活動，提供安全終端產(chǎn)品和人類消費的安全食品?！扒疤岱桨浮毕喈斢谄毡榱私獾腟SOP（標準衛(wèi)生操作程序）和/或GMP（良好操作規(guī)范）。前提方案（PRP）：62---組織首先應(yīng)該依據(jù)適用的法律法規(guī)要求及特定的客戶要求根據(jù)自身的特點來建立并執(zhí)行前提方案。---在確定了前提方案后，著手進行“實施