吃出美麗吃出健康課件

吃出健康

與健康吃出健康

與健康

一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

（一）什么是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素

1、什么是營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)，是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收和代謝，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種養(yǎng)分。

（一）什么是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素

2、什么是營(yíng)養(yǎng)素

人體需要的營(yíng)養(yǎng)素約有50種多種，歸納起來(lái)分七大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、水、膳食纖維。每一種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都有一定的生理功能。

2、什么是營(yíng)養(yǎng)素二、平衡膳食與健康

平衡膳食——是人類(lèi)最佳的飲食結(jié)構(gòu)

是生命的動(dòng)力和源泉二、平衡膳食與健康平衡膳食——平衡膳食與健康

1、什么是平衡膳食

平衡膳食是指膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素：（1）含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；（2）膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體需要保持平衡。（3）膳食的結(jié)構(gòu)要合理，即應(yīng)滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素?？梢哉f(shuō)，世界上沒(méi)有一種單一的食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，必須由多種多樣的食物來(lái)供給。平衡膳食與健康1、什么是平衡膳食

平衡膳食與健康2、平衡膳食應(yīng)符合的條件

（1）食物要多樣化現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，合理膳食的食物構(gòu)成，在每天膳食中應(yīng)含有五類(lèi)基本食物。

平衡膳食與健康

平衡膳食應(yīng)符合的條件1）谷薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面雜糧；薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是熱能的主要來(lái)源。一般從事中等勞動(dòng)的成年人，每天需要糧食500克-600克。平衡膳食應(yīng)符合的條件1）谷薯類(lèi)：平衡膳食與健康2)動(dòng)物性食物：如肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。3)豆類(lèi)及其制品：包括大豆及其他干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。平衡膳食與健康2)動(dòng)物性食物：如肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等。平衡膳食應(yīng)符合的條件

4）蔬菜水果類(lèi)包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果和各種水果等。主要提供蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。成人每天最好能吃到蔬菜400克-500克。水果250克以上。平衡膳食應(yīng)符合的條件4）蔬菜水果類(lèi)平衡膳食應(yīng)符合的條件5）純熱能食物

包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖、酒類(lèi)。主要提供能量。每天烹調(diào)油不宜超過(guò)25~30克。少吃甜膩、油炸食物。平衡膳食應(yīng)符合的條件

平衡膳食應(yīng)符合的條件

3、主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡1）不吃主食的危害

自古以來(lái)，論及人體健康狀態(tài)時(shí)，常用精、氣、神充足加以描述。精、氣是生命的支柱。精、氣這兩個(gè)字中都包含有“米”，古人有：“得谷者昌，失谷者亡”；千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)不如飯補(bǔ)的祖訓(xùn)。調(diào)查顯示：80%以上的職業(yè)女性為減肥而少吃或不吃主食。事實(shí)上，主食體積大，含纖維素多，飽腹感強(qiáng)，可減少總熱能攝入。事實(shí)上，吃一碗油炸花生米的熱能是相當(dāng)于10碗米飯的能量。許多男人不吃主食，而大量喝啤酒、白酒含熱量高，比正常吃飯還容易胖。

平衡膳食應(yīng)符合的條件

3、主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

2）人體健康需要體液呈弱堿性

蔬菜、水果都是堿性食物。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家，和國(guó)民健康指數(shù)高的國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。

主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

三、免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

1、什么是免疫力免疫力就是抵抗疾病的能力。人們通常把人體對(duì)外來(lái)侵襲、識(shí)別和排除異物的抵抗力稱(chēng)為“免疫力”。中醫(yī)叫“正氣存內(nèi)，邪不可干。人體與生俱來(lái)就擁有一個(gè)世界上最好的醫(yī)生—免疫系統(tǒng)。同在一片藍(lán)天下，同樣經(jīng)受著環(huán)境、食物、空氣、水的污染以及氣候反復(fù)無(wú)常變化的侵襲。為什么有的人生病，有的人不生病？那是因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)的強(qiáng)弱不同。

三、免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

1、什么是免疫力

免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

2、免疫力下降的常見(jiàn)因素（1）膳食失去平衡：（2）心理情緒因素：焦慮和悲觀(guān)情緒會(huì)造成植物神經(jīng)功能紊亂，從而影響到內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。造成一段時(shí)間內(nèi)免疫力急劇下降?！耙灰拱最^”就是這個(gè)緣由。

免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

2、免疫力下降的常見(jiàn)因素免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生（3）身體過(guò)度勞累：（4）身體鍛煉不夠：（5）身體自然老化：（6）不良生活方式

吸煙、過(guò)量飲酒等不良嗜好會(huì)消耗體內(nèi)大量的維生素B族、維生素C（1支香煙燃燒產(chǎn)生3億個(gè)自由基、消耗25mg維生素C）使身體的免疫力下降。生活不規(guī)律，睡眠不足，也會(huì)傷害免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生（3）身體過(guò)度勞累：免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生3、增強(qiáng)免疫力的飲食原則

醫(yī)學(xué)研究表明，要想遠(yuǎn)離疾病，強(qiáng)身健體，離不開(kāi)自身免疫力。作為人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和免疫球蛋白等就像忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，不論白天黑夜，努力將入侵身體的“異己分子”加以識(shí)別，并且清除出去，使人體得以保持健康。如果這些“衛(wèi)士”營(yíng)養(yǎng)不良，其監(jiān)視、防御和攻擊病毒的能力就會(huì)紊亂和下降。免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生3、增強(qiáng)免疫力的飲食原則

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（1）多吃抗氧化食物如富含維生素C的蔬菜水果；含維生素E豐富的核桃、松子、花生、瓜子、紅辣椒、動(dòng)物肝臟、奶油、蛋黃、禽蛋、花椰菜、牛奶、魚(yú)、小麥、櫻桃、草莓、西紅柿等。硒、鋅也具有清除自由基的作用。海產(chǎn)品、肉類(lèi)、糙米、大麥等含鋅、硒豐富。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（1）多吃抗氧化食物

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（2）多喝水。多喝水還能讓人感覺(jué)清新，充滿(mǎn)活力，有效地提高人體的抗病能力和免疫能力。晨起第一杯水很重要。（3）經(jīng)常喝茶。茶葉中主要活性成分茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗氧化作用。（4）喝葡萄酒。葡萄酒中的多酚類(lèi)化合物能清除體內(nèi)自由基。葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C、E的30-50倍。有清除自由基、抗氧化，提高免疫力的強(qiáng)力效果。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（2）多喝水。多喝水還能讓人感覺(jué)清新

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（5）適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物肝。動(dòng)物肝富含微量元素硒、鋅、銅、鎂、鐵及葉酸、維生素B6、B12等。有助于促進(jìn)免疫功能。每周1~2次。每次50克。（6）常吃蘑菇。蘑菇含有抗病毒的物質(zhì)蘑菇多糖，有助于增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（5）適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物肝。動(dòng)物肝富含微量

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（8）適量攝入麥麩和粗纖維。麥麩和粗纖維中含有鎂、鋅等增強(qiáng)免疫力物質(zhì)。女性每日適量攝取，能減少雌二醇的產(chǎn)生。預(yù)防女性腫瘤。（9）補(bǔ)充精氨酸。海參、鱔魚(yú)、泥鰍、墨魚(yú)以及山藥、黑芝麻、銀杏、豆腐皮、凍豆腐、葵花子、榛子富含精氨酸。有助于增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（8）適量攝入麥麩和粗纖維。麥麩和粗

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（10）飯前生吃蔬菜、水果

據(jù)免疫學(xué)家觀(guān)察，人在進(jìn)餐后由于熟食的刺激，會(huì)使體內(nèi)免疫系統(tǒng)造成“狼來(lái)了”的錯(cuò)覺(jué)，從而調(diào)動(dòng)全身“健康衛(wèi)士”免疫細(xì)胞加強(qiáng)戒備。經(jīng)常如此，可損害免疫系統(tǒng)，降低免疫力。飯前1小時(shí)吃生菜、水果，可以消除熟食的不良刺激而保護(hù)免疫系統(tǒng)。

蔬菜中含大量干擾素誘生劑，有防病抗癌之功效。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（11）合理曬太陽(yáng)：日光中的紫外線(xiàn)光能刺激人體皮膚中的7—脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3。每天只需0.009

毫克就可使免疫力增加1倍。

（12）少吃甜食、少油脂、少喝酒。（13）經(jīng)常微笑：笑能激發(fā)人體的許多與免疫有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，從而增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

四、吃出快樂(lè)，消除抑郁

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)：全世界抑郁癥患者2.5億人。也就是說(shuō)每２６個(gè)人中就有１個(gè)抑郁癥患者。其中中國(guó)抑郁癥患者已超過(guò)了2600萬(wàn)。目前，抑郁癥是世界第四大疾病，預(yù)計(jì)到２０２０年，抑郁癥將成為世界第二大疾病。抑郁癥患者中，有10-15%最終會(huì)死于自殺。

四、吃出快樂(lè)，消除抑郁吃出快樂(lè)，消除抑郁

1、中國(guó)人的快樂(lè)指數(shù)

美國(guó)一項(xiàng)各民族快樂(lè)指標(biāo)調(diào)查，對(duì)22個(gè)國(guó)家總共2萬(wàn)多人進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果表明：美國(guó)46%的人認(rèn)為自己是個(gè)快樂(lè)的；英國(guó)36%；印度37%；而中國(guó)只有9%。心理學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)人和西方人心理上的不同，西方人表達(dá)自己的消極情緒比中國(guó)人更直接。有心理問(wèn)題時(shí)，他們比較愿意直接對(duì)心理醫(yī)生說(shuō)：“我情緒不好”。而中國(guó)人較少直接表達(dá)消極情緒，很多時(shí)候會(huì)把不良情緒轉(zhuǎn)變?yōu)檐|體的不適，更愿意表達(dá)軀體上的不舒服。吃出快樂(lè)，消除抑郁1、中國(guó)人的快樂(lè)指數(shù)吃出快樂(lè)，消除抑郁2、抑郁的發(fā)病因素（1）遺傳因素。（2）人格因素：抑郁癥患者一般有自卑、逆來(lái)順受、多思、寡言少語(yǔ)等人格特征。（3）社會(huì)心理因素：如家庭矛盾、親人分離、意外傷殘、下崗、工作困難、人際關(guān)系緊張等。吃出快樂(lè)，消除抑郁2、抑郁的發(fā)病因素

吃出快樂(lè)，消除抑郁（4）目前認(rèn)為，腦內(nèi)5-羥色胺化學(xué)遞質(zhì)的不足。（5）營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：如人體內(nèi)的“鉀”元素缺乏，會(huì)使人容易感到心情郁悶，精神憂(yōu)郁、煩躁不安等癥狀。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

3、食物是最好的解憂(yōu)劑很早以前就有人觀(guān)察到，食物可以影響人的心情。亞里士多德寫(xiě)過(guò)一篇論文論述：不同血質(zhì)的人應(yīng)該有不同的心情食物。他建議：大臣們應(yīng)視君主用餐時(shí)食物的不同，來(lái)選擇向君主匯報(bào)好消息還是壞消息。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

（1）快樂(lè)心情食物1）深水魚(yú)研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂(lè)和健康。最主要是他們把魚(yú)當(dāng)作主食。美國(guó)人患有較嚴(yán)重的精神憂(yōu)郁癥，有5%的人需要接受心理治療；而日本人僅0.1%需要看心理醫(yī)生，兩者差距達(dá)50倍之多。上述差異與兩國(guó)飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。魚(yú)油中有一種特殊脂肪—Omega-3脂肪酸，與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。能增加血清素的分泌量。不吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平較低。美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂(yōu)郁癥的機(jī)會(huì)就多。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

2）全麥面包：含有能幫助調(diào)節(jié)情緒的色氨酸。是一種可以吃的抗憂(yōu)郁劑。

3）牛奶：溫?zé)岬呐Ｄ滔騺?lái)就有鎮(zhèn)靜、緩和情緒的作用，對(duì)經(jīng)期女性特別有效，可減少緊張和焦慮情緒。睡覺(jué)前半小時(shí)喝一杯溫?zé)峒臃涿鄣呐Ｄ?，可促進(jìn)睡眠和提高睡眠質(zhì)量。4）香蕉：香蕉富含的鎂能緩解緊張情緒。含有的生物堿可以振奮精神和提高信心。還是色胺素和維生素B6的超級(jí)來(lái)源，這些都有利于調(diào)節(jié)情緒。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁（5）巧克力：巧克力具有鎮(zhèn)定作用。巧克力的獨(dú)特味道、質(zhì)感和氣味的共同作用刺激了人腦的快樂(lè)中樞，使人感到心情愉悅。建議失戀的人、婦女經(jīng)前、疲倦時(shí)，可以吃一點(diǎn)巧克力以振奮精神。（6）動(dòng)物血：缺鐵會(huì)使人感覺(jué)疲勞，心情抑郁。動(dòng)物血是最好的食物補(bǔ)鐵方式之一。多吃豬血、鴨血等動(dòng)物血能幫你從無(wú)聊的愁緒里解脫出來(lái)。

吃出快樂(lè)，消除抑郁（5）巧克力：巧克力具有鎮(zhèn)定作用。巧克力的吃出快樂(lè)，消除抑郁（7）南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能幫助身體所儲(chǔ)存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，而葡萄糖是腦部唯一的燃料，燃料充足自然心情愉悅。（8）大蒜：大蒜雖然會(huì)帶來(lái)不好的口氣，卻會(huì)帶來(lái)好心情。吃出快樂(lè)，消除抑郁（7）南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種吃出快樂(lè)，消除抑郁（9）葡萄柚：葡萄柚香味濃郁，可以提神醒腦、凈化繁雜思緒。所含的高量維生素C，能維持紅血球的濃度，增強(qiáng)免疫功能，減輕人的壓力。（10）菠菜：菠菜除含有大量鐵質(zhì)外，更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致腦中的血清素減少，造成抑郁癥出現(xiàn)。吃出快樂(lè)，消除抑郁（9）葡萄柚：葡萄柚香味濃郁，可以提神醒腦

五、疲勞綜合癥的飲食調(diào)理（一）什么是疲勞綜合癥疲勞綜合癥是美國(guó)疾病控制中心建議使用的一個(gè)疾病名稱(chēng)，是以持續(xù)或反復(fù)發(fā)作至少半年以上的虛弱性疲勞為主要特征的癥候群。特點(diǎn)是沒(méi)有明顯的器質(zhì)性病變，但自我感覺(jué)很累，工作時(shí)無(wú)精神，生活中缺少樂(lè)趣，性能力過(guò)早衰退，腰背酸痛、頭痛眩暈等癥狀。常伴有抑郁焦慮、失眠多夢(mèng)等。進(jìn)一步發(fā)展為過(guò)勞，或進(jìn)入亞臨床狀態(tài)，如果長(zhǎng)期不糾正，就易引發(fā)“過(guò)勞死”。

五、疲勞綜合癥的飲食調(diào)理（一）什么是疲勞綜合癥

“過(guò)勞死”是源自日本的一種現(xiàn)代病，指的是長(zhǎng)期慢性疲勞后誘發(fā)的猝死，即“由于工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度加重、心理壓力過(guò)大導(dǎo)致長(zhǎng)期處于精疲力竭的狀態(tài)，由于積重難返突然引發(fā)身體潛藏的疾病急速惡化，救治不及，繼而喪命?！蹦壳埃斑^(guò)勞死”的發(fā)病率正在逐年增加。疲勞綜合癥在我國(guó)城市發(fā)病率為10-20%，新聞工作者、企事業(yè)高管、新IT的發(fā)病率高達(dá)50%。白領(lǐng)是疲勞綜合癥的“高危人群”。此癥以中年男性居多。嚴(yán)重的可導(dǎo)致高血壓、高血脂、高血糖、心絞痛，甚至中風(fēng)等。（一）什么是疲勞綜合癥“過(guò)勞死”是源自日本的一種現(xiàn)

（二）疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)1、主癥：癥狀反復(fù)發(fā)作，持續(xù)時(shí)間６個(gè)月以上的疲乏無(wú)力和活動(dòng)后疲勞加重。充分休息也不能解除。2、兼癥：頭暈頭沉、記憶力減退、思維不集中；失眠、惡夢(mèng)或嗜睡而醒后疲勞更甚；心慌、氣短、胸悶憋氣；易緊張、易激動(dòng)、煩躁、抑郁，或恐懼不能自制等。

（二）疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)2、疲勞綜合癥的的自我診斷（1）近期工作量急劇增加。每天工作量都在10個(gè)小時(shí)以上。（2）工作時(shí)間不規(guī)律，常常在晚上忙到深夜。節(jié)假日也要工作。出差多。（3）人際關(guān)系不好或經(jīng)營(yíng)狀況不好。（4）每天吸煙達(dá)30支以上。（5）近幾個(gè)月每天晚上喝酒?；騾捑?，而且一喝就醉。（6）每天喝四五杯咖啡，已持續(xù)1年以上。疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)2、疲勞綜合癥的的自我診斷2、疲勞綜合癥的的自我診斷（7）吃飯的時(shí)間和次數(shù)不定，食品中動(dòng)物性脂肪偏多。（8）相信自己健康、兩三年間沒(méi)有看過(guò)病。（9）有高血壓、心臟病和糖尿病等疾病。（10）最近體重急劇增加或急劇減少。身體酸懶無(wú)力。（11）最近頭部經(jīng)常劇烈疼痛，胸部憋痛。（12）突然變得好忘事。突然認(rèn)為自己老了。（13）欲望降低，精神沮喪。2、疲勞綜合癥的的自我診斷（7）吃飯的時(shí)間和次數(shù)不定，食品中

（三）疲勞綜合癥的常見(jiàn)原因1、營(yíng)養(yǎng)不平衡長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)度腦力和體力勞動(dòng)造成精力、體力嚴(yán)重“透支”后，使能量大量消耗，蛋白質(zhì)大量分解，電解質(zhì)丟失、酸性代謝產(chǎn)物堆積等，導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲勞。2、家庭和社會(huì)中都肩負(fù)重任，承受這種種壓力。3、生理和心理原因使他們好勝心強(qiáng)而抗疲勞能力差。4、對(duì)疾病特別敏感。當(dāng)患有感冒、腸炎等常見(jiàn)病時(shí)，身體的不適感會(huì)比一般人嚴(yán)重。

（三）疲勞綜合癥的常見(jiàn)原因1、營(yíng)養(yǎng)不平衡（四）疲勞綜合癥的飲食對(duì)策（1）補(bǔ)充碳水化合物如主食攝入量不足，運(yùn)動(dòng)或大量出汗后不注意合理的補(bǔ)充，就會(huì)影響糖原的再合成和體能的恢復(fù)。這就是休息后仍然感到很疲勞的原因。因此，腦力和體力運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖、電解質(zhì)，維生素和水，以滿(mǎn)足身體的需要。（2）及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)飲食結(jié)構(gòu)不合理、工作緊張以及疾病等原因，造成蛋白質(zhì)攝入不足或消耗過(guò)多引起蛋白質(zhì)缺乏，容易引發(fā)疲勞乏力、感冒、免疫力下降等亞健康癥狀。（3）及時(shí)補(bǔ)充抗氧化劑膳食中主要的抗氧化劑包括番茄紅素，維生素E，維生素C，硒和牛磺酸等。番茄紅素是目前發(fā)現(xiàn)的功能最強(qiáng)大的抗氧化劑，它的抗氧化活性是維生素E的100倍，每天補(bǔ)充番茄紅素，對(duì)于清除體內(nèi)自由基、消除疲勞、提高身體免疫力都有明顯地促進(jìn)作用。（4）生機(jī)食療：周末生機(jī)斷食排毒，調(diào)理體液。補(bǔ)充酵素、維生素和礦物質(zhì)，改善酸性體質(zhì)。（四）疲勞綜合癥的飲食對(duì)策（1）補(bǔ)充碳水化合物

六、解酒護(hù)肝飲食保健

中國(guó)目前白酒消費(fèi)人群是3.5億，據(jù)發(fā)展中國(guó)家之首。中國(guó)烈性白酒的產(chǎn)量每年超過(guò)460萬(wàn)噸，可以灌滿(mǎn)一個(gè)西湖。

六、解酒護(hù)肝飲食保健

解酒護(hù)肝飲食保健

1、肝臟的解酒能力正常人肝臟一天只能化解20克酒精，折算成啤酒就是500毫升、葡萄酒200毫升、38度以下白酒25－30毫升。一次喝兩瓶啤酒就是1000毫升的量，就會(huì)損傷肝臟。

解酒護(hù)肝飲食保健

解酒護(hù)肝飲食保健

2、酗酒的危害

（1）營(yíng)養(yǎng)素缺乏：（2）影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化，有利于脂肪儲(chǔ)存。過(guò)量飲酒可造成體內(nèi)脂肪代謝紊亂，造成脂肪肝。（3）猝死。酒精對(duì)心臟有毒性作用，引起繼發(fā)性心肌病。（4）急性應(yīng)激性潰瘍大出血。酗酒者通過(guò)胃鏡發(fā)現(xiàn)，飲酒后30分鐘就會(huì)出不同程度的胃黏膜糜爛，即應(yīng)激性潰瘍。是上消化道出血致死的重要原因。

解酒護(hù)肝飲食保健

2、酗酒的危害

酗酒的危害

（5）急性胰腺炎。過(guò)量飲酒與急性胰腺炎的發(fā)病有密切關(guān)系。（6）記憶力減退：酒精可使大腦皮層萎縮，大腦功能障礙，出現(xiàn)意識(shí)障礙、記憶力減退等。（7）引發(fā)癌癥。過(guò)量飲酒比非過(guò)量飲酒者口腔、咽喉部癌腫的發(fā)生率高出兩倍以上；在食管癌者中，過(guò)量飲酒者占60%，不飲酒僅占2%；經(jīng)常酗酒或過(guò)量飲酒，肝癌發(fā)生率更大。

酗酒的危害

（5）急性胰腺炎。過(guò)量飲酒與急性胰腺炎的發(fā)病有

酗酒的危害

（8）影響性功能、殃及后代。酗酒和嗜酒可使男性出現(xiàn)性欲減退、性功能障礙及精子發(fā)育不良。造成胎兒畸形、死胎、腦發(fā)育不良、呆傻等。（9）導(dǎo)致骨質(zhì)疏松飲酒過(guò)度所引起的營(yíng)養(yǎng)不良和吸收障礙，使骨質(zhì)形成和骨礦質(zhì)化減少，日久導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。據(jù)國(guó)外報(bào)道：40％的交通事故死亡者，50％的犯罪，25％的重病都和酗酒有關(guān)。

酗酒的危害

（8）影響性功能、殃及后代。酗酒和嗜酒可使

3、怎樣減少酒精的吸收

（1）飲酒宜慢不宜快

飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30—120分鐘時(shí)血中乙醇濃度達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，不易喝醉。（2）喝酒時(shí)間最好放在晚上

人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性，中午時(shí)活性降低，晚上活性增加。因此，中午時(shí)喝酒乙醇不容易被代謝排掉，比晚上喝酒容易醉。早上空腹飲酒更易造成胃黏膜損害。如果中午喝酒，晚上還喝對(duì)身體傷害更大。

3、怎樣減少酒精的吸收

（1）飲酒宜慢不宜快

怎樣減少酒精的吸收

（3）喝酒前一定要吃下酒菜

酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，機(jī)體消耗的酶與維生素就越多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。（4）甜點(diǎn)加水果飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以減輕醉酒狀態(tài)。水果含有大量的果糖，可以加快分解代謝，使乙醇氧化。甜點(diǎn)心也有相似的效果。

怎樣減少酒精的吸收

（3）喝酒前一定要吃下酒菜

4、喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（1）涼皮、粉絲制品因在加工過(guò)程中要加入適量白礬。白礬有減緩腸胃蠕動(dòng)作用。會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸道中的停留時(shí)間，增加人體對(duì)酒精的吸收。使人醉酒時(shí)間延長(zhǎng)。（2）熏臘、腌制食品（如咸魚(yú)、香腸、臘肉）。熏臘、腌制食品含有色素與亞硝酸鹽，下酒后與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，誘發(fā)癌癥。

4、喝酒的時(shí)不宜吃的食物

喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（3）燒烤類(lèi)食物。含有致癌物3，4—苯并比。易誘發(fā)消化道腫瘤。（4）辛辣刺激、油炸食品。特別是飲白酒時(shí)，要少食辛辣刺激、油炸食品。容易引起血熱，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。特別對(duì)有出血病史、高血壓、肝臟病史的病人，禁食用。（6）海味。海味不宜與啤酒同用，易誘發(fā)痛風(fēng)病。

喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（3）燒烤類(lèi)食物。

5、飲酒的禁忌

（1）啤酒忌白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，與白酒同飲，就會(huì)加快酒精滲透。（2）酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，有興奮作用，咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。如果同飲，猶如火上燒澆油，加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過(guò)單純喝白酒的許多倍。

5、飲酒的禁忌

（1）啤酒忌白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳

5、飲酒的禁忌

（3）忌濃茶解醉酒：1）茶葉中的茶堿可以迅速地對(duì)腎發(fā)揮利尿作用，促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。經(jīng)常酒后喝濃茶易發(fā)生腎病。2）酒中的乙醇可刺激心血管，濃茶同樣具有興奮心臟的作用。同飲，會(huì)更增強(qiáng)對(duì)心臟的刺激。（4）喝醋解醉酒：大量飲酒后，酒精對(duì)胃腸粘膜的刺激，使胃和十二指腸充血，胃酸分泌增加。同時(shí)促進(jìn)了胰液的大量產(chǎn)生。此時(shí)喝醋，會(huì)加重對(duì)胃腸粘膜的刺激，更易誘發(fā)胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥。

5、飲酒的禁忌

（3）忌濃茶解醉酒：

6、解酒護(hù)肝食物

（1）梨：含有果醣、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸類(lèi)、維生素和煙酸、胡蘿卜素及礦物質(zhì)等。能降低乙醇在血液中的濃度，促進(jìn)在肝臟內(nèi)代謝。（2）菠菜：“利五臟，解酒毒”。（3）綠豆芽：綠豆芽清熱解暑，利尿解毒。（4）蛤蜊：能解酒保肝。脂肪肝者宜食之。（5）紅棗：有保護(hù)肝臟作用。

6、解酒護(hù)肝食物

解酒護(hù)肝食物

（6）豬肝。飲酒時(shí)，吃點(diǎn)豬肝好?？商岣邫C(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力。補(bǔ)充常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，是很理想的伴酒菜。（7）枳懼子。其葉、子均有解酒之功?！拔粲心先诵奚嵊么四荆`落一片入酒甕中，酒化為水也（8）葛根、花。善解酒毒。治飲酒過(guò)度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐。

解酒護(hù)肝食物

（6）豬肝。飲酒時(shí)，吃點(diǎn)豬肝好?？商岣邫C(jī)體對(duì)

7、解酒護(hù)胃食療方

（1）蘿卜汁：用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服，每次一杯，飲2～3次，有解酒和消酒氣功效。糖醋蘿卜絲，清涼酸甜，爽口解酒，對(duì)防治醉酒大為有效。（2）吃水果

：新鮮的水果如香蕉、梨、柚子、西紅柿、水蜜桃、枇杷等都有解酒作用，尤其是鮮桑椹，解酒效果更好。如無(wú)鮮品，可用干桑椹煎水加糖飲服。（4）喝牛奶：醉酒者可飲些牛奶。牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內(nèi)吸收，并有保護(hù)胃黏膜的作用。

7、解酒護(hù)胃食療方

解酒護(hù)胃食療方

（5）吃豆腐：豆腐中半胱氨酸，能解乙醇毒性，促進(jìn)酒中乙醇迅速排泄。（6）米湯醒酒：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類(lèi)及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖或蜂蜜療效更好。（7）綠豆醒酒：綠豆50克、甘草10克，加適量紅糖煎服，可醒酒。單用綠豆煎湯，亦有一定功效。（8）生姜解酒：酒醉后有惡心嘔吐者，可取一小塊生姜含于口內(nèi)，可止嘔吐。

解酒護(hù)胃食療方

（5）吃豆腐：豆腐中半胱氨酸，能解乙醇毒性

解酒護(hù)胃食療方

（9）生機(jī)果蔬汁1）西紅柿蜂蜜水：能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中含有果糖，能促進(jìn)酒精分解吸收。并催眠作用，第二天起床后不頭痛。2）新鮮葡萄可治酒后反胃、惡心。3）西瓜汁可解酒后全身發(fā)熱。4）芹菜汁可緩解酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅。5）香蕉可減少酒后心悸、胸悶。6）柚子能清除酒后口氣。

解酒護(hù)胃食療方

（9）生機(jī)果蔬汁七、睡眠與健康七、睡眠與健康（一）失眠的常見(jiàn)病因和癥狀1、什么是失眠癥 失眠是指大腦興奮性增強(qiáng)，造成入睡困難、睡眠浮淺，易驚醒、多夢(mèng)早醒等。 失眠又會(huì)引起心理失衡，常感覺(jué)身心負(fù)擔(dān)沉重。在失眠的診斷上，至少連續(xù)3周感到睡眠不足，引起明顯的功能障礙時(shí)，方應(yīng)被視為失眠癥，而不管每夜實(shí)際睡多少小時(shí)。（一）失眠的常見(jiàn)病因和癥狀1、什么是失眠癥失眠的常見(jiàn)病因和癥狀2、失眠的常見(jiàn)癥狀（1）精神疲勞：注意力比較不容易集中、工作效率降低、常感到頭昏腦脹，疲乏無(wú)力，記憶力減退等現(xiàn)象。（2）神經(jīng)過(guò)敏：指情緒不穩(wěn)定、煩躁易怒、常因小事?tīng)?zhēng)吵、缺乏耐心、工作缺乏頭緒等。（3）失眠：很難入睡，早上起床時(shí)感到頭痛、頭重、無(wú)力，白天昏昏沉沉，晚上又擔(dān)心睡不好，形成惡性循環(huán)。（4）疑心?。撼岩勺约夯疾?，常常焦慮緊張。（5）焦慮憂(yōu)郁：常心煩意亂、惶恐不安、心情沉重、雙眉緊鎖、坐立不安，有時(shí)會(huì)有憂(yōu)郁消極的情緒。失眠的常見(jiàn)病因和癥狀2、失眠的常見(jiàn)癥狀失眠的常見(jiàn)病因和癥狀3、失眠的危害長(zhǎng)期失眠等于慢性自殺。睡眠是維持生命極其重要的生理功能，猶如水、食物一樣對(duì)人必不可少。⑴導(dǎo)致身體免疫力下降，對(duì)各種疾病的抵抗力減弱；⑵引起記憶力減退，頭痛；⑶影響工作、學(xué)習(xí)和生活；⑷可導(dǎo)致自主神經(jīng)功能紊亂；⑸引起大腦功能失調(diào)，癡呆、糖尿病、高血壓、肥胖癥。⑹使人過(guò)早衰老，縮短壽命；(7)是導(dǎo)致自殺傾向的危險(xiǎn)因素，日本一位睡眠專(zhuān)家說(shuō)：“在自殺的隊(duì)伍中失眠癥者在不斷增加，‘死’也許是解脫失眠痛苦的最好方法?！笔叩某Ｒ?jiàn)病因和癥狀3、失眠的危害（二）失眠的飲食調(diào)養(yǎng)1、失眠的飲食原則（1）在三餐飲食中，應(yīng)要多吃有助于安神助眠的食物，如金針、洋蔥、百合、小麥、蓮子、紅棗、龍眼肉。（2）多攝取含鋅、銅豐富的食物：如腰果、松子、桃仁、花生、豌豆、扁豆、蜂蜜、葡萄干、草菇、蜂蜜、豆類(lèi)、小麥胚芽、芝麻、南瓜子等。（3）多吃含鐵豐富的食物：如紫菜、龍眼干、黑芝麻、黃豆、黑豆、金針菜、芹菜、油菜、杏桃子、李子、葡萄干、紅棗、橘子、柚子、無(wú)花果、糖蜜、啤酒酵母、全谷類(lèi)等。（4）喝小米粥：小米中含有色胺酸和淀粉，食后能促進(jìn)胰島素分泌，提高色胺酸進(jìn)入腦內(nèi)的量，使人酣然入睡。（5）喝溫牛奶：因牛奶也有使人產(chǎn)生睡意的生化物質(zhì)－色胺酸。（6）安神飲料：酸棗仁金針湯、紅糖姜湯、黃蓍紅棗枸杞湯。（7）提神蔬果汁：高Ｃ果汁、鳳梨蘋(píng)果汁、葡萄蘋(píng)果汁。（二）失眠的飲食調(diào)養(yǎng)1、失眠的飲食原則失眠的飲食調(diào)養(yǎng)2、失眠的飲食禁忌（1）忌辛辣食物，如辣椒、韭菜、大蒜、胡椒、芥末等會(huì)使陰虛火旺的失眠者徹夜難眠。（2）忌興奮刺激的食物，如濃茶、咖啡、抽煙、酒等。（3）忌助火的中藥，如鹿茸、牛鞭、海馬等會(huì)讓失眠更嚴(yán)重。（4）忌油膩之物，如油煎油炸食物、牛排、臭豆腐、炸薯?xiàng)l等，會(huì)使人消化不良，腹脹難以入眠。（5）忌長(zhǎng)期服用安眠藥。失眠的飲食調(diào)養(yǎng)2、失眠的飲食禁忌（三）舒緩壓力，幫助睡眠1、熱水泡腳30分鐘。睡前2小時(shí)，用稍燙的熱水加鹽2湯匙，以水桶盛熱水泡腳至膝蓋，持續(xù)浸泡30分鐘；一旁放置一壺較燙的熱水，供隨時(shí)添加以保持熱水的溫度。2、喝金針菜紅棗湯3、晚餐喝酸棗仁小米粥：可當(dāng)作晚餐主食吃。4、常保持樂(lè)觀(guān)心態(tài)。5、宜常干刷、熱水泡腳、晨間運(yùn)動(dòng)30~60分鐘。6、常做深呼吸運(yùn)動(dòng)：讓身體含氧量提升，可以讓腦部常保持清醒，有助于病情的改善。（三）舒緩壓力，幫助睡眠1、熱水泡腳30分鐘。睡前2小時(shí)，用（四）睡好子午覺(jué)1、什么是子午覺(jué)

就是子時(shí)與午時(shí)都應(yīng)該睡覺(jué)。調(diào)查顯示，有70%的睡不成完整的子午覺(jué)。子時(shí)是晚上11點(diǎn)至次日凌晨1點(diǎn)，此時(shí)陰氣最盛，陽(yáng)氣衰弱；午時(shí)是上午11點(diǎn)至下午1點(diǎn)，此時(shí)陽(yáng)氣最盛，陰氣衰弱。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，子時(shí)和午時(shí)都是陰陽(yáng)交替之時(shí)，睡好子午覺(jué)有利于養(yǎng)陰及養(yǎng)陽(yáng)。 尤其子時(shí)，是一天中陰氣最重的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候休息，最能養(yǎng)陰，睡眠效果最好。子時(shí)也是中醫(yī)所說(shuō)的經(jīng)脈運(yùn)行到肝、膽的時(shí)間。如果因熬夜而錯(cuò)過(guò)了這個(gè)時(shí)間的睡眠，肝膽就得不到充分的休息，可表現(xiàn)為皮膚粗糙、黑斑、面色發(fā)黃等。

（四）睡好子午覺(jué)1、什么是子午覺(jué)睡好子午覺(jué)

2、睡好子午覺(jué)提高免疫力

身體的免疫系統(tǒng)的修補(bǔ)創(chuàng)傷及清除垃圾毒素時(shí)間是在每天晚上十點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn)。同時(shí)也是免疫系統(tǒng)和自愈系統(tǒng)細(xì)胞修復(fù)和充電的時(shí)間。只要過(guò)了十點(diǎn)到凌晨?jī)牲c(diǎn)還沒(méi)熟睡，就算睡眠的時(shí)間再長(zhǎng)，被破壞的細(xì)胞還是無(wú)法被修補(bǔ)回來(lái)，免疫功能就會(huì)降低，細(xì)菌病毒就會(huì)入侵。 晚上夜生活過(guò)多，多錯(cuò)過(guò)睡子午覺(jué)的時(shí)機(jī)，極易產(chǎn)生睡眠障礙，不利于體力和腦力恢復(fù)和疲勞的恢復(fù)。

睡好子午覺(jué)2、睡好子午覺(jué)提高免疫力

八、食物顏色與健康

《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物?？梢?jiàn)早在3000年前，我們的祖先就已意識(shí)到飲食均衡的重要性。中醫(yī)認(rèn)為：人是一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)體，五臟與五行、五味、五色是相生相克的關(guān)系。不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽(yáng)調(diào)和的關(guān)系，合理搭配有助提高體內(nèi)激素的分泌，使人體臟腑、氣血、陰陽(yáng)平衡。

八、食物顏色與健康

食物顏色與健康

1、白色（金）

代表收獲的秋季；與金元素“遙相呼應(yīng)”的食物是白色食物，味道則屬辛辣。（1）白色食物的益處：人體器官里，肺屬金元素。白色食物補(bǔ)肺。中醫(yī)認(rèn)為：肺與大腸相表里。白色食品有益于肺和大腸健康。具有潤(rùn)肺順腸作用。（2）白色代表食物洋蔥、大蒜、梨、百合、山藥、蓮子、牛奶，白蘑菇，豆類(lèi)，白蘿卜等。

食物顏色與健康

1、白色（金）

食物顏色與健康

2、綠色（木）綠色代表蓬勃生機(jī)的春天；木元素對(duì)應(yīng)的是綠色的食物，以酸味為主。綠色是大自然的和諧之色，是生命的顏色，是腸胃的天然“清道夫。（1）綠色食物的功效：養(yǎng)肝護(hù)膽。人體器官里，肝為木元素。多吃綠色食物，有益肝臟健康。（2）代表食物：各種綠色的蔬菜和水果。如西蘭花，油菜、芹菜、菠菜、卷心菜、獼猴桃、青蘋(píng)果、青棗、綠茶、獼猴桃、香菜等。

食物顏色與健康

2、綠色（木）

食物顏色與健康

3、黑色、深藍(lán)色（水）從屬水元素的食品以海洋食品為代表，深藍(lán)色直至黑色，黑色補(bǔ)腎。（1）黑藍(lán)色食物的功效：補(bǔ)肝腎，利尿，益脾。人體器官里，腎屬于水元素。水性食物含黑色素，有助提高與腎、膀胱和骨骼關(guān)系密切的新陳代謝和生殖功能。（2）黑色代表食物：、藻類(lèi)、黑米，黑喬麥，黑豆，黑芝麻，黑木耳，藍(lán)莓、烏梅等。

食物顏色與健康

3、黑色、深藍(lán)色（水）

食物顏色與健康

4、紅色（火）：火性食物顏色是紅色。紅色是血液的顏色，也是生命的象征。心臟屬于火元素。紅色食物有維護(hù)心臟健康作用。（1）紅色食物是人體健康的衛(wèi)士。紅色食品具有促進(jìn)巨噬細(xì)胞活力的功能。如胡蘿卜所含的胡蘿卜素護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，增強(qiáng)人體抗御感冒的能力；消除人體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞的活力。

食物顏色與健康

4、紅色（火）：

食物顏色與健康

（2）補(bǔ)鐵、補(bǔ)血脈；紅色食物含鐵豐富，能促進(jìn)血液循環(huán)，補(bǔ)鐵。經(jīng)常食用紅色蔬果，可以使女人面色紅潤(rùn)，容顏不老。是女人最?lèi)?ài)。都是貧血患者的天然良藥。（3）減輕疲勞，愉悅心情紅色食品中含有豐富的β胡蘿卜素和番茄紅素。紅色蔬果在視覺(jué)上也能給人刺激，精神振奮，所以，紅色食物也是抑郁癥患者的首選。紅色食物西紅柿、紅辣椒、西瓜等是改善焦慮情緒的天然藥物、令人振奮的天然藥物，（3）紅色的代表食品西紅柿、紅棗、山楂、紅酒、紅辣椒、紅蘋(píng)果、紅薯、櫻桃、枸杞子等。

食物顏色與健康

食物顏色與健康

3、黃色（土）黃色與晚夏緊密相聯(lián)；土地的顏色是黃色，與土元素相對(duì)的食物是黃色食物。黃色象征生命之源，也是代表智慧之色。（1）黃色食物的益處：補(bǔ)脾胃，調(diào)節(jié)血脂、壯骨強(qiáng)筋，利胃鍵脾。與土元素相關(guān)的是胃和脾。1）黃色食物可以健脾，增強(qiáng)胃腸功能，恢復(fù)精力，補(bǔ)充元?dú)?，改變寒性體質(zhì)。對(duì)記憶力衰退有幫助。2）黃色食物能使人心情開(kāi)朗，強(qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟功能，清除血液中的毒素。增強(qiáng)胃腸功能，保持女性荷爾蒙的分泌能力，使皮膚細(xì)滑幼嫩。（2）黃色代表食物：南瓜，玉米、橙、柑、柚、香蕉、芒果、南瓜，柿子。

食物顏色與健康

3、黃色（土）

神奇五行蔬菜湯

五行蔬菜湯是典型代表。日本盛行的五行蔬菜湯，對(duì)預(yù)防疾病，提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發(fā)明者是日本細(xì)胞學(xué)博士立石和先生。他從1500種食物中找出五種蔬菜一起熬湯服用，有效地抑制了自己的癌癥。在日本被傳為佳話(huà)。

五行蔬菜湯是將五種顏色的蔬菜混煮成湯。即青、紅、黃、白、黑的五種不同蔬菜。青為白蘿卜葉、紅為胡蘿卜、黃為牛蒡、白為白蘿卜、黑為香菇，分別代表金、木、水、火、土五行。五行蔬菜湯符合中醫(yī)學(xué)所說(shuō)的五行調(diào)和對(duì)應(yīng)身體五臟六腑的學(xué)理。對(duì)人體各器官有全面性調(diào)理的作用，改善人體的酸性體質(zhì)和亞健康狀態(tài)。防止血管硬化，抗衰老和增強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)生命活力。

神奇五行蔬菜湯

五行蔬菜湯是典型代表。日本盛行九、不同體質(zhì)的食物選擇

人類(lèi)體質(zhì)可概分為六大類(lèi)，隨著體質(zhì)不同，食物的需要也要不同，食療配方也需作調(diào)整。也就是說(shuō)：熱性體質(zhì)要吃涼性食物，寒性體質(zhì)要吃溫性食物，實(shí)性體質(zhì)要吃瀉性食物，虛性體質(zhì)要吃補(bǔ)性食物，燥性體質(zhì)要吃潤(rùn)性食物，濕性（水腫）體質(zhì)要吃利尿食物。又如吃熱性的羊肉需白菜來(lái)平衡，吃寒性的螃蟹需酒和姜來(lái)平衡。酸堿要平衡。如雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋是酸性食物，瓜、果、菜、茶、菌是堿性食物，要搭配好，多吃堿性食物。因此，判斷體質(zhì)的目的是要找出適合體質(zhì)的對(duì)癥食物，以便及時(shí)調(diào)整食物品種，促進(jìn)身體康復(fù)。九、不同體質(zhì)的食物選擇人類(lèi)體質(zhì)可概分為六大類(lèi)，（一）虛性體質(zhì)的選擇食物1、虛性體質(zhì)的癥狀 臨床上，體弱多病者多數(shù)虛癥。虛性體質(zhì)的特征：（1）經(jīng)常出冷汗。（2）體虛盜汗、手心常濕、晚上常出冷汗。（3）元?dú)獠蛔悖挚沽p弱，免疫力差。（4）臉色蒼白，行動(dòng)無(wú)力。2、虛性體質(zhì)的食物選擇 虛性體質(zhì)應(yīng)選擇補(bǔ)性食物，可增進(jìn)體力，恢復(fù)元?dú)狻＃?）補(bǔ)性食物：西洋參、紅棗、栗子、山藥、蓮子等。但補(bǔ)性食物不可吃過(guò)量。（2）其他食物：櫻桃、胡麻、糙米、小麥、蓮藕等。（一）虛性體質(zhì)的選擇食物1、虛性體質(zhì)的癥狀（二）實(shí)性體質(zhì)的食物選擇1、實(shí)性體質(zhì)的癥狀：身體強(qiáng)壯者初期的病癥，多屬實(shí)癥。實(shí)性體質(zhì)的特征：（1）身體缺乏排毒功能，排便、排尿、排汗均有障礙。（2）內(nèi)臟有積熱、淤積大量廢物。（3）體力充沛而無(wú)汗、抗病力強(qiáng)。（4）飽受便秘之苦，尿量不多。2、實(shí)性體質(zhì)的食物選擇 實(shí)性體質(zhì)的人體內(nèi)廢物多，須吃瀉性食物，讓體內(nèi)大掃除，改善便秘。（1）蔬菜類(lèi)：蘆薈、芹菜、蘆筍、蕃瀉葉、牛蒡等?！芭］蛏鼻迥c作用很好。一次要榨出500-700毫升。（2）水果類(lèi)：香蕉、西瓜、鳳梨、火龍果等。（二）實(shí)性體質(zhì)的食物選擇1、實(shí)性體質(zhì)的癥狀：身體強(qiáng)壯者初期的（三）濕性體質(zhì)的食物選擇1、濕性體質(zhì)的癥狀（1）體內(nèi)水分過(guò)剩，身體浮腫。（2）高血壓。（3）咳嗽多痰。（4）常腹鳴。（5）經(jīng)常下痢腹瀉。2、濕性體質(zhì)的食物選擇 濕性體質(zhì)要多吃利尿食物，盡量少吃鹽。若是浮腫嚴(yán)重時(shí)甚至要禁鹽。（1）蔬菜類(lèi)：冬瓜、大黃瓜、番茄、韭菜、（2）水果類(lèi)：石榴、葡萄、橘子、西瓜等。（3）其他類(lèi)：紅豆、薏仁、紫蘇、魚(yú)腥草等。（三）濕性體質(zhì)的食物選擇1、濕性體質(zhì)的癥狀（四）燥性體質(zhì)的食物選擇1、燥性體質(zhì)的癥狀：（1）體內(nèi)水分不足，口干、口渴，舌燥、體燥。（2）婦女月經(jīng)量少。（3）經(jīng)常便秘。（4）咳嗽無(wú)痰。2、燥性體質(zhì)的食物選擇：多攝取潤(rùn)性食物，保留體內(nèi)水分。（1）水果類(lèi)：甘蔗、柳橙、蘋(píng)果、梅子、柚子等。甘蔗等。（2）其他類(lèi)：蜂蜜、荸薺、茶、牛乳等。（四）燥性體質(zhì)的食物選擇1、燥性體質(zhì)的癥狀：（五）熱性體質(zhì)的食物選擇1、熱性體質(zhì)癥狀（1）身體代謝機(jī)能亢進(jìn)，易興奮緊張，指尖發(fā)抖、發(fā)燒，甲亢，嚴(yán)重時(shí)會(huì)心跳加速、眼睛凸出。（2）常口干舌燥、嗜喝冷飲。（3）顏面潮紅、眼睛沖血、身體易上火發(fā)炎、長(zhǎng)青春痘。（4）常便秘、尿量少而黃。（5）婦女生理周期常提早。（五）熱性體質(zhì)的食物選擇1、熱性體質(zhì)癥狀2、熱性體質(zhì)的食物選擇（1）蔬菜類(lèi)：海帶、菱角、白蘿卜、菠菜、芹菜、黃花菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、牛蒡、涼薯、萵苣、大白菜、花椰菜、油菜、荸薺、絲瓜、西紅柿、蓮藕、蘆筍、竹筍、白木耳、綠豆芽、豆腐等。大多數(shù)的蔬菜以及青草類(lèi)如小麥草、苜蓿芽等均屬?zèng)鲂?。?）水果類(lèi)：火龍果、梨、芒果、蘋(píng)果、橙子、楊桃、山竹（吃榴連后吃山竹可解熱）、葡萄柚、草莓、枇杷、山楂、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、甘蔗等。。（3）雜糧類(lèi)：小麥、小麥、大麥、蕎麥、玉米、薏仁。（2）其他：小米、綠豆、蘆薈、馬齒莧、西洋參、車(chē)前草、薄荷等。 當(dāng)自覺(jué)身體內(nèi)火旺盛時(shí)，可進(jìn)食“綠豆海帶冬瓜湯”，降火消炎作用非常好。如患牙周病或長(zhǎng)痘的人，早晚喝一杯魚(yú)腥草茶會(huì)有明顯的效果。魚(yú)腥草不僅能改善熱癥，享有“天然抗生素”的美稱(chēng)。2、熱性體質(zhì)的食物選擇（1）蔬菜類(lèi)：海帶、菱角、白蘿卜、菠菜（六）寒性體質(zhì)的食物選擇1、寒性體質(zhì)的癥狀（1）身體機(jī)能活動(dòng)衰退、抵抗力減弱。（2）體溫不足、手腳常冰冷。（3）臉色蒼白、貧血怕冷。（4）精神萎靡、行動(dòng)無(wú)力。（5）常腹瀉下痢。（6）喜喝熱飲、尿量多而色淡（7）婦女生理周期常過(guò)遲。（六）寒性體質(zhì)的食物選擇1、寒性體質(zhì)的癥狀2、寒性體質(zhì)的食物選擇寒性體質(zhì)應(yīng)多吃溫?zé)嵝允澄?。適用于寒性體質(zhì)和病癥。如風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛、肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等。（1）蔬菜類(lèi)：辣椒、大蒜、胡椒、韭菜、南瓜、生姜、香菜、洋蔥等。（2）水果類(lèi)：榴槤、龍眼、荔枝、紅棗、桃子、櫻桃、芒果、葡萄等。（3）硬果類(lèi)：黑、白芝麻、葵瓜子、杏仁、松子、核桃、栗子、腰果、花生等。（4）調(diào)料類(lèi)：當(dāng)歸、八角、芥末、肉桂、茴香、陳皮、紫蘇、艾葉、黃芪、茴香酒、酒釀、桂花、紅糖、醋、當(dāng)歸、蜂蜜。（5）其他類(lèi)：糯米、高梁、黑糯米等。狗肉、羊肉等。 寒性體質(zhì)的人飲用果蔬汁時(shí)，可加入“姜汁”和“糙米茶”不僅屬性溫?zé)?，?duì)寒性體質(zhì)的人很有幫助。2、寒性體質(zhì)的食物選擇寒性體質(zhì)應(yīng)多尊重生命，珍惜健康

健康需要投資，健康需要經(jīng)營(yíng)。健康是每一個(gè)人對(duì)家庭和社會(huì)的責(zé)任。我真誠(chéng)地希望在坐的每一位朋友，要像經(jīng)營(yíng)自己的企業(yè)一樣來(lái)經(jīng)營(yíng)生命！為健康投資的回報(bào)是無(wú)價(jià)的。如果從今天開(kāi)始改變不良的生活方式，注重飲食和健康，就會(huì)創(chuàng)造更多的精神和物資財(cái)富。熱愛(ài)生活、珍惜生命的人生會(huì)更精彩!

謝謝大家！尊重生命，珍惜健康健康需要投資，健康需吃出健康

與健康吃出健康

與健康

一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

一、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

（一）什么是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素

1、什么是營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)，是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收和代謝，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。它是一種全面的生理過(guò)程，而不是專(zhuān)指某一種養(yǎng)分。

（一）什么是營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素

2、什么是營(yíng)養(yǎng)素

人體需要的營(yíng)養(yǎng)素約有50種多種，歸納起來(lái)分七大類(lèi)，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、水、膳食纖維。每一種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)都有一定的生理功能。

2、什么是營(yíng)養(yǎng)素二、平衡膳食與健康

平衡膳食——是人類(lèi)最佳的飲食結(jié)構(gòu)

是生命的動(dòng)力和源泉二、平衡膳食與健康平衡膳食——平衡膳食與健康

1、什么是平衡膳食

平衡膳食是指膳食中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素：（1）含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；（2）膳食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體需要保持平衡。（3）膳食的結(jié)構(gòu)要合理，即應(yīng)滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又應(yīng)避免膳食構(gòu)成的比例失調(diào)。人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素?？梢哉f(shuō)，世界上沒(méi)有一種單一的食物含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)，必須由多種多樣的食物來(lái)供給。平衡膳食與健康1、什么是平衡膳食

平衡膳食與健康2、平衡膳食應(yīng)符合的條件

（1）食物要多樣化現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，合理膳食的食物構(gòu)成，在每天膳食中應(yīng)含有五類(lèi)基本食物。

平衡膳食與健康

平衡膳食應(yīng)符合的條件1）谷薯類(lèi)：谷類(lèi)包括米、面雜糧；薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是熱能的主要來(lái)源。一般從事中等勞動(dòng)的成年人，每天需要糧食500克-600克。平衡膳食應(yīng)符合的條件1）谷薯類(lèi)：平衡膳食與健康2)動(dòng)物性食物：如肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。3)豆類(lèi)及其制品：包括大豆及其他干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。平衡膳食與健康2)動(dòng)物性食物：如肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等。平衡膳食應(yīng)符合的條件

4）蔬菜水果類(lèi)包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果和各種水果等。主要提供蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。成人每天最好能吃到蔬菜400克-500克。水果250克以上。平衡膳食應(yīng)符合的條件4）蔬菜水果類(lèi)平衡膳食應(yīng)符合的條件5）純熱能食物

包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖、酒類(lèi)。主要提供能量。每天烹調(diào)油不宜超過(guò)25~30克。少吃甜膩、油炸食物。平衡膳食應(yīng)符合的條件

平衡膳食應(yīng)符合的條件

3、主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡1）不吃主食的危害

自古以來(lái)，論及人體健康狀態(tài)時(shí)，常用精、氣、神充足加以描述。精、氣是生命的支柱。精、氣這兩個(gè)字中都包含有“米”，古人有：“得谷者昌，失谷者亡”；千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)不如飯補(bǔ)的祖訓(xùn)。調(diào)查顯示：80%以上的職業(yè)女性為減肥而少吃或不吃主食。事實(shí)上，主食體積大，含纖維素多，飽腹感強(qiáng)，可減少總熱能攝入。事實(shí)上，吃一碗油炸花生米的熱能是相當(dāng)于10碗米飯的能量。許多男人不吃主食，而大量喝啤酒、白酒含熱量高，比正常吃飯還容易胖。

平衡膳食應(yīng)符合的條件

3、主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

2）人體健康需要體液呈弱堿性

蔬菜、水果都是堿性食物。凡是發(fā)達(dá)國(guó)家，和國(guó)民健康指數(shù)高的國(guó)家都是蔬菜、水果消耗最大。

主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡

三、免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

1、什么是免疫力免疫力就是抵抗疾病的能力。人們通常把人體對(duì)外來(lái)侵襲、識(shí)別和排除異物的抵抗力稱(chēng)為“免疫力”。中醫(yī)叫“正氣存內(nèi)，邪不可干。人體與生俱來(lái)就擁有一個(gè)世界上最好的醫(yī)生—免疫系統(tǒng)。同在一片藍(lán)天下，同樣經(jīng)受著環(huán)境、食物、空氣、水的污染以及氣候反復(fù)無(wú)常變化的侵襲。為什么有的人生病，有的人不生??？那是因?yàn)槿梭w免疫系統(tǒng)的強(qiáng)弱不同。

三、免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

1、什么是免疫力

免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

2、免疫力下降的常見(jiàn)因素（1）膳食失去平衡：（2）心理情緒因素：焦慮和悲觀(guān)情緒會(huì)造成植物神經(jīng)功能紊亂，從而影響到內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。造成一段時(shí)間內(nèi)免疫力急劇下降?！耙灰拱最^”就是這個(gè)緣由。

免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生

2、免疫力下降的常見(jiàn)因素免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生（3）身體過(guò)度勞累：（4）身體鍛煉不夠：（5）身體自然老化：（6）不良生活方式

吸煙、過(guò)量飲酒等不良嗜好會(huì)消耗體內(nèi)大量的維生素B族、維生素C（1支香煙燃燒產(chǎn)生3億個(gè)自由基、消耗25mg維生素C）使身體的免疫力下降。生活不規(guī)律，睡眠不足，也會(huì)傷害免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生（3）身體過(guò)度勞累：免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生3、增強(qiáng)免疫力的飲食原則

醫(yī)學(xué)研究表明，要想遠(yuǎn)離疾病，強(qiáng)身健體，離不開(kāi)自身免疫力。作為人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和免疫球蛋白等就像忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，不論白天黑夜，努力將入侵身體的“異己分子”加以識(shí)別，并且清除出去，使人體得以保持健康。如果這些“衛(wèi)士”營(yíng)養(yǎng)不良，其監(jiān)視、防御和攻擊病毒的能力就會(huì)紊亂和下降。免疫系統(tǒng)是人類(lèi)最好的醫(yī)生3、增強(qiáng)免疫力的飲食原則

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（1）多吃抗氧化食物如富含維生素C的蔬菜水果；含維生素E豐富的核桃、松子、花生、瓜子、紅辣椒、動(dòng)物肝臟、奶油、蛋黃、禽蛋、花椰菜、牛奶、魚(yú)、小麥、櫻桃、草莓、西紅柿等。硒、鋅也具有清除自由基的作用。海產(chǎn)品、肉類(lèi)、糙米、大麥等含鋅、硒豐富。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（1）多吃抗氧化食物

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（2）多喝水。多喝水還能讓人感覺(jué)清新，充滿(mǎn)活力，有效地提高人體的抗病能力和免疫能力。晨起第一杯水很重要。（3）經(jīng)常喝茶。茶葉中主要活性成分茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗氧化作用。（4）喝葡萄酒。葡萄酒中的多酚類(lèi)化合物能清除體內(nèi)自由基。葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C、E的30-50倍。有清除自由基、抗氧化，提高免疫力的強(qiáng)力效果。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（2）多喝水。多喝水還能讓人感覺(jué)清新

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（5）適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物肝。動(dòng)物肝富含微量元素硒、鋅、銅、鎂、鐵及葉酸、維生素B6、B12等。有助于促進(jìn)免疫功能。每周1~2次。每次50克。（6）常吃蘑菇。蘑菇含有抗病毒的物質(zhì)蘑菇多糖，有助于增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（5）適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物肝。動(dòng)物肝富含微量

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（8）適量攝入麥麩和粗纖維。麥麩和粗纖維中含有鎂、鋅等增強(qiáng)免疫力物質(zhì)。女性每日適量攝取，能減少雌二醇的產(chǎn)生。預(yù)防女性腫瘤。（9）補(bǔ)充精氨酸。海參、鱔魚(yú)、泥鰍、墨魚(yú)以及山藥、黑芝麻、銀杏、豆腐皮、凍豆腐、葵花子、榛子富含精氨酸。有助于增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（8）適量攝入麥麩和粗纖維。麥麩和粗

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（10）飯前生吃蔬菜、水果

據(jù)免疫學(xué)家觀(guān)察，人在進(jìn)餐后由于熟食的刺激，會(huì)使體內(nèi)免疫系統(tǒng)造成“狼來(lái)了”的錯(cuò)覺(jué)，從而調(diào)動(dòng)全身“健康衛(wèi)士”免疫細(xì)胞加強(qiáng)戒備。經(jīng)常如此，可損害免疫系統(tǒng)，降低免疫力。飯前1小時(shí)吃生菜、水果，可以消除熟食的不良刺激而保護(hù)免疫系統(tǒng)。

蔬菜中含大量干擾素誘生劑，有防病抗癌之功效。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

（11）合理曬太陽(yáng)：日光中的紫外線(xiàn)光能刺激人體皮膚中的7—脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3。每天只需0.009

毫克就可使免疫力增加1倍。

（12）少吃甜食、少油脂、少喝酒。（13）經(jīng)常微笑：笑能激發(fā)人體的許多與免疫有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，從而增強(qiáng)免疫力。

增強(qiáng)免疫力的飲食原則

四、吃出快樂(lè)，消除抑郁

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)：全世界抑郁癥患者2.5億人。也就是說(shuō)每２６個(gè)人中就有１個(gè)抑郁癥患者。其中中國(guó)抑郁癥患者已超過(guò)了2600萬(wàn)。目前，抑郁癥是世界第四大疾病，預(yù)計(jì)到２０２０年，抑郁癥將成為世界第二大疾病。抑郁癥患者中，有10-15%最終會(huì)死于自殺。

四、吃出快樂(lè)，消除抑郁吃出快樂(lè)，消除抑郁

1、中國(guó)人的快樂(lè)指數(shù)

美國(guó)一項(xiàng)各民族快樂(lè)指標(biāo)調(diào)查，對(duì)22個(gè)國(guó)家總共2萬(wàn)多人進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果表明：美國(guó)46%的人認(rèn)為自己是個(gè)快樂(lè)的；英國(guó)36%；印度37%；而中國(guó)只有9%。心理學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)人和西方人心理上的不同，西方人表達(dá)自己的消極情緒比中國(guó)人更直接。有心理問(wèn)題時(shí)，他們比較愿意直接對(duì)心理醫(yī)生說(shuō)：“我情緒不好”。而中國(guó)人較少直接表達(dá)消極情緒，很多時(shí)候會(huì)把不良情緒轉(zhuǎn)變?yōu)檐|體的不適，更愿意表達(dá)軀體上的不舒服。吃出快樂(lè)，消除抑郁1、中國(guó)人的快樂(lè)指數(shù)吃出快樂(lè)，消除抑郁2、抑郁的發(fā)病因素（1）遺傳因素。（2）人格因素：抑郁癥患者一般有自卑、逆來(lái)順受、多思、寡言少語(yǔ)等人格特征。（3）社會(huì)心理因素：如家庭矛盾、親人分離、意外傷殘、下崗、工作困難、人際關(guān)系緊張等。吃出快樂(lè)，消除抑郁2、抑郁的發(fā)病因素

吃出快樂(lè)，消除抑郁（4）目前認(rèn)為，腦內(nèi)5-羥色胺化學(xué)遞質(zhì)的不足。（5）營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：如人體內(nèi)的“鉀”元素缺乏，會(huì)使人容易感到心情郁悶，精神憂(yōu)郁、煩躁不安等癥狀。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

3、食物是最好的解憂(yōu)劑很早以前就有人觀(guān)察到，食物可以影響人的心情。亞里士多德寫(xiě)過(guò)一篇論文論述：不同血質(zhì)的人應(yīng)該有不同的心情食物。他建議：大臣們應(yīng)視君主用餐時(shí)食物的不同，來(lái)選擇向君主匯報(bào)好消息還是壞消息。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

（1）快樂(lè)心情食物1）深水魚(yú)研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂(lè)和健康。最主要是他們把魚(yú)當(dāng)作主食。美國(guó)人患有較嚴(yán)重的精神憂(yōu)郁癥，有5%的人需要接受心理治療；而日本人僅0.1%需要看心理醫(yī)生，兩者差距達(dá)50倍之多。上述差異與兩國(guó)飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。魚(yú)油中有一種特殊脂肪—Omega-3脂肪酸，與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。能增加血清素的分泌量。不吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平較低。美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂(yōu)郁癥的機(jī)會(huì)就多。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁

2）全麥面包：含有能幫助調(diào)節(jié)情緒的色氨酸。是一種可以吃的抗憂(yōu)郁劑。

3）牛奶：溫?zé)岬呐Ｄ滔騺?lái)就有鎮(zhèn)靜、緩和情緒的作用，對(duì)經(jīng)期女性特別有效，可減少緊張和焦慮情緒。睡覺(jué)前半小時(shí)喝一杯溫?zé)峒臃涿鄣呐Ｄ?，可促進(jìn)睡眠和提高睡眠質(zhì)量。4）香蕉：香蕉富含的鎂能緩解緊張情緒。含有的生物堿可以振奮精神和提高信心。還是色胺素和維生素B6的超級(jí)來(lái)源，這些都有利于調(diào)節(jié)情緒。

吃出快樂(lè)，消除抑郁

吃出快樂(lè)，消除抑郁（5）巧克力：巧克力具有鎮(zhèn)定作用。巧克力的獨(dú)特味道、質(zhì)感和氣味的共同作用刺激了人腦的快樂(lè)中樞，使人感到心情愉悅。建議失戀的人、婦女經(jīng)前、疲倦時(shí)，可以吃一點(diǎn)巧克力以振奮精神。（6）動(dòng)物血：缺鐵會(huì)使人感覺(jué)疲勞，心情抑郁。動(dòng)物血是最好的食物補(bǔ)鐵方式之一。多吃豬血、鴨血等動(dòng)物血能幫你從無(wú)聊的愁緒里解脫出來(lái)。

吃出快樂(lè)，消除抑郁（5）巧克力：巧克力具有鎮(zhèn)定作用。巧克力的吃出快樂(lè)，消除抑郁（7）南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能幫助身體所儲(chǔ)存的血糖轉(zhuǎn)變成葡萄糖，而葡萄糖是腦部唯一的燃料，燃料充足自然心情愉悅。（8）大蒜：大蒜雖然會(huì)帶來(lái)不好的口氣，卻會(huì)帶來(lái)好心情。吃出快樂(lè)，消除抑郁（7）南瓜：南瓜富含維生素B6和鐵，這兩種吃出快樂(lè)，消除抑郁（9）葡萄柚：葡萄柚香味濃郁，可以提神醒腦、凈化繁雜思緒。所含的高量維生素C，能維持紅血球的濃度，增強(qiáng)免疫功能，減輕人的壓力。（10）菠菜：菠菜除含有大量鐵質(zhì)外，更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致腦中的血清素減少，造成抑郁癥出現(xiàn)。吃出快樂(lè)，消除抑郁（9）葡萄柚：葡萄柚香味濃郁，可以提神醒腦

五、疲勞綜合癥的飲食調(diào)理（一）什么是疲勞綜合癥疲勞綜合癥是美國(guó)疾病控制中心建議使用的一個(gè)疾病名稱(chēng)，是以持續(xù)或反復(fù)發(fā)作至少半年以上的虛弱性疲勞為主要特征的癥候群。特點(diǎn)是沒(méi)有明顯的器質(zhì)性病變，但自我感覺(jué)很累，工作時(shí)無(wú)精神，生活中缺少樂(lè)趣，性能力過(guò)早衰退，腰背酸痛、頭痛眩暈等癥狀。常伴有抑郁焦慮、失眠多夢(mèng)等。進(jìn)一步發(fā)展為過(guò)勞，或進(jìn)入亞臨床狀態(tài)，如果長(zhǎng)期不糾正，就易引發(fā)“過(guò)勞死”。

五、疲勞綜合癥的飲食調(diào)理（一）什么是疲勞綜合癥

“過(guò)勞死”是源自日本的一種現(xiàn)代病，指的是長(zhǎng)期慢性疲勞后誘發(fā)的猝死，即“由于工作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度加重、心理壓力過(guò)大導(dǎo)致長(zhǎng)期處于精疲力竭的狀態(tài)，由于積重難返突然引發(fā)身體潛藏的疾病急速惡化，救治不及，繼而喪命?！蹦壳?，“過(guò)勞死”的發(fā)病率正在逐年增加。疲勞綜合癥在我國(guó)城市發(fā)病率為10-20%，新聞工作者、企事業(yè)高管、新IT的發(fā)病率高達(dá)50%。白領(lǐng)是疲勞綜合癥的“高危人群”。此癥以中年男性居多。嚴(yán)重的可導(dǎo)致高血壓、高血脂、高血糖、心絞痛，甚至中風(fēng)等。（一）什么是疲勞綜合癥“過(guò)勞死”是源自日本的一種現(xiàn)

（二）疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)1、主癥：癥狀反復(fù)發(fā)作，持續(xù)時(shí)間６個(gè)月以上的疲乏無(wú)力和活動(dòng)后疲勞加重。充分休息也不能解除。2、兼癥：頭暈頭沉、記憶力減退、思維不集中；失眠、惡夢(mèng)或嗜睡而醒后疲勞更甚；心慌、氣短、胸悶憋氣；易緊張、易激動(dòng)、煩躁、抑郁，或恐懼不能自制等。

（二）疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)2、疲勞綜合癥的的自我診斷（1）近期工作量急劇增加。每天工作量都在10個(gè)小時(shí)以上。（2）工作時(shí)間不規(guī)律，常常在晚上忙到深夜。節(jié)假日也要工作。出差多。（3）人際關(guān)系不好或經(jīng)營(yíng)狀況不好。（4）每天吸煙達(dá)30支以上。（5）近幾個(gè)月每天晚上喝酒。或厭酒，而且一喝就醉。（6）每天喝四五杯咖啡，已持續(xù)1年以上。疲勞綜合癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)2、疲勞綜合癥的的自我診斷2、疲勞綜合癥的的自我診斷（7）吃飯的時(shí)間和次數(shù)不定，食品中動(dòng)物性脂肪偏多。（8）相信自己健康、兩三年間沒(méi)有看過(guò)病。（9）有高血壓、心臟病和糖尿病等疾病。（10）最近體重急劇增加或急劇減少。身體酸懶無(wú)力。（11）最近頭部經(jīng)常劇烈疼痛，胸部憋痛。（12）突然變得好忘事。突然認(rèn)為自己老了。（13）欲望降低，精神沮喪。2、疲勞綜合癥的的自我診斷（7）吃飯的時(shí)間和次數(shù)不定，食品中

（三）疲勞綜合癥的常見(jiàn)原因1、營(yíng)養(yǎng)不平衡長(zhǎng)時(shí)間的過(guò)度腦力和體力勞動(dòng)造成精力、體力嚴(yán)重“透支”后，使能量大量消耗，蛋白質(zhì)大量分解，電解質(zhì)丟失、酸性代謝產(chǎn)物堆積等，導(dǎo)致身體出現(xiàn)疲勞。2、家庭和社會(huì)中都肩負(fù)重任，承受這種種壓力。3、生理和心理原因使他們好勝心強(qiáng)而抗疲勞能力差。4、對(duì)疾病特別敏感。當(dāng)患有感冒、腸炎等常見(jiàn)病時(shí)，身體的不適感會(huì)比一般人嚴(yán)重。

（三）疲勞綜合癥的常見(jiàn)原因1、營(yíng)養(yǎng)不平衡（四）疲勞綜合癥的飲食對(duì)策（1）補(bǔ)充碳水化合物如主食攝入量不足，運(yùn)動(dòng)或大量出汗后不注意合理的補(bǔ)充，就會(huì)影響糖原的再合成和體能的恢復(fù)。這就是休息后仍然感到很疲勞的原因。因此，腦力和體力運(yùn)動(dòng)后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖、電解質(zhì)，維生素和水，以滿(mǎn)足身體的需要。（2）及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)飲食結(jié)構(gòu)不合理、工作緊張以及疾病等原因，造成蛋白質(zhì)攝入不足或消耗過(guò)多引起蛋白質(zhì)缺乏，容易引發(fā)疲勞乏力、感冒、免疫力下降等亞健康癥狀。（3）及時(shí)補(bǔ)充抗氧化劑膳食中主要的抗氧化劑包括番茄紅素，維生素E，維生素C，硒和?；撬岬?。番茄紅素是目前發(fā)現(xiàn)的功能最強(qiáng)大的抗氧化劑，它的抗氧化活性是維生素E的100倍，每天補(bǔ)充番茄紅素，對(duì)于清除體內(nèi)自由基、消除疲勞、提高身體免疫力都有明顯地促進(jìn)作用。（4）生機(jī)食療：周末生機(jī)斷食排毒，調(diào)理體液。補(bǔ)充酵素、維生素和礦物質(zhì)，改善酸性體質(zhì)。（四）疲勞綜合癥的飲食對(duì)策（1）補(bǔ)充碳水化合物

六、解酒護(hù)肝飲食保健

中國(guó)目前白酒消費(fèi)人群是3.5億，據(jù)發(fā)展中國(guó)家之首。中國(guó)烈性白酒的產(chǎn)量每年超過(guò)460萬(wàn)噸，可以灌滿(mǎn)一個(gè)西湖。

六、解酒護(hù)肝飲食保健

解酒護(hù)肝飲食保健

1、肝臟的解酒能力正常人肝臟一天只能化解20克酒精，折算成啤酒就是500毫升、葡萄酒200毫升、38度以下白酒25－30毫升。一次喝兩瓶啤酒就是1000毫升的量，就會(huì)損傷肝臟。

解酒護(hù)肝飲食保健

解酒護(hù)肝飲食保健

2、酗酒的危害

（1）營(yíng)養(yǎng)素缺乏：（2）影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化，有利于脂肪儲(chǔ)存。過(guò)量飲酒可造成體內(nèi)脂肪代謝紊亂，造成脂肪肝。（3）猝死。酒精對(duì)心臟有毒性作用，引起繼發(fā)性心肌病。（4）急性應(yīng)激性潰瘍大出血。酗酒者通過(guò)胃鏡發(fā)現(xiàn)，飲酒后30分鐘就會(huì)出不同程度的胃黏膜糜爛，即應(yīng)激性潰瘍。是上消化道出血致死的重要原因。

解酒護(hù)肝飲食保健

2、酗酒的危害

酗酒的危害

（5）急性胰腺炎。過(guò)量飲酒與急性胰腺炎的發(fā)病有密切關(guān)系。（6）記憶力減退：酒精可使大腦皮層萎縮，大腦功能障礙，出現(xiàn)意識(shí)障礙、記憶力減退等。（7）引發(fā)癌癥。過(guò)量飲酒比非過(guò)量飲酒者口腔、咽喉部癌腫的發(fā)生率高出兩倍以上；在食管癌者中，過(guò)量飲酒者占60%，不飲酒僅占2%；經(jīng)常酗酒或過(guò)量飲酒，肝癌發(fā)生率更大。

酗酒的危害

（5）急性胰腺炎。過(guò)量飲酒與急性胰腺炎的發(fā)病有

酗酒的危害

（8）影響性功能、殃及后代。酗酒和嗜酒可使男性出現(xiàn)性欲減退、性功能障礙及精子發(fā)育不良。造成胎兒畸形、死胎、腦發(fā)育不良、呆傻等。（9）導(dǎo)致骨質(zhì)疏松飲酒過(guò)度所引起的營(yíng)養(yǎng)不良和吸收障礙，使骨質(zhì)形成和骨礦質(zhì)化減少，日久導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。據(jù)國(guó)外報(bào)道：40％的交通事故死亡者，50％的犯罪，25％的重病都和酗酒有關(guān)。

酗酒的危害

（8）影響性功能、殃及后代。酗酒和嗜酒可使

3、怎樣減少酒精的吸收

（1）飲酒宜慢不宜快

飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30—120分鐘時(shí)血中乙醇濃度達(dá)到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，不易喝醉。（2）喝酒時(shí)間最好放在晚上

人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性，中午時(shí)活性降低，晚上活性增加。因此，中午時(shí)喝酒乙醇不容易被代謝排掉，比晚上喝酒容易醉。早上空腹飲酒更易造成胃黏膜損害。如果中午喝酒，晚上還喝對(duì)身體傷害更大。

3、怎樣減少酒精的吸收

（1）飲酒宜慢不宜快

怎樣減少酒精的吸收

（3）喝酒前一定要吃下酒菜

酒精經(jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，機(jī)體消耗的酶與維生素就越多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等均可作為佐菜。（4）甜點(diǎn)加水果飲酒后立即吃些甜點(diǎn)心和水果可以減輕醉酒狀態(tài)。水果含有大量的果糖，可以加快分解代謝，使乙醇氧化。甜點(diǎn)心也有相似的效果。

怎樣減少酒精的吸收

（3）喝酒前一定要吃下酒菜

4、喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（1）涼皮、粉絲制品因在加工過(guò)程中要加入適量白礬。白礬有減緩腸胃蠕動(dòng)作用。會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸道中的停留時(shí)間，增加人體對(duì)酒精的吸收。使人醉酒時(shí)間延長(zhǎng)。（2）熏臘、腌制食品（如咸魚(yú)、香腸、臘肉）。熏臘、腌制食品含有色素與亞硝酸鹽，下酒后與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，誘發(fā)癌癥。

4、喝酒的時(shí)不宜吃的食物

喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（3）燒烤類(lèi)食物。含有致癌物3，4—苯并比。易誘發(fā)消化道腫瘤。（4）辛辣刺激、油炸食品。特別是飲白酒時(shí)，要少食辛辣刺激、油炸食品。容易引起血熱，導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。特別對(duì)有出血病史、高血壓、肝臟病史的病人，禁食用。（6）海味。海味不宜與啤酒同用，易誘發(fā)痛風(fēng)病。

喝酒的時(shí)不宜吃的食物

（3）燒烤類(lèi)食物。

5、飲酒的禁忌

（1）啤酒忌白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，與白酒同飲，就會(huì)加快酒精滲透。（2）酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，有興奮作用，咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。如果同飲，猶如火上燒澆油，加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過(guò)單純喝白酒的許多倍。

5、飲酒的禁忌

（1）啤酒忌白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳

5、飲酒的禁忌

（3）忌濃茶解醉酒：1）茶葉中的茶堿可以迅速地對(duì)腎發(fā)揮利尿作用，促進(jìn)尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟。經(jīng)常酒后喝濃茶易發(fā)生腎病。2）酒中的乙醇可刺激心血管，濃茶同樣具有興奮心臟的作用。同飲，會(huì)更增強(qiáng)對(duì)心臟的刺激。（4）喝醋解醉酒：大量飲酒后，酒精對(duì)胃腸粘膜的刺激，使胃和十二指腸充血，胃酸分泌增加。同時(shí)促進(jìn)了胰液的大量產(chǎn)生。此時(shí)喝醋，會(huì)加重對(duì)胃腸粘膜的刺激，更易誘發(fā)胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥。

5、飲酒的禁忌

（3）忌濃茶解醉酒：

6、解酒護(hù)肝食物

（1）梨：含有果醣、蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸類(lèi)、維生素和煙酸、胡蘿卜素及礦物質(zhì)等。能降低乙醇在血液中的濃度，促進(jìn)在肝臟內(nèi)代謝。（2）菠菜：“利五臟，解酒毒”。（3）綠豆芽：綠豆芽清熱解暑，利尿解毒。（4）蛤蜊：能解酒保肝。脂肪肝者宜食之。（5）紅棗：有保護(hù)肝臟作用。

6、解酒護(hù)肝食物

解酒護(hù)肝食物

（6）豬肝。飲酒時(shí)，吃點(diǎn)豬肝好?？商岣邫C(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力。補(bǔ)充常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B的丟失，是很理想的伴酒菜。（7）枳懼子。其葉、子均有解酒之功?！拔粲心先诵奚嵊么四?，誤落一片入酒甕中，酒化為水也（8）葛根、花。善解酒毒。治飲酒過(guò)度，頭痛頭昏，煩渴嘔吐。

解酒護(hù)肝食物

（6）豬肝。飲酒時(shí)，吃點(diǎn)豬肝好?？商岣邫C(jī)體對(duì)

7、解酒護(hù)胃食療方

（1）蘿卜汁：用生白蘿卜500克，洗凈榨汁，代茶飲服，每次一杯，飲2～3次，有解酒和消酒氣功效。糖醋蘿卜絲，清涼酸甜，爽口解酒，對(duì)防治醉酒大為有效。（2）吃水果

：新鮮的水果如