何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)

7糧食問題7糧食問題7.1糧食在人類生活中的重要作用7.2糧食安全7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題7.4農(nóng)藥污染的防治與發(fā)展方向7.5利用生態(tài)學(xué)原理提高糧食產(chǎn)量思考題與習(xí)題7.1糧食在人類生活中的重要作用中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！爆F(xiàn)在世界上大約有90％的人都是以糧食為主要食物，其原因是人類生命活動所需要的熱量主要取自糧食。7.1糧食在人類生活中的重要作用中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.1糧食在1熱量和食物量聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾對各個國家和地區(qū)以及全世界人民，每天每人所需要的蛋白質(zhì)和熱量做過估計(jì)，取平均值：人類平均每天需要的熱量：1.0×107J/（人·d）男性：1.3×107J/（人·d）女性：9.2×106J/（人·d）人類平均每天需要的蛋白質(zhì)：38.7g/（人·d）男性：0.57g/（kg體重·d）女性：0.51g/（kg體重·d）1熱量和食物量2人類食物的來源1）海洋食物在全世界人類食物所提供的熱量中，魚類只占0.8％，在所提供的蛋白質(zhì)中，魚類也只占4.6％，因此，對整個人類的食物來源來說，魚類僅居于比較次要的地位。

2）陸地食物生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)植物性食物動物性食物2人類食物的來源生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)植物性食物動物性食物0204060801001950195419581962196619701974197819821986199019941998年份捕撈量/106t圖全球漁業(yè)捕撈量（1950－2000）中國世界（不包括中國）020406080100195019541958196219中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.2糧食安全最新數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入21世紀(jì)以后，全球糧食供應(yīng)形勢嚴(yán)峻，2000年全年糧食缺口為1600萬t，2001年為2700萬t，2002年和2003年則上升為9600萬t。截止到2003年底，全世界有38個國家或地區(qū)面臨糧食短缺，其中非洲地區(qū)22個，亞洲地區(qū)9個，中美洲和加勒比海地區(qū)5個歐洲地區(qū)2個。造成這種情況的原因，一方面有政治的，一方面也有地理的。全世界2/3的人口居住在糧食產(chǎn)量不足的地方。圖7－3反映了全球的谷物產(chǎn)量和利用量。中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.2糧食安

1世界糧食供應(yīng)

20001950190018501800175017001991199219931994199519961997199819992000200120022003年份圖7－3世界谷物產(chǎn)量和利用量產(chǎn)量或利用量/106t產(chǎn)量利用量1世界糧食供應(yīng)20001950190018全球平均每天有2萬人死于饑餓

全球平均每天有2萬人死于饑餓這是一名歐洲記者在非洲一個部落拍攝的相片，由于糧食的缺乏；不斷的干旱；疾病的侵襲；導(dǎo)致人民無法耕種；躺在地上的小孩已經(jīng)被餓死，身后是他的家人，因?yàn)轲囸I已經(jīng)沒有了表情和眼淚，他們認(rèn)為全家人將在另外一個世界團(tuán)聚。這是一名歐洲記者在非洲一個部落拍攝的相片，由于糧食的缺乏；不饑餓同樣存在于我們國家我國仍有3000萬人還沒有解決溫飽問題

饑餓同樣存在于我們國家我國仍有3000萬人還沒有解決溫飽問題

2糧食安全

這一概念反映的是主要品種糧食的產(chǎn)銷、供求、豐歉動態(tài)平衡關(guān)系的總和，即所有人在任何時候都能得到維持健康生活所需要的糧食。即應(yīng)從三個方面實(shí)現(xiàn)糧食安全：有充足高質(zhì)量的糧食供應(yīng)；家庭和個人可以得到這些糧食；人們可以借助潔凈水、充足的衛(wèi)生設(shè)施和醫(yī)療保健來利用其營養(yǎng)。

糧食安全概念的內(nèi)涵國家糧食安全家庭糧食安全營養(yǎng)安全2糧食安全糧食安全概國家糧食安全家庭糧食安全營養(yǎng)安全當(dāng)前世界糧食安全問題還表現(xiàn)為以下幾個方面：1）發(fā)展中國家膳食結(jié)構(gòu)差；2）大量發(fā)展中國家需要國際緊急糧食援助；3）世界糧食可供應(yīng)量減少。當(dāng)前世界糧食安全問題還表現(xiàn)為以下幾個方面：參照世界糧食安全委員會制定的糧食安全指標(biāo)評價(jià)體系，我國的糧食安全狀態(tài)良好。

1）國家糧食儲備充足，糧食總產(chǎn)量和總共應(yīng)量可以滿足總需求；

2）我國城鄉(xiāng)居民生活水平普遍提高，營養(yǎng)狀況改善；

3）我國的糧食安全存在隱患，必須給予重視。（1）糧食產(chǎn)量連年減產(chǎn)，國家儲備存糧和農(nóng)民手中存糧減少，（2）加上消費(fèi)需求過量擴(kuò)大，我國糧食將從結(jié)構(gòu)性短缺轉(zhuǎn)為戰(zhàn)略性短缺。因此確保我國糧食安全是一項(xiàng)長期的戰(zhàn)略任務(wù)，參照世界糧食安全委員會制定的糧食安全指標(biāo)評價(jià)體系，我國的糧食實(shí)現(xiàn)我國糧食安全的合理途徑為：以提高糧食綜合生產(chǎn)能力和優(yōu)化糧食生產(chǎn)布局為主，以糧食儲備調(diào)節(jié)和糧食進(jìn)出口調(diào)節(jié)為輔保護(hù)好農(nóng)民的種糧積極性，強(qiáng)化對低收入階層的糧食援助。實(shí)現(xiàn)我國糧食安全的合理途徑為：以提高糧食綜合生產(chǎn)能力和優(yōu)化糧7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題目前世界各國主要通過開墾荒地和施用化肥與農(nóng)藥這兩種途徑提高糧食產(chǎn)量。但是，這些措施都給人類的生存環(huán)境帶來不容忽視的影響。7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題目前世界各國主要通過開墾

開墾荒地對生態(tài)平衡的破壞

過度墾荒盲目增加耕地，往往帶來嚴(yán)重的生態(tài)問題。另一方面，目前世界上墾荒的潛力到底如何?世界人口的增長主要在亞洲，而那里的耕地面積又所余無幾，因此，從整體上看來，世界耕地面積的擴(kuò)大是十分有限的，必須另找其他出路。未耕地已耕地所占比例/％非洲南美洲亞洲北美洲前蘇聯(lián)歐洲大洋州圖7－4世界各地區(qū)耕地和未耕地的分布情況開墾荒地對生態(tài)平衡的破壞未耕地已耕地所占比例/2使用化肥對環(huán)境的影響化肥的主要環(huán)境問題是通過徑流、農(nóng)田排水以及滲濾淋洗對水體的污染，其次是對土壤、大氣和人群健康的影響。

1）污染地表水和地下水氮肥的流失導(dǎo)致水中硝酸鹽含量增加

2）導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化富營養(yǎng)化在湖泊演化過程中起重要作用。海洋和海灣受到氮、磷等有機(jī)污染，導(dǎo)致富營養(yǎng)化現(xiàn)象，已成為赤潮的主要誘發(fā)因素之一。

2使用化肥對環(huán)境的影響3）大氣污染化肥對大氣的污染主要是氮肥揮發(fā)氨氣與釋放NOx，硝化和反硝化釋放NO2不僅造成溫室效應(yīng)，而且在光化學(xué)反應(yīng)中消耗臭氧，破壞臭氧層。4）土壤污染造成土壤污染的化肥主要是磷肥，磷肥中除含營養(yǎng)元素磷、鉀、鈣、錳、鋅和硼外，同時也含有害物質(zhì)砷、鎘、鉻和氟，其中尤以重金屬鎘的含量高，毒性大。5）危害人群健康氮肥超量投入，會造成硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的積累。硝酸鹽污染已成為癌癥發(fā)生的一個重要環(huán)境因素。3）大氣污染3使用農(nóng)藥對環(huán)境的污染

農(nóng)藥是消滅對人類和植物的病蟲害的有效藥物，在農(nóng)牧業(yè)的增產(chǎn)、保存以及人類傳染病的預(yù)防和控制等方面都起很大的作用。但由于長期大量使用農(nóng)藥，空氣、水源、土壤和食物受到污染，毒物累積在牲畜和人體內(nèi)引起中毒，造成農(nóng)藥公害問題。因此，如何正確地使用農(nóng)藥，農(nóng)藥的發(fā)展方向如何，都引起了人們的普遍關(guān)注。何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)農(nóng)藥和殺蟲劑（pesticides）殺蟲劑（insecticides）殺螨劑（acaricide）、殺線蟲劑、、植物生長調(diào)節(jié)劑殺鼠劑（rodenticider）殺菌劑（bacteride）除草劑（herbicides）殺軟體動物劑等。1)種類多農(nóng)藥和殺蟲劑殺蟲劑（insecticides）殺螨劑殺線蟲劑造成環(huán)境污染并對人體有害的農(nóng)藥主要是：有機(jī)氯農(nóng)藥含鉛、砷、汞等重金屬制劑某些除草劑。

何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)合成的有機(jī)殺蟲劑分為三類：

氯化碳?xì)浠衔?即有機(jī)氯農(nóng)藥)、

有機(jī)磷酸鹽(即有機(jī)磷農(nóng)藥)

氨基甲酸脂

合成的有機(jī)殺蟲劑分為三類：

氯化碳?xì)浠衔?即有機(jī)氯農(nóng)藥)氯化碳?xì)浠衔镉袡C(jī)磷酸鹽氨基甲酯滴滴涕、滴滴滴、滴滴伊（DDT、DDD、DDE）甲胺磷（methamidphos）克百威（carbofuran）六六六（HCH）久效磷（monocrotophos）涕滅威（aldicarb）艾氏劑（Aldrin）甲基對硫磷（methylparathion）Caroaryl狄氏劑（Dieldrin）對硫磷（parathion）zeetran恩氏劑（Endrin）樂果（dimethoate）七氯（Heptachior）敵敵畏（dichlorvos）氯丹（Chlordane）敵百蟲（trichlorphon）林丹（Lindane）馬拉硫磷（malathion）辛硫磷（phoxim）表7－5列出了各類中較重要的一些殺蟲劑，其正確命名和化學(xué)結(jié)構(gòu)可參閱有關(guān)文獻(xiàn)。氯化碳?xì)浠衔镉袡C(jī)磷酸鹽氨基甲酯滴滴涕、滴滴滴、滴滴伊（DD有機(jī)殺蟲劑一般具有下列五個特性：①對害蟲的毒性②不降解性和化學(xué)穩(wěn)定性③廣泛的毒性④脂溶性⑤物理分散性何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)污染大氣污染水體污染土壤2）農(nóng)藥對環(huán)境的影響污染大氣污染水體污染土壤2）農(nóng)藥對環(huán)境的影響半衰期/a圖7－5幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期氯丹DDT狄氏劑七氯2、4、5——T2、4——D有機(jī)磷農(nóng)藥12345t1/2圖7－5是幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期。可以看出，有機(jī)氯農(nóng)藥半衰期較長，同時具有較高的毒性，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類盡管毒性很大，其半衰期較短。

半衰期/a圖7－5幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期氯丹DDT狄氏劑3）農(nóng)藥對人群健康的影響

農(nóng)藥主要是通過食物進(jìn)入人體，在脂肪和肝臟中積累，從而影響正常的生理活動。它對人體的危害目前認(rèn)為有以下幾個方面：①對神經(jīng)的影響；②致癌作用；③對肝臟的影；④誘發(fā)突變；⑤慢性中毒

3）農(nóng)藥對人群健康的影響農(nóng)藥污染食品的途徑有二：一是農(nóng)藥殘留在作物上，使其直接受到污染；二是通過食物鏈的富集作用間接地污染食物。例如，DDT會積累在生物體的脂肪中，隨著食物鏈的營養(yǎng)層次逐漸富集和轉(zhuǎn)移，最終進(jìn)入人體，引起慢性中毒，甚至引起癌癥。圖7—6表明滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程。DDT在水中的溶解度0.002ppm在脂肪中10萬ppm農(nóng)藥污染食品的途徑有二：圖7－6滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程沉積物中的積累作用動物群浮游動物浮游植物魚類鳥類降雨風(fēng)蒸發(fā)來自污水和河流食物鏈死亡腐爛滴滴涕圖7－6滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程沉積物中4）農(nóng)藥對除蟲害帶來的問題

農(nóng)藥除了污染環(huán)境，危及入體健康外，在防治病蟲害的固有功能方面也不是完善無缺的。它帶來了兩點(diǎn)十分不利的副作用：

對害蟲的天敵和其他益蟲、益鳥有殺傷作用。圖7－7說明美國加利福尼亞洲于1868年偶然從澳洲輸入柑桔的害蟲(一種名為lceryapuachasi的介殼蟲)，繁殖不久后使全州柑桔都受到慘重?fù)p失。。

18701890191019301950年份圖7－7美國柑橘害蟲的天敵受DDT傷害使蟲害復(fù)發(fā)的過程柑橘生產(chǎn)破壞線開始引入天敵禁止使用DDT蟲口密度4）農(nóng)藥對除蟲害帶來的問題187018901910193031②使害蟲產(chǎn)生抗藥性，因而增加用藥的次數(shù)和數(shù)量，更加重了對環(huán)境的污染和危害。當(dāng)害蟲在生理上受到農(nóng)藥的毒性作用時，它必然會產(chǎn)生一種抵抗這種毒性的反作用，從而少部分蟲體有機(jī)會幸存下來并把抗藥性遺傳到下一代去，以免于種群的滅絕；另一方面，人們?yōu)榱顺龕簞?wù)盡，常常因此增加用藥量，甚至采用毒性更廣泛的農(nóng)藥或擴(kuò)大用藥的范圍。殊不知由于上述同樣的道理，那些幸存的害蟲抗藥性越來越強(qiáng)，這無異于在選擇性地培養(yǎng)一種能抗農(nóng)藥的“超級害蟲”。再加上害蟲密度的暫時降低和其他蟲種的減少，使具有抗藥性的害蟲更容易繁殖成長。②使害蟲產(chǎn)生抗藥性，因而增加用藥的次數(shù)和數(shù)量，更加重1防止農(nóng)藥污染的途徑①采取綜合防治的方法，研究新的殺蟲除害途徑，聯(lián)合或交替使用化學(xué)、物理、生物相其他有效方法，克服單純依賴化學(xué)農(nóng)藥的做法②安全合理地使用現(xiàn)有的農(nóng)藥③發(fā)展高效、低毒、低殘毒的化學(xué)農(nóng)藥來代替劇毒和殘留性高的農(nóng)藥④搞好農(nóng)藥安全性評價(jià)和安全使用標(biāo)準(zhǔn)的制定工作

7.4農(nóng)藥污染的防治與發(fā)展方向1防止農(nóng)藥污染的途徑7.4農(nóng)藥污染的防治與發(fā)展方向2現(xiàn)有農(nóng)藥的合理使用①首先必須調(diào)查研究，做到能預(yù)測預(yù)報(bào)，對癥下藥。并防止造成大面積作物的嚴(yán)重污染事件。②是混合和交替地使用不同的農(nóng)藥，以防止產(chǎn)生抗藥性并保護(hù)害蟲的天敵。③農(nóng)藥的使用效果除了它本身的藥效外，與所用的藥械關(guān)系也很大。2現(xiàn)有農(nóng)藥的合理使用3加強(qiáng)生物防治并推廣無公害的農(nóng)藥

利用害蟲的天敵以蟲治蟲，是生物防治的——種行之有效的方法。尋找能分解長效性農(nóng)藥的土壤微生物，使大部分落在土壤內(nèi)的農(nóng)藥很快被分解；這對免除環(huán)境污染極為有利。微生物農(nóng)藥是生物防治的重要組成部分，通常是利用微土物本身或其產(chǎn)物制成的農(nóng)藥。微生物農(nóng)藥具有許多優(yōu)點(diǎn)：殺蟲效率高，可達(dá)80％以上；不產(chǎn)生公害，對人畜無毒，能增強(qiáng)植物的抗病性并刺激植物生長，生產(chǎn)簡便成本低，可利用農(nóng)副產(chǎn)品甚至工業(yè)廢水做原料，也可以土法生產(chǎn)；許多農(nóng)用抗菌素有內(nèi)吸性、藥效長，能充分發(fā)揮作用；與化學(xué)農(nóng)藥相比，對害蟲不易產(chǎn)生抗藥性?，F(xiàn)有微生物農(nóng)藥有細(xì)菌、真菌、病毒和抗菌素等四類，前三類用于殺蟲，后一類用于防治病害。生物防治還包括昆蟲農(nóng)藥、動物農(nóng)藥和植物農(nóng)藥等。物理性防治害蟲3加強(qiáng)生物防治并推廣無公害的農(nóng)藥1植樹造林、保護(hù)森林、減少水、旱災(zāi)害森林具有蓄水保土的功能，破壞森林，就可能導(dǎo)致水旱災(zāi)害，使作物減產(chǎn).5萬畝森林=100萬m3儲量的水庫。2充分利用太陽能、增加初級凈產(chǎn)量如果光能利用率從1％增加到2％，則世界食物產(chǎn)量就會成倍增加。3充分發(fā)揮初級凈產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏淖饔?遵循物流平衡規(guī)律、保護(hù)土地肥力5合理捕撈，保護(hù)海產(chǎn)資源圖7－8照射到葉片上的光能利用情況7.5利用生態(tài)學(xué)原理提高糧食產(chǎn)量1植樹造林、保護(hù)森林、減少水、旱災(zāi)害圖7－8照射366.依靠科學(xué)技術(shù)的提高與推廣，提高糧食產(chǎn)量；1、水稻畝產(chǎn)全國不同地區(qū)、不同環(huán)境和不同氣候條件各有不同，不能一概而論。2、1958年全國年平均畝產(chǎn)最高的高產(chǎn)田也就在400公斤左右！3、從1976年開始,雜交水稻在全國大面積推廣,比常規(guī)稻平均畝增產(chǎn)20%左右。袁隆平和他的雜交水稻震驚了全世界,也贏得了...2000年,他主持的超級雜交稻第一期畝產(chǎn)700公斤的目標(biāo)實(shí)現(xiàn);2004年,第二期畝產(chǎn)800公斤的目標(biāo)提前實(shí)現(xiàn)。（單指一季晚稻）

4、目前，采取一年兩季種植，一般較好的土壤和氣體條件下畝產(chǎn)噸糧是沒有問題的！

6.依靠科學(xué)技術(shù)的提高與推廣，提高糧食產(chǎn)量；1、水稻畝產(chǎn)全國思考題與習(xí)題1）為什么說糧食對人類生活至關(guān)重要？2）人類食物的主要來源是哪些？其供應(yīng)情況如何？有什么特點(diǎn)？3）如何理解糧食安全？我國實(shí)現(xiàn)糧食安全的途徑是什么？4）有哪些途徑可以提高糧食產(chǎn)量？5）為什么施用化肥能污染環(huán)境？應(yīng)如何防治？思考題與習(xí)題1）為什么說糧食對人類生活至關(guān)重要？387糧食問題7糧食問題7.1糧食在人類生活中的重要作用7.2糧食安全7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題7.4農(nóng)藥污染的防治與發(fā)展方向7.5利用生態(tài)學(xué)原理提高糧食產(chǎn)量思考題與習(xí)題7.1糧食在人類生活中的重要作用中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！爆F(xiàn)在世界上大約有90％的人都是以糧食為主要食物，其原因是人類生命活動所需要的熱量主要取自糧食。7.1糧食在人類生活中的重要作用中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.1糧食在1熱量和食物量聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾對各個國家和地區(qū)以及全世界人民，每天每人所需要的蛋白質(zhì)和熱量做過估計(jì)，取平均值：人類平均每天需要的熱量：1.0×107J/（人·d）男性：1.3×107J/（人·d）女性：9.2×106J/（人·d）人類平均每天需要的蛋白質(zhì)：38.7g/（人·d）男性：0.57g/（kg體重·d）女性：0.51g/（kg體重·d）1熱量和食物量2人類食物的來源1）海洋食物在全世界人類食物所提供的熱量中，魚類只占0.8％，在所提供的蛋白質(zhì)中，魚類也只占4.6％，因此，對整個人類的食物來源來說，魚類僅居于比較次要的地位。

2）陸地食物生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)植物性食物動物性食物2人類食物的來源生態(tài)學(xué)的觀點(diǎn)植物性食物動物性食物0204060801001950195419581962196619701974197819821986199019941998年份捕撈量/106t圖全球漁業(yè)捕撈量（1950－2000）中國世界（不包括中國）020406080100195019541958196219中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.2糧食安全最新數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入21世紀(jì)以后，全球糧食供應(yīng)形勢嚴(yán)峻，2000年全年糧食缺口為1600萬t，2001年為2700萬t，2002年和2003年則上升為9600萬t。截止到2003年底，全世界有38個國家或地區(qū)面臨糧食短缺，其中非洲地區(qū)22個，亞洲地區(qū)9個，中美洲和加勒比海地區(qū)5個歐洲地區(qū)2個。造成這種情況的原因，一方面有政治的，一方面也有地理的。全世界2/3的人口居住在糧食產(chǎn)量不足的地方。圖7－3反映了全球的谷物產(chǎn)量和利用量。中國有句古語：“國以民為本，民以食為天?！?.2糧食安

1世界糧食供應(yīng)

20001950190018501800175017001991199219931994199519961997199819992000200120022003年份圖7－3世界谷物產(chǎn)量和利用量產(chǎn)量或利用量/106t產(chǎn)量利用量1世界糧食供應(yīng)20001950190018全球平均每天有2萬人死于饑餓

全球平均每天有2萬人死于饑餓這是一名歐洲記者在非洲一個部落拍攝的相片，由于糧食的缺乏；不斷的干旱；疾病的侵襲；導(dǎo)致人民無法耕種；躺在地上的小孩已經(jīng)被餓死，身后是他的家人，因?yàn)轲囸I已經(jīng)沒有了表情和眼淚，他們認(rèn)為全家人將在另外一個世界團(tuán)聚。這是一名歐洲記者在非洲一個部落拍攝的相片，由于糧食的缺乏；不饑餓同樣存在于我們國家我國仍有3000萬人還沒有解決溫飽問題

饑餓同樣存在于我們國家我國仍有3000萬人還沒有解決溫飽問題

2糧食安全

這一概念反映的是主要品種糧食的產(chǎn)銷、供求、豐歉動態(tài)平衡關(guān)系的總和，即所有人在任何時候都能得到維持健康生活所需要的糧食。即應(yīng)從三個方面實(shí)現(xiàn)糧食安全：有充足高質(zhì)量的糧食供應(yīng)；家庭和個人可以得到這些糧食；人們可以借助潔凈水、充足的衛(wèi)生設(shè)施和醫(yī)療保健來利用其營養(yǎng)。

糧食安全概念的內(nèi)涵國家糧食安全家庭糧食安全營養(yǎng)安全2糧食安全糧食安全概國家糧食安全家庭糧食安全營養(yǎng)安全當(dāng)前世界糧食安全問題還表現(xiàn)為以下幾個方面：1）發(fā)展中國家膳食結(jié)構(gòu)差；2）大量發(fā)展中國家需要國際緊急糧食援助；3）世界糧食可供應(yīng)量減少。當(dāng)前世界糧食安全問題還表現(xiàn)為以下幾個方面：參照世界糧食安全委員會制定的糧食安全指標(biāo)評價(jià)體系，我國的糧食安全狀態(tài)良好。

1）國家糧食儲備充足，糧食總產(chǎn)量和總共應(yīng)量可以滿足總需求；

2）我國城鄉(xiāng)居民生活水平普遍提高，營養(yǎng)狀況改善；

3）我國的糧食安全存在隱患，必須給予重視。（1）糧食產(chǎn)量連年減產(chǎn)，國家儲備存糧和農(nóng)民手中存糧減少，（2）加上消費(fèi)需求過量擴(kuò)大，我國糧食將從結(jié)構(gòu)性短缺轉(zhuǎn)為戰(zhàn)略性短缺。因此確保我國糧食安全是一項(xiàng)長期的戰(zhàn)略任務(wù)，參照世界糧食安全委員會制定的糧食安全指標(biāo)評價(jià)體系，我國的糧食實(shí)現(xiàn)我國糧食安全的合理途徑為：以提高糧食綜合生產(chǎn)能力和優(yōu)化糧食生產(chǎn)布局為主，以糧食儲備調(diào)節(jié)和糧食進(jìn)出口調(diào)節(jié)為輔保護(hù)好農(nóng)民的種糧積極性，強(qiáng)化對低收入階層的糧食援助。實(shí)現(xiàn)我國糧食安全的合理途徑為：以提高糧食綜合生產(chǎn)能力和優(yōu)化糧7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題目前世界各國主要通過開墾荒地和施用化肥與農(nóng)藥這兩種途徑提高糧食產(chǎn)量。但是，這些措施都給人類的生存環(huán)境帶來不容忽視的影響。7.3提高糧食產(chǎn)量帶來的環(huán)境問題目前世界各國主要通過開墾

開墾荒地對生態(tài)平衡的破壞

過度墾荒盲目增加耕地，往往帶來嚴(yán)重的生態(tài)問題。另一方面，目前世界上墾荒的潛力到底如何?世界人口的增長主要在亞洲，而那里的耕地面積又所余無幾，因此，從整體上看來，世界耕地面積的擴(kuò)大是十分有限的，必須另找其他出路。未耕地已耕地所占比例/％非洲南美洲亞洲北美洲前蘇聯(lián)歐洲大洋州圖7－4世界各地區(qū)耕地和未耕地的分布情況開墾荒地對生態(tài)平衡的破壞未耕地已耕地所占比例/2使用化肥對環(huán)境的影響化肥的主要環(huán)境問題是通過徑流、農(nóng)田排水以及滲濾淋洗對水體的污染，其次是對土壤、大氣和人群健康的影響。

1）污染地表水和地下水氮肥的流失導(dǎo)致水中硝酸鹽含量增加

2）導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化富營養(yǎng)化在湖泊演化過程中起重要作用。海洋和海灣受到氮、磷等有機(jī)污染，導(dǎo)致富營養(yǎng)化現(xiàn)象，已成為赤潮的主要誘發(fā)因素之一。

2使用化肥對環(huán)境的影響3）大氣污染化肥對大氣的污染主要是氮肥揮發(fā)氨氣與釋放NOx，硝化和反硝化釋放NO2不僅造成溫室效應(yīng)，而且在光化學(xué)反應(yīng)中消耗臭氧，破壞臭氧層。4）土壤污染造成土壤污染的化肥主要是磷肥，磷肥中除含營養(yǎng)元素磷、鉀、鈣、錳、鋅和硼外，同時也含有害物質(zhì)砷、鎘、鉻和氟，其中尤以重金屬鎘的含量高，毒性大。5）危害人群健康氮肥超量投入，會造成硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的積累。硝酸鹽污染已成為癌癥發(fā)生的一個重要環(huán)境因素。3）大氣污染3使用農(nóng)藥對環(huán)境的污染

農(nóng)藥是消滅對人類和植物的病蟲害的有效藥物，在農(nóng)牧業(yè)的增產(chǎn)、保存以及人類傳染病的預(yù)防和控制等方面都起很大的作用。但由于長期大量使用農(nóng)藥，空氣、水源、土壤和食物受到污染，毒物累積在牲畜和人體內(nèi)引起中毒，造成農(nóng)藥公害問題。因此，如何正確地使用農(nóng)藥，農(nóng)藥的發(fā)展方向如何，都引起了人們的普遍關(guān)注。何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)農(nóng)藥和殺蟲劑（pesticides）殺蟲劑（insecticides）殺螨劑（acaricide）、殺線蟲劑、、植物生長調(diào)節(jié)劑殺鼠劑（rodenticider）殺菌劑（bacteride）除草劑（herbicides）殺軟體動物劑等。1)種類多農(nóng)藥和殺蟲劑殺蟲劑（insecticides）殺螨劑殺線蟲劑造成環(huán)境污染并對人體有害的農(nóng)藥主要是：有機(jī)氯農(nóng)藥含鉛、砷、汞等重金屬制劑某些除草劑。

何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)合成的有機(jī)殺蟲劑分為三類：

氯化碳?xì)浠衔?即有機(jī)氯農(nóng)藥)、

有機(jī)磷酸鹽(即有機(jī)磷農(nóng)藥)

氨基甲酸脂

合成的有機(jī)殺蟲劑分為三類：

氯化碳?xì)浠衔?即有機(jī)氯農(nóng)藥)氯化碳?xì)浠衔镉袡C(jī)磷酸鹽氨基甲酯滴滴涕、滴滴滴、滴滴伊（DDT、DDD、DDE）甲胺磷（methamidphos）克百威（carbofuran）六六六（HCH）久效磷（monocrotophos）涕滅威（aldicarb）艾氏劑（Aldrin）甲基對硫磷（methylparathion）Caroaryl狄氏劑（Dieldrin）對硫磷（parathion）zeetran恩氏劑（Endrin）樂果（dimethoate）七氯（Heptachior）敵敵畏（dichlorvos）氯丹（Chlordane）敵百蟲（trichlorphon）林丹（Lindane）馬拉硫磷（malathion）辛硫磷（phoxim）表7－5列出了各類中較重要的一些殺蟲劑，其正確命名和化學(xué)結(jié)構(gòu)可參閱有關(guān)文獻(xiàn)。氯化碳?xì)浠衔镉袡C(jī)磷酸鹽氨基甲酯滴滴涕、滴滴滴、滴滴伊（DD有機(jī)殺蟲劑一般具有下列五個特性：①對害蟲的毒性②不降解性和化學(xué)穩(wěn)定性③廣泛的毒性④脂溶性⑤物理分散性何強(qiáng)環(huán)境學(xué)導(dǎo)論課件生態(tài)污染大氣污染水體污染土壤2）農(nóng)藥對環(huán)境的影響污染大氣污染水體污染土壤2）農(nóng)藥對環(huán)境的影響半衰期/a圖7－5幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期氯丹DDT狄氏劑七氯2、4、5——T2、4——D有機(jī)磷農(nóng)藥12345t1/2圖7－5是幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期?？梢钥闯?，有機(jī)氯農(nóng)藥半衰期較長，同時具有較高的毒性，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類盡管毒性很大，其半衰期較短。

半衰期/a圖7－5幾種農(nóng)藥在環(huán)境中的半衰期氯丹DDT狄氏劑3）農(nóng)藥對人群健康的影響

農(nóng)藥主要是通過食物進(jìn)入人體，在脂肪和肝臟中積累，從而影響正常的生理活動。它對人體的危害目前認(rèn)為有以下幾個方面：①對神經(jīng)的影響；②致癌作用；③對肝臟的影；④誘發(fā)突變；⑤慢性中毒

3）農(nóng)藥對人群健康的影響農(nóng)藥污染食品的途徑有二：一是農(nóng)藥殘留在作物上，使其直接受到污染；二是通過食物鏈的富集作用間接地污染食物。例如，DDT會積累在生物體的脂肪中，隨著食物鏈的營養(yǎng)層次逐漸富集和轉(zhuǎn)移，最終進(jìn)入人體，引起慢性中毒，甚至引起癌癥。圖7—6表明滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程。DDT在水中的溶解度0.002ppm在脂肪中10萬ppm農(nóng)藥污染食品的途徑有二：圖7－6滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程沉積物中的積累作用動物群浮游動物浮游植物魚類鳥類降雨風(fēng)蒸發(fā)來自污水和河流食物鏈死亡腐爛滴滴涕圖7－6滴滴涕在全球環(huán)境中的遷移、轉(zhuǎn)化和富集過程沉積物中4）農(nóng)藥對除蟲害帶來的問題

農(nóng)藥除了污染環(huán)境，危及入體健康外，在防治病蟲害的固有功能方面也不是完善無缺的。它帶來了兩點(diǎn)十分不利的副作用：

對害蟲的天敵和其他益蟲、益鳥有殺傷作用。圖7－7說明美國加利福尼亞洲于1868年偶然從澳洲輸入柑桔的害蟲(一種名為lceryapuachasi的介殼蟲)，繁殖不久后使全州柑桔都受到慘重?fù)p失。。

18701890191019301950年份圖7－7美國柑橘害蟲的天敵受DDT傷害使蟲害復(fù)發(fā)的過程柑橘生產(chǎn)破壞線開始引入天敵禁止使用DDT蟲口密度4）農(nóng)藥對除蟲害帶來的問題187018901910193069②使害蟲產(chǎn)生抗藥性，因而增加用藥的次數(shù)和數(shù)量，更加重了對環(huán)境的污染和危害。當(dāng)害蟲在生理上受到農(nóng)藥的毒性作用時，它必然會產(chǎn)生一種抵抗這種毒性的反作用，從而少部分蟲體有機(jī)會幸存下來并把抗藥性遺傳到下一代去，以免于種群的滅絕；另一方面，人們?yōu)榱顺龕簞?wù)盡，常常因此增加用藥量，甚至采用毒性更廣泛的農(nóng)藥或擴(kuò)大用藥的范圍。殊不知由于上述同樣的道理，那些幸存的害蟲抗藥性越來越強(qiáng)，這無異于在選擇性地培養(yǎng)一種能抗農(nóng)藥的“超級害蟲”。再加上害蟲密度的暫時降低和其他蟲種的減少，使具有抗藥性的害蟲更容易繁殖成長。②使害蟲產(chǎn)生抗藥性，因而增加用藥的次數(shù)和數(shù)量，更加重1防止農(nóng)藥污染的途徑①采取綜合防治的方法，研究新的殺蟲除害途徑，聯(lián)合或交替使用化學(xué)、物理、生物相其他有效方法，克服單純依賴化學(xué)農(nóng)藥的做法②安